Koks sūris tinka mitybai?

Sūris yra skanus delikatesas ir sveikas maisto papildas. Turėkite omenyje, kad ne kiekviena veislė yra tinkama naudoti aktyvaus svorio kritimo laikotarpiu. Pristatome TOP-7 sūrius tiems, kurie mityba ar baiminasi įgyti keletą papildomų svarų.

1. Ricotta sūris

Jis pagamintas iš mažai riebalų išrūgų, o ne iš pieno, todėl jame yra didžiulis albumino baltymų kiekis (iki 13 gramų). Šiuo atveju riebalų kiekis yra vienas iš mažiausių: nuo 24 iki 8%, priklausomai nuo tipo.

Šviežia Ricotta sūris, turintis minkštų tešlos konsistenciją, puikiai tinka mažai kalorijų turinčioms, plakiruotiems vaisių desertams ir sumuštiniams gaminti. Nenuostabu, kad jį valgo plonieji italai pusryčiams. Vienas gabalas turi tik 50 kalorijų (100 gramų - ne daugiau kaip 174 kcal), tačiau nepaisant to, jis labai maistingas ir leidžia greitai gauti pakankamai.

Šis sūrio varškės tipas yra kepenų apsauga ir imuninis pagalbininkas. Būkite atsargūs su rūkyta ir prieskoniais Ricotta: jie turi per daug druskos.

2. Camembert sūris (su pelėsiu)

Tai yra ypatinga veislė, kurios gamybai naudojami keli tipai specialūs grybai. Dėl augimo grybelis iš pieno užima laktozę, beveik visiškai atlaisvindamas jį iš gatavo produkto.

Todėl Camembert, nepaisant didelio kalorijų kiekio (apie 300 kcal), rekomenduojama ploniems žmonėms, kuriems dėl laktazės trūkumo netoleruoja pieno produktai.

Unikali technologija gaminti šį produktą iš žalio pieno, kuris nebuvo apdorotas termiškai, išlaiko daugiausia amino rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų, kurie yra naudingi žmogaus organizmui. Todėl tai tikrai padeda stiprinti kaulus, dantis ir raumenis - stiprius, nervus - plieną ir smegenis.

Melsvai pilka pelėsių forma Camembert paviršiuje dažnai kyla abejonių dėl jo saugumo. Mes skubame nuraminti: šio grybo, sūrio prisotinto, atliekos yra nekenksmingos. Ir jis pats greitai miršta skrandžio rūgštyje, nepaveikdamas žarnyno. Tačiau šis sūris iš tikrųjų yra retas, tačiau jis gali būti listeriozės, bakterinės infekcijos, perduodamos per žalią pieną, šaltinis. Todėl nerekomenduojama įtraukti į meniu vaikus ir žmones su ryškiu imunodeficitu, įskaitant nėščias moteris visais laikotarpiais.

Nepaisant milžiniškos naudos, Camembert, pagrindinė žaliava, kurios gamyboje yra pilnas riebalų kiekis, geriau naudoti tuos, kurie jau yra antsvorio.

3. Mozzarella

Vienas iš subtiliausių ir lengvai virškinamų sūrių. Jo paruošimo akcentas - fermentinių fermentų fermentuose, ty dalinis dalijimasis žaliavomis su veršelių fermentų, išskiriamų iš veršelių skrandyje, pagalba. Šios specialios technologijos dėka, visi naudingi mikroelementai, baltymai ir vitaminai yra saugomi Mozzarella ir iš karto paruošti absorbcijai.

Šis sūris beveik niekada nesukelia virškinimo sutrikimų ir gali būti valgomas bet kokio amžiaus. Tiesa, jei neturite laktazės trūkumo.

100 g mocarelos kalorijų kiekis gali siekti 350 kcal, priklausomai nuo riebalų kiekio. Nugriebto pieno Mozzarella veislės yra vidutiniškai 160 kalorijų.

Bet kokiu atveju, maža šio sūrio dalis yra pakankama daržovių salotoms su aštriais žalumynais, lengvais sumuštiniais, puodeliais unikaliais.

4. Tofu

Tai unikalus produktas, pagamintas ne iš gyvūnų, bet iš augalinių žaliavų - sojos pieno. Savo varškė su kalcio turinčiais papildais, kurie daro tofu tik tobulą sudėtį.

Teisėjas už save: maksimalus mažai alergiškų augalinių baltymų kiekis, mažiausiai riebalų (iki 5%) kartu su visais vitaminais ir naudingais mikroelementais. Tuo pačiu metu ne tik cholesterolio nėra, bet ir dėl to, kad Tofu sudėtyje esantys fitoestrogenai yra vartojami, kenksmingų lipoproteinų frakcijų kiekis taip pat sumažėja. Tai reiškia, kad kraujagyslės išvalo cholesterolio plokšteles, susiaurinančias jų liumeną.

Tofu yra kulinarinis svajonė, chameleono produktas. Jis gali būti apdorotas bet kokiu terminiu apdorojimu neprarandant naudingų savybių. Dėl savo neutralaus skonio ir gebėjimo greitai prisotinti kitų sudedamųjų dalių skoniais, jis gali būti naudojamas ruošti bet kokį patiekalą. Jis yra vienodai geras saldžių desertų, daržovių ar mėsos patiekalų, karštų ir šaltų užkandžių sudėtyje. Tuo pačiu metu jis gali gerokai sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį, nes jame yra tik 90 kcal 100 gramų.

Dėl didelio baltymų kiekio Tofu gali iš dalies kompensuoti mėsos ar pieno trūkumą vegetarams ir veganams, taip pat žmonėms, kurie greitai stebi bažnyčią arba kenčia nuo gyvūnų baltymų netoleravimo (dėl alergijos).

