Kurioje žuvyje atsiranda opisthorchijazė?

Kasmet didėja opisthorchiaze užsikrėtusių žmonių skaičius. Cat fluke vežėjas yra gėlavandenės žuvys.

Kokios žuvys gali sugauti? Sliekai paciente pasirodo dėl blogai apdorotų - termiškai ar chemiškai - žuvies produktų per kitą produktą, prie kurio Sibiro fluke pateko per purvinas rankas.

Žuvys - tai opisthorchozės ir jos tipų infekcijos šaltinis

Opisthorchiasis žuvyse - žarnyno obstrukcijos, vėžio, kepenų cirozės šaltinis. Kad nepatektų į bėdą, reikia kruopščiai kontroliuoti žuvies produktus, kad atitiktų reikiamus paruošimo standartus.

Pagrindinė užsikrėtimo kirminais priežastis yra žuvų žuvis, kuri yra kitokia, vartojant kitus produktus, kuriems bakterijos sumažėjo pjovimo metu.

Jei nesilaikoma apdorojimo proceso, paruošiant opistorines medžiagas ilgą laiką išsaugoma gyvybiškai svarbi džiovintų, žaliavinių, rūkytų, lengvai sūdytų upių produktų veikla. Lengvai virimo, kepimo, skrudinimo metu infekcijos rizika yra didelė. Nepamirškite sūdymo, virimo, rūkytų paruoštų patiekalų taisyklių.

Didėja kirminų žuvų vežėjų sąrašas. Dėl dažnos migracijos (potvyniai, potvyniai) tarp karpių šeimos, lydekų, ešerių, pelių, lydekų, burbotų, sterletų, rožinių lašišų, omulių, baltųjų žuvų, karšių, karpių ir kt.

Sistemuojame veiksnius, kurie padidina infekcijos dažnumą:

geografija - vieta, kurioje pavojinga rizika užsikrėsti kačių fluke;
brakonieriavimas - nekontroliuojama žvejyba, sandėliavimas, transportavimas, pardavimas;
gamybos technologijos nesilaikymas užšaldant pusgaminius, rūkant, džiovinant;
mėgėjų žvejyba - netinkamas žuvies patiekalo ruošimas namuose.

Rizikos veiksniai, susiję su opisthorchiaze

Dažnai susiduria su karpių žuvų šeima. Faktoriai, lemiantys ligos riziką:

Užfiksavimo vieta. Tailando, Vietnamo, Indijos, Rusijos šiaurės ir Sibiro upės yra laikomos pavojingiausiomis Sibiro žvėries infekcijos vietomis. Pagrindinė priežastis - žmonių, gyvūnų vartojimas iš žaliavinių (pjaustytų) arba pusiau pelenų (suši, rūkytų, džiovintų).
Neteisėtos žvejybos buvimas. Kai kurie pardavėjai mažai domisi potencialių pirkėjų sveikata. Žvejojant žuvininkystės produktus, nesilaikoma saugojimo ir sanitarijos technologijų, sibiro braškių buvimo mėginiai yra sulaužyti, temperatūros režimas sutrikdomas sūdant, džiovinant - į rinkas nepakanka rūkytų sūdytų produktų.
Nesąžiningas mažųjų įmonių požiūris į paruošimo technologiją, išreikštas:

Pigių užsikrėtusių žuvų pirkimas (Sibiro soshishchikos buvimo patikrinimo nebuvimas);
Taupymas dėl perdirbimo, žuvies produktų ruošimo taisyklių;
Higieninių, sanitarinių normų, aušinimo režimo ignoravimas.

Ežerų, upių vieta mieste. Daug randama patogenų, retai tikrinama, ar vandenyje yra opistorinių medžiagų. Žvejai nežino, ar žuvis turi infekciją. Pagrindinis infekcijos kelias miesto aplinkoje yra išmatų-burnos. Žmogaus ir gyvūnų ekskrementai nuleidžiami į tvenkinį, kuriame gyvena moliuskai - tai pagrindinis kačių žvėriukas, kurį sugeria žuvys, tampa antriniu kirminų nešikliu. Nuo žuvies opisthorchiasis eina į žmogų.

Tinkamas žuvų produktų perdirbimas neužtikrina visiškos apsaugos nuo užteršimo. Ištraukti organai neturėtų būti skiriami katėms, išmestoms į vandenį, saugiau laidoti žemėje.

Labiausiai jautrios infekcijos veislės

Sunku nustatyti, ar žuvies kūne yra sibiro blauzda, ar ne. Jis buvo nustatytas tiksliai: jūros žuvys yra per daug sūrus, o tai yra opisthorch lervų buveinė. Pagrindiniai kepenų plitimo nešėjai yra gėlo vandens individai. Infekcijai imlių rūšių sąrašas:

Karpių šeimos žuvis: kiaulytė, karšis, karpis, ankšta, rauda, niūrus, rauda, smaigalys, sabrafish, chebak, rudd, paprastieji karpiai, bluebird, kryžių karpiai, pelkės, peled, ram
Sigovy - muksun, sūris, skruostai, omul, nelma.

Lydekos, ešeriai, burbos, lydekos, menkės tampa ligos nešiotojais dėl jų sambūvio su karpių rūšimis.

Raudonojoje ir jūrinėje žuvyje turi būti patikrintas opisthorch lervų buvimas. Jis gali būti ištirtas mikroskopu sūrio, piridano, skruosto, nelme, kitų lašišų rūšių (chum, upėtakių).

Ligos žuvų apibrėžimas

Vizualiniai požymiai lemia kirminų buvimą žuvyje yra neįmanoma dėl mažo dydžio. Per mikroskopą bus galima nustatyti kepenų flukesų išvaizdą.

Išoriniai kuojos, avinų, karšių požymiai yra nematomi. Nustatykite, kad užterštumas gali būti laboratorijose. Nuotraukoje opisthorchiasis negali būti aptiktas užkrėstose žuvyse. Siekiant užkirsti kelią infekcijai, galima kruopščiai apdoroti.

Išgyvenimas kepenyse

Sibiro fleitos mirties temperatūra yra įdomi. Galite užsikrėsti žuvimis, kurios nebuvo apdorotos. Mikroorganizmams būdingas padidėjęs išgyvenamumas ekstremaliomis sąlygomis.

Metacercariae miršta -12 ° C temperatūroje po dviejų savaičių. Skerdenos turi būti vienodai užšaldytos. Greitas užšaldymas nesunaikins parazitų kiaušinių. Šaldytuve lervos lieka aktyvios iki mėnesio.
Sūdant kirminus, nužudykite druską 20% koncentracija, kitaip kirminai išlieka gyvi. Konservavimo sūrymo trukmė prieš džiovinimą, rūkymas turėtų būti 2-4 savaitės, stiprumas - virš 22%.
Efektyviausias dezinfekavimo būdas yra terminis aukšto temperatūros gydymas. Helmintai miršta, kai virti 20 minučių, skrudinti vieną valandą.
Orkaitėje (skrudinant, rūkant) 80 ° C temperatūroje metacercariae galima sunaikinti po 2 valandų.

Svarbu plauti rankas, indus, smulkinimo lentą po manipuliavimo upių žuvies produktais.

Infekcija opisthorchiaze

Pagrindinis invazijos metodas yra opisthorchosis žuvų naudojimas. Kirminų skaičius priklauso nuo lervų, patekusių į žmogaus kūną, skaičiaus. Vidutinė sliekinio gyvenimo trukmė asmenyje yra 20 metų. Buvo užregistruoti 40 metų skerdenų organizme gyvenantys opisthorch atvejai.

Išoriniai žmogaus apsvaiginimo požymiai:

temperatūra smarkiai pakyla;
sąnarių skausmas, dešinė hipochondrija, pilvas;
vėmimas, pykinimas, viduriavimas;
kepenys, padidėja blužnis;
atsiranda odos bėrimas;
bendras silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas, sutrikęs miegas, nuovargis.

