Vienuolynuose paruoštas sūrio receptas puikiai tinka namų sąlygomis. Svarbiausia yra rasti geros kokybės riešutų, geriausia yra migdolai, nes iš jo pagamintas liesas sūris.
Veltui daugelis žmonių mano, kad per gavėną neįmanoma valgyti įvairios ir, svarbiausia, skanios, mėgautis. Bažnyčios šventėse vienuolių virėjai pastatė tokius prabangius stalus, kad niekas net prisimena, kad nėra mėsos, kiaušinių ir karvės pieno. Ir darbo dienomis, vienuoliai nevargina. Dažnai sūris, valgomas iš migdolų, liesas, labai panašus į garsiąją „feta“. Bet kuri namų šeimininkė jį ruošia be didelių sunkumų.
Senasis liesos sūrio receptas
Saldūs migdolai (150 g), įdėti į emalio dubenį arba didelį dubenį ir padengti 2 puodeliais verdančio vandens. 15 minučių laikykite veržles karštu vandeniu. Tada išleiskite skystį, įdėkite migdolus ant popieriaus rankšluosčio ir išdžiovinkite. Iš kiekvienos veržlės nuimkite viršų, rudą apvalkalą. Po „karštos vonios“ nulupkite pirštus. Iš karto išvalykite branduolius į maišytuvo dubenį.
Į migdolą įpilkite 50 ml citrinos sulčių, geriau ją išpjauti prieš pat naudojimą, 4 šaukštus pirmos klasės alyvuogių aliejaus, dvi dideles arba 3 vidutines česnako skilteles. Žinoma, reikia pridėti druskos. Vidutinė norma yra vienas šaukštas su nedideliu kalnu, tačiau druskos kiekis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Jei mažiau druskos, sūris bus saldus. Tuo pat metu produkto tinkamumo laikas bus šiek tiek sutrumpintas, nes druska šiame recepte taip pat naudojama kaip natūralus konservantas. Dabar sumaišykite maišytuvą didžiausiu greičiu, kad sumaltumėte sudedamąsias dalis ir paverstumėte jas riebiai homogeniškai.
Iš gauto mišinio pašalinkite drėgmės perteklių. Tam reikės žarnos ar sieto, kuris yra ant gilaus dubens. Atskiras skystis pateks į jį. Uždenkite sieto dugną švariu marle, sulankstytu 3-4 kartus. Ant jo šaukštas įdėkite riešutų masę. Pakelkite marlės audinio galus, sudėkite jį ir priveržkite gumine juosta. „Struktūra“, užpilama kvapiojo mišinio mazgo 10 valandų (per naktį), valoma šaldytuve.
Ryte pašalinkite ir atjunkite marlę. Beje, balti skystis dubenyje bus gana daug. Įdėkite masę į apvalią karščiui atsparią formą, visada su stora dugnu. Ir pasukite tortą lygiai į viršų. Jis kepamas orkaitėje, apšildomas iki 180 laipsnių apie 40 minučių. Pasirengimą galima nustatyti auksiniu pluteliu, mažais įtrūkimais sūrio apskritimo paviršiuje ir skaniu aromatu. Sūris atvėsinamas iki kambario temperatūros, neišimant iš formos. Tada įdėkite į plastikinį indą ir vėl įšaldykite. Šiuo metu, tik 2 valandas, kad jis „subrendtų“ (išdėstytų, sutankintų).
Liesinis sūris laikomas šaldytuve maždaug 2 savaites. Prie stalo jis patiekiamas, supjaustytas griežinėliais, iki 1 cm storio, pabarstomas smulkiai pjaustytomis krapais ir laistomas lengvai šildytu alyvuogių aliejumi. Bet net ir be šių gudrybių, tai labai skanus! Raugintas sūris ir kvietiniai iš kviečių arba rugių duonos. Ir pridėta salotų.
Daržovių salotos ant lazdelės su migdolų sūriu
Švieži agurkai (1 vnt.) Švarus ir supjaustytas į apskritimus. Padalinkite du pomidorus į 4-6 dalis. Saldūs raudoni svogūnai ir Bulgarijos pipirai (po 1 vnt.) Supjaustomi į plonus žiedus. Sumaišykite daržoves, druską, pipirus, įdėkite į salotų dubenėlį. Griežinėliais supjaustyti migdoliniai sūriai ant salotų kalvos. Įpilkite alyvuogių (5-7 vnt.) Ir sausą baziliką. Pabarstykite salotomis alyvuogių aliejumi. Valgykite Didžiojoje paštu ir mėgaukitės!
Ar galima įdėti tofu, feta, mozzarella sūrio?
Įdomu, ar galima valgyti sūrį gavėnyje, ypač tiems, kurie domisi šiuo klausimu.
Kokį sūrį galite valgyti, kai nevalgote?
Daugelis žmonių nerimauja, kaip elgtis be sūrių, tačiau galite gauti aukštos kokybės baltymus, naudodami tofą. Bet likusi sūrio dalis pagaminta iš gyvūninės kilmės produktų, kuriuos paštu draudžiama naudoti. Tofu ir sojos sūris yra puiki alternatyva šiuo laikotarpiu. Galų gale, šie produktai turi galimybę paruošti įvairius sveikus ir skanius maisto produktus.
Šiame sūrio sudėtyje yra visų rūšių aminorūgščių, iš jų yra devyni, ir visi jie reikalingi žmogaus organizmui. Šis produktas yra labai populiarus vegetarams ir nevalgiusiems. Tofu sūris labai gerai veikia kūną, juose yra daug mineralų, be to, jis pašalina toksinus ir nuodus. Parduotuvių lentynose yra trys veislės. Jis yra minkštas, sausas ir kietas. Pastarasis kepamas tešloje ir kepamas.
Pirmiausia, kas yra tofu, mozzarella ir feta.
Šie sūriai yra žinomi visame pasaulyje ir su nedideliais skirtumais gaminami skirtingose pasaulio šalyse. Bet pereikime prie atsakymo į pateiktą klausimą ir pirmiausia apsvarstykime, kokie yra šie sūriai?
- Faktas yra tai, kad mozzarella yra pagaminta iš pieno.
- Feta sūris taip pat gali būti pagamintas iš karvių ir ožkų pieno.
- Bet tofu yra pagamintas iš sojos.
Ir dabar teisingas atsakymas.
Taigi, remiantis informacija, kurią pateikiau, tu gali valgyti tik tofu sūrio.
Taip, tai yra sofo sūris, pagamintas iš sojos, arba yra pagamintas iš sojos pieno, o šis sūris ir jo produktai yra labai populiarūs. Pavyzdžiui, tai, kaip tofu sūris atrodo po užšaldymo, ir tai leidžia jį laikyti gana ilgą laiką.
O dabar kalbėsiu apie tofu sūrius ir jų naudą bei žalą.
Faktas yra tai, kad vienu metu mano draugas mokė man sūrio ir sūrio. Pažymėtina, kad sojos produktai turi labai įdomių savybių. Pavyzdžiui, jei jie prideda šiek tiek mėsos, jie negali būti atskirti nuo mėsos kotletų. Žinoma, tiek sūriai, tiek sojos varškės yra labai skanūs ir prisideda prie svorio. Įdomiausia yra tai, kad tuo metu tofu ir pupelių varškė buvo labai sunku gauti. Miesto centre buvo tik viena parduotuvė, parduodanti tokius produktus, ir ji buvo nedelsiant išmontuota. Tam tikromis dienomis derėjomės tiesiogiai su gamintojais ir įsigijome sojos produktus. Pasakysiu daugiau, jei bent vieną kartą išbandysite tokius produktus, tuomet tiesiog priprasti prie to. Tačiau kartais, kai galima vartoti sojos produktus, ir skrandžio problemų. Ir tik pasibaigus šio produkto naudojimui, sveikata buvo atkurta. Žinoma, tai gali būti tik atsitiktinumas, nes tiesiog nepadariau specialių tyrimų. Ir sojos produktų atsisakymas pirmiausia buvo dėl to, kad po metų, kai valgėme sojos produktus, spaudoje, kad sojos pupelės Rusijoje daugiausia importuojamos iš užsienio, susidūriau su pranešimu, o sojos pupelės yra beveik visos GMO. Po to aš tik pradėjau atsisakyti tokių sūrių.
