Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Statistikos duomenimis, apie 23 milijonai žmonių yra opisthorchiosis. Tai parazitinė liga, kurioje kirminai veikia tulžies pūslę ir gali plisti į kepenis. Tai yra vienas iš nedaugelio mikroorganizmų, galinčių išgyventi rūgščioje tulžies aplinkoje, todėl jie yra gana atsparūs kitiems agresyviems poveikiams (terminis apdorojimas, užšalimas).

Opisthorchiasis paprastai vadinamas „malonumo liga“, nes infekcija dažniausiai pasitaiko valgant invazines žuvis. Todėl žuvų patiekalų mėgėjai yra atsakingas požiūris į žuvų parinkimą ir perdirbimą.

Kodėl žuvys yra užkrėstos opisthorchiaze?

Norint suprasti, kodėl žuvis tampa ligos šaltiniu, būtina atsižvelgti į parazito gyvavimo ciklą, kurį sudaro šie veiksmai:

  1. Opistaniški kiaušiniai patenka į tvenkinį, pavyzdžiui, nuleidus užkrėstų gyvūnų ir žmonių išmatus į vandenį. Ore jie būtų gyvenę ne daugiau kaip 10 dienų, tačiau vandens kiaušiniuose jie gyvena maždaug metus.
  2. Gėlavandenių moliuskų parazitų kiaušiniai pripildomi vandeniu ir tampa pirmuoju tarpiniu šeimininku. Jo kūnuose lervos vystosi per du mėnesius ir virsta cercariae, jie vėl patenka į vandens aplinką.
  3. Cercariae pradeda įsiveržti į karpių žuvų poodinius audinius ir raumenis, taip įgyjant antrą tarpinį šeimininką. Čia jie atlieka kitą metamorfozės etapą, paverčiant metacercariae su judančia lerva. Po pusantro mėnesio užkrėstos žuvys tampa invazinės, ty gali užkrėsti asmenį.
  4. Paskutinis opistorchio vystymosi etapas patenka į žmogaus kūną, kai jis valgo žuvis. Metacercariae „plėsė“ cistą ir migravo į tulžies latakus ir šlapimo pūslę, kai jie prasidėjo 12 dienų. Asmuo yra jų „galutinis sustojimas“, kur jie gali gyventi dešimtmečius, tačiau ligos diagnozuoti nėra lengva, nes kiaušinių išsiskyrimas vyksta laikotarpiais. Todėl neigiama išmatų analizė dar nėra patikimas ligos nebuvimo patvirtinimas. Pagal statistiką, tik 20% užsikrėtusių opisthorchijų nustatoma atliekant pirmąjį testų pristatymą.

Taigi, jei parazitų kiaušiniai patenka į žmogaus kūną, jie nekelia pavojaus, nes jie negali būti transformuojami į cercariae, metacercariae ir lytiškai subrendusias lervas. Perėjimo iš moliuskų į žuvį ir tada žmogui procesas yra būtinas helminto kiaušinių metamorfozei. Tačiau ne tik valgyti invazines žuvis, bet ir kitą infekcijos būdą. Pavyzdžiui, žvejas išgautas užkrėstas žuvis ir parazitinės cistos, išgyvenančios 10 dienų ore, nukrito ant jo rankų. Jei pakratote šį žvejo ranką arba paliesite paviršių, kurį jis palietė, ir tada kažką valgykite be rankų plovimo, tikimybė užsikrėsti opisthorchoze yra gana didelė.

Pavojus ir saugumas

Pagrindinėje rizikos grupėje yra žmonių, kurie mėgsta naudoti gėlavandenių upių žuvis, kurios yra silpnai sūdytos, išdžiovintos ir išdžiovintos. Toks produktas nėra pakankamai apdorotas, todėl jis gali išlikti ilgą laiką gyvybingas cistas. Be to, kai kurios žuvų rūšys yra labiau linkusios į infekciją, o kitos - mažiau. Tada, kaip atpažinti potencialiai invazinį produktą?

  1. Karpiai, karpiai, kuojos, raižai, rudai, karšiai, avys, mėlyni lovelės - tai dažniausias parazito nešėjas, nes jis gyvena viršutiniuose upių vandenyse. Išvalius šią žuvį, kruopščiai nuplaukite peilį ir pjaustymo lentą. Idealiu atveju, jie turėtų būti virti vandenyje mažiausiai 10 minučių arba bent jau užpilkite verdančiu vandeniu. Net jei niekas neatrodė įtartinas tam tikros žuvies žarnyne, jo saugumas negali būti visiškai tikras, todėl būtina atlikti tinkamą terminį apdorojimą.
  2. Chir ir skruostai - tokia žuvis yra plėšrūnas ir priklauso sykų šeimai. Nors didžiąją laiko dalį jis yra labai giliai, jis taip pat yra jautrus infekcijoms, nes jis valgo užkrėstas žuvis. Todėl jis taip pat turi būti kruopščiai apdorotas.
  3. Karelijos upėtakis yra kilnus, skanus ir sveikas produktas, auginamas specialiuose uždaruose tvenkiniuose. Tačiau net jei stebimi visi technologiniai niuansai, yra infekcijos pavojus, nes uždaras ežeras nėra visiškai izoliuotas nuo aplinkos.
  4. Peled, lydekos ir muksun yra skanios žuvys, dažnai valgomos žalios. Kadangi tai yra kontrolinis taškas, opisthorchiasis jį labai retai paveikia. Tačiau jis gali kelti grėsmę kitų kirminų pavidalu.

Deja, dauguma gydytojų mano, kad visi upių gyventojai yra užsikrėtę opisthorchiaze, todėl jį reikia valgyti labai atsargiai. Tačiau jūros gyventojai lašišos, upėtakių, pelkių, taymy ir kt. Pavidalu nekelia pavojaus. Taip yra todėl, kad sūrus aplinka yra žalingas parazitui. Sušioms gaminti raudonos žuvys naudojamos ne tik dėl savo skonio, bet ir saugumo sumetimais.

Invaziniai tvenkiniai

Pagal statistiką, labiausiai užterštos upės yra Vietnamas, Laosas, Kambodža ir Tailandas. Rusijos epidemiologiniai duomenys rodo, kad dauguma ligos protrūkių yra užregistruoti pietryčių regionuose. Pagrindiniai opisthorchijos šaltiniai yra tokios upės kaip Dniepras, Volga, Donas, Ob, Irtysh, Šiaurės Dvina, Biryusa ir Ural. Šiaurinėse vietovėse labiausiai nukentėjo tos sritys, kuriose paprastai valgoma griežinėliais supjaustyta žuvis.

Prevencija

Vienintelis būdas apsisaugoti yra tinkamai paruošti įsigytas žuvis. Jei parazitai yra matomi jo vidinėje pusėje, tada jis turi būti nedelsiant išmestas, o jei jis atrodo sveikas, potencialus opistoras gali būti nužudytas šiais būdais:

Ar skruostoje yra opisthorchozė

Kurios žuvys turi opisthorchiasis: sąrašą

Daugelį metų bando atsikratyti parazitų?

Instituto vadovas: „Jūs būsite nustebinti, kiek lengva atsikratyti parazitų kasdien.

Pasaulyje yra nedaug žmonių, kurie atsisakytų valgyti skanių ir sveikų žuvų, nes šis produktas gali konkuruoti net su mėsos skonio savybėmis. Kartu nedaugelis žmonių galvoja apie pavojų, kurį žuvų filė nuslepia.

Norėdami atsikratyti parazitų, mūsų skaitytojai sėkmingai naudojasi Intoxic. Matydami šio įrankio populiarumą, mes nusprendėme suteikti jums jūsų dėmesį.
Skaitykite daugiau čia...

Ir šiuo atveju tai ne apie mažus kaulus, kurie gali įstrigti į žmogaus stemplę, bet apie klastingus parazitus, kurie gali sukelti sunkias ligas.