Po pusantro iki dviejų mėnesių ūminis etapas suteikia kelią lėtiniam. Kartu atsiranda ligos: pankreatitas, duodenitas, gastritas, vėžys, kepenų cirozė.

Antihelmintiniai vaistai padeda opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Prieš naudojimą pasitarkite su gydytoju, nurodančiu vaisto dozę, vaisto vartojimo trukmę.

Opisthorchijos profilaktika

Daugelis žmonių sūdė žuvies produktus namuose: jie pilami druska sluoksniais be vandens - jis sūdomas savo sultyse. Panašios sūdymo technologijos kambario temperatūroje lerva mažame mėginyje (sveriančiame 10-15 gramų) miršta po 5 dienų, sveria iki 1 kg, gyvena iki 10 dienų. Dažnai sūdyta žuvis naudojant aprašytą metodą suvartojama per 2-3 dienas. Rezultatas yra infekcija. Lervos neprarado gyvybingumo. Prevenciniais tikslais neturėtų valgyti blogai sūdytų produktų.

Žuvų užšaldymas sukelia lervos mirtį po tam tikro laiko. Jūs galite atsikratyti metakercarijos užšaldant mažas žuvis -10 ° C iki -12 ° C temperatūroje 4 dienas. Panašiomis sąlygomis dideliame žandikaulyje kirminai išlaiko gyvybingumą 17–20 dienų.

Kepdami, kepdami, supjaustykite dideles žuvis į gabalus, virkite 20 minučių, kepkite uždarytu dangčiu - tai veiksmingas būdas sunaikinti Sibiro salsą. Skrudinant miltais su rupiniais, ši sąlyga būtinai turi būti įvykdyta.

Šiauriniuose regionuose (Karelijos Respublika, Sibiras) gyventojai valgo gausiai supjaustytas šviežiai sušaldytas žuvis - trematodo ligos priežastį. Pavojus yra tradicinis patiekalas: žalias filė su prieskoniais, acto marinatu. Kad būtų išvengta aprašytų patiekalų išmetimo. Įdomus faktas: etninės grupės, reguliariai vartojančios Stroganiną, nejaučia opisthorchijos, lyginant su turistais, lankytojais, nes organizmas prisitaiko prie ligos.

Po virimo kruopščiai tvarkykite su prietaisu liečiančius virtuvės prietaisus.

Kepdami žuvies patiekalus, neišimkite mėginio, kol jis nėra paruoštas.

vengti valgyti neapdorotus žuvies produktus;
valgyti indus, virtuvės įrangą po mėsos;
po to, kai tvarkote žaliavines žuvis, plauti rankas;
termiškai apdoroti pagal taisykles:

Užkrėstos žuvys plastovanny forma, kotletai turėtų praleisti nuo 20 minučių įkaitintoje keptuvėje verdančiuose riebaluose. Helmintai randami ikrai - pageidautina gerai kepti.
Užvirkite žuvies produktus 15 minučių po verdančio vandens.
Sūdymas turi būti atliekamas šiltame tirpale, esant 15 ° C temperatūrai nuo 2 savaičių. Sūrymo proporcijos: 270 gramų druskos 1 kg žuvies.
Deaktyvuotos žuvys bus laikomos išdžiovintomis ilgiau nei 3 savaites, pirmiausia sūdytos 2-3 dienas (druska yra 12-14% žuvies masės). Taigi įsitikinkite, kad nėra opisthorchiasis.
Sibiro fluke miršta -40 ° C temperatūroje po 7 valandų, esant -35 ° C temperatūrai - po 14 valandų šalčio -28 ° C temperatūroje per 32 val.

Jei laikomasi rekomendacijų, rizika susirgti liga tampa minimali.

Jei laikas po žuvies priėmimo organizme nepavyko, turite atlikti opisthorchiasis analizę. Mažiausiai vėluojama, kad liga gali užkrėsti organus ir sukelti sunkias komplikacijas. Medicinoje nėra jokių trematodozės gydymo atvejų be jokių pasekmių. Nedelsdami kreipkitės į gydytoją, kai pasirodo pirmieji simptomai!

Ar galima sugauti opisthorchiasis iš peled žuvų

Peled žuvis, vadinama kai kuriuose regionuose sūris, yra labai naudingas ir skanus produktas, turintis daug baltymų, mineralų ir vitaminų. Jo naudojimas teigiamai veikia bendrą asmens gerovę, tačiau su sąlyga, kad jos hobis nebus pernelyg didelis. Rekomenduojama per savaitę vartoti ne daugiau kaip 400 g žuvų varškės.

Tačiau pavojus, kad „perdozavimas“ naudingomis medžiagomis yra bauginamas, yra daug mažesnis už žuvų opisthorchiasis, nes jie yra pagrindinė šios ligos „žolė“. Ir tai nėra atsitiktinė, nes žmogaus infekcija dažniausiai pasitaiko valant netinkamas virtas žuvis.

Kas čia yra? Ir kodėl ji kaltinama opisthorchiaze? Problema ta, kad šio tipo maisto produktai dažnai valgomi žaliavomis arba džiovinami, kaip ir šiam maisto ruošimo metodui, jis maksimaliai atskleidžia jo skonį. Deja, tik peled nėra tik tų rūšių, kuriose yra opisthorchiasis, sąrašas. Jie, jei taip sakau, kenčia nuo kelių dešimčių žuvų rūšių, įskaitant gėlavandenius žuvis, ir mėsėdžių ichtyofauna atstovus. Be to, jūros rūšys, sugautos gėlo vandens telkiniuose (neršto metu), taip pat gali būti užkrėstos opisthorchoze.

Kaip opisthorchiasis yra susijęs su žuvimi

Opisthorchiasis yra viena iš pavojingų helmintozės rūšių, kurią sukelia nedidelis kaspinuočio, kepenų žvynelis. Oficialus helminto pavadinimas - katė arba Sibiro fluke. Liga paveikia šiltakraujius mėsėdžius (mėsėdžių, šunų, kačių ir žmonių). Pagrindinis šio tipo helmintozės skirtumas yra infekcijos būdas. Infekcija nėra perduodama iš lytiškai subrendusių opistorių nešėjų. Net jei parazito kiaušinis patenka į žmogaus ar kitų mėsėdžių virškinamąjį traktą, jis nepradės toliau vystytis.

Norėdami pereiti į kitą etapą, opistorkhs reikalauja kelių tarpinių vežėjų. Jie yra gėlo vandens upių moliuskai. Tačiau helminto lervos savo kūnus naudoja tik perėjimui prie naujo vystymosi lygio ir žuvų perkėlimo į kitus gėlo vandens telkinių gyventojus. Daugeliu atvejų ciprinidai atlieka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmenį, tačiau užregistruojami lervų aptikimo atvejai kituose, kartais kilnuose, uoluose, taip pat plėšrūnas ichtyofauna.

Tiesiogiai opisthorchosis serga tiems, kurie valgo žuvis, kuriuos vyšnių lervos parenka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmeniu. Tai gali būti paplitęs ežero karpis ir anksčiau minėtas sūris bei muksun.

Kokios žuvys gali būti opisthorchiasis

Daugumoje šaltinių karpiai ir karšiai nurodomi kaip tarpinis opisthorchiazės nešiklis. Jie paprastai gyvena tekančiose upėse ar ežeruose Sibire, Rytų Azijoje, Indonezijoje, Tolimuosiuose Rytuose, Juodosios ir Azovo, Kaspijos jūros ir Baltijos jūros baseinuose, Karelijos, Ukrainos ir kitų Europos šalių vandenyse. Jei atliksite išsamų sąrašą žuvų, kurios sukelia opisthorchiasis, tai užtruks keli puslapiai.

