Cukrinių runkelių sirupas gali gerai pakeisti cukrų. Prieš gaminant maistą, šakniavaisiai turi būti mirkomi vandenyje, kad būtų geriau valomi nuo žemės. Be to, nulupome odą, nes jis turi nedidelį cukraus kiekį ir turi kartaus skonio.
Siekiant gauti runkelių sulčių, naudojamas plonas šakniavaisių griežinėlių karštu vandeniu garinimas ir tolesnis spaudimas. Gėrimo šakniavaisiai virinami keturias valandas. Neleiskite verdančio vandens. Garinimo pabaigoje talpykloje lieka skystis, tačiau jis netinka sirupui, nes jis turi kartaus skonio.
Tada runkeliai sukami mėsmale, masė dedama į medžiagą ir dedama į spaudą. Patartina, kad runkeliai nebūtų atvėsti, nes sultys pasirenkamos mažiau ir daugiau. Iš gerai virtų runkelių sultys išsiskiria be nuosėdų.
Kitas sirupo gamybos būdas pagrįstas runkelių gabaliukais įpilant šiltu vandeniu. Skiltelių storis neturi viršyti trijų milimetrų. Supjaustyti griežinėliai supilti į verdantį vandenį, tada reikalauti vieną valandą. Tada, per marlę, sultys pilamos į indus ir virinamos iki storos. Kepant, gautos putos turi būti pašalintos. Po virimo sirupas turi būti nusausintas ir paliekamas dvi ar tris dienas, supilamas į laikymo bankus.
Kaip gaminti cukrinių runkelių sirupą
Puikus cukraus pakaitalas gali būti pagamintas nepriklausomai nuo runkelių cukraus sirupo. Rezultatas yra naudingas ir natūralus produktas.
Instrukcija
1 žingsnis
Prieš kepdami, išjunkite šaknis ir įsiurbkite šaknis į vandenį. Taigi jie bus išvalyti iš žemės. Po šios procedūros būtina nuimti odą. Jis turi kartaus skonio ir beveik neturi cukraus.
2 žingsnis
Norėdami gauti runkelių sultis, jos šaknis reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir po 4 valandų poruoti porą, užkirsti kelią verdančiam vandeniui. Po runkelių išgarinimo, vanduo iš bako turi būti pilamas. Jis turi kartaus skonio ir netinkamas sirupui.
3 žingsnis
Norėdami gauti runkelių sultis, jos šaknis reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir po 4 valandų poruoti porą, užkertant kelią verdančiam vandeniui. Po runkelių išgarinimo, vanduo iš bako turi būti pilamas. Jis turi kartaus skonio ir netinkamas sirupui.
4 žingsnis
Po to garintus skilteles reikia sukti mėsmale ir įdėti į klausimą. Be to, šis paketas turi būti patalpintas spaudoje. Rekomenduojama paruošti šį procesą, kol runkeliai vis dar yra karšti. Šiuo atveju išsiskiria daugiau sulčių ir reikės mažiau pastangų. Be to, jei cukriniai runkeliai pakankamai gerai praplauti, sultys bus šviesos ir be nuosėdų.
5 žingsnis
Kitas būdas - įpilti mažų runkelių gabalėlių šiltu vandeniu. Tokie griežinėliai turėtų būti labai ploni, ne didesni kaip trys milimetrai. Toliau pjaustyti griežinėliai turi būti užpildyti karštu vandeniu, paliekant vieną valandą. Vietoj smulkinimo galite groteles ant didelio daržovių trintuvo. Po to sultys turi būti išleistos per marlę į kitą talpyklą ir virkite, kol ji sutirps. Maisto gaminimui rekomenduojama naudoti emalines. Gautas putas reikia pašalinti. Po virimo, gautas sirupas turi būti filtruojamas ir paliekamas kelias dienas.
6 žingsnis
Gautas sirupas turi būti laikomas tik stiklainiuose. Ir norint išvengti jo cukraus, reikia pridėti citrinos rūgšties (1 kg galutinio produkto 1 g rūgšties). Paruoštas sirupas gali būti pridedamas prie įvairių produktų. 60 gramų sirupo pakeičia 100 gramų cukraus. Norint gauti storą sirupą, turite naudoti autoklave. Dėl to sirupas bus panašus į medų nuoseklumą.
Kaip gaminti cukrinių runkelių sirupą?