Opisthorchiasis - dažna liga, įtraukta į trematodozovo grupę ir vystosi dėl plokščių parazitų įsiskverbimo. Pagal statistiką, liga diagnozuojama 23 mln. Žmonių visame pasaulyje.

„Opistorhi“ (nuotrauka) veikia kaip parazitinės ligos sukėlėjai, ir jie įsiskverbia į žmogaus organizmą valgydami užkrėstas žuvis, kurios nebuvo apdorotos reikiamu temperatūros režimu.

Manoma, kad helmintai gali įsikurti tik karpių šeimos žuvyse, tačiau iš tikrųjų tai nėra. Todėl būtina išsiaiškinti, kurios žuvys yra linkusios į helmintizę, ir ar lydeka kenčia nuo opisthorchijos? Be to, reikia išsiaiškinti, ką daryti su žuvimi, jei ji yra užsikrėtusi, ir kaip patikrinti, ar nėra žuvies žuvų?

Kuriuose žuvyse opisthorchiasis?

Ligonių ir sveikų žuvų išvaizda nesiskiria, nes liga negali būti atpažįstama plika akimi, nes parazito dydis neviršija 14 milimetrų (dažniausiai kirminai neviršija 5 milimetrų).

Helmintus galima aptikti tik atliekant mikroskopinį tyrimą ir nesvarbu, kaip žmogus bando ištirti žuvų filė užteršimui, jie nepavyks.

Kalbant apie parazitinę ligą, rizikos grupė apima tuos žmones, kurie valgo tokias žuvis kaip muksun, ešeriai, lydekos, nelma (kitas pavadinimas belorybitsa), kryžių karpiai, ide, sūriai. Be to, opisthorchosis gali būti sterletas, peled, dace, lydeka, sabrefish. Sąrašą galima papildyti lašiša, kuojos, burbos, ešerių ir kitų žuvų.

Ir ši aplinkybė yra rimtas pavojus, nes tokia žuvis gali būti kiekviename namuose, o ant stalo pasirodo. Ir ne visos namų šeimininkės yra susipažinusios su žuvies ruošimo taisyklėmis, ir dažniau, net jei jie yra susipažinę, jie tiesiog ignoruoja juos.

Žmonės, kurie valgo žuvies produktus, turėtų žinoti, kad būtina išvengti opisthorchijos. Galų gale, valgant užkrėstas žuvis, žmogus atsiduria sau ir savo šeimai didelį pavojų, o netinkamas paruošimas ateityje gali sukelti daug problemų.

Kalbant apie opisthorchiasis, kurioje žuvys atsitinka, negalima paminėti žuvų veislių, kurioms ši parazitinė liga nėra:

Jūriniame vandenyje gyvenančios žuvų rūšys visada yra visiškai sveikos, tačiau upės žuvys yra visiškai užsikrėtusios šia liga. Jūrinės žuvys retai kenčia nuo opisthorchozės, nes druskos vanduo žudo bakterijas ir parazitus.

Daugelis žvejų yra įsitikinę, kad jie yra apdrausti nuo valgyklos žuvų, nuo opisthorizės, ir tai tampa didelė problema, nes nuo bet kurios žuvies galite užsikrėsti opisthorchiaze.

Crucian karpiai, muksun ir lydekos

Išsiaiškinus, kas atsitinka žuvims, būtina išsamiau apsvarstyti, kokį pavojų kelia tai ir kaip neužsikrėsti. Kryžiaus karpiuose kirminai gali įsikurti pilvo ertmėje, raumenyse, taip pat išoriniame įdubame. Kai lokalizuojasi pilvo srityje, helmintai gali sulankstyti į mažus raiščius ir baltus spiralus.

Norint nužudyti parazitus, išvalytos žuvys yra užšaldomos ne mažiau kaip 18 laipsnių temperatūroje penkias dienas. Kepant, parazitai taip pat miršta, todėl jums reikia virti karpių 40 minučių nuo verda.

Pažymėtina, kad ne visada perdirbtas produktas yra visiškai saugus, todėl geriau sunaikinti užkrėstas žuvis. Tokiu atveju, jūs negalite ją duoti naminiams gyvūnėliams, nes jie bus užsikrėtę, ir iš jų, ir žmogus.

Muksun yra labiausiai skanus ir kaloringas žuvis, kuri yra delikatesas, todėl daugelis žmonių jį valgo be terminio apdorojimo. Nepaisant to, kad muksunas yra retai pasitaiko kirminams, jo infekcija vis dar nėra pašalinta. Todėl rekomenduojama laikytis šių patarimų, kai valgote šią žuvį maistui:

  1. Atsisakyti naudoti neapdorotus, rūkytus produktus.
  2. Pirkite tik patikrintas prekes, nelaikykite ilgą laiką.

Nepaisant to, kad muksun retai kenčia nuo opisthorchozės, tai nereiškia, kad jame negali gyventi kiti kirminai. Todėl, pjaustant žuvis, jei yra įtarimų dėl jo infekcijos, tai nėra būtina apdoroti ir valyti, geriau išmesti muksun.

Ar yra lydekos ar ne? Visi lydekai gali susirgti opisthorchiaze, valgydami kitus užsikrėtusius asmenis. Kaip ir kiti gryname vandenyje esantys plėšrūnai, lydeka linkusi ir kitokia helmintozė.

Jei žuvyje yra parazitų, jie randami ikrai, todėl labai svarbu laikytis esamų rekomendacijų dėl žuvų produktų perdirbimo (žuvies viduje visada yra pašalinama ir išmesta).

Upėtakis, kuojos sterletas ir kitos žuvys

Nedaug žmonių žino, bet upėtakiai taip pat turi opisthorchiją. Daugelis mano, kad upėtakis nėra linkęs į helmintozę, ir viena vertus, tai yra teisinga, tačiau, kita vertus, tai yra žuvys, auginamos specialiuose ežeruose ir įrengtuose tvenkiniuose.

Upėtakiai gali susirgti, jei nurijus lervos, kurios anksčiau pateko į vandenį. Raudona žuvis yra skanus ir sveikas produktas, bet net ir virti restorane, kuriame jis kelia tam tikrą pavojų žmonių sveikatai.

Mažas nukrypimas nuo paruošimo technologijos ir lervų įsiskverbimas į kūną atliekamas 100% tikimybe.

Karpis priklauso karpių šeimai. Dažnai tai suvalgoma, bet netgi nemano, kad jame gali būti pavojinga „siurprizas“. Dace - tai žuvų rūšys, kurios dažniausiai patenka į helmintizę. Todėl jums reikia virti žuvis pagal visas terminio apdorojimo taisykles.

Sterlet opisthorchosis nėra stulbinantis, laikykite paprastus žmones, paaiškindamas tai, kad žuvys yra jūrinės, o parazitai druskos vandenyje neišgyvena. Tačiau, kaip rodo medicinos praktika, parazitų lervos atsiranda ir sterletuose.

Apsvarstykite žuvis opisthorchiasis:

  • Schokuras (kartais vadinamas skruostėmis) yra plėšrūnas ir maitina mažas žuvis. Valant užkrėstas žuvis, jis užsikrečia opisthorchiaze per mažų gyvūnų kūno lervas.
  • Palyginti su kitomis žuvų rūšimis, ešerys retai serga, tačiau tyrimai rodo, kad parazitai gali prasiskverbti į jį.
  • Nelma valgo karpių ir ešerių veisles. Remiantis šia aplinkybe, galima pasakyti, kad ji gali gauti opisthorchiasis. Nelme liga nustatoma tik laboratorijoje atliekamais tyrimais, todėl, ruošiant, pageidautina apdrausti, laikantis visų perdirbimo taisyklių.
  • Infekcijos tikimybė nėra didelė, tačiau dėl to, kad žuvyje yra sunku nustatyti opisthorchiją, nėra būtina ją pašalinti.
  • Lydekos ešerys priklauso peridų genties ešeriai, o jame buvo aptikta opisthorchiazė; sūris yra plėšrūnas, kuris gali maitinti užsikrėtusias žuvis, dėl to, kai užsikrėtę asmenys gali valgyti, vyrams gali būti perduodami sūriai.

