Opisthorchiasis yra rimta liga, atsiradusi po parazitų patekimo į žmogaus kūną. Šį žvynelį sukelia katės blauzdika iš plokščių sūnų porūšių. Infekcija pasireiškia po valgymo blogai virti (nepakankamai termiškai apdorotos) žuvies.
Tačiau žuvų opisthorchijazė ne visada, ne visi yra užsikrėtę opisthorchiaze. Siekiant išvengti tokios nemalonios ligos, reikia žinoti, kuriose žuvyse yra opisthorchiasis ir saugokitės jo vežėjų.
Kas yra pavojinga liga
Pirmieji ligos simptomai yra labai panašūs su bet kokia infekcine liga. Nėra jokių būdingų savybių, kurios tiksliai apibūdintų opisthorchiasis. Tai labai apsunkina laiku diagnozavimą ir greitą pagalbą ligoniams. Prarastas laikas, parazitai naudojami kepenims, tulžies takams.
Po to, kai fluke lervos ilgą laiką patenka į žmogaus kūną, liga nepasireiškia. Toks latentinis laikotarpis neleidžia pacientui net įtarti parazitų. Vėliau atsiranda pirmieji požymiai, kurie taip pat nenurodo konkrečios ligos.
Gydytojas gali diagnozuoti tulžies stazę, kepenų uždegimą.
Pacientas skundžiasi dėl kėdės pažeidimo, sunkumo po valgymo (ir tai įvyksta net ir po lengvo užkandžio), nemalonaus pilvo pūtimo, vidurių pūtimas ir kartais skausmas aplink dešinę hipochondriją. Skausmas gali būti kitokio pobūdžio, priklausomai nuo paciento būklės sunkumo.
Dažniausiai tai skausmas, skausmas, kartais gali atsirasti staigių skausmų išpuolių. Palpacija rodo didelį kepenų padidėjimą. Esant tokiai klinikinei situacijai, opisthorchijos buvimas neatsiranda.
Labiausiai nemalonus dalykas su šia liga yra komplikacijų atsiradimas. Uždegimas užfiksuoja didelį plotą, kirminai greitai dauginasi, padengia tulžies kanalus. Tai sukelia stiprų skausmą.
Esminio parazitų aktyvumo produktai patenka į kraujotaką, kuri veda į organizmo apsinuodijimą, temperatūros kilimas, silpnumas, bendros paciento būklės pablogėjimas. Taip pat gali būti labai stipri alerginė reakcija.
Taigi, kaip nustatyti ligos buvimą paciente? Efektyviausias būdas yra kraujo tyrimas, kuriame turėtų būti antikūnų prieš tam tikrą parazitą. Deja, tai ne visada veiksminga. Dažnai organizmas negamina tų pačių antikūnų, nekelia kovos su infekcija.
Tada efektyviausias bus ultragarsas arba pilvo ertmės radiografija.
Kaip galite užsikrėsti
Kodėl opistorhoz taip dažnai. Fluke lervos yra pritaikytos išgyvenimui skirtingomis sąlygomis. Jie neviršija nei užšalimo, nei aukštoje temperatūroje.
Norint sunaikinti parazitus, turite šaldiklyje laikyti žuvis mažiausiai tris savaites arba ilgą laiką jį kaitinti. Rizikos zona reiškia tuos, kurie mėgsta valgyti džiovintas žuvis (peled).
Gydymo metodai
Kadangi beveik neįmanoma laiku diagnozuoti opisthorchijos, gydytojai dažnai susiduria su sunkia paciento būkle. Didelio skaičiaus parazitų buvimas sukelia rimtą intoksikaciją, kuri dažnai gali būti pašalinta tik hospitalizacijos metu.
Gydymas yra kepenų palaikymas, toksinų pašalinimas, parazitų naikinimas ir organizmo atstatymas atkūrimo fazėje. Specifiniai vaistai naudojami kirminų sunaikinimui. Tuo pačiu metu pacientas gauna bendrą stiprinimo terapiją. Kadangi tuo pačiu metu organizme gali būti ir lervų, ir suaugusiųjų. Gydymo kursas skirtas keliems etapams.
Geriausias gydymas yra prevencija.
Tai apima nuodugnų produkto apdorojimą, taip pat su juo susiliečiančius daiktus, kuriems reikia skirti atskirą plokštę ir peilį.
Pavojingų žuvų sąrašas
Opisthorchiasis, randamas upių žuvyse, yra viena iš dažniausiai pasitaikančių helminto invazijų rūšių. Jie yra paveikti daugiau planetos gyventojų. Ypač daug jos šiauriniuose Rusijos regionuose. Galime tvirtai pasakyti, kad ši liga paveikia visas upių žuvis. Sliekų lervos sutelktos tarp raumenų audinio, randamos karpių šeimos žuvyse.
Taigi, galite sudaryti žuvų sąrašą, valgydami, kuri yra didelė infekcijos tikimybė. Tarp jų yra: karšis, karpis, peled, ram, ide, bluebird, nipper, roach, omul, rudd, sūris ir kiti karpių šeimos nariai.
Opisthorchiasis, kurioje žuvų rūšys yra labiausiai paplitusios?
Tai žuvys, kurias žmonės mėgsta įdėti į stalą darbo dienomis ir švenčių dienomis. Privalumas, kaip jau minėta karpių šeimoje.
Karpis. Ši šeima yra labiau linkusi į fluke infekciją. Jie dažnai randami mūsų vandenyse, todėl dažnai naudojami maiste. Tačiau taisyklės neturėtų būti ignoruojamos. Tokio tipo žuvų mėsos išpjaustymo metu turėtumėte naudoti atskirą lentą ir peilį, atidžiai išnagrinėti tiek įdubus, tiek raumenis.
Net jei nerandami kirminai, tai, kad kontaktas su žuvimi turi būti kruopščiai nuplaunamas ir užpiltas verdančiu vandeniu. Šios atsargumo priemonės nebus nereikalingos, atsižvelgiant į diagnozės sudėtingumą ir sunkumus gydant ligą. Gydymą turi paskirti kvalifikuotas specialistas.
Karpis. „Fluke“ veislės pirmenybę teikia skirtingoms žuvų koncentracijos vietoms. Jei vežėjo žarnyne yra kirminų, jie lengvai nepastebimi, jie nėra labai išlaisvinti. Net ir tada, kai nėra matomų kirminų apraiškų, būtina žaisti saugiai ir paruošti patiekalą pagal visas taisykles.
Skruostai Liga ne tik karpiai. Kartais tai įvyksta sig. Taip pat gali būti užsikrėtusios žuvų žuvys. Yra klaidinga prielaida, kad priešingai, iš tikrųjų opisthorchijos atvejai, vartojant skruostą, nėra neįprasti. Valgydami mažas žuvis, jis automatiškai užsikrėsta.
Beje, šaltai rūkyta žuvis taip pat neturi gausių oparijų lervų.
Upėtakis Kalbame apie upėtakį, kuris randamas Karelijoje. Jis auginamas dirbtinai ir kenčia nuo šios infekcijos. Infekcija vyksta per vandenį, kuriame gyvena žuvis. Dideliuose ežeruose nėra visiškos izoliacijos, o tai reiškia, kad lervos ten eina. Kepdami bet kokį upėtakį, turėtumėte visiškai laikytis šios technologijos.
Muskun. Šis žmogus vadinamas vertingiausia komercine žuvimi, laikomas delikatesu, tačiau jis taip pat gali būti užsikrėtęs opisthorchiaze. Tiesa, taip atsitinka labai retai. Tačiau be minėtų parazitų Muskun gali užkrėsti kitus. Pjaustymo metu būtina labai atidžiai stebėti produkto būklę. Jei turite mažiausiai įtarimų, tai geriau rizikuoti.
