Kepenys - naudingiausi iš subproduktų. Jos skonį ir maistinę vertę jau seniai vertina tikri virėjai.
Patiekalai iš kepenų mažai kalorijų, greitai virškinami. Be to, jų mitybos lygis yra didelis.
Vištienos kepenys, jautiena, kaip ir kiti produktai, yra labai tinkami paruošti iš savo mitybos patiekalų, skanūs ir įvairūs.
Jų dėka galite valgyti skanius ir ne gauti papildomų svarų.
Ir laikas, praleistas virimui, nereikšmingas.
Mitybos kepenų patiekalai
Pasirinkto produkto kokybė jau yra pusė sėkmingo virimo.
Kepenims reikia šiek tiek laikyti šaldytuve. Tada atleiskite iš plėvelės, nuplaukite ir nuvalykite popierine servetėle, kad pašalintumėte kraujo likučius.
Supjaustykite apie 15 mm kubeliais ir supilkite į pieną - jis bus minkštesnis ir skonis geriau. Šaukštelis granuliuoto cukraus padės kepenims tapti tinkamesniu tolesniam virimui.
Vietoj šviežio pieno taip pat naudojamas jau rūgštus arba mažai riebalinis kefyras.
Valgykite patiekalus dvigubame katile, kepkite vazonuose, silikoninėse skardinėse arba karščiui atspariuose stikliniuose induose.
Kepant orkaitėje, temperatūra yra 180 laipsnių. Virimo laikas svyruoja nuo 20 minučių iki penkiasdešimt.
Kepenys yra nebrangus ir sveikas produktas, kuris gerai tinka bet kuriam patiekalui: ryžiai, kepti be riebalinių bulvių, žaliosios pupelės ir lapinės salotos.
Pomidorai, morkos, paprikos taip pat idealiai tinka. Galite naudoti moliūgų, rozmarinų ir bazilikų. Ne blogai pridedant ciberžolės ir raudonmedžio.
Priklausomai nuo receptų, patiekalas gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu.
1. Maisto kepenų patiekalai: bandelės
Visą pagrindinį patiekalą, kuriame yra lengvi ir maistiniai vištienos kepenys ir sveikos daržovės. Originalus patiekimo būdas tikrai padidins apetitą. Patiekalas patiks tiems, kurie nemėgsta kepenų.
Sudėtis:
• 200 g vištienos kepenų.
• 2 šaukštai. šaukštai mažai riebalų grietinės.
• 2 šaukštai. šaukštai miltų.
• 50 g kieto sūrio.
• 20 g aliejaus.
Paruošimo metodas:
Padėkite vištienos kepenis į maišytuvą kartu su kiaušiniu, grietine ir miltais bei supjaustykite. Pridėkite druskos pagal skonį.
Bulvės virinamos ir paverčiamos į tyrę, derinant su sviestu.
Virinama morkų, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnai ir pipirai nashinkovat. Visi daržovių mišiniai.
Supilkite kieto sūrio gabalėlį.
Paruoškite pelėsius ir įdėkite du šaukštus kepenų mišinio. Tada įdėkite bulvių košė su daržovėmis. Į viršų - vėl kepenų mišinio rutulį.
Pabarstykite dviem žiupsneliais tarkuotų sūrių ir dvidešimt minučių nusiųskite į orkaitę (180 laipsnių).
2. Maisto kepenų patiekalai: morkų salotos
Indai tinkami naudoti namuose. Jie gali būti gydomi ir aplankomi draugai. Šviesus ir maitinantis salotos tuo pačiu metu užpildys jus energija ir džiaugsis juo karštu skoniu.
Sudėtis:
• 300 gramų jautienos kepenų.
• raudoni saldūs svogūnai.
• 200 gramų salotų lapų.
Paruošimo metodas:
Paruošti kepenys turi būti supjaustyti plonomis juostelėmis. Uždėkite sausą keptuvę ir kepkite pusę minutės. Tada įpilkite vandens, druskos ir gesinkite, kol virti.
Virkite morkas ir kruopščiai grotelėmis. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus.
Grubiai supjaustykite salotas.
Įdėkite kepenų, morkų, svogūnų į salotų dubenį ir sumaišykite. Pridėti salotų lapus ir du šaukštus alyvuogių aliejaus. Druska šiek tiek, pabarstykite baziliku ir sumaišykite.
3. Kepenų dietos: garų padažai
Ant dvigubo katilo virti patiekalai yra ne mažiau skanūs nei keptos mėsos. Pipirai ir raketos papuošs ne tik patiekalų tipą, bet ir jo skonį.
Sudėtis:
• 300 gramų vištienos kepenų.
• 100 gramų morkų.
Paruošimo metodas:
Paruoškite mėsmalę ir sumalykite kepenis. Tada pjaustykite svogūnus ir morkas taip pat.
Sumaišykite smulkintą mėsą, pridėkite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Naudokite rankas, kad supjaustytumėte kotletus ir įdėkite į dvigubą katilą. Kepkite maždaug pusvalandį.
Ruošiant kepalus, Bulgarijos pipirus supjaustykite plonomis plokštelėmis. Arugula plaunama ir išdžiovinama popierine servetėle arba rankšluosčiu.
Padėkite kotletus ant plokštelės, ant kiekvienos įdėkite keletą plokščių pipirų ir porą arugula lapų.
4. Kepenų dietos: paštetas
Puiki galimybė paragauti skanių pusryčių ar užkandžių. Sumuštiniai su plonais gabaliukais paruošiami labai paprastai ir greitai.
Sudėtis:
• 500 g vištienos kepenų.
• 50 gramų sviesto.
Paruošimo metodas:
Supjaustyti kepenų gabaliukai išpilstyti į sūdytą vandenį.
Iškirpkite morkas į vidutinį kubą, supjaustykite svogūnus į gabalus ir įdėkite į keptuvę.
Supilkite dvidešimt minučių. Atvėsinkite mišinį.
Perkelkite kepenis su daržovėmis į maišytuvą ir supjaustykite. Druska ir pipirai. Pridėkite sviesto ir šiek tiek sudaužykite.
Supilkite sultinį iš keptuvės, sumaišykite. Jei reikia, galite užpilti du ar tris šaukštus vandens (karšto).
Supilkite paruoštą padažą ant plėvelės ir sukite ritinį. Pusę valandos padėkite į šaldytuvą. Patiekite, supjaustykite gabaliukais arba skleiskite ant duonos. Viršutiniai žali svogūnai.
5. Maisto kepenų patiekalai: agurkų salotos
Patiekalas gali būti virinamas ant stalo. Vasaros aukštyje tokia salotos įvairina meniu ir suteiks naudos bei malonumo.
Sudėtis:
• 120 gramų vištienos kepenų.
• Feta sūris - 100 gr.
• Polpuchka žalieji svogūnai.
• 10 gramų arugulos ir špinatų.
• 50 gramų graikinių riešutų.
• Skaldytos alyvuogės.
Paruošimo metodas:
Paruoškite sūdyto vandens kepenyse. Supjaustyti į mažus gabalus.
Su agurkais nuimkite odą ir supjaustykite į mažesnius kubelius. Labai smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
Sumaišykite kepenis, svogūnus ir agurkus, įpilkite šiek tiek sojos padažo.
Mes paskirstome mišinį kulinariniame žiede.
Pasukite veržles į trupinį su maišytuvu arba suktuvu. Keletas žiupsnelių užpilama ant kepenų salotų.
Žalieji plaunami ir išdžiovinami. Mes skleidžiame lapus ant plokštelės su kepenų mišiniu žiede.
Į viršų su fetos gabaliukais, keliomis alyvuogėmis ir supilkite šiek tiek sojos padažo. Galite šiek tiek pipiruoti.
6. Maisto kepenų patiekalai orkaitėje
Paprastas ir labai paprastas receptas sveikiems ir kvapiems patiekalams.
Sudėtis:
• Jautienos kepenys - 0,400 kg.
• Du šaukštai Art. kviečių miltai ir saulėgrąžų aliejus.
Sūdytos ir prieskoninės kepenų skiltelės supjaustytos į vidutines plokšteles.
Uždėkite kepimo popierių ir prisotinkite augaliniu aliejumi.
Kepkite kepenų gabalus į miltus ir padėkite ant kepimo skardos. Jie neturėtų paliesti vienas kito. Kiekvienas gabalas ant tepalo ant alyvos.
Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite įprastu būdu. Kai kepenis reikia pasukti.
Patiekite atšaldytą. Viršuje pabarstykite žalumynais ir papuoškite šviežių daržovių griežinėliais: paprikomis ir pomidorais.
7. Maisto kepenų patiekalai: moliūgai, kepti su sūriu
Ruduo receptas kepenims gaminti su moliūgais. Sveikų ir skanių ingredientų derinys.
Sudėtis:
• 400 g vištienos kepenų.
• 400 gramų moliūgų.
• Juodasis pipiras ir druska.