Lašiša priklauso lašišai, jos ilgis siekia beveik du metrus, o svoris - iki 45 kilogramų. Lašiša priklauso karališkoms žuvų veislėms, nes tai ne tik skanus ir maistingas, bet ir labai naudingas.

Opistorhi lašiša negyvena, retomis išimtimis, todėl nerekomenduojama jo naudoti žalioje formoje.

Opisthorchijos profilaktika

Kokiomis žuvimis yra parazitų, tai buvo nustatyta. Namuose, sužinoję, kurios žuvys yra sergančios ir kuri nėra, deja, tai nėra įmanoma, net žinant, kokią informaciją apie tai, iš kurios žuvies galite išeiti.

Kaip atrodo opisthorchiasis? Apskaičiuojant, kad parazitai nepavyks, be nuodėmės, net jei yra daug žuvų, todėl reikia jį laikyti kaip aksiomą, kad yra žuvys, ir griežtai laikytis žuvų perdirbimo taisyklių.

Helmintų lervos yra ypač atsparios žemoms ir aukštoje temperatūroms ir yra pajėgios ilgą laiką išlaikyti savo gyvybingumą.

Kaip atsikratyti kirminų užšaldant:

  1. 7-10 laipsnių temperatūroje žuvys turi būti užšaldytos 20 dienų, ne mažiau.
  2. 18 laipsnių temperatūroje 10 dienų.
  3. Ir esant 20 laipsnių temperatūrai, lervos mirs per 3 dienas.

Žuvų produktų sūdymas yra dažnas būdas virti žuvis. Tačiau ne visi žino, kiek dienų reikia žuvis sūdyti, kad visi lervos mirtų. Yra žinoma, kad druska gali nužudyti parazitus, todėl žuvies produkto sūdymo procesas yra toks:

  • Išpjaukite žuvis į mažus gabalus, nuplaukite po tekančiu vandeniu, atsikratykite popierinių rankšluosčių nuo drėgmės perteklių.
  • Sūdykite kiekvieną gabalą be vandens.
  • Taigi žuvų sūdymo procesas vyksta per savo sultis.
  • Galima valgyti tik penktoje sūdymo dieną.

Verta paminėti, kad žuvų terminis apdorojimas ne visada žudo parazitų lervas. Kad būtų visiškai tikri, kad žuvies filė dezinfekuojama, didelės žuvys visada supjaustomos mažomis porcijomis ir jas reikia ruošti mažiausiai pusvalandį. Kepant, gaminio paruošimas uždaromas dangčiu, kuris padidina tikimybę atsikratyti lervų.

Stroganina yra labai populiarus patiekalas šiauriniuose regionuose, tačiau jis kelia didelį pavojų ir rimtą pavojų užsikrėsti parazitais. Todėl, siekiant apsaugoti ne tik save, bet ir jų šeimas, rekomenduojama atsisakyti žaliavinės žuvies naudojimo.

Rekomendacijos žuvų valymui ir pjaustymui:

  1. Aptinkant vyšnias žuvyse, būtina kruopščiai nuplauti ją tekančiu vandeniu, jos nepavyksta šalinti vidaus organus.
  2. Ne visada įmanoma išsiaiškinti, ar žuvis turi opisthorchiją, todėl rekomenduojama turėti atskirą pjaustymo lentą ir peilį žuvų produktams.
  3. Iškirpę žuvis, visi patiekalai, kuriuose buvo žuvies filė, keletą kartų plaunami plovikliu, o paskui buvo naudojami su verdančiu vandeniu.

Patartina atkreipti dėmesį į tai, kad dėl jų infekcijos gyvūnai taip pat yra jautrūs parazitinėms ligoms, taip pat yra randami žmogžudys. Todėl, kad praktikoje nebūtų išmokta tokia opisthorchijazės profilaktika, susijusi su naminių gyvūnų mityba.

Bet kokiu atveju, jei asmuo abejoja, ar galima valgyti žuvį, ar geriau, jei norite išsaugoti išskirtinį delikatesą, kad būtų išsaugota jų sveikata ir jų namų ūkis.

Opisthorchiasis taip pat vadinamas malonumo liga, ir tai tiesa. Galų gale, daugelis žmonių mėgsta pasilepinti puikiais žuvies patiekalais, o virimo technologija ne visada apima tinkamą terminį apdorojimą. Kuri yra pagrindinė infekcijos priežastis.

Visada reikia prisiminti apie infekcijos galimybę, o jo pasekmės priklauso tik nuo paties asmens. Sujungus požiūrį į jų sveikatą daugeliu atvejų, tai sukelia neigiamų pasekmių ateityje. Todėl sveikata turi būti saugoma, o žuvies produktai turi būti išmintingai virti.

Kokios rūšies žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Opisthorchiasis yra liga, kuri įtraukta į teminių dozių grupę ir kurią sukelia plokštumos. Ši liga plinta visame pasaulyje. Žuvų valgymo gyvūnas ir asmuo gali užsikrėsti šia liga. Infekcija pasireiškia tuo metu, kai patenka į žalią arba blogai apdorotą žuvį, kuri buvo apdorota prastai. Užsikrėtus tokia liga gali paveikti kepenų, tulžies pūslės, kasos kanalų kanalus.

Užsikrėtusių ir sveikų žuvų išvaizda yra ta pati, liga negali būti atpažįstama akimis, parazito dydis yra nuo keturių iki keturiolikos milimikronų. Ją galima aptikti tik mikroskopu. Nesvarbu, kaip sunkiai žmogus stengiasi pamatyti savo raumenų kūną, jis nepavyks. Būtent dėl ​​mikroskopinio metakercarijos dydžio neįmanoma akimis nustatyti, ar organizmas yra užsikrėtęs, ar ne.

Iš straipsnio skaitytojas žinos, kokios žuvys gali būti užsikrėtusios ir pavojingos valgyti, kokios žuvys yra sveikos ir tinkamos valgyti. Taip pat bus tiksliai aprašyta, kaip žuvis užsikrėsta opisthorchiaze ir kokios rūšys yra pavojingiausios sveikatai.

Žvėrių užkrėstos žuvų rūšys

Opisthorchiasis - dažna karpių šeimos liga:

Tai tampa didelė ir pavojinga problema, nes tokį produktą galima pamatyti kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Žmonių, kurie mėgsta žuvies patiekalus, turėtų žinoti, kad reikia atlikti opisthorchiasis prevenciją. Valant užsikrėtusias žuvis, žmogus kelia didelį pavojų sau ir jo artimiesiems, nes netinkamas virimas gali sukelti rimtą ligą.

Jei nežinote, kaip tinkamai virti patiekalas, pabandykite atsisakyti tokio gydymo. Daugelis žvejų laikosi idėjos, kad opisthorchozė netaikoma plėšriosioms žuvims, tai yra didelė klaida. Liga taip pat plinta į ešerius, ešerius ir kitus asmenis, kurie gyvena upėse. Atsargiai reikia ne tik naudoti tokį produktą, bet ir jį valyti.

Karpis

Parazitų lokalizavimas priklauso nuo helminto tipo, jie yra lokalizuoti pilvo ertmėje, raumenų audiniuose ir išoriniuose elementuose. Būdami skrandyje, parazitai gali būti spiralės, ritės. Parazitai - nedidelis, baltos spalvos. Norėdami dezinfekuoti žuvis, galite užšaldyti, naudodami bent aštuoniolikos laipsnių temperatūrą keletą dienų. Jūs taip pat galite virti žuvis vandenyje apie trisdešimt minučių nuo momento, kai jis verda. Jūs galite atlaikyti produktą maišant stiprią druskos tirpalą dvi savaites.