Roach. Kas nežino mažų žuvų, plačiai paplitusių mūsų šalyje. Ji dažnai susiduria su žvejais ir eina į žygį žuvų sriuba. Nepaisant mažo dydžio. Šio produkto paruošimo laikas turi būti gana ilgas. Tai geriau virti mažiausiai trisdešimt minučių. Taigi galite apsisaugoti nuo ligos.
Opisthorchiasis, kuriame žuvys tikrai nėra?
Opisthorchiasis gali būti upių žuvyse, bet kurioje žuvyje jis tikrai nėra, todėl jis yra jūroje!
Lašiša Šis karališkas patiekalas dažnai nupirktas ant stalo. Be skonio, jis pasižymi naudingomis savybėmis. Ji kompensuoja omega rūgščių trūkumą žmogaus organizme.
Kokios žuvys yra visiškai saugios?
Jūra Infekcija negali išsivystyti tarp druskos vandens. Todėl, jei norite įsitikinti, kokiose žuvų rūšyse nėra parazitų, visos jūros žuvų rūšys gali būti suvartotos bet kokia forma be baimės užsikrėsti.
Žuvys yra vienas iš būtinų mūsų stalo produktų. Svarbu, kad jis visada būtų aukštos kokybės. Jei gaminyje kyla abejonių, geriau atsisakyti jo naudoti arba papildomai apdoroti indą.
Kokios žuvys yra opisthorchozės: ar sergate, skruostai ir lydeka?
Opisthorchiasis - liga, atsirandanti dėl parazitinių mikroorganizmų nurijimo. Kadangi opistorinės genties patogenai įsiskverbia į sveiko žmogaus kūną per maistą, daugiausia per žuvį, daugelis domina, kokios žuvys yra opisthorchijazės.
Po infekcijos mikroorganizmai vystosi, virsta kaspinuočiais. Parazitai valgo daugumą maistinių medžiagų, kurias žmonės gauna su maistu. Dėl to kaspinuočiai žmogaus organizme pasiekia labai didelį dydį. Dauguma parazitų veikia kepenis, paveikdami jo ląsteles. Yra net rizika susirgti kepenų liga, įskaitant cirozę.
Kokią teritoriją sukelia opisthorchiasis?
Opisthorchiasis parazitai gyvena daugiausia gėlavandenėse žuvyse. Daugelyje šalių kyla pavojus. Ypatingą vietą užima pietryčių Azijos šalys, taip pat Rusijos, Ukrainos ir Kazachstano teritorijos. Rusijoje užkrėstos žuvys gyvena gėlo vandens upėse tokiose upėse:
Taigi daugelis regionų patenka į ligos plitimo zoną. Daugelis atvejų, kai žmonės gydo opisthorchiją, registruojami kasmet. Parazitų gydymas yra ilgas ir ne labai malonus procesas, todėl geriau rūpintis prevencija.
Kokios žuvys turi opisthorchiasis?
Manoma, kad tik karpių šeimos žuvys yra užkrėstos opisthorchiazės patogenais, bet iš tikrųjų paaiškėja, kad kitos žuvų rūšys, gyvenančios gėluosiuose vandenyse, taip pat gali būti sergančios.
Dažnai kyla klausimas - ar galima užsikrėsti valgydami plėšriąsias žuvis, kurios gyvena tose pačiose vandens telkiniuose kaip ir užkrėstus? Paprastai grobuoniškos žuvys nėra opisthorchiosis. Faktas yra tas, kad kiekvienos žuvies kūne yra speciali antibakterinė apsauga, kurią užtikrina cholio rūgšties kiekis.
Žuvų žuvyse yra daug daugiau rūgščių, todėl susiduria su parazitais, neleidžiant jiems vystytis. Tačiau po valgomųjų plėšriųjų žuvų yra atvejų, kai yra opisthorchijazė. Jų yra labai nedaug, tačiau nėra jokios rizikos, o be terminio apdorojimo nėra žuvų.
Žuvų, kuriuose atsiranda opisthorchiasis, sąrašas:
Jūros žuvys yra saugios valgyti. Kadangi jūros vandenyje yra gana daug druskos, parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Todėl jūros žuvys yra naudojamos induose be terminio apdorojimo.
Peled žuvis - opisthorchosis ar ne?
Peledas (antrasis pavadinimas - sūris) - tai žuvis iš sėklų šeimos, tai yra lašiša, todėl jį myli daugelis žvejų. Šiuo atžvilgiu yra gana logiškas klausimas - ar iš tokių žuvų galima sugauti opisthorchiasis? Apskritai, manoma, kad raudonosios žuvys nėra jautrios opistorinės genties parazitams. Todėl atsakydami į klausimą - ar žuvis yra sūris - ar ne, galime saugiai atsakyti, kad ši žuvis yra visiškai saugi. Tačiau valgymas be išankstinio terminio apdorojimo vis dar nėra verta, nes jis gyvena gėlo vandens telkiniuose, todėl gali būti kitų parazitų ir bakterijų.
Bet kokią upės žuvį būtina gydyti labai atsargiai. Niekada negalite pasakyti, ar tam tikros rūšys gali būti užkrėstos, ar ne. Daugelis veiksnių turi įtakos parazitų gebėjimui gyventi ir daugintis žuvyje. Net ir plėšrios žuvys, pavyzdžiui, lydekos ir sūriai, kartais yra užsikrėtusios.
Kaip sužinoti, ar žuvis yra užsikrėtusi opisthorchiaze?
Norėdami tiksliai žinoti, kokias žuvis galite gauti iš opisthorchiasis, turite sugebėti identifikuoti užsikrėtusius asmenis tarp daugelio sveikų.
Norint suprasti, kokios žuvys serga opisthorchiaze, nenaudojant papildomų lėšų, tai beveik neįmanoma. Tik ilgai sergantiems žmonėms atrodo nesveiki. Tokios žuvys gali būti atpažįstamos pagal augimo ir vystymosi sulėtėjimą. Sveikų žmonių fone jis atrodys gerai. Be to, bus galima pamatyti, kad žuvys, kaip ir buvo, kenčia nuo distrofijos, tai yra, ji beveik neturi mėsos. Lyginant su kitomis sveikomis žuvimis, pacientas pastebimai išsiskirs. Taip atsitinka, kai parazitai jau yra gana išsivysčiusi ir pradeda pažodžiui valgyti žuvis iš vidaus.
Tačiau norint suprasti, kad žuvys serga, kai parazitai pateko tik į kūną, tik patikrinimo pagalba tai tiesiog neįmanoma. Štai kodėl atliekami specialūs tyrimai. Pavyzdžiui, parazitologinis. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą žuvų vienoje konkrečioje vietovėje. Kaip tyrimo medžiaga naudojama raumenys su poodiniais žuvų audiniais. Tada nustatoma, ar audiniuose yra metakercaria. Šie mikroorganizmai rodo, kad žuvys yra užsikrėtusios.
Nustatyti parazitinių lervų buvimą ir naudojant fizikinius bei cheminius metodus. Paprastai, užsikrėtus parazitais, žuvis pradeda keisti savo kokybę ir blogėja. Šiame procese išsiskiria amoniakas, kuris gali būti nustatytas cheminės reakcijos su vandenilio chlorido rūgštimi.
Kartais moksliniams tyrimams naudojama rozerinė rūgštis. Ši medžiaga naudojama žuvų raumenų audiniui, po kurio cheminė reakcija dažoma rožine spalva. Parazitai nedalyvauja dažymo procese, todėl bus galima pastebėti, kur yra jų lervos.
Ar galima valgyti žuvis, užkrėstas opisthorchiaze?
Nepaisant to, kad dauguma didžiausių mūsų šalies gėlo vandens upių yra užpildytos užterštomis žuvimis, tai nereiškia, kad turėtumėte visiškai nutraukti karpių žuvų valymą. Žinoma, būtina imtis atsargumo priemonių, tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti žuvų, nes jame yra daug naudingų medžiagų.