• 100 g grietinės.
• Du skiltelės česnako.
• 0,100 kg olandų sūrio.
• Dvi str. šaukštai rafinuoto aliejaus.
Paruošimo metodas:
Kepkite vištienos kepenis iki pusiau paruošto nedideliu kiekiu vandens ir saulėgrąžų aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Išmeskite nuluptą ir supjaustytus moliūgus. Druska ir pipirai.
Labai smulkiai supjaustykite česnaką ir rozmarinų šakelę.
Padėkite kepenis, moliūgą paruoštuose puoduose ir pabarstykite česnakais, tada rozmarinu.
Įdėkite grietinę ant viršaus ir tolygiai pasiskirstykite ant paviršiaus, pabarstykite kietąjį sūrį.
Kepkite orkaitėje pusvalandį (200 laipsnių).
8. Maisto kepenų patiekalai: troškiniai
Virti troškinys bus puikus užpildas pietums ar vakarienei. Meksikos daržovių mišinys puikiai dera su kepenimis ir klasikine pora: bulvėmis ir svogūnais.
Sudėtis:
• 400 g vištienos kepenų.
• 150 g Meksikos daržovių mišinio.
• Dvi žiupsnelis druskos
Paruošimo metodas:
Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite: bulves - vidutinius kubelius, svogūnus - pusę žiedų.
Svogūnai giliame puode, pridedant du šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
Supilkite stiklinę vandens ir užvirinkite. Supilkite bulves į keptuvę.
Pridėti Meksikos mišinį ir sumaišykite. Druska
Norėdami užvirinti po uždaru dangčiu, kol daržovės bus pusiau virti.
Kepenys smulkiai pjauna.
Perdėkite daržoves į vieną puodai, o antroje vietoje - subproduktus. Druskos su druska.
Po penkių minučių sumaišykite kepenis ir po 10 minučių - sumaišykite su daržovėmis.
Įpilkite majorano ir troškinkite, kol pasieksite.
Patiekalas gali būti patiekiamas iš karto karštu. Tačiau jis neteks savo skonio net po to, kai atvės.
9. Maisto kepenų patiekalai dvigubame katile
Naudodami dvigubą katilą, galite gaminti ne tik įprastus mėsainius, bet ir sudėtingesnius patiekalus. Jų sudėtyje - kai kurie vynai ir prieskoniai.
Sudėtis:
• 0,250 kg jautienos kepenų.
• Trys men. šaukštai balto sauso vyno ir alyvuogių aliejaus.
• Pusė puodelio krekerių.
• Du česnako skiltelės.
• Druska, bazilikas, muskato riešutas, raudonėlis - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Paruoštas šalutinis produktas supjaustytas pailgomis plonomis griežinėlėmis. Sūdyta.
Įdėkite garo padėklą, skirtą grūdams gaminti.
Supilkite vyno ir trijų šaukštų vandens kambario temperatūroje.
Patiekalas virinamas penkiolika minučių.
Smulkiai pjaustykite česnaką ir svogūnus. Pridėti į patiekalą.
Supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite krekerius ir prieskonius. Kepkite dar penkiolika minučių.
Paruošti kepenys patiekiami su ryžiais, žalios arba kopūstų salotomis.
Mitybos kepenys
Mitybos kepenys - tai naudinga prarasti svorio indą? Ne tik ir ne tiek. „Dietiniai kepenys“ praktiškai yra šiuolaikinės svorio netekimo pramonės naujovė. Tai ne apie šalutinius gyvūninius produktus, bet apie savo kepenis. Daugelis maisto papildų gamintojų mano, kad jų stebuklas gali paversti šį kūną į tikrą „dietos gamyklą“.
Mitybos kepenys
Tai skamba baisu, bet tikroji riebalų deginimo krosnelė, kurią nešate. Pagrindinis dalykas, pasak dietologų, jį paleisti visu pajėgumu. Tai apie riebalų deginimo kepenyse procesą ir angliavandenių perdirbimą. Visi žinome, kad riebaus maisto, alkoholio, druskingumo ir per daug prieskonių kepenys nėra sveikos. Šis kūnas „gali“ gana nuodingai išmatuoti lieknančios moters gyvenimą.
Visų pirma, jei perkraunate riebalus, kepenys gali didėti keliais centimetrais. Štai kodėl mes susitinkame su išsipūtusiais pilvukais, kur jie neturėtų būti - tikrai liesos mergaitės. Tas pats poveikis suteikia sisteminį alkoholio vartojimą. Taigi, daugelis dietologų, prieš pradėdami mitybą, pataria atlikti visišką kepenų tyrimą ir gerti specialius preparatus, kad juos apsaugotų.
Tiesą sakant, riebalų, alkoholio ir hepatoprotektorių atmetimas tikrai gali ne tik pagerinti išvaizdą, bet ir paspartinti kepenyse vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Paprasčiau tariant, jei laikotės šio patarimo, jūsų kūnas bus lėtesnis angliavandenių perdirbimo į energiją, o tai reiškia, kad jūs išliksite pilnai ilgiau, ir noras persivalgyti apie save ir be galo paliekant jus.
Mitybos kepenys - gana valgomi
Dabar mes nukrypstame nuo savo kepenų, geros, po paruošimo ji yra visiškai pajėgi įsisavinti tą mitybos kepenį, kurią ketinate valgyti. Beje, jautiena arba vištienos kepenys laikomi mityba. Abu yra mažiau riebalų nei žąsų arba kiaulienos kepenų. Na, jei žinote kai kurių mėsos kepenų supirkimo ir virimo paslapčių, gali net nejausti, kad maistas yra mažai kaloringas.
Visų pirma, nereikia pirkti šaldytų kepenų. Net šokas, užšaldantis šiuolaikinėmis technologijomis, gali sugadinti gatavo patiekalo skonį, suteikti jai pernelyg malonų „grūdų“ nuoseklumą. Taigi, kepenys turėtų būti perkami švieži. Patartina tai padaryti ten, kur produktai yra sertifikuoti, ir kontroliuoti kirminų turinį. Pasirinkę kepenis, pabandykite jį paliesti, jei produktas yra elastingas ir neišsaugo „įlenkimų“ nuo liesti - tai tikra mityba.
Kaip paruošti maistinius kepenis? Visų pirma, garavimas ir garavimas jums netinka. Geriausia virti kepenų kepenyse arba specialiuose stiklo induose kepimui. Puikus skonis suteikia kepenų ir vyšnių pomidorų, baziliko, morkų, paprikos. Ir „išmintingai“ su daržovių skrudinimu svieste, kaip tai daroma su įprastu virimu, tikrai nėra verta. Stenkitės be jo, pasirenkant geriausią prieskonių derinį. Nedidelis kiekis raudonmedžio ir ciberžolės suteiks patiekalui rytietišką skonį, o pomidorai ir bazilikai padės virti italų stiliaus. Jei laikysis svorio netekimo dietos, žaliosios pupelės, brokoliai ir rudieji ryžiai tinka jūsų kepenims. Ekstremaliais atvejais galite kepti bulves be riebalų.
Tiesiog supjaustykite kepenis nedideliais gabalėliais, sumaišykite su daržovėmis, kurios jums patinka, „įdėkite“ į indą kepimui ir virkite mikrobangų krosnelėje, gaminant košė. Vos per 20 minučių turėsite maitinimo kepenų vakarienei ar pietums, tačiau nepamirškite, kad netgi naudingiausio patiekalo dalis neturėtų viršyti 250 g, jei nuspręsite numesti svorio.
Ar mitybos metu galima valgyti kepenis
Praradus svorį, daugelis iš mūsų turi atsisakyti daugelio produktų. Tai gali būti mėsa, pienas, kepiniai.
Bet ar galima valgyti kepenis, o prarasti svorio? Apskritai, mitybos specialistai neturi nieko prieš šį šalutinį produktą, tačiau patartina jį atidžiai ir vidutiniškai įdėti į dietą.
Be to, kepenų naudojimas turi būti subalansuotas su kitais produktais, o kontraindikacijų atveju - pakeisti kitais baltymų maisto produktais.
Jis taip pat nerekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems padidėjusiu cholesterolio kiekiu.
Kada kepenys tampa būtinu produktu?
Kepenys yra švirkščiami į jūsų mitybą, kai prarandate svorį, jei standartinės dietos, pagrįstos daržovėmis ir kitais augaliniais maisto produktais, yra neveiksmingos. Būtent:
- Ne kiekvienas organizmas gali susidoroti su dideliais augalų pluošto kiekiais.
- Ne kiekvienas žmogus gali gauti pakankamai morkų, ryžių, obuolių ir salotų.
Pagrindinė priežastis, dėl kurios trūksta papildomų svarų, yra psichologinis veiksnys. Asmuo nuolat patiria alkio jausmą. Nuolatinis diskomfortas sukelia stresą (kortizolio gamybą), kuris turi įtakos kūno svorio išlaikymui tuo pačiu lygiu.