Tiesą sakant, beveik visa žuvų rinka yra potencialus pavojus šiuo atžvilgiu, tačiau dažniausiai opisthorchijos randamos šiuose ichtyofauna atstovuose:

upių ir ežerų karpiai, taip pat artimiausi giminaičiai - aukso ir sidabro karpiai;
paprasti ir dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
ruddas ir didysis žvynelis (rudd-ugai);
karšiai;
žiedas;
kuojos (smaigalys, chebak);
niūrios, minnowy ir kitos mažos žuvys;
Čekonas ir kiti.

Kartu su jais gali tapti kitų šeimų atstovai. Taigi, per pastaruosius kelerius metus kai kuriuose baltųjų žuvų atstovuose aptikta infekcija. Galima išsiaiškinti, kuri žuvis priklauso šiai grupei pagal savo išvaizdą: jų kūnas yra siauresnis ir labiau suspaustas iš šonų nei ašmenys, galva yra maža, o akys, priešingai, yra labai didelės.

Siuntų, galinčių užkrėsti žmogų opisthorchiaze, sąrašas apima:

Muksun (antrasis jo skruosto pavadinimas);
nelma;
omul;
peled (tas pats žuvies sūris);
Europos ir Sibiro pardavimai;
Ussuri baltieji ir einantys.

Beveik visos šilkinės veislės, įskaitant muksuną, laikomos delikatesinėmis žuvimis. Atsižvelgiant į tai, kad jie dažnai valgomi lengvai sūdyti arba džiovinti, arba stroganino pavidalu, nuo jų atsiradimo rizika yra labai didelė.

Kitų rūšių gėlo vandens gyventojai taip pat gali užkrėsti žmones opisthorchijomis. Taigi netgi kilnūs lašišiniai (upės ar vaivorykštiniai upėtakiai) ir daugeliui (Karelijos ežero porūšiai) mylimi uosiai gali tapti pavojingi. Trumpai tariant, aptariant temą, kurioje galima rasti žuvų opistorhi, galima paminėti beveik visus gėlo vandens gyventojus.

Yra pavieniai atvejai, kai nerūdijantys sterilizai, lašišos ir rožinės lašišos neršto metu buvo rastos gėlame vandenyje.

Kaip sužinoti, ar žuvis yra saugi

Deja, žvejybos metu, ar tai būtų skruostų ar karpių, beveik neįmanoma išsiaiškinti, ar jame yra kirminų. Galiojanti informacija apie vaisto saugumą gali suteikti laboratorinį tyrimą apie tarpines opisthorchiasis formas. Kadangi tokie tyrimai nėra prieinami visiems, galite pabandyti išsiaiškinti, ar žuvis yra užsikrėtusi helmintais.

Opisthorchiazė, kaip širdies užkrėtimas vandens gyventojai, beveik visada vyksta kitų širdys infekcijos fone. To priežastis yra bendra rezervuaro infekcija su gyvūnų išmatomis, o kartais net ir su žmonėmis. Po jų sugavimo rekomenduojama apžiūrėti žiaunas ir valymo metu - žarnyną, plaukimo pūslę, vidinį pilvo paviršių. Jei jie neturi mažų vandeningų lizdinių plokštelių, panašių į kiaušinius, suvynioti į kirminų, įtartinų apšviestų ar spalvotų dėmių spiralę, galite virti žuvis ir paimti jį maistui. Jei požymiai rodo, kad žuvyje yra opisthorchozės ir kitų tipų helmintizės, geriau, jei prieš tai gerai išeikite, juos išmesti arba šerti gyvūnais.

Problema nėra žuvų veislė

Deja, norint išsiaiškinti, kur yra žuvų opisthorchijazė ir kurioje ji nėra, praktiškai tai neįmanoma, nes gėlo vandens telkinių gyventojai parduodami jau išvalyti ir net virti. Dėl to sunku nustatyti parazitus. Sūdytos, džiovintos, rūkytos žuvys gali tapti pavojingos infekcijos šaltiniu. Tuo pačiu metu jos išvaizda gali paskatinti pasitikėjimą, o atliktos analizės rodo, kad jame yra daug įvairių rūšių parazitų.

Ekspertai negali neabejotinai atsakyti į klausimą „Kokios rūšies žuvys yra saugios, atsižvelgiant į infekciją opistorchus - muksun, lydekos ar kilnus sykis?“. Taip yra todėl, kad infekcijos rizika nepriklauso nuo ichtyofauna atstovo veislės. Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kaip ją parengti.

Mažiausiai saugus produktas yra karštas rūkytas. Be ilgalaikio sūdymo, kuris, laikydamasis technologijos, gali nužudyti didžiąją dalį vyšnių lervų, žuvys patiria ilgalaikę temperatūrą. Jis taip pat prisideda prie parazitinių gyvybės formų sunaikinimo.

Šiek tiek didesnė rizika yra, kai valgoma sūdyta ir džiovinta žuvis. Produkto saugumas šiuo atveju priklauso tik nuo sūdymo technologijos laikymosi. Deja, šiuolaikiniai gamintojai dažnai nepaiso oficialių standartų, kad padidintų apyvartą, o žuvų skerdenos būtų druskos mažiau nei būtina. Jūs galite apsinuodiji tokiu rykliu ar dviem sąskaitomis.

Didžiausias pavojus užsikrėsti opistorine yra tada, kai valgoma vadinamoji „russula“ - žalia, tik sugauta žuvis, šiek tiek prieskoniais svogūnais, druska ir augaliniu aliejumi. Be to, padidėjusi rizika egzistuoja, kai valgoma pusiau kepti (tai būdinga Azijos virtuvei), lengvai sūdyta arba tiesiog prastai skrudinta žuvis.

Pastarasis variantas yra labiau paplitęs, nes visur randamas upių žuvų paruošimo technologijos pažeidimas. Daugelis net nemano, ar yra lydekų, upėtakių, nelme ar karas parazitų. Tai lemia opisthorchiosis populiacijos vežimą, ypač labai endeminiuose regionuose.

Kaip apsisaugoti nuo infekcijos

Siekiant ne galvoti apie tai, ar žuvų žuvys yra neapdorotos, ar ne, o ne abejoti kitų žuvų „švarumu“, rekomenduojama jį kruopščiai paruošti prieš valgant.

Galite naudoti vieną iš būdų:

Ilgas užšalimas. Helmintai -28 laipsnių temperatūroje išnyksta 32 valandomis ir -40 ° C temperatūroje vos per 7 valandas. Rekomenduojama šviežią žuvį laikyti buitiniame šaldiklyje mažiausiai mėnesį.
Sūdymas Tarpinė forma opistorchia yra atspari druskai, todėl sunaikinti reikia ilgai pasilikti sūryme. Mažiausiai 10 dienų rekomenduojama mažas žuvis laikyti stiprioje sūryme (1 litrui vandens 200 g druskos 1 kg žuvies). Didesnius mėginius rekomenduojama laikyti sūrymuose nuo 21 iki 40 dienų.

Jei nėra laiko tokiam ilgam gydymui, žuvis reikia kruopščiai virti kepant arba verdant.

Šis vaizdo įrašas bus apie opisthorchiasis:

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - sunki helminto invazija, turinti įtakos kasos, kepenų ir tulžies latakams. Infekcija atsiranda valgant žalias, lengvai sūdytas ir netinkamai termiškai apdorotas upių žuvis. Ši liga yra ypač paplitusi tose vietose, kur plėtojama žvejyba. Tai yra Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama ir kitos upės, taip pat jų intakai. Juose yra daug įvairių žuvų, tarp kurių dažnai randama žuvis. Tai labai populiarus tarp gyventojų. Todėl norint neužsikrėsti, būtina žinoti, ar žuvų žuvys yra opisthorchozės? Tai labai svarbu žmonių sveikatai.