Norint atsikratyti žuvų parazitų lervų, būtina tinkamai ją gydyti prieš naudojimą. Vienas iš dažniausių gydymo būdų yra užšaldymas. Svarbu žinoti, kad parazitai yra labai atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai. Todėl žuvis reikia užšaldyti -12 ir žemesnėje temperatūroje per savaitę. Jei įdėsite žuvis -28 ° C temperatūroje, bakterijų ir parazitų nužudymas užtruks tik tris dienas.
Sūdymas yra labai patogus ir veiksmingas būdas gydyti žuvis nuo kenksmingų organizmų. Norėdami tai padaryti, žuvis reikia valyti ir supjaustyti į mažus gabalus. Tada padėkite jį sluoksniuose patogioje talpykloje. Žuvų sluoksniai turėtų būti keičiami su druskos sluoksniais. Nesijaudinkite dėl druskos, nes tai nėra atvejis, kai žuvis gali būti virti lengvai sūdyta. Bakterijos sunaikinamos maždaug per dvi ar tris savaites. Didesni asmenys geriau užtrunka druskos ilgiau, maždaug pusantrų mėnesių. Per šį laiką bus visiškai dezinfekuota, o žuvys gali būti valgomos.
Na, paskutinis ir dažniausias būdas atsikratyti parazitų - terminis apdorojimas. Daugelis domisi temperatūra, kuria žuvys miršta opisthorchiasis. Šilumos apdorojimo temperatūra turi būti labai didelė. Štai kodėl žuvis yra verdoma verdančiame vandenyje 20 minučių mažomis porcijomis, kad gerai virtų. Geriausias būdas ruošti karštą rūkymą. Šiuo atveju pasiekiama labai aukšta temperatūra, galinti žudyti visus žuvų lervas ir kenksmingus mikroorganizmus.
Užkrėstos žuvys taip pat gali būti kepamos keptuvėje. Tik tada patartina tai daryti esant aukštai temperatūrai ir ne mažiau kaip 20 minučių. Be to, pageidautina padengti keptuvę dangčiu, kad žuvys būtų geriau kepti. Šio proceso pabaigoje būtina patikrinti, ar viduje yra šlapių vietų.
Ar pavojinga valgyti suši?
Šiandien populiarūs japoniški suši ir ritiniai patiekiami daugelyje mūsų šalies virtuvių. Tačiau per parazitų plitimo žuvyje laikotarpį daugelis žmonių pradeda nerimauti, ar infekcija yra įmanoma, nes tokiuose patiekaluose žuvys naudojamos žaliavinėje formoje. Šiuo atveju svarbu žinoti, kokios rūšies žuvys buvo naudojamos ruošiant. Jūs negalite jaudintis, jei žuvis naudojama jūros gėrybėse. Šiuo atveju jame esantys kirminai tikrai nėra ir negali būti. Būtina bijoti, jei žuvys bus naudojamos iš lašišų šeimos. Šiuo atveju yra tikimybė, kad užsikrėtęs asmuo pateks ant jūsų stalo, nes jie gyvena gėlo vandens telkiniuose.
Taip pat svarbu žinoti, kad opisthorchozė nerandama žuvyse, kurios sugautos iš kalnų upių, pvz. Vandens temperatūra tokiose upėse yra labai maža, todėl parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Nesvarbu, ar yra kirminų kitų rūšių žuvyse, pavyzdžiui, silkėje, priklauso tik nuo to, kur jis buvo sugautas. Jei tvenkinyje rastos užkrėstos žuvys, tai reiškia, kad yra didelė rizika, kad silkė bus su kirminais.
Pirmieji ligos simptomai
Nustatykite, kad esate serganti opisthorchiaze pirmą 2-4 savaites yra beveik neįmanoma. Per šį laikotarpį liga yra paslėpta ir neatsiranda. Toliau ateina atviras laikotarpis. Paciento temperatūra pakyla iki 39 laipsnių, gali prasidėti pykinimas ir vėmimas. Bendra kūno būklė pablogėja, atsiranda nuovargis, pacientas jaučia skausmą sąnariuose. Kai kuriais atvejais gali atsirasti dilgėlinė. Ši sąlyga nepasitraukia 14 dienų.
Jei atsiranda panašių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Svarbu suprasti, kad per šį laikotarpį organizme atsiranda parazitų, kurie tiesiog nepaliks. Kenksmingų organizmų buvimas dažnai sukelia sunkią kepenų ligą. Be to, kirminai ir kiti kirminai sukelia daug nemalonių pojūčių.
Opisthorchiasis, kuriame žuvys yra: sąrašas su nuotraukomis ir pavadinimais
Mylėtojai valgo žuvies patiekalus, dažnai kyla klausimas - kaip nustatyti, kurios žuvys turi opisthorchiją, kur rasti sąrašą su sveikais ir sergančiais asmenimis? Šie klausimai tampa vis aktualesni, nes kasmet didėja žmonių, užsikrėtusių šiais helminais, skaičius. Norint suprasti, kurios rūšys naudojasi didžiausiu atsargumu, reikia žinoti idealias sąlygas plokščių kirminų vystymuisi.
Jūs turite žinoti, kas yra ligos sukėlėjas ir kaip jis yra pavojingas, taip pat, kokios žuvų rūšys yra labiausiai jautrios opisthorchiasis infekcijai. Būtina apsvarstyti įvairius invazijos metodų, skirtų užkirsti kelią opisthorchiasis infekcijai, nustatymo metodus.
Priežastinis agentas
Kai kurios žuvys yra opisthorchiasis. Ši parazitų rūšis priklauso plokščiosioms gimdoms, tiksliau - genetinėms masėms. Galutiniai nešikliai yra žinduoliai, kurie maitina žuvis, taip pat ir žmones. Suaugusiam asmeniui - 0,8–1,4 cm ilgio plokščia korpusas, įrengtas dviem suckers, kurie ją pritvirtina prie laikiklio.
Žmonėms parazitai gyvena šiose vietose:
- kepenų kanalai;
- tulžies takai;
- tulžies pūslė;
- kasa;
- kasos kanalai.
Maistinės medžiagos gaunamos naudojant čiulpialius, ištraukiant juos iš audinių, prie kurių jie yra pritvirtinti. Šiuose trematoduose yra dvi poros reprodukcinių organų (hermafroditų). Suaugusiam asmeniui per parą gali duoti iki 800–900 kiaušinių.
Tipai, kuriems taikoma opisthorchiazė
Parazitai eina per visą gėlo vandens telkinių maisto grandinę. Iš pradžių kiaušiniai nurijami moliuskais, kurie tada patenka į žuvies kūną. Buvo laikoma, kad žolėdžio žuvys, užkrėstos moliuskai su maistu, yra labiausiai pažeidžiamos. Dabar yra žinoma, kad tokios žuvys pateko į skrandį į plėšrūnų rūšis ir užsikrėtė juos kirminais. Todėl daugelis gėlavandenių žuvų rūšių yra pavojaus zonoje ir gali tapti ligos nešiotojais. Norint žinoti, kurios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze, būtina atsižvelgti į pagrindines gėlo vandens žuvų šeimas, kurias valgo žmonės.
Būtina pažvelgti į sąrašą, kuriame žuvys yra opisthorchiasis, kad būtų atsargūs jų naudojimui. Šios žuvų rūšys sugrupuotos pagal šeimą.
Žuvys iš karpių šeimos, kuri gali būti užkrėsta opisthorchiaze:
- Karpis.
- Karštis.
- Verkhovka (košė).
- Karpis
- Plyšys, turintis tokių paplitusių porūšių kaip kuojos ir kuojos.
- Crucian, paprastas arba sidabras.
