Vienuolynuose paruoštas sūrio receptas puikiai tinka namų sąlygomis. Svarbiausia yra rasti geros kokybės riešutų, geriausia yra migdolai, nes iš jo pagamintas liesas sūris.
Veltui daugelis žmonių mano, kad per gavėną neįmanoma valgyti įvairios ir, svarbiausia, skanios, mėgautis. Bažnyčios šventėse vienuolių virėjai pastatė tokius prabangius stalus, kad niekas net prisimena, kad nėra mėsos, kiaušinių ir karvės pieno. Ir darbo dienomis, vienuoliai nevargina. Dažnai sūris, valgomas iš migdolų, liesas, labai panašus į garsiąją „feta“. Bet kuri namų šeimininkė jį ruošia be didelių sunkumų.
Senasis liesos sūrio receptas
Saldūs migdolai (150 g), įdėti į emalio dubenį arba didelį dubenį ir padengti 2 puodeliais verdančio vandens. 15 minučių laikykite veržles karštu vandeniu. Tada išleiskite skystį, įdėkite migdolus ant popieriaus rankšluosčio ir išdžiovinkite. Iš kiekvienos veržlės nuimkite viršų, rudą apvalkalą. Po „karštos vonios“ nulupkite pirštus. Iš karto išvalykite branduolius į maišytuvo dubenį.
Į migdolą įpilkite 50 ml citrinos sulčių, geriau ją išpjauti prieš pat naudojimą, 4 šaukštus pirmos klasės alyvuogių aliejaus, dvi dideles arba 3 vidutines česnako skilteles. Žinoma, reikia pridėti druskos. Vidutinė norma yra vienas šaukštas su nedideliu kalnu, tačiau druskos kiekis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Jei mažiau druskos, sūris bus saldus. Tuo pat metu produkto tinkamumo laikas bus šiek tiek sutrumpintas, nes druska šiame recepte taip pat naudojama kaip natūralus konservantas. Dabar sumaišykite maišytuvą didžiausiu greičiu, kad sumaltumėte sudedamąsias dalis ir paverstumėte jas riebiai homogeniškai.
Iš gauto mišinio pašalinkite drėgmės perteklių. Tam reikės žarnos ar sieto, kuris yra ant gilaus dubens. Atskiras skystis pateks į jį. Uždenkite sieto dugną švariu marle, sulankstytu 3-4 kartus. Ant jo šaukštas įdėkite riešutų masę. Pakelkite marlės audinio galus, sudėkite jį ir priveržkite gumine juosta. „Struktūra“, užpilama kvapiojo mišinio mazgo 10 valandų (per naktį), valoma šaldytuve.
Ryte pašalinkite ir atjunkite marlę. Beje, balti skystis dubenyje bus gana daug. Įdėkite masę į apvalią karščiui atsparią formą, visada su stora dugnu. Ir pasukite tortą lygiai į viršų. Jis kepamas orkaitėje, apšildomas iki 180 laipsnių apie 40 minučių. Pasirengimą galima nustatyti auksiniu pluteliu, mažais įtrūkimais sūrio apskritimo paviršiuje ir skaniu aromatu. Sūris atvėsinamas iki kambario temperatūros, neišimant iš formos. Tada įdėkite į plastikinį indą ir vėl įšaldykite. Šiuo metu, tik 2 valandas, kad jis „subrendtų“ (išdėstytų, sutankintų).
Liesinis sūris laikomas šaldytuve maždaug 2 savaites. Prie stalo jis patiekiamas, supjaustytas griežinėliais, iki 1 cm storio, pabarstomas smulkiai pjaustytomis krapais ir laistomas lengvai šildytu alyvuogių aliejumi. Bet net ir be šių gudrybių, tai labai skanus! Raugintas sūris ir kvietiniai iš kviečių arba rugių duonos. Ir pridėta salotų.
Daržovių salotos ant lazdelės su migdolų sūriu
Švieži agurkai (1 vnt.) Švarus ir supjaustytas į apskritimus. Padalinkite du pomidorus į 4-6 dalis. Saldūs raudoni svogūnai ir Bulgarijos pipirai (po 1 vnt.) Supjaustomi į plonus žiedus. Sumaišykite daržoves, druską, pipirus, įdėkite į salotų dubenėlį. Griežinėliais supjaustyti migdoliniai sūriai ant salotų kalvos. Įpilkite alyvuogių (5-7 vnt.) Ir sausą baziliką. Pabarstykite salotomis alyvuogių aliejumi. Valgykite Didžiojoje paštu ir mėgaukitės!
