Kaip mozzarella sūris yra naudingas mūsų kūnui?

Kiekvienas, kuris mėgsta naudoti lydytą sūrį patiekaluose, žino apie mocarelos sūrį. Tai vienas iš populiariausių pieno produktų, todėl turi malonų skonį ir minkštą tekstūrą. Dažnai girdite, kad šis produktas yra kenksmingas sveikatai. Išsiaiškinkime, kokie yra mozzarella sūrio privalumai ir žala.

Produkto savybės

Šis produktas mėgstamas minkšta ir subtilia tekstūra. Jis gaminamas iš karvės pieno ir buivolų pieno, pridedant specialių fermentų. Pirma, jis įgyja varškės konsistenciją, po to ištirpsta. Produktas tampa minkštas ir švelnus. Kartais mozzarella gaminama naudojant ne tik visą pieną, bet ir nugriebtą pieną. Ši galimybė dažniausiai naudojama ruošiant picą. Ji turi skirtingą formą.

Mozzarella tipai

Mozzarella sūris pasižymi savo forma.

• Trachcha yra pagaminta formoje, panaši į „pigtail“.
• Pearlini yra sūris mažų žirnių pavidalu.
• Chileggini - pagamintas iš vyšnių dydžio.
• Bocconcini - mozzarella didelių rutulių pavidalu.

Be to, mocarelą išsiskiria veislės:

• Klasikinė versija parengta tik Italijoje. Privalomas komponentas yra buivolų pienas.
• Šviežia mozzarella gaminama iš karvės pieno.
• Kita veislė yra rūkyta mozzarella.

Ką sujungia mozzarella

Italai tikrai vertina šį produktą ir plačiai jį naudoja virimui.

• Jis pridedamas prie kalcono.
• Šis sūrio tipas labai gerai tinka baltajam vynui.
• Vienas garsiausių Italijos patiekalų, kuriuos mums pristatė „Caprese“ salotos. Čia sūris derinamas su baziliku ir pomidorais. Įdomu tai, kad šios salotos spalvos yra susijusios su šios šalies vėliava.
• Italai taip pat turi tradiciją valgyti mocarelą su vaisiais.

Mozzarella sudėtis ir kalorijų kiekis

• Kalorijų yra 240 kalorijų.
• Baltymų, kuriuose yra 18 g,
• Riebalai - 24 metai

Šiame gaminyje nėra angliavandenių.

Mozzarelos nauda dėl to, kad jame yra vertingų maistinių medžiagų masės.

Be to, šis sūris gausu vitaminų A ir E. Be to, jame yra omega 3 ir vertingų amino rūgščių.

Mozzarella - 9 naudingos savybės organizmui

Šis produktas suteikia mums daug daugiau nei malonaus skonio ir sotumo jausmo. Tai, kad jis pagamintas iš pieno, rodo kalcio buvimą. Tačiau mocareloje taip pat yra daug kitų naudingų savybių.

Biotino šaltinis

Mozzarella yra turtingas vitamino B7 šaltinis, vadinamas biotinu. Jis priklauso vandenyje tirpiosioms medžiagoms, todėl žmogaus organizmas nesugeba kauptis. Todėl, kad šis vitaminas patektų į kūną, į mitybą turite įtraukti mocarelą. Šis produktas padės susidoroti su vitamino trūkumu nėščioms moterims. Be to, biotinas pagerina nagų būklę, todėl jie mažiau pažeidžiami. Kai kurie mokslininkai teigia, kad vitaminas B7 padeda sumažinti gliukozės kiekį.

Riboflavino šaltinis

Yra žinoma, kad mozzarella yra daug riboflavino, vadinamo vitaminu B2. Maistas turi turėti nuolatinį maistą, nes šis B grupės vitaminas padeda kovoti su tokiomis ligomis kaip anemija ir migrena. Be to, tai puikus antioksidantas.

Niacino šaltinis

Šis sūris taip pat yra vertingas vitaminas B3, vadinamas niacinu. Ši medžiaga yra labai svarbi riebalų pavertimo energija procese. Be to, šis vitaminas yra būtinas siekiant užkirsti kelią artrito ir diabeto vystymuisi, taip pat kontroliuoti cholesterolio kiekį.

Turi daug riebaluose tirpių vitaminų

Be B vitaminų, mocareloje yra riebaluose tirpių - D, E ir A. Jie yra būtini normaliai kalcio absorbcijai, išlaikant sveiką kaulų audinį ir apsaugant ląstelių membraną.

Stiprina kaulus

Šis sūris turi daug kalcio. Ir tai yra pagrindinis elementas, užtikrinantis dantų ir kaulų sveikatą. Kiekvieną dieną reikia valgyti mažiausiai mocarelos. Be to, kalcis apsaugo širdies raumenį ir užtikrina storosios žarnos vėžio prevenciją.

Fosforo šaltinis

Mocareloje esantis fosforas taip pat yra susijęs su kalcio absorbcija. Jis taip pat svarbus normaliam virškinimui ir inkstų funkcijai. Fosforas palaiko smegenis ir padeda susidoroti su raumenų nuovargiu.

Cinko šaltinis

Cinkui reikia daugelio procesų palaikymo. Jis padeda susidoroti su odos ligomis ir prisideda prie baltųjų kraujo kūnelių vystymosi kraujyje. Be to, šis elementas palaiko normalų prostatos funkcionavimą ir padeda atsikratyti antsvorio.

Baltymų šaltinis

Didelis baltymų kiekis yra vienas svarbiausių šio produkto privalumų. Mozzarella padės išlikti energingai visą dieną.

Kalio šaltinis

Kitas svarbus žmogaus mineralas, kuriame yra šis pieno produktas, yra kalis. Šis elementas padeda susidoroti su pernelyg dideliu natrio vartojimu. Be to, jis normalizuoja širdies ritmą ir sumažina spaudimą hipertenzijos metu.

Mocarelos žaizdos, kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Be puikaus skonio, šis produktas turi daug vertingų mikroelementų. Tačiau nepamirškite, kad jame yra daug riebalų. Pernelyg didelis jo panaudojimas gali sukelti problemų su širdimi ir kraujagyslėmis, taip pat nutukimu. Todėl mažai reikia vartoti mocarelą. Norėdami išsaugoti paveikslėlį, galite išbandyti mažai riebalų turinčią produkto versiją.

Papildoma informacija apie gaminį

Jis parduodamas kaip rutuliai, dedami į sūrymą arba į gabalą, supakuotą vakuume. Kamuoliai skirti valgyti žalias. Sūris gali būti naudojamas su vaisiais ar arbata, pridėti prie patiekalų. Jei matote mocarelą vakuuminėje pakuotėje, jis yra skirtas picai. Ant jo rasite užrašą, kuriame nurodoma, kad produktas skirtas pica.

Sūrymuose parduodamos rutuliukai negali būti užšaldyti ar šildyti. Jei juos įdėsite į šaldiklį, jie sutriks ir, šildant, produktas žlugs. Jis taps varškės ir išrūgų. Todėl šio gaminio negalima laikyti. Iškart po įsigijimo, jis turėtų būti valgomas, todėl nereikia pirkti šio sūrio rezerve.

