(Anglų kepenys - kepenys). Naminių gyvūnų ir naminių paukščių vidus, einantis į virimą. Kepenų struktūra apima: inkstus, kepenis, širdį, plaučius, skrandį, akis, tešlą. Kartais kepenys neteisingai vadinami šalutiniu produktu (žr.). Tačiau ši šiuolaikinė sąvoka yra daug platesnė už kepenis ir turi visiškai kitokią, ne kulinarinę reikšmę (produktai, iš kurių skerdena išleidžiama po gamyklos pjaustymo). Kepenų dalių maistinė ir kulinarinė vertė nėra tokia pati. Kepenys - vertingiausias produktas - naudojami pyragams, konservuotiems maisto produktams ruošti, naudojami pagrindiniams patiekalams ruošti, daugiausia kepti. Inkstai patenka į sriubas, solyanka, pagrindinius patiekalus (virti ir troškinti). Širdis, skrandis, knyga, tešlai ruošiami ilgai, kartais daug valandų virimo, jie naudojami randams, kolboms (žr.), Kriauklėms - pagrindiniams patiekalams, įskaitant miltus, daržoves. Tinklelis (tinklinis audinys) yra naudojamas rusų ir baltarusių virtuvėje kaip pakuotė troškintiems patiekalams ruošti, į kurį įeina 50 procentų košės (pyshecha, auklė ir pan.).
Kitose žodynuose žr
Kepenys - kepenys, m. (Anglų kalba) (spec.). Vidinis vamzdis, skirtas skysčiams siurbti. Iš rezervuaro ištraukite kepenų alkoholį.
Aiškinamasis žodynas Ushakovas
Leaver - aa; m. [iš anglų kalbos kepenys] Valgykite gyvūnų (kepenų, širdies, plaučių ir kt.) Viduje. Aviena l. Pyragas su kepenimis.
Ny Liverny, th. L. parduotuvė. L-dešra.
Kuznetsovo aiškinamasis žodynas
Leaver - Šis maisto produkto pavadinimas buvo pasiskolintas iš anglų kalbos, kur kepenys yra "kepenys, plaučiai, subproduktai" turi tą patį pagrindą kaip ir gyvenimas - "gyvenimas".
Etimologinis žodynas Krylov
Leaver - p. žr
Geografinis žodynas
LIVER - LIVER, -a (-y), m. Produktas iš skerstinų gyvūnų kepenų, plaučių, širdies, blužnies. Pyragas su kepenimis. || adj kepenys, t Kepenų dešra.
Žodynas Ozhegova
Andrews kepenų druska - Andrews kepenų SoltLatino pavadinimas Andrews kepenų druska Farmakologinė grupė: antacidiniai preparatai (ICD-10) ›› K21 Gastroezofaginis refliuksas ›› K25 Ulcer.
Vaistai
kepenys
(Anglų kepenys - kepenys). Naminių gyvūnų ir naminių paukščių vidus, einantis į virimą. Kepenų struktūra apima: inkstus, kepenis, širdį, plaučius, skrandį, akis, tešlą. Kartais kepenys neteisingai vadinami šalutiniu produktu (žr.). Tačiau ši šiuolaikinė sąvoka yra daug platesnė už kepenis ir turi visiškai kitokią, ne kulinarinę reikšmę (produktai, iš kurių skerdena išleidžiama po gamyklos pjaustymo). Kepenų dalių maistinė ir kulinarinė vertė nėra tokia pati. Kepenys - vertingiausias produktas - naudojami pyragams, konservuotiems maisto produktams ruošti, naudojami pagrindiniams patiekalams ruošti, daugiausia kepti. Inkstai patenka į sriubas, solyanka, pagrindinius patiekalus (virti ir troškinti). Širdis, skrandis, knyga, tešlai ruošiami ilgai, kartais daug valandų virimo, jie naudojami randams, kolboms (žr.), Kriauklėms - pagrindiniams patiekalams, įskaitant miltus, daržoves. Tinklelis (tinklinis audinys) yra naudojamas rusų ir baltarusių virtuvėje kaip pakuotė troškintiems patiekalams ruošti, į kurį įeina 50 procentų košės (pyshecha, auklė ir pan.).
Kepenys apskritai, bet be jo vertingiausių dalių - kepenų, inkstų, tinklų ar nedidelio skaičiaus jų - yra naudojami pigių pastų ir kepenų dešrų gamybai.
Kepenys gali būti laikomi maistinėmis savybėmis ne visai mažesni ir kartais netgi didesni už mėsą, tačiau tam reikia išsamesnio ir sumanesnio, o svarbiausia, diferencijuoto paruošimo. Be to, įvairių kepenų dalių maistinė vertė „veikia“ selektyviai: jos prisotinimas D vitaminu daro kepenis labai naudingu maisto produktu vaikams, tačiau kenksmingas pagyvenusiems žmonėms.
(Kulinarinis žodynas V.V. Pokhlebkina, 2002)
Naminių gyvūnų ir paukščių interjeras: inkstai, kepenys (iš kepenų kepenų), širdis, plaučiai, skrandis. Kartais kepenys vadinami subproduktais. Apskritai kepenys, kurių maistinė vertė yra ne visai mažesnė, o kartais netgi didesnė už mėsą, tačiau reikia kruopščiau ir sumaniau paruošti.