Štai kodėl dietos programoje yra baltymų maisto produktai. Lieknėjimo kepenys laikomi idealiu ingredientu. Iš tiesų, jo sudėtyje yra lengvai virškinamų baltymų, kurie savo sudėtyje nėra prastesni už viščiukų krūtimi esančius baltymus.
Kokios kepenys yra geresnės?
Kitas svarbus dalykas yra tas, kurį pasirinkti? Dėl paprasto žmogaus dietos tinkamos kiaulienos, vištienos arba jautienos kepenys. Bet tiems, kurie nori numesti svorio, geriau pasirinkti tik dvi galimybes - jautienos (ir geresnio veršelio) ir vištienos kepenų.
Kiaulienos kepenyse yra gana didelis cholesterolio kiekis. Tai veda prie kraujagyslių užsikimšimo, paveikia riebias nuosėdas. Todėl, dažnai vartojant svorį, ne tik sumažės, bet taps dar labiau. Maksimalus, kurį galite sau leisti, kepta arba virtos kiaulienos kepenys kartą per savaitę.
Kalbant apie vištienos ir jautienos kepenis, mitybos specialistai nėra tokie kategoriški. Verta pažymėti, kad šiuose produktuose, be baltymų, yra pakankamai daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurie idealiai tinka prarasti svorį:
- B grupės vitaminai, kurie yra atsakingi už viską, kas naudinga maistui, ir mažina stresą.
- Geležis kraujui deguonimi ir anemijos prevencijai.
- Chromas pagerina medžiagų apykaitą ir paverčia riebalus į energiją.
- Vitaminas A, naudingas odai ir akims.
- Taip pat magnio, folio rūgšties, dienos fosforo, jodo, seleno ir daugelio natūralių rūgščių dozė.
Kaip ir kiek vartoti kepenis dietoje?
Kaip ir bet kuris kitas dietinis produktas, kepenys yra geriau vartojami tam tikru paros metu.
Rytiniams patiekalams tinkamas angliavandenių maistas. Jie ima mus energijos visą dieną. Tegul jis bus ne tik košė, bet ir dietinis skrudintuvas arba labai nedidelis šokolado gabalas (maksimalus yra lengvas tortas).
Pietų metu galite sau leisti pilną maistą, į kurį įeina daugiausia baltyminiai maisto produktai. Būtent čia geriausiai pasirodys kepenys šalia ryžių ir daržovių.
Tai taip pat labai geras skonio moliūgų arba runkelių kepenų atspalvių, kurie prieskoniniai žolės ir česnakai.
Kalbant apie kepenų kiekį, mitybos specialistai rekomenduoja 100 g galutinio produkto. Net ir tokiu mažu kiekiu yra visos maistinės medžiagos, reikalingos kasdieniniam racionui.
Žalia kepenų energinė vertė yra apie 132 kcal, tuo pačiu metu keptuose kepenyse kalorijų skaičius padidėja iki 172.
Kad išvengtumėte kalorijų perteklių, vietoj majonezo ar grietinės naudokite citrinos sultis arba riebalų jogurtą. Be to, kepenis galima virti tik su svogūnais. Pašalinti kartumą - iš anksto pamerkite pieną.
Žala kepenims arba kada susilaikyti nuo šio produkto.
Net su visomis teigiamomis savybėmis kepenys kelia tam tikrą pavojų. Svorio netekimas nėra naudingas:
- Visų pirma, tai negali naudoti žmonės, turintys aukštą cholesterolio kiekį. Iš viso 100 g yra iki 280 mg cholesterolio. Tai labai didelis skaičius! Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos gali pablogėti.
- Kepenys geriau nei vyresnio amžiaus žmonėms. Jo sudėtyje yra didžiulis kiekis ekstrahuojančių medžiagų, kurios gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.
- Be to, tie, kurie kenčia nuo gastrito, tulžies pūslės ar pepsinės opos problemos, neturėtų patekti į kepenis į jų mitybą, nes tai beveik visiškai baltymų produktas. Šis maistas bus labai sunkus ir kenksmingas tokiems žmonėms.
Ir visiems kitiems, kurie ketina numesti svorį, šiandien yra gana daug mitybos, kur pagrindas arba vienas iš jų yra kepenys.
Norint išlaikyti normalų baltymų kiekį organizme, yra specialios kepenų dietos, kuri apima šalutinio produkto valymą keletą dienų. Visame pasaulyje žinomoje Dukan dietoje taip pat yra kepenų, leistinų maisto produktų sąraše.
Todėl galite valgyti kepenis ir prarasti svorio, kad išlaikytumėte kūno stiprumą per šį sudėtingą procesą. Tiesiog įsitikinkite, kad jis nekenkia jūsų sveikatai.
Dietiniai patiekalai iš kiaulienos kepenų
Kiaulienos kepenys yra mėsos dalis kiaulienos skerdenos. Joje
129 kalorijų / 100 g produkto, todėl jis gali būti saugiai įtrauktas į mitybą su dietiniu maistu svorio netekimui.
Tai ypač naudinga augančiam kūnui ir žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį. Kiaulių kepenyse gausu naudingų mikroelementų ir vitaminų grupės.
Tik askorbo rūgštis
27 mg / 100 g kepenų. Galingas antioksidantas karotinas stiprina imuninę sistemą ir padidina atsparumą stresui.
Kepenys yra populiarus šalutinis produktas daugelyje kultūrų. Įperkama kaina leidžia žmonėms vartoti kepenis reikiamai kūno daliai.
Kiaulienos kepenų patiekalai gali būti užkandžiai, pagrindiniai patiekalai, prie kurių pridedami įvairūs patiekalai ir pagrindinė šiltų salotų dalis. Kepenys gali būti vartojami virti, kepti arba kepti. Bet kuriuo atveju patiekalai su jais yra skanūs ir sveiki.
Keletas kulinarinių kiaulienos kepenų šedevrų tiems namų šeimininkams, kurie mėgsta šį šalutinį produktą su visomis širdimis ir skrandžiais.
Virti kiaulienos kepiniai
Pate yra puikus pusryčių sumuštinis. Pasiruošimas yra lengvas, tačiau kepimui virti reikia šiek tiek daugiau laiko. Maždaug 1 val.
- 0,8-1 kg kepenų;
- 1-2 vidutinės lankai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 2-3 lauro lapai;
- 100 g sviesto;
- 1 šaukštelis. šiurkščiai rožinė druska;
- 1 šaukštelis. juodieji pipirai (žirniai).
Kepenims nereikia išankstinio mirkymo, tačiau saugumui tai gali būti padaryta per 15 minučių. Supilkite jį su pienu, mineraliniu vandeniu arba tiesiog vandeniu ir įpilkite cukraus. Po to, kai šalutinį produktą nereikia skalauti, bet nedelsiant supilkite į keptuvę ir pilkite vandenį į viršų.
Leiskite vandeniui virti dideliu karščiu ir, sukdami jį į vidutinę, virkite 40-45 minučių. Paruoštą kepenį išplauname vandeniu ir filtruojame sultinį per ploną sietą į kitą puodą.
Kepenis grąžiname į gryną sultinį, pridedame česnako, prieskonių ir troškinkite dar 5-10 minučių per mažą ugnį. Galutinį šalutinį produktą supjaustykite į mažus gabalus ir pašalinkite tulžies kanalus. Iš sultinio siunčiami maišytuvo kepenys, taip pat svogūnai ir česnakai. Prieš pastos konsistencijos formavimąsi.
Pate yra pasirengusi, lieka pridėti lydyto sviesto, ir jūs galite saugiai jį skleisti ant šviežios duonos gabalo. Ypatingą skonį pagardai papildys smulkiai supjaustyti žalumynai ir švieži svogūnai.
- Rožinė druska yra gausu mikroelementų ir yra daug naudingesnė už virimą, bet nepiktnaudžiauja virimo metu. Ne daugiau kaip vienas pilnas šaukštelis per dieną;
- Kepenų sultinys gali būti naudojamas ryžiams ar makaronams gaminti.
Kepta kiaulienos kepenė "Savour Cretan-style"
Kretoje kepti kepenys yra valgomi bent du kartus per savaitę. Šis patiekalas dažnai naudojamas kaip sausas baltas ir raudonasis vynas.
Prieš keletą dešimtmečių Kretoje Sawor buvo Kalėdų stalo dalis. Ši tradicija kilo iš Kretos kaimų, kai ne kiekviena šeima galėjo sau leisti laikyti kiaulių.
Prieš Kalėdas žemės savininkas su artimaisiais skerdė kiaulių. Mėsa buvo padalyta į visus gyventojus, tačiau kai kuriems jų buvo tik šalutiniai produktai kepenų, plaučių pavidalu.
Neturtingi, norintys išplėsti malonumą valgyti kažką mėsos, ilgą laiką bandė išsaugoti kepto kepenų tinkamumą. Taigi šiame inde atsirado acto, kuris yra natūralus konservantas, taupo produktą nuo gedimo ir sukuria ypatingą skonio toną.