Cukrinių runkelių sirupas gali gerai pakeisti cukrų. Prieš gaminant maistą, šakniavaisiai turi būti mirkomi vandenyje, kad būtų geriau valomi nuo žemės. Be to, nulupome odą, nes jis turi nedidelį cukraus kiekį ir turi kartaus skonio.
Siekiant gauti runkelių sulčių, naudojamas plonas šakniavaisių griežinėlių karštu vandeniu garinimas ir tolesnis spaudimas. Gėrimo šakniavaisiai virinami keturias valandas. Neleiskite verdančio vandens. Garinimo pabaigoje talpykloje lieka skystis, tačiau jis netinka sirupui, nes jis turi kartaus skonio.
Tada runkeliai sukami mėsmale, masė dedama į medžiagą ir dedama į spaudą. Patartina, kad runkeliai nebūtų atvėsti, nes sultys pasirenkamos mažiau ir daugiau. Iš gerai virtų runkelių sultys išsiskiria be nuosėdų.
Kitas sirupo gamybos būdas pagrįstas runkelių gabaliukais įpilant šiltu vandeniu. Skiltelių storis neturi viršyti trijų milimetrų. Supjaustyti griežinėliai supilti į verdantį vandenį, tada reikalauti vieną valandą. Tada, per marlę, sultys pilamos į indus ir virinamos iki storos. Kepant, gautos putos turi būti pašalintos. Po virimo sirupas turi būti nusausintas ir paliekamas dvi ar tris dienas, supilamas į laikymo bankus.
Kaip paruošti runkelių sirupą: du būdai
Sunku gauti cukrų iš runkelių namuose be reikalingų technologijų ir technologijų. Gali būti virti cukraus sirupas. Štai keletas tradicinių receptų.
Kaip gauti gerą cukrinių runkelių derlių
Visų pirma, jums reikia gauti gerą runkelių derlių.
Jis gerai auga „šiltoje“ lovoje. Paruoškite, nuimkite dirvą iki 80 cm, žemyn uždėkite šakas, stiebus, popieriaus atliekas, skudurą, lapus, kompostą, humusą, medienos pelenus. Dėl laisvos vietos sliekai. Moss pridedama tarp eilučių, kurios sukuria optimalią drėgmę, skatina intensyvų šaknų augimą.
Prieš sėją sėklos mirkomos humuso tirpalu - natūraliu augalų augimo stimulatoriumi. Tada užpilkite tą patį tirpalą.
Po sėjos lova keletą dienų padengiama plėvele, kad pagerėtų augimas. Įsišaknijęs medienos pelenai. Netoli runkelių pasodinti žirniai, kurie kaupia azoto trąšas. Taigi, iš vienos lovos galite gauti žirnių ir cukrinių runkelių.
Tai seka cukraus sirupo gamybos procesas.
Pirmas būdas gauti runkelių sirupą
Iškirpti runkeliai valomi, plaunami, supjaustyti į gabalus, sulankstomi į emalio baką. Dugno apačioje yra tinklas, kad runkeliai nesiliestų. Į 10 kg žaliavų pilamas 1,5 l vandens.
Visa tai sensta ant mažos ugnies. Tuomet sultys išspaudžiamos iš runkelių, kurios gaminamos iš storo kremo.
Šiame sirupe yra iki 70% sausosios medžiagos. Tai reiškia, kad kiekvienas sirupo kilogramas yra lygus 700 g cukraus.
Sirupas gali būti naudojamas kompotams, želatams, marmeladui, saldumynams, sausainiams ruošti, ir tik tam reikia 30% daugiau nei receptūroje nurodytas cukraus kiekis.
Antrasis runkelių sirupo gavimo būdas
Runkeliai ruošiami, kaip ir pirmojo metodo. Kuko 3-3,5 val.
Suspaustos sultys sumaišomos su kondensatu iš rezervuaro dugno, filtruojamos per 2-3 marlės sluoksnius, pridedama citrinų rūgšties (0,5-1 g 1 l sultys) ir virinama 5-6 kartus.
Sirupas pilamas į stiklainius, uždengtas dangteliais ir dedamas į vėsią vietą. Iš 10 kg runkelių gaunamas 1 kg sirupo.
