Švelnus, švelnus, lengvas sausainis... Jo noras pasiruošti svečių atvykimui, arba tiesiog pasimėgauti namų ūkiu su skaniu desertu. Tačiau vietoj aukšto ir gražaus delikateso dažnai gaunamas sudegęs nukritęs blynas. Deja, ne visuose kucharskuose pateikiami patarimai ir patarimai, kaip tinkamai kepti sausainius namuose. Norėdami kepti sėkmę, turėtumėte laikytis senų mūsų močiutės paslapčių. Galų gale, iš pirmo žvilgsnio, sausainis laikomas paprastu kepimu, tačiau jo paruošimo metu yra daug subtilybių, kad ji pasirodytų gerai.
Kaip parengti formą?
Pasirodo, kad sausainiai yra skirtingi: saldus, sūrus, užkandžių barai, o kai kurie net virėja be kiaušinių ir tuo pačiu metu gerai auga, o ne kepant. Tačiau prieš pradedant minkyti tešlą, naudodami vieną ar kitą receptą, turėtumėte paruošti padalytą formą. Jei pertvarkysite šiuos procesus vietose, tada kepimas tiesiog neveiks, jis tikrai įsikurs ir taps lygus ir standus.
Sausainių forma turi būti nuimama, tada nebus jokių problemų, kai bus pašalinta. Siekiant palengvinti tortų atsilikimą nuo pelėsių dugno, jis turėtų būti padengtas pergamentiniu popieriumi ir tepamas plonu sviesto sluoksniu. Tačiau formos, padengtos pergamento ir sviesto sluoksniu, pusės nereikalingos. Tai gali padaryti tešlą sunkesnę kepimo metu ir padaryti jo kraštus taip pat griežtus kaip krekerį.
Tada forma turi būti siunčiama į šaldytuvą 15-20 minučių, kad atvėsintumėte alyvos ir šalčio sluoksnį. Priešingu atveju, kai pradedamas kepimas, jis įkaista greičiau nei reikia ir sąveikauja su tešla. Todėl mes rizikuojame gauti sausainį su plastilino apatiniu sluoksniu. Ir, žinoma, šiame etape atėjo laikas įjungti orkaitę. Pasirinkite 180 laipsnių temperatūrą ir ruošdami tešlą, orkaitė turės laiko tinkamai pašildyti.
Kaip gaminti klasikinį kempinę?
Norint kepti pyragą ir pasirodė, kad jis yra purus ir erdvus, svarbu tinkamai pasirinkti kiaušinius. Geriau naudoti tuos, kurių griovimo metu praėjo ne mažiau kaip 7 dienos. Šviežių baltymų sudėtyje yra didelis drėgmės kiekis ir jis yra prastai supintas į stiprią putą.
Klasikiniam sausainių receptui reikia 6 kiaušinių. Baltymai iš trynių turi būti atskirti. Nenaudokite aliuminio patiekalų, kad galėtumėte rūkyti ji linkusi oksiduoti ir išleisti sunkiuosius metalus į produktus. Atskirti baltymai keletą minučių siunčiami į šaldytuvą. Į trynius įpilkite pusę stiklinės cukraus ir pradėkite mušti su maišytuvu ar maišytuvu. Yra du būdai - šaltas ir karštas. Antrasis dalykas susijęs su garų pirtimi, kuri pagreitina procesą, tačiau svarbu užtikrinti, kad tryniai nesukeptų. Kai jie šviečia ir tampa stambūs, kaip ir medus, galite pereiti prie kito žingsnio.
Kepimo kepimui skirti miltai turi būti sausi, minimalus drėgmės procentas ir visada aukščiausias laipsnis. Norėdami nustatyti, ar miltai yra sausi ar sausi, užtrukite nedidelį jo kiekį ir laikykite jį delnu, po pusės minutės, atjunkite ranką. Jei miltai susmulkina, tai netinka kepimui. Kad tešla būtų sodrus, reikia pridėti krakmolo. Siekiant geriausių rezultatų, stiklinę miltų reikia sumaišyti su šaukšteliu krakmolo ir tokį pat kiekį kepimo miltelių.
Atėjo laikas baltymams. Jiems supilkite pusę puodelio cukraus ir pradėkite mušti. Kad putos taptų storesnės, į baltymus galite pridėti druskos ar šaukštelio citrinų sulčių. Pasiruošus stiprioms putoms, greitai sujunkite visas tešlos dalis. Miltai turi būti išplauti į trynius, sumaišyti ir švirkšti 3-4 plaktus baltymų. Šiuo maisto ruošimo etape naudoti maišytuvą ar maišytuvą negali, kad nebūtų svorio tešla.
Dabar tešlą reikia perkelti į pelėsį ir išsiųsti 20–25 min. Kepti įkaitintoje orkaitėje. Norint užkirsti kelią sausainių kritimui kepimo metu, pirmosios 15-20 minučių negalima atidaryti orkaitės durų.
Kaip patikrinti biskvitą pasirengimui?
Pasirengimą galite patikrinti naudodami įprastą kepimo mentelę, švelniai paspausdami ant gatavo kempinės paviršiaus. Jei manote, kad jis yra elastingas ir elastingas, tada jis pasiruošęs. Bet jūs negalite perpjauti medinės lazdelės. Oras pateks į formuojamą skylę ir sausainis iš karto nukris. Norint, kad jis būtų lengvai atskirtas nuo formos kraštų, reikia sudrėkinti rankšluostį vandenyje ir įdėti jį karšta forma 3-5 minutes. Po to išimkite sausainį ir papuoškite apledėjimo ar vaisių.
Kaip virti sūrus kempinę?
Sūrus sausainių tešla gerai dera su mėsos, žuvies ar daržovių įdaru. Prieš kepdami purus kempinę, pirmiausia turite paruošti patiekalą ir tik tada padaryti tešlą. Svarbu, kad jis nebūtų šlapias. Be to, pridedant ją prie tešlos, jis turėtų atvėsti, kaip turėtų.
Jei norite kepti sausainį, tačiau šaldytuve nėra kiaušinių, nėra jokios priežasties nusivylti. Jie gali būti pakeisti kefyru. Paruošimui Jums reikės 2 puodeliai kefyro kambario temperatūroje. Tam reikia pridėti soda šaukštelio ir viską gerai sumaišyti. Kiaušinių tryniai paprastai suteikia geltoną atspalvį sausainiui. Bet kadangi jie nėra naudojami šiame recepte, galite naudoti arbatinį šaukštelį ciberžolės tešlos dažymui.
Jei kepate kempinę, reikia sumaišyti dvigubą tešlos dalį. Tada jis pasirodys didelis ir didelis ir apims visą įdaru. Jūs taip pat turite pridėti druskos šaukštelį, šaukštą cukraus ir 12 šaukštų augalinio aliejaus. Miltai turėtų būti 2 puodeliai ir pridėti 2 šaukšteliai krakmolo. Po to išmaišykite miltų masę į kefyro pagrindą ir sumaišykite viską. Šiuo atveju kepimo milteliai nenaudojami: jo funkcijas atlieka kefyras su soda.