Tarp ešerių dažniausiai kenčia nuo tokių rūšių invazijos:
Sturgeons taip pat yra jautrūs kirminams, o pagrindiniai mėgėjai yra:
Lašišos taip pat yra vežėjai, ypač gėlavandenės rūšys:
- Karelijos upėtakis.
- Muksun.
- Pilka, visi porūšiai.
- Nelma
- Europos sykai (ripus, kilnets).
- Arkties omulas.
- Baltos žuvys
Peled
Tarp žvejų ginčai neišnyksta - peled žuvys yra opisthorchozės. Norint tai suprasti, reikia geriau žinoti apie buveinę ir mitybą. Sūrio pyragas, kitas pavadinimas peled. Ji praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį ežeruose, o upėse gyvena tik nedaug žmonių, kurie neturi ypatingos įtakos gyventojams. Atsižvelgiant į tai, kad gėlas vanduo tokiuose rezervuaruose yra keičiamas lėtai, kai prasidėję parazitų kiaušiniai pradeda laipsniškai užsikrėsti visais gyventojais. Todėl varškės pašarai pirmajame lervų vežėjų etape - zooplanktonas - yra labiau linkę užsikrėsti nei plėšriosios žuvų rūšys. Per pelavų opisthorkhoz perduodama per ikrų.
Vienas iš pagrindinių rezervuarų gyventojų, su kuriais susiduria žvejai, yra lydeka. Todėl daugelis žvejų domisi, ar lydeka serga opisthorchiaze. Šios žuvys maitina ešerius, krusus ir mažesnius jų rūšių atstovus. Tokia mityba veda prie to, kad kartu su sveikais maistu, prarijus ir sergančiomis žuvimis. Ar lydekoje yra opisthorchiasis, gali nustatyti tik specialistas.
Burbot
Vienintelis gėlavandenis menkių šeimos narys, kuris taip pat yra jautrus infekcijoms. Kepkite ir jauniklius maitinasi bestuburiais. Dideli egzemplioriai taip pat valgo mažas dugnines žuvis ir vėžiagyvius. Dėl šios dietos žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze.
Sidabro karpis
Ši žuvų rūšis dažnai naudojama tvenkiniams ir rezervuarams valyti dėl to, kad ji maitina planktoną. Fry sugeria zooplanktoną, o suaugusieji (išskyrus sidabro karpius) migruoja į fitoplanktoną, sugeria mikroskopines dumblius. Per invaziją į vandens telkinius ši žuvis yra pirmoji užkrėsta, nes ji užsikrėtė visais gyvavimo ciklais.
Rotanas
Rotana karūną (ratan, travyanka), žuvis retai sugauta dėl savo mažo dydžio ir dėl to, kad ji tarnauja kaip maistas plėšikams vandens telkinių gyventojams. Nepilnamečiai, auginantys zooplanktoną, auga, yra ant dugno organizmų, kurie gyvena ant dugno, ir mažiems kitų rūšių gyvūnams. Rotanas nėra vietinis Europos upių gyventojas. Jis importuojamas iš Azijos. Jis buvo išleistas Sankt Peterburgo tvenkinyje, iš kur jis plinta visur. Tai laikoma parazitine žuvimi, kuri naikina karpių populiacijas. Labai dažnai rotanas valgo ešerį, lydeką ir somą.
Invazijos nustatymo metodai
Siekiant nustatyti žuvų opisthorchozę, žvejybos įmonės vienu metu naudoja kelis diagnostinius metodus. Norėdami tai padaryti, jie, jei įmanoma, sugauna keletą pavyzdžių įvairiais vystymosi etapais ir, jei rezervuaras yra didelis, skirtingose vietose. Kokios rūšies žuvys yra užsikrėtusios ir ar ikrai yra opisthorchijazė, gali būti žinoma tik klinikiniais tyrimais.
Laboratorinių tyrimų tipai:
- Fizikinės ir cheminės medžiagos, aptinkami nukrypimai nuo išsiskyrusių žuvų ir vandenilio chlorido rūgšties sąveikos.
- Sanitariniai ir mikrobiologiniai, žuvų raumenų audiniai išbandomi naudojant rozolio rūgštį, kuri dažo sveikus plotus rožinės spalvos atspalviais. Nedažytos sritys rodo infekcijos buvimą.
- Parazitologinis, mikroskopu patikrintas raumenų pluoštas ir poodinis audinys. Tik naudojant specialią įrangą galite pamatyti, kaip atrodo opistorhozas, kuriame žuvys yra opistorinės ir jas išsprendžiamos nuotraukoje.
- Organoleptinis, retai naudojamas tyrimas atliekamas tik su dideliu nukrypimu nuo žuvų vystymosi.
Žuvų perdirbimas prieš vartojimą
Norint mėgautis savo mėgstamais žuvies patiekalais, turite žinoti, kaip sunaikinti lydeką, liežuvį, muksune, sūrį ir kitas komercines žuvis. Helmintai yra labai atsparūs, todėl gydymo procesas turi būti atidžiai stebimas. Kai standartas arba nepakankamas paruošimo laikas, žuvų opisthorchiasis yra išsaugota ir perduodama žmonėms.
Nepatikimi būdai žudyti opistorchus žuvyse:
- sausos, todėl džiovintos žuvys turėtų būti labiau perdirbtos;
- dūmų šalta;
- šiek tiek marinuoti;
- nepakanka virti ar kepti;
- žaliavinė šaldyta žuvis (suvartojama kai kurių Karelijos gyventojų);
- pakepinti storuose gabaliukuose.
Patikimi žuvų virimo būdai:
- ilgas terminis apdorojimas;
- užšaldymas;
- karštas rūkymas;
- sūdymas.
Kiekvienam preparato tipui būdingos savybės, ir jos turi būti vertinamos atskirai, kad būtų galima suprasti, kaip nužudyti opisthorchiją.
Terminis apdorojimas
Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti - kokia temperatūra opisthorchiasis miršta. Kepimui tai 120, verdančiam 100 laipsnių. Svarbiausias dalykas rengiant yra tai, kad žuvies gabalai yra maži, neviršija 100 gramų, kitaip temperatūra nesunaikina parazitų gylyje. Kuo mažesnis ir plonesnis apdorotas filė, tuo greitesnė opisthorchiaze užkrėsta žuvis taps valgoma.
- Virimas - ne mažiau kaip 20-30 minučių verdančiame vandenyje.
- Kepimas - nuo 15 minučių abiejose pusėse.
- Nuleidimas - 2-3 valandos.
Užšaldymas
Norint sunaikinti oparijų lervas ir kiaušinius, žuvies gabaliukai yra užšaldomi mažiausiai 14-21 dieną esant žemesnei nei -12 ° C temperatūrai. Trumpesnė trukmė gali likti gyvybingų asmenų. Žinoma, ši trukmė yra nepatogu, o kartais būtina padidinti dezinfekcijos greitį. Tada temperatūra sumažinama iki -30 laipsnių, o žuvys užšaldomos 3-4 dienas. Norėdami gauti saugų maistą, o ne užkrėsti kitus šaldiklyje laikomus produktus, turite laikytis sanitarinių standartų.
Žuvų laikymo taisyklės:
- Vidaus organų ir galvos valymas (apsauginėse pirštinėse).
- Muksun ir kitose didelėse rūšyse kaulai turi būti pašalinti.
- Reikalingas pjaustymas į gabalus.
- Sulenkimas į talpyklas su tvirtu dangčiu (tai užkirs kelią sąlyčiui su kitais produktais).
