Sūris, skirtas svorio netekimui: pasirinkite mažiausiai kalorijų ir mažai riebalų turinčias veisles

„Maistas be sūrio yra tarsi vienas akis“, - sakė neprilygstamas prancūzų virėjas Jeanas Anthelmas Bria-Savarinas. Mes visi esame pripratę prie šio produkto: jis yra skanus ir maistingas sumuštinis, skirtas pusryčiams, o pietų metu puikiai kremo sriuba, o vakare - ką dar jie gali padaryti su kramtant skanius raudonuosius vynus?

Bet atėjo laikas atsikratyti šių papildomų svarų, ir kiekvienas pradeda paklausti mitybos specialistų su viltimi ir balsu, jei jie gali valgyti sūrį, o praranda svorį - bent jau šiek tiek? Klausimas yra pagrįstas, nes šiame produkte kalorijų kiekis tik susitraukia ir sudaro 300-400 kcal 100 g. Akivaizdu, kad jis nėra mitybos rodiklis. Tačiau galima rasti spragą.

Ar tai įmanoma?

Daugelis nedrįsta valgyti sūrio, o praranda svorį. Dėl įvairių priežasčių:

• didelio kaloringumo;
• netaikoma veganų virtuvei;
• sudėtyje yra daug riebalų;
• brangus
• nėra mono dietos pagrindas;
• daugelyje dietų, išvardytų draudžiamų maisto produktų sąraše.

Kalorijų vaidmuo yra labai svarbus, bet ji pasirodo esanti lengviausia problema. Sūris gali būti valgomas daugelio mitybų metu, nes jis netrukdo numesti svorio, nes:

• 1 kartą mažai tikėtina, kad valgysite daugiau kaip 1-2 gabalus, kurių svoris neviršija 20-30 g, o tai tik 60-80 kcal;
• tie, kurie laikosi veganų dietos, gali sau leisti mėgautis tofu;
• yra mažai riebalų turinčių veislių;
• tas pats tofu nėra toks brangus;
• neegzistuoja sūrio mono dietos, nes šis produktas negali suteikti organizmui visų reikiamų medžiagų;
• uždrausta tik kai kuriose dietose: veganas, žaliavinis maistas, be riebalų, daržovės. Ir leidžiama visose kitose.

Ir dar vienas didžiulis pliusas sūrio kaip dietinio produkto naudai: beveik visos jos veislės turi mažą GN. Palyginimui:

• tofu = 14 vienetų;
• sūris = 0 vienetų;
• Suluguni = 0 vienetų;
• sūris = 29 vienetai;
• kietos veislės = 0 vienetų.

Mes darome išvadą, kad praradus svorį, galite valgyti mažai kalorijų turinčio sūrio, turtingo baltymų ir mažai riebalų, laikydamiesi dienos normos. Tai nekenkia skaičiui, leis įvairinti mitybą ir pagerinti sveikatą.

Ar žinote, kad... prancūzai mano, kad diena, kai jie neišbandė vieno sūrio gabalo, nenaudingai gyveno?

Nauda

Jei svorio praradimo metu reguliariai įtraukiate sūrį į savo mitybą, jis turės teigiamą poveikį sveikatai, nes jis turi daug naudingų savybių:

• gerina virškinimą;
• yra kalio, kalcio ir baltymų šaltinis;
• normalizuoja kraujotaką;
• didina efektyvumą, suteikia gyvybingumą ir energiją;
• aktyvina ląstelių kvėpavimą;
• mažina nemiga;
• raminantis poveikis nervų sistemai, padedantis susidoroti su stresu, taip sumažinant kortizolio gamybą, kuri prisideda prie riebalų nusodinimo ir skatina apetitą;
• normalizuoja augimo ir vystymosi procesus vaikystėje ir paauglystėje;
• padidina vyrų erekcijos pajėgumą;
• skatina regėjimo aštrumą, apsaugo nuo akių ligų.

Nenuostabu, kad jis turi tokį sudėtingą poveikį organizmui. Galų gale tai yra lengvai virškinamų baltymų, pieno riebalų, aminorūgščių, mineralinių druskų, vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP) sandėlis.

Pagal gamybos metodą

1. Šviežia - tai varškė, kuri daugelyje šalių laikoma sūrio produktu.
2. Minkštas - turi plutą iš pelėsių: su plaunamu pluteliu (jis apdorojamas alkoholiu) ir pūkuotas (su pelėsiu).
3. Pusiau kieti ir kieti: virti (Parmesan, mozzarella) ir nevirti (Gouda, cheddar).
4. Marinuoti: sūris, suluguni, feta.
5. Mėlyna - su pelėsiu (Roquefort).
6. Lydytas: orbitoje, altui, draugystei, gintarui.
7. Rūkyta: dešra, saldainiai.

Jei pasitikite šia klasifikacija, rekomenduojama vartoti šviežius ir kietus sūrius, prarandant svorį. Tie, kurie turi pelėsių, yra brangūs ir reikalauja priprasti prie jų kvapo ir skonio. Nepaisant mažo kalorijų kiekio sūrymuose, jose yra per daug druskos, kuri sutrikdo organizmo vandens pusiausvyrą ir prisideda prie edemos susidarymo, kuris yra nepriimtinas, o praranda svorį. Yra per daug priedų, spalvų ir skonių perdirbtoje sūrio varškėje, todėl su jais turėtumėte būti atsargūs. Rūkyta taip pat nerekomenduojama naudoti, nes šis maisto ruošimo būdas yra draudžiamas mityboje ir tinkama mityba.

Iki žaliavos

1. Karvė: daugiau kaip 85% veislių.
2. Ožkos: Shavrou, Manchego.
3. Avys: baltasis sūris.
4. Mares: Kurt.
5. Mišri: feta (avių ir ožkų pienas).

Labiausiai naudinga gaunama iš ožkų pieno, tačiau ji toli gražu nėra mityba, nes jame yra daug riebalų. Avių ir kumelių sunku gauti. Todėl viskas, kas lieka lieknanti - karvė.

Riebalų kiekis

1. Dietinis (10%).
2. Paryškintas iki ketvirčio (20%).
3. Paryškintas (30%).
4. Trijų ketvirčių riebalai (40%).
5. Paryškintas (45%).
6. Labai riebalai (50%).
7. Kreminė (60%).
8. Maksimalus kreminis (85%).

Daugelis veislių yra panašios. Todėl svarbu atidžiai ištirti pakuotę ir nusipirkti sūrio, kuriame yra ne daugiau kaip 40% riebalų. Geriausias variantas - liesa.

Pagal raugo rūšį

1. Išrūgos (ricotta).
2. Šliužai
3. Raugintas pienas: tarkuotas (žalias), varškė.

Natūraliausias fermentuotas pienas gaminamas iš nugriebto pieno, fermentuoto pieno rūgšties fermentu. Tai galima saugiai valgyti bet kokioje dietoje.

Esant priedams

1. Su riešutais.
2. Su žalumynais.
3. Su lanku.
4. Su cukrumi.
5. Su grybais.
6. Su lašiša.
7. Su šokoladu.
8. Su kumpiu ir pan.

Norite numesti svorio, nepalikdami sūrio? Tada tai geriau ne pirkti su papildomais skoniais: pratęsti jo galiojimo laiką, gamintojai įdeda į produktą daug konservantų.

Tai yra faktas. Iki šiol niekas negali apskaičiuoti, kiek šiandien pasaulyje pagamintų sūrių veislių. Didžiausią šio produkto apžvalgą atliko prancūzų sūrio gamintojas Andre Simon Simon. Savo traktate paminėtos 839 rūšys, rašė daugiau nei 17 metų.

Kalorijų kiekis

Kadangi lieknėjimui reikia pasirinkti labiausiai mažai kalorijų turinčius sūrius, ši lentelė parodys, kokie yra mitybos ir kokie yra geriau ne piktnaudžiauti.

Lentelėje esanti kalorijų vertė yra didėjanti, ty mažiausios kalorijų rūšys pirmosiose vietose.

Mažai kalorijų

Didelis kalorijų kiekis

Pagal šią lentelę vadovai yra:

1. Labiausiai kaloringas - Mascarpone, mažiausias kalorijų kiekis - Tofu.
2. Labiausiai baltymų - parmezanas, mažiausias baltymų kiekis - Mascarpone.
3. Didžiausias yra Mascarpone, mažiausiai riebalų - fermentuotas pienas.
4. Dauguma angliavandenių - Omichka.