Liesinis sūris
Jei norite diversifikuoti liesą stalą, virkite liesą sūrį. Tai nėra sunku!
Žinoma, tai bus produktas be pieno produktų ir kitų gyvūninės kilmės produktų.
Sūris išsiskiria skaniu, sūrio receptas leidžia daug variantų.
Veislėms rekomenduojamos įvairios žolės, paprikos milteliai, paprikos, prieskoniai, grybai ir kt.
Liesinis sūris
I. Produktai minkštam sūriui su paprika
30 g maisto mielių
Mitybos mielės (kitas pavadinimas: mitybos mielės; angliškos mitybos mielės; neturi būti painiojama su įprastomis kepimui naudojamomis mielėmis) - deaktyvuota (nužudyta termiškai), bet ne sunaikinta mielė (paprastai Saccharomyces cerevisiae tipo), turinti daug baltymų ir vitaminų ( ypač B grupė). Kai kurie iš jų yra praturtinti bakterijų kilmės vitaminu B12.
Mitybos mielės parduodamos kaip dribsniai arba milteliai sveikatos ir maisto produktų parduotuvėse Europoje ir Šiaurės Amerikoje, ypač populiarūs veganuose, nes jie gali būti naudojami kaip sūrio pakaitalas veganų ir vegetariškoje virtuvėje. Kad patiekalai būtų "sūrio" skonio ar storos konsistencijos, maistinė mielė pridedama prie veganų versijų picoms ir omeletėms, sriuboms, padažams ir troškintuvėliams, pabarstyti spageti vietoj parmezano. JAV, kai kuriuose teatruose, į popkorną pridedama maisto mielių. Jie taip pat naudojami kaip pramoninės vegetarinių pastų gamybos pagrindas.
150 g nesūdytų anakardžių riešutų
1 svogūnas
1 skiltelė česnako
žiupsnelis druskos
filtruotas vanduo
nuo 1 iki 3 šaukštelių agaras (neprivaloma: priklauso nuo to, kokio tankio norite sūrio)
paprikos milteliai arba, pasirinktinai, žolės
Virimas
- Visi produktai, išskyrus agaro agarą, maišytuve sumaišomi 500 ml vandens, kol jie sklandžiai.
- Agaro agarą ir 200 ml vandens įdėkite į plačią puodą arba keptuvę.
Sūrio konsistencija priklausys nuo agaro agaro kiekio, eksperimento!
- Kai tik masė pradeda sutirštėti, pridėti riešutų masę.
- Maišykite.
Kepkite nuolat maišant!
Jo nuoseklumas taip pat priklauso nuo sūrio virimo laiko: kuo ilgesnis, tankesnis.
- Plastikiniai konteinerių tepalai su alyvuogių aliejumi.
- Supilkite varškę ir palikite atvėsti.
- Siųsti 3 dienas šaldytuve.
- Sūris yra paruoštas, galite valgyti!
Ii. Feta tipo greito sūrio produktai
Norėdami paruošti tokį sūrį, užtruks ne daugiau kaip 5 minutės.
200 g tofu sojos sūrio
2 šaukšteliai. citrinos sultys
1 valgomasis šaukštas. actas
1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
1 skiltelė česnako
žiupsnelis druskos
žiupsnelis popieriaus miltelių
1 šaukštelis. sausos žolės: raudonėlis ir bazilikas
Virimas
- Keptos tofu sūris
- Įdėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles.
- Visi produktai, išskyrus alyvuogių aliejų, sumaišomi.
- Kai druska ištirps, įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Supjaustytas tofu filtras.
- Įpilkite kvepiančių mišinių ir sumaišykite.
- Palikite kelias valandas šaldytuve.
- Toks sūris gali būti naudojamas visur, nes paprastai naudojamas feta sūris.
Lieso sūris gali būti naudojamas liesam stalui, vegetarams ir veganams.
Ar galima įdėti tofu, feta, mozzarella sūrio?
Įdomu, ar galima valgyti sūrį gavėnyje, ypač tiems, kurie domisi šiuo klausimu.
Kokį sūrį galite valgyti, kai nevalgote?
