Pevzner dieta

Nustatydami tam tikras ligas gydytojai paskiria tam tikrą dietą. Pavyzdžiui, tulžies pūslės ir kepenų ligos, ūminio ar lėtinio hepatito, cholecistito atvejais pacientams rekomenduojama persvarstyti savo mitybą ir laikytis terapinės dietos lentelės 5.

5 gydymo lentelė pagal Pevzner padeda palengvinti ir pagerinti paciento būklę, taip pat mažina tolesnio ligos vystymosi riziką. Asmens meniu gali pasikeisti ir prisitaikyti, klausydamas gydytojo patarimo.

Pagrindinis visų gydomųjų dietų tikslas yra sutrikdytų organų funkcijų atkūrimas ir kūno būklės gerinimas. Ypatingas dėmesys gydant virškinimo sistemą suteikiamas tiksliai tinkama mityba. Sovietų mitybos specialistas Pevzneris sukūrė 15 terapinių dietų, skirtų gydyti tam tikras ligas.

Pagal šį metodą skiriamas 5 mitybos lentelė šiais atvejais:

• sutrikusi kepenų funkcija, kepenų cirozė;
• ūminis cholecistitas;
• lėtinis arba ūminis hepatitas;
• tulžies pūslės liga, jei liga nėra ūminėje stadijoje;
• gastritas, kolitas.

Verta paminėti, kad ši dieta gali būti rekomenduojama tik tuo atveju, jei pacientas nepatiria ryškių kepenų ir skrandžio ligų. Jai netgi gali sekti pacientai, kuriems yra pašalintas tulžies pūslė. Ši mitybos programa skirta:

• tulžies atskyrimo skatinimas;
• kepenų funkcijos normalizavimas;
• metabolizmo normalizavimas;
• cholesterolio ir riebalų apykaitos koregavimas.

5 mitybos lentelės esmė: kūno praturtinimas pluoštu, angliavandeniais, baltymais ir skysčiais ir produktų, kurių sudėtyje yra cholesterolio, purinų, eterinių aliejų, oksalo rūgšties, ekstraktų, azoto.

Programa apima šias funkcijas:

• kalorijų per dieną turėtų būti 2 000 - 2 500 kilokalorijų;
• leidžiama iki 10 gramų druskos ir iki 80 gramų cukraus per dieną;
• maistas yra suskirstytas į 5 - 6 kartus, o porcijų kiekis turi būti tas pats ir mažas;
• per dieną reikia suvartoti nuo 2 litrų skysčio;
• patiekalai turi būti šilti, draudžiama naudoti per karštus ar šaltus patiekalus;
• maisto suvartojimo laikymasis;
• Rekomenduojama garinti, taip pat galima kepti arba virti. Griežtai draudžiama valgyti kepti maistą;
• jūs negalite valgyti rupaus maisto. Jei produktai yra kieti, tada jie turi sumalti tarkuotus arba naudodami maišytuvą.

Be šių taisyklių, taip pat yra leistinų ir draudžiamų produktų, turinčių medicininę dietą 5, sąrašas. Taigi, apsvarstykite, ką galite ir negalite valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ir tulžies pūslės ligų.

Pevznerio dieta 5: taisyklės, meniu ir receptai

„Pevzner“ dieta №5 arba Pevzner gydymo stalas №5 skirtas žmonėms, sergantiems kepenų, skrandžio, kasos ligomis. Jis yra pilnas, tačiau šiems organams švelnus. Laikykitės šios dietos nėra gyvenimas. Tačiau tai galima stebėti kelerius metus, nes tai apima produktus, iš kurių galite paruošti įvairius mitybos patiekalus. Be to, tai nėra kontraindikuotinas vaikams.

Šioje lentelėje yra keletas veislių.

1. 1. Produktai leidžiami naudoti tik virintoje, keptoje, garintoje formoje.
2. 2. 5–6 kartus per dieną nedidelėmis porcijomis reikia duoti dalinį maistą griežtai vienodais laiko tarpais.
3. 3. Būtinai naudokite maisto produktus, kurie skatina tulžies eigą ir neleidžia jiems sustoti.

1. 1. Leidžiama naudoti tuos pačius produktus, kaip ir ankstesnėje dietos versijoje.
2. 2. Visi patiekalai patiekiami įžeminti, kepti patiekalai neleidžiami.
3. 3. Svarbu išlaikyti mažą kalorijų kiekį - ne daugiau kaip 1800 kcal per dieną.
4. 4. Ribotas produktų, skatinančių tulžį, naudojimas

1. 1. Valgykite septynis kartus per dieną kas tris valandas.
2. 2. Maistas yra garinamas arba virinamas. Patiekiama žemė

1. 1. Jis prasideda nuo nevalgiusių dienų, kurios padeda sumažinti skausmą.
2. 2. Dieta apima tuos pačius maisto produktus, kurie leidžiami kituose variantuose.
3. 3. Be nustatyto draudžiamų produktų sąrašo jaunų gyvūnų mėsa neįtraukta.

5 gydymo lentelė pagal Pevzner turi tokį leistinų ir draudžiamų produktų sąrašą.

• silpnai verdanti juoda arbata, leidžiama pridėti tam tikrą kiekį cukraus, citrinos, pieno;
• nuovirų nuėmimas;
• vaisių gėrimai ir vaisių gėrimai;
• želė;
• ramunėlių arbata

• kava, kakava, stipri arbata;
• šalti gėrimai;
• gazuotas saldus vanduo;
• alkoholiniai ir energetiniai gėrimai;
• cikorijos, morkos;
• šviežios sultys;
• žalia arbata

• daržovių sriubos ant vandens, pageidautina nuskustas;
• pieno sriubos su makaronais iš kietųjų kviečių;
• vaisių sriubos;
• borskas (ne sultinyje);
• sriuba;
• miežių sriuba

• mėsos sultiniai;
• grybų sultiniai;
• žuvų sultiniai;
• okroshka (dėl giros arba kefyro)

• pusiau klampūs tarkuoti košė su vandeniu arba vandeniu ir pienu santykiu 1: 1 iš ryžių, avižinių, manų kruopų, grikių kruopų;
• kuskusas, bulguras;
• ryžių pilafas su džiovintais vaisiais;
• dribsniai;
• linų sėklų košė

• apriboti miežių, miežių, kviečių kruopų naudojimą

Kietųjų kviečių makaronai, virti naudojant minimalų riebalų kiekį ir papildyti leistinais produktais

• riebalų pasta;
• makaronai ir makaronai su pomidorais, grybais, mėsos padažais

• mažai riebalų jautiena, veršiena;
• triušių mėsa;
• vištienos mėsa;
• kalakutiena;
• kopūstai;
• mažai riebalų turinčios žuvys, bet ne daugiau kaip tris kartus per savaitę;
• lašiša, bet tik kaip užkandis;
• veršienos ir vištiena

• subproduktai;
• dešros;
• Konservai;
• sūdytos ir rūkytos žuvys;
• riebios žuvys ir mėsa;
• žuvų ikrai;
• suši ir sashimi;
• krabų lazdelės

• sėlenos duona;
• rugių duona;
• krekeriai;
• kviečių duona, pagaminta iš rupių miltų, bet džiovinta arba vakarinė pyragai;
• galetny cookies, pikantiški krekeriai;
• liesos pyragaičiai su žuvimi, varškė, vaisiai;
• duonos;
• nupjaukite

• bet kokie produktai, kurių pagrindinė sudėtinė dalis yra dulkių ir konditerijos gaminiai;
• spurgos;
• šviežia duona;
• blynai, blynai;
• mufino krekeriai

• mažai riebalų grietinė;
• kefyras ne daugiau kaip 2% riebalų - 1 puodelis per dieną;
• paprastieji jogurtai;
• feta sūris

• aštrūs ir sūrūs sūriai;
• riebūs pieno produktai;
• išrūgų

• krakmolingos daržovės (bulvės, kopūstai, morkos, cukinijos) nuskustas ir virtos formos;
• salotos (Romainas, ledkalnis ir kt.) ribotais kiekiais;
• Bulgarijos pipirai;
• avokadas;
• jūros kopūstai;
• agurkai, pomidorai;
• žaliosios pupelės;
• salierai ir brokoliai, o ne po terminio apdorojimo

• grybai, kukurūzai, rūgštis, špinatai;
• žalieji svogūnai, česnakai;
• marinuotos daržovės;
• Konservuotos daržovės;
• marinatai;
• aštrūs ir kartūs žolės ir pagardai;
• pomidorų pasta;
• balti kopūstai be terminio apdorojimo

• saldūs obuoliai, pageidautina kepti;
• bananas - ne daugiau kaip vienas vidutinis vaisių per dieną;
• slyvos;
• arbūzas saikingai;
• džiovinti melionai, džiovinti abrikosai

• švieži melionai, džiovinti abrikosai, papajos;
• riešutai;
• imbieras;
• citrina;
• visi neapdoroti vaisiai, išskyrus leistinus

• garinti baltymų omeletai;
• kietai virti kiaušiniai - ne daugiau kaip du baltymai per dieną ir ne daugiau kaip pusė trynio

Visas kiaušinių kepsnys

• sviestas - ne daugiau kaip trisdešimt gramų per dieną;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• alyvuogių aliejus

• Neapdorotas saulėgrąžų aliejus;
• gyvūniniai riebalai, išskyrus karvės sviestą

Dėl šios dietos neįtraukiamas ankštinių augalų naudojimas kaip nepriklausomas patiekalas.