Kaip opisthorchosis

Ligos priežastis - opistoris ar katė. Jis priklauso tremodui (plokščiosios gervos) ir flukių klasei. Jame yra plokščias, pailgas kūnas, įrengtas dviem suckers. Parazito ilgis - 8-14 mm, plotis - 1-3,5 mm.

Prie kepenų kanalų sienų opistoriniai dažai pridedami prie pilvo ir burnos čiulpų, su kuriais jie pasilieka ir sugeria maistines medžiagas.

Opistorchis - hermaphroditic. Kiekvienas žmogus turi dvi lytinių organų poras. Sliekas skleidžia kiaušinius, kuriuos jis gali kasdien gaminti iki 1000 vienetų.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Infekcija su žmogžudyste invazija neįmanoma be tarpinių šeimininkų, kurie randami gėlavandeniuose kūnuose. Moliuskai, nuriję parazito kiaušinius, patenka į žuvų kūnus, kurie tada serga ir gali užkrėsti žmones.

Kokios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze? Anksčiau buvo manoma, kad helmintizė dažniausiai perduodama per karpių šeimos narius, tačiau mokslas paneigė šią klaidingą nuomonę. Net žmonės, kurie valgo plėšrūnų žuvų rūšis, pradėjo diagnozuoti ligą. Juose taip pat randama kirminų lervos. Čia yra neišsamus upių ir ežerų žuvų, kuriose gali būti opistorhisis, sąrašas:

Karpių šeima - karpiai, karšiai, verkhovka, karpiai, kuojos, kryžių karpiai.
Ešerių šeima yra drebulė, ruff, šamas, ešerys.
Šerdies šeima yra erškėčių, eršketų, eršketų.
Lašišų šeima - Karelijos upėtakis, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), baltos žuvys.

Muksun

Labai vertinga komercinė sėklų rūšis, kurią nuolat vartoja šiaurietiški gyventojai. Muksunas užkrėsta opistorchis plaukdamas upėmis. Šis plėšrūnas maitina mažesnius asmenis, su kuriais jis naudoja opistorchio lervas. Neįmanoma nustatyti akimis, ar yra kirminų, todėl žuvys turi būti kruopščiai virtos.

Nelma ir lydeka

Pirmasis išpjauna karpių ir ešerių šeimų jaunuolius. Taip pat myli sykas ir lydyti. Ši aplinkybė patvirtina, kad egzistuoja nelma infekcijos galimybė. Helmintinės invazijos atsiradimas joje randamas tik po sudėtingų tyrimų, todėl būtina prieš jį naudoti (tinkamai apdoroti).

Daugelis žmonių domisi: ar lydekoje yra opisthorchiasis? Kadangi ji gyvena tose pačiose vandens telkiniuose ir maitina užkrėstus kepalus, taip pat atsiranda infekcija. Prarijus lydekų lervas opisthorchosis taip pat užkrečia savo veršį.

Peled

Tai labai populiari žuvis, kuri randama Šiaurės Rusijos upėse ir ežeruose. Vietiniai žmonės, kurie nuo kūdikio pradeda valgyti rezervuarų dovanas, yra įpratę valgyti ją žaliavinėje ir šiek tiek sūdytoje formoje, o tai labai padidina ligos galimybę. Daugelis net nežino, ar žuvis yra opisthorchozė, ar ne. Iš naujausių gydytojų tyrimų žinoma, kad jis gali užsikrėsti helmintine invazija, nes jis maitina mažus vėžiagyvius, moliuskus ir mažas žuvis, kuriose yra parazitų kiaušiniai.

Sūrio varškė, aptinkama užteršto vandens telkiniuose ir nepraėjus sanitarinei kontrolei po sužvejotų žuvų, yra šimtas procentų opisthorchijos.

Sterlet

Dauguma patyrusių žvejų teigia, kad šios žuvys negali būti užkrėstos. Ar sterlete yra opisthorchiasis? Remiantis naujausiais duomenimis, tose vietovėse, kuriose randama tokia rūšis, tokios helmintinės invazijos paplitimas padidėjo 20%. Jis daugiausia susijęs su vandens telkinių užteršimu išmatomis ir įvairiomis priemaišomis, kurios patenka į vandenį su šiukšlėmis.

Galima užkrėsti kitų plėšrūnų žuvų žuvis.

Jūrų ir vandenynų gyventojai nėra opisthorchijos infekcijos šaltinis. Jie gyvena sūriame vandenyje, todėl jiems netaikoma ši helmintozė.

Kaip nustatyti invaziją?

Norėdami sužinoti, kurios žuvys turi opisthorchiasis, reikia paimti keletą mėginių (pavyzdžių), kurie yra paplitę tam tikroje srityje. Upių ir ežerų gyventojų analizė apima šiuos metodus:

Fizikinė ir cheminė. Pastatytas amonio chlorido tyrimas, susidaręs susidūrus su žuvų skaidymu amoniako ir druskos rūgšties skilimo metu. Teigiama reakcija rodo, kokie konkretūs asmenys parazitą galima rasti.
Parazitologinis tyrimas pagal raumenų ir poodinio audinio mikroskopą. Ar yra vyraujanti helmintizė, nustatoma, kai jame randamas opisthorchiasis megakartiumas.
Organoleptiniai. Šis metodas naudojamas tik su stipriausia invazija. Šiuo atveju pastebimi augimo ir vystymosi nukrypimai, svorio mažėjimas, jungiamojo audinio augimas aplink lervas.
Sanitariniai ir mikrobiologiniai. Tai leidžia jums sužinoti, ar yra žuvų kūno opisthorchozė, ant raumenų panaudojus praskiestą rosolio rūgštį. Audiniai turi būti nudažyti rožine spalva, o parazitų lervos liktų nepažeistos.

Žuvų perdirbimas

Siekiant, kad netrukdytumėte žvejybos ir valgyti vertingą ir skanų vitaminų turtingą produktą, būtina ne tik žinoti, ar žuvyje yra opisthorchiasis, bet ir žuvis. Turite žinoti, kaip neužsikrėsti helmintine invazija.

Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai apdoroti visą sugautų ar nupirktų žuvų kiekį. Sliekų lervos yra atsparios aukštai ir žemai temperatūrai. Jie ilgą laiką gali išlikti gyvybingi. Galite juos nužudyti keliais būdais:

užšaldymas;
sūdymas;
terminis apdorojimas.

Kaip tinkamai įgyvendinti visus šiuos procesus?

Frost

Nepaisant to, kad parazitų lervos nebijo žemos temperatūros, yra veiksmingų būdų užšaldyti. Kad nebūtų užsikrėtę opistorchis, turite laikyti šviežią žuvį šaldytuve bent dvi ar tris savaites ne aukštesnėje kaip -9–12 ° С temperatūroje.

Jei jį sumažinsite iki -28–32 ° C, šaldymo trukmė gali būti žymiai sumažinta (iki trijų dienų). Būtina laikyti žuvis šaldytuve, laikantis sanitarinių standartų, ty atskirti nuo mėsos ir kitų produktų. Norint visiškai atsikratyti parazito, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Marinuoti

Šis procesas laikomas labiausiai paplitusiu gydant upių ir ežerų gyventojus. Kad žuvys būtų tinkamai druskos, geriau jį supjaustyti į mažus gabalus. Rašytinis sūdymas yra gana paprastas. Būtina nupjauti griežinėliais sluoksniais ir gausiai užpilti druska.

Labai svarbus klausimas šiame procese: kiek laiko užtrunka, kad žuvis būtų sunaikinta opisthorchiasis? Tai priklauso nuo apdorotos skerdenos svorio. Sūdant, lervos gali išgyventi maždaug tris savaites, tačiau tai priklauso nuo žuvų rūšies. Pavyzdžiui, 18 dienų jie gali turėti gyvybinio aktyvumo požymių. Daugeliui didelių asmenų, kurių ilgis yra 25 cm ar daugiau, dezinfekcija trunka 35–40 dienų.