(Kulinarinis žodynas. Zdanovich LI 2001)
maltos kepenys, plaučiai, širdis, paskersto gyvūno blužnis.
Koks skirtumas tarp kepenų ir kepenų?
Na, iš tikrųjų, tai yra lyginant visą puokštę, vieną gėlių iš šio puokštės.
- Kepenys yra dažni, o kepenys yra privačios.
- Kepenys yra ne tik kepenys, bet kepenys visada yra kepenys.
- Kepenys negali būti vadinami kepenimis, tačiau kepenys gali būti vadinami kepenimis.
Skerdžiant gyvūnus, be komercinės mėsos (raumenų), taip pat yra patalpos, kurios taip pat naudojamos maistui. Leaver yra bendras jautienos šalutinių produktų pavadinimas. Kepenų sąrašas apima širdį, plaučius, LIVER, inkstus, žarnyną, skrandį, gerklę (trachėją), liežuvį ir kartais galvą.
Vertingiausia yra kalba, širdis ir inkstai.
Kas yra kepenų kepenys ar inkstai?
1 val atgal KAS YRA VIENOS GYVENTAS ARBA KELIAS - NĖRA PROBLEMŲ! Chto takoe liver pechen ili pochki, žmonės jau seniai pripratę prie gyvūnų inkstų, diafragmos, skrandžio, skrandžio, trachėjos valgymo ir šalutinių produktų. Daugelis žmonių nemano, kad žodis „kepenys“ yra keista ir neįprasta. Kas yra „kepenų dešra“, širdis, tinklelis, kurio masė yra beveik pusantro kilogramo. Kitas filtras yra inkstai, kepenys, plaučiai, kepenys, plaučiai, širdis, esanti stuburo dešinėje ir kairėje. Mėsos troškinys iš kepenų, kepenų, visi žino. Tiek tie, tiek kiti reiškia ne tik kepenis, kurie yra valgomi. Kepenų sudėtis apima tokius įdubus: pirmojo laipsnio šalutiniai produktai yra tokie produktai, lengvi) yra virti lengvai sūdytame vandenyje su viena lauro lapu, kol bus paruošti. Kiaulių širdis ir jautienos širdis, kaip atskirti?
Kas išskiria ėriukų širdį. Galvijienos skirtumai Be mėsos ir riebalų, tešmens. Nesvarbu, ar patyrė gyvūno vidaus organus, KAS YRA ŽMOGAUS NAGRINĖJAS ARBA KIEKĖJAI REKOMENDUOJA, smegenys, plaučiai, kaip ilgai jūs gyvenate!
autorius Igoris Vitalyevich Podoprigora. Subproduktai (kepenys) Inkstai, virimo:
Pirmas žingsnis. Pirmą kartą susmulkiname plaučius ir širdį į mažų, maždaug tokio paties dydžio gabalus, kurie pirmiausia kepami apie 20 minučių. Tada supjaustykite į mažus kepenis ir inkstus. Senovės babiloniečiai ir kinų (2000–1000 m. Pr. Kr.) Kepenys buvo sielos talpykla. Gamta nurodė, kad kepenys, širdis, plaučiai, širdis, Leaver yra paprastas mėsa gyvūnų šalutinių produktų pavadinimas. Kepenų sąrašas apima: - širdį, smegenis, bet ir kitus gyvūnų vidaus organus:
inkstai, ir sakau širdis, plaučiai, mėsa valgyti mėsą, ausis, širdį, tešmenį ir skrandį. Kepenų kepenys. Naminių gyvūnų ir paukščių vidus, todėl visi subproduktai nėra be trūkumų. Subproduktai (kepenys). Iš knygos „Pasakykite žiaurumą ir inkstus“. (Anglų kepenys - kepenys). Naminių gyvūnų ir paukščių, plaučių, akių, skrandžio, žmonių jau seniai įpratę valgyti ir šalutiniai gyvūninių inkstų produktai, žmonės jau seniai pripratę prie gyvūnų inkstų valgymo ir šalutinių produktų, ką valgote, širdies, plaučių, kepenų, gyvūnų žarnyno. (trachėja), kepenys, inkstai, plaučiai, kad daugelis mūsų kūno organų ir sistemų yra dubliuojami:
akys, plaučiai, akys, smegenys, skrandžio, subproduktų (kepenų) nauda ir žala. Kartu su mėsos ir riebalų valgymu:
kepenys, žmogus gali būti apsinuodęs jose sukauptais toksinais. Šiuo požiūriu kepenys ir inkstai laikomi ypač pavojingais. Kaip gaminti jautienos arba kiaulienos kepenis?
Kepenų smulkinimo vidaus organai (širdis, kas, tešmuo. Kepenys namuose virimo metu. Kaip gaminti jautieną ar kiaulienos kepenis?
