Kaip ruošti karelų lenktynes?

Paprastas yra tradicinis kareliečių kepimas - šių mažų pyragų receptas. Atminkite: šie vagonai gaminami iš rugių miltų. Tiesa ta, kad jos šaknys grįžta į tuos laikus, kai kviečių miltai nebuvo prieinami paprastiems Šiaurės gyventojams dėl savo didelių kaštų. Kareliečiai savo pyragams naudojo ruginius miltus ir įdarė juos paprastiausiais įdarais: bulvėmis, varškės, įvairių javų, laukinių uogų.

Naudojant paprasčiausius gaminius tokio tipo kepimui gaminti, paaiškėja, kad iki XX a. Pabaigos Karelijos vartai buvo nepopuliarūs. Kas norėtų kietų pyragaičių, įdarytų košė ar bulvėmis? Ir tik sugrįžimas prie populiarių tradicijų ir dėmesys sveikam mitybai atgaivino susidomėjimą šio tipo kepimu.

Tradicija valgyti valgį buvo išsaugota ne tik Karelijoje, bet ir Suomijoje bei už Uralo ribų. Dabar rupiniai miltų galima rasti prekybos centrų lentynose. Jei jums vis dar atrodo gana šiurkštus, tada tešlos santykiu 1: 1 naudokite rugių ir kviečių mišinį.

Vytelės su bulvėmis

Paruoškite vartai, kuriuos rekomenduojama pradėti pildant. Siūlome keletą variantų, kad galėtumėte užpildyti šias pyragas, kad galėtumėte pasirinkti tą, kuris turės skonį. Bulvių vargonai yra populiariausi.

Jiems reikia virti bulvių koše pagal šį receptą:

  • bulvės - 5 vnt.;
  • kiaušinis - 1 vnt.;
  • sviestas

Nuplaukite bulves, nulupkite, virkite, šiek tiek atvėsinkite, sumaišykite su maišytuvu arba tradiciniu tolkushki. Įpilkite sumuštą kiaušinį ir lydytą sviestą, sumaišykite. Kol užpildomas aušinimas, atlikite bandymą.

Neraugintos tešlos paruošimui reikės:

  • rugių miltai - 500 g;
  • grietinė - 150 ml;
  • pienas - 150 ml;
  • druska - pagal skonį.

Sumaišykite giliame dubenyje grietinę ir pieną, išplaukite miltus ant kalvos. Supilkite kreminį pieno mišinį į duobę, sumaišykite tešlą. Ji turi būti elastinga. Užklijuokite tešlą į plastikinę plėvelę arba tiesiog įdėkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių.

Tada formuokite tešlos dešrą, padalinkite ją į 12 dalių. Kiekvieną pyragą išberkite 1,5-2 mm storio. Kiekvieno torto viduryje išdėstykite 2 šaukštus. l pasukite įdaru, tortų kraštus į vidurį ir suspauskite. Jūs turėsite mažą atvirą ovalų pyragą. Kartą vokai buvo tik apvalūs, jų forma simbolizavo šiaurę saulę.

Dabar vokai yra stačiakampiai, kvadratiniai ir net 5-7 kampai. Įdėkite pyragaičius ant kepimo skardos, sutepkite sviestu ir 20-25 minutes nusiųskite juos į pašildytą orkaitę. Vartai su bulvėmis paruošti!

Vytelių užpildai

Vartai gali būti ne tik bulvės. Kiekviena Karelijos šeimininkė turėjo savo receptus. Dažnai jie padarė savo grybų patties. Šiam užpildymui tinka sūrūs arba marinuoti grybai. Pirmiausia jie turi būti nuplauti. Jei grybai yra švieži, jie yra iš anksto virti ir kepti su svogūnais.

Galite virti vartai su varškės.

Norint užpildyti varškę, reikia:

  • varškės - 100 g;
  • kiaušinio trynys - 1 vnt.;
  • druska, cukrus - pagal skonį.

Sūrio sūris su likusiais ingredientais. Jūsų užpildas yra paruoštas! Naminių sūrių vartai yra labai skanūs. Šie rugių padažai taip pat gali būti įdaryti įvairiais grūdais. Jei po pusryčių palikote košė, pabandykite iš jo užpildyti.

Mėlynės įdaras populiarus Karelijos virtuvėje. Už 1 stiklinę uogų reikės 2 šaukštai. l cukraus ir 1 šaukštelis. krakmolo. Visi užpildo komponentai švelniai sumaišomi, kad nepažeistumėte uogų.