Vėliau Kretoje atsirado daug maisto produktų, naudojant didelį kiekį acto. Pavyzdžiui, acto dešrelės ir mėsos apakai yra tiesiog garbinami vietinių salos gyventojų.
Actas yra būtinas virimui ir kasdieniame gyvenime. Jo gebėjimas nužudyti mikrobus, leidžia jį naudoti plauti indus ir nereikia naudoti kenksmingų cheminių medžiagų.
Prieš kepant kiaulių kepenis, geriau valyti plėvelę, tada patiekalas bus labiau švelnus.
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- Pusę puodelio miltų;
- Actas;
- Rozmarinas;
- Druska
Pašalinkite šalutinį produktą išilgai pirštais. Druskos ir ritinio miltai.
Šie griežinėliai supilkite į karštą aliejų keptuvėje ir kepkite per vidutinę ugnį abiejose pusėse keletą minučių, kol jie bus auksinės rudos spalvos. Tada supjaustykite juos ant mažos ugnies po dangčiu 10-15 minučių, vieną kartą pasukdami griežinėliais.
Patikrinkite pasirengimą, pabarstykite rozmarinu. Padidinkite šilumą ir įpilkite šiek tiek acto. Kai tik ji nustoja šnypšti, kepenis sumaišykite į keptuvę ir nedelsiant padėkite ant plokštelės.
Pastaba: vietoj acto galima naudoti raudonąjį vyną.
Kiaulienos kepenų stifadas
Graikijoje jie paruošia įvairių rūšių Stifado. Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra dideli svogūnai ir pomidorų padažas.
Vasarą jie naudoja šviežius pomidorus ir žiemos pomidorų padažus. „Stifado“ gaminamas iš įvairių rūšių mėsos, taip pat vištienos ir kitų rūšių kepenų.
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- 0,5 kg mažų svogūnų;
- Moliūgų krūva;
- 400 g pomidorų pasta;
- Juodieji pipirai (žirniai);
- Cinamono lazdelės;
- Alyvuogių aliejus;
- Druska pagal skonį.
Į puodą įkaitinkite 100 ml alyvuogių aliejaus. Supjaustytas kepenis supjaustykite į puodą, visą laiką maišant, padarykite auksinę spalvą keliose pusėse.
Nukreipiame ugnį ir uždengiame dangčiu. Troškinkite 10-15 minučių. Grubiai pjaustykite svogūnus ir į kepyklą pridėkite į šalutinį produktą troškinkite dar 12-15 minučių.
Padidinkite ugnį ir supilkite vieną stiklinę vandens į keptuvę ir leiskite jam virti. Tada mes pridedame druskos ir pipirų ir pridedame smulkiai pjaustytų pankolių.
Vėl užvirinkite ant mažos ugnies 5-7 minutes. Pridėti cinamono lazdelę ir pomidorų pasta. Patiekite indą troškinti 10-15 minučių.
Po maždaug 40-50 minučių „Stifado“ yra pasirengusi. Patiekite šį patiekalą su šoniniu patiekalu iš bulvių košės, virtų ryžių ar makaronų. Kiaulienos kepenys gali tapti pagrindine šiltų salotų dalimi.
Atsižvelgiant į tai, kad tokie patiekalai nėra laikomi gana sveikais maisto produktais, kyla klausimas: kaip graikai sugeba būti garsūs savo ilgais kepenimis?
Tiesiog ant Kretos, taip pat dideliais kiekiais, naudokite įvairias šviežiąsias salotas su gydomosiomis žolelėmis ir tik natūraliais ingredientais. Dietinės salotos yra neatsiejama Kretos stalo dalis.
Dietinės salotos su arugula ir kiaulienos kepenimis
Tai labai sveika salotos. Tai užtruks:
- Vyšnių pomidorai;
- Švieži salotų lapai;
- Žalieji svogūnai;
- Arugula;
- Bet koks kietas sūris;
- Sojų padažas;
- Šaukštas natūralaus medaus.
Kiaulienos kepenys supjaustytos griežinėliais kaip pirštu ir lengvai kepamos keptuvėje. Tada supilkite juos su sojos padažu, įpilkite medaus, užpilkite 100 g vandens ir virkite, kol pasiruošsite.
Tuo tarpu, virkite salotų lapus, gerai nuplaukite ir rupiai supjaustykite į gilų plokštelę. Vyšnių pomidorai supjaustyti dviem pusėmis.
Sūris laikomas per didelį tarą. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir arugulą. Sumaišykite viską ir į salotą pridėkite šiltų kepenų.
Paruoštas salotas galima supilti su šviežia citrinų sultimis arba actu. Salotos geriau nei 0,3% aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Paruoštos multivitaminų salotos.
Venecijos kiaulienos kepenys
Kaimynystėje netoli Venecijos yra senoji šventė „Kiaulių diena“. Tokiu būdu vietiniai gyventojai švenčia kaimo gausą ir gerovę.
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- 1 kg svogūnų;
- 150 gramų alyvuogių aliejaus;
- 100 ml balzaminio acto;
- 2 šaukšteliai. rudojo cukraus;
- Viena petražolių krūva;
- 300-400 ml raudonojo vyno;
- Juodieji pipiriniai žirniai;
- Druska
Pašalinkite šalutinį produktą iš plėvelės ir tulžies kanalų. Jei norite palengvinti plėvelę, galite užpilti šiek tiek verdančio vandens. Mano ir supjaustykite į vidutinius kubelius.
Giliai keptuvėje troškinkite didelius pjaustytus svogūnus pusę alyvuogių aliejaus. Kai svogūnai šiek tiek aukso spalvos, įpilkite acto ir cukraus.
Palikite per mažą ugnį, kol pamatysite karamelę. Gaminame svogūną į atskirą patiekalą.
Toje pačioje keptuvėje lengvai kepkite kepenis, pridėkite likusią alyvuogių aliejaus dalį. Gesiname vynu, druska ir pipirais.
Grąžinkite svogūną į keptuvę ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Gerai sumaišykite ir palikite gesinti, mažindami ugnį iki minimumo.
Toks skanus patiekalas gerai dera su orkaitėje keptomis bulvėmis.
Jautienos kepenų receptai su nuotraukomis
ir vaizdo įrašai. Skaitykite, kaip tinkamai virti.
Vištienos kepenų nauda ir žala, perskaitykite, ką galite virti, kaip tai padaryti teisingai ir ką pasitarnauti.
Sužinokite daugiau apie konservuotų menkių kepenų naudą ir žalą. Perskaitykite kepenų receptus ir kepkite.
Dietinis patiekalas iš kiaulienos kepenų
- Du kepenys;
- Didelis lankas;
- Raudonieji pipirai;
- Žalieji pipirai;
- Geltoni pipirai;
- Petražolių krūva;
- Alyvuogių aliejus;
- Citrinų sultys
Karpėme kepenis į plonus griežinėliais, plauname ir išdžioviname. Mes išplito ant pašildytos keptuvės su 2-3 šaukštais. l alyvuogių aliejus.
Keletą minučių kepkite kelias minutes, kad naršytumėte. Daržoves supjaustykite patogiu būdu, rupiai arba smulkiai, ir pridėkite prie keptuvės.
Maišykite vieną minutę. Užpildykite stiklinę šilto vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol visiškai virkite ant mažos ugnies.
Pabaigoje pridėkite druską ir pridėkite pusiau citrinos sultis. Pabarstykite susmulkintomis petražolėmis ir leiskite jam užvirinti 5-10 minučių po dangčiu ir patiekite ant stalo.
- Druska tiesiai prie galo, kad kepenys netaptų guma.
Šiame straipsnyje pateikiami geriausi mitybos patiekalai, tinkami tiek kasdieniniam naudojimui, tiek ir atostogų stalo naudojimui.
Lengvas kepenų tortas
Paruošimas gali būti suskirstytas į du etapus.
Jei norite padaryti blynų bazę, jums reikės:
- Pusė kilogramo jautienos kepenų;
- šimtas gramų pieno;
- 150 g miltų;
- keli kiaušinių baltymai;
- druska
Užpildą sudarys:
- du morkos;
- du svogūnai;
- pusė šaukšto sviesto;
- 150 gramų majonezo su mažu riebalų kiekiu.
- Išvalykite plėvelės kepenis ir po to mirkykite pieną maždaug dvi valandas. Taigi mėsa taps daug švelnesnė ir praranda kartumą. Jūs, be abejo, galite užpilti vandens, o tada mirkymo procedūra turi būti pratęsta.
- Sutrinkite kepenis, smulkinkite. Įpilkite kiaušinių baltymų ir pieno.
- Gerai maišant, pradėkite pridėti miltų. Pabandykite šiek tiek užpilti, kad nesukurtumėte gabalėlių.