Salinizacija
Ilgiausias dezinfekcijos metodas. Norint sunaikinti visas lervas reikės 30-50 dienų. Sūdymas prasideda pašalinus subproduktus iš žuvų, po to pjauna į mažus gabalus, kurių skersmuo ne didesnis kaip 2-3 cm. Kai pagrindas yra paruoštas, cisternos druskos apačioje dengiamas 0,5 cm, ant kurio dedami žuvies gabalai. Užpildžius visą paviršių, vėl pilama druska, o žuvys ir toliau išlieka. Ir tol, kol indų kraštas neliks 2-3 cm, tuščiasis sandariai uždaromas ir išvalomas tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 7-8 laipsnių temperatūroje, bent 45-50 dienų.
Antrasis metodas, stiprinantis žuvų ravėjimą, naudoja priespaudą. Tada rezervuare reikia palikti daugiau vietos, kurią užims dengta plokštė ir svorio agentas. Dėl nuolatinio slėgio žuvys geriau ir greičiau impregnuojamos druska, o laikas iki pasirengimo sumažėja iki 30-35 dienų. Į ešerį opisthorchiasis miršta greičiausiai - per 25–28 dienas.
Saugos priemonės
Net ir tinkamai paruoštos žuvys nėra visiškai saugios. Yra nemažai taisyklių, kurių ne visada laikomasi, o tarp žuvies ir vyro yra keletas kitų vežėjų.
Ką reikia padaryti:
- Negalima duoti žaliavinių žuvų naminiams gyvūnėliams, jie taip pat yra geriausi kirminų šeimininkai.
- Naudojant tik metalo plokštes.
- Visi paruošiamieji indai turi būti apdorojami, pageidautina, verdančiu vandeniu.
- Plaunant rankas, muilas iki alkūnės, geriausia naudoti muilą.
Žinant, kurios rūšys gali būti vežėjai ir kaip jas tinkamai paruošti, galite apsisaugoti nuo infekcijos. Bet jei po 7-10 dienų dešinėje hipochondrijoje yra nemalonių ar skausmingų pojūčių, reikia nedelsiant kreiptis į gastroenterologą. Gydytojui turi būti pranešta apie įtarimus dėl opisthorchijos, bandymui. Kuo greičiau bus nustatyta problema, tuo lengviau bus gydyti
Žuvų, sergančių opisthorchiaze, sąrašas
Parazitinė liga, kurią sukelia plokščiosios veislės atstovas, o kačių biustas, kurį galima gauti valgant žalią arba blogai apdorotą žuvį, vadinamas opisthorchiasis.
Mėsėdžių kiaušinėlio opisthorchijazė yra helmintizė, kuri paveikia plėšrūnus (katės, šunų, kiaulių ir kitų šeimų atstovus) ir žmones, sukeldama kepenų, tulžies takų ir kasos pažeidimus.
Infekcijos būdai
Opisthorchiazę sukelia tremodų grupės katė - katės fistulė.
Sveikatos apsaugos ministerija įspėja: daugiau kaip 10 milijonų žmonių miršta dėl parazitų, randamų žuvyse, daržovėse ir vaisiuose, perkamuose rinkose ir parduotuvėse. Skaityti interviu >>
Opistoriniai kiaušiniai į aplinką patenka tik su sergančių žmonių ir gyvūnų tulžimi ir išmatomis. Pagrindinis infekcijos kelias yra maistas, ty su maistu.
Vežėjai
Vidutiniame šeimininko raumenų sluoksnyje fluke formuoja metacercariae - kapsulę su lervų stadija. Tai invazinė helminto forma. Mėsa, kurioje yra paracerito metacercaria, yra pavojinga žmonėms ir gyvūnams.
1893 m. Brownas įrodė, kad papildomas kačių fluke šeimininkas dažniausiai yra Karpovo šeimos atstovai.
Geografinis opisthorchijos paplitimas Rusijoje:
- Altajaus regionas;
- Khanty-Mansiysk Okrug;
- Tomsko regionas;
- Tiumenės regionas;
- Omsko regionas;
- Novosibirsko regionas.
Pagrindinės didelės upės, į kurias nukenčia žuvys, yra:
Pagrindiniai Karpovo šeimos atstovai, dažnai vartojami maiste ir kuriuose yra opisthorch metacercariae:
Masyvi invazija vyksta ide, roach, dace, minnow. Mažiau užsikrėtę plaukais, krūtine ir karpiais.
Daugelis šaltinių teigia, kad tik karpiai yra parazito nešėjai. Kitų šeimų opistorinių žuvų pralaimėjimas yra prieštaringas.
Remiantis kai kuriais duomenimis, šiaurinių žuvų genties atstovų parazitinė infekcija yra įmanoma:
Tai skanus veislės, kuri paprastai suvartojama žaliavomis.
Manoma, kad plėšrūnų rūšyse kačių fluke nerastas. Nors daugelis žvejų nurodo, kad lydekos, lydekos, ešeriai, burbotai yra užteršti helmintu. Ligos dažnis jose yra daug mažesnis nei kitų rūšių, pvz., Sūrio ar muksunos. Tačiau vis dar rizikuoja gauti parazitą iš jų.
Galima užsikrėsti lydekomis, uogais ir burbotais, kai jie gyvena tame pačiame vandens telkinyje su Karpovo šeimos atstovais. Bet kuri gėlavandenė žuvis rizikuoja tapti opisthorchiaze. Buvo užregistruoti pavieniai eršketų ir lašišų (lašišos, upėtakiai, rausvos lašišos) atvejai.
Opisthorchiasis mėsėdžiai egzistuoja tik tuose vandens telkiniuose, kuriuose gyvena pirmasis tarpinis parazito šeimininkas - Cadiella moliuskas. Paprastai tai yra mažos upės arba ežerai su stagnuojančiu vandeniu - mėgstama neršto vieta. Tuomet dauguma jų užsikrėtė helmintu.
Jūrų gyvybei nėra opisthorchijos ligos sukėlėjų (pavyzdžiui, skumbrės ir silkės).
Neįmanoma nustatyti, ar žuvys yra užsikrėtusios. Metatserkarii nematomi plika akimi. Tiksliai nustatykite opisthorch egzistavimą gali tik specialios veterinarijos laboratorijos.
Reikia nepamiršti, kad žuvys nėra jautrios opisthorchijai, gali būti kitų pavojingų parazitų nešėjai.
Prevencija
Pagrindinis profilaktinis gydymas opisthorchiaze yra susijęs su papildoma šeimininke, žuvimi.
Žmonėms, vartojantiems žaliavines arba šaldytas žuvis (griežinėliais sugautas žuvis), kyla didžiausia rizika užsikrėsti. Tai yra Šiaurės tautos, žuvų fabriko darbuotojai, virėjai ir namų šeimininkės, bandančios nevirtos maltos žuvies.
Pagrindinė taisyklė užkirsti kelią infekcijai opisthorchiaze yra teisingas gydymas, ypač Karpovo šeimos.
Užšaldymas
Metacercaries mirties atvejis užšaldomas tik po 1,5-2 savaičių. Minimali temperatūra yra minus 12 laipsnių. Jis turi būti tolygiai pasiskirstęs per visą kūną, kitaip kai kurie parazitai gali išgyventi.
Neleiskite pažeistoms žuvims greitai užšalti labai žemoje temperatūroje. Yra didelė tikimybė, kad atšildius metakercariumą bus gyvybinga.
Buitinis šaldytuvas vieną mėnesį išlaiko lervas.
Marinuoti
Siekiant visiškai išnaikinti lervas, sūdymas turi vykti ne mažiau kaip 20% druskos tirpalo per savaitę iki mėnesio.
Nedidelis produkto kiekis dezinfekuojamas daug greičiau nei didelės partijos.
Džiovinimas
Prieš džiovinant reikia ilgai sūdyti: mažiausiai dvi savaites koncentruotame druskos tirpale. Sumažinant sūdymo trukmę, džiovinimo laikas padidėja iki 3 savaičių.
Terminis apdorojimas
Labiausiai žalingi opistorams yra aukštų temperatūrų poveikis.