Iš produktų, kuriuos leidžiama naudoti kasos dietoje, galite sukurti įvairų meniu, kuris apims paprastus maisto ruošimo receptus.

Lentelėje pateiktas pavyzdinis meniu.

• avižiniai dribsniai ant vandens;
• sūrio gabalas;
• ruginės duonos gabalas;
• silpnai užvirinta arbata

Dėl avižinių dribsnių ant vandens:

• 150 g avižinių;
• 450 ml vandens;
• 1/4 šaukštelio druskos

Avižinių dribsnių virimas ant vandens:

1. 1. Virkite vandenį, druską.
2. 2. Supilkite kruopos į jį, sumažinkite šilumą iki mažos temperatūros ir 5–7 minutes virkite nuolat maišant.
3. 3. Galima patiekti su nedideliu sviesto gabalu

• daržovių sriuba iš bulvių;
• virtos žuvys;
• sultinio klubai

Daržovių sriuba:

• 2 vidutinės bulvės;
• 600 ml vandens;
• mažos morkos ir svogūnai;
• 60 g brokolių;
• druskos pagal skonį

Daržovių sriubos virimo būdas:

1. 1. Nupjaukite bulves į mažus kubelius ir įpilkite verdančiu sūdytu vandeniu. Virti, kol pusė pasiruošę.
2. 2. Tuo tarpu troškinti smulkiai pjaustyti svogūnai ir morkos.
3. 3. Pridėti bulvių bulves, po dešimties minučių - svogūnus ir morkas. Paruoškite pasirengimą.
4. 4. Grūdinkite daržoves su maišytuvu, kol išpūsti, vėl užvirkite.
5. 5. Papuoškite žaliomis

Kepta žuvis:

• 1 lašišos kepsnys;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;

Keptos žuvies kepimo būdas:

1. 1. Įdėkite lašišos kepsnį į folijos stačiakampio centrą, truputį druską ir pabarstykite citrinos sultimis.
2. 2. Įdėkite foliją į voką ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių.
3. 3. Prieš patiekdami pabarstykite krapais.

• makaronai su sūriu;
• kopūstų ir morkų salotos

Makaronams ir sūriui:

• 300 g makaronų iš kietųjų kviečių;
• 70 g tarkuoto nesūdyto sūrio;
• 20 g sviesto;
• druska

Makaronų su sūriu virimo metodas:

1. 1. Makaronai virinami sūdytame vandenyje. Išleiskite vandenį, nuplaukite tešlą verdančiu vandeniu.
2. 2. Įpilkite tarkuotu tarkuotu sūriu ir sviestu, sumaišykite, kad ištirptumėte sūrį ir sviestą.
3. 3. Po dangčiu 10 minučių duokite „poilsio“

Kopūstų salotoms:

• 200 g balto kopūsto;
• 100 g morkų;
• krapai;
• 1-2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Kopūstų salotos virimo metodas:

1. 1. Supjaustykite kopūstus, trupinkite rankas ir leiskite sulčių.
2. 2. Trinti morką ant šiurkščiojo trintuvo, pridėti prie kopūstų.
3. 3. Pjaustykite krapus ir pridėkite į dubenį. Užpildykite saulėgrąžų aliejų

Pasirinkimo meniu antrą dieną:

• baltymų omletas su garintomis daržovėmis;
• ruginės duonos gabalas;
• silpnai užvirinta arbata

• 40 gramų kopūstų;
• 40 g cukinijų;
• 40 g morkų;
• žalumynai;
• 60 ml pieno;
• 10 g sviesto;
• dviejų vištienos voverės;
• 10 g grietinės

Omleto virimo metodas:

1. 1. Kepkite smulkiai pjaustytas daržoves (kopūstus, cukinijas, morkas) iki minkšto.
2. 2. Pridėkite jiems 40 ml pieno ir paruošite.
3. 3. Beat kiaušinių baltymus, įpilkite likusio pieno, druskos, pridėkite į daržoves, tepkite grietine ir kepkite orkaitėje

• 150 g varškės 1% riebalų;
• 20 g slyvų

• bulvių ir avižinių kruopų sriuba;
• jautienos kopūstai su ryžiais;
• želė

• 250 ml vandens;
• 70 g avižinių;
• 50 g morkų;
• 200 gramų bulvių;
• krapai

Sriubos paruošimo metodas:

1. 1. Įdėkite vandenį į vidutinę ugnį, leiskite jam virti. Druska
2. 2. Į keptuvę įpilkite supjaustytas bulves, virkite iki pusiau virti.
3. 3. Užpilkite bulvių kruopos ir morkas, trintus ant rupios trintuvo.
4. 4. Virkite, kol patepkite, užkepkite žalumynais.

• 150 g virtų kopūstų lapų;
• 150 g maltos jautienos;
• 20 g plaunamų ryžių;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• žali

Kopūstų virimo būdas:

1. 1. Smulkintą mėsą įpilkite nedideliu kiekiu druskos, saulėgrąžų aliejaus ir kruopščiai nuplautų ryžių.
2. 2. Kiekviename kopūstų lape, paruoštoje ir atšaldytoje iki kambario temperatūros, įpilkite nedidelį kiekį maltos mėsos. Lapas sulankstytas į voką.
3. 3. Pusgaminiai įdėti į keptuvę su storu dugnu.
4. 4. Įpilkite įdarytus kopūstus vandeniu ir įpilkite į vidutinę ugnį iki virimo. Užvirus vandeniui, sumažinkite šilumą ir virkite, kol bus paruoštas.
5. 5. Prieš patiekdami, papuoškite žaliomis

• 400 g saldžių obuolių;
• 150 g cukraus;
• 50 g bulvių krakmolo;
• 1 l vandens

Kepimo želė metodas:

1. 1. Virkite obuolius be šerdies vandenyje.
2. 2. Trinti vaisius per sietą arba misą su maišytuvu. Grįžkite į nuovirą.
3. 3. Ištirpinkite krakmolą nedideliu kiekiu šalto vandens, įpilkite į sultinį, užvirkite.