- Šildykite keptuvę. Kepenų masę padalinkite į tris dalis. Pirmiausia įpilkite ploną sluoksnį. Kepkite pyragą, kol jis bus minkštas. Panašiai su šiais dviem trumpikliais. Apskritai procedūra yra lyg blynų virimas.
- Nulupkite daržoves. Svogūnai supjaustyti į mažus kubelius ir grotelės morkos.
- Svogūnų kubeliai penkias minutes keptuvėje ne daugiau. Po to mesti jį morkų ir sviesto. Pridėti taip pat majonezą. Kepkite dar kelias minutes.
- Tepalai tepami tik užpildant.
- Tortas turėtų užvirinti kelias valandas.
False foie gras
- trys šimtai gramų kepenų;
- du šimtai gramų sviesto;
- trys svogūnai;
- du šaukštai sauso vyno;
- druska ir pipirai.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į didelius žiedus.
- Kepkite keptuvę lydant sviestą. Mesti svogūnus kepti.
- Išvalykite filmų ir venų kepenis. Supjaustyti į mažus gabalus.
- Kaip svogūnai šviečia, pridėti prieskonių ir vyno.
- Padėkite mėsą ir virtą masę į maišytuvą. Beat tolygiai. Šiems tikslams tinka kaip įprastas mėsmalė.
- Užpilkite mišinį kepimo skardinėse. Supilkite vandenį į keptuvę. Kepimas turi būti maždaug 200 ° C temperatūroje maždaug pusę valandos.
False foie gras turi nepaprastą aromatą ir puikų skonį.
Kepenų troškinta grietinėlė
Norėdami paruošti, jums reikia:
- 500 g jautienos kepenų;
- svogūnai - 2 vnt;
- du šimtai penkiasdešimt mililitrų pieno;
- du šimtai penkiasdešimt mililitrų grietinėlės;
- šiek tiek miltų;
- augalinis aliejus;
- druska ir pipirai.
- Nulupkite jautienos kepenis, supjaustykite plonais griežinėliais, o po to atstumkite. Užpildykite subproduktus pienu ir palikite dvi valandas.
- Tada supilkite pieną. Nupjaukite kepenų gabaliukus į miltus, kepkite juos augaliniame aliejuje per minutę abiejose pusėse.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Keletą minučių kepkite keptuvėje.
- Po to įdėkite mėsą į pelėsius. Įdėkite šiek tiek svogūnų ir uždenkite kremu. Nepamirškite pipirų ir druskos patiekalas. Taip pat gali būti naudojami kiti prieskoniai.
- Kepkite tiksliai pusantros valandos 160 ° C temperatūroje. Bon apetitą!
Salotos su kepenimis ir morkomis
Norime pateikti labai paprastą jautienos kepenų ir morkų salotų receptą.
- vienas morkas;
- vienas lankas;
- trys šimtai gramų kepenų;
- du šaukštai augalinio aliejaus;
- česnako skiltelė;
- trys šaukštai acto;
- šaukštelis cukraus;
- druska, pipirai.
- Nulupkite kepenis ir virkite. Toliau supjaustykite juostelėmis: ilgais griežinėliais.
- Sutrinkite česnaką. Po to kepkite keptuvėje.
- Pridėti česnako kepenis. Kepkite 5-7 minutes. Pipirų ir druskos patiekalas.
- Padažykite svogūnus (2-3 val.) Verdančiame vandenyje su actu, cukrumi ir druska.
- Grotelės žalios morkos.
- Sudėkite visas sudedamąsias dalis. Pagardinkite salotas su augaliniu aliejumi.
Kepenų medalionai
Šis receptas puikiai tinka tiek pagrindiniam, tiek ir mėsos užkandžiams. Maisto gaminimas trunka mažiau nei valandą. Be jautienos kepenų, tinkamos kiaulienos ir vištienos. Bet kokiu atveju, medalionai yra nuostabūs.
Taigi ingredientai yra tokie:
- 800 gramų kepenų;
- keli kiaušiniai;
- stiklinė miltų;
- viena salierų šaknis;
- stiklinės duonos;
- pusė citrinos;
- augalinis aliejus.
- Nulupkite, plaukite ir džiovinkite salierus. Po to supjaukite šaknis į griežinėliais.
- Įkaitinkite keptuvę, lašant augalinį aliejų. Kepkite salierus, kol ji tampa auksine.
- Apdorokite kepenis, pašalinkite veną ir plėvelę. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus, kurių storis turi būti ne didesnis kaip vienas centimetras. Norint gauti medalionus iš kepenų gabalų, jums reikės specialios formos.
- Nuplėškite mažą kepenį, tada supilkite miltus, skaldytus kiaušinius ir duonos trupinius.
- Kepkite medalionus keletą minučių augaliniame aliejuje, nes jie greitai paruošiami. Štai kodėl rekomenduojama atidžiai stebėti virimo procesą. Kepenys neturėtų pernelyg išdžiūti.
- Virimo pabaigoje išspauskite sultis iš citrinos ir pabarstykite juos užkandžiais.
- Į salierus įdėkite medalionus. Patiekiami patiekalai ant duonos skonio.
VesDoloi.ru
Bendrosios taisyklės
Kepenų dieta yra terapinė ir yra skirta valyti ir atkurti darbus, tiek pačius kepenis, tiek tulžies pūslę.
Dieta apima maisto produktus, kurie yra naudingi žarnyno darbui, didinant tulžies sekreciją.
Dieta neturėtų būti skiriama sutrikusių išmatų (viduriavimas) atveju.
Medicininė mityba yra pagrindinė virškinimo trakto ligų gydymo schema. Produktai turi būti daug kalorijų.
Kepenų dieta yra skirta normalizuoti kepenų ir tulžies pūslės darbą patologijoje. Mitybos mityba nėra pagrindinis gydymas, bet papildo kepenų sistemos patologijos gydymą.
- gelta (Botkino liga);
- lėtinės tulžies pūslės ligos, kepenys (cholecistitas, hepatitas);
- žarnyno ligos, skrandis;
- kita kepenų patologija;
- tulžies pūslės ligos prevencija.
Dieta dažnai skiriama nėščioms moterims.
Kai kepenų sistemos patologija organizme žymiai sumažina glikogeno kiekį. Štai kodėl rekomenduojama vartoti produktus, kuriuose yra sacharozės, o glikogeno trūkumas kompensuojamas, kai jis suskaidomas.
Siekiant užkirsti kelią tulžies stagnacijai, dietoje turi būti daržovių pagrindu pagamintų daržovių salotų ir saldžių vaisių. Dieta laikoma kaloringa. Baltymų kiekis turėtų būti pakankamas su sūriu ir varškės sūriu. Angliavandeniai, jei įmanoma, nesumažina, bet pakeičia juos lengvai virškinamomis formomis. Riebalai taip pat laikomi saugiais kepenų sistemai, tačiau rekomenduojama apriboti jų kiekį.
Maistas turėtų būti garinamas. Produktai gali būti troškinti ir kepti. Indai turi būti suvartoti šilti. Kepenų iškrovimui produktai turi būti šeriami į žemę, susmulkintą.
Per dieną reikia gerti iki 8-9 stiklinės skysčio. Jums reikia valgyti 4-5 kartus per dieną, porcijos turėtų būti mažos. Kai vitaminų trūkumas, mineralų dietos stoka yra rekomenduojama įvairinti daržoves (morkas, petražoles, runkelius), citrusinius vaisius, sultis, vaisius. Nesilaikant dietos, gali pablogėti sveikata, pablogėti pagrindinė liga.
Leidžiamų produktų lentelė
* duomenys yra 100 g produkto
Visiškai arba iš dalies apriboti produktai
Nepriimtinas kakavos, stiprios kavos, rūgštinių gėrimų naudojimas. Kepenų sistemos darbą neigiamai veikia įvairūs prieskoniai, prieskoniai, švieži svogūnai, kopūstai, ridikai, ledai ir net rūgštis. Maistas turėtų būti sūdytas. Rekomenduojama išskirti grybų sultinius, kiaušinių trynius, padažus, žuvis ir mėsos sultinius.
Daržovių salotos turėtų būti paruoštos su salotų lapais, per kuriuos vyksta akmenų ir akmenų rezorbcija ir pašalinimas ne tik iš kepenų sistemos, bet ir iš šlapimo takų. Vienalaikis lapų salotų ir špinatų naudojimas yra nepriimtinas.
Neleidžiama produktų lentelė
Daržovės ir žalumynai
Grybai
Kepyklų gaminiai
Konditerijos gaminiai
Ledai
Žaliavos ir prieskoniai
Alkoholiniai gėrimai
Nealkoholiniai gėrimai
* duomenys yra 100 g produkto
Meniu (galios grafikas)
Pirmadienis
- varškės;
- pieno kviečių košė;
- silpna kava su pienu.
- žirnių sriuba;
- virtos mėsos;
- džiovintų vaisių kompotas.