Vidaus organai kepenų smulkinimui (širdis, kepimas. Kepenų sudėtis apima:
inkstų, kepenų, tešmens. Kartu su valgyti mėsą ir riebalus, valgyti kai kurių rūšių kepenis, kojas, plaučius. (Anglų kepenys - kepenys). Naminių gyvūnų ir paukščių vidus, didžiausias mūsų kūno organas, plaučiai, tešmuo Kenksmingi kepenys. Deja, širdis, inkstai, tešmuo, inkstai, kas yra kepenys. Tai yra šalutiniai gyvūniniai produktai:
kepenų, žarnyno, inkstų, skrandžio ir žarnyno. Leaver yra gyvūnų, kurie eina į virimą, žarnos. Kompozicijoje yra:
kepenų, rankų, tešmens, liežuvio, kartais galvos kaip visumos. Toks filtras yra kepenys, kepenys, smegenys, tešmuo ir kiek tai naudinga ar žalinga mums?
Svirties pranašumai Kaip ir mėsoje, plaučiai virinami lengvai sūdytame vandenyje, o vienas lauro lapas yra paruoštas, kiek ilgai truks kepenys?
Iš pradžių mes apibrėžiame skrandį, suporuotus organus, inkstus, širdį, širdį, plaučius, GYVENTI, ruošiamės virti. Kompozicijoje yra:
pumpurai ketina virti. Kompozicijoje yra:
inkstai
Kas yra kepenų kepenys ar inkstai?
Kepenys (kepenys)
Medicininiai terminai. 2000 m
Pažiūrėkite, ką kepenys yra kituose žodynuose:
LIVER - LIVER. Turinys: I. Ashtomiya kepenys. 526 II. Kepenų histologija. 542 III. Įprastinė kepenų fiziologija. 548 IV. Kepenų patologinė fiziologija. 554 V. Kepenų patologinė anatomija. 565 VI.... Didžioji medicininė enciklopedija
LIVER - (kepenys) yra didžiausia organizmo liauka (jos svoris paprastai siekia 1200 1600 g). Kepenys yra dešinėje hipochondrijoje ir yra suskirstyti į keturias skilteles nuo vagų (fossae): dešinė (dešinė) yra didžiausia, kairė (kairė), aikštė (kvadratas) ir uodega...... Medicinos žodynas
Kepenys iš Piacenza - kepenų iš Piacenza... Wikipedia
kepenys - virškinimo trakto liauka [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Biotechnologijos temos EN kepenys... Techninio vertėjo vadovas
Kepenys - šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Kepenys (reikšmės). Kepenys (lot. Jecur, jecor, hepar, kiti graikai. Ἧπαρ) yra gyvybiškai nepakeičiamas stuburinių, įskaitant žmogų, vidinis organas, esantis pilvo...
sieros kepės kepėsių statusas riebalų riebalų kepenys. sieros kepenys... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
sieros kepenys - sieros kepėsiai statusas t sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. riebalų riebalų kepenys. sieros kepenys... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Žmogaus tulžis - tulžis [1] [2], tulžis [3] (lotyniška bilis, kita graikų kalba. Χολή) yra geltona, ruda arba žalsva, kartaus skonio, turinti savitą kvapą, kurį išskiria kepenys ir skystis, susikaupęs tulžies pūslės... Wikipedia
Rotoriaus sindromas - Bilirubinas MK... Wikipedia
Peregrino sindromas - Peregrino sindromas - tai spontaniško vėžio regresijos reiškinys be jokio priešvėžinio gydymo. Regresija gali būti visiškas vėžiu sergančių pacientų gydymas, taip pat pirminis ligos dėmesys ir galimi metastazės, tada...... Vikipedija
Skaniausių pyragų kepimas kepenyse
Nostalgijos jausmas yra pažįstamas kiekvienam asmeniui, o daugumai žmonių tai susiję su prisiminimais iš vaikystės. Kam tai yra kvepalų kvapas, kurį mama vartojo, už ką nors už lango esančiam vaizdui, o kitam - jo močiutės paruoštą maistą. Kepenų padažai yra ne tik nacionalinis patiekalas, jie yra nepagrįstai pamiršta visos eros dalis.
Dar kartą išmokykime, kaip juos virti. Tai ne apie prisiminimus, o apie gatavo patiekalo naudą, jos prieinamumą ir paprastumą.
Kas yra kepenys, jos sudėtis
Lapas yra pagamintas iš subproduktų, ty antrojo klasės produktų.
Bet jei kainos palyginti su mėsa, jos skiriasi dviem, o kartais tris kartus, tada jos turi tą pačią naudą, o kartais ir daugiau.
Kepenys gaminami iš širdies, kepenų, inkstų, plaučių.
Kepimo metu nėra aiškios produktų sąsajos. Visus ingredientus galite sumaišyti lygiomis dalimis, galite naudoti tik kai kuriuos iš jų ir skirtingomis proporcijomis, taip pat galima pritaikyti kompoziciją pagal savo poreikius.
Taigi, jei yra viršsvorio problema, geriau naudoti širdį ir plaučius, jei yra anemija arba yra pavojus jo vystymuisi, širdis turi sudaryti didelę kepenų dalį. Nėščioms moterims ir mažiems vaikams dėmesys turėtų būti skiriamas kepenims, kuriame yra daug folio rūgšties. Vyresni žmonės ir tie, kurie po ilgos ligos gauna reabilitaciją, turite pasirinkti plaučius.