5. Čečilis

Tai tik 5-10% riebalų. Išoriškai ir skonis primena suluguni. Galimi nerijos, parduodami švieži arba rūkyti. Jo kvapas ir skonis yra vien tik pieno ir šiek tiek aštrūs, ir visi dėl to, kad jie brandinami sūrymu ir sumaišyti su varškė ar kitu sūrio produktu.

Nors Chechil yra naudojamas Protasov dietos svorio netekimas, tiems, kurie nori numesti svorio, turi būti saugomi. Dėl didelio druskos kiekio jis gali labai padidinti apetitą ir sukelti skysčių susilaikymą organizme. Todėl kitą svėrimą parodys apčiuopiamas svorio padidėjimas.

6. Adygei sūris

Vienas iš labiausiai žinomų ir įperkamų veislių. Jis laikomas mažo kaloringumo produktu: 100 gr. tik 240 kalorijų. Gausu kalcio, fosforo, prisotina organizmą su riebaluose tirpių vitaminų kompleksu. Suteikia malonų pikantišką skonį daržovių salotoms, lengviems sumuštiniams pagal duoną. Dėl savo tankios konsistencijos jis gali būti naudojamas įvairioms mitybos skardinėms. Dėl apčiuopiamo sūrio skonio tiems, kurie po miego yra linkę patinti po akimis, rekomenduojama jį naudoti ryte.

7. Feta sūris

Beveik be angliavandenių, prisidedančių prie greito svorio padidėjimo. Todėl jis gali būti įtrauktas į dietą su sumažėjusia angliavandenių tolerancija ir diabetu. Riebalai absorbuojami tik iš dalies. Lieknėjimo merginos gali pridėti šį sūrį į daržovių salotas su alyvuogėmis, kaip tai daro graikai. Jei esate alergiškas karvės pieno baltymams, galite saugiai naudoti „Fet“, pagamintą iš ožkų ar avių pieno. Tačiau po truputį, nepamirštant apie gana didelį kalorijų kiekį: 290 kcal 100 gramų.

Mozzarella dėl svorio

Mozzarella yra itališkas sūris, užkariautas viso pasaulio virtuvę. Jo šlovę paaiškina ne tik subtilus skonis ir saldus aromatas, bet ir daugybė patiekalų, kuriuos galima pagaminti iš šio sūrio. Be mocarelos, bus sunku įsivaizduoti picą, salotines salotas ir įvairius makaronus.

Remiantis įvairiais istoriniais liudijimais, mocarela buvo žinoma nuo dvyliktojo amžiaus. Tada jis pirmą kartą buvo paruoštas San Lorenzo miesto vienuolyne. Senas būdas apima šviežio juodojo buivolų pieno naudojimą. Šiuo metu yra keletas sūrių rūšių.

Mozzarella, virtos pagal senąjį receptą, vadinama „buivolė“, pagaminta iš paprastų karvių - fior di latte pieno. Šių rūšių skonis yra skirtingas, bet ne daug. Tikras geros virtuvės žinovai, skirtumas yra gana pastebimas. Pica ir lasagna jie naudoja visiškai kitokį mozzarella - tvirtą.

Sudėtis

Mozzarella sūrio sudėtis yra pienas, kuris nėra termiškai apdorojamas. Todėl visi būtini elementai lieka galutiniame produkte. Tarp jų yra daug B grupės vitaminų: B1 (0,03 mg), B2 (0,31 mg), B6 ​​(kiekvienas 0,10 mg), B12 (0,8 μg) ir daugelis B4 (cholinas) - 15,7 mg. Vitaminai A (0,15 mg), E (0,13 mg) ir K (1,7 μg).

Tarp visų makroelementų kalcio (729 mg, 72% normos) ir fosforo (520 mg, 69% normos) švino kompozicijoje. Minimaliais kiekiais yra magnio ir kalio kiekis, iki 4% d. N. Pagrindiniai mikroelementai yra cinkas (3,1 mg, 26% dN) ir selenas (15,7 μg, 28% dN).

Naudingos savybės

Kalbant apie sūrį ir jo maistinę vertę, reikia pažymėti, kad didelė visų kalorijų dalis yra baltymai. Kadangi šis produktas yra lengvai virškinamas. Pagal statistiką Italijos gyventojai per metus sunaudoja iki 30 kg mocarelos. Ir ši tauta nėra susijusi su riebalais, bet ilgomis kepenimis. Galbūt tai yra minkšto sūrio dalis.

Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis sukuria labai reikalingą priedą bet kuriai dietai. Ir tai, kad mozzarella yra paruošta be skirtingų konservantų ir visų rūšių užpildų, leidžia jį naudoti mažų vaikų maiste. Tai naudinga vaikams ir suaugusiems. Ir ypač maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims. Manoma, kad labiausiai reikalingas sūris, turintis nedidelį galiojimo laiką.

Mozzarella medicinoje

Medicinos praktikoje sūris nenaudojamas. Nors šio produkto buvimas dietoje turi gerą poveikį žmonių sveikatai. Mažas riebalų ir angliavandenių kiekis padeda greitai įsisavinti produktą. Kalcio, kuris yra mocareloje, poveikis kaulams yra geras. Naudingų vitaminų rinkinys palaiko imunitetą.

Mozzarella dėl svorio

Mozzarella yra reta mityboje, tačiau ji yra gerai naudojama kaip mažo riebalų varškės pakaitalas maistui įvairinti. Dėl mažo kaloringumo elementų kiekio ir daugelio vitaminų, šis produktas yra laikomas mityba.