Forma yra parengta pagal jau žinomą schemą, tačiau nebūtina ją įdėti į šaldytuvą, nes tešlos kiaušinių nėra. Dalis tešlos supilama į jį, tada užpildomas užpildas (galite sumaišyti su supjaustytu kietu sūriu) ir padengti likusia tešla. Kepkite 20–25 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą ir pašalinti iš sausainių formos į jau žinomą schemą.
Minkštas, sultingas, erdvus ir tuo pačiu švelnus - tai turėtų būti tikras sausainis. Dabar, žinodami savo pasirengimo paslaptis, kiekviena namų šeimininkė galės pasimėgauti savo artimaisiais tokiais nuostabiais pyragais.
Kaip suprasti, kad sausainiai yra pasiruošę? Kokie yra sausainių pasirengimo požymiai?
Kartą perskaičiau paslaptį apie sausainius ir dabar griežtai tai laikau. Jei norite, kad pyragas būtų sodrus, o ne nukristi, tuomet jūs neturėtumėte dažnai atidaryti krosnies ir patikrinti, nes priešingu atveju jis nukris ir nekils. Turiu šviesos orkaitėje ir tai man labai padeda, neatidarant krosnies durų, įjungus šviesą ir pažvelgus. Apytikslis laikas taip pat yra 30–40 minučių, o ne anksčiau, be to, išorėje jis bus rožinis, ne šviesus. Na, patikrinkite seną kelią - rungtynes ar dantų krapštuką.
Manoma, kad sausainių pasirengimas tikrinamas su medine lazdele ar rungtynėmis, panardinant juos į tešlą. Ir jei ant galo nėra tešlos, tada kepta duona. Tačiau paprastai verta pasikliauti patirtimi nustatytu laiku. Galų gale, jei jūs nuolat atidarote krosnį ir perkelsite sausainį, bandydami išbandyti savo pasirengimą, galite pridėti, kad jis išsprendžia ir praranda visą savo pompą.
Aukso plutos variantas taip pat ne visada tinka, bet kažkas vadovaujasi. Aš net žinau tuos, kurie kvepia atbaidyti. Nes kai kempinė yra paruošta, atsiranda būdingas saldus aromatas. Tačiau ši parinktis nėra bloga, jei orkaitė yra gera ir produktas yra kepti vienodai.
Kaip patikrinti sausainių pasirengimą?
Jei norite, kad kempinė būtų skanus ir švelnus tuo pačiu metu, neužtenka gerai virti tešlos. Nors, žinoma, skonis praktiškai priklauso nuo to, kaip tešla virinama. Tačiau, kad viskas būtų tobula, reikia kepti pyragą iki pat pasiūlymo. Jei jis nėra paruoštas, skonis bus atitinkamai blogesnis.
Laikas, kurio paprastai reikia kepimui paruošti, yra 25-30 minučių. Tačiau reikia nepamiršti, kad šiuo metu orkaitės durys neturėtų būti atidarytos. Priešingu atveju tešla sumažės, ir tai neturės labai didelio poveikio galutiniam rezultatui. Jei kas nors nerimauja, kaip ten yra ruošiama tešla, ar ji yra sudeginta, galite naudoti šviesą, kuri yra beveik kiekvienoje orkaitėje.
Tuo metu, kai krosnies duris vis dar reikėjo atidaryti, jis turėtų būti sklandžiai uždarytas ir neužklijuotas. Priešingu atveju, sausainis taip pat gali nukristi. Taip pat turėtumėte žinoti, kad patikrinus sausainių paruošimą, jis turėtų būti nedelsiant išsiųstas atgal į orkaitę, nepriklausomai nuo to, ar jis yra paruoštas, ar ne.
Kai tik praeis reikiamo laiko ir paprastai trunka apie 25-30 minučių, reikia atidaryti orkaitės dureles ir atsargiai ištraukti sausainį. Kad neuždegtumėte rankų, reikia nuvalyti. Tačiau reikia prisiminti, kad, kai tešla ištraukiama iš orkaitės, ji neturi būti paliesta jokiu būdu. Dabar, įdėję kepinius ant stalo, sužinome, kaip patikrinti sausainių pasirengimą.
Tai daroma taip: naudokite pirštą, norėdami jį paspausti, o jei tešla yra elastinga, be dentų, tai reiškia, kad sausainiai yra paruošti. Jei jaučiamas švelnumas ir tešla spaudžiama, tai reiškia, kad laikas dar nepasiekiamas ir jis turi būti išsiųstas atgal į orkaitę. Laikas, per kurį jis bus paruoštas, priklauso nuo tešlos minkštumo laipsnio. Net jei sausainiai yra pasiruošę, dar reikia įdėti dar 10-15 minučių į orkaitę, bet tik išjungę.
Tada paimkite formą su sausainiu ir padėkite jį ant anksčiau pasklido drėgnu rankšluosčiu. Kai kepta sausainė atvės iki temperatūros, kurią galima lengvai paliesti, ty kambario temperatūroje, ji gali būti pašalinta iš pelėsių. Tai viskas, sausainiai yra paruošti ir jau galite išbandyti. Mėgaukitės valgiu.
Sausainių paruošimas ir perdirbimas.
Nustatykite, kad sausainiai yra mados vizualiai ir lytimi. Jis atsiduria viršuje, su šviesiu pirštu paspaudus, jis nelieka įlenkimų. Taip pat galite praplauti lazda arba dantų krapštuką - sausą - tai reiškia, kad ji yra kepta.
Paruoštas sausainis turėtų būti paliktas krosnyje dar 10-15 minučių. Kai kurie sausainiai turi būti „apversti“ tiesiai su forma ir atvėsti šioje padėtyje. Tada paimkite ir atidžiai išimkite iš formos. Geresnė forma su sausainiu nedelsiant sudėkite ant drėgno virtuvės rankšluosčio, tada sausainiai lengviau nutolę nuo kepimo skardos nuo kraštų. Riešutų sausainiai turi būti atskirti nuo formos, kol ji yra karšta, kitaip ji gali išdžiūti ir sutrupėti. Kitų produktų kempinė turi būti atvėsinta kambario temperatūroje ir tik tada išeiti iš pelėsių. Iškirpti rekomenduojama ne anksčiau kaip po 4 valandų po kepimo.
Sausainiai yra plačiai naudojami konditerijos gaminiuose kaip pagrindas pyragams, pyragams, sudėtingiems, daugiasluoksniams sausainiams ruošti ir netgi saldainiams (kaip vienas iš elementų). Kepiniai po kepimo vyksta įvairiais būdais: jie pašalina kepimo metu sukauptą plutą, jie yra tinkuoti, įmirkyti sultimis, skysčiai (specialūs šepečiai, laistymo indai naudojami su uogiene, sirupais, glazūruoti šokoladu arba cukrumi, citrina ir apelsinų glaistas, padengti įvairiais kremais), sumuštinis su marmeladu, padažu, figu, uogiene ir pan. Jie yra pagaminti krekeriai, naudojami kremams ir užpildams kempinių trupiniuose.