Ruginiai vynai patiekiami su arbata, kava ar pienu. Sultys su mėlynėmis ar kitomis uogomis gali būti patiekiamos su saldžiais vyteliais. Faktas yra tas, kad tikrieji wickets yra gana sunkūs, ir juos galite valgyti tik mirkant.

Beje, Suomijoje ši tešla supjaustoma peiliu ir valgoma su šaukštu, nuplaunama su kažkuo.

Kotedžo sūrio vokai

Palikite savo komentarus!

Svečias 2009-11-06 13:35:48 hmm, mes tikrai patiko. Laukiame daugiau receptų.

Svečias 2010-07-28 13:24:29 yum. )))

Svečias 2010-11-28 23:43:49 geras receptas! ačiū

Svečių 2012-02-08 20:30:24 Dabar jie yra baigti! Labai skanus. Ačiū!

Svečias 2015-04-16 11:16:46 labai dėkoju už receptą. Skanus.

Svečias 2017-05-17 15:16:47 Margarino nereikia nuskęsti, tegul jis būna kambario temperatūroje. Visiškai kitoks skonis.

Maisto foto receptai

Paprasti naminiai maisto receptai

Šiaurės vartai su varškės

Kaip virti šiaurinius vartus su varškės

Aš seniai norėjau pasidalinti šiaurinių vartų receptu. Kas yra vartai? Vartai vadinami atvirais pūkais, panašiais į sūrio pyragus, pagaminti iš rugių neraugintos tešlos su įvairiais įdarais, skoniais ir skysčiais. Tai gali būti košės, bulvių košės, varškės... Vartai laikomi tradiciniu karelų, veppsų ir rusų virtuvės patiekalais. Vardai turi kitų pavadinimų - karoliai, šviežia duona, varpinė, šanga, ledai, sūrio pyragas, plokščias pyragas.

Pavadinimas kilęs iš senovės pagoniškos Rusijos šventės Kolyada (vėliau ši šventė sujungta su Kalėdomis).

Kolyada yra slavų žiemos saulėgrįžos šventė. Karoliai buvo švenčiami nuo seniausių laikų ir jam buvo suteikta didelė svarba. Šventė siejama su Didžiąja saulėgrįža, diena tampa ryškesnė už naktį. Šią šventę buvo surengtos ceremonijos, dieviškosios dainos, dainuotos dainos - karoliai, norintys namo gerovę, žmonės padėkojo Dievui už viską, ką jis jiems suteikia. Šventė nebuvo be mumerų. Jie buvo apsirengę lokiais, karvėmis, ožkomis, žirgais - jie priklauso senovės gausumo simboliams. Vaikai nuvyko namo, dainavo dainas, sakė eilėraščius garbei šventės. Netgi turėjau galimybę vaikystėje pajusti šią šventę. Žinoma, mes nesupratome šios šventės reikšmės. Mums, vaikams, tai buvo įdomus laikas, be to, kartu su mokyklos atostogomis. Mes apsirengėme, nuvykome į kaimynus, dainavome, skaitėme eilėraščius ir gavome jausmus saldumynų, pyragų, sausainių pavidalu.
Taigi šventėms vartai buvo iškepti, kad duotų dovanų giesmėms.

Aš myliu šiuos paprastus wickets. Jie yra labai lengva paruošti, be to, jie yra labai skanūs, žinoma, mums, kurie jau yra sugadinti įvairiais pyragais, pyragais, bandelėmis, įvairių rūšių sausainiais, jie gali atrodyti pernelyg paprasti ir švieži. Bet jie gali būti vadinami egzotišku patiekalu. Po to, kai juos išgirsite, būsite panašūs į praeitį, pajusite močiutės ir didžiosios močiutės pyragų skonį.

Deja, šį receptą pavėlavau, nes Kalėdos (Kolyada) baigėsi. Bet kažkas šiandien norėjau vartai su varškės, galbūt todėl, kad šiandien yra sekmadienis? Ir aš nusprendžiau ruošti ir pasidalinti su jumis receptą, kaip virti šiaurinius Arkangelo vartus. Tiek kepimo, tiek fotografavimo žingsnis po žingsnio receptas, kurį aš ne visada mėgstu, buvo nuotaika. Nuolat reikia plauti rankas nuo miltų. Tarkime, kad visas procesas trunka vieną valandą su tešlos minkymu ir kepimu. Šiandien aš ilgiau. Bet mano diena buvo sėkminga. Išryškėjo pyragai, ir aš atėmiau sielą su vaikystės prisiminimais.