Iš žvaigždžių pasaulio. Salvadoro Dali mėgstamiausias sūris yra Camembert.

Kontraindikacijos

Būtina susilaikyti nuo šio svorio praradimo metodo esant tokioms sąlygoms ir sąlygoms:

• nutukimas (apie tai, kaip elgtis su šia liga, jau parašėme);
• opa;
• gastritas;
• polinkis į patinimą;
• pankreatitas;
• laktozės netoleravimas;
• cholecistitas;
• aterosklerozė;
• hipertenzija;
• inkstų liga;
• vaikų amžius iki 2 metų.

Natūralu, kad iš vieno gabalo 2-3 kartus per savaitę išvardytos ligos nepablogės. Tačiau, jei planuojate įtraukti sūrį į nuolatinę mitybą, šių ligų buvimas neleis jums tai padaryti.

Be to, nepamirškite, kad kiekviena veislė taip pat turi savo kontraindikacijų sąrašą. Pavyzdžiui, draudžiama valgyti nėštumo metu. Bet tofu gali būti žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo. Taigi kiekvienu atveju reikia atskirai apsvarstyti ir konsultuotis su gydytoju.

Tai įdomu. Kai kurių veislių tinkamumo laikas yra labai ribotas, ir pasibaigus jų galiojimui jie gali būti nuodingi. Pavyzdžiui, tai yra bri.

Būdai prarasti svorį

Pasninkavimo diena

Dienos dozė yra ne didesnė kaip 200 g, t. Y. Apie 40 g kiekvieno valgio (2 plokštelės / vienetai). Šiam tikslui galite pasirinkti tofu, Sūrio sūrio (pusiau kieto šliužo), varškės ar serbų sūrio, taip pat bet kokias kietas veisles. Žalia arbata ir vanduo yra leidžiami. Nėra nieko daugiau neįmanoma. Rezultatas yra minus 1 kg. Galite kartoti tik kartą per mėnesį.

Skaitykite daugiau apie tai, kaip iškrovimo dieną prarasti svorį „uždraustam“ produktui, perskaitykite mūsų atskirą peržiūrą.

Sūrio dieta

Tipas: mažo kaloringumo baltymai. Galutinis terminas: 1 savaitė. Rezultatai: 3-4 kg. Sunkumas: vidutinė.

Rekomenduojama svorio netekimui intensyvaus mokymo fone. Leidžiami visi mažai riebalų turintys baltyminiai maisto produktai (vištienos krūtinėlės, žuvys, pieno gėrimai, kiaušinių baltymai, ankštiniai augalai). Pagrindinė sąlyga yra tris kartus per dieną valgyti mažai riebalų turinčio sūrio. Mitybos specialistai pataria mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Patartina įtraukti į įvairių veislių mitybą.

Smalsus faktas. Prancūzai yra malonūs sūriui. Jie mano, kad tai ne tik mityba dėl minimalaus angliavandenių kiekio, bet ir gyvenimo pratęsimo bei meilės džiaugsmo (afrodiziakas).

Rekomendacijos

Kaip pasirinkti kokybę?

Kalorijų kiekis neturi viršyti 300 kcal 100 g produkto, o riebalų kiekis neturėtų viršyti 40%. Kuo mažesni šie skaičiai, tuo geriau praranda svorį. Kompozicijoje turi būti tik natūralūs ingredientai: raugas ir pienas, galbūt pridėti prieskonių. Nepamirškite matyti galiojimo pabaigos datos. Vaško danga turi būti lygi, tvirta, vienodos spalvos, be pūslių, pažeidimų ir baltų liekanų.

Spalva - pieniškas, gelsvas atspalvis. Kvapas neturėtų būti rūgštus ar aštrus. Kremai ant dantų - sudėtyje yra krakmolo, geriau ne jį nusipirkti. Lipnus nuoseklumas rodo gamybos metodų pažeidimą. Kokybiško produkto skonis yra sūrus su kreminiu atspalviu.

Kada geriau valgyti?

Optimalus laikas yra pusryčiai. Remiantis moksliniais tyrimais, ryte skrandis gali visiškai įsisavinti visus maistinius sūrio elementus. Pietų metu galite jį naudoti kaip mitybos valgio ingredientą (grietinėlės sriuba, Julienne, daržovių salotos). Vakarienėmis galite valgyti nedidelį gabalėlį, nes pagal tinkamos mitybos principus paskutinis valgis turėtų būti baltymas. Tačiau vėlyvą vakarą, naktį nerekomenduojama valgyti svorio ar įprastos dietos. Baltymai ir riebalai sustiprins skrandį ir sulėtins virškinimo procesą.

Kokia forma?

Išskirtinai švieži. Kepta sūrio kepuraitė ir trapus kremo sriubos masė yra kulinarinio malonumo viršūnė, tačiau jų nedaug. Terminio apdorojimo metu baltymas sunaikinamas ir padidėja riebalų kiekis. Ir pabandykite ne valgyti. Iškirpkite gabalėlį ir palaikykite kambario temperatūroje bent pusvalandį.

Kaip laikyti?

Viršutinėje šaldytuvo lentynoje ne daugiau kaip savaitę. Kai tik atsiranda pelėsių, ji taps kieta, padengta geltona pluta arba skysčio lašeliais, nekelia pavojaus jūsų sveikatai.

Su pasauliu - gija. Gamybos lyderis yra Amerika. Vartojimo lyderis yra Graikija. Geriausias produktas gaminamas Šveicarijoje. Žinovai - prancūzai.

Geriausia peržiūra

• Adygei (264 kcal)

Tėvynė - Cherkessk. Paruošta iš karvės pieno su fermentuoto pieno išrūgų, pasterizuotų aukštoje temperatūroje. Gydo minkštus mitybos laipsnius. Turi rauginto pieno, aštrus, šiek tiek sūrus skonis, subtilus, storas tekstūros. Sudėtyje yra aminorūgščių, vitaminų A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcio, magnio, natrio, fosforo, cinko, vario.

• Fetaxa (251 kcal)

Tėvynė - Viduržemio jūra. Paruoštas iš avies pieno, pagaminto iš fermentinių fermentų koaguliacijos būdu. Nurodo marinuotus marinuotus veislius. Jis turi ypatingą, aštrų, šiek tiek sūrų skonį, kažką primena Filadelfiją, ir varškės kvapą. Turi daug vitaminų E, D, C, B, A, kalcio, natrio, fosforo, magnio, sieros, kalio, geležies. Rekomenduojama dietoms, nes normalizuoja žarnyno mikroflorą. Geras daržovių salotose.

• Suluguni (286 kcal)

Tėvynės - Gruzija. Jis gaminamas iš karvių ir buivolų pieno pasterizavimo metodu, pagrįstu pradžios raugu. Tai atliekama visiškai ranka. Nenaudojama mašinų technologija. Nurodo marinuotus sūrius. Turi rūgštų pieną, šiek tiek sūrų skonį. Ji turi tankią, sluoksniuotą nuoseklumą. Jame yra B grupės vitaminų, amino rūgščių, geležies, cinko, vario, kalcio, fosforo, kalio. Jis gali būti naudojamas pagal svorio netekimą, nes jis išsprendžia su kraujotakos sistema susijusias problemas.

• Ricotta (147 kcal)

Tėvynės - Italija. Dirba minkštus, varškės sūrius. Jis pagamintas iš karvės ar avies pieno. Jis pagrįstas išrūgomis, likusiomis po kitų sūrių paruošimo, pridėjus šliužo fermentą. Jis turi saldų skonį, be rūgščio kvapo. Sudėtyje yra fosforo, kalio, cinko, vitaminų A, D, E, K. Stimuliuoja smegenų veiklą, slopina apetitą, blokuoja alkio priepuolius.

• Feta (264 kcal)

Tėvynės - Graikija. Jis gaminamas iš avių pieno su ožkos pienu. Nurodo minkštus sūrius. Jame yra šiek tiek sūrus skonis ir aštrus aromatas. Sudėtyje yra kalcio, fosforo, riboflavino, cianokobalamino. Jis pagerina psicho-emocinį foną, užkertant kelią persivalgymui (kaip susidoroti su nenugalimomis akimis ir ko jis veda, galite pasimokyti iš ankstesnio straipsnio).