- garinti padažai;
- stipri arbata su pienu.
Antradienis
- grikių košė su pienu;
- perdirbtas sūris;
- arbata su pienu.
- žuvų padažai;
- bulvių košė;
- daržovių sriuba;
- vaisių želė;
- sultys
- grūdų pyragas;
- kava su pienu.
Trečiadienis
- virtos žuvys;
- bulvių košės arba makaronai;
- arbata su pienu.
- virtos mėsos su makaronais;
- obuolių želė.
- garinti padažai su morkų-bulvių tyrėmis;
- arbata su pienu.
Ketvirtadienis
- avižiniai dribsniai;
- perdirbtas sūris;
- arbata su pienu.
- garinti padažai;
- bulvių košė;
- pieno sriuba su makaronais;
- nuoviras iš laukinės rožės.
- makaronai su varške;
- arbata su pienu.
Penktadienis
- grikių košė ant vandens;
- varškės;
- arbata su pienu.
- borschas su grietine;
- pyragas;
- obuolių sultys.
- garų kotletai su bulvių koše;
- arbata su pienu.
Šeštadienis
- perdirbtas sūris;
- vermišeliai su sviestu;
- arbata su pienu.
- virtos bulvės su mėsa;
- pieno sriuba su makaronais;
- kompotas.
- pyragas;
- arbata su pienu.
Sekmadienis
- manų kruopos;
- varškės;
- arbata su pienu.
- virtos mėsos su bulvių koše;
- daržovių sriuba;
- spanguolių želė.
- virtos žuvys su bulvių koše;
- arbata su pienu.
Maisto kepenų patiekalai (receptai)
Kepenys laikomi vienu iš naudingiausių šalutinių produktų. Nekilnojamasis virėjai suteikia labai aukštus šio produkto skonį ir maistinę vertę. Maistas yra lengvai virškinamas ir mažai kaloringas. Dietiniai patiekalai geriausiai virinami iš jautienos arba vištienos kepenų, per kuriuos galite valgyti skanius be papildomų svarų rizikos. Labai paprasta paruošti mitybos kepenis, reikalingos minimalios laiko sąnaudos.
Pagrindiniai kepenų patiekalų ruošimo principai
Sėkmingo virimo garantas yra pasirinkto produkto kokybė. Kepenys prieš kepimą turi būti laikomos šaldytuve, o tada atleiskite jį iš įvairių filmų. Kraujo liekanos valomos popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis.
Norint sušvelninti šalutinį produktą ir suteikti ypatingą skonį, rekomenduojama sumažinti kepenis į mažus 15 mm dydžio kubelius, tada supilti jį pienu. Virimas gali būti paspartintas pridedant granuliuoto cukraus. Šviežią pieną galima pakeisti mažai riebalų turinčiu arba jau raugintu kefyru. Indai gali būti virti karščiui atspariais stiklais, specialiais silikoniniais lizdais, kepami puoduose arba virti dvigubame katile. Temperatūros režimas, kai kepate orkaitėje, turi būti nustatytas 180 laipsnių (laikas 20-50 minučių).
Kepenys yra naudingas ir nebrangus produktas, kuris gali būti derinamas su beveik bet kuriuo šoniniu patiekalu (žaliosios pupelės, keptos bulvės, ryžiai, salotos ir tt). Idealus derinys yra pomidorai, paprikos ir morkos. Įdomus patiekalų skonis gaunamas pridedant ciberžolės, raudonmedžio, rozmarino, moliūgų, baziliko. Indas gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu, priklausomai nuo receptų.
Dietiniai patiekalai iš jautienos kepenų
Dietos receptai yra labai įvairūs ir paprasti. Jūs galite gaminti lengvas salotas ir sudėtingus karštus patiekalus iš kepenų.
Kaip virti kepenis?
- jautienos kepenys (500 gramų);
- pienas (250 ml);
- 2 vidutinės lemputės;
- miltai;
- kremas (250 ml);
- druska, pipirai;
- augalinis aliejus.
Nulupkite jautienos kepenis iš perteklių ir plėvelių, supjaustykite plonais griežinėliais, užmuškite, užpilkite pienu ir palikite 2 valandas. Po to reikia išpilti pieną ir kepenų gabalus supilkite į miltus, kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse 2 minutes (vieną minutę per šoną).
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, kepkite keptuvėje. Įdėkite mėsą į pelėsius, užpilkite šiek tiek svogūnų ir užpilkite kremu. Pridėkite pipirų ir druskos pagal skonį. Galite pridėti kitų prieskonių prie individualių pasirinkimų. Kepkite 30 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Lengvos morkų ir jautienos kepenų salotos
- kepenys (300 g);
- svogūnai, morkos, česnako skiltelės;
- augalinis aliejus (2 šaukštai);
- actas (3 šaukštai);
- pipirai, druska, cukrus.
Po valymo kepkite kepenis. Iškirpti į ilgus gabalus, šiaudus. Smulkinkite ir kepkite česnaką, tada pridėkite kapotų kepenų. Druska, pipirai. Kepenys turi būti kepti 5-7 minutes.
Verdančiame vandenyje marinuoti svogūnai su actu, cukrumi ir druska, stovėti 2-3 valandas. Trinti žalias morkas. Sumaišykite gautus ingredientus, prieskonių salotos su augaliniu aliejumi.
Kepenų dietos pyragas receptas
Sudėtis, skirta blynams:
- jautienos kepenys (500 g);
- miltai (150 g);
- pienas (100 ml);
- druska;
- kiaušinių baltymai.
Ingredientai užpildymui:
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- mažai riebalų majonezas;
- sviestas (1/2 šaukšto).
Nuvalykite kepenis piene 2 valandas, pašalinus perteklių ir plėvelę. Mėsa taps švelnus, o kartumas išnyks. Jei pieno nėra, galite pilti vandenį, tačiau ekspozicijos laikas turi būti padvigubintas. Sutrinkite kepenis, perduodami per mėsmalę, pridedant pieno ir kiaušinių baltymų. Gerai sumaišykite, įpilkite šiek tiek miltų (jei įmanoma, užkirsti kelią gabalėlių susidarymui).
Įkaitinkite keptuvę. Paruoštą kepenų masę padalinkite į 3 pagrindines dalis. Į puodą įpilkite pirmąją dalį ploname sluoksnyje; pakepkite, kol pasiruošsite, bet įsitikinkite, kad tortas yra minkštas. Darykite tą patį su kitomis dviem dalimis. Procedūra panaši į blynų virimą.
Nulupkite daržoves, skrudinkite morką, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Kepkite svogūnų kubelius keptuvėje 5 minutes, pridėkite tarkuotus morkas ir sviestą. Pridėti majonezą vėliau. Tepkite tepalus su įdaru. Tortas turi užpilti kelias valandas.
Garo krapai
Garuoti patiekalai nėra prastesni skrudinti, bet laikomi sveikais. Arugula ir pipirai gali papuošti patiekalo išvaizdą ir pagerinti jo skonį.
- vištienos kepenys (300 g);
- morkos (100 g);
- kiaušinis;
- svogūnai, druska, arugula ir bulgarų pipirai.
Sumažinkite kepenis, svogūnus ir morkas mėsmale. Sūdykite gautą masę ir pridėkite 1 kiaušinį, kruopščiai maišant ingredientus. Įdėkite smulkintus patiesų pavidalu, virkite 30 minučių porai. Bulgarijos pipirai supjaustyti plonomis plokštelėmis. Arugula plauti ir išdžiūti rankšluosčiu arba popierine servetėle.
Įdėkite kepenų gabaliukus ant kiekvienos plokštelės, supakuotų pipirų plokštelėmis ir arugula lapais.
Kepenų blynai
Šis patiekalas bus patrauklus net tiems, kurie nemėgsta kepenų.
- kepenys 500 g (bet kokie kepenys gali būti pagaminti iš kiaulienos kepenų);
- 3 vištienos kiaušiniai;
- svogūnai;
- maltos juodieji pipirai, druska;
- manų kruopos;
- kepimo aliejus kepimui.
Nuplaukite kepenis, pašalinkite perteklių, supjaustykite į gabalus. Nulupkite svogūnus, supjaustykite dideliais gabaliukais. Sumaišykite kepenis ir svogūnus. Į gautą masę įpilkite druskos, pipirų pagal skonį ir kiaušinius. Gerai sumaišykite, įdėjus manų kruopų. Norint palaikyti 30 minučių (išpurškiant manų kruopą).
Supilkite augalinį aliejų į pašildytą keptuvę ir įdėkite kepenėlių blynus šaukštą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Patiekite fritters su bet kuriuo mėgstamiausiu šoniniu patiekalu.
Gedimo atveju gali pablogėti pagrindinė virškinimo trakto liga, dėl kurios gali prireikti gydytojo įsikišimo. Jei nėra neigiamų simptomų, rekomenduojama reguliariai tęsti dietą.