• makaronai su virtomis mėsomis;
• sultinio klubai

• 400 gramų mažų makaronų (geresnis tipo voratinklis);
• 200 g virtos jautienos arba veršienos;
• 1 mažas kiaušinis;
• 100 ml pieno;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus

Makaronų ruošimo būdas:

1. 1. Makaronai virinami sūdytame vandenyje, kol patepkite.
2. 2. Iškirpti anksčiau virtą ir atšaldytą mėsą mažais kubeliais.
3. 3. Sumaišykite makaronus su mėsa, supilkite kiaušinį su pienu.
4. 4. Įdėkite masę į formą ir kepkite orkaitėje.
5. 5. Pridėti skonį žali

Pavyzdžio meniu atrodo taip:

Manų kruopos:

• 100-150 g manų kruopos;
• 150 ml pieno;
• 200 ml vandens;
• 30 g razinų;
• 10 g sviesto;
• 5 g cukraus

Manų kruopos virimo metodas:

1. 1. Pieno virkite vandeniu, įpilkite druskos ir cukraus.
2. 2. Uždenkite kruopos ir kepkite pastoviai maišydami, kol storis.
3. 3. Įpilkite nuplautų razinų ir sviesto

• daržovių sriuba ant džiovintų vaisių sultinio;
• tingūs sūrio pyragaičiai;
• raudonmedžio nuoviras

• 300 g džiovintų vaisių;
• 250 g šviežių kopūstų;
• 3 vidutinės morkos;
• 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
• 1700 ml vandens

Sriubos paruošimo metodas:

1. 1. Nuplaukite džiovintus vaisius šaltame vandenyje ir virkite. Sumuokite sultinį per smulkų sietą.
2. 2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, tris minutes užpilkite verdančiu vandeniu ir išspauskite.
3. 3. Supilkite morkas ant smulkios trintuvės, tada troškinkite saulėgrąžų aliejuje.
4. 4. Įdėkite daržoves į džiovintų vaisių nuovirą ir virkite, kol bus paruoštas

• 250 g varškės 1% riebalų;
• 2 kiaušiniai;
• 2,5 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska

Sūrio pyragų gamybos metodas:

1. 1. Atsargiai sumaišykite visus ingredientus.
2. 2. Iš gautos masės supilkite dešrą ir supjaustykite jį į vienodus gabalus apie 1 cm storio.
3. 3. Virkite sūrių pyragus verdant sūdytame vandenyje.
4. 4. Patiekite su grietine

• Pusė kilogramo mažai riebalų turinčių žuvų;
• 1 mažas svogūnas;
• 200 g ryžių;
• druska

Žuvies kepimo su ryžiais metodas:

1. 1. Išvalykite žuvis iš svarstyklių, virkite sūdytame vandenyje su svogūnais.
2. 2. Virkite ryžius iki virimo.
3. 3. Patiekite žuvis ant ryžių pagalvėlės, pabarstykite žolelėmis

Sausiems sausainiams:

• 4 kiaušiniai;
• 1,5 puodelių cukraus;
• 2 puodeliai miltų;
• kepimo milteliai;
• vanilinas

Sausainių paruošimo metodas:

1. 1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Beat baltymus su cukrumi iki stiprios baltos putos, tada švelniai maišykite trynius.
2. 2. Nenustodami įveikti, įdėkite mažų porcijų miltų su vanilės ir kepimo milteliais.
3. 3. Sutepkite formos apačią su sviestu, užpilkite tešlą ir kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 180-200 laipsnių, kol mėginys bus sausas

Lentelėje pateiktas pavyzdinis meniu.

• pieno grikių košė;
• kietai virti kiaušiniai;
• arbata

• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 2 šaukštai. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. grikių kruopos;
• druska

Košės paruošimo metodas:

1. 1. Supilkite plaunamą grūdą šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol pasiruošsite.
2. 2. Druska, užpilkite pienu ir vėl užvirkite

• daržovių ir cukinijų sriuba;
• virtos vištienos kotletai;
• bulvių košė su pienu

• 350 g bulvių;
• 200 g cukinijų;
• 100 g morkų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1000 ml vandens;
• 2 šaukštai. l morkų sultys

Sriubos paruošimo metodas:

1. 1. Nulupkite cukinijas, supjaustykite griežinėliais, troškinkite augaliniame aliejuje.
2. 2. Sutarkuokite morkas, troškinkite kartu su cukinijomis.
3. 3. Nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais, kepkite 1 litru vandens, kol patepkite.
4. 4. Prie bulvių įpilkite likusių daržovių ir morkų sulčių.
5. 5. Užvirkite 15 minučių. Sezonas su žalumynais

• 200 g vištienos krūtinėlės;
• 1 kiaušinis;
• 2 svogūnai;
• žali

Virimo būdas:

1. 1. Praleiskite vištieną per mėsmalę su svogūnais.
2. 2. Pridėti kiaušinį, žaliąsias, druską ir kruopščiai minkyti.
3. 3. Pasirengimas pasireiškia formoms su šlapiomis rankomis, sudėti į garlaivį

Bulvių koše:

• 300 gramų bulvių;
• 150 ml pieno;
• 30 g sviesto;
• druska

Sūrio paruošimo su pienu metodas:

1. 1. Virkite bulves sūdytame vandenyje.
2. 2. Išleiskite vandenį, įmaišykite sviestą į karštą bulvę, sumaišykite su bulvių padažu.
3. 3. Užpilkite karštą pieną per bulvių masę ir užpilkite maišytuvu

• sūrio pyragai su morkomis;
• arbata;
• sausainiai

• 350 g varškės;
• 200 g morkų;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g cukraus;
• 250 g miltų;
• miltai ant užpildo;
• 100 ml augalinio aliejaus

Sūrio pyragų gamybos metodas:

1. 1. Sumaišykite varškės maišytuvą su cukrumi ir kiaušiniais.
2. 2. Skrudinkite morkas ant smulkios trintuvo, sumaišykite su varškės sūriu.
3. 3. Pridėti miltų, duokite „poilsio“ pusvalandį.
4. 4. Formuokite sūrio pyragus, juos supilkite į miltus. Garo virėjas

Rekomenduojamas meniu yra toks:

• varškės puodelis su slyvomis;
• ramunėlių arbata;
• krekeriai

• 200 g varškės 1% riebalų;
• 1 kiaušinis;
• 50 g manų kruopos;
• 1 šaukštas cukraus;
• žiupsnelis kepimo miltelių;
• 50 g slyvų;
• vanilinas

Keptuvėlių virimo metodas:

1. 1. Sumaišykite varškę, kiaušinį, manų kruopą, cukrų ir kepimo miltelius maišytuve.
2. 2. Įpilkite plaunamą ir supjaustytą smulkių slyvų gabaliukais.
3. 3. Įdėkite silikono formą ir kepkite orkaitėje

• daržovių sriuba su pienu;
• vištienos troškinys;
• džiovintų vaisių kompotas

• 350 g žiedinių kopūstų;
• 350 g cukinijų;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 1 stiklinė pieno;
• dviejų vištienos voverės;
• 3-4 str. l miltai

Sriubos paruošimo metodas:

1. 1. Paruoškite daržoves: padalykite kopūstus į mažus gėles, nulupkite cukinijas, supjaustykite į mažus gabalus.
2. 2. Daržovės dedamos į puodą su nedideliu kiekiu vandens ir virinama po dangčiu.
3. 3. Supjaustykite virtas daržoves maišytuve su miltais, pridėkite daržovių sultinį ir užvirkite.
4. 4. Pridėkite kiaušinių baltymų, sumaišytų su pienu, į daržoves. Vėl vėl užvirkite.
5. 5. Į gatavą sriubą įpilkite augalinį aliejų.

• 500 g vištienos, galite su kaulais;
• 200 g morkų;
• 500 ml vandens;
• 1 vidutinio dydžio pomidorai;
• druska

Vištienos paruošimo būdas:

1. 1. Skaldytą vištieną padalinkite į gabalus ir įdėkite į puodą arba troškintą keptuvę. Supilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir pašalinkite putas.
2. 2. Uždenkite vištieną dangčiu ir toliau ruoškite per mažą ugnį.
3. 3. Tuo tarpu morkos supjaustomos ant smulkios trintuvo, nulupkite pomidorą ir supjaustykite maišytuvą į tyrę.
4. 4. Kai vanduo puode išliks truputį, įpilkite morkų ir toliau kepkite su atidarytu dangčiu.
5. 5. Po 15 minučių įpilkite pomidorų tyrės ir žolelių.
6. 6. Po 5 minučių išjunkite šilumą ir leiskite mėsai „pailsėti“ po dangčiu

• ramunėlių arbata;
• galetnye slapukai.

5 mitybos stalas: meniu ir produktai

5 lentelė - specialus dr. M.I. Pevznerom. Jis laikomas vienu geriausių žmonių, kenčiančių nuo kepenų, tulžies takų ir tulžies pūslės ligų.

Pevzner dietos lentelė 5 numato maistą su visu kalorijų kiekiu, tačiau riebalų ir cholesterolio turinčių maisto produktų apribojimu. Taip pat neįtraukti kepti maisto produktai, tačiau yra daug vaisių ir daržovių.

Naudojimo indikacijos

• lėtinis hepatitas, be paūmėjimo;
• lėtinis cholecistitas;
• cholecistitas su atsigavimu;
• kepenų cirozė, jei trūksta funkcijos;
• tulžies pūslės liga;
• ūminis hepatitas ir cholecistitas atsigavimo laikotarpiu;
• Be to, skiriama 5 dieta, jei nėra ryškios žarnyno patologijos.