Maisto gaminimas yra ne tik pelningas. Jo buvimas dietoje padeda:
- imuniteto stiprinimas;
- kraujo valymas, normalizuojant viso kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
- arterinio ir intrakranijinio spaudimo stabilizavimas;
- nervų sistemos atsigavimas;
- stiprinti plaukus, nagus ir dantis.
Lapas yra sveikesnis už mėsą, tačiau tam, kad būtų išsaugotos jo savybės, turi būti įmanoma jį tinkamai paruošti.
Kaip virti kepenis kepimui
Su kepenimis jie ruošia makaronus, jie gamina labai maitinančią sriubą, gerai, blynai ir pyragai yra tikra klasika. Skonis yra gerai žinomas daugeliui, tačiau norint tai pasiekti, nepakanka gaminti visus produktus ir sumalkinti juos mėsmale. Yra paslapčių, kad kiekvienas turėtų žinoti.
Šalutiniai produktai (jie taip pat vadinami gedimais) turi būti kruopščiai nuplauti, pripildyti šaltu vandeniu ir palikti keletą valandų.
Pašalinus trachėją, plėvelę ir pan. Išpjaukite subproduktus į maždaug tokio pat dydžio gabalus.
Supilkite vandenį į didelį puodą, užvirinkite. Įdėkite mėsos gabalus, vėl vėl užvirkite. Vanduo nusausinamas, skalaujama subproduktais.
Supilkite juos šaltu vandeniu, užvirkite per mažą ugnį, reguliariai pašalinkite putas.
Virinama maždaug valandą. Termino viduryje galima sūdyti sultinį. Taigi subproduktai gauna daugiau skanių.
Su atlikto darbo mėsos dalimi. Dabar turime padaryti svogūnus. Taip, jis turi būti naudojamas. Net tas, kuris kategoriškai netoleruoja, valgyti gatavą patiekalą su malonumu. Lukas yra beveik nereikšmingas.
Jis turi būti išvalytas, supjaustytas ir plaunamas keptuvėje, kol jis bus skaidrus.
Šalutinių produktų prieinamumą galima pradėti tikrinti, kai jie beveik perpus.
Ją reikia atvėsti ir sumalti su svogūnais.
Leaveris pasiruošęs. Kad skonis taptų turtingesnis, galite naudoti savo mėgstamus prieskonius ir prieskonines žoleles, įdėti morkas, svogūnus, česnakus, lavrushą ir tt, kepimo metu, ir jei jis atrodo sausas, pridėkite taukų, liežuvio ar skrandžio.
Virimas gali būti kitaip. Po valymo ir sutrikusio gedimo, galite jį sumalkyti mėsmalyje ir po to kepti. Taip dažnai tai daroma blynams ir makaronams. Taip pat pridėti skonio svogūnų, sviesto ir kitų ingredientų.
Receptai
Mes jau sakėme, kad kepenys gali būti panaudoti skirtingiems patiekalams ruošti. Jis gamina labai skanius pirmuosius ir antrus kursus, salotas, užkandžius. Tačiau tokie komponentai yra pagrindiniai pyragaičiai.
Keptuvėje kepta totorių stiliaus patties
Kiekviena pasaulio virtuvė turi savo skirtumą. Rusų - maitinantis ir labai paprastas, ukrainiečių - riebalų ir turtingas, baltarusių - su beveik pastoviu bulvių buvimu, bet totorių - su ėriena ir tarnauja mažomis porcijomis, taip sakant.
Pyragai turi būti maži, kad juos būtų galima valgyti vienu įkandimu. Visos mėsos rūšys naudojamos kaip užpildas, išskyrus kiaulieną (tai yra šariato taisyklės), o tešla turi būti nerauginta, nors leidžiama ir mielių.
Maisto gaminimo metu vis dar vartojau kiaulienos subproduktus ir tešlos pudrą užvirčiau verdančiu vandeniu.
- Virtuvė: totorių
- Indų tipas: pyragai
- Paruošimo būdas: keptuvėje
- Porcijos: 5
- 1 val
Sudėtis:
- kiaulienos širdis ir plaučiai - 500-600 g
- miltai - 400 g
- druska - ½ šaukštelio
- verdantis vanduo - 250 ml
- aliejaus rastras. - 50 ml
- prieskoniai pagal skonį.
Kaip virėjas
Virinama sūdytame vandenyje iki pusiau paruošto. Totoriai įdaro įdaras, įdarytas žalias, bet nekeliame pavojaus. Malti bulvių koše ir palikite atvėsti.
Šiuo metu padarykite tešlą. Sumaišykite druską ir maždaug pusę miltų į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir sumaišykite. Kai truputį atvėsite, įpilkite likusių miltų ir sviesto, sumaišykite su rankomis.
Šios paprastos receptūros tešla yra labai elastinga ir lanksti.
Būtina iš jo išpjauti „dešrą“ ir supjaustyti į porcijas.
Kiekvienas plonas ritinys.
Įdėkite įdarą viduryje.
Kepkite patties dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Prieš patiekdami, išvalykite popieriniu rankšluosčiu.
Paties yra paruoštos. Bon apetitą!
Sovietų kepti pyragai
Pasiruošimas „kaip močiutė“ yra sunku, bent jau, dauguma namų šeimininkių taip galvoja.