Daugelis žmonių nerimauja, kaip elgtis be sūrių, tačiau galite gauti aukštos kokybės baltymus, naudodami tofą. Bet likusi sūrio dalis pagaminta iš gyvūninės kilmės produktų, kuriuos paštu draudžiama naudoti. Tofu ir sojos sūris yra puiki alternatyva šiuo laikotarpiu. Galų gale, šie produktai turi galimybę paruošti įvairius sveikus ir skanius maisto produktus.
Šiame sūrio sudėtyje yra visų rūšių aminorūgščių, iš jų yra devyni, ir visi jie reikalingi žmogaus organizmui. Šis produktas yra labai populiarus vegetarams ir nevalgiusiems. Tofu sūris labai gerai veikia kūną, juose yra daug mineralų, be to, jis pašalina toksinus ir nuodus. Parduotuvių lentynose yra trys veislės. Jis yra minkštas, sausas ir kietas. Pastarasis kepamas tešloje ir kepamas.
Pirmiausia, kas yra tofu, mozzarella ir feta.
Šie sūriai yra žinomi visame pasaulyje ir su nedideliais skirtumais gaminami skirtingose pasaulio šalyse. Bet pereikime prie atsakymo į pateiktą klausimą ir pirmiausia apsvarstykime, kokie yra šie sūriai?
- Faktas yra tai, kad mozzarella yra pagaminta iš pieno.
- Feta sūris taip pat gali būti pagamintas iš karvių ir ožkų pieno.
- Bet tofu yra pagamintas iš sojos.
Ir dabar teisingas atsakymas.
Taigi, remiantis informacija, kurią pateikiau, tu gali valgyti tik tofu sūrio.
Taip, tai yra sofo sūris, pagamintas iš sojos, arba yra pagamintas iš sojos pieno, o šis sūris ir jo produktai yra labai populiarūs. Pavyzdžiui, tai, kaip tofu sūris atrodo po užšaldymo, ir tai leidžia jį laikyti gana ilgą laiką.
O dabar kalbėsiu apie tofu sūrius ir jų naudą bei žalą.
Faktas yra tai, kad vienu metu mano draugas mokė man sūrio ir sūrio. Pažymėtina, kad sojos produktai turi labai įdomių savybių. Pavyzdžiui, jei jie prideda šiek tiek mėsos, jie negali būti atskirti nuo mėsos kotletų. Žinoma, tiek sūriai, tiek sojos varškės yra labai skanūs ir prisideda prie svorio. Įdomiausia yra tai, kad tuo metu tofu ir pupelių varškė buvo labai sunku gauti. Miesto centre buvo tik viena parduotuvė, parduodanti tokius produktus, ir ji buvo nedelsiant išmontuota. Tam tikromis dienomis derėjomės tiesiogiai su gamintojais ir įsigijome sojos produktus. Pasakysiu daugiau, jei bent vieną kartą išbandysite tokius produktus, tuomet tiesiog priprasti prie to. Tačiau kartais, kai galima vartoti sojos produktus, ir skrandžio problemų. Ir tik pasibaigus šio produkto naudojimui, sveikata buvo atkurta. Žinoma, tai gali būti tik atsitiktinumas, nes tiesiog nepadariau specialių tyrimų. Ir sojos produktų atsisakymas pirmiausia buvo dėl to, kad po metų, kai valgėme sojos produktus, spaudoje, kad sojos pupelės Rusijoje daugiausia importuojamos iš užsienio, susidūriau su pranešimu, o sojos pupelės yra beveik visos GMO. Po to aš tik pradėjau atsisakyti tokių sūrių.
Sūris Feta: produkto savybės ir jo naudojimo subtilybės
Labiausiai skanus ir galbūt vienas garsiausių feta sūrių tėvynė yra saulėta Graikija. Ir pažodinis vardo vertimas reiškia „gabalas“ arba „gabalas“. Legendinis ir skanus sūris pasirodė senovėje. Ir šiandien jis yra populiarus ne tik Viduržemio jūros šalyse, bet ir mūsų šalyje. Tai nepakeičiama žinomų graikų salotų sudedamoji dalis. Tačiau „Feta“ taip pat naudojamas ruošiant pusryčius, pagrindinius patiekalus ir netgi desertus. Ir visi dėka savo unikalių naudingų savybių ir unikalaus skonio, kurio negalima atsisakyti.
Kas tai?