Jei ruošiatės kempinės, tada tešlos gamyboje galite įdėti šiek tiek sviesto, kad tešla taptų elastingesnė. Ritininis ritinys gali būti naudojamas pergamentui. Be to, sausainių ritinio užpildas turi būti labai storas, kad nebūtų plinta.
(tie (tekstas iš dalies nukopijuojamas ir perrašomas iš įvairių šaltinių)
Kaip patikrinti kepimo gatavumą
Kaip nustatyti kepimo pasirengimą
Kepimas yra mėgstamiausia daugelio virėjų veikla. Pyragai ir pyragaičiai, ritinėliai ir sausainiai, bandelės ir bandelės, kepinių bandelės ir mėgintuvėliai. Kiekviena pyragas yra geras savaip. Kartais kyla naujokų namų šeimininkių klausimas, kaip patikrinti kepimo pasirengimą.
Paprastai kepimo laikas nurodomas pačiame recepte. Tačiau dažnai šis laikas skirtingiems virėjams skiriasi. Faktas yra tas, kad visos orkaitės yra skirtingos ir kiekviena turi savo charakterį, į kurį reikia nuolat atsižvelgti. Vienas kulinarijos specialistas turės gaminį paruošti per 20 minučių, o kitas - per pusvalandį.
Ir todėl, kad kepimas visada būtų sėkmingas, turime ne tik rasti bendrą kalbą su mūsų orkaite, bet ir išmokti teisingai nustatyti kepimo pasirengimą. Mūsų patarimai padės išsiaiškinti, kaip patikrinti įvairių kepinių pasirengimą.
Kaip patikrinti kepimo pasirengimą žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotraukomis:
Tortų pasirengimą pirmiausia nulemia jo išvaizda: ji turėtų atsistoti, gauti gražų aukso rudą įdegį. Toliau reikia patikrinti, ar tešla buvo kepta. Medžiaga, įdėta į storiausią torto dalį, turėtų lengvai išeiti iš tešlos ir būti sausa.
Kepta mufinas ir pūkuotas cupcake viduje.
Baigtas sausainis turėtų būti purus ir virš pradinio tūrio. Lengvai spauskite ant delno viršuje esančio sausainio - jis turėtų pavasarį.
Užkepkite sausainį su splinteriu pačiame centre. Jis turi likti sausas.
Baigtų mielių produktų paviršius turėtų būti ruddy, ypač jei jį ištepėte prieš kepdami kiaušiniu.
Apatinis pluta turi būti šiek tiek rudos spalvos, o produktas turėtų lengvai užsukti. Maži produktai yra paruošti, kai girdimas aiškus garsas, kai paliečiamas apatinis pluta.
Sėkmingo sausainio paslaptys
Ateina triumfas, planuose yra trijų lygių kremo milžinas, ir jūs norite užkariauti visus svečius su skaniais konditeriais? Tada ypač jums reikia žinoti, kodėl sausainiai nesukepo ir nepraeina po kepimo, taip pat, kokioje temperatūroje ji kepama ir kiek laiko. Visa reikalinga informacija apie sausainių apgaulę, kurią galite gauti iš šio pranešimo, ir jo naudojimas, turėsite laukti sėkmės.
Visos moterys yra neįmanoma saldainiai. Kartais net ir tokie priklausomi papildomi svarai negali įveikti konditerijos gaminių. Ir ištikimosios meilės sprogimo metu daugelis namų šeimininkių stengiasi įsivaizduoti kai kuriuos skanius arbatos virdulius virtuvėje.
Trijų aukštų pyragaičiai, ritiniai, įdaryti kremais, subtilus cupcakes, paprastai, tai yra neįtikėtinai skanus, bet ne mažiau įnoringas kempinės pyragas gali veikti kaip „smulkmena“.
Tačiau šis „Olympus“ yra ne taip lengva užkariauti, ir dažnai virimo džiaugsmas miršta nepavykusio šedevro akyse. Tiek daug darbo, ir visa katė po uodega. Nenuostabu, kad konditerijos veikla prasidėjo taip spontaniškai, ir tai patvirtina daugybė neatidėliotinų klausimų: „Kodėl kepalas yra žalias viduje, kiek minučių reikia kepti, kokioje temperatūroje ar kodėl jis atsiskaito?“ Ir kiti, kiti...
Vis dėlto būtina spręsti viską tvarkingai.
Klausimas Nr. 1: Kodėl į sausainį pridėti krakmolo?
Dažnai receptų aprašymuose matote, kad į tešlą kartu su pagrindiniais komponentais pridedama krakmolingų miltelių. Šiuo atžvilgiu kyla pagrįstas klausimas, kodėl sausainių krakmolo?
Tikriausiai turėtume pradėti nuo to, kad šis komponentas, priklausomai nuo augalo, iš kurio jis buvo išgautas, yra atstovaujamas gana plačiame asortimente, ty kukurūzai, sojos, kasavos, ryžių ir kitų rūšių krakmolai naudojami virimui. Tačiau saldumynuose jie dažnai naudojasi bulvėmis ir kviečiais.
Krakmolas sausainiuose yra skirtas pašalinti drėgmės perteklių, todėl produktas gali būti erdvus ir švelnus. Jei, minkant tešlą, 30% miltų pakeičiama kviečių krakmolu, tada pastebėsite, kad kepimo sluoksnių kiekis kepimo metu didėja, jų struktūra yra lengvesnė ir granuliuota, o tortas arba ritinys yra neįtikėtinai minkštas.
Tačiau verta prisiminti, kad jei naudojate bulvių miltelius, tada jis turėtų būti ištirpintas pieno arba fermentuotuose pieno produktuose, taip pat ypatingą dėmesį skiriant vanilei ar bet kuriam kitam kvapiosios medžiagos turiniui, nes bulvių krakmolas prisideda prie gatavo produkto skonio slopinimo.
Klausimas Nr. 2: Kaip padaryti pūkuotą kempinę?
Jūs tikriausiai pastebėjote daugiau nei vieną kartą, kad parduotuvių pyragaičiai yra tokių storų pyragų savininkai, kad galite jaustis pavydo pykčiu ir bandote pabandyti, kaip jūs galite tai pasiekti savo namuose kepant? Pažymėtina, kad tai nėra viena ar dvi taisyklės, o visa priemonė, kuria siekiama pasiekti puikų rezultatą.
- Visi tešlos gaminiai ir indai turi turėti vieną t ° C temperatūrą, ir kuo žemesnė temperatūra, tuo geriau. Tačiau tai nereiškia, kad viskas turi būti užšaldyta iš širdies, tiesiog leiskite sudedamosioms dalims likti dar valandą šaldytuve.
- Miltai turi būti išplauti, kad būtų praturtintas O2
Skaityti daugiau susijusių pranešimų:
Klausimas Nr. 3: Kodėl tortas nukrenta arba visai neiškyla?
Daugelis šeimininkių turėjo susidoroti su tokia problema, kad kepant kepiniai nepadidėja, ir jei taip, tada jis nusileidžia. Ir tai tampa įžeidžiančiu, nes stengiamės išlaikyti visus subtilumus ir taisykles, bet, matyt, mes kažką praleidžiame. Ir būtent taip yra, yra keletas priežasčių, dėl kurių šis „kiaulių“ elgesys yra tortų sluoksnyje.