Feta sūris
Feta yra garsiausias iš Graikijos pagamintas marinuotas sūris, kuris yra labai maistingas ir puikus kalcio šaltinis. Šis sūris yra vienas unikaliausių sūrių, kuriuos galite rasti lentynose. Jo šiek tiek riešutinis skonis, minkštas, bet tvirtas tekstūros, pripildys bet kokį patiekalus. Šis sūris yra vienas iš populiariausių sūrių, vartojamų graikų, Viduržemio jūros ir Vidurio Rytų virtuvėse. Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalai yra naudojami visų rūšių patiekaluose - nuo užkandžių iki desertų. Koks yra geras feta, koks yra jo panaudojimas mūsų kūnui, ar jis tikrai vadinamas sveikiausiu sūriu pasaulyje ir ar naivu laikyti fetą tikru graikų sūriu? Ar tai yra įprasta?
Kas yra fetos sūris, iš kurio pienas daro tai, ką atrodo
Kaip žinote, populiarus įvairių patiekalų ingredientas yra ne visai pažįstamas fetos sūris, kuris dažniausiai parduodamas uždarose plastikinėse dėžėse jau supjaustytoje formoje.
„Feta“ sūris yra pasveikintas pagal daugelį Graikijos mokslininkų. Tačiau tokia nuomonė gali būti ginčijama. Daugelyje Balkanų šalių tradiciškai sūriai buvo pagaminti panašiu skoniu ir tekstūra: Bulgarijoje, Rumunijoje, Kroatijoje, Serbijoje ir Bosnijoje. Jie yra Turkijoje ir Egipte, Palestinoje.
Fetu pagamintas iš avių, ožkų ir karvių pieno. Pagal saugomą kilmės vietos nuorodą „Feta“ gali būti vadinamas tik tam tikruose Graikijos regionuose pagamintas sūris. Todėl manoma, kad jis yra graikas.
Šiose Graikijos dalyse jis gaminamas iš vietinių ganyklų ganytų avių ir ožkų pieno. Tai vietinis augalas, kuris sūriui suteikia nuostabų aštrų skonį, kreminę tekstūrą ir aromatą, kuriam šis sūris yra vertinamas.
Sūris, pagamintas iš ožkų ir avių pieno, skiriasi pagal savo skonį. Iš avių pieno jis yra labiau aštrus. Kadangi nuo ožkos minkštesnės.
Kitose šalyse feta gali būti gaminama daugiausia iš karvės pieno, jo skonis ir tekstūra skiriasi nuo graikų.
Keista, kad Homeras aprašė visą Odyssey paruošimo receptą. Iš tiesų feta reiškia pusiau kietų sūrių, pagamintų tik senovės Graikijoje, sąrašą. Šis feta gaminamas tik ožkų ar avių pienu. Gali būti šių dviejų pieno rūšių mišinys, o ožkų pienas šiame mišinyje turėtų būti daugiau kaip 30 proc.
Sūrio pienas paprastai pasterizuojamas, tačiau jis taip pat gali būti šviežias.
Iš pradžių avių pienas su ožkomis buvo dedamas į medines talpyklas atviroje saulėje ir laukė, kol jis sušildys iki 30–40 laipsnių. Tuo pačiu metu į pieną buvo pridėta pieno rūgšties bakterijų, o po to šliužo.
Tuomet skystos išrūgos buvo išleistos, o sūrio masė buvo dedama į ploną lino maišelį ir vieną mėnesį pakabinta vėsioje ir tamsiose patalpose. Po kurio laiko gabalai buvo supjaustyti į mažesnius. Po to sūris vėl buvo įdėtas į medines statines, užpiltas druskos tirpalu ir laikomas mažiausiai mėnesį. Tolesniam sandėliavimui sūris pilamas alyvuogių aliejumi.
Šiandien, po pieno pasterizacijos, prie pieno rūgšties bakterijų pridedama išrūgos iš varškės. Tuomet šliužo fermentas perduoda varškės tankiui.
Kai tik šis procesas bus baigtas, išrūgas yra atskiriamas nuo varškės, įdėjus jį į specialias formas per dieną.
Tada sūris supjaustomas kubeliais, sūdomas ir dedamas į medines statines arba metalinius konteinerius iki trijų dienų.
Po trijų dienų senėjimo sūris dedamas į druskos tirpalą ir laikomas vėsioje patalpoje du mėnesius.
Po to sūris supakuotas su sūrymu ir siunčiamas vartotojams.
Fetos sūrio sudėtis
Feta sūris yra vienas iš sveikų ir sveikų sūrių. Tradiciniame graikų sūrie yra:
- vanduo (tai iš tikrųjų yra pusė);
- riebalai (jie sudaro iki 60% visos sūrio masės);
- baltymų frakcijos;
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- B vitaminai (niacinas, tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, cianokobalaminas, folio rūgštis ir pantoteno rūgštis, cholinas);
- retinolis (vitaminas A);
- tokoferolis (vitaminas E);
- vitaminas D;
- kraujo krešėjimo vitaminas K;
- pagrindiniai mineralai, tokie kaip selenas, manganas, cinkas, varis, geležis, kalcis, kalis, magnis, fosforas ir natris.
Šių sūrių 100 gramų kalorijų vertė svyruoja nuo 265 iki 290 kilokalorijų.
Fetos sūrio naudingos savybės
Pagrindinis sūrio privalumas yra didelis kalcio kiekis. Šis sūris yra daugiau nei tokiuose sūriuose, kaip mocarelos, ricotta arba varškės.
Be to, tai yra geras fosforo ir baltymų šaltinis. Visi pirmiau minėti elementai yra labai svarbūs kaulinio audinio formavimui ir palaikymui.
Šis sūris gali būti laikomas probiotiniu produktu. Ir probiotikai yra svarbūs normaliam žarnyno trakto veikimui. Feta sudėtyje yra iki 48 proc. Laktobacilių (Lactobacillus plantarum), kurie veikia imuninę sistemą, veikia žarnyno traktą, ir apsaugo jį nuo bakterijų, tokių kaip E. coli arba Salmonella.
Be to, jie prisideda prie naudingų žarnyno mikrofloros augimo ir vystymosi, kuri slopina uždegiminius procesus.
Pasak mokslininkų, Graikijoje mažiausias krūties vėžio procentas. Galbūt tai yra dėl didelio feta sūrio suvartojimo šioje šalyje, kurioje yra linolo rūgšties. Jis siejamas su diabeto ir krūties vėžio atsiradimo rizika: kuo daugiau ji patenka į organizmą, tuo mažesnė tikimybė, kad šios ligos atsiras.
Feta yra puikus vitamino A šaltinis, kuris yra svarbus imuninei sistemai, regėjimui ir reprodukcinei sistemai. Be to, mūsų kūnas lengvai absorbuojamas ir absorbuojamas iš sūrio.
Feta sūrio nauda žmogaus organizmui
Remiantis sūrio chemine sudėtimi ir naudingomis savybėmis, galime daryti išvadą, kad šis produktas mums yra labai naudingas.