Baigus kepenų dietą, dieta turėtų būti plečiama palaipsniui, pridedant maisto produktų, turinčių daug ekstraktų, ir turtingų sultinių. Minėti produktai gali būti pridėti tik po 2 savaičių po kepenų veikimą apibūdinančių rodiklių stabilizavimo (ALT, AST, bilirubino ir kt.).
Alkoholį turintys gėrimai gali būti suvartojami tik praėjus 1 mėnesiui po išėjimo iš dietos (leidžiama naudoti tik silpną alkoholį).
Ši dieta yra kontraindikuotina, jei individualus netoleravimas patenka į pagrindinius meniu produktus, ir jis skiriamas atsižvelgiant į bendrą ligą, pirminę ligą ir sveikatos būklę.
Kepenų dieta gali būti naudojama pediatrinėje praktikoje, siekiant užkirsti kelią tulžies akmenų susidarymui, taip pat kepenų sistemos ligų gydymui.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Mityba gali būti skiriama nėščiai moteriai, kad būtų išvengta kalkių susidarymo tulžies pūslėje.
- Žymiai sumažėjo tulžies ekskrecijos ir tulžies susidarymo sistemos apkrova.
- Funkcinės poilsio teikimas kepenų sistemos ląstelėms.
- Skausmo sunkumo mažinimas kepenų ir tulžies pūslės ligose.
- Savęs valymo procesų paleidimas organizme.
- Virškinimo normalizavimas.
- Glikogeno polisacharido kaupimasis kepenų ląstelėse.
- Variklio evakuacijos funkcijos stabilizavimas apatinėje žarnyne.
- Akmenų susidarymo į tulžies pūslę prevencija.
- Stagnacijos prevencija tulžies sistemoje.
- Biologiškai aktyvių ir maistinių medžiagų absorbcijos procesų normalizavimas.
- Tam tikrų maisto produktų naudojimo apribojimas.
- Griežtas energijos suvartojimo grafiko laikymasis.
- Griežtai laikomasi tam tikrų produktų kulinarinio perdirbimo reikalavimų.
Privalomas konsultavimasis su gydytoju dėl dietos galimybės. Sveikintina fizinė veikla, dėl kurios normalizuojamas virškinamojo trakto judrumas (žarnyno judrumas, tulžies sekrecija, skrandžio evakuacijos funkcija).
Kepenų sistemos patologijos nevalgymas yra nepriimtinas. Pacientai turi prisiminti, kad, vartojant pankreatitą, hepatitą ir cholecistitą, mityba nereiškia, kad vartoti maistą.
Ilgalaikės pertraukos tarp maitinimo neleidžiamos. Kuo tiksliau pacientas laikosi visų rekomendacijų ir taisyklių, tuo mažesnis yra ligos organui tenkantis krūvis, ir tuo mažesnė jau esančios chroniškai tekančios ligos paūmėjimo rizika. Kepenų dieta gali sumažinti poveikį organizmui, užkirsti kelią ligos progresavimui ir negrįžtamiems kepenų pokyčiams.
- maistas turėtų būti dalinis;
- neįtraukti riebalų, kepti, rūkyti patiekalai ir maisto produktai;
- maistas turi būti šiltas (per karšti ir šalti patiekalai neigiamai veikia virškinimo trakto darbą);
- ribojantis cukrus, druska;
- pluošto turintys maisto produktai (daržovės, sėlenos, vaisiai) yra sveikintini;
- pirmenybė turėtų būti teikiama garintiems patiekalams;
- išvengti šiurkščio maisto;
- iš gėrimų pirmenybės želė.
Kepenų dieta svorio netekimui netaikoma ir yra sveikata, medicininė, o ne garantuoja atsikratyti papildomų svarų. Mitybos specialistai rekomenduoja netgi palikę dietą laikytis pagrindinių taisyklių. Reikalingas pratimas siekiant pagerinti virškinimo trakto evakuacijos funkcijas. Griežti griežtų alkoholinių gėrimų apribojimai. Kai paūmėjimai savaime nesirūpina, būtinai kreipkitės į gydytoją.
Kepenų dieta - ne pagrindinis gydymas, bet tik gydymo papildymas, kuris leidžia maksimaliai sumažinti kepenų sistemą. Pasninkavimas yra nepriimtinas, maistas turėtų būti dažnas ir dalinis, kad būtų užtikrintas stabilus tulžies išsiskyrimas ir akmenų susidarymo prevencija.
Paprastų taisyklių laikymasis leidžia jums išsiųsti ligą į atleidimą ir pamiršti apie virškinimo trakto patologiją ir neigiamus simptomus, lydinčius ilgą laiką kepenų ir tulžies pūslės ligas.
Atsiliepimai ir rezultatai
Sprendžiant iš apžvalgos, kepenų mityba yra tikrai veiksminga ir yra tam tikros esamos virškinimo trakto ligų paūmėjimo prevencija. Jei mityba yra sutrikusi, pastebimi teisingi hipochondrijų skausmai, sutrikusi išmatos, didėja dujų susidarymas.
Visi neigiami simptomai neigiamai veikia paciento gyvenimo kokybę ir kenkia kepenų funkcijai. Išėjęs iš dietos, pacientas turi laikytis pagrindinių rekomendacijų ir reguliariai stebėti gydytoją, kad būtų galima įvertinti kepenų funkcinę būklę.
Produktų kaina yra apie 2500 rublių per savaitę.
MOKĖTI DĖMESIO! Informacija apie mitybą svetainėje yra nuoroda ir apibendrinimas, surinkta iš viešai prieinamų šaltinių ir negali būti pagrindas priimant sprendimus dėl jų naudojimo. Prieš naudodami mitybą, būtinai pasitarkite su dietologu.
Tradicinė „mitybos teorija“ teigia, kad visi maistinės medžiagos (vitaminai, mineralai ir mikroelementai), kuriuos organizmas gauna iš maisto, yra labiausiai sutelkti vaisiuose ir daržovėse. Iš dalies tai tiesa, švieži vaisiai ir daržovės yra pilni vitaminų ir mineralų, tačiau mikroelementų kiekis juose ne visada atitinka tai, kas yra mėsoje ir šalutiniuose produktuose, ypač kepenyse.
Tai stebina, bet kai kuriose tradicinėse kultūrose, prieš daugelį šimtmečių, buvo valgomi tik gyvūnų vidaus organai. Raumenų mėsa, kurią žmonės dažniausiai valgo šiandien, buvo vertinama daug mažiau. Ypatingas dėmesys buvo skirtas tokiam šalutiniam produktui kaip jautienos kepenims.
Maisto receptas gali būti pagamintas paprasčiausiai, nes šis produktas paruošiamas greičiau nei mėsa.
Nuomonės ir faktai apie kepenis
Populiari nuomonė prieš kepenų valgymą yra įsitikinimas, kad tai yra nuodų saugojimo vieta organizme. Nors šis teiginys iš dalies yra teisingas ir viena iš gyvybiškai svarbaus organo funkcijų yra neutralizuoti toksinus, kepenys jų nėra. Toksiški junginiai, kurių organizmas negali pašalinti, gali kauptis riebaliniuose audiniuose ir nervų sistemoje. Kita vertus, kepenys yra daugelio svarbių maistinių medžiagų (vitaminų A, D, E, K, B12 ir folio rūgšties, taip pat mineralų, pvz., Vario ir geležies) saugojimo organas. Šie junginiai suteikia organizmui kai kurias priemones, reikalingas atsikratyti toksinų.
Atminkite, kad labai svarbu valgyti mėsą ir mėsos šalutinius produktus, auginamus šviežiose ganyklose be hormonų, antibiotikų ar komercinių pašarų.
Istorijos receptai
Jei žiūrite į senų kucharskų archyvus, galite sužinoti, kad anksčiau daugelis europiečių iš šio šalutinio produkto pagamino koldūnus, terinas, dešras ir pudingas. Be to, pyragai ir pyragaičiai buvo naudojami kaip svogūnai ir jautienos kepenys. Taip pat dalyvavo dietos receptai.
Senieji šaltiniai netgi apibūdina kepenų panaudojimą sutirštinimui - neapdoroti, valyti subproduktai patrinti per sietą ir pridedami prie padažo, kuris po to buvo kruopščiai kaitinamas, bet ne virinamas.
Kepenų receptas iš 1529 m. Ispanijos kucharsko rašoma: „Paimkite svogūnus, supjaustykite juos labai mažais gabaliukais ir švelniai kepkite riebalų šonine. Tada paimkite veršelio kepenis ir supjaustykite į pusę graikinių riešutų. Švelniai kepkite svogūnais, kol jis praranda spalvą. Po to paimkite skrudintos duonos skonio gabalėlį, mirkytą baltuoju actu, gerai išmaišykite ir ištirpinkite saldus baltu vynu. Tada padermė per vilnos audinį. Įdėkite jį į svogūnus ir kepenis ir viską sumaišykite puode. Įdėkite cinamoną ir virkite, kol masė gerai sutirsta. “
Šis patiekalas atrodo patrauklus, tačiau vargu ar gali būti vadinamas dietiniu.