- Temperatūros kontrolė yra ypač svarbi kepant tokį konditeriją, todėl net ir menkiausias šios taisyklės pažeidimas sukelia neigiamų pasekmių. Senoji orkaitė gali leisti orui patekti, taip trikdydama temperatūrą, tai taip pat gali būti siejama su reguliariais orkaitės durų atidarymu proceso aukštyje. Be to, orkaitės gedimas gali sukelti netolygų šilumos pasiskirstymą, o pyragas gali būti nepertraukiamas. Ir tai tik vienas iš veiksnių, kodėl tortas krenta po kepimo.
- Virimo metodų pažeidimas taip pat gali turėti pražūtingą poveikį konditerijos virėjo kokybei. Tikriausiai tešlos minkymo procese proporcijos nebuvo stebimos, arba produktai buvo per daug atšaldyti, baltymai buvo labai plakti, naudojami blogi kepimo milteliai ir pan.
- Dar viena priežastis, kodėl sausainiai sėdi, yra neatsargus tešlos tvarkymas. Pavyzdžiui, jei paspausite ar purtumėte formą, į kurią įpilama masė, tada, deja, neturėtumėte net svajoti apie sodrią pyragą. Be to, neišmeskite į keptuvės dugną, išimdami sausainį, nes jis yra toks švelnus.
- Ankstyva kepimo ištrauka, kaip taisyklė, daro gražią net sausainį kaip tam tikrą dubenį. Įsitikinkite, kad tešla yra kepama tolygiai.
- Paruošę tešlą, jūs neturite laiko kalbėtis su savo drauge ar pertrauka iš „kit-kat“, jums reikia nedelsiant viską įdėti į formą ir eiti su karšto orkaitės dainomis.
Dėl šeimininkės multicookers
Pavyzdžiui, daugiakalbių savininkai dažnai pasigirsta didžiuliais kempinės pyragais, tačiau tarp jų yra „pralaimėtojų“, kurie vietoj blizgančio saldaus ritinio gauna plokščią blyną.
Šio įrenginio taisyklės iš esmės yra panašios į įprastą orkaitę: teisingai nustatykite temperatūros ir laiko režimą, kepimo metu neatidarykite dangčio, tačiau čia yra vienas taškas, o ne gudrus. Kai kurie bando sukurti neįtikėtinai aukštą monstrą, kad kai jis bus pakeltas, jis uždaro daugiakanalio vožtuvą ir sugadina visą šilto oro cirkuliaciją.
Na, ponios, brangios, nebūkite tingios, gerai, darykite geresnius du vidutiniškus ir sėkmingus tortų sluoksnius, tada jums bus šypsena laimės.
Klausimas Nr. 4: Kodėl sausainiai nėra kepami viduryje ir kaip patikrinti jo pasirengimą?
Daugelis naujai išpjaustytų „konditerijos virėjų“ klausia, kaip nustatyti, ar kepimas yra paruoštas, ar jis buvo kepti? Yra keletas būdų, kaip sužinoti.
Tortų ruošimą galima patikrinti perkeliant jį į centrą su mediniu lazdele. Jei, pašalinus mūsų „dozimetrą“ nuo kepimo pabaigoje, jis bus sausas, tada hooray, draugai, sausainiai buvo labai sėkmingi, kitaip mediena bus lipnus, su tešlos liekanomis.
Kitas faktorius, rodantis kepinio pasirengimą, yra jo išvaizda, jei pastebėsite, kad kepimo forma šiek tiek susitraukė, ty yra nutolusi nuo sienų, tai gali būti laikoma gaminio pasirengimu.
Tačiau tokios pertraukos dažnai pasitaiko dėl to, kad torto išorė atrodo nuostabi, bet viduje ji yra minkšta, plaukiojanti ir aiškiai nepasiruošusi. Taigi, ką daryti, jei sausainiai nėra kepti?
Iš pradžių reikia nustatyti, kodėl įvyko toks nesąmonė.
Didelė cukraus dozė
Dažnai pusiau virti tortas gali būti technologinės klaidos rezultatas bandymų mišinyje. Jei tikimės, kad ateities pyragas bus dar saldesnis, naivus namų šeimininkė įdėjo į jį 2 kartus daugiau cukraus, tada neturėtumėte tikėtis tobulo sausainio. Tas pats pasakytina ir apie miltus, įdėti mažiau - blogus, daugiau - panašius. Verta prisiminti vieną kartą ir visiems laikams, nes sausainių anekdotai yra blogi ir proporcijų ignoravimas yra tikras „mirtis“ būsimiems konditerijos produktams.
Temperatūros sąlygos
Antroji ir dažniausia klaida yra sutrikęs kepimo kepimo būdas, ty temperatūra ir laikas nebuvo tinkamai pasirinkti. Arba jūs perkaitėte orkaitę, kad tešla buvo tiesiog greitai užkepta aplink kraštus, nepasiekus centro. Arba, priešingai, nepakanka laipsnių orkaitėje, o laikas, kurį matavote kepimui, yra nepakankamas.
Kaip kepti pyragą
Bet kaip galima išsaugoti tokį „stebuklą-yudo“ ir kepti jį iki visiško pasirengimo? Pirma, patikrinkite orkaitės temperatūrą, jei jis yra aukštas, nuleiskite jį, jei jis yra mažas, pridėkite jį. Antra, norint, kad pyragas, kuris jau yra gana kepti, neuždegtų, jis turėtų būti padengtas folija ir paliktas kepti kepimo krosnyje, periodiškai užsandarinant jį bandymui. Čia iš esmės ir visi mokslai.
5 klausimas: Koks laikas kepti sausainius?
Daugelis kepinių tešlos receptų nurodo vidutiniškai 30-40 minučių kepimo laiką, tačiau tai nereiškia, kad kepiniai yra kepami tiek daug.
Žinoma, kiek kepinių gaminamas priklauso nuo jo skonio parametrų ir kokybės savybių. Galų gale, jei jūs perederzhat produktą orkaitėje, jis taps sausas, tankus ir beprasmiškas, o jei priešingai, nepakankamai tiksliai, tada kyla rizika, kad vietoj skanių ir subtilių pyshechka atsiras lipnus ir suspaustas masė.
Natūralu, kad kepimo laikas priklauso nuo smūgio temperatūros, taip pat nuo to, kokio tipo pyragas jums reikia, nesvarbu, ar tai tortas, ar ritinys, ty tešlos užpildymo storis yra ypač svarbus.
- Ritiniui laiko režimas svyruoja nuo 10-15 minučių.
- Tačiau pyragams, nuo 25 iki 1 valandos.
Klausimas Nr. 6: Kokioje temperatūroje orkaitės sausainiai?
Kepimo atvejis yra tikrai sudėtingas, nes kiekvienas niuansas gali paveikti produkto išvaizdą ir skonį. Todėl reikia atsižvelgti į viską, net į pasirinkto tipo temperatūrą.
- Sviesto sausainių kepimo temperatūra neturi viršyti 180 ° C.
- Paprasčiausias tortas turi būti kepamas gerai kaitinamoje orkaitėje, esant 200–220 ° C temperatūrai.