Nesilaikant perdirbimo technologijos, sūdytų ir džiovintų žuvų oporchemija nėra sunaikinta. Todėl, norint stebėti jos įgyvendinimo teisingumą, turi būti ypač atsargūs.

Terminis apdorojimas

Valgyti virtą arba keptą žuvį taip pat nėra saugu. Ypač jei jis virinamas pakankamai dideliais kiekiais. Norint neužsikrėsti, būtina paruošti žuvis porcijomis, kurių svoris neviršija 150 gramų. Kepdami virkite juos ne mažiau kaip 20-25 minučių.

Būtina kepti upių ir ežerų gyventojus dideliu aliejaus kiekiu, esant + 120 ° C temperatūrai, mažiausiai 15 minučių iš skirtingų pusių. Kai visi gabalai yra kepti, juos reikia sulankstyti į keptuvę, įpilti šiek tiek vandens ir 5 minutes laikyti juos po dangčiu. Naudojant šį gydymą, žuvis tampa visiškai saugi ir sultinga.

Geras rezultatas yra gesinant. Terminis apdorojimas gali būti atliekamas kelias valandas, kol kaulai tampa minkštesni. Taigi jie gamina konservus su pipirais, lauro lapais ir saulėgrąžų aliejumi. Labai skanūs, jie gaunami iš omul, peled, muksuna. Šis gydymas žudo 100% lervų.

Gera alternatyva troškinimui yra karštas rūkymas. Su juo taip pat galite veiksmingai atsikratyti lervų.

Saugos priemonės

Kaip šiaurinių regionų gyventojai yra įpratę valgyti griežinėliais (plonomis griežinėliais užšaldytas žaliavines žuvis). Griežtai draudžiama valgyti, nes sergamumo rizika daugėja. Tai yra labai pavojinga, nes pacientas daugelį metų gali patirti nemalonių simptomų, o ne net manyti, kad jis turi opisthorchiją.

Kitas tikrai būdas gauti helmintinę invaziją yra peilių ir lentų pjaustymas. Šie priedai turi būti naudojami atskirai ir tik žuvims. Jie turi būti gerai nuplauti ir dezinfekuoti verdančiu vandeniu.

Norint neužsikrėsti, jums reikia paruošti žuvies patiekalus sau ir savo šeimai, taip pat gyvūnams pagal taisykles.

Stebėdami atsargumo priemones ir žinodami, kurios žuvys turi opisthorchiją, galite saugiai valgyti mūsų upių ir ežerų dovanas. Tai turėtų būti daroma reguliariai, nes jie yra labai turtingi maistinėmis medžiagomis, taip būtini žmogui.

Opisthorchiasis nelma

Bendrosios žuvų kalvos yra pavojingos žmonėms

Daugelį metų bando atsikratyti parazitų?

Instituto vadovas: „Jūs būsite nustebinti, kiek lengva atsikratyti parazitų kasdien.

Ne visi žino, kurie žuvų helmintai yra pavojingi žmonėms ir kokių ligų jie sukelia. Tokie kirminai yra labai paplitę. Beveik kiekvienas asmuo šių parazitų gyvavimo metu.

Helmintai perduodami per žuvis

Norėdami atsikratyti parazitų, mūsų skaitytojai sėkmingai naudojasi Intoxic. Matydami šio įrankio populiarumą, mes nusprendėme suteikti jums jūsų dėmesį.
Skaitykite daugiau čia...

Milijonai žmonių visame pasaulyje yra užsikrėtę kirminais. Kai kurie šalmai yra saugūs žmonėms, o kiti gali sukelti rimtų sutrikimų, įskaitant žarnyno obstrukcijos vystymąsi. Dažnai jie perduodami kartu su maistu. Visų pirma žuvyse yra pavojingi žmonėms pavojingi parazitai.

Upių tvenkinyje ir jūros žuvyse gyvena įvairūs šalmai. Šie kirminai yra pavojingi žmonėms:

plati juostelė;
katės fluke;
klonorchas;
anisacidas.

Jie sukelia tokias ligas kaip diphyllobothriasis, opisthorchiasis, anisacidozė ir klonorozė. Dažnai diagnozuota tokia patologija kaip metagonimozė. Šie parazitai patenka į žmogaus kūną, kai valgoma blogai termiškai apdorota žuvis. Pavojingas sūdytų maisto produktų (ikrų, pieno) ir kebabų naudojimas. Dažnai, žvyneliuose, esančiuose apylinkėse. Tvenkinių žuvys beveik užsikrėtė. Pavojingiausi karpių šeimos atstovai. Tai apima ide, roach ir karšius. Kiekvienais metais tūkstančiai žmonių yra užsikrėtę suši, nes jie gaminami iš žaliavinių žuvų.

Žmogaus infekcija su kaspinuočiu

Jei yra kirminų, kurie pasiekia kelis centimetrus žmogaus kūne, ne visi žino. Žuvys gali būti užsikrėtusios plačia juosta. Žmonėms šie parazitai sukelia diphyllobotriasis. Sukėlėjas turi šiuos skiriamuosius požymius:

yra kaspinuočiai;
pasiekia 10 m ir daugiau;
sukelia anemiją žmonėms;
susideda iš segmentų;
turi abu (kabliukai);
yra biohelmintas;
parazitų žuvų ir žmonių žarnyne;
turi tarpinį šeimininką (vėžiagyvius).

Ši liga yra endeminė. Dažniausiai ši patologija aptinkama pakrančių vietovių gyventojams. Teritorijos, esančios šalia Ob, Kama, Jenizės, Amūro ir Lenos upių baseinų, yra endeminės diphyllobothriasis. Kiekvienais metais vaikams aptinkama daugiau kaip 20 tūkst. Naujų dipilobotriozės atvejų.

Platus avangardas gali parazitizuoti gėlavandenių žuvų (lydekų, lašišų, lašišų). Tarpiniai šeimininkai yra vėžiagyviai. Jūrų žuvyse šis parazitas yra mažiau paplitęs. Plati lęšiai - reprezentuoja cestodes (kaspinuočiai). Jis susideda iš galvos ir kūno. Yra siurbimo taurelės, skirtos pritvirtinti prie žmogaus plonosios žarnos. Žuvų kūnuose išsivysto parazito lervų stadija, o suaugusiųjų helmintas gyvena žmonėms.

Žmogaus infekcija pasireiškia virškinimo būdu. Infekcija per apdailos inventorių nėra atmesta. Pavojingi žmonėms yra plerocercoidai (nuotrauka pateikiama žemiau). Žmogaus infekcijos priežastys yra nepakankamas žuvų terminis apdorojimas, žaliavų pirkimas iš privačių asmenų, buvimas žvejų šeimoje ir aistros obliavimui.

Pavojus, kad kačių blaškys

Žuvyse lervos gali būti randamos ne tik nuo kaspinuočių, bet ir iš kaštonų. Šie parazitai yra vadinami trematodais. Didžiausias atvejų skaičius yra Rusijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje ir Kazachstane. Opisthorchiasis paplitimas mūsų šalyje tarp suaugusių gyventojų siekia 70%. Endeminių židinių atveju šis rodiklis yra 100%.

Kačių fluke yra karpių šeimos žuvų parazitų (nuotrauka matoma žemiau). Tai apima ide, raudoną, karšį, verkhovka, tench. Užkrėstas žmogus kartu su išmatomis išleidžia į aplinką kiaušidžių kiaušinius. Jie patenka į tvenkinį ir yra nuryti gėlavandenių vėžiagyvių. Žuvų infekcija atsiranda dėl aktyvių lervų, išleistų iš moliuskų į odą. Katės flukes gyvena tarpinio šeimininko raumenų audinyje.