Kaip ir daugelis fetos sūrių (fetachs kitose šalyse), remiantis jų unikalia sudėtimi, prisidedama prie:
- stiprinti kaulų audinius;
- skeleto (tiek gimdos, tiek kūdikio) tinkamą vystymąsi ir formavimąsi;
- normalizuoti reprodukcinę funkciją;
- skydliaukės funkcijos reguliavimas;
- stiprinti imuninę sistemą aktyviai formuojant antikūnus;
- sumažinti anemijos riziką (padidėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius);
- tinkamos urogenitalinės sistemos sukūrimas;
- medžiagų apykaitos procesų pagreitinimas;
- nervų sistemos veikimo normalizavimas apskritai (labai gerai įvesti feta į dietą depresijos ir nemigos atveju);
- nervų pluošto regeneravimas;
- normalizuoti kepenų funkciją.
Be kitų dalykų, šio tipo sūriui būdingi labai ilgi laikymo laikotarpiai (ypač kai jie paliekami išrūgose arba alyvuogių aliejuje) ir mažesnis riebalų kiekis, palyginti su kitų pusiau kietų sūrių tipais.
Feta sūrio pakenkimas
Nepaisant visų privalumų, šis sūris gali paslėpti tam tikrą žalą mūsų sveikatai.
Reikia nepamiršti, kad nors tai yra geras maistinių medžiagų šaltinis, jo gamybai ir saugojimui naudojama druska. Tai reiškia, kad ji gali prisiimti visą riziką, susijusią su padidėjusiu natrio kiekiu. Vienoje nedidelėje taroje, tik 28 g, natrio druska gali būti iki 312 mg. Ši vertė yra beveik 12 procentų šio elemento dienos tarifo. Kad sumažintumėte druskos kiekį, prieš valgant, reikia pamerkti sūrį.
Šis sūris priklauso minkštiems sūriams, t. jos brandinimo laikotarpis yra mažas. Tokiuose sūriuose, kuriuose yra didelis pieno riebalų kiekis, paprastai laktozė yra labiau sulaikyta nei sūriuose, kurių brandinimo laikotarpis yra ilgas.
Žmonės, kurie yra alergiški laktozei, turėtų vengti tokio tipo sūrio.
Tokie minkšti sūriai turi didesnę riziką užsikrėsti Listeria bakterijomis, kurios gyvena vandenyje ir dirvožemyje, ir gali patekti į sūrį pernešant gyvūnus.
Ypač didelė infekcijos rizika yra tada, kai sūris yra pagamintas iš ne pasterizuoto pieno. Be to, jame yra daug vandens, kuris padidina riziką.
Feta sūrio kontraindikacijos
Feta vartojimas gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Faktas yra tai, kad dėl nekontroliuojamo maisto suvartojimo dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio gali būti:
- 2 tipo diabeto vystymąsi;
- kūno svorio padidėjimas (nerekomenduojama vartoti mitybai ir nutukimui);
- įvairių širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimas;
- aukštas kraujo spaudimas (dėl didelio natrio kiekio);
- artrito vystymąsi ir paūmėjimą;
- atminties sutrikimas;
- nepasterizuota forma yra visiškai draudžiama nėščioms moterims (sudėtyje yra Listeria rūšies bakterijų, kurios dažniausiai sukelia apsinuodijimą, sukelia persileidimus ar priešlaikinį gimdymą).
Todėl panašus sūris, neatsižvelgiant į tai, kiek jis yra skanus, turėtų būti valgomas saikingai. Ir geriausia, jei yra lėtinių ligų, pirmiausia pasitarkite su gydytoju, ar šis produktas yra galimas dietoje.
Naudokite virimui, kaip tai valgyti
„Feta“ gali būti puikus papildas jūsų patiekalams ir įvairinti meniu dėl savo malonaus skonio ir tekstūros. Graikijoje jis tradiciškai laikomas ant stalo, kad kiekvienas galėtų maitinti valgį laisvai į savo patiekalus.
Išvaizda feta visada primena tvirtą presuoto varškės gabalėlį, kuris po to supjaustomas į mažesnius gabalus. Maisto gaminimo metu šis sūris dažniausiai naudojamas graikų salotose.
Taip pat buvo gerų derinių su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, o iš tiesų su visais daržovių salotos produktais, kurie pagardinti alyvuogių aliejumi ir prieskoniais, pavyzdžiui, raudonėlėmis, rozmarinais ir mėtų.
Kai kuriais atvejais sūris sumaišomas su kapotų šviežių arba virtų špinatų arba pridedamas prie pyragų užpildų (tai tradicinis graikų virėjų variantas).
Apskritai, tikras pikantiškas fetas tikrai suteiks patiekalams unikalų skonį ir aromatą.
Jei jis yra per sūrus, rekomenduojama sūrį (pora minučių) mirkyti mineraliniu vandeniu arba pienu.
Štai keletas pavyzdžių, kaip naudoti šį sūrį.
Salotose: pabarstykite savo salotomis smulkintu sūriu.
Ant grotelių kepkite ant grotelių keptus sūrio gabalus, užpilkite alyvuogių aliejumi ir pipirais.
Su vaisiais: Paruoškite patiekalą, pavyzdžiui, arbūzą, fetą ir mėtų salotus.
Omletuose: sumaišykite kiaušinius su špinatais, pomidorais ir feta.
Kaip pasirinkti ir laikyti sūrį
Iki šiol „Feta“ turi tris veisles:
- dėl tradicinio avių ir ožkų pieno mišinio (pagyvintas maždaug tris mėnesius);
- klasikinis (tik kitokia struktūra);
- remiantis karvės pienu (būdinga suskaldymo struktūra; dažniausiai ruošiama Bulgarijoje, Kroatijoje, Rumunijoje, Bosnijoje, Izraelyje, Turkijoje, Egipte, Viduržemio jūros šalyse).
Bet kokiu atveju jis turi būti baltos spalvos, turi būti švelni minkšta.
Tikrasis fetos sūris gaminamas tik iš ožkų, avių pieno ar šių dviejų rūšių mišinio. Todėl perkant atkreipkite dėmesį į tai, kas padarė sūrį.
Be to, nuo 1996 m. ES autorių teisėmis saugomas tikrasis rauginto pieno feta sūris. Todėl autentišką sūrį galima paragauti tik Graikijoje. Kitose Europos šalyse jie yra žinomi kaip fetahi.
Yra pasirinkimas, tada pirkti tiksliai graikų sūrį. Ten jis yra gydomas ypatinga meile ir griežtai laikosi gamybos technologijos.
Dabar, išvaizda. Ant paviršiaus turi būti nedideli skylės ir jie neturėtų pernelyg lengvai sutrupėti. Jei nupirktas feta yra pernelyg trapus, tai yra karvės pieno sūris. Tai leidžiama.
Sūris turi būti grynas, baltas. Neleidžiama pagelsti. Jei toks yra, tokį sūrį veikia oras. Jei tai paprasta - ji buvo laikoma už sūrymo ribų, kuri yra griežtai neleidžiama. Jis laikomas tik sūryme.
Todėl pagrindinė rekomendacija perkant yra vieno gabalo pasirinkimas, kuriame nėra geltonųjų dėmių pėdsakų ir yra supakuotas į uždarą vakuuminę pakuotę fiziologiniame tirpale. Tokį sūrį galima laikyti šaldytuve maždaug dvi savaites.