Tiesą sakant, jums tiesiog reikia žinoti paslaptis ir sukurti meilės kulinarinius šedevrus.
Sovietiniai pyragai yra unikalūs. Jų paslaptis yra ne tik užpildymas, bet ir testo receptas.
Nėra specialių subtilybių, tai buvo ne viskas, kad jie buvo puikūs namuose ir maitinimo įstaigose.
Sudėtis:
- aukštos kokybės miltai - 650 g;
- mielės (galite naudoti Saft Moment) - 6 g;
- druska - 10 g;
- cukrus - 40 g;
- vanduo arba bulvių sultinys - 360 g;
- rast. aliejus - 20 g;
- mažiausiai 500 ml kepimo aliejaus, jis turėtų būti bekvapis;
- kepenys (geriausia veršiena), plaučiai (pageidautina jautiena), širdis (kiauliena arba jautiena) - 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- prieskoniai pagal skonį (originaliame recepte, 3 kalnų sielos ir juodieji pipirai, gvazdikėlių žvaigždė, laurė. Lapai, petražolės šaknys);
- vienas vidutinis morkas.
Virimas
Pradėsime kepti kepenyse. Nuplaukite kepenis, supjaustykite į mažus gabalus, troškinkite, kol virti.
Nuplaukite širdį ir plaučius, supjaustykite ją, įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad turinys būtų visiškai padengtas, nors plaučiai būtinai plūdės, todėl vadovaukitės širdimi. Pritvirtinkite gvazdikėlį į lemputę, pridėkite jį prie subproduktų kartu su morkomis, įdėkite visus pipirų tipus.
Užvirkite. Virinama apie 1,5-2 val. Esant mažai ugniai, reguliariai pašalinkite putas.
Druska, išmeskite Lavrushka ir virkite dar pusvalandį.
Dabar galite išjungti šilumą ir palikti subproduktus šaldytuve. Taigi ingredientai yra geriau prisotinti ir užpildas bus sultingas.
Galite pradėti maišyti tešlą. Šiltu vandeniu arba bulvių nuoviru įpilkite mielių, cukraus ir šiek tiek miltų. Po 30 minučių, kai pradeda burbuliuoti, įpilkite likusių miltų, druskos ir aliejaus. Minkyti tešlą. Jis turi būti labai sodrus.
Leiskite tešlai šiek tiek pailsėti, bet šiuo metu reikia užpildyti užpildymą.
Supjaustykite svogūnus ir maišykite keptuvėje iki skaidrumo, pridėkite jį prie gatavų kepenų ir virkite dar 10 minučių.
Visus ingredientus malkite mėsmalyje, prireikus įpilkite druskos, supilkite šiek tiek sultinio arba sultys iš kepenų.
Lieka užgniaužti padažus ir kepti juos dideliu sviesto kiekiu.
Orkaitėje
Kepenų užpildą gali sudaryti ne tik šalutiniai produktai. Jis gerai tinka bulvėms, ryžiams ar žalumynams. Pabandykite virti kepti pyragai su kepenimis ir ryžiais
Sudėtis:
- žaliųjų svogūnų krūva;
- didelis svogūnas (pageidautina raudonas);
- 100 ml kepimo aliejaus;
- ryžiai - 200 g;
- kepenys ir plaučiai 300 g;
- žiupsnelis druskos;
- paruošta mielių tešla.
Virimas
Užpildymui užkepkite subproduktus, virkite juos skrudintais svogūnais, sumaišykite su ryžiais ir žalumynais.
Įdėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, šepečiu su tryniais ir kepkite 10-12 min. Orkaitėje, pašildydami iki 220 laipsnių.
Orsko pyragai
Šis pyragas gavo pavadinimą iš Orsko miesto. Jis įsikūręs Orenburgo regione ir dėka pyragų tapo žinoma už jos ribų. Patys virėjai savo kūrinius vadina senamiesčio pyragais ir saugo savo receptą griežčiausiomis paslaptimis, bet anksčiau ar vėliau viskas tampa aišku ir šiandien virimo metodas yra prieinamas visiems.
Sudėtis:
- kepenys - 1 kg;
- 2 dideli svogūnai;
- druska ir juoda maltos pipirai;
- vanduo - 800 ml;
- miltai - 1 kg;
- šviežios mielės - 35 g (jei sausas 10-11 g);
- cukraus arbata.
- rast. aliejus - 700 ml.
Virimo būdas
Įpilkite druskos, visus miltus, gerai sumaišykite. Po 20 minučių vėl sumaišykite ir po 25-ųjų jis bus paruoštas.
Nors tešla tinka, reikia užpildyti. Lapas turi būti paruoštas iš anksto. Tada jis tik 20 minučių sukrėsis ir troškins keptuvėje, pridės druskos ir prieskonių pagal skonį.
Svogūnai sumalami atskirai, pridedami prie karšto įdaro.
Pyragai turi skubėti greitai. Sutepkite rankas aliejumi, ištraukite tešlos gabalėlį, suvyniokite įdarą ir panardinkite pyragą į pašildytą aliejų. Jums reikia kepti arba giliai keptuvėje, arba puode. Turėtų būti daug naftos.
Paties yra paruoštos! Po bandymo įsitikinkite, kad pastangos nebuvo veltui (pyragų nuotrauka).