Dietos tikslas

Penktosios dietos tikslas - chemiškai skustis kepenis geros sveikos mitybos sąlygomis ir normalios kūno sistemos funkcijos (švelnus mityba).

Bendrosios dietos charakteristikos

• normalus baltymų ir angliavandenių kiekis (nedidelis sumažėjimas);
• ribotas riebalų kiekis meniu;
• Visi patiekalai gali būti virti šiais būdais - virimo, kepimo, kartais - troškinimo. Tuo pačiu metu reikia nuvalyti tik daržoves, kuriose yra daug celiuliozės. Stambią mėsą rekomenduojama smulkiai pjaustyti. Kepkite daržoves ir miltus;
• šalti patiekalai su dieta 5 nerekomenduojami;
• produktai, kurių sudėtyje yra daug medžiagų, tokių kaip purinai, oksalo rūgštis, yra kontraindikuotini;
• neįtraukiami maisto produktai, sukeliantys žarnyno patinimą, turintys šiurkščius pluoštus, turintys daug ekstrakcijos medžiagų, skatinantys virškinimo sulčių sekreciją;
• ribotas druskos apribojimas.

Maitinimo režimas

Taigi, dietos lentelė Nr. 5: 4-5 kartus per dieną maždaug lygiomis dalimis.

Rekomenduojama gerti skystį tuščiu skrandžiu.

Dienos racionas (energinė vertė ir cheminė sudėtis):

• voverės - iki 80 gr. (Iš kurių 50% yra gyvūninės kilmės);
• riebalai - iki 80-90 gr. (Iš kurių 30% yra augalinės kilmės);
• angliavandeniai - iki 400 gramų;
• 1,5 - 2 litrų skystis;
• bendra energijos vertė - apie 2400–2800 kcal (apskaičiuokite patiekalą kalorijų skaičiuokle);
• Druska naudojama ne daugiau kaip 10 g.

Siekiant išlaikyti kepenų funkcionavimą, 5 lentelėje nurodyta, kad rekomenduojama vartoti hepatoprotektorius (pvz., Ursosan).

Maistas, kuris gali būti vartojamas dietoje

Maistas, kuris nevalgo dietos metu

Gėrimai

• Silpna juoda arbata su citrina, pusiau saldus arba su cukraus pakaitalu (ksilitoliu), pienu;
• Dogrose nuoviras;
• Sultys, atskiestos vandeniu (tolerancijai);
• Grynas ir šviežių vaisių kompotas;
• Želė;
• Pomidorai ant cukraus pakaitalo (ksilitolis) arba pusiau saldūs cukrumi;
• Morzė ir želė (ne rūgštus);
• Paruošta ramunė.

• Kava;
• Kakava;
• Gazuoti ir šalti gėrimai;
• Alkoholiniai gėrimai (viskas griežtai draudžiama, įskaitant mažai alkoholio);
• Šokoladas ir kava;
• Žalioji arbata, stevijos lapai, knotweed žolė, stevijos ekstraktas;
• Išrūgos;
• Cikorijos;
• Karkade;
• Šviežios ir spaustos sultys;
• Morkos.

Sriubos

• Sriuba - tai pagrindinis patiekalas dietoje (ne ant sultinio)!
• Vegetariškos sriubos - bulvių košė, cukinijos, moliūgai, morkos, manų kruopos, avižiniai arba grikiai, ryžiai, makaronai. Leidžiama pridėti 5 g sviesto arba 10 g grietinės;
• Vaisių sriubos;
• Pieno sriubos su makaronais;
• Borschas (be sultinio);
• Sriubos vegetaras;
• Burokėlių sriuba;
• Žirnių sriuba (skystas, su minimaliu žirnių kiekiu);
• Miežių sriuba.

• Sultiniai, virti ant mėsos, žuvies ir grybų, taip pat sultiniai, pagaminti iš ankštinių augalų, skrandžio ar špinatų;
• Okroshka (apie kefyrą, kvassą, bet kokį).

Kashi / kruopos

• Supilkite košes ir pusiau klampius grikius, avižinius, manų kruopos ir ryžius, virtus vandenyje arba per pusę su pienu;
• Įvairūs iš grūdų pagaminti produktai: puokštė, puodeliai, pusiau sumaišyti pudingai su varške, makaronai, makaronai, varškės;
• Pilafas su džiovintais vaisiais;
• Miužiai (be priedų, kurie draudžiami dietoje)
• Avižiniai dribsniai (be priedų);
• Kuskusas, Bulgur;
• Soros košė;
• Linų sėklos;

• Ankštiniai augalai nepatenka į grūdus (kaip nepriklausomas patiekalas);
• Perlų miežiai, miežiai, kukurūzų kruopos yra ribotos;
• Lęšiai

Makaronai

• Mažai riebalų pasta

• Riebalinės pastos;
• Makaronai su draudžiamais ingredientais dietoje;
• Makaronai su karštais, kreminiais arba pomidorų padažais.

Mėsa / žuvis / mėsos produktai

• Mažai riebalų jautiena, veršiena, triušis, vištiena, kalakutiena (visi naminiai paukščiai be odos). Mėsa gaminama virtos arba garų pavidalo, sumaltos arba kapotos (kotletai, puokštės, bulvių košės, koldūnai, jautienos stroganoffas, minkštas mėsos gabalas);
• Kopūstų ritinėliai, pilaf su virtomis uogomis (ne rūgštus padažas);
• Pieno dešros (labai ribotos);
• Paruoškite mažai riebalų žuvų veisles (menkes, menkes, jūrų lydekius, paprastuosius tunus): virkite arba kepkite po virimo. Jūs galite gaminti kviečius arba mėsos, žuvies rutuliukus arba visą gabalėlį. Vartojimas ribojamas tris kartus per savaitę;
• Šviežios austrės;
• Krevetės, kalmarai, midijos - ribotos;
• Lašiša yra ribota riebalų kiekiu ir kaip užkandis, o ne kaip pagrindinis patiekalas;
• Koldūnai su veršiena arba vištiena (tešla, liesa mėsa, vanduo, druska) - labai ribotas riebalų kiekis ir nebūtinai kepti;
• Arkliai (virti ir kepti);
• Vištienos krūtinėlė, virtos arba virtos.

• Inkstai, kepenys, liežuvis, visos dešros, rūkyti produktai, taip pat mėsos konservai;
• Kiaulienos riebalų naudojimas yra ribotas, o kepimo aliejus kartu su jautiena ir aviena yra visiškai pašalintas;
• Konservuotos žuvys
• Sūdytos ir rūkytos žuvys
• Riebalų žuvų veislės (lašiša, upėtakis, karpis, ungurys, eršketai, eršketai, beluga, šamas ir tt);
• Kaviarų granulės (raudona, juoda)
• Suši;
• Jautienos liežuvis;
• Krabų lazdelės.

Duona

• Sėlenos duona;
• Ruginė duona;
• Krekeriai;
• Kviečių duona iš 1 ir 2 klasių džiovintų arba konditerijos kekių, krekerių;
• Nesaldinti sausieji sausainiai, sausainiai;
• Kepiniai su virtomis mėsos ir žuvies, varškės, obuolių;
• Sausi sausainiai;
• Skiltelės (krekeriai) kviečiai;
• Duona (be konservantų);
• Nupjaukite

• Visi produktai, pagaminti iš sultinio ir saldaus tešlos;
• Keptos spurgos;
• Šviežia duona;
• Blynai;
• Kepti pyragai;
• Krekeriai iš konditerijos gaminių.

Pieno / fermentuoto pieno produktai

• Grietinė (mažiausias riebalų kiekis) ir sūris (ne aštrūs ir labai nedideli kiekiai);
• Ne daugiau kaip 2% riebalų kefyro, jogurto ir paryškinti arba mažai riebalų turintys varškės, pieno - 200 gramų. Taip pat galite gaminti sūrio patiekalus, pufus ir troškinimus, tingus koldūnus ir sūrio pyragus, rūgštų pieną, pudingas;
• Feta sūris - ribotas riebalų kiekis;
• Jogurtai (be konservantų).