Ilgesniam sandėliavimui užpilkite alyvuogių aliejumi. Kuris, beje, vis dar mažina druskingumą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad feta sūris yra skanus ir sveikas maisto produktas. Palyginti su kitais sūriais, jo kiekis yra mažesnis, jame yra daug vitaminų, mineralų. Kalcis ir fosforas stiprina kaulus. Vitaminų grupė gerina medžiagų apykaitos procesus organizme. Be to, jame yra naudingų bakterijų ir riebalų rūgščių. Jis gerai tinka daugeliui patiekalų ir gali įvairinti mitybą.
Tačiau mes neturime pamiršti, kad jame yra druskos ir laktozės, kurias kai kurie žmonės gali pakenkti jų sveikatai.
Pavojingi minkšti sūriai, žiūrėkite šiame vaizdo įraše
Liesinis sūris
Jei norite diversifikuoti liesą stalą, virkite liesą sūrį. Tai nėra sunku!
Žinoma, tai bus produktas be pieno produktų ir kitų gyvūninės kilmės produktų.
Sūris išsiskiria skaniu, sūrio receptas leidžia daug variantų.
Veislėms rekomenduojamos įvairios žolės, paprikos milteliai, paprikos, prieskoniai, grybai ir kt.
Liesinis sūris
I. Produktai minkštam sūriui su paprika
30 g maisto mielių
Mitybos mielės (kitas pavadinimas: mitybos mielės; angliškos mitybos mielės; neturi būti painiojama su įprastomis kepimui naudojamomis mielėmis) - deaktyvuota (nužudyta termiškai), bet ne sunaikinta mielė (paprastai Saccharomyces cerevisiae tipo), turinti daug baltymų ir vitaminų ( ypač B grupė). Kai kurie iš jų yra praturtinti bakterijų kilmės vitaminu B12.
Mitybos mielės parduodamos kaip dribsniai arba milteliai sveikatos ir maisto produktų parduotuvėse Europoje ir Šiaurės Amerikoje, ypač populiarūs veganuose, nes jie gali būti naudojami kaip sūrio pakaitalas veganų ir vegetariškoje virtuvėje. Kad patiekalai būtų "sūrio" skonio ar storos konsistencijos, maistinė mielė pridedama prie veganų versijų picoms ir omeletėms, sriuboms, padažams ir troškintuvėliams, pabarstyti spageti vietoj parmezano. JAV, kai kuriuose teatruose, į popkorną pridedama maisto mielių. Jie taip pat naudojami kaip pramoninės vegetarinių pastų gamybos pagrindas.
150 g nesūdytų anakardžių riešutų
1 svogūnas
1 skiltelė česnako
žiupsnelis druskos
filtruotas vanduo
nuo 1 iki 3 šaukštelių agaras (neprivaloma: priklauso nuo to, kokio tankio norite sūrio)
paprikos milteliai arba, pasirinktinai, žolės
Virimas
- Visi produktai, išskyrus agaro agarą, maišytuve sumaišomi 500 ml vandens, kol jie sklandžiai.
- Agaro agarą ir 200 ml vandens įdėkite į plačią puodą arba keptuvę.
Sūrio konsistencija priklausys nuo agaro agaro kiekio, eksperimento!
- Kai tik masė pradeda sutirštėti, pridėti riešutų masę.
- Maišykite.
Kepkite nuolat maišant!
Jo nuoseklumas taip pat priklauso nuo sūrio virimo laiko: kuo ilgesnis, tankesnis.
- Plastikiniai konteinerių tepalai su alyvuogių aliejumi.
- Supilkite varškę ir palikite atvėsti.
- Siųsti 3 dienas šaldytuve.
- Sūris yra paruoštas, galite valgyti!
Ii. Feta tipo greito sūrio produktai
Norėdami paruošti tokį sūrį, užtruks ne daugiau kaip 5 minutės.
200 g tofu sojos sūrio
2 šaukšteliai. citrinos sultys
1 valgomasis šaukštas. actas
1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
1 skiltelė česnako
žiupsnelis druskos
žiupsnelis popieriaus miltelių
1 šaukštelis. sausos žolės: raudonėlis ir bazilikas
Virimas
- Keptos tofu sūris
- Įdėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles.
- Visi produktai, išskyrus alyvuogių aliejų, sumaišomi.
- Kai druska ištirps, įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Supjaustytas tofu filtras.
- Įpilkite kvepiančių mišinių ir sumaišykite.
- Palikite kelias valandas šaldytuve.
- Toks sūris gali būti naudojamas visur, nes paprastai naudojamas feta sūris.
Lieso sūris gali būti naudojamas liesam stalui, vegetarams ir veganams.
Fetos sūris - išskirtiniai bruožai ir receptai
Šiame straipsnyje mes išsamiai išnagrinėsime, kas yra fetos sūris, kokie yra iš jų, kokių naudingų savybių jis turi ir ką iš jo galima paruošti.
Fetos sūris - savybės ir privalumai
Pusiau minkštas fetos sūris, kuris ant senovės atsirado ant Graikijos žemių, atrodo šiek tiek panašus į sūrį, tačiau jo skonis yra visiškai kitoks produktas.
Šis produktas yra labai populiarus daugelyje Viduržemio jūros regionų ir yra vienas pagrindinių Graikijos salotų komponentų.
Kas yra fetos sūris?
Graikų fetos sūris yra tradicinis produktas.
Jis gaminamas remiantis ožkų ir avių pienu, kuris laisvai ganosi kalnų regionuose ganyklose, naudojančias laukinių augalų prieskoninę sudėtį.
Dėl to virti sūriai įgauna malonų žolelių aromatą ir skonį, kuris sukelia tam tikrą pikantiškumą.
Tai laikoma viena iš labiausiai žinomų veislių, ne tik pačioje Graikijoje, bet ir visame pasaulyje.
Produkto istorija
Manoma, kad fetos tipo sūriai žmonėms buvo žinomi senovėje.
Pirmieji paminėti galima Homerio Odisėjau, kai ciklopai užpilo pieną į gyvūnų odų įdubas ir pagamino sūrį.
Oficialiai šis produktas buvo įregistruotas Bizantijos valstybės teritorijoje, pavadintas „New“.
Pavadinimas feta kilęs iš italų kalbos XVII a. Pabaigoje, o vertimas - gabalas ar gabalas.
Pirmą kartą 1494 m. Piligrimas aprašė Kretos saloje auginimo technologiją.
Paruoštas produktas buvo supjaustytas į didelius gabalus ir „palaidotas“ išsiliejusioje medžiagoje, kurią sudaro jūros kilmės vanduo.
Po Bizantijos pralaimėjimo ji buvo toliau rengiama įvairiose šalyse, tačiau XX amžiuje ši teisė buvo oficialiai patikėta Graikijai.
Kaip gaminti feta sūrį?
Paruošimo technologija jau seniai pagerėjo ir tapo vis sunkiau.
- Senovėje pienas buvo išpiltas iš avių į odą, pagamintą iš gyvūnų odos, kad jis būtų karis.
- Vėliau jie pradėjo naudoti keramines ąsotis, kurios buvo veikiamos saulėje. Kai pienas prasiskverbia per koaguliacijos etapą, jis buvo filtruojamas per audinį ir pakabintas tamsesnėje vietoje, šalia medžių augalų sodinimo, nendrių kabinimo įrenginiuose.
Dabartinė technologija yra gana paprasta.
Pienas pašildomas iki koaguliacijos etapo, išrūgos išrūgos, o likusi varškės masė suspenduojama ant specialių kablių, kad būtų geriau pašalintas drėgmės kiekis. Po 2-3 dienų masė perkeliama į U formos indą, supilama į natūralią jūros druską arba dedama į tirpalą ir paliekama veikti nuo 14 dienų. iki 2 mėnesių.
Jo tolesnis konservavimas vyksta druskos sudėtyje arba pirmosios ekstrakcijos alyvuogių aliejuje.