Jei žuvys yra užkrėstos parazitais, nevalgykite. Geriau jį išmesti, bet jokiu būdu nesuteikite savo augintiniams, kitaip jie užsikrės nuo žuvų, ir jūs užsikrėsite nuo jų.

Skruostai

Pagal oficialius duomenis, karpių veislės yra opisthorchiosis. Be to, infekcija atsiranda sėkloje, viena iš šių žuvų ir yra skruostas ir skruostai. Dažniausiai jis parduodamas rūkyta arba džiovinta forma, tačiau tai nereiškia, kad jame nėra parazitų. Tik termiškai apdorodami galite sunaikinti infekciją. Jei įsigijote šviežią žuvį ir ją išvalėte, reikia kruopščiai nuplauti peilį ir atskirą lentą.

Vartodamas skruostus ar kitus plėšrūnus, asmuo automatiškai pasiduoda infekcijos rizikai. Galų gale, plėšrūnai, gyvenantys vandens stulpelyje, kaip daugelis mano, nėra užsikrėtę kirminais. Taip būtų, jei plėšrūnų žuvys nevalgytų. Sugerti mažus giminaičius, gyvenančius viršutiniuose rezervuaro sluoksniuose, skruostą užsikrėtė opistorchis. Atminkite, kad visi vandens paviršiuje gyvena žuvys yra užsikrėtę. Todėl būtina naudoti labai atsargiai.

Karelijos upėtakis

Karelijos upėtakiai auginami ežeruose ir specialiai įrengtuose stavose. Jis užkrečia opisthorchiazės parazitus per lervas, patekusias į vandenį. Ši žuvis yra skanus ir sveikas. Iš jo gaminami daug skanių patiekalų, tačiau net ir restoranuose virtos žuvys kelia grėsmę. Mažiausias nuokrypis nuo produkto paruošimo technologijos gali sukelti invaziją.

Upėtakis, kaip ir kitos uždaruose tvenkiniuose auginamos žuvys, yra mažiau jautrios invazijai, tačiau vis dar yra infekcijos procentas. Galų gale neįmanoma atskirti uždarųjų tvenkinių iš išorinės aplinkos ir jos gyventojų, o kirminų kiaušiniai lengvai perkeliami.

Muksun

Muksun yra viena iš labiausiai kalorijų ir geriausių komercinių rūšių. Kadangi tai yra delikatesas, daugelis žmonių jį naudoja neapdoroti, o tai padidina infekcijos galimybę kelis kartus. Todėl jūs turite būti labai atsargūs ir susilaikyti nuo žaliavinių ir rūkytų produktų valymo. Pirkite tik patikrintas prekes ir saugokite ne ilgiau kaip dvi dienas.

Muksun yra įtrauktas į tų rūšių, kurios yra labai jautrios kirminų užkrėtimui, sąrašą. Tai paaiškinama tuo, kad muksun yra pravažiuojanti žuvis.

Tačiau tai nereiškia, kad ji yra visiškai gryna, išskyrus opistorinius, kiti kūnai gali gyventi savo kūne. Pjaustant muksun, atkreipkite dėmesį į jo vidų, įtariant helmintus, išmeskite žaliavas - jos negalima valgyti.

Karpis

Cipinidai yra žuvys, kurios gyvena upėse ir ežeruose. Parazitas patenka į kūną per žievelę. Daugelis žvejų mėgsta gaudyti karpius, bet ne visi mano, kad jie yra užsikrėtę opisthorchiaze.

Skirstydami užkrėstą produktą, šiam tikslui naudokite specialius virtuvės įrankius ir plokštes. Baigę pjaustymą, nuplaukite visus virtuvės prietaisus, kuriuos naudojote gerai. Jei paruošiate neteisingą produktą, galite susirgti opisthorchiaze, o gydymas gali būti atidėtas ilgą laiką. Geriau pasirūpinti savo sveikata, nei šventė ant išskirtinio patiekalo, ir tada kenčia nuo kirminų ir ligų, kilusių dėl helmintozės.

Net nesupjaustydami žuvų ir nepastebėjus nieko įtartino savo žarnose, neįmanoma būti tikri, kad jis nėra užkrėstas. Todėl geriau pasiduoti geram terminiam apdorojimui ir išsaugoti sveikatą.

Roach

Karpis yra karpių šeimos žuvis. Labai dažnai žmonės jį naudoja be galvodami apie tai, kad jame gali būti nemalonus ir netgi pavojingas netikėtumas. Faktas yra tai, kad netinkamas paruošimas sukelia opisthorchiasis. Visas parazito vystymosi ciklas vyksta keliais etapais, pakeitus tris šeimininkus. Vienas iš šių šeimininkų yra kuojos, kuri patenka į kūną per odą, kirminas užkrečia audinius ir raumenis, o metakercarija vystosi iš lervų.

Dace yra tos rūšys, kurios yra jautriausios helmintizmui. Parazitas eina į ratą ir tampa nepastebimas. Neužsikrėtęs kuojos, galite užsikrėsti iš kitos - mažesnės, kuri ją valgė.

Vartojant žuvis, nereikia pamiršti, kad net labiausiai atsparios žuvys yra retos, bet yra jautrios kenksmingai kaimynystei.

Lašiša

Lašiša yra lašišų rūšis, priklausanti lašišų gentiai. Jo ilgis gali siekti iki dviejų metrų ir svorio iki keturiasdešimt penkių kilogramų. Jie gali gyventi iki penkiolikos metų. Daugelis žmonių mėgsta valgyti lašišų įvairiose salotose, perkant jį, turite atidžiai apsvarstyti terminio apdorojimo teisingumą. Lašiša yra karališkosios veislės žuvis, ji yra labai skanus ir sveikas. Geriausias žuvų delikatesas yra lašiša. Lašiša negali būti užkrėsta opisthorchiaze, nes tai yra jūros žuvis. Opisthorchiasis netoleruoja druskos, ir kadangi jūra yra labai sūrus vanduo, šios ligos parazitai tiesiog neišgyveno tokioje aplinkoje.

Opisthorchiasis vadinamas malonumo liga, nes daugelis žmonių mėgsta mėgautis skaniais žuvies patiekalais, kurių paruošimo technologija ne visada apima terminį apdorojimą. Tai yra pagrindinė infekcijos priežastis.

Kokios žuvys užgauna invazijas?

Žuvis, kuri gyvena šaltose, sunkiose ir kalnuotose upėse, neturi tokios ligos kaip opisthorchiazė. Žuvys, neatsparios kirminų užkrėtimui:

Žuvys, kurios gyvena jūroje, yra sveikos ir neturi opisthorchijos. Ir tai, kuri gyvena upėse, visi be išimties yra užsikrėtusi šia liga.

Jūrinės žuvys retai patiria helminto invazijas. Sūrus aplinka neskatina bakterijų ir kirminų vystymosi. Jie beveik iš karto miršta.

Tinkamai ir kruopščiai skrudinti arba virti žuvies opisthorchiasis. Taigi valgyti gerai apdorotus maisto produktus gali būti ramus.

Kaip infekcijos procesas

Pagrindinis ligos šaltinis yra užsikrėtęs asmuo arba gyvūnas, kurio išmatos su kiaušiniais patenka į vandenį. Po to kiaušiniai nurijami sraigėmis, kurie tada valgomi žuvų, ir ten parazitai pradeda keliauti ir kenkia organizmui.

Žuvis, užkrėsta liga, tokia kaip opisthorchiasis, neturi skirtumo nuo įprastos. Parazitai, esantys organizme, labai nedideli, negali būti matomi plika akimi. Kai supjaustysite produktą, atidžiai išnagrinėkite jo vidinius organus. Stenkitės nepirkti žuvų iš privačių prekybininkų. Žuvis galima dezinfekuoti sūdant, kiekviena žuvis naudoja savo pačių marinavimo laikotarpį. Kepdami žuvis, geriau naudoti porcijas. Karštas rūkymas turėtų būti atliekamas septyniasdešimt aštuonių laipsnių temperatūroje maždaug tris valandas.