• Mozzarella (253 kcal)

Tėvynės - Italija. Jis pagamintas iš juodųjų buivolų pieno (klasikinė versija), tačiau parduotuvėse rasite tik karvės produktą. Susijęs su kietaisiais virtais sūriais. Jame yra subtilus, bet šviežias skonis. Turi daug baltymų, riebalų rūgščių ir monosacharidų. Jis naudojamas pagal svorio netekimą dėl mažo kaloringumo ir geresnio virškinimo.

• Baltasis sūris (262 kcal)

Pagaminta skirtingose ​​šalyse. Jis pagamintas iš avių, ožkų, karvių pieno. Nurodo marinuotus sūrius. Turi rūgštų pieną, vidutiniškai sūrų skonį. Praturtina organizmą vitaminais ir mineralais. Kalcis sūriu absorbuojamas daug geriau nei iš kitų sūrių.

• Sirtaki (231 kcal)

Tėvynės - Graikija. Pagaminta iš karvės pieno. Nurodo marinuotus sūrius. Jis pasižymi specifiniu sūrio skoniu. Sudėtyje yra baltymų, kurie gerai absorbuojami organizme, todėl sirtaki gali valgyti vakarienei be baimės dėl skrandžio problemų. Pagerina virškinimą ir kraujotaką.

• Tofu (85 kcal)

Pagaminta skirtingose ​​šalyse. Pagaminta iš sojos pupelių. Jis turi neutralų skonį. Tai yra naudingiausias sūris svorio netekimui, nes jame yra daug bioaktyvių medžiagų ir mažiausiai kalorijų, gali būti įtraukta į bet kokios dietos (įskaitant vegetarą) dietą, nes ji skiriasi pagal augalų kilmę. Jis gali būti sunkus (tankus) ir minkštas (šilkas).

Palyginimui. Kiekvienas klausia, kodėl tofu išsiskiria nuo visų kitų rūšių, turinčių mažą kalorijų kiekį ir mažą kainą. Po to, kai sužinosite šiuos numerius, tai neatrodo kaip stebuklas. Paprasto sūrio gamybai reikia 10 litrų pieno, už tą patį kiekį tofu - tik 600 g sojos pupelių.

Taigi jūs galite valgyti sūrį, o prarasti svorį. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą veislę ir neviršyti dienos suvartojimo.

Kiek kalorijų yra sūrio gabalas? 12 priežasčių tapti siromanu

Jei esate siromas ir bandote numesti svorio, greičiausiai jums bus naudinga žinoti, kiek kalorijų yra sūrio. Taip pat sužinosite apie produkto naudą sveikatai ir svorio kritimui, skaitykite apie sūrio dietą ir jos savybes.

Daugelis žmonių mėgsta sūrį. Jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti ir tiesiog gerti puodelį arbatos ar kavos. Ar žinote, kad šis delikatesas padeda numesti svorio? Su juo galite atsisveikinti su šiais papildomais svarais ir netgi pagerinti kūną.

Sudėtis

Norėdami gaminti 450 gramų produkto, jums reikia 4,5 litrų. pieno Maistinių medžiagų koncentracija sūryje „susitraukia“. Ypač produktas turi daug šių maistinių medžiagų:

• vitaminai A, D, K, C, E;
• vitaminai B6 ir B12;
• Vitaminas B1, B3, B7 ir B5 (geriau žinomas kaip pantoteno rūgštis);
• folio rūgštis (vitamino B kompleksas);
• kalcio;
• riboflavinas;
• jodas;
• cinkas ir varis;
• chromas;
• geležis;
• fosforas;
• magnio;
• nesočiosios riebalų rūgštys - Omega-3 ir Omega-9.

Sveikatos nauda

1. Visų pirma, produktas yra geras dantims. Juk yra daug kalcio ir šiek tiek laktozės. Mokslininkai nustatė, kad reguliarus sūrio vartojimas sumažina apnašų riziką. Jis prisideda prie fosforo ir kalcio nusodinimo dantyse, o tai savaime prisideda prie danties emalio stiprumo. Aukštos kokybės baltymai, vadinami kazeinu, sudaro apsauginę plėvelę ant dantų paviršiaus, kuris apsaugo mūsų dantis nuo pažeidimų.
2. Šio produkto naudojimas yra puiki vėžio prevencija. Jame yra linolo rūgšties ir sfingolipidų. Šios medžiagos apsaugo organizmą nuo žalingų laisvųjų radikalų poveikio. Vitaminas B taip pat yra atsakingas už vėžio išsivystymo riziką, reguliariai vartojant sūrį, pagerėja kūno funkcionavimas ir padeda išvengti kiaušidžių ir prostatos navikų.
3. Produktas gausu vitaminų, makro ir mikroelementų, todėl jo reguliarus vartojimas pagerina organizmo imuninę sistemą.
4. Sūryje yra aminorūgšties, vadinamos triptofanu. Jis padeda atsikratyti streso, pagerina miegą.
5. Vaikai, nėščios moterys ir pagyvenę žmonės reguliariai valgo sūrį. Kalcis ir vitaminas B yra reikalingi kremzlės ir kaulų susidarymui ir stiprinimui. Pagalbinės medžiagos, kurių didelė dozė yra gaminyje, prisideda prie geresnio kalcio absorbcijos.
6. Osteoporozės atveju nepakanka naudoti kalcio (nes nesusiję komponentai yra prastai absorbuojami). Tam reikia baltymų ir įvairių vitaminų, su kuriais produktas yra praturtintas. Todėl verta atkreipti ypatingą dėmesį į sūrį, skirtą mažo svorio vaikams, ir moterims po menopauzės.
7. Jei sergate migrenomis, į savo mitybą reikia įtraukti sūrį. Įrodyta, kad kalcis padeda atsikratyti sunkių galvos skausmų.
8. Neseniai tapo žinoma, kad pieno produktuose esančios maistinės medžiagos padeda moterims visame pasaulyje lengviau toleruoti PMS.
9. Sūriai turėtų būti reguliariai vartojami nėščioms moterims. Mokslininkai kartu su gydytojais mano, kad baltymai, kalcis ir B vitaminai yra tiesiog būtini norint, kad motinos gimdytų sveikus ir stiprius kūdikius.
10. Nesočiosios riebalų rūgštys, esančios produkte, sumažina diabeto atsiradimo riziką.
11. Ne mažiau naudingas sūris sportuojantiems žmonėms. Didelis kiekis baltymų leidžia organizmui greičiau atsigauti po intensyvaus mokymo. Fosforas mažina raumenų skausmą.
12. Mokslininkai įrodė, kad sūrio valymas pagerina širdies veiklą. Nors žmonės serga hipertenzija, 15-25 g sūrio per dieną ir nėra kontraindikuotini, jie turėtų pasirinkti produktą su mažu druskos kiekiu. Tai padės išvengti kraujospūdžio padidėjimo. Sūrio dieta žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, turėtų būti pagrįsta feta, mozzarella ir ricotta naudojimu.

Sūrio nauda svorio mažinimui

• Reguliarus vartojimas sukelia riebalų nuostolius.
• Pieno riebalai aktyvuoja medžiagų apykaitą.

Jei bandote numesti svorio, tuomet turėtumėte atsisakyti olandų, Kostromos, Smetankovoy (340-360 kcal kalorijų. 100 g). Taip pat, kai dieta yra kontraindikuota ožkos sūris, kuriame yra 364 kcal.

Vietoj to, pasirinkite:

• Mozzarella sūris (280 kcal. 100 g).
• „Gouda 7%“ (kalorijų „Gouda“ sūris yra 200 vienetų). Camembert turi tokią pačią maistinę vertę.
• Feta ir sūris.
• Ricotta (nes ji yra pagaminta iš išrūgų ir jos riebumas yra labai mažas - nuo 8 iki 24%). Ricotta sūrio kalorijų kiekis 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Yra sūrio meniu svorio netekimui

Prancūzų mityba idealiai tinka gurmanams, kurie negali gyventi dieną be šio skanaus delikateso su ryškiu skoniu. Dieta „10 sūrių“ reiškia baltymų kategoriją, todėl draudžiama:

• nėštumas;
• aterosklerozė ir hipertenzija;
• diabetas;
• inkstų ir kepenų ligos.