Fetos sūrio naudingos savybės
Išvaizda feta yra panaši ne tik į sūrį, bet ir į „Adygei“ produkto tipą.
Pagrindiniai skiriamieji bruožai:
- Tai gali būti tik baltos arba kreminės refliukso.
- Tekstūra yra laisva ir trupėja, tačiau tuo pačiu metu ji yra pakankamai tanki ir turi kažką bendro su varškė.
- Jis lengvai įtrūksta ir sutrūksta, todėl neįmanoma jį plonai supjaustyti arba skleisti ant duonos.
Kompozicija yra tokia daug įvairių maistinių medžiagų, kurios tradicinės graikų salotos gali būti vadinamos unikaliu patiekalu, leidžiančiu jums prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais, kurie padeda pagerinti sveikatą.
Jis turi daug baltymų ir riebalų.
Jei valgote tik 100 gramų produkto per dieną, galite suteikti organizmui paros dozę fosforo ir kalcio.
Be to, sudėtyje yra daug vaistų pieno rūgšties bakterijų, todėl netgi sunkiausi skrandžio ir žarnyno sutrikimai gali būti pašalinti.
Reguliarus vartojimas padeda normalizuoti nervų sistemos būklę ir pagerinti miego būklę.
Feta sūris
Yra keletas tipų, būtent:
- Graikų
- Bulgarijos baltasis sūris;
- Danų;
- Adyghe;
- marinuoti;
- aromatizuoti.
Graikų yra pagamintas iš ožkų ir avių pieno, turi sausą, trapią struktūrą ir sūrų skonį.
Bulgarijos baltasis sūris turi daug ryškių sūrų skonį ir yra pagamintas iš natūralaus pieno iš avių ir jogurto kultūrų.
Danų kalba skiriasi tuo, kad jis pagamintas iš karvių pieno. Ji turi sklandesnę tankią struktūrą ir subtilų kreminį skonį.
Marinuoti, virti su įvairiomis žolelėmis, prieskoniais arba citrinų žievelėmis.
Į skonį pridėti alyvuogių aliejaus, česnako arba pesto.
Ką galite virti su feta sūriu?
Be to, kad feta sūrį galima valgyti kaip atskirą patiekalą, šis produktas yra įtrauktas į daugelio užkandžių sudėtį.
Ypač tai yra gerai žinomas feta sūrio salotos su gražiais „graikų“ pavadinimais.
Jūs galite naudoti ruošdami omeletus, kiaušinius, kepkite orkaitėje su vaisiais ir daržovėmis.
Baklažanai, bulvės, runkeliai su feta sūriu, kurie gali būti kepami, yra labai patrauklūs.
Jis taip pat naudojamas kaip pyragų užpildas, nes kepant jis beveik visiškai išlaiko savo pradinę formą.
Jo skanus suvynioti į pita duoną.
Kaip užkandis, galite virti pomidorų su fetos sūriu ir žolelėmis, kurios suteiks patiekalui dar daugiau prieskonių.
Kas gali pakeisti fetos sūrį?
Ne visada galima įsigyti aukštos kokybės šviežią produktą, o tada daugelis namų šeimininkių turi klausimą, kaip pakeisti fetos sūrį.
Tokiu atveju galite vartoti mozzarella, suluguni ar net varškės.
Kaip gaminti fetos sūrį namuose?
Daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti feta namuose, žr. Šį vaizdo įrašą.
Kaip pasirinkti kokybišką fetos sūrį?
Renkantis aukštos kokybės sūrį, iš pradžių reikia išnagrinėti pakuotę, nes neturėtų būti užrašų ant jo, kad jis yra sūris ar marinuotas produktas - turėtų būti parašyta - natūralus feta sūris.
Ji turi baltą spalvą, mažas skyles ant paviršiaus, o struktūra yra gana tanki.
„Feta“ sūris yra skanus natūralus pieno produktas, kuris yra daugelio patiekalų dalis ir padeda pagerinti sveikatą.
Sūris Feta: produkto savybės ir jo naudojimo subtilybės
Labiausiai skanus ir galbūt vienas garsiausių feta sūrių tėvynė yra saulėta Graikija. Ir pažodinis vardo vertimas reiškia „gabalas“ arba „gabalas“. Legendinis ir skanus sūris pasirodė senovėje. Ir šiandien jis yra populiarus ne tik Viduržemio jūros šalyse, bet ir mūsų šalyje. Tai nepakeičiama žinomų graikų salotų sudedamoji dalis. Tačiau „Feta“ taip pat naudojamas ruošiant pusryčius, pagrindinius patiekalus ir netgi desertus. Ir visi dėka savo unikalių naudingų savybių ir unikalaus skonio, kurio negalima atsisakyti.
Kas tai?
„Feta“ sūris gaminamas tik iš ožkų ar avių pieno. Idealiame recepte yra naudojami abu pieno tipai, tačiau galima naudoti tik ožkų pieną, nes pirkti ožką parduotuvėje nėra lengva užduotis. Graikų sūrio virimo receptas yra gana sunkus, tačiau šiuolaikinių technologijų ir naujų produktų amžiuje bet kuri namų šeimininkė savo virtuvėje gali gaminti naminį fetą. Feta yra trapiai balta, bet tuo pačiu tanki ir lengva sūrus skonis. Vieną kartą išbandę - daugelis žmonių įsimyli.
Manoma, kad geriausias sūris gali būti paragintas tik Graikijoje, nors feta ruošiama pagal unikalius receptus Bulgarijoje, Slovakijoje, Turkijoje ir Balkanuose. Tačiau tikras gurmanas visada gali nustatyti autentišką graikų sūrio skonį. Ir reikia suprasti, kad panašus į Fetax ir Phytica yra pagamintas iš karvės pieno ir neturi nieko bendro su tikru fetos sūriu.
Iki šiol feta parduodama vakuume supakuotame vakuume, kuriame nėra sūrymo, parduotuvės lentynose. Tačiau Graikijoje šis virimo ir pardavimo metodas laikomas nepriimtinu. Galite būti tikri - šiuo atveju turite įprastą sūrio ar varškės produktą. Graikai parduoda sūrį tik iš statinių, užpildytų sūrymu ir skaniais švelniais konkurso ir kvapniais sniego sūriu. Todėl atkreipkite dėmesį į pakuotę, jei feta yra parduodama be marinato arba yra neįprastas konsonantas, tuomet tai nėra tikrasis graikų sūris.
Jūs netgi galite atskirti autentišką graikų sūrį pagal regėjimą. Fetos struktūra yra poringa su mažomis skylėmis, griežinėliai yra vienodos baltos spalvos ir lengvai subraižomi rankose. Ir jei pjaustytumėte peiliu, ant ašmenų nėra trupinių ar mažų baltų gabalų.
Feta puikiai tinka daržovėms ir žalumynams, taip pat gali būti naudojama ruošiant pagrindinius patiekalus ir sumuštinius, nepaisant to, kad jis priklauso marinuotų sūrių kategorijai ir nėra supjaustytas plonais griežinėliais, ir dar labiau todėl, kad jis negali būti paskleidžiamas į duoną kaip įprastas varškės sūris. Tačiau dažniausiai dar naudojamas salotų ir užkandžių ruošimui.
Tinkamumo laikas yra labai didelis - uždarame nepermatomame sandariame inde su druskos tirpalu galima laikyti apie 14 dienų. Norėdami padidinti galiojimo laiką, galite gausiai supilti fetos gabalėlį su alyvuogių aliejumi, tada skonis taps prisotintas ir mažiau sūrus.