Šis sūris labai gerai sumaišomas su pomidorais, alyvuogėmis ir įvairiais žalumynais. Mitybos salotų pavyzdys yra caprese. Bet koks jo elementas gerai pabrėžia kito skonį. Jos klasikiniai ingredientai yra pomidorai, sūris, bazilikas ir alyvuogių aliejus, žalieji svogūnai arba jūros gėrybės. Tai, žinoma, nebebus kapratas, bet skonis jums džiugins. Naudodami šią salotą galite įvairinti mitybą, skirtą laisvai ir ilgai trunkančioms dietoms.

Gerai žinoti

Mozzarella rutuliai, kurie yra fiziologiniame tirpale, negali būti termiškai apdorojami: ir aukštoje, ir žemoje temperatūroje. Dvi versijos sūrio konfigūracija sunaikinama. Nes nereikia bandyti išsaugoti sūrio. Geriau pirkti ar virti tiek, kiek naudojate. Pica ir lasagna su terminiu apdorojimu taikomos kietos mocarelos rūšys. Jie išlieka ilgesni nei minkštas sūris, o perdirbimo metu jie nesilydo.

Naudingos mocarelos savybės

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Maistinė vertė

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Nauda

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų kiekis

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Mozzarella sūrio nauda ir žala organizmui

Mozzarella yra klasikinis itališkas sūris, apie kurį pasaulyje pirmą kartą išgirdo 1570 m. Pats sūris yra iš Italijos Neapolio miesto. Tradiciškai šis produktas buvo pagamintas iš Azijos buivolų pieno ir vadinamas Mozzarella De Buffalo. Šis sūris egzistuoja iki šios dienos. Tai sūrių gamintojų etalonas. Tokio sūrio kaina yra $ 20 už 250 g.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje žmonės rado nebrangią alternatyvą - karvės pieną. O dabar mocarela yra pagaminta iš jo. Karvės pienas taip pat suteikė šiam sūriui unikalumo - jis skonį ir kokybę visame pasaulyje skiriasi, o mocarelos skiriasi nuo jo.

Pats terminas „mozzarella“ reiškia galutinį sūrio gamybos etapą, ty rankinio galutinio produkto formavimą.

Šis sūris turi vieną didelį trūkumą - jis turi trumpą galiojimo laiką. Tačiau italai greitai suprato, kad tokį sūrį galima rūkyti ir rūkyti. Ši parinktis vadinama „provatūra“.

grietinėlės sūris - nauda ir žala

Maistinė vertė

Mozzarella, pagaminta iš kokybiško karvės pieno, yra esminis kiekvieno mitybos mitybos elementas, norintis valgyti sveiką, o ne labai kaloringą maistą. Vienas šio sūrio rutulys sveria apie 28 gramus ir turi 72 kcal. Tačiau jame taip pat yra šie elementai: 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir 1 g angliavandenių.

Tačiau pagrindinis „mozzarella“ bruožas yra tai, kad sūris turi daug vitaminų ir mineralų. Vienas iš tokių rutulių gali visiškai prisotinti žmogaus kūną su šiais elementais:

Ir taip pat vitaminai B5 ir B6, kurie aktyviai dalyvauja daugelyje endokrininių organų medžiagų apykaitoje.

Dėl šios turtingos sudėties galima pagerinti regėjimo ir odos organų sveikatą.

Bet tai dar ne viskas. Mozzarella yra daug riebaluose tirpių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus kaulų ir raumenų sistemai. Tarp jų gali būti išskirti vitaminai A, D ir E, kurie apsaugo ląstelių membranas nuo organizmo oksidacinių procesų.

Šis itališkas sūris taip pat turi mikroelementų. Pavyzdžiui, viename salotų rutulyje mokslininkai nustatė 183 g kalcio, kuris, antra, yra daugiau kaip 18% daugiau nei paros dozė. Žinoma, kad kalcis pagerina kaulų vientisumą ir apsaugo dantų emalį nuo sunaikinimo.

Tas pats mocarelos kiekis gali praturtinti žmogaus kūną, kai fosforas viršija dozę 13%. Fosforas palaiko raumenų, širdies ir inkstų darbą. Kartu su kalciu pastebimas žmogaus naudos padidėjimas.

Jodą ir seleną galima rasti aukštos kokybės mocareloje. Jie reikalingi kovojant su uždegimu, taip pat siekiant atkurti plaukų augimą.

Italų sūriu yra ir kitų naudingų medžiagų: molibdeno, įvairių rūšių aminorūgščių, kalio, magnio, natrio ir geležies chloridų, taip pat daug kitų maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui.

mėlynasis sūris - nauda ir žala

Nauda

1. Itališkas mocarela idealiai tinka baltymų praturtinimui, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją ir palaikant raumenų masę. Jei laikotės visuotinai priimtų standartų, šio sūrio vartojimas gali apsaugoti žmones nuo reumato, kuris atsiranda dėl šlapimo rūgšties kristalų susikaupimo sąnariuose.
2. Kalcis, gausus mocareloje, padeda numesti svorį ir apsaugoti nuo krūties vėžio.
3. Tačiau svarbiausia savybė gali būti saugiai vadinama apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris gali sukelti tokias ligas kaip endokarditas ir miokarditas. Šiame produkte esantys vitaminai B6 ir B12 gali apsaugoti nuo kraujo arterijų pažeidimų.
4. Keista, kad cocas yra ir mocareloje. Jis garsėja baltymų sintezės palaikymu organizme, pagreitina ląstelių augimą ir vystymąsi bei stiprina imuninę sistemą. Vienas šio itališko sūrio salotos yra 9% cinko.