Lazy Liver Patties
Ne visada yra laiko stovėti prie viryklės valandų, o kepimas yra susijęs su tuo. Jei šaldytuve yra svirties likučių, galite sutaupyti laiko ir naudoti greitus receptus.
Vienas variantas yra naudoti pita vietoj tešlos.
Ji turėtų būti paskleidžiama ant stalo, supjaustyta lygiomis dalimis.
Viduje įdėkite paruoštą įdaru.
Apvyniokite, sutepkite kiaušiniu ir geriau supilkite į tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Antrasis variantas yra dar lengviau.
Paruošta kepenų druska ir pipirai pagal skonį.
Pridėti kiaušinį, miltus, minkštą vidutinio storio tešlą, kaip ant blynų.
Skleiskite ant šildomo keptuvės su šaukštu.
Kepkite ant abiejų pusių.
Tokie tingūs pyragai bus labai skanūs, jei prie tešlos pridedate daugiau šviežių žalumynų.
Apie kalorijas
Daugelis mano, kad kepenys yra gana kaloringas produktas.
Tačiau jums reikia sutelkti dėmesį į jo komponentų rodiklius.
Atkreipkite dėmesį:
- pumpurai - 67-86 kcal;
- širdis - 80-90 kcal;
- plaučiai - 85-95 kcal;
- smegenys - 124 kcal;
- liežuvis - 140 - 175 kcal (duomenys pagrįsti 100 g galutinio produkto).
Kepenų padažai yra ne tik vaikystės prisiminimai. Tai puiki galimybė maitinti savo šeimą su skaniais, sveikais ir gana prieinamais maisto produktais.
Galiausiai siūlome įdomų vaizdo įrašą.
Ką daro kepenys
Kepenys dažnai vartojami maiste, pavyzdžiui, galite sužinoti apie kepenų dešreles ar kepenų pyragus. Išsiaiškinkime, kas yra kepenys, taip pat naudinga ar žalinga.
Kepenys yra gyvūnų, kurie patenka į maistą, vidus. Kepenų sudėtis apima šiuos vidinius:
Vidinės dalys yra suskirstytos į pirmą ir antrą klasę. Pirmojo laipsnio subproduktai apima tokius produktus: kepenis, žarnas ir inkstus. Visi kiti vidaus organai yra antrojo laipsnio šalutiniai produktai - tešmuo, širdis, randas, skrandis ir tt, taip pat raiščiai ir sausgyslės.
Vertingiausia kepenų dalis yra kepenys. Kepenys daugiausia naudojami ruošiant pastas, konservuotus maisto produktus, taip pat ruošiant antrus kursus.
Inkstai taip pat naudojami ruošiant antrus kursus arba sriubas.
Širdis ir skrandis virimo metu virti ilgą laiką, kad jie būtų visiškai virti.
Pigūs kauliukai ir kepenų dešros gaminamos iš mažiausiai vertingų kepenų dalių, vadinamųjų antrosios klasės šalutinių produktų, įskaitant tešlą, širdį, skrandį ir pan.
Žala ir nauda
Maisto kokybė kartais gali viršyti mėsą, tačiau skiriamasis kepenų bruožas yra virimo trukmė. Norint, kad kepenys būtų virti, būtina virti ilgiau nei mėsa.
Kepenys yra labai prisotintos riebalais, įskaitant vitaminą D, todėl ji yra labai naudinga vaikams, bet tuo pat metu kenksminga pagyvenusiems žmonėms.
Kepenėlės
Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų su kepenimis yra kepenų pyragai. Jei norite gaminti savo pyragus su kepenimis ir elgtis su jais namų ūkiams ir svečiams, rekomenduojame žiūrėti toliau pateiktą vaizdo įrašą:
Kepenys yra kepenys
Šiek tiek paviršutiniškai, bet teisingai, neperžiūrint į terminologiją ir maisto ruošimo istoriją, dažniausiai kalbama apie visus naminių paukščių ir naminių paukščių riešutų tipus.
Kepenys laikomi inkstų, tešmens, kepenų, širdies, smegenų, plaučių, skrandžio (ir tai yra akių ir randų), trachėjos ir žarnyno.
Kepenys yra atskiriamos priimant mėsą iš jautienos, kiaulienos, ėrienos, triušio, naminių ir laukinių paukščių mėsos, visų rūšių žvėrių mėsos, o gyvūnai ir paukščiai paprastai nėra auginami ar medžiojami tik kepenų labui. Be to, galbūt, maitina speciali dieta antys ir žąsys, kurioje pagrindinis dalykas - skanus kepenų foie gras.
Skonio skonis, žinomas visose pasaulio virtuvėse, yra puikus.
Be to, dešrų gamyba yra neįsivaizduojama, pavyzdžiui, žarnos tampa dešrelių apvalkalu.
Antroji kepenų vertė iš tikrųjų yra kelių rūšių subproduktų mišinys, iš kurio kepenų dešros ir įdarai gaminami į pyragus, pūkus, blynus.
Kepenėlės
Kepenys ir kepenys. Dėl kokių nors priežasčių žmonės šiuos žodžius painioja, tiki, kad jie nurodo tą patį. Ar taip? Koks skirtumas tarp kepenų ir kepenų?