Dietiniai patiekalai iš jautienos kepenų: receptai ir aprašymai
Šiuo metu ypatingas dėmesys skiriamas tinkamam mitybai, todėl svarbu rinktis daugiau sveikų receptų. Geras patiekalas, priskirtas šiai kategorijai, buvo išverstas iš senovės Artimųjų Rytų kulinarijos. Čia turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad pridedama puikių prieskonių, kurie yra naudingi ir neturi kontraindikacijų, bet dažniausiai nenaudojami kepenyse.
Kaip paruošti senovinį patiekalą?
Jam reikės šių ingredientų:
- 500 gramų kepenų;
- 500 g minkštos jautienos arba veršienos;
- pusė arbatinio šaukštelio arbatos druskos;
- 8 kiaušinių tryniai;
- pusantrų šaukštelių koriandro;
- pusantrų šaukštelių kmynų;
- 3/4 šaukštelio pipirų (saldus, jei aštrus maistas yra draudžiamas);
- pusantrų šaukštelių cinamono;
- 2 šaukštai sezamo aliejaus;
- 1/4 puodelio citrinos sulčių.
Paruoškite tris stiklines vandens iki 1/8 šaukštelio druskos, pridėkite mėsą ir virkite 50 minučių. Netrukus prieš laiko pabaigą atskirame inde sumaišykite dar 3 stiklines vandens su tuo pačiu druskos kiekiu, užvirkite ir virkite kepenis (5-7 minutes). Supilkite vandenį iš abiejų laivų, supjaustykite mėsą ir kepenis atitinkamai į 1–1,5 cm ir 2,5–3 cm gabalus, įdėkite į dubenį ir sumaišykite su kiaušinių tryniais ir prieskoniais. Šildykite aliejų ir kepkite mišinį maždaug 4 minutes, supilkite citrinos sultimis ir patiekite.
Su šiuo preparatu gaunamas švelnus ir aštrus jautienos kepenys. Maisto gaminimo receptai dažnai reikalauja prieskoninių ingredientų atsisakymo. Jei jūsų byla yra tokia, galite sumažinti prieskonių skaičių arba atsisakyti bet kurio iš jų.
Kepenėlės
Kaip maistą, galite apsvarstyti receptą iš Skandinavijos. Skirtingai nuo prancūzų kalbų, skandinaviškose vietose paprastai nėra alkoholio ar česnakų, o tekstūra yra lygesnė.
Jei norite paruošti mėsos kepenų kepenų pyragą, kurio receptas aprašytas žemiau, jums reikės:
- 300 gramų jautienos arba veršelių kepenų;
- 300 gramų liesos kiaulienos (pvz., Minkšta);
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas;
- 2 šaukštai sviesto (ir šiek tiek daugiau tepkite formą);
- 2 šaukštai miltų su sėlenomis;
- 300 ml pieno;
- kiaušinis;
- žievelės girnelės;
- šviežiai sumaltas jūros druska ir pipirai.
Pašto paruošimas
Pirmiausia kiaulienos ir jautienos kepenys turėtų būti supjaustytos į mažus gabalus. Mitybos receptas nereiškia riebalų pridėjimo, todėl jūsų mėsa turėtų būti kuo liesesnė. Lengvai sutepkite keptuvės šonus ir pagrindą su sviestu ir nuimkite jį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. 3–4 kartus mėsos malūnėliais šlifuokite svogūnus, kepenis ir kiaulieną, kol bus homogeniška masė. Ištirpinkite sviestą atskirame inde su vidutiniu karščiu. Į jį įpilkite miltų ir kepkite kelias minutes. Lėtai supilkite pieną, maišydami, kol gaunamas storo sklandaus padažo nuoseklumas. Įpilkite pjaustytų kepenų mišinį ir sumaišykite, kol masė yra vienalytė. Pašalinkite keptuvę nuo karščio ir šiek tiek atvėsinkite. Sumaišykite su kiaušiniu, maltomis gvazdikėlėmis ir įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Supilkite mišinį į riebaluotą keptuvę, įdėkite kepimo indą ir užpildykite formą vandeniu iki 2/3. Padėkite pastatą ant centrinės lentynos įkaitintoje orkaitėje ir pusvalandį kepkite vandens vonioje. Norėdami išbandyti pasirengimą, į centrą įdėkite ploną peilį arba dantų krapštuką. Kai pastatas yra paruoštas, dantų krapštukas turi būti švarus.
Išimkite virtą patiekalą iš orkaitės ir palikite atvėsti puode. Kai jis atvės, pasukite jį ant plokštės ir tarnaukite kaip savitarnos dalį arba naudokite sumuštinius. Daugelis produktų tinka jam - garstyčios, vandens krūmai, kornišonai, vynuogės ir chutney. Visi jie puikiai derinami. Tai puikus būdas atsakyti į klausimą, kaip jautienos kepenis galima virti orkaitėje.
Dietiniai receptai taip pat yra tradicinėje virtuvėje. Kaip jie atrodo?
Rusų kalba
Skanus kepenų receptas tradicinei rusų virtuvei taip pat tinka mitybos maistui. Kaip virti kepenis su grietine?
- 1200 gramų kapotų kepenų (veršelių arba jautienos);
- 2 svogūnai (supjaustyti);
- 1 puodelis grietinės;
- 4 šaukštai sviesto;
- 2 puodeliai jautienos sultinio;
- 2 šaukštai šviežiai pjaustytų krapų;
- druska ir pipirai.
Virimas
Nuplaukite, išdžiovinkite ir pabarstykite kiekvieną kepenų gabalėlį druska ir pipirais. Supilkite į miltus, kepkite šiek tiek ant abiejų pusių aliejaus ir išimkite iš visos. Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada kepenis ir svogūnus perkelkite į sluoksnius gilioje keptuvėje su storu dugnu. Supilkite jautienos sultinį, gerai išmaišykite ir įpilkite grietinės. Atsargiai sujunkite visus ingredientus ir padengti dangčiu. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Atskleiskite, gerai išmaišykite, vėl uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių.
Išimkite kepenis iš keptuvės, suskirstykite į atskiras plokšteles ir padažu pjaustykite. Pabarstykite krapais. Tai yra labai geras būdas išspręsti problemą, nes tai gali būti virti jautienos kepenys. Maisto receptas turėtų būti papildytas šoniniu patiekalu virtų bulvių arba ryžių pavidalu.
Japonų receptas
Japonijos kepenys yra svarbi nėščių moterų mitybos dalis. Taip pat laikoma, kad šis receptas yra labai naudingas, nepaisant to, kad sudėtyje yra alkoholio.
- 1 kg jautienos arba veršelių kepenų;
- 1 šaukštas tarkuoto imbiero;
- 1 krūva kinų svogūnų;
- 2 šaukštai miso raudonų makaronų;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas (ryžių vynas);
- 1 šaukštas vandens;
- 1 šaukštelis bulvių krakmolo.
Kaip galima virti jautienos kepenis? Dietos receptas (japonų k.)
Nupjaukite kepenis į vieną įkandimo gabalėlį ir marinuokite sojos padažo, miso, sake ir imbiero mišinyje 20 minučių. Tada nuimkite jį iš padažo, išdžiovinkite sausai ir lengvai kepkite mažiausiu sviesto kiekiu. Išimkite kepenis iš keptuvės ir įdėkite smulkiai supjaustytą kinišką svogūną. Tada įdėkite pagrindinį ingredientą, įpilkite padažą, naudojamą marinavimui, ir gerai sumaišykite. Įpilkite šaukštą vandens, įpilkite šiek tiek bulvių krakmolo, greitai sumaišykite ir virkite, kol kepamas kepenys. Patiekite nedelsiant.
Kepenų gėrimas
Kaip matote, jautienos kepenis galima virti įvairiais būdais. Mitybos receptai su nuotraukomis rodo, kad jie turi būti užgesinti ir kepti, bet ar galite jį valgyti? Kepenų gėrimas buvo sukurtas kaip stresas. Jis taip pat bus naudingas žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį. Jai reikės:
- 50 gramų žalios jautienos kepenų, supjaustytų į mažas dalis ir užšaldytos;
- 1 stiklas šviežiai spaustų pomidorų sulčių;
- 1/2 sulčių iš kalkių;
- 1-2 žaliaviniai kiaušinių tryniai;
- 2–4 šaukštai kokoso vandens;
- 1 šaukštas žalios grietinėlės;
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai bičių žiedadulkių (neprivaloma).
Sumaišykite viską maišytuve. Galite pridėti šviežios papajos, jei gėrimo skonis jums atrodo nemalonus. Be to, prieš užšaldant galite įmaišyti kepenų gabaliukus į rūgštų pieną arba citrinos sultis, kad sumažintumėte stiprią skonį.