Mitybos meniu yra perpildytas baltymų (mėsos, sūrio, pieno pavidalu) ir labai mažai daržovių ir angliavandenių. Tačiau angliavandeniai suteikia mums gyvybiškai svarbią energiją, todėl jūs negalite jų pašalinti iš dietos. Nors dietos kūrėjai rekomenduoja laikytis jo 5-7 dienas, rekomenduojame jį apriboti iki 3 dienų.

Kulinariniai gudrybės, skirti siranui

Jei negalite įsivaizduoti pusryčių be sumuštinių ar užkandžių be salotų, bet nerimauti dėl mėgstamo maisto kalorijų kiekio, siūlome kelias galimybes sumažinti jų žalą sveikatai.

• Ar jums patinka majonezo sumuštiniai? Ar žinote, kad majonezo šaukštas yra 94 kcal. ir net 10 gramų riebalų ?! Tiems, kurie nori numesti svorio, rekomenduojame skrudinti skrudintuvą su grietinėlės sūriu. Pavyzdžiui, Mozzarella sūris, kurio kalorijų kiekis yra 30 g, yra tik 2,5 g riebalų.
• Sumažinti sumuštinio su sviestu ir sūriu kalorijų kiekį, jei pakeisite Rusijos sūrį ant produkto, pažymėto „Fitness“.
• Vaisių salotos, pagardintos grietine, yra skanus desertas, panašus į jogurtą. Tačiau 30 g šio fermentuoto pieno padaže yra 110 kcal. ir 11 g riebalų. Mitybos specialistai rekomenduoja visiškai užpildyti vaisių mišinį su Ricotta arba 50/50 su grietine. Ricotta sudėtyje yra 39 kcal. ir 2 g riebalų. Be to, pastos sūris gali būti naudojamas Bulgarijos pipirams ir kiaušiniams įdaryti.
• Tačiau kepant spageti ar keptus patiekalus, geriau naudoti klasikinę versiją - Parmesan. Parmezano sūrio kalorijų kiekis yra 431 kcal, tačiau tai nėra baisu. Galų gale jis turi turtingesnį skonį ir aromatą, todėl jis turėtų būti dedamas į mažus kiekius.
• Daržovių salotų skonis turi būti praturtintas fetos sūriu arba feta. Šie sūriai apskritai nekenkia jūsų figūrai. Feta sūrio ir sūrio kalorijų kiekis yra 260 kcal.

Sunku įsivaizduoti, kad šis nepakeičiamas produktas gali pakenkti kitiems. Tačiau gydytojai rekomenduoja atsargiai gydyti sintetinius sūrius, kuriuose yra bakterijų. Jie gali prisidėti prie listeriozės vystymosi. Tai ypač pasakytina apie moteris, gyvenančias ir žindymo laikotarpiu.

Ekspertai rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip dvi porcijas sūrio per dieną. Pernelyg didelis jo suvartojimas retais atvejais gali sukelti labai sunkius galvos skausmus ir miego sutrikimus. Taip yra dėl triptofano produkto (aminorūgščių, kurių mūsų organizmas negamina).

Kai kurie žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, mano, kad jie yra draudžiami naudoti sūrį. Iš tiesų, palyginti su kitais pieno produktais, sūris turi per mažai laktozės. Todėl produktas gali būti saugiai vartojamas reguliariai mažais kiekiais.

Manoma, kad daugelio sūrių valgymas sukelia vidurių užkietėjimą. Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų apie jo poveikį virškinimo trakto darbui.

Norint numesti svorį, nebūtina naudoti tik mažai riebalų turinčių veislių. Pavyzdžiui, nors Rusijos sūrio kalorijų kiekis yra 363 vienetai 100 g, galite jį valgyti. Tačiau, norint stebėti kalorijų deficitą, būtina reguliariai apskaičiuoti kalorijų kiekį.

Sūrio kalorijų lentelė

Čia yra lentelė, rodanti populiariausių sūrių rūšių kalorijų kiekį:

Kalorijų ir maistinė sūrio vertė

Sūris yra populiarus gastronominis produktas, plačiai naudojamas ruošiant daugelį patiekalų, nuo šaltų užkandžių iki desertų ir pyragaičių. Tačiau maisto embargo kontekste skonio delikateso mėgėjams beveik neįmanoma pasirinkti aukštos kokybės ir skanių produktų. Daugelis veislių paprasčiausiai išnyko iš parduotuvių lentynų arba buvo pakeistos vietinėmis kolegomis. Šiame straipsnyje aprašoma, kaip parduotuvėje pasirinkti tinkamą ir skanų sūrį ir ką reikia atkreipti dėmesį.

Sudėtis

Daugelis šalių užsiima sūrių gamyba ir šiandien pasaulyje yra apie 2 tūkst. Skirtingų veislių. Ir nors ingredientai ir receptai gali skirtis, vienas pagrindinis ingredientas lieka nepakitęs - tai pienas. Tiesa, sūrių pagrindu galima naudoti karvę, avis, ožką ir net sojų pieną.

Kiekvienoje aromatinio delikateso veislėje yra daug maistinių medžiagų ir elementų. Tarp jų yra labai svarbūs šie vitaminai.

1. A - yra atsakingi už imuniteto palaikymą ir normalų kūno funkcionavimą, 100 gramų sūrio sudaro apie 32% asmens dienos poreikio.
2. D - yra atsakingas už kalcio ir fosforo metabolizmo reguliavimą, taip pat skatina sunkiųjų metalų šalinimą iš organizmo ir normalizuoja širdies darbą.
3. C - kartu su A grupės vitaminais padeda išvengti peršalimo.
4. E yra reikalinga reprodukcinei sistemai gydyti, tačiau šiuolaikinėje farmakologijoje ji yra įtraukta tik į vitaminų kompleksų ir maisto papildų sudėtį, o maisto produktuose jis randamas dideliais kiekiais sūriuose.
5. PP - 100 g sūrio sudaro 30% rekomenduojamos paros dozės.
6. B1, B3, B5, B6, B7 ir B12 yra būtini energijos gamybai organizme, taip pat dalyvauja audinių kvėpavimo procesuose.

Ne mažiau reikšmingi yra mineralai ir rūgštys.

1. Makroelementai kalcio, jodo, cinko, vario, chromo, magnio, geležies ir fosforo - vaidina svarbų vaidmenį gydant daugelį ligų ir atsigavus nuo sudėtingų traumų ir nudegimų, sumažina raumenų skausmą intensyvių ir intensyvių treniruočių metu. Maždaug 30% kasdieninio makroelementų ir maistinių medžiagų poreikio yra 100 gramų sūrio.
2. Tryptofanas - padeda kovoti su stresu ir nemiga.
3. Omega-3 ir Omega-9 nesočiosios riebalų rūgštys padeda sumažinti diabeto atsiradimo riziką.

Yra daug veislių, tačiau visi sūriai gali būti suskirstyti į kelias kategorijas.

1. Kietos veislės - virimo ir brandinimo procesas yra labai ilgas ir gali siekti 6 mėnesius. Pirma, pienas yra sumaišytas su raugu, tada gautas mišinys virinamas metaliniame inde, kol patenka. Po to sūrio galvutės ilgą laiką yra spaudžiamos. Į šią kategoriją įeina: Parmesan, Russian, Dutch, cheddar.
2. Minkšti veislės - turi minkštą pastos konsistenciją. Į šią kategoriją įeina: mozzarella, brie, roquefort, štampai.
3. Sūrymo veislės - tokių sūrių bruožas yra senėjimo ir sandėliavimo būdas, ir per šį laiką produktas yra sūryme. Todėl gatavas produktas neturi pluta, o spalva priklauso nuo veislės ir gali būti nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos. Tačiau nuoseklumas beveik visada yra tas pats - šviesos supjaustymas gali būti su lengva, trapia arba sluoksniuota struktūra. Šios veislės yra: Adyghe, feta, baltasis sūris, suluguni.
4. Išrūgų veislės - remiantis sūriu, pagamintu iš kietų veislių. Po ilgo gamybos etapo gaunami populiarūs sūriai: ricotta, brunost ir kiti.

Be to, sūriai klasifikuojami pagal gamybos technologiją, brandą ir sudėtį. Todėl nėra bendros visuotinai pripažintos klasifikacijos. Ta pati veislė gali patekti į skirtingas kategorijas. Tačiau taip pat suprantama, kad visų rūšių sūriai turi skirtingą kalorijų ir maistinę vertę.