Suformuokite tešlą krosnyje, tik įsitikinkite, kad jis yra pakankamai šiltas, kitaip turėsite perskaityti 3 klausimo numerį.
Be to, po virimo pabaigos neįmanoma palikti produkto į orkaitę, kad nebūtų išdžiūsta. Ši taisyklė netaikoma daugiakaneriams. Dirbdami su šiuo prietaisu priešingai, tortas po kepimo turi būti paliktas 10 minučių, kad galėtumėte išvengti greito sausainio kritimo.
7 klausimas: kodėl kepkite įtrūkimus ir pakilkite kalną?
O kokie nešvarūs gudrybės nesukuria, kad juos prižiūrėtų. Jis nekyla ir krinta, o ne kepti, bet be to, jis daro absoliučiai siaubingus dalykus - jis pakyla kalną, susprogdina ir apsimeta, kad yra vulkanas.
Aukšta temperatūra
Koks gali būti toks tokio kepimo kaprizo charakterio bruožas? Aukšta temperatūra! Čia tai yra pagrindinis dalykas. Jei šildėte orkaitę į pragarišką liepsną, tada sausainis elgsis netinkamai, viršuje greitai kepama, o tešlos viduje bus virinama ir pakeliama piliakalnis esant slėgiui, o pažangesniais atvejais jis sprogo ir nutekės.
Merginos, mielos, nepamirškite, kiek laiko ir kokioje temperatūroje kepsite kempinę, priklauso nuo viso kulinarinio renginio rezultatų.
Perdozavimas
Tačiau kepimo kepiniai gali ne tik apie tai. Ypač pastebima, kad cupcakes, kad ant gatavo produkto nėra įtrūkimų. Viskas paaiškinama banaliu miltų kiekio pertekliumi recepte arba kepant, jūs paprasčiausiai peršokite kempinę.
8 klausimas: kodėl gumos tortas pasirodo?
Vienas iš populiariausių kepinių virimo klaidų yra kiaušiniai arba netinkamas jų užpylimas. Pirma, kiaušiniai turėtų būti labai atsargiai suskirstyti į baltymus ir trynius ir atskirti atskirai su cukrumi, o smėlio dozė negali būti keičiama, bet griežtai laikytis recepto. Taip, sausainiai yra kaprizingas dalykas. Jei plakta kiaušinio putos nepakankamai tanki, tada tortas bus „guma“.
Jūs taip pat turėtumėte sumaišyti visas sudedamąsias dalis taip švelniai, kad nesusidarytų putos.
Klausimas Nr. 9: Kodėl sausainių kvapas yra kiaušiniai?
Ir čia jis buvo sėkmingas, elegantiškas, sodrus ir erdvus. Bet kas tai? Kiaušinių kvapas sugadina visą sunkų darbą. Sausainių receptas turi daug kiaušinių, nes kažkas šio produkto kvapas nėra pastebimas, tačiau kai kurie ypač jautrūs asmenys tiesiog negali užsikimšti mažo gabalo. Be to, naminių viščiukų kiaušiniai kvapą dar labiau išreiškia nei parduotuvės prekės. Be to, tos trumpagalvės, kurios susideda iš sodos, taip pat yra kiaušinio užsikimšimas.
Ką daryti šioje situacijoje? Jei soda gali būti pakeista labiau nekenksmingu kepimo milteliais, tai nėra galimybė atsisakyti kiaušinių. Tada vienas sprendimas, užmaskuodamas kvapą. Šiuo tikslu į tešlą dedama vanilino ar įvairių dirbtinių maisto produktų skonio.
Kitas būdas, kaip įveikti nemalonų aromatą, yra mirkyti pyragai su sirupu arba konditerijos brendžiu, kuris taip pat suteikia tortui arba suka ypatingą turtingą skonį.
Klausimas Nr. 10: Kaip padaryti spalvotą kempinę?
Kepimo dizaino originalumas daro jį dar patrauklesniu saldaus danties. Tamsios ar dryžuotosios pyragas nėra toks sudėtingas uždavinys, kad pusę tortų sluoksnių reikia įdėti tik kakavos miltelius (sumaišykite su miltais per minkymo procesą).
Taip pat dažnai galite pamatyti apelsinų, rausvų ir kitų vaivorykštinių sausainių, kurie gali būti nudažyti naudojant tešlos pridedamus maisto dažiklius. Tokie produktai yra neįtikėtinai spalvingi, įdomūs ir panašūs į vaikus. Tačiau ar esate pasiruošę grožio akimirkai su chemija gydyti?
Klausimas Nr. 11: Kas yra kalorijų kempinė?
Sausainis, palyginti su daugeliu kitų kalorijų produktų, yra gana kuklus.
- Klasikiniame recepte, kuriame naudojamas cukrus, kiaušiniai ir miltai, „priešo“ pyragas turi 258 kcal 100 g.
- Naftos kempinės pyragas turi energinę vertę beveik 300 kcal / 100 g.
- Jei pridedate grietinėlės, uogienės ir kitų tepalų, kurie yra taip gausiai naudojami konditerijos užtepimui, galite saugiai, spjaudami ant visų mitybų, nulaužti tortą be sąžinės. O kas ten yra, jei yra daugiau kaip 400 kcal 0,1 kg, tada koks skirtumas daro, kiek valgyti, bet jūs niekada nebūsi plonesnis.
Išsiaiškinęs, kiek laiko užtrunka kepimo kepimui ruošimui ir iš jo sunaudotų nervų kiekiui, stebisi, ar verta jį visai nerimauti. Tačiau, įsisavinę šitaip paprasčiausios, bet siaubingai kaprizingos konditerijos gaminimo įgūdžius, jūs tikrai neturėsite problemų su kitais.
Prenumeruokite portalą „Jūsų virėjas“
Naujoms medžiagoms (įrašams, straipsniams, nemokamiems produktams) nurodykite savo vardą ir el. Paštą
Kaip patikrinti pyrago paruošimą
100 tortoFF jums pasakys, kaip patikrinti pyrago paruošimą. Norėdami patikimai nustatyti, ar tortas yra paruoštas, turite žinoti keletą būdų, kaip patikrinti pasirengimą. Tortų pasirengimą galima vertinti pagal jo dydį, spalvą ir testą. Viskas ko jums reikia, yra rungtynės, dantų krapštukas, taip pat ir kliūtis.
Tai nėra taip lengva pamatyti, ar puodelis yra paruoštas. Problema yra ta, kad tortų pluta gali tapti ruddy net iki to momento, kai viduje yra tinkamai kepti. Tuo atveju, jei puodelis yra kepamas viduje, bet išorinė dalis dar nėra nudegusi, trumpą laiką palikite jį stovėti orkaitėje. Būtina duoti puodelio užkandžiai. Taip pat būtinai atkreipkite dėmesį į gautą virimo tūrį cupcake. Ji turėtų būti maždaug du kartus didesnė už žaliavą. Atminkite, kad cupcake negali visiškai keisti savo dydžio, jei netinkamai sumaišėte tešlą kepimui.