Užsikrėtęs opisthorchiaze, asmuo gali patirti šiuos simptomus:

  • sąnarių skausmas;
  • temperatūra;
  • pykinimas, vėmimas, viduriavimas;
  • išplėstas blužnis, kepenys;
  • odos bėrimas.

Opisthorchiasis yra rimta liga, kuri gerai užmaskuoja kitas ligas. Užsikrėtęs asmuo ne visada atspindi tikrąją simptomų priežastį. Todėl valgydami žuvies produktą ir po kurio laiko pastebite kažką negerai, visų pirma pagalvokite apie tai. Susieti šiuos du įvykius, galbūt tikroji ligos priežastis yra opisthorchiasis?

Atlikite visus būtinus bandymus. Nustačius pagrindinę ligos priežastį, ją galima įveikti per pusę laiko. Negalima vėluoti, jei yra insultas, nes progresuojanti liga nuodija vis didesnę kūno dalį ir sukelia rimtų pasekmių.

Kaimynystė su parazitu vis dar nesuteikė jokio malonumo, išskyrus tai, kad tik pats parazitas, kuris gyvena, vystosi ir daugėja žmogaus sąskaita.

Atminkite, kad infekcijos galimybė ir jos pasekmės priklauso tik nuo paties asmens. Atsargus požiūris į jų sveikatą visada lemia neigiamas pasekmes. Todėl sveikata turi būti rimtai vertinama ir žuvis paruošti protui.

Kurioje žuvyje yra opisthorchozė, ar yra jūros, upės, džiovinta, kaip virėjas?

Opistorh genties parazitai sukelia žmogaus organizmo opisthorchiazės ligą, kuri dėl komplikacijų sunkumo užima pirmaujančią vietą tarp visų pasaulyje paplitusių kirminų invazijų. Infekcijos plitimas vyksta per invazinį asmenį, kuris išskiria helminto kiaušinius su išmatomis. Ateityje jie patenka į upių vandens telkinius, kuriuose kiaušiniai virsta žuvų kūnu. Tolimesni lervų vystymasis į brandžius asmenis, galinčius gaminti kiaušinius, vyksta asmens vidaus organuose, daugiausia kepenyse ir tulžies latakuose. Žmogaus organizme parazitai dauginasi, o vienintelis būdas, kaip lerva gali prasiskverbti į žmones, yra naudoti žuvis, kurios kenčia nuo opisthorchijos.

Opistorinės lervos atsiranda, kai moliuskai susidaro mikrokercetėms, kai jie praryja parazitų kiaušinius, įsiveržia į gėlavandenių žuvų kūną. Po septynių savaičių po infekcijos, esančios poodinio audinio ir raumenų, jie sukelia žuvų opisthorchiją (nuotraukoje).

Nustatant, kurios žuvys yra opisthorchijos, dažniausiai reikia skirti karpių šeimą. Šios ligos pobūdis priklauso nuo karpių šeimos atstovų fiziologinių procesų ypatumų. Gėlavandenėse žuvyse cholio rūgštis apsaugo nuo tulžies su antitoksinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Klinikinių žuvų cholio rūgšties koncentracija yra daug didesnė nei cyprinidų.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Upių žuvų oporchijazė yra paplitusi didelių Europos teritorijų ir Sibiro upių baseinuose. Atsižvelgiant į komplikacijų, kurias sukelia helmintinė invazija, sunkumą, daugelis yra susirūpinę dėl to, kokių asmenų yra ši liga, ir ypač jei tai yra jūrų žuvyse. Iš esmės visi gėlavandeniuose vandens telkiniuose gyvenantys vandens paukščiai gali būti infekcijos, kurią sukelia helmintinė invazija, šaltinis, tai taip pat taikoma vadinamajam migruojančiam tvenkiniui, kuris pasirenka gėlavandenį kūną neršimui. Šiai ligai užsikrėtusių rūšių sąrašas apima:

Taip pat galimas kirminų buvimas lydekuose ar sūriuose, taip pat kiti mėsėdžių veislės egzemplioriai. Tai įmanoma, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhane. Ligos vystymąsi jūroje stabdo didelė druskos buvimas jūros vandenyje, o tai sukuria aplinką, kuri neįmanoma vystytis lervų.

Kaip nustatyti, ar žuvys serga opisthorchiaze?

Siekiant nustatyti, kurios žuvys yra blogos, tyrimams atlikti naudojami keli egzemplioriai. Jūrų ir upių rūšių tyrimas opisthorchiasis apima šiuos metodus:

  • parazitologiniai;
  • organoleptiniai;
  • fizinė ir cheminė;
  • sanitariniai ir mikrobiologiniai.

Parazitologinis metodas - tai raumenų mėginių su poodiniais audiniais tyrimas pagal binokuliarinį audinį. Nustatant megakercalą, yra nustatyta liga. Kaip atrodo opistortas, galima nustatyti organoleptiniu metodu, bet tik su labai stipria invazija. Su dideliu infekcijos intensyvumu, augimas sulėtėjo, šiek tiek sumažėjo kūno svoris, o jungiamasis audinys auga aplink mikrokardariją, o smulkių raumenų audinių plotuose pastebima granuliuota distrofija.

Fizikiniai ir cheminiai metodai grindžiami amonio chlorido analize, kuri atsiranda dėl amoniakų, išsiskyrusių žuvų gedimo, reakcijos su druskos rūgštimi. Staiga teigiama reakcija rodo, kokios rūšys yra kirminai. Taikant sanitarinį-mikrobiologinį metodą, buvo panaudotas raumenų išsiskyręs raumenų gabalas su tirolinės rūgšties tirpalu. Tuo pačiu metu audiniai buvo dažyti rausvai, o parazitų lervos liko gyvos būsenos be dažymo. Taip pat galima nustatyti ligą biologinės kultūros metodu.

Pasirenkant metodą, leidžiantį nustatyti ligą, turi būti atsižvelgiama į tai, kad jo organizme yra kitų parazitų. Mažų ir vidutinių invazijos kirminų buvimas neturi įtakos jos geros kokybės ir organoleptinėms savybėms. Apskritai, nustatyti, ar nėra opisthorchozės be specialių tyrimų, negalima nustatyti.

Opisthorchiasis ir žuvų perdirbimas

Niekas nenori atsisakyti valgyti žuvų dėl to, kad jis gali būti užkrėstas parazitinėmis lervomis. Sumažinkite kirminų užkrėtimo riziką, galbūt ją tinkamai išvirę. Sliekų užmušimo metodas priklauso nuo to, ar žinoma, kaip galima atsikratyti parazitinių lervų. Paprastai helminto lervos yra atsparios žemai ir aukštai temperatūrai, ilgą laiką išlaikydamos gyvybingumą. Asmenų, kuriuos paveikė kirminai, užšaldymas atliekamas mažiausiai savaitę ir ne aukštesnėje kaip 9-12 laipsnių temperatūroje. Kai temperatūra nukrenta iki -28 °, užšalimo laikas sumažinamas iki trijų dienų.

Sūdymas yra laikomas labiausiai paplitusiu būdu, kai žuvys perdirbamos iš opistorių. Sūdymas atliekamas dedant skerdenas sluoksniais, kurie gausiai pilami druska. Norint pašalinti ligą, laikas, per kurį norite sūdyti žuvį, priklauso nuo to, koks yra kiekis ir svoris. Sėjant 2-3 savaites, priklausomai nuo jo rūšies, Megacercarias išgyvena kepti. Didesniems asmenims, ilgesniems nei 25 cm, dezinfekcija vyksta po 40 dienų. Jei sūdymo technologija nėra išlaikyta, tuomet džiovinto asmens opisthorchijazė nėra sunaikinta.