„Adyghe“ sūris - nauda ir žala

Mozzarella ir dieta

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad dieta, kurioje yra nedidelė mozzarella dozė, gali būti tokia:

• Bendras skeleto stiprinimas.
• Kraujo spaudimo stabilizavimas ant kraujagyslių sienelių.
• Užkirsti kelią artritui ir panašioms ligoms.
• Bendras žmogaus imuninės sistemos stiprinimas.
• Kaulų ligų ir mažų kaulų vystymosi kliūtis.
• Greitas sužeidimų ir kaulų lūžių gydymas.
• Pagalba atkuriant vizualinį aparatą.
• Stiprinti nervų sistemą ir padėti ją atkurti.
• Padėkite pašalinti dažnas galvos skausmas.
• Sustabdyti per didelį kraujo krešėjimą.

Todėl mes turime produktą, kuris puikiai tinka žmonių, kenčiančių nuo įvairių ligų, mityboje: nuo paprastų migrenų iki sunkių širdies ligų.

Tiesiog nepamirškite, kad šis sūris gali būti beveik bet kurio indo ingredientas. Jūs visada turėtumėte derinti verslą su malonumu.

Mozzarella sūris ne išgydo visas ligas. Ji turi savo neigiamų pasekmių, kurių galima išvengti, jei jį naudosite nedideliais kiekiais.

1. Žmonėms, sergantiems lėtine hipertenzija, skrandžio opa ar glomerulonefritu, šį vaistą reikia vartoti labai atsargiai, nes tai gali sukelti komplikacijų. Tai taip pat taikoma asmenims, sergantiems inkstų nepakankamumu ir netoleruojančiais pieno baltymų, nes juose yra daug sūrio.
2. Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, mocarelos sūris yra draudžiami dideliais kiekiais, nes gali sukelti pilvo pūtimą ar net viduriavimą.

Svarbu! Sugedęs Mozarelis turi būti nedelsiant šalinamas, nes kitaip jo naudojimas gali sukelti nuodų. Nesunku atpažinti sugadintą mocarelą - pelėsiai bus matomi ant sūrio rutulio. Taip pat verta pažvelgti į vandenį, kuriame sūris yra - jei jis yra labai purvas, tada galite būti tikri, kad sūris sugedęs.

Šiandien mozzarella yra įvairių salotų, picų, desertų ir užkandžių dalis. Taigi, turėtumėte iš anksto žinoti, ar gaminyje yra mocarelos, kuri bus valgoma, nes skirtingi patiekalai skirtingais patiekalais turi skirtingą kiekį sūrio.

Kalorijų kiekis

Mozzarella puikiai tinka tų, kurie nori pereiti prie dietos. Tačiau verta prisiminti, kad kalcio kiekis mocareloje priklauso nuo pieno, iš kurio jis buvo paruoštas, riebumo. Pavyzdžiui, riebalų kiekis sūriui, pagamintam iš viso pieno, yra 45%. Yra „lengvų“ variantų, paruoštų nugriebto pieno. Šiuo atveju riebalų kiekis bus lygus 30-40%.

Apibendrinant reikia pasakyti, kad mozzarella yra nuostabus maisto produktas. Jis turi milžinišką vitaminų ir mineralų kiekį, iš kurių kai kurie netgi viršija dienos normą žmonėms. Šis sūris gali būti perkamas bet kurioje parduotuvėje, nes jis yra platinamas visame pasaulyje. Įsigiję šį nuostabų produktą, galite saugiai pradėti realizuoti savo potencialą - jis lengvai įsitaisys į salotas, įvairius užkandžius ir desertus. Bet jūs neturėtumėte pernelyg lengvai elgtis su juo, nes be jo naudos mozzarella gali retai pakenkti asmeniui, kuris sunaudoja šį sūrį daugiau nei būtina.

tofu sūris - nauda ir žala

Video: kaip padaryti mocarelos sūrį

„Mozzarella“ laikoma tikru itališku sūriu - tai buvo pirmą kartą virti 12-ajame amžiuje viename iš Italijos vienuolynų. Šis sūris gali būti naudojamas natūraliu pavidalu, tačiau kai kurios jo rūšys yra būtinos, kad būtų galima gaminti picą. Komerciniu požiūriu, jie pradėjo gaminti mocarelą tik XVIII a., O laikui bėgant atsirado naujų veislių - pavyzdžiui, rūkytos mocarelos arba pagamintos iš buivolių pieno.

Cheminė sudėtis ir produkto maistinė vertė

100 g maistinė vertė:

• Kalorijų kiekis: 240 kcal
• Baltymai: 18 gr
• Riebalai: 24 gr

Nagrinėjamasis produktas paruošiamas be terminio apdorojimo, o tai reiškia, kad visos piene esančios naudingos medžiagos lieka nepakitusios.

Mozzareloje yra ir sočiųjų riebalų rūgščių, ir monosacharidų. Ypatingas nagrinėjamojo produkto cheminės sudėties bruožas - jame yra daug baltymų ir labai nedaug angliavandenių. Italijos sūrio maistinė vertė yra ne didesnė kaip 240 kcal 100 g produkto - šis skaičius gali skirtis, priklausomai nuo to, kokio tipo pienas naudojamas mocarelos (karvės, avių, ožkų) gamybai.

Mozzarella - akivaizdi nauda

Unikali pateiktos gaminio sudėtis daro jį naudingą kiekvienam asmeniui. Gydytojai išskiria šias naudingas mocarella savybes:

• pagerina plaukų išvaizdą - jie tampa šilkiniai ir blizgūs, dingsta trapumas;
• stiprina nagų plokštelę - moteris gali atsikratyti nagų trapumo ir stratifikacijos;
• normalizuoja virškinimo sistemą;
• pagerina veido odą, grąžina natūralų purvą, apsaugo nuo spuogų;
• stiprina kaulus ir dantis;
• tarnauja kaip folio rūgšties šaltinis - medžiaga, reikalinga normaliam gimdos vystymuisi.