Metamorfozė atsiranda žuvies kūnuose. Sukurtos metacercaries. Jie yra pavojingi žmonėms. Žmonės užsikrėsta naudojant džiovintas, prastai paruoštas arba kepti žuvis, kebabas, griežinėliais sugautas žuvis, sūdytus produktus, ikrų. Rizikos grupę sudaro šiaurinės tautos. Taip yra dėl maisto tradicijų.

Užsikrėtusios žuvys ne visada gali būti rūšiuojamos greitai apžiūrėjus. Visi produktai turi būti tikrinami prieš patekdami į mažmeninės prekybos vietas. Suaugusiųjų kirminai gyvena kepenų, kasos ir tulžies pūslės kanaluose. Šie parazitai pasiekia 1,8 cm ilgį, jie turi plokščią kūną su dviem suckers. Tokie įtaisai yra būtini tvirtinimui prie vidinių organų. Per dieną suaugusiam asmeniui tenka iki 9 tūkst. Kiaušinių. Jos yra mažos, pailgos, geltonos. Žmogaus kūne šis helmintas gyvena iki 20 metų ar ilgiau.

Žmogaus anizacido infekcija

Žuvies produktai žmonėms nėra saugūs. Pastaraisiais metais dažnai pasireiškė tokios patologijos, kaip anizacidozės, raida. Tai yra palyginti nauja parazitologijos problema. Panašūs šalmai yra dažni ne tik Rusijoje, bet ir kitose šalyse (Kinijoje, Japonijoje, Didžiojoje Britanijoje, Norvegijoje, Suomijoje). Mūsų šalies teritorijoje ligos atvejai pastebimi Kamčatka ir Tolimuosiuose Rytuose.

Anizakida turi šias funkcijas:

santykinai atsparus terminiam apdorojimui (po 15 minučių mirti + 60º C temperatūroje);
parazitų gėlavandenių ir sūraus vandens žuvyse;
priklauso nematodų grupei.

Suaugusių kirminų ilgis siekia 55–65 mm. Asmuo užkrėstas mityba. Dažniausiai tai atsitinka valgant sūdytas, žalias žuvis ir ikrus. Šie kirminai dažnai būna aptinkami. Be to, anizakidai užkrečia silkes, menkes, jūrų lydekas ir kitas žuvų rūšis. Tik ilgai trunkantis virimas, stiprus sūdymas ir gilus užšalimas prisideda prie lervų sunaikinimo. Šie kirminai 2 savaites palaiko -18 ° C temperatūrą. -30 ° C temperatūroje jie miršta po 10 minučių.

Klonorchas į žuvį ir žmogų

Klonorchozę sudaro žuvų ir žmonių parazitinių ligų grupė. Pagal jo kursą jis primena opisthorchiasis. Clonorchs yra trematodai. Jie daugiausia veikia upių žuvis. Rusijoje ligos atvejai diagnozuojami Amūro upės baseine. Be to, klonorozė yra plačiai paplitusi Rytų Azijoje.

Parazito išsivystymas iš dalies atsiranda žuvų kūnuose. Jame vyksta lervų etapas. Klonorozės sukėlėjas yra kinų fluke (nuotrauka matoma žemiau). Tai yra plokšti kirminai, kurių žmogaus kūnas siekia 20 mm. Jie veikia hepatobiliarinę sistemą ir kasą. Daugeliu atvejų karpių šeimos lervos yra parazitinės. Pavojingiausia yra naudoti „ide“, „rudd“, „kekė“, „chebak“ ir kryžių karpiai.

Parazito vystymosi ciklas yra gana sudėtingas. Jis pereina savininkus. Kartu su sergančio asmens išmatomis kiaušiniai patenka į dirvožemį ir vandens telkinius. Cercariae vystosi moliuskuose. Vėžiai nurijus žuvis. Jis gamina metacercariae. Parazitai lervų stadijoje yra pavojingi žmonėms. Ūminė ligos forma dažnai vystosi tarp turistų, vartojančių žuvis Pietryčių Azijos šalyse (Tailande, Kinijoje ir Vietname).

Kiti kalakutai

Dažnai diagnozuojama ir tokia liga kaip metagonimozė. Jį vadina ratukas „Metagonimus yokogawai“. Tai mažas helmintas, kurio ilgis neviršija 2,5 mm. Šie parazitai randami skirtingose žuvyse. Dažniausiai pasireiškia upėtakis, sykai, amūro karšiai, karpiai, kryžių karpiai. Asmuo gali užsikrėsti tiek valgant žuvis, tiek atsitiktinai nurijus svarstykles.

Šie parazitai yra labiausiai paplitę Sakhalin, Kinijoje ir Japonijoje. Yra daug kirminų, kurie veikia žuvis, bet nėra pavojingi žmonėms. Tokia patologija kaip ligulozė dažnai aptinkama. Tai yra paplitusi karpių liga. Tai sukelia stramatis helminto plerocercoidai (lervos).

Šie parazitai siekia daugiau kaip 1 m ilgio. Helmintui būdingi abu, su kuriais jis yra pritvirtintas prie žuvų organų. Pastarieji yra tarpiniai parazito šeimininkai. Suaugusių žmonių vystymasis vyksta paukščių, maitinančių žuvimis, kūno. Ligulozė pasiskirsto rezervuaruose, estuarijose ir tvenkiniuose. Iki 40–60% krasnopoko, karšių ir kuojų yra užsikrėtę tokiais helmintais.

Užkrėstos žuvys yra lengvai atpažįstamos. Jis kaupiasi pakrantės zonose ir plaukioja daugiausia ant paviršiaus. Tai labai lengva sugauti. Užkrėstų žuvų pilvas yra patinęs. Kartais aptinkami parazitai, tokie kaip Schisthocephalus solidus. Tai yra kaspinuočių atstovai. Jie patyrė mažas žuvis (lipnias žuvis), bet nėra pavojingos žmonėms. Povandeninio prieglobos kūno dalyje vyšninis ilgis gali siekti kelis centimetrus.

Helmintinės infekcijos simptomai

Kai asmuo yra užsikrėtęs parazitiniais kirminais, simptomai ne visada ryškūs. Jie nustatomi pagal helminto tipą ir jo lokalizaciją. Diphyllobotriasis pasireiškia šiais simptomais:

pilvo skausmas;
pykinimas;
vėmimas;
padidėjusi kūno temperatūra;
nestabili kėdė;
padidėjęs ar sumažėjęs apetitas.

Lentz platus sukelia B12 geležies trūkumo anemiją. Tai pasireiškia bendru negalavimu, silpnumu, galvos svaigimu, odos nuovargiu. Užsikrėtę žmonės vystosi glossitu. Nagrinėjant burnos ertmę paaiškėjo raudonos dėmės. Galima liežuvio papilės atrofija. Kai anemija kenčia nuo gleivinės skruostų, liežuvio, ryklės ir stemplės. Po valgymo užkrėstos žuvys dažnai sukelia alergines reakcijas.

Jie gali pasireikšti patinimas ir bėrimas. Kirminų invazija dažnai sukelia nervų sistemos pažeidimą. Šiuo atveju jaučiamas nutirpimas, sutrikęs jautrumas, nestabilumas. Asimptominis (inkubacinis) laikotarpis trunka iki 2 mėnesių. Parazitas gyvena plonojoje žarnoje. Diphyllobothriasis komplikacija gali būti virškinimo trakto obstrukcija.