Saugiausias būdas paruošti opisthorchijos sukeltas žuvis yra terminis apdorojimas. Šiuo atveju jis virinamas ne daugiau kaip 150 gramų gabaliukais ir 15-20 minučių verdančiame vandenyje. Kepkite mažais gabaliukais dideliu kiekiu aliejaus po dangčiu ir mažiausiai dvidešimt minučių kiekvienoje pusėje. Iš visų rūšių terminio apdorojimo efektyviausias yra karštas rūkymas, užtikrinantis parazitų lervų mirties temperatūrą.

Maisto produktų, naudojamų žaliavinės žuvies gamybai, paskirstymas (suši, ritiniai) kelia susirūpinimą, kad jūs galite gauti kirminus iš suši. Čia galima neabejotinai atsakyti, kad jei jų paruošimui naudojama jūros žuvis, kurioje nėra opisthorchijos, neįmanoma užsikrėsti suši. Pavyzdžiui, skumbrės ir helmintizės yra nesuderinamos sąvokos. Ir kai naudojami lašišų šeimos suši atstovai, galite užsikrėsti.

Negalime atmesti galimybės užsikrėsti namuose, kepami namuose. Išsiaiškinus, kurios upės žuvys neturi opisthorchijos, reikia atkreipti dėmesį į šaltas kalnų upes. Helminizė gražuose nėra. Nesvarbu, ar silkėje yra kirminų, priklauso nuo to, kur jis buvo sugautas. Jei yra netinkamai paruoštas, yra opisthorchozė ir kvapas, kuojos, ešerys, karšiai, mažos kepamos, sykai, sidabro karpiai. Labai retai, bet vis dėlto, helmintizė atsiranda lašišose ir netgi sterletuose, bet vėžiuose tai neįtikėtina.

Apsvarstykime žuvų tipus, kuriems reikia ligos:

  • Muksun. Vienas iš labiausiai kalorijų turinčių komercinių rūšių, dažnai vartojamas žaliavomis. Muksunas serga opisthorchiaze. Muksun infekcija atsiranda patekus į upę. Sunku nustatyti, ar kirminai yra kirminuose, bet siekiant išvengti infekcijos, muksun turi būti kruopščiai apdorojamas.
  • Skruostai Skruosto infekcija pasireiškia, kai valgoma žuvis su helmintozė. Opisthorchiasis skruosto infekcija atsiranda per mažų žuvų kūno lervas.
  • Sūrio pyragas. Varškės sūris, kuris yra plėšrūnas, gali valgyti žuvis, kurioje yra opistortas. Sliekai yra skirti sūriui, kai jie valgo užsikrėtusius asmenis.
  • Karpis Karpių žuvų oporchijazė yra pagrindinė liga, o kirminų buvimo karpiuose tikimybė yra labai didelė.
  • Upėtakis Kaip žinote, upėtakiai nėra jautrūs helmintinei invazijai, tačiau tai netaikoma ežeruose auginamiems upėtakiams ir specialiai įrengtiems tvenkiniams. Karelijos upėtakių užkrėtimas opisthorchiaze vyksta tuo pačiu keliu, kaip ir karpių šeimos atstovai.
  • Ešerys. Palyginti su kitomis veislėmis, peristinė opisthorchiazės infekcija pasireiškia daug rečiau. Tačiau, vis dėlto, ešerio helmintozė gali gerai išsivystyti.
  • Karpis. Atsižvelgiant į tai, kad kryžių karpis priklauso karpių šeimai, klausimas, ar kryžiuje yra parazitų, visai nėra verta, todėl kryžiuočiuose yra visiškai įmanoma.
  • Lydeka Lydekose kirminai yra įmanomi, kai jie valgo užsikrėtusius asmenis. Kaip ir kiti gėlavandenių kūnuose gyvenantys plėšrūnai, lydeka serga opisthorchiaze. Jei jame yra helmintų, jų buvimas taip pat galimas ir lydekų kiaušiniuose. Turite laikytis jo tvarkymo taisyklių.
  • Nelma Nelma maitina nepilnamečių karpių ir ešerių veisles, taip pat riešutą ir sykas. Atsižvelgiant į tai, egzistuoja galimybė, kad nelme būtų nelme. Nesvarbu, ar nelimoje yra helmintizė, galima nustatyti tik atlikus tyrimus, todėl geriau padaryti klaidą.
  • Peled Opisthorchiazės buvimas peleduose yra įmanomas, o peledinė infekcija atsiranda mažuose tvenkiniuose, kuriuose ji auginama.
  • Burbot Tikimybė, kad opisthorchiasis užsikrečia burbotais, yra maža, tačiau dėl sunkumų nustatyti, ar burbate yra kirminų, būtina atsižvelgti į šią tikimybę.
  • Sudakas. Būdamas tipiškas ešerių genties plėšrūnas, opakhorchijazė yra įmanoma Sudake. Jis yra perduodamas žmonėms, kai valgoma užsikrėtusi žuvis.

Svarbi informacija apie žuvies opisthorchiasis

Daug žmonių mėgsta valgyti žuvį, tačiau nedaugelis iš jų žino upės sugavimo pavojų. Taigi, kas ar kas yra problema? Faktas yra tai, kad 90% žuvų patiria helminto. Šis helmintas vadinamas opistorch arba cat fluke (opisthorchis felineus), kuris sukelia rimtą žmogaus opisthorchiasis. Infekcija parazitu atsiranda, jei geriate užterštą vandenį arba valgote sūdytas ir rūkytas žuvis. Ši liga visada veikia kepenis, tada kasą.

Ligos plitimas

Beveik visi šalies gyventojai yra jautrūs opisthorchijai, nes visos mūsų valstybės gyvenvietės buvo pastatytos šalia arti upių. Žmonės valgė ir toliau valgo žuvis, kurios yra užsikrėtusios kačių fluke. Koks tvenkinys turi akvakultūros vandens paukščius? Didelių rezervuarų, tokių kaip Obo rezervuaras ir Irtysh baseinas, srityje atsirado ligos.

Infekcijai užtenka net vieno nedidelės žuvies, kurią paveikė opisthorchiasis lervos, naudojimas.

Užsikrėtę atstovai gyvena šiose upėse: karpiai, lydekos, eršketai, idėjos, sirokai, shykurai, kruopos ir karšiai.

Be to, pagrindiniai židiniai laikomi upių baseinais, pvz., Kama ir Volga. Epicentru ir Altajaus regione, Omsko ir Tomsko regionuose. Taip pat ligos patyrė Jamalo-Nenetai ir Hantų-Mansi autonominiai rajonai. Kaimyninės Rusijos Federacijos šalys taip pat yra jautrios šiai ligai. Tai yra Kazachstanas ir Ukraina, taip pat Baltijos šalys. Yra opistorch ir Tailando ir Laoso vandens paukščiai.

Novosibirsko miesto „Rospotrebnadzor“ 2016 m. Šešis mėnesius užregistravo daugiau kaip 2000 ligos atvejų. Opisthorchiasis yra viena iš pirmaujančių parazitinių ligų. Jei žuvis nepakankamai apdorojama aukštoje temperatūroje, visi šeimos nariai susirgo opisthorchiaze.

Kokios rūšies žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Kokios žuvys yra užsikrėtusios? Pirmiausia užsikrėtimo opisthorchiasis yra šeimos KARPovyh. Tai yra karšiai, karpiai, ide, baltos akys ir kiti.

Pagrindinis vyšninių vežėjas yra karpių šeimos atstovai

Yra mitas, kuriame teigiama, kad plėšriųjų žuvų valymas negali būti užsikrėtęs opisthorchiaze. Toli nuo jo. Galų gale, plėšrūnas valgo užkrėstą grobį ir tampa invazine. Predatoriai apima lydeką, ščuroką (chir), pelę (sūrį), sykas, smeltas, muksun ir kt. Liga su opisthorchoze ir skumbrėmis.