Kalorijos

Kiekviena sūrio veislė turi tam tikrą kiekį kalorijų, todėl žmonėms, kurie griežtai laikosi dietos, turite atkreipti dėmesį į tai. Pavyzdžiui, olandų, Kostroma, Poshekhonsky ir Smetankovy sūriai turi didesnį riebalų kiekį nei mozzarella arba ricotta, o pirmojo kalorijų kiekis gali siekti 350 kcal 100 gramų.

Tarp mūsų tautiečių vienas iš populiariausių yra rusų sūris - produktas nėra pats brangiausias, patenka į prieinamą kainą. Be to, daugelis gamintojų siūlo šią veislę, tačiau receptas išlieka nepakitęs, todėl sūrio skonis visada yra tas pats.

Rusų sūris yra maloniai geltonos spalvos su dideliu mažų akių skaičiumi, o jo skonis yra šiek tiek rūgštus. Šio Rusijos sūrio riebalų kiekis yra apie 45-50%. Tačiau viename mažame gabale kalorijų kiekis atitiks priimtą normą, todėl gali būti rekomenduojama smulkių naminių sūrių gerbėjams sumažinti jų kasdienines porcijas.

Neįmanoma nekalbėti apie kitą populiarų ir pasaulyje žinomą sūrį - Parmezaną. Italijoje jis turi gražesnį pavadinimą - Parmigiano Reggiano. Jis turi pikantišką ir nepamirštamą apdailą. Vienos galvos brandinimo laikotarpis yra 6 mėnesiai ar ilgiau. Skiltelių struktūra turi nelygius kraštus ir mažą tekstūrą. Parmezano maistinė vertė 100 g yra apie 400 kcal.

Mažo kaloringumo sūriams yra šios veislės.

Mozzarella

Mozzarella - pagrindinė bet kurios picos sudedamoji dalis. Sunku apibūdinti mocarelos skonį, galima teigti, kad jis yra neutralesnis nei ryškesnis. Tačiau specifinė tekstūra padarė mocarelą idealiu pyragų ir picos ingredientu, kai jis buvo šildomas.

Bet mozzarella taip pat naudojama šaltose užkandžiams ir salotoms - dar vienas populiarus patiekalas yra caprese salotos, kuriose švieži pomidorai pakaitinami su skaniais šviežių mocarelų griežinėliais, dekoruoti žaliuoju baziliku, turtingu kvapu alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Mozzarella yra nedidelis riebalų kiekis - tik 25%.

Feta pasirodė saulėtoje Graikijoje ir ilgą laiką gaminama pagal tradicinius šimtmečius senus receptus. Pagrindas naudojamas tik avių arba ožkų pienui. Tuo pačiu metu Feta yra puikus baltymų šaltinis - apie 17 g, o riebalai - 24 g.

Baltasis sūris

Baltas sūris primena spalvotą natūralų sūrį ir jo skonis šiek tiek panašus į feta. Tai puikus komponentas, skirtas paruošti užkandžius, salotus, pagrindinius patiekalus ir kepimą, nes riebalų kiekis 100 g sūrio yra tik 20%.

Sąžiningai, sunku skambinti Tofu sūriui. Sojos pienas yra naudojamas kaip Tofu pagrindas, todėl vegetariški meniu dažnai naudojami kaip natūraliu pienu pagamintų baltymų produktų pakaitalas.

Tėvynė yra rytai - Japonija ir Kinija, ir, pasak vietos gyventojų, Tofu yra ilgaamžiškumo ir geros sveikatos paslaptis. Tofu skonis yra neutralesnis, struktūra panaši į šilką ir minkštą jogurtą.

Ricotta

Rikotos tėvynė yra Italija, šis minkštas ir švelnus varškės sūris, pagal skonį labai panašus į saldus jogurtas. Ricotta gaminama iš išrūgų, kurios lieka po kepimo kitų sūrių veislių.

Gali būti naudojamas ir karvių, ir avių pienas, tačiau tokių produktų riebalų kiekis gerokai skiriasi. Ricotta riebalų kiekis karvės piene yra 8%, o avių - 27%.

Adygei

„Adygei“ priklauso minkštųjų veislių kategorijai, ji skonio kaip skonio su minkštu pienišku aromatu ir kietu sūriu kryžius. Minksta tekstūra ir subtilus sūrus skonis - tai išskirtiniai „Adygei“ sūrio bruožai.

Šią veislę rekomenduojama įtraukti į dietą dietos metu. Jis taip pat gali būti naudojamas paruošiant kai kuriuos mažiau kalorijų turinčius patiekalus. „Adyghe“ sūris puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir, pavyzdžiui, yra puiki Feta sūrio pakaitalas graikų salotose.

Kai kurie sūrių tipai, pvz., Čečilis, turi mažai kalorijų, tačiau dėl didelio druskos kiekio šio veislės nerekomenduojama naudoti dideliais kiekiais. Ir kiti sūriai, kurių norma yra 35% ir 40%, nedaro žalos skaičiui, jei jie naudojami saikingai.

Maistinė vertė

Maistinė vertė priklauso nuo sūrio rūšies, kuri skiriasi nuo paruošimo būdo, ingredientų, riebalų kiekio ir kalorijų. Bet bet kokia forma turi daug baltymų. Ir taip pat svarbu atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Maža riebalų dalis randama šiose klasėse.

Suluguni

Suluguni - Gruzijos marinuotas sūris su elastinga ir tankia tekstūra. Gamybos technologija yra panaši į Italijos veislių.

Tai apima karvių, avių, ožkų ir buivolių pieną. Štai kodėl Suluguni skonis yra labai subtilus, malonus pieniškas aromatas ir šiek tiek sūrus poskonis. 100 g paruošto suluguni yra optimalus BJU kiekis: baltymai - 19,5 g., Riebalai - 22 g, angliavandeniai nėra.

Dor mėlyna

„Dor Blue“ mėlyna sūris su pelėsiu yra puiki delikatesas tikram sūrio gurmanams. Švelnus ir kvapnus galvutė, paslėpta už kieto, masyvaus pluta. Minkšto sūrio skonis yra nepamirštamas - aštrus ir šiek tiek sūrus.

„Dor Blue“ kvapas yra labai specifinis, todėl šio veislės gerbėjai yra ne tiek daug mūsų tautiečių. „Dor Blue“ gausu penicilino ir amino rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį organizmui. Riebalų kiekis 100 g produkto yra 30 g.

Kurtas - kietasis varškės sūris kamuoliukų pavidalu. Kurt yra plačiai žinomas dėl savo nomadinių tautų, ir šiandien jis yra nacionalinis patiekalas Vidurio ir Centrinės Azijos šalyse.

Labai maistingas ir kaloringas, tačiau yra mažai riebalų - tik 16 g.

Cheddaras

„Cheddar“ užima pirmaujančią poziciją tarp pasaulyje žinomų sūrių. Tėvynė yra Anglija, Čedaro provincija, kurios pavadinimas yra tas pats. Sūris turi ryškią geltoną spalvą, kuri yra arčiau nei saulėta oranžinė.

Brandinimas gali užtrukti nuo 2 mėnesių iki šešių mėnesių. „Cheddar“ sudėtyje yra optimalus riebalų kiekis - 30 g, kuris leidžia naudoti šį produktą net dietoje, bet mažais kiekiais.

Gintaras

Gintaras - švelnus ir skanus pusiau kietas sūris priklauso mažai riebalų veislių kategorijai - tik 10 g. Jis pasirodė Švedijoje XIX a. Pradžioje. Gintaro išskirtinis bruožas yra mažos ir net apvalios skylutės ant galvos.

Jis puikiai tinka riešutams ir rūgštiems vaisiams (kriaušėms, vynuogėms) kaip užkandžiai, bet taip pat gali būti naudojami ruošiant pagrindinius karštus patiekalus.

Todėl bet kokio tipo sūriai turi naudingų savybių, kurias rekomenduoja dietologai kasdien vartoti mažais kiekiais.

Naudingos savybės gali būti pažymėtos tolesniuose punktuose.