Sėkmės vasaros gyventojas
vasaros gyventojai apie namo sodo sodą
Virimo runkelių sirupas
Runkelių sirupas buvo paruoštas namuose, kai buvo cukraus trūkumas. Taigi tai buvo karo metu ir mano amžiuje - 80-ajame dešimtmetyje kovojant už blaivumą. Šiandien toks deficitas nėra tikimasi, bet noriu priminti vasaros gyventojams, kurie specialiai arba atsitiktinai (kartais atsitinka) pasodino cukrinių runkelių receptą runkelių sirupo paruošimui.
Žinoma, geriausia naudoti bičių medų vietoj cukraus, bet kitoje vietoje yra runkelių sirupas. Vietoj cukraus arbatos, kavos ir saldžių produktų gamybai gali būti naudojamas sirupas - kepimas, uogienė, uogienė ir kt.
Sirupo miltų produktams reikia paimti 750-1000 g kilogramo miltų, o kepimo uogiene - 2 kg sirupo kilogramui uogų. Vietoj cukraus bet kuriame recepte gali būti naudojamas cukrinių runkelių sirupas, o receptūroje nurodytas cukraus kiekis gali būti dauginamas iš koeficiento 1,6.
Kai kurie cukriniai runkeliai lieka burokėliai. Todėl uolūs šeimininkai Ukrainoje juos išdžiovino, juos sutvarkė ir pridėjo prie tešlos kepimui.
Kaip gaminti runkelių sirupą?
Cukrinių runkelių šaknys nuimamos prieš prasidedant šalčiui. Nuluptos šaknys kruopščiai nuplaunamos ir panardinamos verdančiame vandenyje. Virtuvės reikmenys yra geriau naudoti emalio. Virinama valandą. Tada šaknys pašalinamos, nulupiamos ir supjaustomos plonais apskritimais arba mažais gabaliukais, iš kurių jie išspausti sultis. Ekstraktai įdedami į karštą, bet ne verdantį vandenį (1/3 ekstraktų tūrio) pusę valandos, leiskite vandeniui tekėti pro sietą ir vėl išpilama likusi masė. Abi gautos sultys yra sumaišytos.
Po to sirupas gaunamas išgarinant plokščiame dubenyje. Indai gali būti emaliuoti, konservuoti, bet ne cinkuoti. Kad sirupas nesudegtų, reikia nuolat maišyti.
1 kg sirupo gaunamas iš 5 kg cukrinių runkelių. 1 kg sirupo yra 600-700 g cukraus.
Runkelių sirupas
Ilgą laiką cukriniai runkeliai buvo žaliava sirupo gamybai namuose. Kas yra runkelių sirupas? Tai gerai virtos cukrinių runkelių sultys. Sirupo gavimo procesas yra toks.
Skalauti runkeliai kruopščiai, supjaustykite, įpilkite vandens 1,5 litrų vandens 1 kg šakninių daržovių, užvirkite ir palikite infuzijai 1,5 valandos. Tada masę supilkite į sietą, filtruokite sulčių per lininį audinį ir pintą iki storio, pašalinant gautas putas.
Virimo pabaiga turėtų būti apibrėžta taip: nedidelis šalto sirupo lašas neturėtų plisti.
Paruoštas sirupas turi būti rudas, storas, saldus skonis su konkrečiu runkelių skoniu. Jis gali būti laikomas ąsočiuose, buteliuose, statinėse ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje.
Yra dar vienas būdas runkelių sirupui paruošti. Katilo viduje padėkite groteles 15 cm atstumu nuo apačios. Užpilkite vandens katilo apačioje, apie 1/20 dalis nuo runkelių masės, ir nuluptus šakniavaisius uždėkite ant tinklelio, uždarykite dangtelį ir virkite.
Po 3,5 val. Nuimkite runkelius ir supjaustykite smulkintuvu. Įdėkite susmulkintus runkelius į servetėlę ir spauskite, spauskite sulčių. Tokiu atveju sultys gaunamos su didesne cukraus koncentracija nei pirmuoju sirupo paruošimo metodu, todėl greitai susikaupia.
Konservavimui tinka tik veislės, turinčios intensyvią raudoną spalvą, vienodą, be baltų venų. Prieš konservavimą, runkeliai turi būti išplauti verdančiu vandeniu nuo 25 iki 30-45 minučių, priklausomai nuo dydžio. Po to valykite runkelius iš odos.
Smulkiai rauginami runkeliai, supjaustyti į didelius.