Kietą šios rūšies sūrio versiją galima laikyti ilgiau. Tačiau jis naudojamas tiems patiekalams, kuriems taikomas terminis apdorojimas. Tai pyragai, picos ir kt.

Mozzarella yra skanus. Be to, šis gaminys puikiai pagerins bet kurio patiekalo skonį, suteiks jam ypatingą subtilų skonį ir aromatą. Vidutiniškai šis sūris gali būti naudojamas bet kokio amžiaus žmonėms, jei nėra kontraindikacijų.

Kaip pasirinkti

Šis produktas gali būti perkamas kaip rutuliai, kurie visada dedami į specialią sūrymą. Taip pat yra mocarelos, pagamintos iš kokteilių arba tik griežinėlių, kaip ir įprastas kietas sūris. Antrasis variantas, kaip jau minėta, skirtas terminiam apdorojimui. Jei pasirinksite klasikinę versiją, geriau pasirinkti tą, kuri yra įdėta į vakuuminį paketą.

Jei pasirenkate kamuoliukus, atkreipkite dėmesį į jų paviršių. Jie turi būti lygūs, maždaug milimetro storio. Kokybiškas produktas turės sluoksniuotą struktūrą viduje. Iškirpę serumą reikia išeiti. Šio mozzarella skonis yra subtilus, šiek tiek nuobodus. Jei gaminyje yra oro angų, tai reiškia, kad jis yra prastos kokybės. Pasirinkite trumpiausią tinkamumo vartoti laiką ir mažą druskos kiekį.

Kaip laikyti

Klasikinė versija turi būti sūryme. Jis dedamas į stiklinį indą, glaudžiai uždarytą dangčiu. Norėdami naudoti produktą, jis turi būti per dvi dienas. Kietos mocarelos veislės gali būti laikomos ilgiau. Vadovaukitės duomenimis, rodomais perkamo produkto pakuotėje.

Mozzarella virimas namuose

Tie, kurie mėgsta šventę šventėje, žino apie jo aukštą kainą. Bet jūs galite virėjas patys. Tam nereikia specialių įgūdžių ir žinių. Galite sekti gana paprastą žemiau pateiktą receptą.

Visų pirma, jums reikia paruošti produktus. Norint paruošti 1 kg produkto, turite įsigyti 8 litrų aukštos kokybės pieno, pepsino (jis parduodamas vaistinėse), dešimt gramų citrinos rūgšties pakuotės.

Kaip virti mocarelą

Pienas turi būti šildomas, tada įpilkite citrinos rūgšties ir vandens 100 ml. Skystis turi būti nuolat maišomas. Atskirame inde pepsiną sumaišykite su vandeniu (100 ml). Tada įpilkite pieno su citrinos rūgštimi ir maišykite 3 minutes.

Gautas mišinys turėtų būti įdedamas į vandens vonią, šildomą iki maždaug 35 laipsnių temperatūros. Laikyti mišinys turėtų būti laikas, kol yra krešulys. Svarbu prisiminti, kad po šio mišinio negali trukdyti. Tada jums reikia palaukti, kol krešulys susidarys visiškai. Tiesiogiai į dubenį mišinys turi būti supjaustytas į 3 cm kubelius, švelniai sumaišykite gabalus su skysčiu, tačiau kad kubeliai neliktų vienas su kitu.

Tada jums reikia palikti mišinį, kol kubeliai tampa tankesni. Po to skystis dekantuojamas per marlę. Sūrio kubeliai turėtų gulėti maždaug 4 valandas.

Po to kubeliai supjaustomi į ilgas juosteles ir perkeliami į švarius indus. Jie turi užpilti karštu vandeniu, tada sumaišyti su šaukštu, kol sklandžiai. Iš masės gabalų reikia suformuoti rutulius.

Laikykite juos šaltame sūriame vandenyje, įdėdami juos į šaldytuvą.

Mozzarella sūris, kalorijų ir mitybos savybės

Viena iš pagrindinių Apenino gyventojų virtuvės produktų - paprasčiausiai kalbant - italai ir vienas iš pagrindinių pasaulio garsių patiekalų komponentų - visada buvo įtraukta picos, mocarelos sūris, kurio kalorijų kiekis bus svarstomas mūsų straipsnyje. Tarp tų, kurie atidžiai stebi kalorijų kiekį maiste, taip pat yra italų patiekalų mėgėjai. Ir tik likusieji nebus sužeisti, kad sužinotumėte, kokie kalorijų mocarelos sūriai, kurių pavadinimas vis dažniau skleidžiamas daugelyje kulinarinių televizijos programų ir receptų.

Mozzarella (Mozzarella) yra minkštas, jaunas sūris iš Pietų Italijos. Vietinėje virtuvėje mozzarella dažniausiai naudojama picose, šviežiose salotose, užkandžiais (caprese), troškintuvėse, lazanoje ir makaronuose.

Be šio sūrio, daugybė itališkų patiekalų ir, svarbiausia, picos yra neįsivaizduojamos. Mozzarella yra idealiai neutralus skonis ir specifinė struktūra, dėl kurių sūris šiek tiek plečiasi, jei vartojate paruoštą karštos picos dalį. Mozzarelos dėka uždarytas itališkas pyragas „Calzone“ yra toks skanus, o Caprese parašas Italijos užkandis tiesiog nebūtų gimęs. Tačiau svarbiausia pasakyti juodųjų buivolų dėka, kurių sunkiai dirbantys italai ėmėsi pieno, kaip šio nuostabaus, skanaus sūrio pagrindo.

Pienas fermentuojamas specialia sūrio kultūra, kartais pridedamas šliužo fermentas. Po to galutinė masė, panaši į klaberį, kaitinama ir maišoma, kad atskirtų nusausintą serumą. Gauta elastinga masė renkama rankomis į kietos tešlos būseną ir supjaustomi norimo dydžio gabaliukais, įdedant juos į šaltą sūrymą. Beje, išrūgos, kurios po to, kai buvo pagamintos mocarelos, išlieka gausios, ruošiamos kitam garsiam itališkam sūriui - ricotui.

Mozzarella paprastai randama netaisyklingos formos rutulių pavidalu. Bocconcini - dideli rutuliukai, kurių dydis yra kiaušinis, Chilenji - rutuliai, kurių dydis yra didelis, vyšnios, perlai - labai maži. Mozzarella kartais parduodama pigmento (tresscha) arba didelių 7-10 cm skersmens rutulių pavidalu. Tradiciškai mocarela parduodama skystyje, kuriame sūrio rutuliukai laisvai plaukioja. Išimtis yra mozzarella, esanti kiaulytėje, ir kietas mocarela su dideliu rutuliu.

Manoma, kad mozzarella dideliame rutuliuke be sūrymo yra skirta kepimui, iš tiesų, bet kokią mocarelą galima kepti, bet sūryme sūris yra minkštesnis ir skanesnis, o didelis ir sausas sūris yra tiesiog mažesnė klasė, kuri automatiškai apriboja jo naudojimą.