Po valgymo užkrėstos žuvys gali pažeisti tulžies taką. Tai atsitinka, kai užsikrėtę opisthorchiaze. Jis gali būti ūmus ir lėtinis. Inkubacinis laikotarpis yra 2-3 savaitės. Ūminiame etape pasireiškia šie simptomai:

alerginės reakcijos;
dispepsija (apetito praradimas, pilvo skausmas, pykinimas, vidurių pūtimas);
skausmingi raumenys ir sąnariai;
silpnumas;
viduriavimas;
karščiavimas.

Juostos plotis pažeidžia imuninę sistemą. Lėtinė ligos forma pasižymi asteniniu sindromu, odos bėrimu, raumenų ir sąnarių skausmu, svorio kritimu, nestabiliomis išmatomis. Kepenų pralaimėjimas pasireiškia skausmu dešinėje hipochondrijoje ir odos geltonumu. Pankreatitas dažnai išsivysto. Ligoniams padidėja vėžio rizika.

Panašiai opisthorchozė teka klonorozei. Gelta, karščiavimas, alergijos ir kepenų skausmas yra kinų fluke infekcijos simptomai. Kartais užkrėstos žuvys (nelma, pollock, silkė) sukelia anizacidozę. Ši patologija pasireiškia pilvo skausmu, vėmimu krauju, pykinimu, kosuliu ir nenormalia išmatomis.

Kaip identifikuoti kirminus žmonėms

Jei asmuo turi helmintozės simptomus, būtina pasitarti su gydytoju ir ištirti. Epidemiologinė istorija yra privaloma. Skiriami šie paciento tyrimų metodai:

išmatų analizė ant kirminų kiaušinių;
bendrosios klinikinės analizės;
Kepenų, kasos ir tulžies takų ultragarsas;
biocheminis kraujo tyrimas;
emetinių masių tyrimai;
FGDS;
serodiagnozė.

Karvių buvimas organizme rodo:

padidėjęs eozinofilų ir neutrofilų kiekis;
limfocitozė;
ESR pagreitis;
parazitinių kirminų aptikimas išmatose;
pokyčiai vidaus organuose.

Jei reikia, ištirti anksčiau valgytų žuvų liekanos. Visi produktai turi būti ištirti. Vizuali apžiūra atliekama ir nedidelė dalis skirta nuodugnesniems tyrimams. Šie požymiai gali rodyti žuvų infekciją:

apvalių formų buvimas vidinėje pusėje;
spiralinių lervų buvimas;
lengvas skalių atskyrimas;
žagus pilvas;
sustingimas.

Parazitai žuvyse ne visada matomi plika akimi. Jos gali būti mažesnės nei 1 mm, todėl labai svarbu tinkamai tvarkyti mėsą.

Gydymas ir prevencija

Kai parazitai randami žmonėms, būtina nedelsiant gydyti. Vaistų pasirinkimas priklauso nuo helminto tipo. Tokie preparatai, kaip Azinox ir Biltricid, yra veiksmingi prieš flukes. Jie elgiasi pagal flukes. Geriau naudoti Nemozol ar Vermox nuo kaspinuočių. Be to, atliekamas simptominis gydymas.

Nustatyti antispazminiai vaistai. Cholestazėje buvo naudojami cholagogo preparatai. Plačiai paplitusios juostos infekcijos atveju į gydymo režimą įtraukiami geležies preparatai, cianokobalaminas ir folio rūgštis. Hepatoprotektoriai padeda kepenų pažeidimui. Dažnai skiriami enterosorbentai, fermentai ir eubiotikai. Specifinė helmintozės profilaktika neatliekama.

Siekiant sumažinti žuvų užterštumą, būtina apsaugoti vandens telkinius nuo taršos, sunaikinti vėžiagyvius, gyventojų sanitarinį-švietimo darbą. Kiekvienas žmogus gali aplankyti jūrą, upę ar tvenkinį, paragauti žuvų ir užsikrėsti. Norėdami to išvengti, turite laikytis šių taisyklių:

atsisakyti obliuotų, sashimi, sushi, sūdytų ikrų, kebabų naudojimo;
pirkti prekes tik didelėse ir patikrintose mažmeninės prekybos vietose;
vizualiai ją tikrinti;
nuplaukite rankas pjaustant mėsą;
naudoti atskirus virimo įrankius;
atlikti peilių, lentų ir indų terminį apdorojimą;
tinkamai paruošti žuvis;
prieš naudojimą ją užšaldyti;
Negalima sugauti ar valgyti žuvų plaukdami ant vandens paviršiaus.

Pirkdami žuvis rekomenduojama jį spausti pirštu. Jei skylė greitai plečiasi, produktas yra šviežias. Viduje ir po svarstyklėmis neturėtų būti patologinių formacijų. Sūdymui geriau naudoti koncentruotą sūrymą. Poveikis atliekamas 20–40 dienų. Kepant maistą, rekomenduojama ne mažiau kaip 20 min. Patikimiausias būdas užkirsti kelią helmintų infekcijoms yra verdantis maistas.

Taigi, žuvys kartu su mėsa, virintu vandeniu, nešvariomis rankomis, užkrėstomis daržovėmis ir vaisiais yra priežastys, dėl kurių vyrams perduodamos vyšnios. Dažniausios ligos, pvz., Diphyllobothriasis ir opisthorchiasis.

Ar lydeka gali būti opisthorchijos šaltinis?

Opisthorchiasis yra tipiškas helmintizės tipas Azijoje, Rusijoje, Ukrainoje ir Kazachstane. Patogeno nešėjai - žali, sūrūs arba be tinkamo terminio apdorojimo upių žuvims. Siekiant užkirsti kelią ligai, reikia žinoti, kokios žuvys turi opisthorchiasis.

Kas parazitas sukelia opisthorchiasis

Opisthorchiazės sukėlėjas yra katės fluke (opistorhis). Jis priklauso plokščiosioms grupėms, klasei.

Parazitas turi plokščią, pailgą kūną su dviem suckers. Slieko ilgis gali siekti nuo 0,8 iki 1,4 cm, plotis - nuo 0,1 iki 0,35 cm.

Suckers padeda parazitui pritvirtinti prie kepenų tulžies latakų sienelių ir iš jų čiulpia maistines medžiagas.

Norėdami atsikratyti parazitų, mūsų skaitytojai sėkmingai naudojasi Intoxic. Matydami šio įrankio populiarumą, mes nusprendėme suteikti jums jūsų dėmesį.
Skaitykite daugiau čia...

Kačių fluke priklauso hermafroditams, jis gali gaminti apie 1 000 kiaušinių veisimui kasdien.

Šis parazitas yra plačiai paplitęs Tailande, Vietname ir Kambodžoje, tačiau infekcijos atvejai dažnai būna Rusijoje, Ukrainoje ir Kazachstane.

Infekcijos mechanizmas

Per gyvavimo ciklą opistoris keletą kartų keičia savo šeimininką ir buveinę:

kiaušiniai, kuriuos parazitas sukelia žmogaus ar gyvūno žarnyne, pavyzdžiui, per kanalizaciją;
pilvakojai (Kadiella mollusk) nurys vandenį kartu su parazitais, jo viduje kiaušiniai virsta lervomis;
lervos įeina į gėlavandenių vandens telkinius, kur įgyja naują šeimininką - žuvį (pirmiausia įsiskverbia po svarstyklėmis, o po to į kūną), lervos padengiamos apsauginiu gaubtu ir auga (šios lervos vadinamos metacercariae);
patekti į asmens, kuris suvartojo užkrėstas žuvis, kūną.

Metakercarija patenka į žmogaus kūną, tačiau po mėnesio jie prasiskverbia arčiau prie tulžies latakų, helminto prisiriša prie jų sienų ir sunaikina gleivinę, kuri sukelia audinių nekrozę.

Opisthorchiasis patogenai nesuteikia žmogaus ar gyvūno, galite užsikrėsti tik per žuvį.