Graikų fetos sūrio skonis yra subalansuotas, maistingas ir šiek tiek pikantiškas. Geros kokybės produktas neturėtų būti kartaus. Ir dėl to, kad jis brandinamas ir ilgą laiką saugomas sūrymu, gatavas produktas turi sūrų skonį ir trapią struktūrą. Tai skanus ir sveikas sūris, puikiai tinka daržovėms ir vaisiams, mėsai ir paukštienai, duonai ir aštriems žalumynams, kurie leidžia žymiai įvairinti mitybą.
Minkštas varškės feta yra šiek tiek panašus į sūrio skonį. Produktų gamybos ir saugojimo technologija yra panaši. Tačiau feta turi minkštesnį ir sočiųjų skonį. Ir tai paaiškinama seniai gaminamomis maisto gamybos tradicijomis, kurios buvo stebimos daugelį šimtmečių ir perduodamos iš kartos į kartą. Tai, kas atrodo labiausiai skanios fetos sūrio receptas, lieka graikams genetinės atminties lygiu.
Ir svarbu suprasti, kad preparate naudojamo pieno kokybė yra labai svarbi. Iš pradžių ožkos ir avys, kurių pienas naudojamas bazėje, ganosi ant švarių ganyklų, kurios yra ištisus metus apšviestos saulės spinduliais, o tai palankiai veikia feta skonį ir subtilų aromatą.
Apskritai, netgi galite pasakyti, kad paruoštas graikų fetos sūris yra šiek tiek panašus į marinuotą sūrį, turintį tankų tekstūrą. Ir toks sūrus skonis yra naudingas kartu su sausu vynu, šviežia kvapia duona, saldus vynuogėmis, kriaušėmis ir šviežiais kvapniais žalumynais: oregano, rozmarinu, baziliku ir pan.
Sudėtis, kalorijų ir BZHU
Graikų fetos sūris yra lengvas ir subtilus. Ir optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių derinys laikomas universaliu rinkiniu. Tačiau jie gamina fetą pagal natūralių ožkų arba avių pieną, o tai lemia gatavo produkto riebalų kiekio padidėjimą. Manoma, kad iš avies pieno pagamintas daugiau aštrus ir aštrus sūris, o ožkos pienas - minkštas ir minkštas.
Originalus feta sūris turi 45-50% riebalų, o dauguma jų yra sočiųjų sveikų riebalų. Tačiau sūris taip pat turi daug kalcio, baltymų, geležies, fosforo ir natrio.
Realus graikų feta sūris yra:
- vanduo - apie pusę sūrio svorio yra vanduo;
- baltymai - apie 15 g;
- sočiųjų riebalų;
- vitaminai A, B, D ir K;
- mineralinės medžiagos: cinkas, kalcis, geležis, natris, manganas ir fosforas.
Maždaug 270-290 kalorijų 100 gramų gatavo produkto. Tai reiškia, kad galite valgyti produktą bet kuriuo paros metu, nesirūpindami, kad papildomas gabalas paveiks riebalus. Graikai valgo feta pusryčiams su kiaušiniais, kaip užkandis su duona ir daržovėmis, taip pat naudojami ruošiant pagrindinius patiekalus ir desertus.
Ir labai svarbu, kad parduotuvėje įsigytumėte kokybišką ir naudingą produktą, todėl atidžiai apsvarstykite pakuotę ne tik riebalų, baltymų ir angliavandenių, bet ir galiojimo laiko bei GOST požiūriu.
Nauda ir žala
Pagrindinė vertė yra ta, kad feta yra ekologiškas ir natūralus produktas.
Ji taip pat turi daug naudingų savybių:
- Pagrindinis Graikijos fetos sūrio pranašumas yra didelis kalcio kiekis, kuris padeda stiprinti kaulus ir dantis bet kokio amžiaus.
- Avių pieno produktai yra labai naudingi papildant nėščių ir jaunų motinų maitinimą maitinant krūtimi. Daug kalcio ir baltymų turi teigiamą poveikį motinos sveikatai ir mažiems trupiniams.
- Gatavame produkte yra optimalus naudingų bakterijų kiekis - apie 45% laktobacilių, kurias organizmas lengvai absorbuoja ir padeda normalizuoti žarnyno traktą.
- Jis pagerina skydliaukės funkcionavimą - ypač svarbu žmonėms, gyvenantiems toli nuo jūros.
- Slopina žarnyno uždegimą, normalizuoja kepenis ir apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo.
- Padeda sumažinti stresą - normalizuoja nervų sistemą, todėl nemigos metu rekomenduojama valgyti nedidelį feta sūrio gabalėlį.
- Jis padeda stiprinti kaulų audinį ir formuoja tinkamą skeleto vystymąsi ankstyvame amžiuje.
- Lėtina senėjimo procesą - tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, ką atrodo graikai. Jie yra linksmi ir rami, ir daugiausia dėl to, kad kasdienėje mityboje yra antioksidantų. Galbūt tai yra teigiamas atsiliepimas apie produktą.
Mes gydome kepenis
Gydymas, simptomai, vaistai
Feta sūris yra liesas ar ne
Feta (graikų Φέτα iš italų. Fetta - griežinėlis) yra minkštas sūris, pagamintas iš avies pieno, kuris atsirado senovėje ir dabar laikomas graikų kalba. „Feta“ sūris yra labai populiarus visose Viduržemio jūros regiono šalyse ir yra būtinas Graikijos salotų elementas.
Fetos sūrio istorija
Manoma, kad daugelis tautų, gyvenusių šiuolaikinės Graikijos, Turkijos, Bulgarijos, Izraelio ir Egipto teritorijoje, buvo sūriai, tokie kaip fetos sūris. Pirmieji fetos aprašymai randami Homerio Odisėjaus eilėraštyje: Cyclops Polyfem paruošė sūrį iš pieno, kurį jis įdėjo į odą iš gyvūnų odos. Fetos sūris Bizantijos imperijoje buvo teisiškai įregistruotas πρ nameσφατος (prósphatos, „neseniai“, tai yra, naujas) vardu net viduramžiais. Pavadinimas „feta“ arba „fetta“ graikiškai pasirodė XVII a. Iš italų ir reiškė „dalinį“, „gabalą“ arba „gabalą“.
1494 m. Tam tikras keliautojas pirmą kartą apibūdino sūrio gamybos technologiją Kretos saloje: paruoštas sūris buvo supjaustytas dideliais gabalėliais ir pilamas sūrymu iš jūros vandens. Po Bizantijos griuvimo fetos buvo tęsiamos tolesnėse šalyse, kurios iki XX a. Sukėlė keletą teisinių skandalų, tačiau 2002 m. Teisė gaminti sūrį, vadinamą feta, galiausiai buvo patikėta Graikijai.
Fetos sūrio savybės
„Feta“ sūris pagamintas iš avių arba ožkų pieno, baltos arba kreminės spalvos, malonaus varškės kvapo ir laisvos trupinės struktūros. „Feta“ sūris puikiai tinka daržovėms ir žolelėms, kurios sėkmingai naudojamos ruošiant graikiškas salotas arba salotas su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. „Feta“ struktūra yra gana tanki. Ir nors šis sūris gali būti lengvai padalintas į gabalus su pirštais, negalite skleisti fetos ant duonos arba supjaustyti ploną gabalėlį. Dėl šios priežasties daugelis spekuliacijų dėl garsaus sūrio pavadinimo neturi nieko bendro su feta.
Feta sūrio gamybos technologija
Kiklopai „Polyphemus“ iš odos įdėjo avių pieną, kad gautų sūrį, matyt, jo amžininkai tą patį padarė Homero dienomis. Vėliau jie pradėjo naudoti keramiką: saulėje buvo išgauti pieno ąsočiai, kad pienas suvyniotų. Serumas buvo pilamas, o storis buvo padengtas ant audinio, kuris buvo susietas su mazgu ir pakabintas nendrių krepšeliuose.