Mozzarella sūrio dietinės savybės:

Mozzarella priklauso šviežių sūrių kategorijai. Pagal savo klasikinį receptą jis turėtų būti paruoštas tik iš vienos juodos buivolės veislės pieno. Bet, žinoma, karvės pienas mozzarella dažnai parduodamas.

Švelnus ir sudėtingas šio produkto skonis puikiai tinka mėsai ir žuviai, daržovėms ir spagetams. Be jo, neįmanoma įsivaizduoti tikros itališkos pica, lasagna. Įdėkite mocarelą į troškinimus ir sriubas. Šio sūrio skonis leidžia sujungti jį su vynu ir vaisiais. Tačiau, žinoma, tai ne viskas, ką galima pasakyti apie mocarelos sūrį.

Mozzarella sūris, rekomenduojamas žmonėms, atsigaunantiems iš kaulų lūžių. Iš mineralų būtina pažymėti fosforą ir cinką, taip pat kalcio, kuris pagreitina kaulų audinių regeneracijos procesus. Iš vitaminų sudėties reikėtų paminėti vitaminą A (retinolį), kuris yra geras odai ir regėjimui. B grupės vitaminai, būtini nervų sistemai, ir vitaminas D - kaulų stiprumui. Manoma, kad šis sūris yra naudingas nemiga, taip pat gali tarnauti tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų.

Mocarelos sudėtis yra kalis, kuris palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Dideli kiekiai šiame produkte yra kalcis, stiprinantis dantis, kaulus ir nagus. Šiame sūrie yra daug natrio, kuris padeda išlaikyti vandens pusiausvyrą organizme ir apsaugo nuo dehidratacijos pradžios. Yra mocarelos ir fosforo, reikalingo baltymų sintezei ir kaulų bei raumenų audinių atkūrimui. Vitaminas A taip pat yra įtrauktas į šį sūrį, būtinas regėjimo aštrumui ir odos būklės gerinimui.

Be to, mocarelos sūrio sudėtyje yra jodo, reikalingo dantims, plaukams ir odai. Taip pat yra selenas, kuris padeda organizmui kovoti su uždegimu ir žalingomis oksidacinėmis reakcijomis.

Beje, mozzarella gali pakenkti žmonėms, kurie netoleruoja produkto. Taip pat būtina atsižvelgti į didelį kalorijų kiekį produkte, todėl apriboti suvartojimo kiekį nutukimui, taip pat svorio netekimo metu. Kontraindikacijos dėl mocarelos sūrio vartojimo yra sergantiems inkstų nepakankamumu ir neurologinėmis ligomis.

Mozzarelos savybės tampa lengvai virškinamu produktu, tinkančiu mitybai. Tai pasakytina ir apie atvejus, kai maiste turi būti daugiau baltymų. Fosforo, kalcio ir vitaminų kiekis lemia sūrio naudojimą būsimoms ir žindančioms motinoms bei vaikams nuo 3 metų.

Mozzarella sūris dėl svorio

Įvairiose dietose mozzarella yra retai naudojama, tačiau ji gali būti naudojama kaip mažo riebalų varškės ar kefyro pakaitalas, siekiant įvairinti mitybą. Nors Europos mityba yra populiaresnė. Atsižvelgiant į mažą maistinių medžiagų kiekį ir didelį vitaminų bei elementų kiekį, šis produktas laikomas mityba.

Šis sūris gerai tinka su pomidorais, alyvuogėmis, pistacijomis ir įvairiais žalumynais. Maistinių salotų su mocarelomis standartas yra caprese. Kiekvienas komponentas pabrėžia kito skonį. Jos tradiciniai ingredientai yra pomidorai, sūris, bazilikas ir alyvuogių aliejus, galite pridėti pistacijų, žaliųjų svogūnų ar net jūros gėrybių.

Tai, be abejo, nebebus kapratas, bet skonis tikrai bus malonus. Tegul tai bus jūsų „akcentas“, leidžiantis įvairinti prastos ir ilgai trunkančios dietos dietą.

Na, kas tiksliai, ar mocarelos sūris turi kalorijų kiekį? Bet tai:

Mocarelos sūrio kalorijų kiekis vidutiniškai yra 240 kcal 100 g produkto

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad šio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno, iš kurio jis yra paruoštas, riebumo. Taigi, pilnutinio sūrio sudėtyje yra ne mažiau kaip 45% riebalų. Lengvas mocarela yra gaminamas iš viso ir nugriebto pieno mišinio.

O kokie yra įvairiais būdais virti mocarelos sūrio kalorijų kiekis? Bet tai:

Mozzarella sūris: kalorijų

Malonaus skonio Mozzarella sūris yra fermentuotas pieno produktas, turintis daug riebalų rūgščių ir monosacharidų.

Parduotuvių lentynose galite pamatyti vienkartines mocarelas arba mažų gabalėlių pavidalo sūrymu, kuris patiekiamas šviežiai. Pavyzdžiui, jis pridedamas prie salotų arba patiekiamas ant stalo su vaisiais ir daržovėmis. Mozzarella be sūrymo, naudojama pica.

Kalorijų Mozzarella

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo pieno, pasirinkto jo gamybai, rūšies. Dažniausiai žaliavos yra avys, karoliai arba karvės pienas.

Vidutiniškai 100 g sūrio yra 240 kcal, iš kurių 24 g yra riebalai, o 18 g - baltymai.

Mozzarella nauda

Mozzarella sūrio valgymas padeda:

• stiprinti dantis ir kaulus;
• plaukų struktūros gerinimas;
• stiprinti nagų plokštelę;
• virškinimo sistemos normalizavimas;
• pagerinti veido odą ir išvengti spuogų.

Mozzarella Harm

Tačiau žmonės, turintys skrandžio opos hipertenziją ir glomerulonefritą, turėtų, kaip tik įmanoma, naudoti šio tipo produktus. Nenaudokite mozzarella dažnai dėl inkstų nepakankamumo ir įvairaus laipsnio edemos.

Naudingos mocarelos savybės

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Maistinė vertė

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Nauda

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų kiekis

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Mozzarella sūrio nauda ir žala organizmui

Mozzarella yra klasikinis itališkas sūris, apie kurį pasaulyje pirmą kartą išgirdo 1570 m. Pats sūris yra iš Italijos Neapolio miesto. Tradiciškai šis produktas buvo pagamintas iš Azijos buivolų pieno ir vadinamas Mozzarella De Buffalo. Šis sūris egzistuoja iki šios dienos. Tai sūrių gamintojų etalonas. Tokio sūrio kaina yra $ 20 už 250 g.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje žmonės rado nebrangią alternatyvą - karvės pieną. O dabar mocarela yra pagaminta iš jo. Karvės pienas taip pat suteikė šiam sūriui unikalumo - jis skonį ir kokybę visame pasaulyje skiriasi, o mocarelos skiriasi nuo jo.

Pats terminas „mozzarella“ reiškia galutinį sūrio gamybos etapą, ty rankinio galutinio produkto formavimą.