• Neįtraukti sūdytų veislių sūriai;
• Riebaliniai pieno produktai;
• Kremas, pienas 6%, ryazhenka, riebalinis varškės sūris;
• Išrūgos

Daržovės

• Krakmolingos daržovės, virtos ir iškeptos nuskustas: bulvės, žiediniai kopūstai, morkos, cukinijos, moliūgai, burokėliai, kiniški kopūstai;
• Salotos (Romainas, Kukurūzai, Ledai ir kiti neutralūs salotos) ribotais kiekiais;
• Bulgarijos pipirai (ribotais kiekiais);
• Avokadas;
• Jūros kopūstai;
• Agurkai;
• Pomidorai (labai nedideli kiekiai, pasunkėję - neįtraukti);
• Žaliosios pupelės - patys ankštys gali būti virtos arba kepamos;
• Salierai, brokoliai (geriau po terminio apdorojimo).

• Daržovės yra neįtrauktos į: grybus, kukurūzus, rūgštingumą, špinatus ir rabarbarus, ridikas, ridikas, ropės, baklažanai, česnakai, svogūnai, šparagai;
• Žalieji svogūnai, marinuotos daržovės, konservuoti produktai, įskaitant konservuotus žirnius;
• Prieskoninės žolės ir salotos yra kartaus, rūgštus, aštrus (petražolės, krapai, špinatai, cikorijos, arugula, frizas ir kt.) - ne kaip pagrindinė sudedamoji dalis ar pagrindinis patiekalas, tik kaip apdaila arba aromatas, mažiausiai;
• Pomidorų pasta;
• Baltasis kopūstas žaliaviniu pavidalu (leidžiama gaminti maistą su terminiu apdorojimu mažiausiu kiekiu).

Vaisiai / uogos

• Obuoliai - tik prinokę, minkšti ir ne rūgštūs, išpjauti žaliaviniai, kepti;
• Ne daugiau kaip 1 bananas per dieną;
• Grynas kompotas iš šviežių ir sausų vaisių, želė ir putų ant cukraus pakaitalų;

Granatai (nepiktnaudžiauti), išskyrus hemochromatozę;

Arbūzas, ne daugiau kaip 2 nedideli gabaliukai per dieną;

Džiovinti papajos, džiovinti melionai, džiovinti abrikosai;

Melionas, papajos, ananasai (salotose labai mažais kiekiais, gryna forma - neįmanoma);

Vaisių tyrė (tik iš penktojo vaisių).

Terapinė Pevzner 5 dieta (5 mitybos lentelė): meniu ir receptai

Veislės

• 5A lentelė - sukuria maksimalią kepenų ramybę, skiriama ūmaus hepatito ir cholecistito ir lėtinių ligų (hepatito, cholecistito ir virškinimo trakto), kepenų cirozės kompensavimo stadijoje.
• 5B - su sunkiu lėtinio hepatito ir cholecistito paūmėjimu, kepenų ciroze su vidutinio sunkumo nepakankamumu, pepsine opa ir gastritu, kurie derinami su hepatitu ar cholecistitu.
• 5P - su lėtiniu pankreatitu atsigavimo stadijoje arba be paūmėjimo. Normalizuoja kasos funkciją, mažina tulžies pūslės jaudrumą, prakaituoja skrandį, kepenis ir žarnyną.
• 5GA - hipoalerginė mityba, pagrįsta pagrindu Nr. 5, bet visos jūros gėrybės, žuvys, ikrai, kiaušiniai, perdirbti sūriai, ledai, paprikos, marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, žemės riešutai, sezamo, lazdyno riešutai, saulėgrąžų sėklos papildomai neįtrauktos. abrikosai, persikai, avietės, vynuogės, granatai, ananasai, melionai, šaltalankiai, kiviai, manų kruopos ir kviečių grūdai, nenugriebtas pienas, vaisių skonio gėrimai, pyragai, šokoladas, marshmallow, saldainiai.
• 5SC - postcholecystectomy sindromas, turintis duodenitą ir lėtinio gastrito paūmėjimą. Jis užtikrina maksimalų virškinimo organų taupymą ir tulžies sekrecijos sumažėjimą.
• 5Ж arba 5 L / W - skiriama tulžies pūslės hipotenzijai su tulžies stazės simptomais ir valstybėje po cholecistektomijos su tulžies perkrovimu kepenyse. Mityba siekiama padidinti tulžies sekreciją ir pagerinti žarnyno žarnyno apytaką, todėl dieta apima polinesočiųjų riebalų rūgštis ir baltymus.
• 5P - dempingo sindromas po opų rezekcijos.

Vaikams

Vaikams funkciniai sutrikimai, susiję su tulžies sistema, yra dažnesni, rečiau uždegiminės ligos (cholecistitas, cholangitas). Tačiau funkciniai sutrikimai gali sukelti organinės kepenų, tulžies sistemos ir kasos patologijos vystymąsi.

Lentelė vaikams skiriasi nuo suaugusiųjų. Pagrindiniai patiekalų terminio apdorojimo principai lieka. Maisto suvartojimas yra geras tulžies srauto stimuliatorius į žarnyną. Tai reiškia, kad maistas turėtų būti reguliarus.

Vaikų mityba turėtų būti tinkama amžiaus ir turėti optimalų kiekį baltymų ir angliavandenių, vitaminų ir būti lengvai virškinama. 5 metų vaikui geriausias lengvai virškinamas baltymas yra pieno produktų, kiaušinių ir žuvų (jei ne alergiškas).

Gydant disfunkcijas su sphincters tono didėjimu, riebalų kiekis sumažėja (apskaičiuojamas pagal 0,5-0,6 g / kg svorio). Rekomenduojami augalinės kilmės riebalai ir neįtraukiami ugniai atsparūs gyvūniniai riebalai. Hipomotorinėje diskinezijoje augalinių riebalų kiekis padidėja iki 1,0-1,2 g / kg kūdikio svorio.

• omletas su garų pienu;
• grikių košė su augaliniu aliejumi;
• arbata su pienu.

• ryžių pudingas su keptais obuoliais.

• daržovių sriuba su grietine;
• vištiena;
• bulvių košė;
• saldus vaisių sultys.

• varškės varškės;
• moliūgų sultys

• žuvis su pieno padažu;
• avižiniai dribsniai;
• ramunėlių arbatos ar dogozės infuzija.

5 lentelėje nurodyta dieta tinka kūdikių maistui be pakeitimų.

5 mitybos lentelė vaikams palieka galimybę palepinti vaiką saldumynais, iš kurių daugelis kūdikių kenčia. Medus yra leidžiamas iš saldaus, jei nėra jokių alerginių reakcijų bičių produktams, o ne šokoladams, marshmallows ir vaisių želė.

Apribojimai sukasi tik šokoladą ir gazuotus gėrimus, kuriuos galima lengvai pakeisti uogų vaisių gėrimais arba vaistažolių preparatais (pvz., Žiedinių grietinėlės uogų nuoviru).

5 lentelė. B ir C hepatito atveju (receptai)

• 1 pusryčiai: grikių košės omleto baltymų silpna arbata;
• 2-as pusryčiai: varškės nuoviras iš laukinės rožės;
• pietūs: avižiniai sriuba; bulvių košė; virtas vištiena; vaisių kompotas iš džiovintų vaisių;
• užkandis: bananas;
• Vakarienė: ryžių košė, stiklinė pieno, mažo riebalų sūrio gabalas.

Dėl avižinių sriubų reikės:

• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Avižinių dribsnių dribsniai - 0,5 kamino;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanduo - 1,5 litrų.

Įpilkite į vandenį 1 valg. l augalinis aliejus, virkite ir skonis virsta. Nupjaukite bulves ir svogūnus į kubelius, išpjaukite morkas. Į keptuvę įpilkite bulvių, virkite 20 minučių. Tada įpilkite morkų ir svogūnų, užvirinkite 10 minučių. Pabaigoje pridėti avižiniai dribsniai ir virkite 15 minučių.

• 1 pusryčiai: javų manų kruopos pieno skvošas;
• 2 pusryčiai: kefyro sausieji sausainiai;
• pietūs: daržovių sriuba bulvių kompotas;
• užkandis: vaisių tyrė;
• Vakarienė: avižiniai kompotiniai kiaušiniai.