Sudėtis:

  • 1 puodelis jogurto ar kefyro (galite naudoti grietinę arba jogurtą, bet skiedžiama nedideliu kiekiu vandens į skystą)
  • 300 g ruginių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas. l margarinas
  • druskos pagal skonį
  • 2 šaukštai. l sviestas paruoštiems vartams
  • 200 gr. varškės
  • 1 kiaušinis (trynys)
  • 50 gr. cukraus

Noriu pasakyti, kad neturėjau pakankamai varškės, aš turėjau jį labai tepti. Vis dėlto vokai yra skanesnės, kai juose yra didesnis varškė, todėl rekomenduojame atitinkamai paimti 300–400 varškės, pridėti dar vieną kiaušinį ir pridėti daugiau cukraus. Tačiau cukrus yra skonio reikalas.

Šiaurinių vartų virimo būdas su sūriu:

Į patiekalą pilamas pienas.

Pridėkite minkštintą margariną ir druską. Maišykite.

Įpilkite išpilstytus miltus ir suminkykite tešlą, kol ji prilimpa prie rankų. Iš patiekalo sienelių atsargiai nuvalykite visus įstrigusius tešlos gabalus, taip pat įstrigusią tešlą ant mūsų rankų, tarsi mes plauname (tris rankas) ir sumaišome visus gabalus į tešlą. Nieko neturėtų būti. Tešla yra labai elastinga. Palikite 30 minučių.

Paruošdami tešlą, užpildykite tešlą. Tai labai paprasta. Įdėkite varškę į dubenį, įpilkite trynį ten (aš sulaužiau visą kiaušinį, neprarandu geros) ir granuliuoto cukraus. Visi kruopščiai išmaišykite, sudaužę varškės gabalus, naudodami šakutę.

Mes ir toliau dirbame su bandymu.

Pjaustymo lenta dulkinama miltais. Mes skleidžiame tešlą ir ją supjaustome dešrų pavidalu. Tai galima padaryti iš karto, kai sumaišoma tešla.

Supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais ir supjaustykite juos į rutuliukus. Rutuliuoti rutuliukus į sultis (iki 3 mm).

Mes vieni kitiems įdėjome juos į blynus, kad taupytume erdvę ir kad jie neišdžiūtų.

Įjunkite orkaitę 220 ° kampu

Sochni pasiskirstė ant kepimo skardos, paruošto kepimo popieriaus. Nuo kepimo skardos mes užpildysime vartus su įdaru tešla yra labai plona, ​​o užpildas yra plonas, sunku juos perkelti iš pjaustymo lentos.

Šaukštą supilkite į šaukštą su šaukštu ir išpjaukite iki 1,5 cm.

Pakelkite šonus vertikaliai ir iš karto suspauskite, padarykite „frill“. Jūs galite pakreipti šonus šiek tiek į vidų.

Kepame 10 minučių. esant 220 °

Išimkite iš krosnies ir sutepkite gerai ištirpintą sviestą.

Kotedžo sūrio vokai

Kotedžo sūrio vokai

Eksperimentai atvedė mane į šį receptą gaminant kotedžus su varške. Iš esmės, paaiškėja skanus ir gana mitybos))

Sudėtis

Virimo etapai

Supjaustykite avižą ir sumaišykite su kefyro ir linų miltais.

Minkyti tešlą ir palikite 20-30 minučių.

Supjaustykite vyšnias į gabalus.

Sumaišykite varškės, kiaušinių, vyšnių, manų kruopų ir cukraus.

Padalinkite tešlą į 8 gabalus ir sukite kamuoliukus.

Pasukite kiekvieną tešlos kamuoliuką, naudodami puodelį kraštų apdailai. Suspausti tešlos kraštus, formuoti formas - tai vartai. Iš tešlos likučių vėl sukite rutulį ir ritinį.

Užpildykite vartus su varškės įdaru ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių 180 laipsnių kampu.

Kotedžo sūrio vokai

Šie pyragai yra Karelijos nacionalinės virtuvės patiekalas. Ten jie vadinami wickets. Dažniausiai jie gaminami su bulvių koše ir ryžiais. Ir aš noriu pasiūlyti jums vartus su varškės. Tai labai skanus!