Šis sūris turi vieną didelį trūkumą - jis turi trumpą galiojimo laiką. Tačiau italai greitai suprato, kad tokį sūrį galima rūkyti ir rūkyti. Ši parinktis vadinama „provatūra“.

grietinėlės sūris - nauda ir žala

Maistinė vertė

Mozzarella, pagaminta iš kokybiško karvės pieno, yra esminis kiekvieno mitybos mitybos elementas, norintis valgyti sveiką, o ne labai kaloringą maistą. Vienas šio sūrio rutulys sveria apie 28 gramus ir turi 72 kcal. Tačiau jame taip pat yra šie elementai: 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir 1 g angliavandenių.

Tačiau pagrindinis „mozzarella“ bruožas yra tai, kad sūris turi daug vitaminų ir mineralų. Vienas iš tokių rutulių gali visiškai prisotinti žmogaus kūną su šiais elementais:

Ir taip pat vitaminai B5 ir B6, kurie aktyviai dalyvauja daugelyje endokrininių organų medžiagų apykaitoje.

Dėl šios turtingos sudėties galima pagerinti regėjimo ir odos organų sveikatą.

Bet tai dar ne viskas. Mozzarella yra daug riebaluose tirpių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus kaulų ir raumenų sistemai. Tarp jų gali būti išskirti vitaminai A, D ir E, kurie apsaugo ląstelių membranas nuo organizmo oksidacinių procesų.

Šis itališkas sūris taip pat turi mikroelementų. Pavyzdžiui, viename salotų rutulyje mokslininkai nustatė 183 g kalcio, kuris, antra, yra daugiau kaip 18% daugiau nei paros dozė. Žinoma, kad kalcis pagerina kaulų vientisumą ir apsaugo dantų emalį nuo sunaikinimo.

Tas pats mocarelos kiekis gali praturtinti žmogaus kūną, kai fosforas viršija dozę 13%. Fosforas palaiko raumenų, širdies ir inkstų darbą. Kartu su kalciu pastebimas žmogaus naudos padidėjimas.

Jodą ir seleną galima rasti aukštos kokybės mocareloje. Jie reikalingi kovojant su uždegimu, taip pat siekiant atkurti plaukų augimą.

Italų sūriu yra ir kitų naudingų medžiagų: molibdeno, įvairių rūšių aminorūgščių, kalio, magnio, natrio ir geležies chloridų, taip pat daug kitų maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui.

mėlynasis sūris - nauda ir žala

Nauda

1. Itališkas mocarela idealiai tinka baltymų praturtinimui, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją ir palaikant raumenų masę. Jei laikotės visuotinai priimtų standartų, šio sūrio vartojimas gali apsaugoti žmones nuo reumato, kuris atsiranda dėl šlapimo rūgšties kristalų susikaupimo sąnariuose.
2. Kalcis, gausus mocareloje, padeda numesti svorį ir apsaugoti nuo krūties vėžio.
3. Tačiau svarbiausia savybė gali būti saugiai vadinama apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris gali sukelti tokias ligas kaip endokarditas ir miokarditas. Šiame produkte esantys vitaminai B6 ir B12 gali apsaugoti nuo kraujo arterijų pažeidimų.
4. Keista, kad cocas yra ir mocareloje. Jis garsėja baltymų sintezės palaikymu organizme, pagreitina ląstelių augimą ir vystymąsi bei stiprina imuninę sistemą. Vienas šio itališko sūrio salotos yra 9% cinko.

„Adyghe“ sūris - nauda ir žala

Mozzarella ir dieta

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad dieta, kurioje yra nedidelė mozzarella dozė, gali būti tokia:

• Bendras skeleto stiprinimas.
• Kraujo spaudimo stabilizavimas ant kraujagyslių sienelių.
• Užkirsti kelią artritui ir panašioms ligoms.
• Bendras žmogaus imuninės sistemos stiprinimas.
• Kaulų ligų ir mažų kaulų vystymosi kliūtis.
• Greitas sužeidimų ir kaulų lūžių gydymas.
• Pagalba atkuriant vizualinį aparatą.
• Stiprinti nervų sistemą ir padėti ją atkurti.
• Padėkite pašalinti dažnas galvos skausmas.
• Sustabdyti per didelį kraujo krešėjimą.

Todėl mes turime produktą, kuris puikiai tinka žmonių, kenčiančių nuo įvairių ligų, mityboje: nuo paprastų migrenų iki sunkių širdies ligų.

Tiesiog nepamirškite, kad šis sūris gali būti beveik bet kurio indo ingredientas. Jūs visada turėtumėte derinti verslą su malonumu.

Mozzarella sūris ne išgydo visas ligas. Ji turi savo neigiamų pasekmių, kurių galima išvengti, jei jį naudosite nedideliais kiekiais.

1. Žmonėms, sergantiems lėtine hipertenzija, skrandžio opa ar glomerulonefritu, šį vaistą reikia vartoti labai atsargiai, nes tai gali sukelti komplikacijų. Tai taip pat taikoma asmenims, sergantiems inkstų nepakankamumu ir netoleruojančiais pieno baltymų, nes juose yra daug sūrio.
2. Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, mocarelos sūris yra draudžiami dideliais kiekiais, nes gali sukelti pilvo pūtimą ar net viduriavimą.

Svarbu! Sugedęs Mozarelis turi būti nedelsiant šalinamas, nes kitaip jo naudojimas gali sukelti nuodų. Nesunku atpažinti sugadintą mocarelą - pelėsiai bus matomi ant sūrio rutulio. Taip pat verta pažvelgti į vandenį, kuriame sūris yra - jei jis yra labai purvas, tada galite būti tikri, kad sūris sugedęs.

Šiandien mozzarella yra įvairių salotų, picų, desertų ir užkandžių dalis. Taigi, turėtumėte iš anksto žinoti, ar gaminyje yra mocarelos, kuri bus valgoma, nes skirtingi patiekalai skirtingais patiekalais turi skirtingą kiekį sūrio.

Kalorijų kiekis

Mozzarella puikiai tinka tų, kurie nori pereiti prie dietos. Tačiau verta prisiminti, kad kalcio kiekis mocareloje priklauso nuo pieno, iš kurio jis buvo paruoštas, riebumo. Pavyzdžiui, riebalų kiekis sūriui, pagamintam iš viso pieno, yra 45%. Yra „lengvų“ variantų, paruoštų nugriebto pieno. Šiuo atveju riebalų kiekis bus lygus 30-40%.

Apibendrinant reikia pasakyti, kad mozzarella yra nuostabus maisto produktas. Jis turi milžinišką vitaminų ir mineralų kiekį, iš kurių kai kurie netgi viršija dienos normą žmonėms. Šis sūris gali būti perkamas bet kurioje parduotuvėje, nes jis yra platinamas visame pasaulyje. Įsigiję šį nuostabų produktą, galite saugiai pradėti realizuoti savo potencialą - jis lengvai įsitaisys į salotas, įvairius užkandžius ir desertus. Bet jūs neturėtumėte pernelyg lengvai elgtis su juo, nes be jo naudos mozzarella gali retai pakenkti asmeniui, kuris sunaudoja šį sūrį daugiau nei būtina.

tofu sūris - nauda ir žala

Video: kaip padaryti mocarelos sūrį

„Mozzarella“ laikoma tikru itališku sūriu - tai buvo pirmą kartą virti 12-ajame amžiuje viename iš Italijos vienuolynų. Šis sūris gali būti naudojamas natūraliu pavidalu, tačiau kai kurios jo rūšys yra būtinos, kad būtų galima gaminti picą. Komerciniu požiūriu, jie pradėjo gaminti mocarelą tik XVIII a., O laikui bėgant atsirado naujų veislių - pavyzdžiui, rūkytos mocarelos arba pagamintos iš buivolių pieno.