Atkreipkite dėmesį: Gydytojai rekomenduoja, kad mozzarella ir vaikai nuo 3 metų būtų įtraukti į mitybą - jame yra optimalus kalcio ir fosforo derinys, kuris augimo metu turi teigiamą poveikį skeleto sistemai.

Jei kalbame apie aptariamo produkto vartojimą medicinoje, nėra tokio dalyko - produktas neatskleidžia jokių gydomųjų savybių. Tačiau gydytojai teigia, kad reguliarus mocarelos sūrio vartojimas stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui veiksmingiau kovoti su virusinėmis ligomis rudenį-žiemą.

Labai dažnai mityboje paminėtas itališkas sūris - tik valgant, nebus įmanoma numesti svorio, bet įvairinti meniu ir tuo pačiu metu ne gauti papildomų svarų. Mozzarella gali pakeisti mažai riebalų varškę ir kefyrą su nedideliu riebalų kiekiu, todėl mozzarella įtraukimas į patiekalą vakarienės metu bus tinkamai suvokiamas lieknėjimo organizmo.

Mozzarella sūris - kenkia organizmui

Remiantis pirmiau pateikta informacija, mocarela yra visiškai saugus produktas. Tačiau ši nuomonė neteisinga - yra aiškių šio fermentuoto pieno produkto naudojimo apribojimų. Pvz., Turėtumėte apriboti atitinkamo produkto kiekį meniu, skirtą žmonėms, kuriems diagnozuota:

• skrandžio opa;
• lėtinis glomerulonefritas;
• aukštas kraujo spaudimas (hipertenzija).

Ypač dėmesingas poreikis turi būti žmonėms, turintiems skirtingos lokalizacijos edemą ir išplitimo mastą, su inkstų nepakankamumu. Mozzarella yra griežtai draudžiama, jei netoleruoja pieno baltymų - net ir nedidelis atitinkamo produkto gabalas gali sukelti stipriausios alerginės reakcijos vystymąsi iki angioedemos.

Atkreipkite dėmesį: Gydytojai kategoriškai nerekomenduoja sujungti mocarelos su mėsa - tai gali lemti puvimo ir fermentacijos procesus žarnyne.

Ką reikia žinoti apie Mozzarella sūrį

Šis produktas parduodamas mažų rutuliukų pavidalu sūrymu arba nedideliame gabalėlyje vakuuminiame pakete. Pirmuoju atveju sūris skirtas šviežiam vartojimui - mozzarella pridedama prie salotų, kartu su vaisiais ir daržovėmis, ir valgoma kaip saldaus arbatos delikatesas. Tačiau tas pats sūris, bet vakuumu supakuotas, be sūrymo, skirtas pica gaminti - net ir etiketėje bus „picos sūris“.

Mozzarella sūris sūryme neturėtų būti termiškai apdorojamas: šildant jis virs varškės ir vandens, o užšaldant jis tiesiog trupins. Štai kodėl nepateikiamas mocarelos saugojimas - sūris turi būti įsigytas tokiu kiekiu, kuris iš karto suvalgytas.

Kietos mocarelos veislės gali būti laikomos ilgą laiką, tačiau jos naudojamos tik pica, pyragai ir karšti patiekalai.

Mozzarella yra ne tik malonaus skonio sūris ir produktas, kuris gerokai pagerina daugelio patiekalų suvokimą. Tai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms, jei mes neįtraukiame galimų kontraindikacijų ir apribojimų.

Iš viso peržiūrėta 6 769, šiandien 4 peržiūros

Mozzarella yra klasikinis itališkas sūris, apie kurį pasaulyje pirmą kartą išgirdo 1570 m. Pats sūris yra iš Italijos Neapolio miesto. Tradiciškai šis produktas buvo pagamintas iš Azijos buivolų pieno ir vadinamas Mozzarella De Buffalo. Šis sūris egzistuoja iki šios dienos. Tai sūrių gamintojų etalonas. Tokio sūrio kaina yra $ 20 už 250 g.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje žmonės rado nebrangią alternatyvą - karvės pieną. O dabar mocarela yra pagaminta iš jo. Karvės pienas taip pat suteikė šiam sūriui unikalumo - jis skonį ir kokybę visame pasaulyje skiriasi, o mocarelos skiriasi nuo jo.

Pats terminas „mozzarella“ reiškia galutinį sūrio gamybos etapą, ty rankinio galutinio produkto formavimą.

Šis sūris turi vieną didelį trūkumą - jis turi trumpą galiojimo laiką. Tačiau italai greitai suprato, kad tokį sūrį galima rūkyti ir rūkyti. Ši parinktis vadinama „provatūra“.

grietinėlės sūris - nauda ir žala

Maistinė vertė

Mozzarella, pagaminta iš kokybiško karvės pieno, yra esminis kiekvieno mitybos mitybos elementas, norintis valgyti sveiką, o ne labai kaloringą maistą. Vienas šio sūrio rutulys sveria apie 28 gramus ir turi 72 kcal. Tačiau jame taip pat yra šie elementai: 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir 1 g angliavandenių.

Tačiau pagrindinis „mozzarella“ bruožas yra tai, kad sūris turi daug vitaminų ir mineralų. Vienas iš tokių rutulių gali visiškai prisotinti žmogaus kūną su šiais elementais:

Ir taip pat vitaminai B5 ir B6, kurie aktyviai dalyvauja daugelyje endokrininių organų medžiagų apykaitoje.