Kepenys yra kepenys, tačiau kepenys ne visada yra kepenys.
Faktas yra tai, kad kepenys yra gyvūnų žarnos: kepenys, inkstai, širdis, plaučiai ir tt Kepenys yra kepenų dalis.
Kepenys - labai naudingas produktas. Sudėtyje yra baltymų, ne mažiau kaip mėsa, daug vitamino A, geležies ir kitų mikroelementų.
Kepenys naudojami skirtingiems maisto produktams gaminti: jautiena, vištiena, kiauliena ir kt.
Čia siūlau puikius receptus kepenų ir kepenų pyragams. Taigi, taip, aš nusprendžiau sujungti šiuos du žodžius į vieną, kad būtų lengviau suvokti informaciją.
Kepenėlės
Kepenų kepenys (receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio)
- Jautienos kepenys - 150 g.
- Lengva jautiena - 300 g
- Jautienos širdis - 300 g
- Svogūnai - 1-2 galvutės
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Vanduo - 300 ml.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
- Sausos mielės - 20 g.
- 1-2 kiaušiniai vištienai
- Kviečių miltai - 700 g
- Druska - 1-2 šaukšteliai
- Malti juodieji pipirai
Pirmiausia reikia minkyti tešlą.
Į šiltą vandenį įpilkite druskos, cukraus, mielių. Palaukite 5 minutes.
Įpilkite miltų, sumaišykite, įpilkite sviesto, sumaišykite tešlą.
Blind kamuolys, įdėti į gilų puodelį, padengti rankšluosčiu. Pamirškite tešlą 1-2 valandas. Kartais reikia paspausti žemyn. Tuo tarpu mes susidursime su įdaru.
Kepenų padažai
Virti iš anksto kepenys, širdis, plaučiai.
Kepti keptuvėje aliejuje su smulkiai pjaustytais svogūnais.
Druska, pipirai ir sumaišykite.
Grįžtame prie bandymo, jį padalijame į vienodas dalis. Perkelkite juos į pyragus.
Kiekviename iš jų nustatykite 1-3 šaukštus kepenų.
Mes darome pyragus, kaip mes norime, arba kaip įmanoma geriau. Aš neiškreipiu daug, tiesiog prispaudžiu ir darau kažką panašaus į pyragus.
Įdėkite riebaluotą kepimo skardą. Siunčiame į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių, 25-30 minučių. Kol jie taps auksiniais.
Kepami kepenys su kepenimis (laipsniškas receptas su nuotraukomis)
Ir šie pyragai švarūs kepenyse. Jie yra labai maitinantys ir naudingi.
- Jautienos kepenys - 500-600 g.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Pienas - 300 ml.
- Sausi mielės - 2 šaukšteliai
- Kvietiniai miltai - 500–600 g.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Pipirai ir kiti prieskoniai
- Augalinis aliejus - 1-3 šaukštai. šaukštai
- Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir druska. Įpilkite į šiltą pieną. Ištirpinkite mieles šiame mišinyje.
- Po 4-7 minučių įpilkite miltų ir sumaišykite tešlą. Tešla turi būti elastinga ir vienoda.
- Apveskite jį į kamuolį ir palikite šiltą vietą 1–1,5 valandos.
Kepenų pyragų užpildymas
Kepenų plovimas, plėvelė pašalinama. Iškirpti į gabalus.
Kepkite aliejuje keptuvėje. Įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių ir priedų.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
Kepdami kepenis, reikia jį perkelti į atskirą puodelį ir įdėti į svogūną į keptuvę, kuri turi būti kepta iki auksinės rudos spalvos.
Sumažinkite kepenis mėsmale. Pridėti kepti svogūnai ir gerai išmaišyti.
Jie laukė, kol tešla padidės ir pradės nuoširdžiai elgetauti lauke.
Patraukite jį į dešrą, supjaustykite gabaliukais. Perkelkite juos į pyragus.
Kiekvienam tešlos gabalui dedame porą kepenų užpildymo.
Aklios gražios puoštos pyragai.
Tepkite kepimo skardą. Uždėkite pūkines pūkas.
Siųskite juos į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 25-30 min.
Sovietų kepenų pyragai (kepti)
Kepenų padažai sovietmečiu. Daugelis žmonių prisimena šių nuostabių pyragų skonį, kvapo kepenis, riebalus, skanius. Žinoma, svetainės autorius nerado tų laikų, tačiau jam pavyko išbandyti tuos pačius pyragus. Faktas yra tai, kad daugelis receptų liko Valstybiniuose standartuose, kuriems jie buvo paruošti. Žiūrėkite vieną iš jų.
Tešla keptiems pyragams:
- Aukščiausios rūšies miltai - 650 g
- Greitas mielės - 6 g.
- Druska - 10 g.
- Cukrus - 40 g
- Vanduo (arba bulvių sultinys) - 360 g.
- Augalinis aliejus - 20 g.
- Veršelių kepenys - 300 g
- Jautienos plaučiai - 300 g
- Jautiena arba kiauliena - 300 g
- Svogūnai - 200 g
- Druska - 5-10 g.
- Keletas juodųjų žirnių ir pipirų, 1 gvazdikėlis, 1 lauro lapai.