Cheminė sudėtis ir produkto maistinė vertė

100 g maistinė vertė:

• Kalorijų kiekis: 240 kcal
• Baltymai: 18 gr
• Riebalai: 24 gr

Nagrinėjamasis produktas paruošiamas be terminio apdorojimo, o tai reiškia, kad visos piene esančios naudingos medžiagos lieka nepakitusios.

Mozzareloje yra ir sočiųjų riebalų rūgščių, ir monosacharidų. Ypatingas nagrinėjamojo produkto cheminės sudėties bruožas - jame yra daug baltymų ir labai nedaug angliavandenių. Italijos sūrio maistinė vertė yra ne didesnė kaip 240 kcal 100 g produkto - šis skaičius gali skirtis, priklausomai nuo to, kokio tipo pienas naudojamas mocarelos (karvės, avių, ožkų) gamybai.

Mozzarella - akivaizdi nauda

Unikali pateiktos gaminio sudėtis daro jį naudingą kiekvienam asmeniui. Gydytojai išskiria šias naudingas mocarella savybes:

• pagerina plaukų išvaizdą - jie tampa šilkiniai ir blizgūs, dingsta trapumas;
• stiprina nagų plokštelę - moteris gali atsikratyti nagų trapumo ir stratifikacijos;
• normalizuoja virškinimo sistemą;
• pagerina veido odą, grąžina natūralų purvą, apsaugo nuo spuogų;
• stiprina kaulus ir dantis;
• tarnauja kaip folio rūgšties šaltinis - medžiaga, reikalinga normaliam gimdos vystymuisi.

Atkreipkite dėmesį: Gydytojai rekomenduoja, kad mozzarella ir vaikai nuo 3 metų būtų įtraukti į mitybą - jame yra optimalus kalcio ir fosforo derinys, kuris augimo metu turi teigiamą poveikį skeleto sistemai.

Jei kalbame apie aptariamo produkto vartojimą medicinoje, nėra tokio dalyko - produktas neatskleidžia jokių gydomųjų savybių. Tačiau gydytojai teigia, kad reguliarus mocarelos sūrio vartojimas stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui veiksmingiau kovoti su virusinėmis ligomis rudenį-žiemą.

Labai dažnai mityboje paminėtas itališkas sūris - tik valgant, nebus įmanoma numesti svorio, bet įvairinti meniu ir tuo pačiu metu ne gauti papildomų svarų. Mozzarella gali pakeisti mažai riebalų varškę ir kefyrą su nedideliu riebalų kiekiu, todėl mozzarella įtraukimas į patiekalą vakarienės metu bus tinkamai suvokiamas lieknėjimo organizmo.

Mozzarella sūris - kenkia organizmui

Remiantis pirmiau pateikta informacija, mocarela yra visiškai saugus produktas. Tačiau ši nuomonė neteisinga - yra aiškių šio fermentuoto pieno produkto naudojimo apribojimų. Pvz., Turėtumėte apriboti atitinkamo produkto kiekį meniu, skirtą žmonėms, kuriems diagnozuota:

• skrandžio opa;
• lėtinis glomerulonefritas;
• aukštas kraujo spaudimas (hipertenzija).

Ypač dėmesingas poreikis turi būti žmonėms, turintiems skirtingos lokalizacijos edemą ir išplitimo mastą, su inkstų nepakankamumu. Mozzarella yra griežtai draudžiama, jei netoleruoja pieno baltymų - net ir nedidelis atitinkamo produkto gabalas gali sukelti stipriausios alerginės reakcijos vystymąsi iki angioedemos.

Atkreipkite dėmesį: Gydytojai kategoriškai nerekomenduoja sujungti mocarelos su mėsa - tai gali lemti puvimo ir fermentacijos procesus žarnyne.

Ką reikia žinoti apie Mozzarella sūrį

Šis produktas parduodamas mažų rutuliukų pavidalu sūrymu arba nedideliame gabalėlyje vakuuminiame pakete. Pirmuoju atveju sūris skirtas šviežiam vartojimui - mozzarella pridedama prie salotų, kartu su vaisiais ir daržovėmis, ir valgoma kaip saldaus arbatos delikatesas. Tačiau tas pats sūris, bet vakuumu supakuotas, be sūrymo, skirtas pica gaminti - net ir etiketėje bus „picos sūris“.

Mozzarella sūris sūryme neturėtų būti termiškai apdorojamas: šildant jis virs varškės ir vandens, o užšaldant jis tiesiog trupins. Štai kodėl nepateikiamas mocarelos saugojimas - sūris turi būti įsigytas tokiu kiekiu, kuris iš karto suvalgytas.

Kietos mocarelos veislės gali būti laikomos ilgą laiką, tačiau jos naudojamos tik pica, pyragai ir karšti patiekalai.

Mozzarella yra ne tik malonaus skonio sūris ir produktas, kuris gerokai pagerina daugelio patiekalų suvokimą. Tai naudingas produktas visoms amžiaus grupėms, jei mes neįtraukiame galimų kontraindikacijų ir apribojimų.

Iš viso peržiūrėta 6 769, šiandien 4 peržiūros

Mozzarella yra klasikinis itališkas sūris, apie kurį pasaulyje pirmą kartą išgirdo 1570 m. Pats sūris yra iš Italijos Neapolio miesto. Tradiciškai šis produktas buvo pagamintas iš Azijos buivolų pieno ir vadinamas Mozzarella De Buffalo. Šis sūris egzistuoja iki šios dienos. Tai sūrių gamintojų etalonas. Tokio sūrio kaina yra $ 20 už 250 g.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje žmonės rado nebrangią alternatyvą - karvės pieną. O dabar mocarela yra pagaminta iš jo. Karvės pienas taip pat suteikė šiam sūriui unikalumo - jis skonį ir kokybę visame pasaulyje skiriasi, o mocarelos skiriasi nuo jo.

Pats terminas „mozzarella“ reiškia galutinį sūrio gamybos etapą, ty rankinio galutinio produkto formavimą.

Šis sūris turi vieną didelį trūkumą - jis turi trumpą galiojimo laiką. Tačiau italai greitai suprato, kad tokį sūrį galima rūkyti ir rūkyti. Ši parinktis vadinama „provatūra“.

grietinėlės sūris - nauda ir žala

Maistinė vertė

Mozzarella, pagaminta iš kokybiško karvės pieno, yra esminis kiekvieno mitybos mitybos elementas, norintis valgyti sveiką, o ne labai kaloringą maistą. Vienas šio sūrio rutulys sveria apie 28 gramus ir turi 72 kcal. Tačiau jame taip pat yra šie elementai: 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir 1 g angliavandenių.