Šiuolaikinės fetos gamybos technologija yra labai paprasta: pienas šildomas taip, kad koaguliuojasi, serumas yra nusausintas, o sūrio masė dedama į lino maišus ir pakabinama ant kabliukų, kad būtų pašalintas galutinis drėgmės kiekis. Po poros dienų masė yra padėta stačiakampėmis formomis, pabarstyta jūros druska arba panardinta į fiziologinį tirpalą. Sūrio masė spaudžiama ir paliekama subrendimui 9-10 ° C temperatūroje nuo 2 savaičių iki 2 mėnesių. Fetu laikomas silpname sūryme arba alyvuogių aliejuje (Graikijos kalnų regionuose). Pagal šiuolaikinį receptą feta gaminama Vidurio Graikijoje, Makedonijoje, Lesbos, Tesalijos, Epiro, Kretos, Trakijos ir Kipro salose. Panašūs sūriai, tačiau neturi teisės būti vadinami feta, gaminami Bulgarijoje, Slovakijoje, Šiaurės Italijoje, Turkijoje, Balkanuose ir kai kuriose kitose šalyse.
Kaip pasirinkti fetą
Feta yra marinuotas sūris. Pagal savo savybes, jis labai panašus į sūrį, tačiau, skirtingai nuo jo, jis gaminamas iš avių pieno ar avių mišinio su ožkos pienu. Feta, pagaminta iš gatavos formos, susideda iš 15 cm dydžio kubelių, esančių druskos tirpale. Dažniausiai (ypač Graikijoje ir Kipre) jie parduoda feta iš statinių, kuriuose yra sūrio gabaliukų. Supakuota, feta turi būti visiškai padengta sūrymu. Dažniausiai tai yra stačiakampiai paketai, pagaminti iš kieto plastiko, įpilti į viršų sūrymu.
Skonis ir nuoseklumas Feta nėra panašus į bulgarų ar serbų bryną - artimiausią fetos „giminaišką“. „Feta“ gaminamas tik iš avių ar ožkų pieno, kuris aiškiai matomas skonio, kvapo ir tankios struktūros pavidalu. Riebalų kiekis tipiškame fetoje yra 45-50%, tačiau yra veislių, kurių riebumas yra 30% ir 60%. Būkite atsargūs: sūriai "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" ir kiti panašūs produktai neturi nieko bendro su šiuo feta ir priklauso karvių sūrio klasei iš karvės pieno.
Kas yra naudinga feta
Galime pasakyti, kad klasikinė graikų salotos su sūriu yra universalus baltymų, riebalų, vitaminų, mineralų ir bakterijų rinkinys, kurio žmogus turi pilnam gyvenimui.
Feta sūris paveldi daugumą naudingų avių pieno savybių: daug baltymų, kalcio, geležies, cinko, fosforo, mangano ir natrio. Feta sudėtyje yra B grupės vitaminų: tiamino, folio rūgšties, niacino, biotino. Šis sūris turi pakankamai bakterijų, kad normalizuotų virškinimo trakto darbą, pašalintų skrandžio sutrikimus ir padeda kovoti su listerija - ląstelėse esančiais parazitais, per kepenis prasiskverbdamas per žarną. Listeria yra ypač pavojinga vaiko kūnui. Manoma, kad realus feta iš nepasterizuoto avies pieno mažina Listeria buvimą organizme ir apsunkina jų sklaidą.
Kai naudojamas feta
Pagrindinis feta naudojimas yra graikų salotos. Beje, graikiškos salotos taip pat turi labai gilias šaknis: panašios salotos buvo paruoštos nuo seniausių laikų, net prieš senąją Graikiją. Salotų principas pagrįstas sūdyto sūrio ir šviežių daržovių bei žolelių deriniu, su alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu. Tokios salotos su nedideliais skirtumais buvo paruoštos ir paruoštos visose Viduržemio jūros regiono šalyse, ir visi be išimties mano, kad tai yra jų pačių išradimas, nesutinkant su Graikijos pirmenybe.
„Feta“ sūris puikiai tinka tiek šviežioms, tiek fermentuotoms daržovėms (raugintiems kopūstams, marinuotiems agurkams), šviežioms arba skrudintoms duonoms ir net vaisiams, ypač kriaušėms.
Fetos sūrio receptai
Sudėtis:
1 pomidoras,
1 paprika,
1 agurkai,
½ lemputė,
keletas alyvuogių,
50-70 g feta,
salotų lapai
bazilikų lapai,
kalendra,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. citrinų sulčių šaukštas
druskos pagal skonį
Virimas:
Nuplaukite daržoves, supjaustykite dideles, sudėkite salotų lapus, įpilkite didelių sūrio ir alyvuogių. Rankos plyšia žolę. Pildyti ir pasimėgauti vynu.
Feta yra gana universalus, tinka ne tik daržovėms, bet ir vaisiams bei net melionams.
Vaisių salotos su melionais ir Feta sūriu
Sudėtis:
500–600 gramų meliono,
150 g feta,
2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų sėklų (nulupti), t
šviežių bazilikų
Degalų pildymui:
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių,
¼ šaukštelių juodųjų pipirų.
Virimas:
Kepkite sėklas. Paruošite padažą sumaišant aliejų su sultimis ir pipirais. Melioną supjaustykite kubeliais, įpilkite sūrio kubelius ir suplėšytus bazilikų lapus. Pabarstykite sėklomis ir pagardinkite padažu.
Anglijoje ir JAV jie mėgsta virti mėsą su feta. Tai gali būti antis arba vištiena, o gal ir veršiena arba kiauliena. Lengviausias būdas sujungti mėsą su sūriu yra vištiena.
Vištienos krūtinėlės su feta ir šonine
Sudėtis:
4 be kaulų vištienos krūtinėlės,
4 vidutiniai sūrio griežinėliai (po 100 g)
4 gabaliukai šonine,
8 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių,
4 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas raudonėlis
druska, pipirai pagal skonį.
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padarykite sviesto, citrinos sulčių, kapotų česnakų, raudonmedžio, druskos ir pipirų mišinį. Į kiekvieną krūtinę įdėkite fetos gabalėlį ir šoninės gabalėlį, pritvirtinkite su dantų krapštukais, kad vištienos apkeptų sūrį. Atsargiai supilkite visus aliejaus mišinio gabalus. Kepkite 180 laipsnių 35-40 minučių. Patiekite su daržovių salotomis ir sausu raudonu vynu.
Dėmesio! Atminkite, kad feta sūris yra labai daug riebalų (21 g ar daugiau 100 g produkto) ir druskos (100 g sūrio yra 74% natrio natrio).
Brolis Glutton - svetainė apie maistą
Maistas ir receptai - kaip valgyti ir virti skanūs.
Įrašų navigacija
Seniausias sūris
Senovės graikai labai mylėjo tradicijas ir padarė jas tiek, kad juos vis dar naudojame. Taigi, pasak legendos, pats Apollo mokė žmones, kaip sūris - asmeniškai ir asmeniškai. Apollo, mes daugiau netikime, tikime faktais; todėl čia yra faktas: „Homer“ „Odyssey“ Kiklopai ruošia sūrį pagal receptą, labai panašų į feta. Pirmasis rašytinis šio graikų (ar senovės graikų) sūrio paminėjimas jau daugiau kaip du su puse tūkstančio metų.