1. Kalcio turtingas sūris yra labai naudingas dantims ir kaulams formuoti ir stiprinti. Pasak odontologų, dažnas sūrių naudojimas padidina dantų emalio stiprumą ir sumažina plokštelės tikimybę.
2. Be to, pasak mokslininkų, sūris padeda sumažinti vėžio riziką. Linolio rūgštis, sfingolipidai ir B grupės vitaminai, kurie yra bet kurios veislės dalis, padeda organizmui kovoti su neigiamu laisvųjų radikalų poveikiu.
3. Sūris su pelėsiu palengvina virškinimo procesus ir turi teigiamą poveikį žarnyne.
4. Naudingi sūrio sudėties elementai prisideda prie stabilios kūno imuninės sistemos veikimo, ramina nervų sistemą ir normalizuoja spaudimą.
5. Valgyti sūrį padeda išsaugoti grožį ir pailginti jaunimą. Naudingos medžiagos, esančios visose veislėse, padeda pagerinti plaukų, nagų ir odos struktūrą.

Naudojimas mitybai

Sūris yra puikus baltymų, kalcio ir nesočiųjų riebalų šaltinis. Galite valgyti sūrį kaip užkandį, gaminti sumuštinius, šaltus ir pagrindinius patiekalus. Mes siūlome keletą paprastų ir naudingų dietinių receptų, kuriuos galima paruošti kiekvieną dieną.

Sūrio makaronai

Makaronai su sūriu yra puiki galimybė užpildyti visą lėtą angliavandenių ir baltymų turinį. Sporto salėje makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių, gali būti pakeisti visaverčiais, ryžiais arba grikiais.

Makaronus reikia virti sūdytame vandenyje iki al-dente būklės. Ir tada nusausinkite ir pabarstykite karštus makaronus su nedideliu alyvuogių aliejaus kiekiu. Įpilkite smulkiai tarkuoto kieto sūrio ir garnyruokite šviežią baziliką.

Toks patiekalas ne tik kenkia figūrai, bet ir visą dieną užkrauna kūną energija.

Sūrio grietinėlės sriuba

Sūrio tyrės sriuba - šiam aromatiniam patiekalui ruošti reikės: kalakutienos filė, bulvės, svogūnai, žiediniai kopūstai, morkos, lauro lapai, prieskoniai ir minkštas perdirbtas sūris. Įdėkite mėsą į keptuvę su karštu vandeniu ir virkite iki paruošimo, tada į bulvę įpilkite bulvių, svogūnų ir morkų.

Tada galite pridėti žiedinių kopūstų žiedų, tada atsargiai supjaustykite turinį į bulvių koše. Po to galite pridėti paruoštą ir susmulkintą mėsą, lauro lapą ir prieskonius.

Paskutinė sudedamoji dalis yra sūris - tai suteiks karštai sriubai malonų tekstūrą ir subtilų skonį. Patiekite sriubą su skrebučiais arba skrudinta duona.

Fondue

Fondue yra tikras džiaugsmas sūrio gurmanams. Gali atrodyti, kad dietos fondis yra kažkas iš fantazijos. Bet iš tiesų, galite gaminti maistą, kuriame yra mažiau kalorijų, naudojant tik mažai riebalų turinčius sūrius. Be to, jums reikės pieno, dviejų skiltelių česnako, muskato riešutų, citrinos sulčių, džiovintų žolelių ir maltų pipirų. Padėkite tarkuotą sūrį į fondiu puodą ir įdėkite puodą ant lėtos ugnies, švelniai maišydami, sūrio patekę į vienodą masę. Palaipsniui pridėti likusius ingredientus.

Jei norite, kad fondiu taptų skystesnis, reikia pridėti daugiau pieno ir, atvirkščiai, padaryti jį storesnį ir labiau prisotintą - mažiau skysčio. Kepant fondue, galite fantazuoti ir pridėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, šviežių žalumynų ir smulkiai pjaustytų riešutų.

Jei norite, kad gatavas patiekalas būtų daugiau mitybos, jūs galite tarnauti fondiu su skaldytų kukurūzų duonos, šviežių daržovių, virtų kalakutienos filė arba mažais mėsos taukais, pagamintais iš baltos mėsos.

Sūrio pyragas

Sūrio sausainiai - idealiai tinka pusryčiams ar užkandžiams. Kaip pagrindą, rekomenduojama naudoti avižinių miltų, vištienos kiaušinių, kepimo miltelių, druskos ir smulkiai tarkuoto kieto sūrio.

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir palikite tešlą 30 minučių. Tada uždenkite kepimo skardą pergamentu ir su savo rankomis suformuokite nedidelius slapukus. Kepkite 180 laipsnių 30 minučių.

Jei traškūs ir kvapnūs sausainiai yra paruošti, galite jį patiekti su karšta arbata.

Pūkinės bandelės

Pūkiniai bandelės su sūriu virinami per 15 minučių ir valgomi taip greitai. Maisto ruošimui reikės kepinių, kurias reikia supjaustyti į mažus sluoksnius ir tepinėti su varškės sūriu. Tada tešlą sukite į ritinį ir supjaustykite į 2 cm skilteles.

Įdėkite bandelius ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi ir viršuje supilkite tarkuotu sūriu. Kepkite 160 laipsnių iki virimo.

Vištienos kotletai su sūriu ir šviežiomis žolelėmis

Skaldyti vištienos kotletai su sūriu ir šviežiomis žolelėmis - labai greitas ir skanus receptas kiekvieną dieną. Kepimui reikės: vištienos filė, svogūnai, manų kruopos, vištienos kiaušiniai ir švieži žalumynai. Pirmiausia reikia paruošti mėsą - supjaustykite filė į mažus kubelius, supjaustykite sūrį, supjaustykite svogūnus ir žalumynus.

Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje ir pridėkite kiaušinius bei prieskonius. Atkreipkite dėmesį į šį faktą: druskingesnis sūris, mažiau valgoma druska. Norint gauti norimą mėsos konsistenciją, reikia pridėti šiek tiek manų kruopos.

Patiesas rekomenduojama gaminti sausoje nelipnius keptuvėje, kepti 4 minutes kiekvienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos.

Sūrio krepšiai šaltiems užkandžiams

Sūris gali būti naudojamas ne tik kaip pagrindinė sudedamoji dalis, bet taip pat gali būti puiki galimybė pasimėgauti salotomis ar pagrindiniu patiekalu. Ir virti valgomus sūrio krepšius yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kietąjį sūrį ant smulkios trintuvo ir padėkite plonu sluoksniu ant plokščios plokštės.

Tada įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę 10-15 sekundžių. Po to ištirpinkite sūrį ir įdėkite karštą apskritimą ant stiklo, kad blynų vidurys būtų tiesiai ant stiklo pagrindo. Toks stiklo ir sūrio blynų dizainas turi būti pašalintas šaldytuve 10 min.

Po to gatavą krepšį reikia atsargiai išimti iš stiklo ir naudoti kaip augalinių salotų plokštelę.

Tačiau jūs neturėtumėte apsiriboti šiais receptais. Karšta pica su mocarelomis užkaria bet kokio gurmano širdį, o prancūziškos mėsos kepsnys - pagrindinis patiekalas bus saugus pasirinkimas ant stalo.

Tačiau, nepaisant didelio teigiamų savybių skaičiaus, dažnas kai kurių sūrių naudojimas gali sutrikdyti organizmą. Todėl kai kuriais atvejais turėtumėte apriboti vartojimą.

1. Nėščioms ir žindančioms jaunoms motinoms turėtų būti atsisakyta naudoti sūrį su pelėsiu, o kai kurios veislės, paremtos ne pasterizuotu pienu, - gyvos bakterijos gali sukelti infekcines ligas tiek motinai, tiek kūdikiui. Šios veislės yra: Feta, Roquefort, Dor Blue. Taip pat nerekomenduojama įtraukti į kūdikio maistą iki 1 metų sūrio.
2. Žmonės, turintys griežtą ar nutukusią mitybą, neturėtų valgyti riebalų sūrio kasdien. Rekomenduojama kietąsias ir riebias veisles pakeisti varškės ir marinuotais agurkais.
3. Ir alergiškiems žmonėms turėtų atidžiai ištirti sūrių sudėtį, nes kai kurios veislės gali turėti maisto ir cheminių priedų.
4. Diabeto atveju, ekspertai rekomenduoja naudoti sūrymo veisles, pavyzdžiui, Adygea arba Feta, nes pieno cukraus kiekis šiuose sūriuose yra apie 3%.

Kaip patys gaminti sūrį, žr. Kitą vaizdo įrašą.