Prieš ištraukdami tortą iš orkaitės, nepamirškite, kad tu negali atidaryti durų. Tai gali žymiai pabloginti kepto produkto skonį. Geriau įjungti orkaitę. Panaši funkcija prieinama beveik visuose šiuolaikinių orkaitių modeliuose. Dėl to galite patikrinti, ar tortas yra paruoštas, ir atidžiai atidarykite durų spalvas bei dydį.
Jei puodelio dydis padidėjo, o pluta gerai nusidažė, galite pereiti prie paskutinio pasirengimo patikrinimo etapo. Išimkite cupcake iš krosnies (naudokite čiaupus), pabandykite nesugadinti jo formos. Paimkite dantų krapštuką ar rungtynes, tada ištepkite pačią torto centrą. Eikite į produkto vidurį. Jei dantų krapštukas / rungtynės tapo šlapias, taurė dar nėra visiškai paruošta, ji turi būti tęsiama. Įdėkite jį atgal į orkaitę ir tęskite virti. Jei dantų krapštukas / rungtynės liko sausos, tai reiškia, kad kepimas yra visiškai paruoštas.
Įdėkite virtą mufiną į jau išjungtą orkaitę maždaug penkiolika minučių. Po ketvirtadalio valandos ją nuimkite ir švelniai nuimkite nuo formų.
Taip pat yra dar vienas būdas patikrinti cupcake pasirengimą - paspauskite jį pirštu. Jei paspaudus greitai išnyko dent, tai reiškia, kad kepimas dar nėra paruoštas. Jei dent ilgai išlieka, produktas lėtai atkuria savo formą, o tai reiškia, kad pyragas jau buvo iškeptas. Atvėsinus, pyragas pašalinamas iš formų.
Sausainių paruošimo patikrinimas
Mūsų paprastas patarimas padės jums lengvai nustatyti sausainių ar vaisių pyragų pasirengimą.
BISKVIT READINESS patikrinimas
Lengvai nuspauskite ant torto centro. Jis turi mažą pavasarį. Tortas turėtų būti šiek tiek už formos kraštų.
Kepinį kruopščiai tvarkykite! Jei norite, kad tortas būtų grąžintas į orkaitę, neužklijuokite durų, nes sausainio galas gali įtrūkti dėl vibracijų.
Vaisių tortų ruošimo patikra
Norint patikrinti vaisių pyragą, įdėkite peilio kraštą į torto centrą, palikite kelias sekundes, ištraukite. Jei peilis yra švarus, tortas paruoštas.
Jei peilio pabaigoje yra nudegusių tešlos gabalų, įdėkite pyragą į krosnį dar kelias minutes.
Jei tortas yra įtrūkęs
Tai rodo, kad galbūt orkaitėje orkaitėje buvo per aukšta temperatūra arba tortas. Priežastis taip pat gali būti per maža forma. Arba tešlą pridėjote daug kepimo miltelių.
Kepiniai turi būti pašalinti iš pelėsių po paruošimo. Įdėkite tortą ant grotelės, padengtos pergamentu.
Palikite vaisių pyragą 15 minučių prieš jį išimdami.
Dideli vaisių pyragaičiai turi visiškai atvėsti prieš juos perkeliant, kitaip jie suskirs.
Sėkmingo sausainio paslaptys
Ateina triumfas, planuose yra trijų lygių kremo milžinas, ir jūs norite užkariauti visus svečius su skaniais konditeriais? Tada ypač jums reikia žinoti, kodėl sausainiai nesukepo ir nepraeina po kepimo, taip pat, kokioje temperatūroje ji kepama ir kiek laiko. Visa reikalinga informacija apie sausainių apgaulę, kurią galite gauti iš šio pranešimo, ir jo naudojimas, turėsite laukti sėkmės.
Visos moterys yra neįmanoma saldainiai. Kartais net ir tokie priklausomi papildomi svarai negali įveikti konditerijos gaminių. Ir ištikimosios meilės sprogimo metu daugelis namų šeimininkių stengiasi įsivaizduoti kai kuriuos skanius arbatos virdulius virtuvėje.
Trijų aukštų pyragaičiai, ritiniai, įdaryti kremais, subtilus cupcakes, paprastai, tai yra neįtikėtinai skanus, bet ne mažiau įnoringas kempinės pyragas gali veikti kaip „smulkmena“.
Tačiau šis „Olympus“ yra ne taip lengva užkariauti, ir dažnai virimo džiaugsmas miršta nepavykusio šedevro akyse. Tiek daug darbo, ir visa katė po uodega. Nenuostabu, kad konditerijos veikla prasidėjo taip spontaniškai, ir tai patvirtina daugybė neatidėliotinų klausimų: „Kodėl kepalas yra žalias viduje, kiek minučių reikia kepti, kokioje temperatūroje ar kodėl jis atsiskaito?“ Ir kiti, kiti...
Vis dėlto būtina spręsti viską tvarkingai.
Klausimas Nr. 1: Kodėl į sausainį pridėti krakmolo?
Dažnai receptų aprašymuose matote, kad į tešlą kartu su pagrindiniais komponentais pridedama krakmolingų miltelių. Šiuo atžvilgiu kyla pagrįstas klausimas, kodėl sausainių krakmolo?
Tikriausiai turėtume pradėti nuo to, kad šis komponentas, priklausomai nuo augalo, iš kurio jis buvo išgautas, yra atstovaujamas gana plačiame asortimente, ty kukurūzai, sojos, kasavos, ryžių ir kitų rūšių krakmolai naudojami virimui. Tačiau saldumynuose jie dažnai naudojasi bulvėmis ir kviečiais.
Krakmolas sausainiuose yra skirtas pašalinti drėgmės perteklių, todėl produktas gali būti erdvus ir švelnus. Jei, minkant tešlą, 30% miltų pakeičiama kviečių krakmolu, tada pastebėsite, kad kepimo sluoksnių kiekis kepimo metu didėja, jų struktūra yra lengvesnė ir granuliuota, o tortas arba ritinys yra neįtikėtinai minkštas.
Tačiau verta prisiminti, kad jei naudojate bulvių miltelius, tada jis turėtų būti ištirpintas pieno arba fermentuotuose pieno produktuose, taip pat ypatingą dėmesį skiriant vanilei ar bet kuriam kitam kvapiosios medžiagos turiniui, nes bulvių krakmolas prisideda prie gatavo produkto skonio slopinimo.
Klausimas Nr. 2: Kaip padaryti pūkuotą kempinę?
Jūs tikriausiai pastebėjote daugiau nei vieną kartą, kad parduotuvių pyragaičiai yra tokių storų pyragų savininkai, kad galite jaustis pavydo pykčiu ir bandote pabandyti, kaip jūs galite tai pasiekti savo namuose kepant? Pažymėtina, kad tai nėra viena ar dvi taisyklės, o visa priemonė, kuria siekiama pasiekti puikų rezultatą.