Tačiau pagrindinis „mozzarella“ bruožas yra tai, kad sūris turi daug vitaminų ir mineralų. Vienas iš tokių rutulių gali visiškai prisotinti žmogaus kūną su šiais elementais:

Ir taip pat vitaminai B5 ir B6, kurie aktyviai dalyvauja daugelyje endokrininių organų medžiagų apykaitoje.

Dėl šios turtingos sudėties galima pagerinti regėjimo ir odos organų sveikatą.

Bet tai dar ne viskas. Mozzarella yra daug riebaluose tirpių medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus kaulų ir raumenų sistemai. Tarp jų gali būti išskirti vitaminai A, D ir E, kurie apsaugo ląstelių membranas nuo organizmo oksidacinių procesų.

Šis itališkas sūris taip pat turi mikroelementų. Pavyzdžiui, viename salotų rutulyje mokslininkai nustatė 183 g kalcio, kuris, antra, yra daugiau kaip 18% daugiau nei paros dozė. Žinoma, kad kalcis pagerina kaulų vientisumą ir apsaugo dantų emalį nuo sunaikinimo.

Tas pats mocarelos kiekis gali praturtinti žmogaus kūną, kai fosforas viršija dozę 13%. Fosforas palaiko raumenų, širdies ir inkstų darbą. Kartu su kalciu pastebimas žmogaus naudos padidėjimas.

Jodą ir seleną galima rasti aukštos kokybės mocareloje. Jie reikalingi kovojant su uždegimu, taip pat siekiant atkurti plaukų augimą.

Italų sūriu yra ir kitų naudingų medžiagų: molibdeno, įvairių rūšių aminorūgščių, kalio, magnio, natrio ir geležies chloridų, taip pat daug kitų maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui.

mėlynasis sūris - nauda ir žala

Nauda

1. Itališkas mocarela idealiai tinka baltymų praturtinimui, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant energiją ir palaikant raumenų masę. Jei laikotės visuotinai priimtų standartų, šio sūrio vartojimas gali apsaugoti žmones nuo reumato, kuris atsiranda dėl šlapimo rūgšties kristalų susikaupimo sąnariuose.
2. Kalcis, gausus mocareloje, padeda numesti svorį ir apsaugoti nuo krūties vėžio.
3. Tačiau svarbiausia savybė gali būti saugiai vadinama apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris gali sukelti tokias ligas kaip endokarditas ir miokarditas. Šiame produkte esantys vitaminai B6 ir B12 gali apsaugoti nuo kraujo arterijų pažeidimų.
4. Keista, kad cocas yra ir mocareloje. Jis garsėja baltymų sintezės palaikymu organizme, pagreitina ląstelių augimą ir vystymąsi bei stiprina imuninę sistemą. Vienas šio itališko sūrio salotos yra 9% cinko.

„Adyghe“ sūris - nauda ir žala

Mozzarella ir dieta

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad dieta, kurioje yra nedidelė mozzarella dozė, gali būti tokia:

• Bendras skeleto stiprinimas.
• Kraujo spaudimo stabilizavimas ant kraujagyslių sienelių.
• Užkirsti kelią artritui ir panašioms ligoms.
• Bendras žmogaus imuninės sistemos stiprinimas.
• Kaulų ligų ir mažų kaulų vystymosi kliūtis.
• Greitas sužeidimų ir kaulų lūžių gydymas.
• Pagalba atkuriant vizualinį aparatą.
• Stiprinti nervų sistemą ir padėti ją atkurti.
• Padėkite pašalinti dažnas galvos skausmas.
• Sustabdyti per didelį kraujo krešėjimą.

Todėl mes turime produktą, kuris puikiai tinka žmonių, kenčiančių nuo įvairių ligų, mityboje: nuo paprastų migrenų iki sunkių širdies ligų.

Tiesiog nepamirškite, kad šis sūris gali būti beveik bet kurio indo ingredientas. Jūs visada turėtumėte derinti verslą su malonumu.

Mozzarella sūris ne išgydo visas ligas. Ji turi savo neigiamų pasekmių, kurių galima išvengti, jei jį naudosite nedideliais kiekiais.

1. Žmonėms, sergantiems lėtine hipertenzija, skrandžio opa ar glomerulonefritu, šį vaistą reikia vartoti labai atsargiai, nes tai gali sukelti komplikacijų. Tai taip pat taikoma asmenims, sergantiems inkstų nepakankamumu ir netoleruojančiais pieno baltymų, nes juose yra daug sūrio.
2. Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, mocarelos sūris yra draudžiami dideliais kiekiais, nes gali sukelti pilvo pūtimą ar net viduriavimą.

Svarbu! Sugedęs Mozarelis turi būti nedelsiant šalinamas, nes kitaip jo naudojimas gali sukelti nuodų. Nesunku atpažinti sugadintą mocarelą - pelėsiai bus matomi ant sūrio rutulio. Taip pat verta pažvelgti į vandenį, kuriame sūris yra - jei jis yra labai purvas, tada galite būti tikri, kad sūris sugedęs.

Šiandien mozzarella yra įvairių salotų, picų, desertų ir užkandžių dalis. Taigi, turėtumėte iš anksto žinoti, ar gaminyje yra mocarelos, kuri bus valgoma, nes skirtingi patiekalai skirtingais patiekalais turi skirtingą kiekį sūrio.

Kalorijų kiekis

Mozzarella puikiai tinka tų, kurie nori pereiti prie dietos. Tačiau verta prisiminti, kad kalcio kiekis mocareloje priklauso nuo pieno, iš kurio jis buvo paruoštas, riebumo. Pavyzdžiui, riebalų kiekis sūriui, pagamintam iš viso pieno, yra 45%. Yra „lengvų“ variantų, paruoštų nugriebto pieno. Šiuo atveju riebalų kiekis bus lygus 30-40%.

Apibendrinant reikia pasakyti, kad mozzarella yra nuostabus maisto produktas. Jis turi milžinišką vitaminų ir mineralų kiekį, iš kurių kai kurie netgi viršija dienos normą žmonėms. Šis sūris gali būti perkamas bet kurioje parduotuvėje, nes jis yra platinamas visame pasaulyje. Įsigiję šį nuostabų produktą, galite saugiai pradėti realizuoti savo potencialą - jis lengvai įsitaisys į salotas, įvairius užkandžius ir desertus. Bet jūs neturėtumėte pernelyg lengvai elgtis su juo, nes be jo naudos mozzarella gali retai pakenkti asmeniui, kuris sunaudoja šį sūrį daugiau nei būtina.

tofu sūris - nauda ir žala

Video: kaip padaryti mocarelos sūrį

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Šiuolaikiniai mocarelos aiškinimai grindžiami įprastu karvės pienu. Juos galima rasti beveik visose pasaulio šalyse, ir kiekvienas turi savo unikalius receptus. Pavyzdžiui, JAV toks sūris pasižymi mažu drėgnumu (mažiau kaip 50%).