• 1 pusryčiai: manų kruopos pieno arbatos baltymų omletas;
• 2 pusryčiai: kepta obuolė;
• pietūs: sriuba, avižiniai, mėsos sūrio daržovės, virtos kompotas;
• užkandis: kempinė su pienu;
• vakarienė: tešlos virti kiaušinių arbata.

Vištienos sūrio sudedamosios dalys, 4 porcijos:

• vištienos filė - 250 g;
• pienas - 150 ml;
• 6 vištienos baltymai;
• kai kurie augaliniai aliejai;
• druskos pagal skonį

Pjaustykite filė maišytuvu, supilkite pieną ir sumaišykite. Tada įpilkite baltymų, druskos ir gerai sumaišykite.

Kepimo formą reikia padengti specialiu kepimo popieriumi. Tada supilkite mišinį ir įdėkite į nešildomą orkaitę.

Kepkite 180 laipsnių 30-40 minučių.

• 1 pusryčiai: košės ryžių arbata su vinigretės pienu;
• 2 pusryčiai: kefyras su sausainiais;
• pietūs: vermicelli sriuba syrniki daržovių salotos su nedaug erškėtuogių nuoviru;
• užkandis: minkštas virtas kiaušinis;
• Vakarienė: grikių virti žuvies slyvų gabalas.

Dėl ryžių košės ant pieno reikės:

• 250 g pieno
• 250 g vandens;
• 0,5 puodelio plauti ryžiai;
• 10 g sviesto;
• ant druskos ir cukraus.

Vanduo turėtų būti supilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies, kai jis užvirs, pienas pridedamas ir virinamas. Kai mišinys verda, ryžiai švelniai pilami į jį, pageidautina maišyti, tada pridedama druska, cukrus ir sviestas.

Gaisras sumažėja, o košė dar 10-15 minučių ant viryklės. Šiuo metu reikia stebėti produktą ir kartais maišyti. Kai ryžiai virinami minkštais, keptuvė pašalinama iš karščio ir, uždarius dangtelį, tam tikrą laiką paliekama stovėti, kad kryžius išpūstų ir absorbuojamas. Galite padengti rankšluosčiu ar šydu. Po 20 minučių košė yra paruošta.

• 1 pusryčiai: naminis sūris su grietinės arbata, nesaldintas, minkštas virti kiaušinis;
• 2 pusryčiai: bananai;
• pietūs: daržovių sriubos iš zander, troškintų daržovių, bučinių;
• užkandžiai: sūrio pyragaičiai;
• vakarienė: baltymų omletų bulvių salotos jogurtas.

• 1 pusryčiai: košės ryžių pieno arbatos puodelis varškės;
• 2 pusryčiai: kepta obuolė;
• pietūs: sriuba pieno virti daržovės mėsos rūkyta želė;
• užkandžiai: sausainiai su pienu;
• vakarienė: grikių minkštos virti kiaušinio ikrai, cukinijos.

Sekmadienis

• 1 pusryčiai: avižiniai dribsnių arbata su citrinų sirniku;
• 2 pusryčiai: kempinė su pienu;
• Vakarienė: pieno sūrio sriuba iš pikto šunų sultinio;
• užkandis: moliūgų tyrė;
• Vakarienė: keptuvės ryžių daržovių salotos obuolių kompotas.

Šios mitybos mitybos principai yra labai panašūs į diabeto dietą. Jis taip pat riboja riebalų vartojimą, o pagrindinis dėmesys skiriamas tinkamam mitybai. Valgymo principai taip pat yra identiški - padalinti maistą, mažomis porcijomis, penkis kartus per dieną.

Penktosios lentelės arbatos ir kava nėra ypač „sveikintinos“. Pasirodo, kad sultys, kompotai ir želė yra leidžiami. Galite paruošti žolelių nuovirus, tačiau jų pasirinkimas turėtų būti atidžiai priimtas ir geriau kreiptis į gydytoją.

Pevzner dieta nėra kontraindikuotinas klubas. Iš jo sultiniai padeda pašalinti skystį iš organizmo ir turi diuretikų poveikį. Be to, cukrinio diabeto šunų rožė naudojama kaip organizmo atsparumo įvairių etiologijų infekcijoms padidėjimas.

Kiaulpienė turėtų būti gaminama taip:

• nuplaukite sausa džiovintų jauniklių po tekančiu vandeniu;
• supilkite vieną litrą verdančio vandens;
• supilkite skystį į termosą ir reikalaujant bent penkias valandas.

Taip pat galima paruošti nuovirą ir daugiasluoksnėje viryklėje - proporcijos yra tokios pačios, būtina „valymo“ režimą nustatyti vieną valandą, po „palaikymo šilumos“ režimo dvi valandas.

Vaisių ir uogų kompotai gali būti kasdieniame maiste, jiems draudžiama saldinti cukrumi. Bet jūs galite pakeisti cukrų naudingesniu saldikliu, pvz., Stevia. Tai žolė, kuri yra šimtą kartų saldesnė už cukrų.

Be to, stevia sudėtyje yra daug vitaminų, organinių rūgščių ir mikroelementų, pavyzdžiui:

1. silicis;
2. cinkas;
3. kalio;
4. varis;
5. selenas;
6. flavonoidai;
7. lenolo rūgštis;
8. B vitaminai;
9. Vitaminas A ir C.

Galite virti citrusinių vaisių žievelės nuovirą. Pavyzdžiui, mandarino žievelės su cukriniu diabetu turi raminamąjį poveikį nervų sistemai ir gerina imunitetą, kuris taip pat būtinas kepenų ir tulžies takų ligoms.

Nuoviras paruošiamas taip:

• supjaukite į mažus gabalus iš vieno mandarino odos;
• pilkite 200 ml verdančio vandens;
• leiskite jam stovėti po dangčiu mažiausiai tris minutes.

Paimkite du kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgio.

Šiame straipsnyje pateiktame vaizdo įraše pateikiamas vinigretės receptas, tinkantis penkeriems mitybos dietoms.

5 lentelėje ne tik griežtai ribojamas leistinų produktų sąrašas, bet ir visada kontroliuojami jų paruošimo metodai. Meniu susideda tik iš virtų arba garų gryno maisto. Kepimas ir kepimas su sviesto ir riebalų gausa yra griežtai draudžiamas.

Su visais dietos griežtumais turėtumėte stengtis, kad stalas būtų kuo įvairesnis ir skanesnis - maistingi ir mažai kalorijų turintys receptai.

Morkų kremo sriuba

• 2 didelės morkos;
• 3 vidutinės bulvės;
• Žiupsnelis druskos.

Nulupkite daržoves, supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į puodą, padenkite vandeniu ir uždėkite ugnį. Kai morkos ir bulvės virinamos, druskos daržovių sultinį, išimkite iš šilumos ir supjaustykite ją į tyrę naudodami maišytuvą. Patiekite sriubą, atšaldytą šaukštu grietinės.

Žiedinių kopūstų sriuba

• 500 g žiedinių kopūstų;
• 2 bulvės;
• 2 šaukštai. l grietinė;
• 70–80 g kieto sūrio.

Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite daržoves į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol minkštas. Tada paimkite visus kopūstų ir bulvių gabalus, sudėkite į maišytuvo dubenėlį ir plakti į vienodą kreminę struktūrą.

Dabar jie turi būti perkeliami į puodą ir praskiedžiami pakankamu kiekiu sultinio (jei pageidaujama, kad patiekalas ateityje būtų nuoseklus). Kai susidariusi masė pradeda virti, jums reikia pridėti grietinę, nuskustas sūris, tada išimkite iš šilumos ir leiskite jam užvirti.

Garo krapai

• 300 gramų liesos veršienos;
• 1 kiaušinis;
• Mažas svogūnas;
• Žiupsnelis druskos.

Mėsos porą kartų, norėdami pereiti per mėsmalę, pridėti jį prie kiaušinio ir kapotų svogūnų, druskos. Kruopščiai sumaišykite smulkintą mėsą, išpjaukite kotletus ir 25-30 min.

Baltymai

Sudėtis:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 50 ml pieno;
• 2 šaukštai. l Kvietiniai miltai;
• 20 gramų cukraus ir vanilino;
• 25 g sviesto;
• Žiupsnelis druskos.

Nedideliame puode arba turkne ištirpinkite sviestą, sumaišykite su miltais, įpilkite cukraus milteliais su vanilėmis ir nuolat virkite, kol susidaro susmulkinta masė. Įpilę į pieną, kruopščiai išmaišykite sudedamąsias dalis.