Kalorijų sūrio dietinis klubo sūris. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Mitybos vertė ir cheminė sudėtis "Sūrio dietinis klubo sūris".

Energijos vertė Sūrio dietinis klubo sūris sudaro 268 kcal.

** Šioje lentelėje pateikiami suaugusiųjų vitaminų ir mineralų vidutiniai rodikliai. Jei norite žinoti taisykles, atsižvelgiant į savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.
Pirminis šaltinis: sukūrė vartotojas.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS SAVYBĖS CHEESE DIET CHEESE CLUB

Kodėl sūrio dietinis klubas sūris yra naudingas

• Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, sveiką odą ir akis, palaikydamas imunitetą.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, prisideda prie spalvos jautrumo padidėjimo regėjimo analizatoriaus ir tamsiai prisitaikant. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas lydi odos, gleivinės būklės pažeidimą, šviesos ir Twilight vizijos pažeidimą.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir transformuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvauja kraujo formavime. Vitamino B12 trūkumas lemia dalinio ar antrinio folio trūkumo atsiradimą, taip pat anemiją, leukopeniją ir trombocitopeniją.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos sutrikimų.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas sukelia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezė turi stabilų poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didinančią hipertenzijos, širdies ligų riziką.
• Fosforas yra susijęs su daugeliu fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir bazių pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitus.
• Selenas yra esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshan liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombustacija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir suskirstymo procesuose ir reguliuoja daugelio genų ekspresiją. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficito sutrikimą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimų buvimą. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.

vis dar paslėpti

Visą naudingiausių produktų, kuriuos galite matyti programoje „Mano sveika mityba“, vadovas.

Kiek kalorijų sūrio

Sūris yra ypatingai sveikas produktas, turintis daug vertingų vitaminų ir mineralų. Jis lengvai ir greitai absorbuojamas kūno, įkrauna jums energijos. Yra šimtai produkto veislių, kurios skiriasi nuo paruošimo būdo, naudojamų ingredientų, riebalų kiekio ir kalorijų kiekio. Sužinokite, kiek kalorijų yra įvairių rūšių sūriuose.

Sudėtis ir maistinė vertė

Sūris yra turtingas vitamino B, A, C, E, PP šaltinis. Įdomu tai, kad kuo sunkiau produktas, tuo didesnė jų koncentracija. 100 gramų yra 32% dienos vitamino A, 30% - vitamino PP, 47% - vitamino B12. Riebalų kiekis yra 27%, baltymų - 25%, angliavandenių - 2%. Tačiau šie skaičiai skiriasi priklausomai nuo veislės. Pažymėtina, kad labai daug mikro ir makro elementų:

• 810 mg natrio (62% paros poreikio);
• 800 mg fosforo (62,5%);
• 880 mg kalcio (88%);
• 232 mg sieros (23%);
• 4 mg cinko (33%);
• 35 mg magnio (9%);
• 18 mg geležies (6%);
• 70 μg vario (7%);
• 0,1 mg mangano (5%).

Kalorijų sūris 100 gramų

Vidutinis sūrio kalorijų kiekis yra 355 kilokalorijos 100 gramų. Tačiau būtų neteisinga apsvarstyti šį skaičių apskaičiuoti suvartojamų kalorijų skaičių per dieną. Faktas yra tai, kad skirtingų veislių energinė vertė yra labai skirtinga. Cheddaro kalorijų kiekis siekia 402 kalorijų, o tofu - tik 76 kcal.

Todėl išsamiai apsvarstysime populiariausius sūrių tipus, pasakysime apie jų savybes ir energetinę vertę.

Adygei

Kaip ir sūris, mascarpone ir ricotta, Adyghe sūris priklauso minkštųjų veislių kategorijai. Tačiau jis turi savo išskirtinį bruožą. Išoriškai produktas panašus į varškės sūrį, skonis panašus į klaberį. Tokiam sūriui gaminti reikia pasterizuoti aukštoje temperatūroje. Karvė (rečiau - avių ar ožkų) pienas lėtai kaitinamas iki + 95 ° C temperatūros. Palyginimui: kieti sūriai gaminami ne aukštesnėje kaip + 70 ° C temperatūroje.

Įšilus pieną, jis prijungiamas prie išrūgų. Produktas koaguliuoja, kad viršutiniame serumo sluoksnyje susidarytų krešuliai. Šiems gabalams surinkti naudojamas specialus krepšelis. Tada jie tarnauja kaip žaliavos „Adyghe“ sūrio galvos formavimui. Tik po to jie druskos. Pirmiau aprašytas gamybos būdas leidžia išsaugoti visas naudingas ingredientų savybes ir sumažinti riebalų kiekį galutiniame produkte. Kiek kalorijų Adygei sūrio? Palyginti su kitomis veislėmis. Kalorijų Adygei sūris - 264 kcal 100 gramų.

Rusų

Rusų sūris yra tarp populiariausių veislių. Vidaus lentynose jis dalyvavo daugiau nei dešimtmetį. Parduotuvės siūlo platų įvairių Rusijos gamintojų sūrių asortimentą. Tačiau skonis yra tas pats, nepaisant etiketės. Produktas yra plačiai naudojamas gaminant salotas, pagrindinius patiekalus, picas, sūrio troškinimus. Kiek kalorijų rusų sūrio? Pasak mitybos specialistų, apie 364 kalorijų 100 gramų. Didelis kalorijų kiekis rusų sūrio rodo, kad produkto vartojimas dietos metu turėtų būti griežtai matuojamas.

Ši veislė, skirtingai nei sūriai, skirti siauram vartotojų ratui, pasižymi ryškiu skoniu ir šiek tiek rūgštumu. Produktas toli gražu nėra pats brangiausias, todėl jo paklausa išlieka didelė. Paruoštas rusų sūris turi gelsvą atspalvį, o ant pjūvio yra daug mažų akių. Riebalų kiekis produkte yra 30%.

Lydytas

Perdirbto sūrio gamybos technologijos labai skiriasi nuo kitų šio populiaraus pieno produkto gamybos būdų. Yra žinoma, kad kietos veislės yra pagamintos iš pieno. Dėl to paties perdirbto sūrio reikia maišyti keletą kitų esminių sudedamųjų dalių. Įvairios šliužo veislės, sviestas, varškės sūris, specialus lydymo sūris, nedidelis pieno miltelių kiekis, įvairūs užpildai ir prieskoniai - visi šie produktai yra įtraukti į sudedamųjų dalių, reikalingų subtiliam delikatesui, sąrašą.

Jie kruopščiai sumaišomi teisingose ​​proporcijose ir ištirpsta tinkama temperatūra, rezultatas yra vienalytė masė - tas pats lydytas sūris. Parduotuvėse galite rasti šimtus įvairių gamintojų gaminamų gaminių tipų, tačiau įprasta išskirti keturias pagrindines šio skanaus produkto rūšis. Tai dešra, griežinėliais, pastos, saldus sūris.

Pirma, viskas yra aiški: ji panaši į įprastą gydytojo dešrų formą ir dažnai ruošiama pridedant juodųjų pipirų arba kmynų. Išpjaustytas lydytas sūris pasižymi kieto sūrio skoniu. Pjovimo metu jis puikiai išlaiko savo formą. Pyragai apdoroti sūriai yra supakuoti į plastikines dėžutes, produkto sudėtyje yra daug riebalų. Saldaus produkto sudėtyje yra razinų, medaus, cukraus, kakavos, sirupų ar kitų gėrybių. Įvairių rūšių perdirbto sūrio kalorijų kiekis yra skirtingas, bet vidutiniškai siekia 300 kcal 100 gramų.

Olandų

Olandų sūris greitai absorbuojamas ir virsta kūnu. Tai labai daug naudingų vitaminų, mineralų ir kitų esminių elementų. Šis kietas sūris turi pienišką skonį, kurį papildo aštrumas ir rūgštumas. Pagrindinis ingredientas, naudojamas gaminant natūralų produktą, yra šviežia karvių pienas. Produkte nėra augalinių analogų ar dirbtinių priemaišų.

Olandų sūrio gamybos technologija buvo žinoma jau pusantrų metų. Paruoškite preparatą steriliomis sąlygomis, brandinimo procesas vyksta 1-2 mėnesius. Nurodykite olandų sūrį, atkreipkite dėmesį į spalvas. Natūralus produktas yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos. Jei matote ryškiai geltoną atspalvį, tai rodo dažų naudojimą. Olandų sūrio kalorijų kiekis siekia 352 kilokalorijas 100 gramų svorio.