Užvirinkite arba pakepinkite žuvis mažais gabalais. Visas dezinfekavimas vyksta terminio apdorojimo metu 100 laipsnių 15-20 minučių. Jūs negalite pabandyti iki virti patiekalų pabaigos. Didelės dalys arba visa žuvis turi būti virti arba kepti bent 40-60 minučių.
Kepimas orkaitėje atliekamas vieną valandą. Rūkymas galimas tik karštai. 80 laipsnių temperatūroje jis turėtų trukti mažiausiai dvi valandas. Kai šalta rūkoma, pirmiausia turite ją druskuoti taip pat, kaip ir džiovinant.
Id yra labai blogai dezinfekuotas.
Įsigijus žuvies produktus parduotuvėse ir rinkose su veterinarijos sertifikatu, sumažėja opisthorchiazės infekcijos rizika.
Kiti prevenciniai metodai apima sanitarinį ir edukacinį darbą, epidemiologinę vandens taršos stebėseną, savalaikį ligonių ir gyvūnų deformavimą.
Ar vis dar manote, kad nėra lengva atsikratyti parazitų?
Kirmėlės gali asimptomatiškai gyventi jūsų kūnuose jau daugelį metų, o jų medžiagų apykaitos produktai trukdys Jūsų kūno darbui ir sukels kitas ligas, dėl kurių dažniau pasireiškia lėtinis.
Pirmiausia susipažinę su šiais simptomais:
- pykinimas;
- dujų ir pilvo pūtimas;
- dažnas peršalimas;
- prasta miegas;
- svorio problemos;
- pernelyg didelis nervingumas;
- nuovargis;
- odos problemos?
Atsikratyti parazitų be rimtų pasekmių kūnui yra lengviau, nei atrodo, žr. Medicinos mokslų kandidato V. Dvornichenko straipsnį, kaip nuimti kirminus iš kūno amžinai. Perskaitykite straipsnį >>
Pradėta federalinė programa, skirta atsikratyti parazitų populiacijos! Sunku patikėti, tačiau veiksmingas pasirengimas valyti organizmą yra finansuojamas iš biudžeto ir specialių lėšų. Siaubingi statistiniai duomenys rodo, kad 850 000 žmonių Rusijoje kasmet miršta dėl parazitų! Kad to išvengtumėte, reikia užimti piniginį įrankį.
Kurios žuvys turi opisthorchiasis: sąrašą ir funkcijas
Opisthorchiasis - parazitinė kūno infekcija su mažais sibiro ar katės blauzdomis. Liga turi įtakos kepenims, tulžies pūslės ir tulžies latakams. Priklausomai nuo kurso formos (lėtinis arba ūminis), gali pasireikšti gana sunkūs ir sunkūs simptomai. Todėl, jei įmanoma, reikia laiku jį gydyti. Be to, labai svarbu daryti viską, kad neužsikrėsti opisthorchoze.
Ligos ypatybės
Prarijus kepenų lervos patenka į kepenis. Ten jie auga suaugusiems ir pradeda daugintis. Dėl to kepenyse, tulžies pūslėse ir jos ortakiuose atsiranda daug parazitų. Jų buvimas sukelia būdingus simptomus:
- Skausmas dešinėje hipochondrijoje, epigastriniame regione ir kartais pilvo srityje;
- Pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, viduriavimas, nes kai kurie parazitai žarnyne yra tarpiniame gyvavimo ciklo etape;
- Esant ūminiam ligos eigui, kūno temperatūra pakyla (nuo mažos kokybės iki didelės karščiavimas);
- Išbėrimas ar dilgėlinė ant odos, kartu su niežėjimu, yra alerginės reakcijos į parazitus ir atliekų produktus, kuriuos jie išskiria, požymis;
- Yra centrinės nervų sistemos veikimo požymių - pirštų drebulys, akių vokai, liežuvis;
- Bendra būklė pablogėja - silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas, miego sutrikimas, nuovargis;
- Pykinimas atsiranda skrandyje ir dvylikapirštės žarnos.
Ūminis etapas be gydymo trunka pusantrų iki dviejų mėnesių, po to jis tampa lėtinis. Dėl to gali atsirasti pankreatitas, duodenitas, gastritas ir kitos ligos. Labai sunku gydyti lėtinę formą, nes labai svarbu užkirsti kelią opisthorchiazei vaikui ar suaugusiam.
Parazito gyvavimo ciklas
Parazitas turi sudėtingą gyvavimo ciklą, rodantį tarpinių šeimininkų buvimą. Žmogus arba bet koks šiltakraujas žinduolis yra galutinis šeimininkas, be to, infekcijos šaltinis. Kadangi dalis parazito gyvavimo ciklo vyksta žarnyne, jos kiaušiniai ir tam tikru mastu lervos paleidžiami kartu su išmatomis.
Jei užkrėstos išmatos patenka į dirvą, tuomet jų tarpinis šeimininkas tampa srautu, vedančiu pusiau vandens. Ji yra ta, kuri perneša parazito kiaušinius į vandenį. Ten jie yra praryti karpių žuvimi. Taip pat gali būti vandens ir laisvos formos. Jie užkrėsti žuvis, jų lervos yra visame savo mėsoje.
Ne visada įmanoma vizualiai nustatyti, ar lydekoje (ar kitoje veislėje) yra opisthorchozė. Kadangi užkrėstą produktą gali valgyti žmonės. Taigi parazitas patenka į burnos ertmę. Iš jos kiaušinių įsiskverbia į skrandį ir iš ten į žarnyną. Čia, lervų liukai, prasiskverbia per gleivinę į vietinę kraujotaką ir iš ten į bendrą. Portalo venoje jie migruoja į kepenis, kur jie vystosi ir pradeda daugintis. Kadangi maisto ruošimo procese neįmanoma nustatyti, kurios žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze, kiekvienas turi būti gydomas labai atsargiai.
Infekcijos būdai
Kai kurie žmonės domisi tuo, ar galima sužvejoti, jei valgote tokias žuvis. Tokia žuvis iš tiesų gali būti pavojinga. Ir jo naudojimas termiškai nepakankamai apdorotoje formoje gali sukelti infekciją. Be to, norėdami jį nužudyti, galite virti žuvis ir kitaip. Jis turi būti gydomas druskos preparatais. Termiškai neapdorotas žuvis galima valgyti sūdytu pavidalu.
Taigi labiausiai užsikrėtimo rizika yra tie, kurie į savo sugautų žuvų mitybą įtraukia maistą, arba tą, kuris buvo įsigytas iš nepatikimų tiekėjų. Pirkdami tokį produktą atšaldytas, visada yra galimybė užsikrėsti. Nes svarbu žinoti, kokia žuvis yra opisthorchijazė.
Bet užsikrėtusio produkto valymas yra ne vienintelis būdas užsikrėsti fluke. Manoma, kad galima užsikrėsti, net jei į burnos ertmę patenka vandens iš užkrėsto rezervuaro. Jame taip pat gali būti laisvų formų parazitų. Prarijus jie veikia taip, tarsi jie būtų žuvyje.
Tiksliai žinoti, ar tvenkinyje yra opisthorchiasis, tai neįmanoma. Bet jei gyvena karpių žuvys, tai tikimybė yra labai didelė. Tokiuose rezervuaruose geriau ne plaukti. Bet kartais galite susirgti ir gerti vandenį iš šaltinių ir šulinių.
Pavojingiausios žuvys
Dažnai žvejai galvoja apie tai, kokios žuvys yra opisthorchiasis ir kaip tai paplitusi. Svarbu prisiminti, kad ši liga yra labai paplitusi. Daugiau kaip 20 milijonų žmonių pasaulyje kenčia nuo jos. Be to, du trečdaliai atvejų gyvena arba užsikrėtė Rusijos Federacijos teritorijoje. Taigi galime daryti išvadą, kad dauguma rūšių, iš kurių galite sugauti žuvis, yra vietinės veislės.