Dabar mišinys gali būti pašalintas iš karščio, palaukti, kol visiškai atvės, ir sujungti su tryniais. Baltymai turi būti atskirti atskirai į storas putas. Norint tai pasiekti, kokybiškai svarbu naudoti sausą, švarų indą ir baltymus pridėti į žiupsnį druskos.

Moliūgų troškinys

• 500–700 gramų moliūgų;
• 100 g kieto sūrio;
• 10 gramų sviesto.

Nulupkite moliūgą, supjaustykite smulkiais gabalėliais, užvirinkite apie 10 minučių ir nusausinkite kriaukle. Tepkite kepimo formą sviestu, įdėkite ant jos daržovių, ant viršaus užpilkite tarkuotu sūriu ir 10-15 minučių nusiųskite į 180 laipsnių krosnį.

Berry Mousse

• 100 gramų aviečių;
• 100 g juodųjų serbentų;
• 3 šaukštai. l manų kruopos;
• 2 šaukštai. l stevija.

Sumaišykite uogas su stevia ir patrinkite per sietą. Sultys su bulvių koše, atidėtos ant stalo ir supilkite pyragą stikline vandens, užvirkite ir virkite keletą minučių. Tada leiskite mišiniui atvėsti, filtruoti ir naudoti tik kompotą, išmeskite tortą.

Sumaišykite žalias uogų tyres su kompotu, virkite ir nuolat maišant įpilkite ploną manų kruopą. Kai mišinys pradeda tirštėti, nuimkite jį nuo karščio, palikite šiek tiek atvėsti ir maišykite maišytuvu, kol jis padidės ir paaiškins. Raugerių serbentų putos yra paruoštos.

Mėlynių želė

• 300 g mėlynės;
• 200 g mažai riebalų grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
• 1 maišelis želatinos.

Sugerti želatiną vėsioje virtame vandenyje, palikite išsipūsti. Mėlynės sumaišytos su grietine ir sumalamos maišytuvu, kol bus nuoseklios pastos. Ištirpusi želatina ištirpinama 200 ml karšto vandens, ir atvėsus, sujunkite su uogų tyre (karšto vandens negalima pridėti prie mėlynių mišinio, kitaip grietinė bus sutrumpinta). Želė ateina į pelėsius ir keletą valandų išsiunčiame šaldytuve.

Dogrose sultinys

• 150 g laukinių rožių uogų;
• Litro vandens.

Indikacijos

Nereikia plėtoti dietos sau ir pasirinkti „teisingus“ produktus. Tai jau rūpinosi specialistai, kurie sudarė rekomendacijų dėl įvairių ligų sąrašą.

Vidaus mokslininkas M. I. Pevzneris pasiūlė mitybos sistemą žmonėms, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ir tulžies latakų ligomis. Medicinos praktikoje jis vartojamas pavadinimu „dieta 5“ arba „5 lentelė“.

Jo tikslas yra užtikrinti sveiką ir maistingą mitybą, normalizuojant kūno eiliškumą ir švelniai gydant kepenis.

Indikacijos dėl dietos yra:

• lėtinis hepatitas, be paūmėjimo;
• cholecistitas gydymo metu;
• lėtinis cholecistitas;
• kepenų cirozė;
• ūminis hepatitas ir cholecistitas gydymo metu;
• tulžies pūslės liga.

Kokioms ligoms ši dieta nustatyta?

• ūminis cholecistitas ir hepatitas atsigavimo stadijoje;
• lėtinis hepatitas be paūmėjimo;
• tulžies pūslės liga remisija;
• kepenų cirozės atveju (jei nėra kepenų nepakankamumo);
• lėtinis cholecistitas (be paūmėjimo).

„Pevsner“ stalo sistemos tikslas buvo sudaryti rekomenduojamą meniu pacientams, kuriems atliekamas gydymas stacionare ir namuose. Apribojimai ir rekomendacijos yra nukreiptos į tris pagrindinius aspektus:

• produktų, kurie gali sukelti ligos paūmėjimą, išskyrimas;
• produktų, kurie virškinimo procese sukuria didesnį krūvį organams, kuriems reikia gydymo ir regeneravimo, apribojimas;
• produktų pristatymas į meniu, kurio cheminė sudėtis ir maistinė vertė padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Dieta pagal Pevsner 5 lentelę yra skirta asmenims, turintiems sutrikusią kepenų ir tulžies pūslės funkciją, ir subkategorijos lentelę Nr. 5a - pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu. Todėl 5 meniu meniu dietos lentelėje organizuojamas kepenų iškrovimas, ribojantys riebalų ir cholesterolio kiekį turinčius maisto produktus, su kuriais sunku susidoroti su pažeistais kepenimis.

Naudingi ir kenksmingi produktai ant stalo

5 lentelė yra gana griežta. Leidžiamų maisto produktų ir patiekalų sąrašas yra beveik toks pat, kaip ir pagrindinės dietos 5 sąrašas, tačiau visi cheminiai, mechaniniai ir terminiai stimulai neįtraukiami. Naudoti leidžiama:

• Džiovintos kviečių duona;
• Vegetariškos sriubos gali būti ant daržovių sultinio su grūdais (grikiais, ryžiais, avižomis);
• Kukurūzų forma leidžiama tik manų kruopos;
• Mėsos, naminių paukščių ir mažai riebalų turinčios žuvys, virtos garų kotletų, pufų, pelekų ir baltymų košių pavidalu;
• Nedidelis riebalų, aštrių ir mažai sūdytų sūrių, grietinės, kaip indų ir viso pieno padažas, sūris, jei jis gerai toleruojamas;

• 1 kiaušinis kiekvieną dieną garo omleto, baltymų sūrio pavidalu arba kaip papildomas ingredientas bet kuriame inde;
• Virtos, virti, troškinti ir kepti. Privalumas yra suteikti žiediniai kopūstai, morkos, bulvės ir cukinijos;
• Tik subrendę vaisiai ir uogos, naudojamos putų, putojančių, želė, vaisių sulčių ir želė gamybai;
• Grynas gazuotas vanduo, avižų, ramunėlių, dogrose, mažai koncentruotų vaisių ir uogų sultys be cukraus.

Pagal draudimą:

• Šviežia duona, mielių pyragai ir pyragaičiai;
• Beveik visi grūdai ir makaronai;
• Ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai, pupelės);
• Mėsos, žuvies arba grybų sultys;
• Riebalinės ir keptos mėsos, paukštiena ir žuvis;
• Dešros, konservai, marinuoti agurkai ir rūkyta mėsa;
• Labai riebaus pieno produktai, jogurtas, varškė ir sūrio varškė su vaisių įdarais;
• Šviežios daržovės, ypač svogūnai, česnakai, kopūstai ir ridikai;
• Švieži vaisiai ir uogos yra daug ląstelienos ir ląstelienos;
• Pagardai ir padažai;
• Visi saldūs patiekalai ir desertai;
• Arbata, kakava, kava, supakuotos parduotuvės sultys, gazuoti gėrimai ir alkoholis.

Dieta 5 dainininkės - vaizdo įrašo

Įvairių patologijų etiologija skiriasi, tačiau bendrieji mitybos principai lieka.

Cholecistitas, hepatitas, tulžies pūslė (5A)

Šių ligų atveju nustatytas 5A dietos variantas, pagrįstas:

• riebalų, druskos, rūkytų maisto produktų ir kitų produktų, kurie dirgina virškinamojo trakto vidinius paviršius, ribojimas;
• produktų, kurie gali aktyvinti fermentacijos procesus žarnyne, pašalinimas.

Maistas yra suvartojamas tik kaitinant, maistas atliekamas 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis. Bendras kalorijų kiekis turi būti iki 2500 kcal.

Pankreatitas (5P)

Kai pankreatitui priskiriamas sumažintas kalorijų kiekis, apribojant angliavandenių ir riebalų kiekį. - Produktų su šiurkščiavilnių skaidulų centre, bet nesukelia pilvo pūtimo.

Virimo metodai yra tokie patys, dieta apima:

• pienas, pieno produktai ir pudingai;
• sriubos;
• silpna arbata, kompotai, vandeniu atskiestos sultys;
• liesa mėsa;
• pasenusi duona, vakariniai pyragaičiai ir sausieji sausainiai;
• krakmolingos daržovės;
• košė ant vandens, išskyrus ryžius ir manų kruopą.