Dėl šios turtingos sudėties galima pagerinti regėjimo ir odos organų sveikatą.

Bet tai dar ne viskas. Mozzarella yra daug riebaluose tirpių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus kaulų ir raumenų sistemai. Tarp jų gali būti išskirti vitaminai A, D ir E, kurie apsaugo ląstelių membranas nuo organizmo oksidacinių procesų.

Šis itališkas sūris taip pat turi mikroelementų. Pavyzdžiui, viename salotų rutulyje mokslininkai nustatė 183 g kalcio, kuris, antra, yra daugiau kaip 18% daugiau nei paros dozė. Žinoma, kad kalcis pagerina kaulų vientisumą ir apsaugo dantų emalį nuo sunaikinimo.

Tas pats mocarelos kiekis gali praturtinti žmogaus kūną, kai fosforas viršija dozę 13%. Fosforas palaiko raumenų, širdies ir inkstų darbą. Kartu su kalciu pastebimas žmogaus naudos padidėjimas.

Jodą ir seleną galima rasti aukštos kokybės mocareloje. Jie reikalingi kovojant su uždegimu, taip pat siekiant atkurti plaukų augimą.

Italų sūriu yra ir kitų naudingų medžiagų: molibdeno, įvairių rūšių aminorūgščių, kalio, magnio, natrio ir geležies chloridų, taip pat daug kitų maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui.

mėlynasis sūris - nauda ir žala

Nauda

1. Itališkas mocarela idealiai tinka baltymų praturtinimui, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją ir palaikant raumenų masę. Jei laikotės visuotinai priimtų standartų, šio sūrio vartojimas gali apsaugoti žmones nuo reumato, kuris atsiranda dėl šlapimo rūgšties kristalų susikaupimo sąnariuose.
2. Kalcis, gausus mocareloje, padeda numesti svorį ir apsaugoti nuo krūties vėžio.
3. Tačiau svarbiausia savybė gali būti saugiai vadinama apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris gali sukelti tokias ligas kaip endokarditas ir miokarditas. Šiame produkte esantys vitaminai B6 ir B12 gali apsaugoti nuo kraujo arterijų pažeidimų.
4. Keista, kad cocas yra ir mocareloje. Jis garsėja baltymų sintezės palaikymu organizme, pagreitina ląstelių augimą ir vystymąsi bei stiprina imuninę sistemą. Vienas šio itališko sūrio salotos yra 9% cinko.

„Adyghe“ sūris - nauda ir žala

Mozzarella ir dieta

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad dieta, kurioje yra nedidelė mozzarella dozė, gali būti tokia:

• Bendras skeleto stiprinimas.
• Kraujo spaudimo stabilizavimas ant kraujagyslių sienelių.
• Užkirsti kelią artritui ir panašioms ligoms.
• Bendras žmogaus imuninės sistemos stiprinimas.
• Kaulų ligų ir mažų kaulų vystymosi kliūtis.
• Greitas sužeidimų ir kaulų lūžių gydymas.
• Pagalba atkuriant vizualinį aparatą.
• Stiprinti nervų sistemą ir padėti ją atkurti.
• Padėkite pašalinti dažnas galvos skausmas.
• Sustabdyti per didelį kraujo krešėjimą.

Todėl mes turime produktą, kuris puikiai tinka žmonių, kenčiančių nuo įvairių ligų, mityboje: nuo paprastų migrenų iki sunkių širdies ligų.

Tiesiog nepamirškite, kad šis sūris gali būti beveik bet kurio indo ingredientas. Jūs visada turėtumėte derinti verslą su malonumu.

Mozzarella sūris ne išgydo visas ligas. Ji turi savo neigiamų pasekmių, kurių galima išvengti, jei jį naudosite nedideliais kiekiais.

1. Žmonėms, sergantiems lėtine hipertenzija, skrandžio opa ar glomerulonefritu, šį vaistą reikia vartoti labai atsargiai, nes tai gali sukelti komplikacijų. Tai taip pat taikoma asmenims, sergantiems inkstų nepakankamumu ir netoleruojančiais pieno baltymų, nes juose yra daug sūrio.
2. Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, mocarelos sūris yra draudžiami dideliais kiekiais, nes gali sukelti pilvo pūtimą ar net viduriavimą.

Svarbu! Sugedęs Mozarelis turi būti nedelsiant šalinamas, nes kitaip jo naudojimas gali sukelti nuodų. Nesunku atpažinti sugadintą mocarelą - pelėsiai bus matomi ant sūrio rutulio. Taip pat verta pažvelgti į vandenį, kuriame sūris yra - jei jis yra labai purvas, tada galite būti tikri, kad sūris sugedęs.

Šiandien mozzarella yra įvairių salotų, picų, desertų ir užkandžių dalis. Taigi, turėtumėte iš anksto žinoti, ar gaminyje yra mocarelos, kuri bus valgoma, nes skirtingi patiekalai skirtingais patiekalais turi skirtingą kiekį sūrio.

Kalorijų kiekis

Mozzarella puikiai tinka tų, kurie nori pereiti prie dietos. Tačiau verta prisiminti, kad kalcio kiekis mocareloje priklauso nuo pieno, iš kurio jis buvo paruoštas, riebumo. Pavyzdžiui, riebalų kiekis sūriui, pagamintam iš viso pieno, yra 45%. Yra „lengvų“ variantų, paruoštų nugriebto pieno. Šiuo atveju riebalų kiekis bus lygus 30-40%.