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Pagrindinė mocarelos maistinė vertė yra paslėpta vitaminais ir mineralais. Vienas sūrio rutulys maitina kūną niacinu, riboflavinu, tiaminu, biotinu ir vitaminais B5 ir B6. Kadangi visos šios medžiagos gali būti priskirtos vandenyje tirpiems vitaminams, jie greitai patenka į kraujotaką ir sukelia medžiagų apykaitos procesus. Reikalingi regėjimo ir odos organų sveikatai, taip pat reikiamam raudonųjų kraujo kūnelių skaičiui per laiko vienetą.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Kitas įdomus straipsnis: „Adygei“ sūrio nauda.

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų klausimu

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Rekomenduojame perskaityti: Kaip naudingas Roquefort sūris?

Šią sūrio įvairovę mėgsta daugelis žmonių. Jis pasižymi išskirtiniu skoniu ir maloniu švelniu aromatu. Galite sužinoti apie mocarelos sūrio naudą ir žalą, išsiaiškinę, kokias medžiagas ir mikroelementus jis turi. Todėl kreipkitės į specialistų nuomonę ir padarysime išvadas.

Mozzarella nauda ir žala

Dauguma ekspertų teigia, kad šis produktas turi daug įvairių elementų ir vitaminų. Pavyzdžiui, jame yra vitaminų B, D ir K, taip pat nikotino rūgšties, tokoferolio ir retinolio. Šios medžiagos yra būtinos žmogui, jos palaiko žmogaus imuninę sistemą, prisideda prie metabolinių procesų normalizavimo. Tačiau tai ne vienintelė priežastis, kodėl mocarelos nauda yra neginčijama.

Šis produktas yra 1/5 dalis baltymų - pagrindinis elementas „žmogaus raumenims“. Nėra paslapties, kad žmonės, rūpinantys savo sveikata ir grožiu, atidžiai stebi baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį savo maiste. Didelis baltymų junginių kiekis yra dar viena priežastis, dėl kurios priimtas sprendimas įtraukti mozzarella sūrį į savo mitybą.

Apibendrinant galima teigti, kad šį produktą turėtų naudoti tie žmonės, kurie bando normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, siekia stiprinti imuninę sistemą ir rūpintis jų grožiu. Mozzarella bus naudinga tiek dieterui, tiek aktyviam sportui, tiek tiems, kurie nori gyventi sveiką gyvenimo būdą.

Kalbant apie tai, ar šis produktas gali pakenkti, ekspertai įsitikinę, kad jis negali būti naudojamas dideliais kiekiais tiems, kurie netoleruoja laktozės. Vis dėlto sūriai priklauso pieno produktams, todėl gali sukelti žmonių, kenčiančių nuo minėto elemento netolerancijos, pilvo pūtimo ar net viduriavimo.

Neapolis Italijoje teisėtai laikomas mocarelos gimtine. Jie taip pat gamina skaniausią picą (pagal knygą „Valgykite, melskitės, mylėkite“). Kartą šis jaunasis sūris buvo pagamintas iš Azijos (arba vandens) buivolų pieno.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Orlando.B.

Šiuolaikiniai mocarelos aiškinimai grindžiami įprastu karvės pienu. Juos galima rasti beveik visose pasaulio šalyse, ir kiekvienas turi savo unikalius receptus. Pavyzdžiui, JAV toks sūris pasižymi mažu drėgnumu (mažiau kaip 50%).

Jei mozzarella yra pagamintas iš kokybiško pieno, jis gali būti įtrauktas į sveiką maistą. Viename šio minkšto sūrio kauke (apie 28 gramų arba 1 uncija) yra 72 kcal. Šioje gana kuklioje dalyje yra 4,5 g riebalų, 7 g gyvūninių baltymų ir mažiau kaip 1 g angliavandenių.

Pagrindinė mocarelos maistinė vertė yra paslėpta vitaminais ir mineralais. Vienas sūrio rutulys maitina kūną niacinu, riboflavinu, tiaminu, biotinu ir vitaminais B5 ir B6. Kadangi visos šios medžiagos gali būti priskirtos vandenyje tirpiems vitaminams, jie greitai patenka į kraujotaką ir sukelia medžiagų apykaitos procesus. Reikalingi regėjimo ir odos organų sveikatai, taip pat reikiamam raudonųjų kraujo kūnelių skaičiui per laiko vienetą.

Netgi mocareloje daug naudingų riebalų tirpių medžiagų, kurios veikia raumenų ir kaulų sistemos sveikatą, skatina kalcio absorbciją ir apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacinio streso. Tai vitaminai A, D, E.

Kaip ir mikroelementai, 183 mg kalcio galima rasti viename šio itališko sūrio rutulyje (daugiau kaip 18% rekomenduojamos dienos dozės). Atkreipkite dėmesį, kad kalcis ypač svarbus struktūriniam kaulų vientisumui ir dantų emalio apsaugai.

Tas pats mozzarella kiekis gali suteikti asmeniui iki 13% dienos fosforo dozės. Šis mikroelementas yra naudingas žmonių sveikatai, tiek savaime, tiek kartu su kalciu.

Jodas (10 µg / 28 g produkto) reikalingas sveikai odai, plaukams ir dantims. Kartu su selenu jis yra aukštos kokybės mocarelos sūrio. Selenas (4 mikrogramai per 28 g produkto) suteikia didelę paramą organizmui kovojant su uždegimu ir žalingais oksiduojančių medžiagų poveikiu.

Kitos italų sūrio maistinės medžiagos yra aminorūgštys, molibdenas, kalis, magnis, geležies ir natrio chloridai, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Kitas įdomus straipsnis: „Adygei“ sūrio nauda.

Mozzarella yra puikus sveiko baltymo šaltinis, kuris yra svarbus raumenų funkcijai ir energijos gamybai. Jo naudojimas (pagrįstais kiekiais) gali apsaugoti nuo reumato, kurį sukelia šlapimo rūgšties kristalų kaupimasis sąnariuose.

Kalcio kiekis, prieinamas mocareloje, prisideda prie svorio mažėjimo ir apsaugo nuo krūties vėžio.

Kitas naudingas šio sūrio privalumas yra apsauga nuo metabolinio sindromo, kuris padidina sunkios širdies ligos atsiradimo riziką ir gali sukelti širdies priepuolį. Sūrio vitaminai B6 (1% paros dozės) ir B12 (12%) grynina homocisteino, kuris yra šalutinis šalutinis aminorūgščių metabolizmo produktas, kardiologai kaltina kraujo arterijas, kraują.

Cinkas mocareloje taip pat rado šiltą vietą. Šis mikroelementas yra būtinas mūsų organizmui baltymų sintezei, normaliam augimui ir ląstelių vystymuisi, imunitetui stiprinti. Beje, 1 mozzarella salotų rutulyje yra 9% rekomenduojamos vidutinės cinko dozės.

Ekspertai mano, kad dieta su nedideliu mocarelos kiekiu:

• apsaugo osteoporozę;
• stiprina kaulus;
• gydo hipertenziją;
• lėtina cholesterolio plokštelių susidarymą;
• sumažina spaudimą;
• apsaugo podagrą (artrito rūšį);
• skatina sparčiausiai lūžių gydymą;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina nervų sistemos sveikatą;
• atkuria ir apsaugo regėjimą;
• susiduria su krūties vėžiu ir žarnyno vėžiu;
• sumažina PMS pradžią;
• kovoja su migrena;
• apsaugo nuo pernelyg didelio kraujo krešėjimo.