Gastritas

Gastrito metu pagrindinis dietos tikslas yra sumažinti kalorijų kiekį ir sumažinti virškinimo sistemos, ypač kepenų, apkrovą. Todėl riebalai ir rūgštys yra labai riboti meniu, angliavandeniai yra vidutiniškai suvartoti. Maistas yra garinamas arba virinamas, daržovės yra sumaltos.

Pooperacinė (5Р ir 5Щ)

Naudojant šią parinktį, kalorijų kiekis induose pakyla iki 2900 kcal. Mityba frakcionuojama mažomis porcijomis su 2-3 valandų pertrauka. Maistas turi būti šiltas ir kapotas.

Vaikams

Vaiko mityba atitinka bendruosius dietos reikalavimus. Tik jiems būtina įvesti pieno produktus ir mėsą. Maitinimas yra dalinis 5-6 kartus per dieną, po truputį. Rekomenduojami puodeliai, bulvių košės, omletai, košė. Galite šviežių vaisių.

5 lentelė yra gana įvairi, nes leistinų produktų sąrašas yra didelis. Dietos principai turi teigiamą poveikį kepenų ir tulžies takų funkcijai. Taigi 5 lentelė skirta kepenų cirozės, cholecistito, bet kurios grupės hepatito gydymui.

Mityba daugiausia grindžiama baltymų ir angliavandenių kiekiu, tačiau riebalų suvartojimas yra šiek tiek ribotas, tačiau nėra verta atsisakyti juos visiškai pašalinti. Teisingas riebalų, baltymų ir angliavandenių santykis yra 90/90/400 gramų. Dauguma baltymų gaunami iš gyvūninės kilmės produktų. Būtina suskaičiuoti suvalgytas kalorijas, kurių rodiklis neturi viršyti 2800 kcal.

Vienas iš pagrindinių valgymo taisyklių: visi maistas turėtų būti šilta, karšti ir šalti patiekalai neįtraukiami. Sriubos turėtų būti virti liesos mėsos arba žuvies sultinyje. Didžiausia druskos paros norma - 10 gramų.

Taigi, galite pabrėžti pagrindinius „Pevsner“ dietos principus:

• penki patiekalai per dieną
• porcijos turėtų būti mažos;
• draudžiama naudoti maisto produktus, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, eterinių aliejų ir cholesterolio;
• maistas su šiurkščiu pluoštu, homogenizuotas į bulvių košė;
• patiekalai virinami, virinami ir kepami;
• stipri arbata ir kava, gazuoti gėrimai neįtraukti;
• alkoholis yra visiškai uždraustas;
• paros skysčių suvartojimas - du litrai.

Mityba turi mažą kalorijų vertę 2100 kalorijų, o tai ribojama mažinant virškinamuosius angliavandenius ir riebalus. Mažas kalorijų kiekis yra vienas iš pagrindinių gydymo elementų, nes organizmas paprasčiausiai negali visiškai maitinti maistinių medžiagų postcholecystectomy sindromo sąlygomis.

Cheminė dieta yra tokia:

• 300 gramų angliavandenių (10% paprastų);
• 90 g baltymų (80% gyvūninės kilmės);
• 60 g riebalų (išskyrus augalinius riebalus).

Laisvo skysčio kiekis dietoje neturėtų būti mažesnis kaip 1,5 l, kuris turi būti suvartojamas atskirai nuo pagrindinių valgių.

Be cheminių schazheniya stalo pašalina terminius dirgiklius. Valgyti karštą (virš 60 laipsnių) ir šaltą (žemiau 15 laipsnių) maisto draudžiama. Visi patiekalai ir gėrimai turi būti kambario temperatūroje.

Penktosios dietos tikslas - chemiškai skustis kepenis geros sveikos mitybos sąlygomis ir normalios kūno sistemos funkcijos (švelnus mityba).

• normalus baltymų ir angliavandenių kiekis (nedidelis sumažėjimas);
• ribotas riebalų kiekis meniu;
• Visi patiekalai gali būti virti šiais būdais - virimo, kepimo, kartais - troškinimo. Tuo pačiu metu reikia nuvalyti tik daržoves, kuriose yra daug celiuliozės. Stambią mėsą rekomenduojama smulkiai pjaustyti. Kepkite daržoves ir miltus;
• šalti patiekalai su dieta 5 nerekomenduojami;
• produktai, kurių sudėtyje yra daug medžiagų, tokių kaip purinai, oksalo rūgštis, yra kontraindikuotini;
• neįtraukiami maisto produktai, sukeliantys žarnyno patinimą, turintys šiurkščius pluoštus, turintys daug ekstrakcijos medžiagų, skatinantys virškinimo sulčių sekreciją;
• ribotas druskos apribojimas.

Mityba gali trukti 5 dienas (bandomąjį laikotarpį), jei organizmas įprastai pereina prie tokios dietos, tada galima laikytis dietos 5 savaites arba iki visiško atsigavimo. 5 dieta priklauso ilgalaikių mitybų kategorijai, ji gali būti naudojama pusantrų ar dvejus metus.

Tačiau reikia pažymėti, kad tuo atveju, kai nėra ligos paūmėjimo, 5 mityba nėra labai pastebimai skiriasi nuo tikro sveiko maisto. Paprasčiausiai yra keletas funkcijų, kurių negalima ignoruoti. Svarbiausi 5 mitybos postulatai yra cheminiai ir mechaniniai schazhenie skrandžiai, žarnos (švelnus mityba).

Dr. Martin Pevzner, MD, yra vienas geriausių gydytojų savo srityje. Jo specialybė yra labai plati ir šiuo metu pacientus gydo Pontiac, Mičiganas, JAV. Dr Pevzner turi licenciją priimti pacientus Mičigane ir džiaugiasi galėdamas padėti visiems, kurie kreipiasi į jį.

Garsusis sovietinis gydytojas Pevzneris sukūrė gydymo dietos, rekomenduojamos įvairioms ligoms gydyti, galimybes. Taigi, reabilitacijos metu po hepatito ir cholecistito, remisijai pacientams, sergantiems lėtiniu hepatitu, su kepenų ciroze ir cholelitiaze, naudojama dieta, vadinamoji „lentelė Nr. 5“.

Ši dieta pagal Pevzner yra skirta švelnios kepenų operacijos užtikrinimui cheminiu požiūriu, tulžies ekskrecijos normalizavimu ir žarnyno judrumu, riebalų, cholesterolio apdorojimu ir metabolizmo pagerėjimu.

Leistini produktai. Kai pagal Pevzner 5 maistinių medžiagų dietos lentelę neįtraukiami šie produktai: jautiena, ėriena ir kiauliena, taukai, mėsos patiekalai, kepenys, smegenys, dešra, žuvies konservai ir mėsa, druska, mėsa, žuvies sultinys ir konditerijos gaminiai.

Laikydamiesi šios dietos, turėtumėte apriboti sviesto, kiaušinių, esminių medžiagų naudojimą. Esminės medžiagos randamos šiuose produktuose: česnakai, svogūnai, krapai ir petražolės.

Tarp maisto ir patiekalų, kurie leidžia jums valgyti dietos lentelę 5 pagal Pevzner galima išskirti: vakar kviečių duona, augalinis aliejus (20-30 g), grūdai, makaronai, mėsa ir žuvis virtos formos. Be to, leidžiama naudoti kepinius ir kai kuriuos miltų produktus, daržoves, pieno produktus, javų ir daržovių sriubas, grietinėlę, pieną.

Dieta 5 pagal Pevzner rekomenduoja valgyti sūrį, daržoves ir vaisius. Jūs taip pat turėtumėte vartoti pakankamai skysčių, tačiau reikia atsižvelgti į širdies ir kraujagyslių sistemos ir inkstų būklę. Rekomenduojami vitaminai vaisių ir daržovių sultys, šviežios daržovės ir švieži vaisiai. Reikia mažinti druskos suvartojimą.

Mitybos cheminė sudėtis: baltymų suvartojimas - apie 100-110 gramų, riebalų kiekis - 80-100 g, angliavandenių kiekis - apie 400-450 g, bendras kalorijų skaičius - 2800-3200. Jūs turite valgyti 5 kartus per dieną, bet mažomis porcijomis - 150 gramų.