Apibendrinant reikia pasakyti, kad mozzarella yra nuostabus maisto produktas. Jis turi milžinišką vitaminų ir mineralų kiekį, iš kurių kai kurie netgi viršija dienos normą žmonėms. Šis sūris gali būti perkamas bet kurioje parduotuvėje, nes jis yra platinamas visame pasaulyje. Įsigiję šį nuostabų produktą, galite saugiai pradėti realizuoti savo potencialą - jis lengvai įsitaisys į salotas, įvairius užkandžius ir desertus. Bet jūs neturėtumėte pernelyg lengvai elgtis su juo, nes be jo naudos mozzarella gali retai pakenkti asmeniui, kuris sunaudoja šį sūrį daugiau nei būtina.

tofu sūris - nauda ir žala

Video: kaip padaryti mocarelos sūrį

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Šiuolaikiniai mocarelos aiškinimai grindžiami įprastu karvės pienu. Juos galima rasti beveik visose pasaulio šalyse, ir kiekvienas turi savo unikalius receptus. Pavyzdžiui, JAV toks sūris pasižymi mažu drėgnumu (mažiau kaip 50%).

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Pagrindinė mocarelos maistinė vertė yra paslėpta vitaminais ir mineralais. Vienas sūrio rutulys maitina kūną niacinu, riboflavinu, tiaminu, biotinu ir vitaminais B5 ir B6. Kadangi visos šios medžiagos gali būti priskirtos vandenyje tirpiems vitaminams, jie greitai patenka į kraujotaką ir sukelia medžiagų apykaitos procesus. Reikalingi regėjimo ir odos organų sveikatai, taip pat reikiamam raudonųjų kraujo kūnelių skaičiui per laiko vienetą.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Kitas įdomus straipsnis: „Adygei“ sūrio nauda.

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų klausimu

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Rekomenduojame perskaityti: Kaip naudingas Roquefort sūris?

Šią sūrio įvairovę mėgsta daugelis žmonių. Jis pasižymi išskirtiniu skoniu ir maloniu švelniu aromatu. Galite sužinoti apie mocarelos sūrio naudą ir žalą, išsiaiškinę, kokias medžiagas ir mikroelementus jis turi. Todėl kreipkitės į specialistų nuomonę ir padarysime išvadas.

Mozzarella nauda ir žala

Dauguma ekspertų teigia, kad šis produktas turi daug įvairių elementų ir vitaminų. Pavyzdžiui, jame yra vitaminų B, D ir K, taip pat nikotino rūgšties, tokoferolio ir retinolio. Šios medžiagos yra būtinos žmogui, jos palaiko žmogaus imuninę sistemą, prisideda prie metabolinių procesų normalizavimo. Tačiau tai ne vienintelė priežastis, kodėl mocarelos nauda yra neginčijama.

Šis produktas yra 1/5 dalis baltymų - pagrindinis elementas „žmogaus raumenims“. Nėra paslapties, kad žmonės, rūpinantys savo sveikata ir grožiu, atidžiai stebi baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį savo maiste. Didelis baltymų junginių kiekis yra dar viena priežastis, dėl kurios priimtas sprendimas įtraukti mozzarella sūrį į savo mitybą.

Apibendrinant galima teigti, kad šį produktą turėtų naudoti tie žmonės, kurie bando normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, siekia stiprinti imuninę sistemą ir rūpintis jų grožiu. Mozzarella bus naudinga tiek dieterui, tiek aktyviam sportui, tiek tiems, kurie nori gyventi sveiką gyvenimo būdą.

Kalbant apie tai, ar šis produktas gali pakenkti, ekspertai įsitikinę, kad jis negali būti naudojamas dideliais kiekiais tiems, kurie netoleruoja laktozės. Vis dėlto sūriai priklauso pieno produktams, todėl gali sukelti žmonių, kenčiančių nuo minėto elemento netolerancijos, pilvo pūtimo ar net viduriavimo.

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Šiuolaikiniai mocarelos aiškinimai grindžiami įprastu karvės pienu. Juos galima rasti beveik visose pasaulio šalyse, ir kiekvienas turi savo unikalius receptus. Pavyzdžiui, JAV toks sūris pasižymi mažu drėgnumu (mažiau kaip 50%).

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Pagrindinė mocarelos maistinė vertė yra paslėpta vitaminais ir mineralais. Vienas sūrio rutulys maitina kūną niacinu, riboflavinu, tiaminu, biotinu ir vitaminais B5 ir B6. Kadangi visos šios medžiagos gali būti priskirtos vandenyje tirpiems vitaminams, jie greitai patenka į kraujotaką ir sukelia medžiagų apykaitos procesus. Reikalingi regėjimo ir odos organų sveikatai, taip pat reikiamam raudonųjų kraujo kūnelių skaičiui per laiko vienetą.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Kitas įdomus straipsnis: „Adygei“ sūrio nauda.

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų klausimu

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Rekomenduojame perskaityti: Kaip naudingas Roquefort sūris?

Mozzarella sūris (mozzarella)

• Peržiūros: 8268 • Komentarai: 0 • Versija spausdinimui

Glikemijos indeksas (GI) yra 0.

Kalorijų kiekis - 280 kcal.

„Mozzarella“ yra „jaunų sūrių“ rūšis, paprastai yra mažų rutuliukų, dedamų į marinatą, forma. Tėvynės yra Italija, Neapolis, kur senovėje ji buvo gaminama iš Azijos buivolų pieno. Šiandien gamyba yra pagrįsta paprastu karvės pienu.

Istoriniai dokumentai rodo, kad šis sūris buvo žinomas XII a., O XVIII a. Italijoje pradėtas gaminti pramoniniu mastu. Šiandien mocarelos sūris yra populiarus visame pasaulyje, ir kiekvienoje šalyje jis turi savo subtilumą gamybos technologijoje, todėl galutinis produktas skiriasi nuo tikrojo itališko sūrio riebalų, drėgmės ir skonio. Sūrio pavadinimo kilmė yra įdomi. Mozzarella iš žodžio "mozzer", o tai reiškia mažus gabalus atskirti.