Užsikrėtę žuvų akmenimis negalima nustatyti be specialių tyrimų.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios šia helmintozė

Kačių fluke pasirenka žuvų, gyvenančių šviežiose atvirose talpyklose, savininką, karpių atstovai dažniausiai susiduria su infekcija. Jūros ir vandenynų gyventojai nedirba šia helmintozė, nes jie gyvena druskos vandenyje. Raudonosios žuvys gali užsikrėsti tik tuo atveju, jei jos auginamos gėlame vandenyje.

Kokios žuvys dažniausiai aptinkamos opisthorchiasis?

Tarp atvirų gėlavandenių rezervuarų gyventojų opisthorchiasis yra blogi atstovai, kurie maitina užsikrėtusius moliuskus, vėžiagyvius ar mažas žuvis.

Dažniausiai užsikrėtę opisthorchijaze yra id, ešeriai, karpiai, dace ir ram, daug mažiau retai vadinami žuvų parazitai užkrečia sterletą.

Opisthorchiasis žuvų vežėjų sąraše yra:

karšiai, karpiai, kuojos, karpiai, karpiai (karpių šeimos atstovai);
ešerys, ruff, šamas, vask (ešeriai);
smaigalys, sturkas (sturkas);
Karelijos upėtakiai, muskunai, balta lašiša, balta lašiša, pelkės, peled arba sirokai (lašiša).

Daugelis lašišų šeimos narių laikomi delikatesinėmis veislėmis, kurios daugelyje patiekalų yra žalios, o nors lašiša retai vystosi helmintizė, vis dar yra infekcijos pavojus.
Upėtakis priklauso lašišai, todėl praktiškai jis nėra veikiamas helmintojų, bet karelino upėtakis, kuris auginamas dirbtiniuose rezervuaruose, lengvai užsikrėsta katės blauzdomis.
Anksčiau buvo manoma, kad eršketas ir eršketai nejaučia helmintozės, tačiau naujausi duomenys rodo, kad kai kurie iš jų taip pat turi parazitų lervas dėl vandens telkinių užteršimo atliekomis (išmatos, nuotekos, šiukšlės).

Opisthorchiasis į lydeką

„Ar lydekos patiria opisthorchiasis?“ - tai vienas iš svarbiausių klausimų.

Opistorchis blogai įsitvirtina plėšrūnų kūnuose, nes jų organizme cholio rūgštis randama didelėje koncentracijoje. Vis dėlto pastaruoju metu atsiranda helmintozė ir šie vandens karalystės atstovai. Lydekos mėsoje galima susitarti su katės lervomis, tačiau tai retai pasitaiko.

Lydeka užsikrėsta opisthorchiaze, kai ji valgo kepti su parazitais. Lydekos opiohorizija veikia tiek ikrų, tiek kepenų.

Nelma ir raumenų opisthorchijazė taip pat yra visiškai įmanoma, nes jie valgo karpius ir ešerius.

Kaip nustatyti žuvų opisthorchozę

Žuvų oporchijazė aptinkama analizuojant kelis pavyzdžius, naudojant šiuos metodus:

sanitarinė ir mikrobiologinė (rozolio rūgštis yra taikoma mėginio raumenims, kurie sutepina audinius, bet lervos nėra, ir specialistas lengvai suranda helmintus);
fizikinė-cheminė (amonio chlorido, kuris išsiskiria dėl žuvų skilimo, tyrimas, jei poveikio rezultatas yra teigiamas - žuvis yra užsikrėtusi opisthorchiaze);
organoleptinis metodas duoda rezultatų tik su stipriais pažeidimais, kai žuvies svoris mažėja, o jungiamojo audinio auga aplink lervas;
Parazitologinis metodas atliekamas naudojant mikroskopą (ištirti raumenų audinį ir poodinį audinį metacercariae).

Be specialių helmintozės patogenų tyrimų, nerasite.

Žuvų perdirbimo metodai

Dažniausi žuvų mėsos perdirbimo būdai yra:

užšaldymas;
sūdymas;
džiovinimas;
terminis apdorojimas.

Kad šie metodai taptų veiksminga kovos su opisthorchiaze priemone, turite žinoti, kaip paruošti žuvis:

Kad opisthorch lervos mirtų, būtina ilgiau užšaldyti bent 12 laipsnių (1,5–2 savaičių) temperatūrą, temperatūra turi būti tolygiai paskirstyta žuvies kūnui, kad būtų išvengta atskirų lervų išgyvenimo, kai sušaldyti buitiniame šaldytuve, metacercaries gali gyventi mėnesį;
jei užšalimo temperatūra sumažinama iki - 28-32 laipsnių, lervos gali būti nužudomos per tris dienas;
termiškai apdorojant - efektyviausiai nužudomi parazitai, jei laikotės taisyklių: reikia virti žuvis mažais gabalais (iki 150 g), optimali temperatūra yra 100-120 laipsnių, kepimo laikas nuo 15 iki 20 minučių, jei gabalai yra dideli, jie turėtų būti virti apie 40 -60 minučių;

sūdymas turi būti atliekamas 20% druskos tirpalu (galima padidinti koncentraciją per pagrįstą ribą, tačiau jo negalima sumažinti), žuvys turėtų būti sūrymuose nuo 7 dienų iki mėnesio (kiek ilgai trunka sūdymas, nustatomas pagal žuvų tipą), geriau į sūrymą įdėti mažas partijas;
galima sūdyti žuvis, pilant nedidelius jo gabalus su pakankamu druskos kiekiu;
Prieš džiovinant, žuvys turi būti sūdytos (pagal pirmiau aprašytas taisykles), jei sūdymo laikotarpis sumažėja, džiovinimo trukmė turėtų būti padidinta.

Jei nuspręsite kepti kepimo krosnį, tai reikia atlikti valandą, tačiau rūkyti reikia per 2 valandas (temperatūra 80 laipsnių).

Ypatingas dėmesys skiriamas Idi gydymui. Jis yra prastai pritaikytas dekontaminavimui, todėl rekomenduojama jį naudoti tik po terminio apdorojimo, kad netaptų opisthorchoze.

Nuo atsakymo į klausimą: „Ar lydekoje yra opisthorchiasis?“ Ar teigiamas, ši žuvis gali būti vartojama tik tinkamai apdorojus.

Žmonių opisthorchijos simptomai

Dauguma pacientų, sergančių opisthorchoze, skundžiasi:

nestabili kėdė;
dažnas raugėjimas;
sunkumas skrandyje po valgio;
skausmas dešinėje ir kairėje hipochondrijoje;

pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas;
skrandžio skausmai;
padidėjęs kepenys (tai galima aptikti palpacija);
patinusios limfmazgiai (ypač vaikams);
alerginės odos reakcijos, susijusios su parazitų atliekomis;
karščiavimas, sąnarių skausmai, pykinimas, nuovargis ir bendras silpnumas (didėjančios toksinių medžiagų koncentracijos pasekmės).

Opisthorchiasis lydi uždegimų, kurie sukelia tulžies pūslelinę ir abscesus.

Jis taip pat gali sukelti piktybinius kepenų arba tulžies pūslės auglius, daug rečiau - kasą.

Opisthorchiasis prevencijos priemonės

Nereikia atsisakyti žuvų patiekalų prevencijos tikslais, todėl pakanka tinkamai apdoroti produktą pagal pirmiau pateiktas rekomendacijas.

Be to, svarbu žinoti tokius niuansus žudyti opisthorchiasis:

rūkyti geriau pasirinkti karštą metodą;
rekomenduojama virti didelę žuvį prieš valgant 15-20 minučių;
Negalima valgyti sūrus ide;
naminiai gyvūnai taip pat turėtų būti šeriami tinkamai virtomis žuvimis, nes jos taip pat gali užsikrėsti helmintoze;
žuvims pjauti reikia naudoti atskirą lentą, peilį ir patiekalus.