Kas yra feta
Feta pagaminta iš ožkos pieno, avies pieno arba jų mišinio. Tai sūrus, lengvai sutraiškomas, šiek tiek rūgštus, gana tankus, tačiau tuo pat metu minkštas, sūris. Riebalų kiekis - 40-60%. Pagal tarptautinę klasifikaciją ji priklauso „šviežių“ sūrių tipui. Fetoje neturėtų būti plutos, taip pat laikoma, kad nemažai mažų skylių yra nepriimtini. Jo spalva gali skirtis nuo sniego baltos (ožkos) iki dramblio kaulo (avių). Ožkos pienas suteikia fetai gaivų skonį ir lengvą aromatinių žolelių skonį (taip pat būdingą kvapą), o avys daro fetą švelnesnę ir pastosnę.
Feta gaminama žemyninės Graikijos ir Epiro, Peloponeso kalnuose ir Lesbos saloje. Tik ten, o ožkos ir avys turi galimybę laisvai vaikščioti kalnų ganyklose ir (ypač svarbu) įvairinti savo meniu su laukiniais augalais - čiobreliais, majoranais ir tt Dėl to jų pienas gauna skonį ir lengvą aromatą aromatinių žolelių ir gėlių. Padarykite šį fetą iš šio pieno. Minimalus šio sūrio ekstraktas yra du mėnesiai.
Visa feta statinė. Ar norite?
Feta paprastumas lėmė tai, kad panašūs sūriai gaminami beveik visame pasaulyje. Kai kuriose šalyse (Bulgarijoje, Rumunijoje) jie gaminami pagal tradicines technologijas, o kai kuriose vietose (Vokietija, Danija) jie gamina karvės pieną. Šie sūriai taip pat yra skanūs, kai kurie iš jų labai panašūs į fetą, bet... tačiau tai nėra fetos sūris, bet fetos sūris (Feta stilius). Jei norite pakeisti fetą su kažkuo, pasirinkite mažų ūkių vokiečių ar danų kolegas arba feta panašius ožkų sūrius.
Ką daryti su feta?
Feta saugoma tiesiogiai sūryme, parduodama - pagal svorį arba vakuumo pakuotėse. Namuose galite jį saugoti toje pačioje sūryme, kurią įsigijote. Jei po to jis bus per sūrus - tiesiog mirksi jį vandenyje.
„Fetu“ taip pat skanus „natūralios“ formos - su duona ir šviežiomis daržovėmis (alyvuogės yra sveikintinos, bet ne marinuotos, bet sūdytos); ji yra gera salotose (kurie nežino graikų salotų? Tai klasika...). „Feta“ taip pat naudojamas karštose patiekaluose - galite tiesiog pridėti jį prie makaronų, vis dar yra įvairių gėrybių, pavyzdžiui, cukinijų su fetos pienu arba apie spinachopatą - graikų pyragą su fetos ir špinatais.
Feta yra daug B vitaminų, kalcio, yra vitamino A, cinko. Kita vertus, fetoje yra gana daug cholesterolio ir druskos, o produktas yra gana didelis kalorijų kiekis (264 kcal 100 gramų).
Feta - dievų žmonėms skirtas sūris
Dažnai minime senąją Graikiją, pasakodami apie produktų ar patiekalų istoriją. Vienaip ar kitaip senovės graikai buvo susiję su makaronų, pica, pilau evoliucija.
Bet feta yra ne tik Graikijos sūris, bet ir dievų žmonėms. Iš esmės tai nenuostabu, atsižvelgiant į senovės graikų mitologijos populiarumą. Norėdamas, kad Hello gyventojai būtų laimingi, Apolono sūnaus Aristeaso olimpiečiai dievai buvo siunčiami į žemę, kad graikai mokytų statyti avilius, išgauti medų, augintų alyvuoges ir pagamintų sūrį.
Sūrio gamybos mokslą taip pat įvaldė Cyclops Polyphemus, kaip Homeras pasauliui pasakojo Odisėja:
Baltas užėmė pusę pieno, iš karto raugintas,
Jis iš karto suspaustas ir sulankstydavo austi krepšį.
Manome, kad realybė buvo daug pranašesnė, o fetos receptą greičiausiai sugalvojo piemenys, kurie klajojo su bandomis nuo ganyklų iki ganyklų. Ir taip jie galėtų laikyti avių ir ožkų pieną.
Gamybos technologija buvo paprasta. Avys arba avių ir ožkų pieno mišinys buvo pilamas į odą (vėliau šimtmečius jie buvo pakeisti keraminiais ąsočiais) ir palikti saulėje. Pienas, esant temperatūrai sulankstytas. Tuomet išrūgos buvo išleistos, varškės masė buvo įdėta į lino maišelius, o tie, kurie savo ruožtu, buvo įdėti į nendrių krepšelius, kurie buvo palikti atspalvyje keletą dienų. Gautas sūris buvo supjaustytas ir, saugumui, užpiltas sūrymu, alyvuogių aliejumi arba jų mišiniu.
Iki XVII a. Sūris buvo vadinamas gana skirtingai - prósphatos, kuris reiškia „naujausius“, „naujus“. Žodis „feta“ į graikų kalbą yra iš italų ir reiškia „gabalas“.
Žinoma, sąžiningai turiu pasakyti, kad daugelis Viduržemio jūros regiono šalių buvo pagamintas iš fetos panašaus sūrio. Tačiau graikai parodė didelį atkaklumą, perėjo kelis teisinius procesus, o galiausiai 2002 m. Jie pasiekė sprendimą, kad tik Graikijoje pagamintą sūrį galima pavadinti feta. Likusios šalys dabar turi naudoti kitus pavadinimus, todėl atsirado fetaki, phytak, fetaxa.
Teisingas feta yra sūris, pagamintas iš 100% avių pieno arba 70% avių ir 30% ožkos pieno, ir nieko daugiau. Poveikio trukmė - 2-3 mėnesiai, riebalų kiekis - 45-50%. Bet tai dar ne viskas. Priklausomai nuo sezono, kada sūris buvo paruoštas, fetos skonis taip pat skiriasi. Lengvas, su konkurencingu pienišku rūgštumu - pavasarį ir vasarą, kai gyvūnai valgo šviežią žolę. Tart, labiau išraiškingas - rudenį, kai grūdai pridedami prie dietos. Aštrus ir šiek tiek aštrus žiemą, kai avys patenka į šieną.
Feta yra labai naudinga: jame yra daug baltymų, geležies, cinko, kalio, fosforo, magnio, 4 B grupės vitaminų (niacino, biocino, tiamino ir folio rūgšties), vitamino A. kraujagyslių ir virškinimo sistemos, taip pat kaulai ir dantys bus patikimai apsaugoti.
„Feta“ yra elegantiškai sujungta su daržovėmis ir žolelėmis, todėl daugiausia ji naudojama salotose - ne tik graikiškai. Išbandykite lęšius, arugulą ir fetos salotas arba morkų, moliūgų, fetos ir žirnių salotą.
„Feta“ nesmulkina, tai yra jos kokybė yra patogi naudoti užkandžiams: krekeriai su fetos ir moliūgų tyrėmis, užkandis iš skvošo, su pomidorais ir alyvuogėmis.
Jei sūris jums atrodo per sūrus, tiesiog mirkykite jį trumpą laiką piene arba mineraliniame vandenyje.
Labai įdomus skonio atspalvių kepimas su feta. Pavyzdžiui, pyragas su avinžirniais, džiovintais abrikosais ir kriaušėmis yra sūrus ir saldus.
Ir, be abejo, feta nebuvo garbė be festivalio. Vienais metais jis vyksta Graikijos mieste Elassone antrąjį rugsėjo pusmetį. Taigi, „Feta“ mėgėjams, įdėkite šią datą į savo kelionės kalendorių!