Tačiau užsikrėtimo opisthorchoze atvejai iš plėšrūnų rūšių yra daug kartų mažesni nei karpių rūšių.

Kokios žuvys nėra užsikrėtusios opisthorchiaze? Yra keletas žuvų rūšių, kuriose nėra opistorchus. Žvejai yra sterletas ir muksun, taip pat upėtakiai, rožinės lašišos ir lašišos. Nors buvo atvejų, kai žmogus buvo užsikrėtęs nuo eršketų, muksunos, lydalo, sėklų, pelenų, sūrio ir shchuroros.

Prevencinės priemonės Rusijoje prieš opisthorchiasis

  1. Valstybė turėtų vykdyti atitinkamo lygio informavimo veiklą epidemijos zonoje provincijos ar regiono gyventojams.
  2. Privaloma medicinos įstaigų gyventojų stebėsena, siekiant nustatyti atvejus, kai užsikrėtė opisthorchiasis.
  3. Žuvų ir žaliavų perdirbimo vietose, taip pat prekybos vietose (rinkose, parduotuvėse, prekybos centruose), žuvininkystės vietose turėtų būti atliekamas produktų veterinarinis patikrinimas, upėtakių, sterulių, muksunų, skumbrės ir kt.
  4. „Rospotrebnadzor“ privalo stebėti aplinkos užterštumo nuotekomis lygį.
  5. Geriamasis vanduo mieste išvalomas ir dezinfekuojamas specializuotomis paslaugomis, o kaimo vietovėse geriamasis vanduo turėtų būti iš artezinių šulinių, o ne iš ganyklų ir nuotekų.
  6. Draudimas gyvuliams vaikščioti netoli vandens telkinių, kuriuose pailsės vietiniai gyventojai, taip pat vanduo, skirtas augalų sodų drėkinimui.
  7. Jūs negalite gerti vandens iš upių, upelių ir raktų, jei yra daug vaikščiojančių galvijų.
  8. Upės žuvies patiekalas turėtų būti pakankamai virti, skrudinti ir tt

„Opistorchis“ yra helmintas, plokščias, parazitinis kirminas, priskiriamas flukes (trematodes) klasei.

Kaip virti žuvis, kad nebūtų užsikrėtę opisthorchoze

Kyla klausimas: "Jei virėjas ant kryžiaus ar karšto ugnies, ar galima gauti opisthorchiasis?" Ir taip ir ne! Jei valgote žuvų žaliavas, ligos garantija yra 100%. Jei gerai virėjas, tikimybė sumažinama iki nulio. Svarbu žinoti keletą gudrybių, kad net ne virti žuvimis užsikrėtę opistorais.

Gerai virtos žuvys vargu ar gali būti opisthorchiazės infekcijos šaltinis.

Stroganinas iš šaldytų žuvų yra labai skanus ir populiarus patiekalas šiauriniuose mūsų šalies regionuose. Bet tai yra pavojinga dėl parazitinių lervų buvimo.

Virtuvėje galite naudoti kelias prevencines priemones prieš žuvų žuvis.

Dezinfekcija vyksta virinant, kepant, sūdant ir užšaldant šviežią laimikį.

Opisthorchiasis - Opisthorchis genties - Opisthorchis felineus ir Opisthorchis viverrini genties parazitinių agresijų sukelta liga

  • Virimas Lengviausias būdas dezinfekuoti tokias žuvis. Šis procesas vyksta aukštoje temperatūroje, nuo skysčio arba sultinio virimo su žuvimi užtrunka ne mažiau kaip 25 minutes.
  • Kepti. Procesas, panašus į virimą, kuris garantuoja parazito ir jo lervų mirtį kepant aukštoje temperatūroje bent 20-25 minučių keptuvėje su dangčiu uždarytu.
  • Rūkymas. Šis paruošimo metodas taip pat lemia helminto mirtį. Tačiau rūkymas turėtų būti karštas. Šis metodas garantuoja lervų mirtį, priešingai nei šaltas metodas. Taigi žūklės metu parazito lerva miršta. Geriau pirkti karštą rūkytą skumbrę.
  • Frost. Jis taip pat yra veiksmingas būdas dezinfekuoti žuvis, bet daug ilgiau nei virti ar rūkyti. Žuvų užšaldymas turėtų vykti bent 30 dienų, jei žuvies svoris pasiekia vieną kilogramą. Taigi lervos miršta (metacercariae). Lerva yra atspari žemoms temperatūroms ir nežūsta.
  • Sūdymas. Receptas yra paprastas: naudokite 150 g druskos 1 kg svorio. Penktąją dieną miršta nedidelėse žuvyse, o po 10-11 dienų - didelė lerva.

Sunku pasakyti, kuris metodas yra efektyvesnis, jie visi turi savo specifiką. Yra žinoma, kad vienos rūšies žuvys yra geriau kepti, kita - druska. Visi metodai yra vienodai veiksmingi.

Kokios žuvys yra opisthorchozės: ar sergate, skruostai ir lydeka?

Opisthorchiasis - liga, atsirandanti dėl parazitinių mikroorganizmų nurijimo. Kadangi opistorinės genties patogenai įsiskverbia į sveiko žmogaus kūną per maistą, daugiausia per žuvį, daugelis domina, kokios žuvys yra opisthorchijazės.

Po infekcijos mikroorganizmai vystosi, virsta kaspinuočiais. Parazitai valgo daugumą maistinių medžiagų, kurias žmonės gauna su maistu. Dėl to kaspinuočiai žmogaus organizme pasiekia labai didelį dydį. Dauguma parazitų veikia kepenis, paveikdami jo ląsteles. Yra net rizika susirgti kepenų liga, įskaitant cirozę.

Kokią teritoriją sukelia opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parazitai gyvena daugiausia gėlavandenėse žuvyse. Daugelyje šalių kyla pavojus. Ypatingą vietą užima pietryčių Azijos šalys, taip pat Rusijos, Ukrainos ir Kazachstano teritorijos. Rusijoje užkrėstos žuvys gyvena gėlo vandens upėse tokiose upėse:

Taigi daugelis regionų patenka į ligos plitimo zoną. Daugelis atvejų, kai žmonės gydo opisthorchiją, registruojami kasmet. Parazitų gydymas yra ilgas ir ne labai malonus procesas, todėl geriau rūpintis prevencija.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Manoma, kad tik karpių šeimos žuvys yra užkrėstos opisthorchiazės patogenais, bet iš tikrųjų paaiškėja, kad kitos žuvų rūšys, gyvenančios gėluosiuose vandenyse, taip pat gali būti sergančios.

Dažnai kyla klausimas - ar galima užsikrėsti valgydami plėšriąsias žuvis, kurios gyvena tose pačiose vandens telkiniuose kaip ir užkrėstus? Paprastai grobuoniškos žuvys nėra opisthorchiosis. Faktas yra tas, kad kiekvienos žuvies kūne yra speciali antibakterinė apsauga, kurią užtikrina cholio rūgšties kiekis.

Žuvų žuvyse yra daug daugiau rūgščių, todėl susiduria su parazitais, neleidžiant jiems vystytis. Tačiau po valgomųjų plėšriųjų žuvų yra atvejų, kai yra opisthorchijazė. Jų yra labai nedaug, tačiau nėra jokios rizikos, o be terminio apdorojimo nėra žuvų.

Žuvų, kuriuose atsiranda opisthorchiasis, sąrašas:

Jūros žuvys yra saugios valgyti. Kadangi jūros vandenyje yra gana daug druskos, parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Todėl jūros žuvys yra naudojamos induose be terminio apdorojimo.

Peled žuvis - opisthorchosis ar ne?