Rusijoje daugiausiai sergančių žmonių gyvena Urale ir Sibire. Dažniausiai ten yra vietinių rūšių. Dažniausiai randama karpiuose. Žemiau pateikiamas išsamus visų rūšių žuvų, kurios turi būti ypač dėmesingos, sąrašas:
- Ide;
- Avižiniai dribsniai;
- Elec;
- Lin;
- Sylivka;
- Minnow;
- Retiau, bet vis dar vyksta, parazitas randamas kryželiuose, karštyje, ram, nipper, pėsčiųjų takuose;
Dažniausiai užsikrėtę yra ideos, kuojos ir dace. Jei teritorija yra prastos sanitarinės sąlygos šiam kenkėjui, tuomet šių rūšių žuvų naudojimas turėtų būti visiškai nutrauktas. Jei padėtis regione apskritai yra normali, tuomet jie turi būti tvarkomi kuo atidžiau.
Bendra nuomonė, kad lydeka serga opisthorchoze, nebuvo patvirtinta jokiais tyrimais. Įrodymai, kad galite gauti plyšį iš lydekos, ne. Nors teoriškai lydekoje gali atsirasti opisthorchozė, nes upės grobuoniškos žuvys gali užsikrėsti. Tas pats pasakytina ir apie kitus plėšrūnus, pvz., Sūrį.
Prevencija
Pagrindinis būdas išvengti ligos perkėlimo yra kruopščiai apdoroti produktą prieš naudojimą. Vizualiai nustatykite, ar parazitas beveik niekada neįmanomas į ešerį, lydeką, nelme ar muksune. Todėl būtina apdoroti visas žuvis taip pat atsargiai, kaip ir potencialiai užkrėstos.
Siekiant išvengti infekcijos, svarbu žinoti, kokia temperatūra opisthorchiasis miršta. Šio parazito metacercaria yra gana atkaklus ir ilgą laiką gali atlaikyti ir šildymą, ir užšalimą.
Žiemą arba kitas 1 kg sveriančias žuvis galima užšaldyti buitiniame šaldiklyje -10 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju parazitai mirs tik per mėnesį. Jei panašaus svorio ešeriai arba muksunai yra -30 laipsnių temperatūroje šaldomi pramoninėse šaldikliais, parazitas mirs 6 valandas ir -40 ° C per 3 valandas.
Kepimas ir kepimas taip pat nesuteikia absoliučios garantijos. Parazitai išgyvena šildant daugiau nei 70 laipsnių. Jei šioje temperatūroje kepate arba kepate žuvis, žuvys nebus išvalytos iš opisthorchiasis, nors kai kurie parazitai vis tiek gali mirti. Norint visiškai nužudyti visus parazitus, žuvis reikia virti 100 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Nerekomenduojama paruošti visos skerdenos kaip visumos, nes tokio apdorojimo metu opisthorchozė gali likti centre, nes temperatūra negali siekti 100 laipsnių.
Taip pat svarbu žinoti, kiek produkto druskos. Kadangi glade taip pat gali pašalinti parazitą. Procesas trunka dvi savaites. Druskos ir žuvies santykis turėtų būti nuo 1 iki 5. Tai reiškia, kad 1 g žuvies yra 200 g druskos. Mažų asmenų dezinfekavimas vyksta po 14 dienų. Tačiau jei žuvis yra apie 25 cm ilgio, ji turi būti laikoma sūryme mažiausiai 21 dieną, kaip reikalaujama sanitarijos standartuose. Asmenys, didesni nei 25 cm, sūrymuose laikomi 40 dienų. Jei žuvis sūdyta ne sūryme, bet įpilant druskos sluoksniuose, 1 kg produkto sūdymo trukmė yra 10 dienų.
Didžiausia infekcijos tikimybė pastebima valgant šiaurinių tautų nacionalinį patiekalą. Geriau nenaudoti tokių patiekalų. Be to, net minimalus parazito kiekis gali sukelti infekciją, todėl kepant, neturėtumėte išbandyti maltos žuvies.
Būtina griežtai supjaustyti žuvis atskiruose patiekaluose ir naudoti atskirą peilį, kuris nėra naudojamas kitam.
Kokios žuvys turi opisthorchiasis?
Opisthorchiasis - sunki helminto invazija, turinti įtakos kasos, kepenų ir tulžies latakams. Infekcija atsiranda valgant žalias, lengvai sūdytas ir netinkamai termiškai apdorotas upių žuvis. Ši liga yra ypač paplitusi tose vietose, kur plėtojama žvejyba. Tai yra Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama ir kitos upės, taip pat jų intakai. Juose yra daug įvairių žuvų, tarp kurių dažnai randama žuvis. Tai labai populiarus tarp gyventojų. Todėl norint neužsikrėsti, būtina žinoti, ar žuvų žuvys yra opisthorchozės? Tai labai svarbu žmonių sveikatai.
Kaip opisthorchosis
Ligos priežastis - opistoris ar katė. Jis priklauso tremodui (plokščiosios gervos) ir flukių klasei. Jame yra plokščias, pailgas kūnas, įrengtas dviem suckers. Parazito ilgis - 8-14 mm, plotis - 1-3,5 mm.
Prie kepenų kanalų sienų opistoriniai dažai pridedami prie pilvo ir burnos čiulpų, su kuriais jie pasilieka ir sugeria maistines medžiagas.
Opistorchis - hermaphroditic. Kiekvienas žmogus turi dvi lytinių organų poras. Sliekas skleidžia kiaušinius, kuriuos jis gali kasdien gaminti iki 1000 vienetų.
Kokios žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze
Infekcija su žmogžudyste invazija neįmanoma be tarpinių šeimininkų, kurie randami gėlavandeniuose kūnuose. Moliuskai, nuriję parazito kiaušinius, patenka į žuvų kūnus, kurie tada serga ir gali užkrėsti žmones.
Kokios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze? Anksčiau buvo manoma, kad helmintizė dažniausiai perduodama per karpių šeimos narius, tačiau mokslas paneigė šią klaidingą nuomonę. Net žmonės, kurie valgo plėšrūnų žuvų rūšis, pradėjo diagnozuoti ligą. Juose taip pat randama kirminų lervos. Čia yra neišsamus upių ir ežerų žuvų, kuriose gali būti opistorhisis, sąrašas:
- Karpių šeima - karpiai, karšiai, verkhovka, karpiai, kuojos, kryžių karpiai.
- Ešerių šeima yra drebulė, ruff, šamas, ešerys.
- Šerdies šeima yra erškėčių, eršketų, eršketų.
- Lašišų šeima - Karelijos upėtakis, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), baltos žuvys.
Muksun
Labai vertinga komercinė sėklų rūšis, kurią nuolat vartoja šiaurietiški gyventojai. Muksunas užkrėsta opistorchis plaukdamas upėmis. Šis plėšrūnas maitina mažesnius asmenis, su kuriais jis naudoja opistorchio lervas. Neįmanoma nustatyti akimis, ar yra kirminų, todėl žuvys turi būti kruopščiai virtos.
Nelma ir lydeka
Pirmasis išpjauna karpių ir ešerių šeimų jaunuolius. Taip pat myli sykas ir lydyti. Ši aplinkybė patvirtina, kad egzistuoja nelma infekcijos galimybė. Helmintinės invazijos atsiradimas joje randamas tik po sudėtingų tyrimų, todėl būtina prieš jį naudoti (tinkamai apdoroti).
Daugelis žmonių domisi: ar lydekoje yra opisthorchiasis? Kadangi ji gyvena tose pačiose vandens telkiniuose ir maitina užkrėstus kepalus, taip pat atsiranda infekcija. Prarijus lydekų lervas opisthorchosis taip pat užkrečia savo veršį.