Naudingos mozzarella sūrio savybės

Sūrio pagrindas yra žalias pienas, kuriame yra visos cheminės sudėties sudedamosios dalys ir naudingos medžiagos. Mozzarella yra 50% vandens, baltymai užima 22%, riebalai - 23%, angliavandeniai - 1,2%, pelenai - 3,2%. Yra daug vitaminų: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholino. Makro ir mikroelementai: kalcio, geležies, fosforo, mangano, kalio, vario, magnio, seleno, natrio, cinko ir kt.

Atsižvelgiant į kalcio buvimą, mozzarella užima pirmaujančią poziciją tarp visų rūšių sūrių - 730 mg / 100 g, ty 74% dienos normos, fosforo - 530 mg (70%). Mitybinė vertė gali skirtis priklausomai nuo pieno kokybės ir paruošimo technologijos, ir, paprastai, neviršija 300 kcal.

Kaip mocarelos sūris veikia kūną

Mozzarella naudingos savybės yra žinomos nuo seniausių laikų. Rekordinis kalcio ir fosforo kiekis daro šį produktą vertingu kūdikių maistui, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Sūrio valgymas teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei nervų sistemos būklę, stiprina dantis ir plaukus. Tai padeda pagerinti kraujo sudėtį, raumenų, sąnarių, kaulų audinių struktūra, slopina vėžio ląstelių vystymąsi, yra veiksminga apsauga nuo žarnyno ir pieno liaukų onkologijos.

Mozzarella suteikia energijos, pagerina imunitetą. Reguliarus vartojimas apsaugo nuo aterosklerozės, širdies priepuolio, reumato, regėjimo aštrumo, teigiamo poveikio virškinimo trakto darbui, greitina metabolizmą. Pašalina amino rūgščių skilimo produktus, veikia baltymų sintezę, skatina ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesą.

Mozzarella nauda yra ta, kad šis sūris mažina kraujospūdį, išvalo kraujagysles, pašalina galvos skausmus, podagros simptomus, osteochondrozę ir pagreitina kaulų gijimą lūžių metu. Sūris sukuria palankią mikroflorą žarnyne, kuri prisideda prie geležies ir kalcio absorbcijos. Rekomenduojama didesniam fiziniam krūviui ant raiščių ir raumenų. Kalbant apie ploną figūrą, sūrio valymas nepadidina svorio.

Kaip pasirinkti sūrį

Mozzarella parduodama kaip rutuliukai, kurie būtinai yra sūryme. Taip pat galite įsigyti rūkytą nerijos ir briketų, pavyzdžiui, kieto sūrio (toks produktas skirtas karštiems patiekalams). Jei sustabdysite klasikinės formos pasirinkimą, geriau pirkti supakuotą vakuumą.

Sūrio rutuliai turi būti blizgus ir lygus, maždaug 1 mm storio odos paviršius. Teisingame sūriu vidinė dalis turi šiek tiek elastingą struktūrą, o išpjaustant išrūgų. Skonis yra blyškus ir šviežias. Tuščių su oru buvimas rodo žemą kokybę. Geriausias pasirinkimas būtų sūris, turintis trumpą galiojimo laiką ir mažą druskos koncentraciją.

Saugojimo metodai

Klasikinis mocarela, laikomas tik sūryme. Norėdami tai padaryti, sūris turi būti dedamas į stiklinį indą kartu su išrūgomis, uždenkite dangčiu ir naudokite per 48 valandas. Kietos veislės ilgiau išlieka šviežios. Bet kokiu atveju turite laikytis ant pakuotės nurodyto laikotarpio.

Kas yra kombinuota virimo metu

Mozzarella puikiai dera su baklažanais, pomidorais, baziliku, kumpiu, alyvuogėmis, uogomis. Jis naudojamas sumuštiniams, keptuvėms, pyragams ir picoms gaminti. Tai populiarus salotų, šaltų užkandžių priedas.

Svarbu žinoti, kad kulinariniuose receptuose sūrio rutuliukai nėra termiškai apdorojami, nes šildant, atsiranda skilimo reakcija į varškę ir vandenį. Todėl kepimui ir kitiems karštiems patiekalams reikia įsigyti kietų sūrių veislių.

Naudingas produktų derinys

Mitybos dietoje buvo leidžiama naudoti jauną mocarelą. Jis naudojamas salotų paruošimui iš šviežių daržovių ir žolelių. Taip pat naudojamas varškės pakeitimas. Naudinga derinti su vaisiais, pistacijomis, daržovėmis, jūros gėrybėmis, žaliais svogūnais ir žolelėmis. Naudojant šį sūrį, į ilgą laiką mitybą mityboje įeina įvairovė.

Kontraindikacijos

Nerekomenduojama žmonėms, alergiškiems pieno baltymams. Ribotais kiekiais - hipotenzija, inkstų sutrikimai ir neurologiniai sutrikimai.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Mozzarella, kaip vaistas, nėra naudojama tradicinėje medicinoje. Nors naudingų savybių buvimas yra rekomendacija įtraukti į dietą dėl problemų, susijusių su virškinimo sistema. Jis yra naudingas stiprinant raumenų ir kaulų sistemą, didinant imunitetą, gerinant virškinimo procesus, praturtinant organizmą kalcio ir geležimi.

Kosmetologai palankiai vertina mocarelos naudojimą, nes šis produktas yra praturtintas naudingomis riebalų rūgštimis, kurios turi teigiamą poveikį odos, plaukų ir nagų struktūros būklei.