- Visi tešlos gaminiai ir indai turi turėti vieną t ° C temperatūrą, ir kuo žemesnė temperatūra, tuo geriau. Tačiau tai nereiškia, kad viskas turi būti užšaldyta iš širdies, tiesiog leiskite sudedamosioms dalims likti dar valandą šaldytuve. Miltai turi būti išplauti, kad būtų praturtintas O2
Atvėsinti balti ir tryniai visada turi būti atskirai ir kruopščiai supinti. Komponentai turi būti griežtai sumaišyti pagal schemą: tryniai su cukrumi + baltymai, supilti su cukrumi į vėsią putą + ištirptus miltus. Jei yra kitų produktų, pvz., Kepimo miltelių, kakavos ar sviesto, jie turi būti sumaišyti su miltais. Ir ne trukdyti ilgą laiką, kitaip sunaikinti deguonies burbuliukus, kurie suteikia didybę, maišytuvas taip pat geriau nevartoti. Jūs turite maišyti iš apačios į viršų, švelniai. Ypač svarbi yra orkaitė, kurioje įdėsite sausainį. Viryklė turi būti pašildyta iš anksto, priešingu atveju sausainiai nukris kaip žiema. Jokiu būdu neatidarykite krosnies kepant pyragą ne trumpiau kaip 30 minučių, priešingu atveju visas kempinės pyragas išnyks.
Klausimas Nr. 3: Kodėl tortas nukrenta arba visai neiškyla?
Daugelis šeimininkių turėjo susidoroti su tokia problema, kad kepant kepiniai nepadidėja, ir jei taip, tada jis nusileidžia. Ir tai tampa įžeidžiančiu, nes stengiamės išlaikyti visus subtilumus ir taisykles, bet, matyt, mes kažką praleidžiame. Ir būtent taip yra, yra keletas priežasčių, dėl kurių šis „kiaulių“ elgesys yra tortų sluoksnyje.
- Temperatūros kontrolė yra ypač svarbi kepant tokį konditeriją, todėl net ir menkiausias šios taisyklės pažeidimas sukelia neigiamų pasekmių. Senoji orkaitė gali leisti orui patekti, taip trikdydama temperatūrą, tai taip pat gali būti siejama su reguliariais orkaitės durų atidarymu proceso aukštyje. Be to, orkaitės gedimas gali sukelti netolygų šilumos pasiskirstymą, o pyragas gali būti nepertraukiamas. Ir tai tik vienas iš veiksnių, kodėl tortas krenta po kepimo. Virimo metodų pažeidimas taip pat gali turėti pražūtingą poveikį konditerijos virėjo kokybei. Tikriausiai tešlos minkymo procese proporcijos nebuvo stebimos, arba produktai buvo per daug atšaldyti, baltymai buvo labai plakti, naudojami blogi kepimo milteliai ir pan. Dar viena priežastis, kodėl sausainiai sėdi, yra neatsargus tešlos tvarkymas. Pavyzdžiui, jei paspausite ar purtumėte formą, į kurią įpilama masė, tada, deja, neturėtumėte net svajoti apie sodrią pyragą. Be to, neišmeskite į keptuvės dugną, išimdami sausainį, nes jis yra toks švelnus. Ankstyva kepimo ištrauka, kaip taisyklė, daro gražią net sausainį kaip tam tikrą dubenį. Įsitikinkite, kad tešla yra kepama tolygiai. Paruošę tešlą, jūs neturite laiko kalbėtis su savo drauge ar pertrauka iš „kit-kat“, jums reikia nedelsiant viską įdėti į formą ir eiti su karšto orkaitės dainomis.
Pavyzdžiui, daugiakalbių savininkai dažnai pasigirsta didžiuliais kempinės pyragais, tačiau tarp jų yra „pralaimėtojų“, kurie vietoj blizgančio saldaus ritinio gauna plokščią blyną.
Šio įrenginio taisyklės iš esmės yra panašios į įprastą orkaitę: teisingai nustatykite temperatūros ir laiko režimą, kepimo metu neatidarykite dangčio, tačiau čia yra vienas taškas, o ne gudrus. Kai kurie bando sukurti neįtikėtinai aukštą monstrą, kad kai jis bus pakeltas, jis uždaro daugiakanalio vožtuvą ir sugadina visą šilto oro cirkuliaciją.
Na, ponios, brangios, nebūkite tingios, gerai, darykite geresnius du vidutiniškus ir sėkmingus tortų sluoksnius, tada jums bus šypsena laimės.
Klausimas Nr. 4: Kodėl sausainiai nėra kepami viduryje ir kaip patikrinti jo pasirengimą?
Daugelis naujai išpjaustytų „konditerijos virėjų“ klausia, kaip nustatyti, ar kepimas yra paruoštas, ar jis buvo kepti? Yra keletas būdų, kaip sužinoti.
Tortų ruošimą galima patikrinti perkeliant jį į centrą su mediniu lazdele. Jei, pašalinus mūsų „dozimetrą“ nuo kepimo pabaigoje, jis bus sausas, tada hooray, draugai, sausainiai buvo labai sėkmingi, kitaip mediena bus lipnus, su tešlos liekanomis.
Kitas faktorius, rodantis kepinio pasirengimą, yra jo išvaizda, jei pastebėsite, kad kepimo forma šiek tiek susitraukė, ty yra nutolusi nuo sienų, tai gali būti laikoma gaminio pasirengimu.
Tačiau tokios pertraukos dažnai pasitaiko dėl to, kad torto išorė atrodo nuostabi, bet viduje ji yra minkšta, plaukiojanti ir aiškiai nepasiruošusi. Taigi, ką daryti, jei sausainiai nėra kepti?
Iš pradžių reikia nustatyti, kodėl įvyko toks nesąmonė.
Didelė cukraus dozė
Dažnai pusiau virti tortas gali būti technologinės klaidos rezultatas bandymų mišinyje. Jei tikimės, kad ateities pyragas bus dar saldesnis, naivus namų šeimininkė įdėjo į jį 2 kartus daugiau cukraus, tada neturėtumėte tikėtis tobulo sausainio. Tas pats pasakytina ir apie miltus, įdėti mažiau - blogus, daugiau - panašius. Verta prisiminti vieną kartą ir visiems laikams, nes sausainių anekdotai yra blogi ir proporcijų ignoravimas yra tikras „mirtis“ būsimiems konditerijos produktams.
Antroji ir dažniausia klaida yra sutrikęs kepimo kepimo būdas, ty temperatūra ir laikas nebuvo tinkamai pasirinkti. Arba jūs perkaitėte orkaitę, kad tešla buvo tiesiog greitai užkepta aplink kraštus, nepasiekus centro. Arba, priešingai, nepakanka laipsnių orkaitėje, o laikas, kurį matavote kepimui, yra nepakankamas.
Kaip kepti pyragą
Bet kaip galima išsaugoti tokį „stebuklą-yudo“ ir kepti jį iki visiško pasirengimo? Pirma, patikrinkite orkaitės temperatūrą, jei jis yra aukštas, nuleiskite jį, jei jis yra mažas, pridėkite jį. Antra, norint, kad pyragas, kuris jau yra gana kepti, neuždegtų, jis turėtų būti padengtas folija ir paliktas kepti kepimo krosnyje, periodiškai užsandarinant jį bandymui. Čia iš esmės ir visi mokslai.
5 klausimas: Koks laikas kepti sausainius?