Suluguni

Suluguni gamybai leidžiama naudoti karvę, ožką, avių pieną ar buivolą. Tačiau ekspertai mano, kad produktas, pagamintas iš skirtingo pieno mišinio, turi malonų skonį. Suluguni yra lengvai atpažįstamas pagal marinuotą sūrymo skonį, kurį sunku sumaišyti su kitu sūriu. Jis ne visada turi visiškai baltą spalvą, atspalvis yra artimas šviesiai geltonai. Kalorijų sūris Suluguni - 286 kcal 100 gramų.

Šviesiai geltonas produktas laikomas tikru delikatesu, todėl jo kaina yra didesnė nei balta. Šis neįprastas sūrio atspalvis suteikia buivolių pienui. Tačiau mūsų šalyje sunku rasti delikatesą suluguni. Pramonės įmonės naudoja karvių, ožkų ir avių pieną. Pažymėtina, kad gruzinų suluguni sūrių gamybos technologija yra beveik identiška Italijos Provolone sūrių gamybos procesui.

Mozzarella

Daugelis mūsų tautiečių išmokė mozzarellą dėl picerijų. Stebina, kad be šio rūgšties pieno sūrio, patraukli ir kvapnus picos pradeda panašėti į paprastą tortiliją su užpildu. Picerijose didžiausia paklausa yra neišdirbta produkto, pagaminto iš karvės pieno, versija. Yra ir kitų tipų mozzarella: rūkytas kvapas Mozzarella affumicata arba Mozzarella di Bufala, pagamintas iš buivolių pieno. Mūsų rinkoje tokių veislių nerastas. Mocarelos sūrio kalorijų kiekis: 280 kcal 100 g. produktas.

Tradicinis fetos sūris gaminamas iš avies pieno (kartais praskiedžiamas ožkų pienu). Jei jis laikomas sūrymu, produkto tinkamumo laikas yra beveik neribotas. Norint pašalinti druskingumo perteklių, prieš patiekiant, feta yra mirkomi šviežiame piene 5-10 minučių. Šiam tikslui gali būti naudojamas mineralinis vanduo. „Feta“ sūris yra populiarios graikų salotos, kurių kitos sudedamosios dalys yra žalios salotos, švieži agurkai ir pomidorai.

Dėl dietos šis produktas netinka: riebalų kiekis yra per didelis (iki 50%). Ekstremaliais atvejais leidžiama naudoti 50-100 gramų ne daugiau kaip kartą per savaitę. Kalorijų feta sūris, paruoštas pagal tradicinį receptą, yra 264 kilokalorijos.

Mascarpone

Mascarpone sūris yra artimas mūsų žinomam produktui - varškės sūris. Dėl būdingo skonio ir minkštos kreminės konsistencijos produktas panašus į aukštos kokybės naminę grietinę. Jame yra subtilus grietinėlės atspalvis, panašus į kepto pieno spalvą. Mascarpone sūrio kalorijų kiekis yra didelis: mažiausiai 412 kcal!

Įdomu yra produkto gamybos procesas. 25% arba 30% riebalų riebalų yra kaitinama vandens vonioje iki + 90 ° C temperatūros. Tuomet į talpyklą įdėta vyno rūgšties, taip pat citrinos sulčių, kurios pagreitina pieno baltymų sulankstymą. Masė atvėsinama ir suspenduojama vėsioje vietoje mažuose skalbinių maišeliuose, kad atsikratytų drėgmės perteklių.

Mascarpone yra įtraukiamas į greitai gendančių maisto produktų kategoriją, todėl pageidautina valgyti produktą iškart po valgio pabaigos. Bet jei įdėsite sūrio į vakuuminį paketą, galiojimo laikas padidės. Atvirą produktą galima laikyti šaldytuve tik 2-3 dienas.

Filadelfija

Filadelfija yra minkštas sūris, kuriam nereikia brandinti. Produkto gamybai naudojamas pienas, į kurį įdėta grietinėlės ir rūgšties. Šios sudedamosios dalys sudaro rafinuotą skonį. Filadelfijos sūrio kalorijų kiekis yra didelis - 342 kilokalorijų. Šis skaičius atsiranda dėl didelio produkto riebalų kiekio. Todėl, kad suvartotumėte neribotą kiekį, tai nėra verta, jei sekate kalorijų kiekį.

Šiuolaikiniai gamintojai prideda prie gaminio visų rūšių užpildų - padažų, džiovintų daržovių, prieskonių ir net uogų. Tai daroma siekiant pagerinti sūrio skonį ir aromatines savybes. Originalus produktas yra tankus, tačiau plastikinis. Jo lygus paviršius siejamas su sviestu, o vartojant Filadelfija lydosi burnoje.

Gouda

„Gouda“ yra įvairūs olandų geltoni sūriai, pagaminti iš šviežių karvių pieno. Riebalai svyruoja nuo 45% iki 51%. Produktas yra plačiai pripažintas visame pasaulyje, jį vertina gurmanai ir tikri sūrio tradicijų žinovai. „Gouda“ sūrio kaina yra didelė, tačiau ji negali būti vadinama nepagrįstai brangia. Minkštas kreminis skonio produktas, kurio dalys, atrodo, „ištirpsta“ burnoje, užkirs net patyrusių žinovų. Padaugėjus sūrio skonio, jis tampa sausesnis. Olandijoje šiai veislei dažnai pridedami prieskoniai - kmynai, žolės ar garstyčios. „Gouda“ sūrio energinė vertė yra 356 kcal 100 gramų.

„Tofu“ dažnai vadinamas beprasmuoju sūriu, tačiau ši savybė paverčia šią veislę į būtiną šimtų patiekalų komponentą. Jis padidina tūrį ir į galutinį patiekalą įneša vertingų mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Ši savybė ypač svarbi nevalgius, kai dietoje nėra amino rūgščių, kurias organizmas gauna iš gyvūninės kilmės produktų.

Tofu, kaip kempinė, sugeria kitų patiekalų komponentų aromatą ir skonį. Įdėjus į čili padažą, jis įgis panašių skonio savybių. Ir kai sumaišysite produktą su kakava ir tofu cukrus bus saldus. Toks mišinys yra saldumynų kalorijų užpildymo variantas.

Tofu sūris gali būti skirtingas. Kietas sudrėkintas kaip mocarelos sūris, jis naudojamas keptiems patiekalams, kepti ir rūkyti. Švelnesnis tofu, vadinamas šilku, atrodo panašus į pudingą. Jis pridedamas prie padažų, sriubų, saldžių patiekalų. Kalorijų tofu sūris yra 76 kilokalorijos 100 gramų!

Hochland

Hochlando skonis mums yra pažįstamas nuo vaikystės. Produktas parduodamas griežinėliais arba supakuotas į apvalią kartoninę dėžutę, kurioje yra 8 porcijos „trikampiai“. Subtilus konsistencijos, turtingo kreminio skonio produktas Hochland sūrius paverčia mėgstamiausiu suaugusiųjų ir vaikų sūrio produktu. Atsižvelgiant į sąlygas, Hochlandas gali būti saugomas šešis mėnesius nuo pagaminimo datos. 100 gramų Hochland sūrio kalorijų kiekis siekia 303 kcal.

Pigtail

Rūkytas sūrio pigtail (kitas pavadinimas - „Chechil“) yra tradicinis armėnų virtuvės patiekalas. Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, jis neturi nieko bendro su suluguni. Produkto skonis yra sūrus. Pieno sūrio spalva gali būti balta arba šviesiai geltona. Jūs neturėtumėte nusipirkti ryškios spalvos sūrio - tai yra tikras dažiklių buvimo ženklas. 100 g produkto energinė vertė - 320 kilokalorijų.

Maasdam

Maasdam yra viena iš populiariausių veislių pasaulyje. Nyderlandai mano, kad tai geriausias sūrių (po gaudos ir kameros) sąrašo trečias. Jis priklauso natūralaus senėjimo produktų kategorijai. Jame yra subtilus saldus skonis, gelsvas atspalvis ir didelės akys, kurios tapo tokios rūšies vizitine kortele. Sūrio masės maistinė vertė - 350 kcal 100 gramų.