Peledas (antrasis pavadinimas - sūris) - tai žuvis iš sėklų šeimos, tai yra lašiša, todėl jį myli daugelis žvejų. Šiuo atžvilgiu yra gana logiškas klausimas - ar iš tokių žuvų galima sugauti opisthorchiasis? Apskritai, manoma, kad raudonosios žuvys nėra jautrios opistorinės genties parazitams. Todėl atsakydami į klausimą - ar žuvis yra sūris - ar ne, galime saugiai atsakyti, kad ši žuvis yra visiškai saugi. Tačiau valgymas be išankstinio terminio apdorojimo vis dar nėra verta, nes jis gyvena gėlo vandens telkiniuose, todėl gali būti kitų parazitų ir bakterijų.

Bet kokią upės žuvį būtina gydyti labai atsargiai. Niekada negalite pasakyti, ar tam tikros rūšys gali būti užkrėstos, ar ne. Daugelis veiksnių turi įtakos parazitų gebėjimui gyventi ir daugintis žuvyje. Net ir plėšrios žuvys, pavyzdžiui, lydekos ir sūriai, kartais yra užsikrėtusios.

Kaip sužinoti, ar žuvis yra užsikrėtusi opisthorchiaze?

Norėdami tiksliai žinoti, kokias žuvis galite gauti iš opisthorchiasis, turite sugebėti identifikuoti užsikrėtusius asmenis tarp daugelio sveikų.

Norint suprasti, kokios žuvys serga opisthorchiaze, nenaudojant papildomų lėšų, tai beveik neįmanoma. Tik ilgai sergantiems žmonėms atrodo nesveiki. Tokios žuvys gali būti atpažįstamos pagal augimo ir vystymosi sulėtėjimą. Sveikų žmonių fone jis atrodys gerai. Be to, bus galima pamatyti, kad žuvys, kaip ir buvo, kenčia nuo distrofijos, tai yra, ji beveik neturi mėsos. Lyginant su kitomis sveikomis žuvimis, pacientas pastebimai išsiskirs. Taip atsitinka, kai parazitai jau yra gana išsivysčiusi ir pradeda pažodžiui valgyti žuvis iš vidaus.

Tačiau norint suprasti, kad žuvys serga, kai parazitai pateko tik į kūną, tik patikrinimo pagalba tai tiesiog neįmanoma. Štai kodėl atliekami specialūs tyrimai. Pavyzdžiui, parazitologinis. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą žuvų vienoje konkrečioje vietovėje. Kaip tyrimo medžiaga naudojama raumenys su poodiniais žuvų audiniais. Tada nustatoma, ar audiniuose yra metakercaria. Šie mikroorganizmai rodo, kad žuvys yra užsikrėtusios.

Nustatyti parazitinių lervų buvimą ir naudojant fizikinius bei cheminius metodus. Paprastai, užsikrėtus parazitais, žuvis pradeda keisti savo kokybę ir blogėja. Šiame procese išsiskiria amoniakas, kuris gali būti nustatytas cheminės reakcijos su vandenilio chlorido rūgštimi.

Kartais moksliniams tyrimams naudojama rozerinė rūgštis. Ši medžiaga naudojama žuvų raumenų audiniui, po kurio cheminė reakcija dažoma rožine spalva. Parazitai nedalyvauja dažymo procese, todėl bus galima pastebėti, kur yra jų lervos.

Ar galima valgyti žuvis, užkrėstas opisthorchiaze?

Nepaisant to, kad dauguma didžiausių mūsų šalies gėlo vandens upių yra užpildytos užterštomis žuvimis, tai nereiškia, kad turėtumėte visiškai nutraukti karpių žuvų valymą. Žinoma, būtina imtis atsargumo priemonių, tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti žuvų, nes jame yra daug naudingų medžiagų.

Norint atsikratyti žuvų parazitų lervų, būtina tinkamai ją gydyti prieš naudojimą. Vienas iš dažniausių gydymo būdų yra užšaldymas. Svarbu žinoti, kad parazitai yra labai atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai. Todėl žuvis reikia užšaldyti -12 ir žemesnėje temperatūroje per savaitę. Jei įdėsite žuvis -28 ° C temperatūroje, bakterijų ir parazitų nužudymas užtruks tik tris dienas.

Sūdymas yra labai patogus ir veiksmingas būdas gydyti žuvis nuo kenksmingų organizmų. Norėdami tai padaryti, žuvis reikia valyti ir supjaustyti į mažus gabalus. Tada padėkite jį sluoksniuose patogioje talpykloje. Žuvų sluoksniai turėtų būti keičiami su druskos sluoksniais. Nesijaudinkite dėl druskos, nes tai nėra atvejis, kai žuvis gali būti virti lengvai sūdyta. Bakterijos sunaikinamos maždaug per dvi ar tris savaites. Didesni asmenys geriau užtrunka druskos ilgiau, maždaug pusantrų mėnesių. Per šį laiką bus visiškai dezinfekuota, o žuvys gali būti valgomos.

Na, paskutinis ir dažniausias būdas atsikratyti parazitų - terminis apdorojimas. Daugelis domisi temperatūra, kuria žuvys miršta opisthorchiasis. Šilumos apdorojimo temperatūra turi būti labai didelė. Štai kodėl žuvis yra verdoma verdančiame vandenyje 20 minučių mažomis porcijomis, kad gerai virtų. Geriausias būdas ruošti karštą rūkymą. Šiuo atveju pasiekiama labai aukšta temperatūra, galinti žudyti visus žuvų lervas ir kenksmingus mikroorganizmus.

Užkrėstos žuvys taip pat gali būti kepamos keptuvėje. Tik tada patartina tai daryti esant aukštai temperatūrai ir ne mažiau kaip 20 minučių. Be to, pageidautina padengti keptuvę dangčiu, kad žuvys būtų geriau kepti. Šio proceso pabaigoje būtina patikrinti, ar viduje yra šlapių vietų.

Ar pavojinga valgyti suši?

Šiandien populiarūs japoniški suši ir ritiniai patiekiami daugelyje mūsų šalies virtuvių. Tačiau per parazitų plitimo žuvyje laikotarpį daugelis žmonių pradeda nerimauti, ar infekcija yra įmanoma, nes tokiuose patiekaluose žuvys naudojamos žaliavinėje formoje. Šiuo atveju svarbu žinoti, kokios rūšies žuvys buvo naudojamos ruošiant. Jūs negalite jaudintis, jei žuvis naudojama jūros gėrybėse. Šiuo atveju jame esantys kirminai tikrai nėra ir negali būti. Būtina bijoti, jei žuvys bus naudojamos iš lašišų šeimos. Šiuo atveju yra tikimybė, kad užsikrėtęs asmuo pateks ant jūsų stalo, nes jie gyvena gėlo vandens telkiniuose.

Taip pat svarbu žinoti, kad opisthorchozė nerandama žuvyse, kurios sugautos iš kalnų upių, pvz. Vandens temperatūra tokiose upėse yra labai maža, todėl parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Nesvarbu, ar yra kirminų kitų rūšių žuvyse, pavyzdžiui, silkėje, priklauso tik nuo to, kur jis buvo sugautas. Jei tvenkinyje rastos užkrėstos žuvys, tai reiškia, kad yra didelė rizika, kad silkė bus su kirminais.

Pirmieji ligos simptomai

Nustatykite, kad esate serganti opisthorchiaze pirmą 2-4 savaites yra beveik neįmanoma. Per šį laikotarpį liga yra paslėpta ir neatsiranda. Toliau ateina atviras laikotarpis. Paciento temperatūra pakyla iki 39 laipsnių, gali prasidėti pykinimas ir vėmimas. Bendra kūno būklė pablogėja, atsiranda nuovargis, pacientas jaučia skausmą sąnariuose. Kai kuriais atvejais gali atsirasti dilgėlinė. Ši sąlyga nepasitraukia 14 dienų.

Jei atsiranda panašių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Svarbu suprasti, kad per šį laikotarpį organizme atsiranda parazitų, kurie tiesiog nepaliks. Kenksmingų organizmų buvimas dažnai sukelia sunkią kepenų ligą. Be to, kirminai ir kiti kirminai sukelia daug nemalonių pojūčių.