Runkelių sirupo receptas
Ilgą laiką cukriniai runkeliai buvo žaliava sirupo gamybai namuose. Kas yra runkelių sirupas? Tai gerai virtos cukrinių runkelių sultys. Sirupo gavimo procesas yra toks.
Runkeliai kruopščiai nuplaunami, susmulkinami nuo 2 iki 3 mm storio griežinėliais. Paimkite 1,5 litrų vandens 1 kilogramui runkelių, virkite ir pusantros valandos reikalauti runkelių šiame sultinyje. Tada runkeliai grąžinami ant sieto, o gauta sultys filtruojamos per audinį ir virinama. Virimo metu susidariusi putos yra surenkamos ir išmestos.
Virimo pabaiga nustatoma taip: nedidelis šalto sirupo lašas.
Paruoštas sirupas turi būti rudas, storas, saldus skonis su konkrečiu runkelių skoniu. Ją galite laikyti ąsočiuose, buteliuose, statinėse ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje.
Yra dar vienas būdas runkelių sirupui paruošti. Katilo viduje yra 15 cm atstumu nuo dugno. Vanduo pilamas katilo apačioje, maždaug 1 /20 dalis runkelių svorio, o ant tinklelio - nuluptos šaknys, uždenkite dangčiu ir virkite.
Po 3,5 valandos runkeliai išimami ir supjaustomi smulkintuvu, susmulkinti burokėliai dedami į servetėlę ir spaudžiami, spaudžiant sulčių. Tokiu atveju sultys gaunamos su didesne cukraus koncentracija nei pirmuoju sirupo paruošimo metodu, todėl greitai susikaupia.
Runkelių sirupas
Burokėlių sirupas naudojamas kaip medus, kai kepami pipirai, kepimo uogienė, uogienė, uogienė, o ne cukrus.
Cukriniai runkeliai yra kruopščiai nuplauti, nulupti, taip pat supjaustoma šiurkšta ląstelienos dalis, esanti viršūnių pusėje, nes ji gali sukelti sirupo kartumą. Tada šaknys nuplaunamos vandeniu ir supjaustomos į keletą dalių.
Maisto gaminimui naudokite plačią emaliuotą keptuvę, kurios apačioje nustatomas nerūdijančio plieno tinklelis arba metalo tinklelis, maždaug 1/5 visos keptuvės aukščio. Vanduo pilamas į keptuvę, apie 15% runkelių svorio, supjaustytos griežinėliais auginamos daržovės, keptuvė padengta dangčiu ir užsidega. Virkite mažu verdančiu 3-3,5 val., Kol šakniavaisiai suminkštės. Virti burokėliai yra susmulkinami peiliu, tada sulankstomi sultys, sumaišyti su kondensatu ir sultimis, kurios po virimo išlieka keptuvėje. Mišinys filtruojamas per 2-3 marlės sluoksnius, įpilama citrinos rūgšties (0,5-1 g / 1 litre), tada virinama, kad pradinis tūris būtų sumažintas 5-6 kartus. Sirupas supilamas į stiklinius indus, uždengtas dangčiu ir dedamas vėsioje vietoje.
1 kg paruošto sirupo - 10 kg cukrinių runkelių.
Cukrinių runkelių sirupas arba natūralus runkelių dažiklis.
Cukrinių runkelių sirupas yra ne tik saldus gėrimas, bet ir puiki natūrali maisto gaminimo spalva. Man patinka gaminti įvairius desertus ir pyragus, o norint, kad mano kulinarijos gaminiams nebūtų dedamos dirbtinės spalvos, naudoju nuostabų runkelių sirupą, paruoštą pagal šį naminį receptą.
Kaip gaminti natūralią maistą iš runkelių.
Bordo rusvos spalvos turi būti išplautos iš žemės likučių ir nuluptos ir kruopščiai nuplaunamos.
Didesni šakniavaisiai supjaustomi 2-4 dalimis, po to vandenį supilkite į du ar tris pirštus ir virkite 3-5 valandas, kol jie visiškai virti. Tai bus gerai, jei pavyks tai padaryti porai.
Be to, virti virti burokėliai turėtų būti smulkiai supjaustyti ir filtruoti sulčių per marlę.
Sumaišykite su sultimis, išleistomis virinant šakniavaisius ir padermę.