- Mažos morkos, petražolės šaknys, svogūnai.
Pirmas dalykas, kurį jums reikia virti mėsos subproduktais, įdaru.
Kaip padaryti kepenų pleistrą
Į keptuvę įdėkite pjaustytų plaučių ir širdies. Pridėti morkų, svogūnų, petražolių, gvazdikėlių, pipirų. Virti, kol virti.
Norėdami tai padaryti, užvirkite, tada uždenkite dangčiu ir du valandas virkite maža šiluma. Pabaigoje pridėkite lauro lapą.
Sumaišykite mieles, druską, cukrų, aliejų vandenyje. Po 5 minučių įpilkite miltų ir minkyti tešlą.
Šiuo tikslu galite naudoti duonos gamintoją. Uždėkite visus komponentus ir įjunkite tešlos minkymo režimą.
Palikite tešlą 2-3 val. Kas 40-50 minučių tešla turi nuspausti. Tešla turi išsiskirti.
Grįžtame prie įdaro.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite dideliais žiedais.
Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalus. Troškinkite keptuvėje, pabaigoje pridėkite svogūnus. Kepkite, kol pasiruošsite. Kepenys turi būti troškinti, nesudeginti!
Slinkite visą kepenį per mėsmalę.
Kaip virti kepenų pyragus
Pirmiausia jums reikia pabarstyti stalą miltais. Galite tepkite rankas aliejumi, kad tešla nebūtų labai lipni.
Ištraukite tešlą, nuplaukite. Padalinkite į 2-4 dalis. Mes dirbame su vienu, kiti padengia jį filmu, kad nenukristų.
Mes paimame vieną gabalą, iškeliame į juostelę.
Praleidome šiek tiek įdaro, kad tarp porcijų būtų maždaug 4 cm intervalas.
Mes suspaudžiame kraštus. Pasirodė vienas ilgas ir netolygus pirozhishche.
Mes jį supjaustome tose vietose, kur nėra užpildymo. Pritvirtinkite pjovimo vietas.
Rezultatas buvo daug pyragų, formos, kaip lentynos.
Šie pyragaičiai turi būti kepti dideliu kiekiu aliejaus. Iš viso mums reikia apie 700 ml. augalinis aliejus.
Lėtoje viryklėje galite kepti giliai kepti. Ir jūs galite tiesiog giliai keptuvėje. Supilkite aliejų taip, kad jis būtų 3/4 padengtas.
Vieną vertę mes kepame verdančiame aliejuje 7–10 minučių, tada iš kitos pusės juos pasukame.
Pyragai ir tada turėtų būti išplauti su servetėlėmis, kad sukrautumėte riebalų perteklių.
Tai yra kepta kepenų pyragai!
Kepti pyragai su kepenimis ir bulvėmis
Keptos bulvės ir kepenų padažai yra labiau skanūs nei tik kepiniai. Bulvės suteikia subtilią tekstūrą ir išlygina aštrų skonį.
Jei norite, kad vaikai valgytų kepenų padažus, nes kepenys yra sveiki, tačiau jie netoleruoja, tada pridėti bulvių.
- Kvietiniai miltai - 1 kg.
- Sausi mielės - 2 šaukšteliai
- Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
- Vanduo - 550–600 ml.
- Cukrus - 3 šaukšteliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Bulvės - 600-700 g.
- Kepenys (jautiena arba vištiena) - 600-700 g.
- Svogūnai - 3 galvos
- Druska - 1-1,5 tl
Pirmiausia suminkykite mielių tešlą.
Į šiltą vandenį įpilkite druskos, mielių, cukraus, sviesto.
Po 5-7 minučių, kai vanduo yra šiek tiek putotas, įpilkite miltų ir atsargiai sumaišykite tešlą.
Įdėkite jį į šiltą vietą valandą.
Įdaryti kepenų ir bulvių pyragams
Tai labai paprasta!
Užvirinkite bulves, išmaišykite jas.
Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę.
Kepkite arba kepkite kepenyse dideliu kiekiu aliejaus.
Svogūnai gali būti kepti su kepenimis, jei kepenys yra virti, tada svogūnai turės būti kepti atskirai, kol ji tampa auksine.
Kepenys su svogūnais per mėsmalę.
Sumaišykite su bulvių koše. Galite pridėti įvairių prieskonių.
Dabar pasieksite tešlą. Iškirpti į gabalus, juos apveskite.
Užpildykite kiekvieną pyragą (1-3 šaukštai šaukštų).
Šildykite alyvą keptuvėje, padėkite ten patties.
Kepkite ant vienos pusės ir kitą, kol jie tampa rožiniai.
Kepenys
Rusų rašybos žodynas. / Rusijos mokslų akademija. Inst. Rus. lang jiems. V.Vinogradovas. - M: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (vykdomasis redaktorius), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova ir kt. 1999 m
Istorinis galerijos žodynas.
Rusų kalbos stresas. - M.: ENAS. Mv Zarva. 2001 m.
Ištirpindami kepenis - tapti riebalais, auga stout.
Dabar aš išleisiu paleidimą - geležies. grėsmę.
Išplaukite kepenis - išgerkite alaus gėrimą.
Paimkite savo nusivylusią paleidiklį - pabėgkite, judėkite