Kalorijų klausimu

Mozzarella gali būti naudojamas kaip dietinis produktas. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tokio sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno bazės riebalų kiekio. Produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, turi bent 45% riebalų.

Lengvesni mocarelos veislės gaunamos iš viso ir nugriebto pieno mišinio. Šiuo atveju riebalų kiekis gatavame produkte turėtų būti nuo 30 iki 45%.

Rekomenduojame perskaityti: Kaip naudingas Roquefort sūris?

Mozzarella sūris (mozzarella)

• Peržiūros: 8268 • Komentarai: 0 • Versija spausdinimui

Glikemijos indeksas (GI) yra 0.

Kalorijų kiekis - 280 kcal.

„Mozzarella“ yra „jaunų sūrių“ rūšis, paprastai yra mažų rutuliukų, dedamų į marinatą, forma. Tėvynės yra Italija, Neapolis, kur senovėje ji buvo gaminama iš Azijos buivolų pieno. Šiandien gamyba yra pagrįsta paprastu karvės pienu.

Istoriniai dokumentai rodo, kad šis sūris buvo žinomas XII a., O XVIII a. Italijoje pradėtas gaminti pramoniniu mastu. Šiandien mocarelos sūris yra populiarus visame pasaulyje, ir kiekvienoje šalyje jis turi savo subtilumą gamybos technologijoje, todėl galutinis produktas skiriasi nuo tikrojo itališko sūrio riebalų, drėgmės ir skonio. Sūrio pavadinimo kilmė yra įdomi. Mozzarella iš žodžio "mozzer", o tai reiškia mažus gabalus atskirti.

Naudingos mozzarella sūrio savybės

Sūrio pagrindas yra žalias pienas, kuriame yra visos cheminės sudėties sudedamosios dalys ir naudingos medžiagos. Mozzarella yra 50% vandens, baltymai užima 22%, riebalai - 23%, angliavandeniai - 1,2%, pelenai - 3,2%. Yra daug vitaminų: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, cholino. Makro ir mikroelementai: kalcio, geležies, fosforo, mangano, kalio, vario, magnio, seleno, natrio, cinko ir kt.

Atsižvelgiant į kalcio buvimą, mozzarella užima pirmaujančią poziciją tarp visų rūšių sūrių - 730 mg / 100 g, ty 74% dienos normos, fosforo - 530 mg (70%). Mitybinė vertė gali skirtis priklausomai nuo pieno kokybės ir paruošimo technologijos, ir, paprastai, neviršija 300 kcal.

Kaip mocarelos sūris veikia kūną

Mozzarella naudingos savybės yra žinomos nuo seniausių laikų. Rekordinis kalcio ir fosforo kiekis daro šį produktą vertingu kūdikių maistui, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims. Sūrio valgymas teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemos bei nervų sistemos būklę, stiprina dantis ir plaukus. Tai padeda pagerinti kraujo sudėtį, raumenų, sąnarių, kaulų audinių struktūra, slopina vėžio ląstelių vystymąsi, yra veiksminga apsauga nuo žarnyno ir pieno liaukų onkologijos.

Mozzarella suteikia energijos, pagerina imunitetą. Reguliarus vartojimas apsaugo nuo aterosklerozės, širdies priepuolio, reumato, regėjimo aštrumo, teigiamo poveikio virškinimo trakto darbui, greitina metabolizmą. Pašalina amino rūgščių skilimo produktus, veikia baltymų sintezę, skatina ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesą.

Mozzarella nauda yra ta, kad šis sūris mažina kraujospūdį, išvalo kraujagysles, pašalina galvos skausmus, podagros simptomus, osteochondrozę ir pagreitina kaulų gijimą lūžių metu. Sūris sukuria palankią mikroflorą žarnyne, kuri prisideda prie geležies ir kalcio absorbcijos. Rekomenduojama didesniam fiziniam krūviui ant raiščių ir raumenų. Kalbant apie ploną figūrą, sūrio valymas nepadidina svorio.

Kaip pasirinkti sūrį

Mozzarella parduodama kaip rutuliukai, kurie būtinai yra sūryme. Taip pat galite įsigyti rūkytą nerijos ir briketų, pavyzdžiui, kieto sūrio (toks produktas skirtas karštiems patiekalams). Jei sustabdysite klasikinės formos pasirinkimą, geriau pirkti supakuotą vakuumą.

Sūrio rutuliai turi būti blizgus ir lygus, maždaug 1 mm storio odos paviršius. Teisingame sūriu vidinė dalis turi šiek tiek elastingą struktūrą, o išpjaustant išrūgų. Skonis yra blyškus ir šviežias. Tuščių su oru buvimas rodo žemą kokybę. Geriausias pasirinkimas būtų sūris, turintis trumpą galiojimo laiką ir mažą druskos koncentraciją.

Saugojimo metodai

Klasikinis mocarela, laikomas tik sūryme. Norėdami tai padaryti, sūris turi būti dedamas į stiklinį indą kartu su išrūgomis, uždenkite dangčiu ir naudokite per 48 valandas. Kietos veislės ilgiau išlieka šviežios. Bet kokiu atveju turite laikytis ant pakuotės nurodyto laikotarpio.

Kas yra kombinuota virimo metu

Mozzarella puikiai dera su baklažanais, pomidorais, baziliku, kumpiu, alyvuogėmis, uogomis. Jis naudojamas sumuštiniams, keptuvėms, pyragams ir picoms gaminti. Tai populiarus salotų, šaltų užkandžių priedas.

Svarbu žinoti, kad kulinariniuose receptuose sūrio rutuliukai nėra termiškai apdorojami, nes šildant, atsiranda skilimo reakcija į varškę ir vandenį. Todėl kepimui ir kitiems karštiems patiekalams reikia įsigyti kietų sūrių veislių.

Naudingas produktų derinys

Mitybos dietoje buvo leidžiama naudoti jauną mocarelą. Jis naudojamas salotų paruošimui iš šviežių daržovių ir žolelių. Taip pat naudojamas varškės pakeitimas. Naudinga derinti su vaisiais, pistacijomis, daržovėmis, jūros gėrybėmis, žaliais svogūnais ir žolelėmis. Naudojant šį sūrį, į ilgą laiką mitybą mityboje įeina įvairovė.

Kontraindikacijos

Nerekomenduojama žmonėms, alergiškiems pieno baltymams. Ribotais kiekiais - hipotenzija, inkstų sutrikimai ir neurologiniai sutrikimai.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Mozzarella, kaip vaistas, nėra naudojama tradicinėje medicinoje. Nors naudingų savybių buvimas yra rekomendacija įtraukti į dietą dėl problemų, susijusių su virškinimo sistema. Jis yra naudingas stiprinant raumenų ir kaulų sistemą, didinant imunitetą, gerinant virškinimo procesus, praturtinant organizmą kalcio ir geležimi.

Kosmetologai palankiai vertina mocarelos naudojimą, nes šis produktas yra praturtintas naudingomis riebalų rūgštimis, kurios turi teigiamą poveikį odos, plaukų ir nagų struktūros būklei.