Tada toliau ruoškite sirupą, kartais maišydami. Įdėkite cukraus į savo skonį po to, kai preparatas virinamas iki norimos būklės.
Jei nesitikėsite ilgai laikyti tokio stiebo, galite jį išsaugoti tik virtuvėje, bet, žinoma, geriau šaldytuve.
Bet jei virėjas burokėlių sirupas būsimam naudojimui, tada jums reikia pridėti šiek tiek (apie 1 gramą litre sulčių) citrinos rūgšties arba citrinos sulčių prieš verdant. Citrinų rūgštis neleis jam cukraus ir suteiks malonų rūgštingumą.
Žinant, kaip gaminti natūralų dažą iš runkelių, galite lengvai padaryti daug desertų, skanių pyragaičių impregnavimo, padaryti gražią želė ir daug kitų skanių dalykų. O kokie maisto dažikliai iš vaisių ar daržovių? Palikite savo pastabas ir galimybes paruošti tokius sirupus komentaruose.
Cukrinių runkelių sirupas (bragi ir ne tik)
Cukrinių runkelių sirupas. Jo - gauti.
Visų pirma, šaknys yra mirkomos vandenyje, kad būtų lengviau nuplauti žemę. Tada jie yra nulupti, nes turi kartumo ir mažai cukraus. Oda yra nulupta, kaip ir morkos.
Cukrinių runkelių sultys gaminamos dviem būdais: paspaudus garintus šakniavaisius ir įpilant plonus runkelių riekelius į karštą vandenį. Geriausias sirupas vyksta, jei naudojate pirmąjį metodą.
Garų šaknies garai virinami puodai, apdorojimo laikas - iki 4 valandų. Tuo pat metu įsitikinkite, kad vanduo neužvirs. Kaimuose runkeliai yra garinami rusų viryklėje sandariai uždarytame ketaus arba molio puode. Įdėkite runkelius į silpnai šildomą krosnį, paprastai naktį. Po garavimo puode (puodą, ketaus, puodą) yra saldus tamsus skystis, turintis kartaus skonio.
Šis skystis tinka ruošti misą, jis nepakeičia sirupo. Tačiau šio saldaus tamsiojo skysčio misos yra nuostabios. Ir jei jūs vis dar turite reikiamą prietaisą ir šiek tiek įgūdžių, tuomet parduotuvėje degtinė pasirodys bjaurus.
Garintieji burokėliai patenka į mėsmalę, masė dedama į drobės maišelį ir dedama į spaudą, o neturinti spaudos, po to spaudžiamas. Jei runkeliai yra gerai garinami, sultys lengvai išsiskiria, o šviesa išeina be drėgmės. Šiek tiek detaliau: lengviau sultys iš karštų runkelių ir gali būti daugiau.
Antrasis sirupo gavimo būdas yra susijęs su susmulkintų burokėlių infuzija šiltame vandenyje. Nuplauti ir nulupti šakniavaisiai supjaustomi 2-3 mm storio griežinėliais ir panardinami į verdantį vandenį.
Vienam kilogramui runkelių reikės 1 litro vandens. Įdėjus runkelius, keptuvė pašalinama, tada mišinys infuzuojamas 1 val. Tada sultys patenka į marlę, supilamos į plokščią dubenį ir ant lėtos ugnies virsta skystį iki melasos tankio. Kai verdantis skystis suteikia putų, kurias reikia atidžiai pašalinti.
Derliaus nuėmimui sirupas yra virinamas stipresnis, o jei jam leidžiama virti, jis yra silpnesnis. Po virimo sirupas filtruojamas per marlę, 2-3 dienas nuleidžiamas, supilamas į stiklainius ir laikomas uogiene. Jei reikia, visada turite savo „cukrų“.
Marcas vis dar tinka gaminti namuose: užpilkite virtą vandenį ir įpilkite mielių.
Štai keletas patarimų.
Cukrus šaknų runkeliuose yra nevienodai paskirstytas. Tai daugiau centrinėje (sutirštintoje) dalyje, mažiau - galvos ir uodegos.
Norint gauti stiprią sirupą, jums reikia didelio, šviežio, gerai nulupto cukrinių runkelių.
Sirupas neturėtų liestis su geležies indais, tamsinti nuo geležies.
Kepant uogienę, uogienę ir uogienę, gerai derinti rūgščias uogas su mažai rūgščių produktų, pridedant esmę - apelsinų ar mandarinų.