Peled
Tai labai populiari žuvis, kuri randama Šiaurės Rusijos upėse ir ežeruose. Vietiniai žmonės, kurie nuo kūdikio pradeda valgyti rezervuarų dovanas, yra įpratę valgyti ją žaliavinėje ir šiek tiek sūdytoje formoje, o tai labai padidina ligos galimybę. Daugelis net nežino, ar žuvis yra opisthorchozė, ar ne. Iš naujausių gydytojų tyrimų žinoma, kad jis gali užsikrėsti helmintine invazija, nes jis maitina mažus vėžiagyvius, moliuskus ir mažas žuvis, kuriose yra parazitų kiaušiniai.
Sūrio varškė, aptinkama užteršto vandens telkiniuose ir nepraėjus sanitarinei kontrolei po sužvejotų žuvų, yra šimtas procentų opisthorchijos.
Sterlet
Dauguma patyrusių žvejų teigia, kad šios žuvys negali būti užkrėstos. Ar sterlete yra opisthorchiasis? Remiantis naujausiais duomenimis, tose vietovėse, kuriose randama tokia rūšis, tokios helmintinės invazijos paplitimas padidėjo 20%. Jis daugiausia susijęs su vandens telkinių užteršimu išmatomis ir įvairiomis priemaišomis, kurios patenka į vandenį su šiukšlėmis.
Galima užkrėsti kitų plėšrūnų žuvų žuvis.
Jūrų ir vandenynų gyventojai nėra opisthorchijos infekcijos šaltinis. Jie gyvena sūriame vandenyje, todėl jiems netaikoma ši helmintozė.
Kaip nustatyti invaziją?
Norėdami sužinoti, kurios žuvys turi opisthorchiasis, reikia paimti keletą mėginių (pavyzdžių), kurie yra paplitę tam tikroje srityje. Upių ir ežerų gyventojų analizė apima šiuos metodus:
- Fizikinė ir cheminė. Pastatytas amonio chlorido tyrimas, susidaręs susidūrus su žuvų skaidymu amoniako ir druskos rūgšties skilimo metu. Teigiama reakcija rodo, kokie konkretūs asmenys parazitą galima rasti.
- Parazitologinis tyrimas pagal raumenų ir poodinio audinio mikroskopą. Ar yra vyraujanti helmintizė, nustatoma, kai jame randamas opisthorchiasis megakartiumas.
- Organoleptiniai. Šis metodas naudojamas tik su stipriausia invazija. Šiuo atveju pastebimi augimo ir vystymosi nukrypimai, svorio mažėjimas, jungiamojo audinio augimas aplink lervas.
- Sanitariniai ir mikrobiologiniai. Tai leidžia jums sužinoti, ar yra žuvų kūno opisthorchozė, ant raumenų panaudojus praskiestą rosolio rūgštį. Audiniai turi būti nudažyti rožine spalva, o parazitų lervos liktų nepažeistos.
Žuvų perdirbimas
Siekiant, kad netrukdytumėte žvejybos ir valgyti vertingą ir skanų vitaminų turtingą produktą, būtina ne tik žinoti, ar žuvyje yra opisthorchiasis, bet ir žuvis. Turite žinoti, kaip neužsikrėsti helmintine invazija.
Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai apdoroti visą sugautų ar nupirktų žuvų kiekį. Sliekų lervos yra atsparios aukštai ir žemai temperatūrai. Jie ilgą laiką gali išlikti gyvybingi. Galite juos nužudyti keliais būdais:
- užšaldymas;
- sūdymas;
- terminis apdorojimas.
Kaip tinkamai įgyvendinti visus šiuos procesus?
Frost
Nepaisant to, kad parazitų lervos nebijo žemos temperatūros, yra veiksmingų būdų užšaldyti. Kad nebūtų užsikrėtę opistorchis, turite laikyti šviežią žuvį šaldytuve bent dvi ar tris savaites ne aukštesnėje kaip -9–12 ° С temperatūroje.
Jei jį sumažinsite iki -28–32 ° C, šaldymo trukmė gali būti žymiai sumažinta (iki trijų dienų). Būtina laikyti žuvis šaldytuve, laikantis sanitarinių standartų, ty atskirti nuo mėsos ir kitų produktų. Norint visiškai atsikratyti parazito, jis turi būti tinkamai paruoštas.
Marinuoti
Šis procesas laikomas labiausiai paplitusiu gydant upių ir ežerų gyventojus. Kad žuvys būtų tinkamai druskos, geriau jį supjaustyti į mažus gabalus. Rašytinis sūdymas yra gana paprastas. Būtina nupjauti griežinėliais sluoksniais ir gausiai užpilti druska.
Labai svarbus klausimas šiame procese: kiek laiko užtrunka, kad žuvis būtų sunaikinta opisthorchiasis? Tai priklauso nuo apdorotos skerdenos svorio. Sūdant, lervos gali išgyventi maždaug tris savaites, tačiau tai priklauso nuo žuvų rūšies. Pavyzdžiui, 18 dienų jie gali turėti gyvybinio aktyvumo požymių. Daugeliui didelių asmenų, kurių ilgis yra 25 cm ar daugiau, dezinfekcija trunka 35–40 dienų.
Nesilaikant perdirbimo technologijos, sūdytų ir džiovintų žuvų oporchemija nėra sunaikinta. Todėl, norint stebėti jos įgyvendinimo teisingumą, turi būti ypač atsargūs.
Terminis apdorojimas
Valgyti virtą arba keptą žuvį taip pat nėra saugu. Ypač jei jis virinamas pakankamai dideliais kiekiais. Norint neužsikrėsti, būtina paruošti žuvis porcijomis, kurių svoris neviršija 150 gramų. Kepdami virkite juos ne mažiau kaip 20-25 minučių.
Būtina kepti upių ir ežerų gyventojus dideliu aliejaus kiekiu, esant + 120 ° C temperatūrai, mažiausiai 15 minučių iš skirtingų pusių. Kai visi gabalai yra kepti, juos reikia sulankstyti į keptuvę, įpilti šiek tiek vandens ir 5 minutes laikyti juos po dangčiu. Naudojant šį gydymą, žuvis tampa visiškai saugi ir sultinga.
Geras rezultatas yra gesinant. Terminis apdorojimas gali būti atliekamas kelias valandas, kol kaulai tampa minkštesni. Taigi jie gamina konservus su pipirais, lauro lapais ir saulėgrąžų aliejumi. Labai skanūs, jie gaunami iš omul, peled, muksuna. Šis gydymas žudo 100% lervų.
Gera alternatyva troškinimui yra karštas rūkymas. Su juo taip pat galite veiksmingai atsikratyti lervų.
Saugos priemonės
Kaip šiaurinių regionų gyventojai yra įpratę valgyti griežinėliais (plonomis griežinėliais užšaldytas žaliavines žuvis). Griežtai draudžiama valgyti, nes sergamumo rizika daugėja. Tai yra labai pavojinga, nes pacientas daugelį metų gali patirti nemalonių simptomų, o ne net manyti, kad jis turi opisthorchiją.
Kitas tikrai būdas gauti helmintinę invaziją yra peilių ir lentų pjaustymas. Šie priedai turi būti naudojami atskirai ir tik žuvims. Jie turi būti gerai nuplauti ir dezinfekuoti verdančiu vandeniu.
Norint neužsikrėsti, jums reikia paruošti žuvies patiekalus sau ir savo šeimai, taip pat gyvūnams pagal taisykles.
Stebėdami atsargumo priemones ir žinodami, kurios žuvys turi opisthorchiją, galite saugiai valgyti mūsų upių ir ežerų dovanas. Tai turėtų būti daroma reguliariai, nes jie yra labai turtingi maistinėmis medžiagomis, taip būtini žmogui.