Daugelis kepinių tešlos receptų nurodo vidutiniškai 30-40 minučių kepimo laiką, tačiau tai nereiškia, kad kepiniai yra kepami tiek daug.
Žinoma, kiek kepinių gaminamas priklauso nuo jo skonio parametrų ir kokybės savybių. Galų gale, jei jūs perederzhat produktą orkaitėje, jis taps sausas, tankus ir beprasmiškas, o jei priešingai, nepakankamai tiksliai, tada kyla rizika, kad vietoj skanių ir subtilių pyshechka atsiras lipnus ir suspaustas masė.
Natūralu, kad kepimo laikas priklauso nuo smūgio temperatūros, taip pat nuo to, kokio tipo pyragas jums reikia, nesvarbu, ar tai tortas, ar ritinys, ty tešlos užpildymo storis yra ypač svarbus.
Ritiniui laiko režimas svyruoja nuo 10-15 minučių. Tačiau pyragams, nuo 25 iki 1 valandos.
Klausimas Nr. 6: Kokioje temperatūroje orkaitės sausainiai?
Kepimo atvejis yra tikrai sudėtingas, nes kiekvienas niuansas gali paveikti produkto išvaizdą ir skonį. Todėl reikia atsižvelgti į viską, net į pasirinkto tipo temperatūrą.
Sviestų sausainių kepimo temperatūra neturi viršyti 180 o C. Paprasčiausias pyragas turi būti kepamas gerai kaitinamoje 200–220 o C temperatūroje.
Suformuokite tešlą krosnyje, tik įsitikinkite, kad jis yra pakankamai šiltas, kitaip turėsite perskaityti 3 klausimo numerį.
Be to, po virimo pabaigos neįmanoma palikti produkto į orkaitę, kad nebūtų išdžiūsta. Ši taisyklė netaikoma daugiakaneriams. Dirbdami su šiuo prietaisu priešingai, tortas po kepimo turi būti paliktas 10 minučių, kad galėtumėte išvengti greito sausainio kritimo.
7 klausimas: kodėl kepkite įtrūkimus ir pakilkite kalną?
O kokie nešvarūs gudrybės nesukuria, kad juos prižiūrėtų. Jis nekyla ir krinta, o ne kepti, bet be to, jis daro absoliučiai siaubingus dalykus - jis pakyla kalną, susprogdina ir apsimeta, kad yra vulkanas.
Koks gali būti toks tokio kepimo kaprizo charakterio bruožas? Aukšta temperatūra! Čia tai yra pagrindinis dalykas. Jei šildėte orkaitę į pragarišką liepsną, tada sausainis elgsis netinkamai, viršuje greitai kepama, o tešlos viduje bus virinama ir pakeliama piliakalnis esant slėgiui, o pažangesniais atvejais jis sprogo ir nutekės.
Merginos, mielos, nepamirškite, kiek laiko ir kokioje temperatūroje kepsite kempinę, priklauso nuo viso kulinarinio renginio rezultatų.
Tačiau kepimo kepiniai gali ne tik apie tai. Ypač pastebima, kad cupcakes, kad ant gatavo produkto nėra įtrūkimų. Viskas paaiškinama banaliu miltų kiekio pertekliumi recepte arba kepant, jūs paprasčiausiai peršokite kempinę.
8 klausimas: kodėl gumos tortas pasirodo?
Vienas iš populiariausių kepinių virimo klaidų yra kiaušiniai arba netinkamas jų užpylimas. Pirma, kiaušiniai turėtų būti labai atsargiai suskirstyti į baltymus ir trynius ir atskirti atskirai su cukrumi, o smėlio dozė negali būti keičiama, bet griežtai laikytis recepto. Taip, sausainiai yra kaprizingas dalykas. Jei plakta kiaušinio putos nepakankamai tanki, tada tortas bus „guma“.
Jūs taip pat turėtumėte sumaišyti visas sudedamąsias dalis taip švelniai, kad nesusidarytų putos.
Klausimas Nr. 9: Kodėl sausainių kvapas yra kiaušiniai?
Ir čia jis buvo sėkmingas, elegantiškas, sodrus ir erdvus. Bet kas tai? Kiaušinių kvapas sugadina visą sunkų darbą. Sausainių receptas turi daug kiaušinių, nes kažkas šio produkto kvapas nėra pastebimas, tačiau kai kurie ypač jautrūs asmenys tiesiog negali užsikimšti mažo gabalo. Be to, naminių viščiukų kiaušiniai kvapą dar labiau išreiškia nei parduotuvės prekės. Be to, tos trumpagalvės, kurios susideda iš sodos, taip pat yra kiaušinio užsikimšimas.
Ką daryti šioje situacijoje? Jei soda gali būti pakeista labiau nekenksmingu kepimo milteliais, tai nėra galimybė atsisakyti kiaušinių. Tada vienas sprendimas, užmaskuodamas kvapą. Šiuo tikslu į tešlą dedama vanilino ar įvairių dirbtinių maisto produktų skonio.
Kitas būdas, kaip įveikti nemalonų aromatą, yra mirkyti pyragai su sirupu arba konditerijos brendžiu, kuris taip pat suteikia tortui arba suka ypatingą turtingą skonį.
Klausimas Nr. 10: Kaip padaryti spalvotą kempinę?
Kepimo dizaino originalumas daro jį dar patrauklesniu saldaus danties. Tamsios ar dryžuotosios pyragas nėra toks sudėtingas uždavinys, kad pusę tortų sluoksnių reikia įdėti tik kakavos miltelius (sumaišykite su miltais per minkymo procesą).
Taip pat dažnai galite pamatyti apelsinų, rausvų ir kitų vaivorykštinių sausainių, kurie gali būti nudažyti naudojant tešlos pridedamus maisto dažiklius. Tokie produktai yra neįtikėtinai spalvingi, įdomūs ir panašūs į vaikus. Tačiau ar esate pasiruošę grožio akimirkai su chemija gydyti?
Klausimas Nr. 11: Kas yra kalorijų kempinė?
Sausainis, palyginti su daugeliu kitų kalorijų produktų, yra gana kuklus.
„Enemy“ pyragas klasikiniame recepte, kuriame naudojamas cukrus, kiaušiniai ir miltai, turi 258 kcal 100 g. Sviesto sausainių energinė vertė yra beveik 300 kcal už 100 g. Jei pridedate grietinėlės, uogienės ir kitų tepalų, kurie yra taip gausiai naudojami konditerijos užtepimui, galite saugiai, spjaudami ant visų mitybų, nulaužti tortą be sąžinės. O kas ten yra, jei yra daugiau kaip 400 kcal 0,1 kg, tada koks skirtumas daro, kiek valgyti, bet jūs niekada nebūsi plonesnis.
Išsiaiškinęs, kiek laiko užtrunka kepimo kepimui ruošimui ir iš jo sunaudotų nervų kiekiui, stebisi, ar verta jį visai nerimauti. Tačiau, įsisavinę šitaip paprasčiausios, bet siaubingai kaprizingos konditerijos gaminimo įgūdžius, jūs tikrai neturėsite problemų su kitais.