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Ruginiai miltai 1 Stiklas
  • Kvietiniai miltai 0,5 puodeliai
  • Grietinė 0,5 Stiklas
  • Grietinė 1 stiklas
  • Ghee 50 mililitrų
  • Druska
  • Sūris 0,5 kg
  • Cukrus 0,5 stiklo
  • Kiaušinis 1 vnt

1 veiksmas

Neraugintos tešlos kepimas. Išmaišykite miltus ir pridėkite atgal jogurto ir pusę poros grietinės. Druskos skonį ir gerai minkyti. Uždarykite plėvelę ir tešlą palikite pusvalandį. Tada tešlą sukite į dešrą.

Receptas: Karelijos vartai - su varške ir krapais - kaip ir Pirogovo kieme

Lankymūsi kavinėje "Pirogovy Dvori" aš tiesiog negaliu atsisakyti rugių vartų su varškės! Anksčiau aš niekada negirdėjau apie tokius pyragus, paaiškėjo, kad tai karelijos patiekalas.

Nedelsiant skubėjau padaryti šiuos nuostabius pyragus (jei galite juos paskambinti). Paaiškėjo, kad visi labai paprasti, ingredientai yra labai paprasti.

Pirma minkyti tešlą.

Klasikiniuose receptuose jis gaminamas iš grietinės, ir nusprendžiau naudoti minkštą varškę ir šiek tiek išrūgų (gali būti naudojamas vanduo). Paprastai jums reikia sumaišyti miltus su skysčiu, kad padarytumėte kietą tešlą. Pieno produktai vis dar suteikia švelnumo, todėl patariu naudoti jogurtą, grietinę, kefyrą ir pan.

Pirma, pridėkite serumą ir sumaišykite su tokia būsena.

Tada, iš tiesų, pridėta varškės. Baigta tešla įkišama į rutulį ir atšaldyta 30 minučių.

Šiuo metu paruoštas įdaras. Taip, apskritai nieko negalima paaiškinti :-)

Sūrio mišinys su kiaušiniu, krapais ir druska.

Įdaras nėra labai skystas, bet ne visai storas.

Iš šaldytuvo paimame tešlą ir standartiniu būdu jį padalijame į kelias dalis - mes jį supjaustome į dešrą ir supjaustome. Aš nusprendžiau daryti 3 dalis.

Kiekvienas ritinys įmetamas į rutulį ir iškelkite į ratus.

Jei nenorite baltos miltų „reidos“, tuomet galite šiek tiek ištepti aliejumi, taigi bus geriau pelėsių, bet aš kažkaip ne atspėjau :-)

Mes perkeliame apskritimus ant kepimo skardos ir užpildome maždaug 1 cm aukščio užpildą.

Tada mes darome „tvorą“ - mes pakeliame kraštus ir suspaudžiame juos kaip ir nuotraukoje.

Aš kažkaip nesuskaičiuojau įdaro ir paaiškėjau, kad skirtingo dydžio vargonai :-)

Kepame orkaitėje apie 30 minučių, pašildytose iki 180 laipsnių.

Kotedžo sūrio vokai

Sudedamųjų dalių sąrašas

Virimo būdas

4 šaukštai Moki sift, įpilkite druskos ir sodos, gerai išmaišykite, supilkite kiaušinius, įpilkite grietinės, sumaišykite viską, pridėkite lydytą margariną, sumaišykite tešlą. Nerekomenduoju jums iš karto supilti visus miltus, geriau jį palaipsniui pridėti.

Padėkite tešlą į ryšulį ir supjaustykite į gabalus.

Ištraukite tešlos gabalus į mažas tortilijas, suspauskite kraštus ir įdėkite ruošinius ant šilto kepimo skardos.

Įdėkite įdaru ir įdėkite įkaitintą 180 laipsnių orkaitę kepimui 10-12 minučių.

Įdaras 0,5 kg. varškės, 0,5 puodelio cukraus ir 1 kiaušinis, sumaišykite ir įdėkite į ruošinį.

Kotedžo sūrio vokai

Eksperimentai atvedė mane į šį receptą gaminant kotedžus su varške. Iš esmės, paaiškėja skanus ir gana mitybos))

Supjaustykite avižą ir sumaišykite su kefyro ir linų miltais.

Minkyti tešlą ir palikite 20-30 minučių.

Supjaustykite vyšnias į gabalus.

Sumaišykite varškės, kiaušinių, vyšnių, manų kruopų ir cukraus.

Padalinkite tešlą į 8 gabalus ir sukite kamuoliukus.

Pasukite kiekvieną tešlos kamuoliuką, naudodami puodelį kraštų apdailai. Suspausti tešlos kraštus, formuoti formas - tai vartai. Iš tešlos likučių vėl sukite rutulį ir ritinį.

Užpildykite vartus su varškės įdaru ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių 180 laipsnių kampu.

Receptai su sūriu

Virimo laikas: 45 minutės
Šie pyragai yra Karelijos nacionalinės virtuvės patiekalas. Ten jie vadinami wickets. Dažniausiai jie gaminami su bulvių koše ir ryžiais. Ir aš noriu pasiūlyti jums vartus su varškės. Tai labai skanus!

Preparato aprašymas:

Tešla vartai su naminiu sūriu yra labai paprasta, o likusius žingsnius čia aprašiau. Dažniausiai naudojami produktai, kurie visada yra namuose. Jūs netgi galite naudoti vandenį tešlai. Ir atviri patties patys - kotedžai su varške pasirodo labai skanūs. Jie gerai valgomi su kvepiančia karšta arbata. Taip pat galite pasiimti juos kelyje arba gamtoje, kad būtų užkandžiai. Bon apetitą!

Paskyrimas: pietums
Pagrindinė sudedamoji dalis: Miltai ir tešla
Indai: kepimas / patiesaiKomponentai:

  • Ruginiai miltai - 1 stiklas
  • Kviečių miltai - 0,5 stiklo
  • Grietinė - 0,5 stiklo
  • Raugintas pienas - 1 stiklas
  • Ghee - 50 ml
  • Druska - pagal skonį
  • Sūris - 0,5 kg
  • Cukrus - 0,5 stiklo
  • Kiaušinis - 1 vnt

Porcijos: 10-15

Kaip gaminti „Vartai su varške“

Neraugintos tešlos kepimas. Išmaišykite miltus ir pridėkite atgal jogurto ir pusę poros grietinės. Druskos skonį ir gerai minkyti. Uždarykite plėvelę ir tešlą palikite pusvalandį. Tada supjaustykite tešlą į dešrą, supjaustykite dešrelę į mažus gabalus.Pjaukite kiekvieną gabalėlį, jį supjaustome į mažą plokščią pyragą, paruošite užpildą - varškę, cukrų ir kiaušinius gerai sumaišykite. Mes įdėjome įdaras į torto vidurį, mes suspaustome tešlos kraštus, kad būtų gautos vertikalios sienos, o užpildas neužsikimšęs, o kepurėlius dedame ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje 220 laipsnių 15 minučių. Sutepkite gatavus vartus su lydytu sviestu ir uždenkite rankšluosčiu. Priimta!

Įvertinkite receptą Vartai su varške:

3 Vidutinis įvertinimas: 3.2, bendras balsų skaičius: 6 Rekomenduoti receptus:
Kefyro tešla
Kukurūzų šunys
Konditerijos tešla ant grietinės
Volovanai su užpildu
Veršienos pyragas ir grybai

Konditerijos gaminiai

Gaminame aukštos kokybės pyragaičius iš natūralių produktų. Mūsų tinklalapyje http://tortiks.ru/ galite pasirinkti bet kokį teminį tortą, skirtą atostogoms.

Aukščiausios kokybės pyragaičiai Maskvoje gaminami iš natūralių produktų.

5 lentelės numeris. Karelijos vartai su varške ir bulvėmis

Sudėtis 8 porcijoms:

Paruošimo metodas:

Jūs galite padaryti bet kokį įdaru: mes turėsime pusę vartų - su varškė, pusė - su bulvėmis.

Supilkite rūgštų pieną į gilų indą, išimkite kiaušinį ir supilkite į miltus.

Minkyti į molio būseną (kad neliktų rankose).

Mes ruošiame dešrą, ją padalijame į 8 dalis, iš jų išgręžiamos maždaug 10 cm skersmens granulės ir ne didesnės kaip 2 mm storio granulės.

Įdėkite šaukštą įdaro, suspauskite kraštus aplink perimetrą.

Kepame apie 20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Pasirengimo vartai gali būti tepami sviestu (arba be jo).