„Feta“ sūris gaminamas tik iš ožkų ar avių pieno. Idealiame recepte yra naudojami abu pieno tipai, tačiau galima naudoti tik ožkų pieną, nes pirkti ožką parduotuvėje nėra lengva užduotis. Graikų sūrio virimo receptas yra gana sunkus, tačiau šiuolaikinių technologijų ir naujų produktų amžiuje bet kuri namų šeimininkė savo virtuvėje gali gaminti naminį fetą. Feta yra trapiai balta, bet tuo pačiu tanki ir lengva sūrus skonis. Vieną kartą išbandę - daugelis žmonių įsimyli.
Manoma, kad geriausias sūris gali būti paragintas tik Graikijoje, nors feta ruošiama pagal unikalius receptus Bulgarijoje, Slovakijoje, Turkijoje ir Balkanuose. Tačiau tikras gurmanas visada gali nustatyti autentišką graikų sūrio skonį. Ir reikia suprasti, kad panašus į Fetax ir Phytica yra pagamintas iš karvės pieno ir neturi nieko bendro su tikru fetos sūriu.
Iki šiol feta parduodama vakuume supakuotame vakuume, kuriame nėra sūrymo, parduotuvės lentynose. Tačiau Graikijoje šis virimo ir pardavimo metodas laikomas nepriimtinu. Galite būti tikri - šiuo atveju turite įprastą sūrio ar varškės produktą. Graikai parduoda sūrį tik iš statinių, užpildytų sūrymu ir skaniais švelniais konkurso ir kvapniais sniego sūriu. Todėl atkreipkite dėmesį į pakuotę, jei feta yra parduodama be marinato arba yra neįprastas konsonantas, tuomet tai nėra tikrasis graikų sūris.
Jūs netgi galite atskirti autentišką graikų sūrį pagal regėjimą. Fetos struktūra yra poringa su mažomis skylėmis, griežinėliai yra vienodos baltos spalvos ir lengvai subraižomi rankose. Ir jei pjaustytumėte peiliu, ant ašmenų nėra trupinių ar mažų baltų gabalų.
Feta puikiai tinka daržovėms ir žalumynams, taip pat gali būti naudojama ruošiant pagrindinius patiekalus ir sumuštinius, nepaisant to, kad jis priklauso marinuotų sūrių kategorijai ir nėra supjaustytas plonais griežinėliais, ir dar labiau todėl, kad jis negali būti paskleidžiamas į duoną kaip įprastas varškės sūris. Tačiau dažniausiai dar naudojamas salotų ir užkandžių ruošimui.
Tinkamumo laikas yra labai didelis - uždarame nepermatomame sandariame inde su druskos tirpalu galima laikyti apie 14 dienų. Norėdami padidinti galiojimo laiką, galite gausiai supilti fetos gabalėlį su alyvuogių aliejumi, tada skonis taps prisotintas ir mažiau sūrus.
Graikų fetos sūrio skonis yra subalansuotas, maistingas ir šiek tiek pikantiškas. Geros kokybės produktas neturėtų būti kartaus. Ir dėl to, kad jis brandinamas ir ilgą laiką saugomas sūrymu, gatavas produktas turi sūrų skonį ir trapią struktūrą. Tai skanus ir sveikas sūris, puikiai tinka daržovėms ir vaisiams, mėsai ir paukštienai, duonai ir aštriems žalumynams, kurie leidžia žymiai įvairinti mitybą.
Minkštas varškės feta yra šiek tiek panašus į sūrio skonį. Produktų gamybos ir saugojimo technologija yra panaši. Tačiau feta turi minkštesnį ir sočiųjų skonį. Ir tai paaiškinama seniai gaminamomis maisto gamybos tradicijomis, kurios buvo stebimos daugelį šimtmečių ir perduodamos iš kartos į kartą. Tai, kas atrodo labiausiai skanios fetos sūrio receptas, lieka graikams genetinės atminties lygiu.
Ir svarbu suprasti, kad preparate naudojamo pieno kokybė yra labai svarbi. Iš pradžių ožkos ir avys, kurių pienas naudojamas bazėje, ganosi ant švarių ganyklų, kurios yra ištisus metus apšviestos saulės spinduliais, o tai palankiai veikia feta skonį ir subtilų aromatą.
Apskritai, netgi galite pasakyti, kad paruoštas graikų fetos sūris yra šiek tiek panašus į marinuotą sūrį, turintį tankų tekstūrą. Ir toks sūrus skonis yra naudingas kartu su sausu vynu, šviežia kvapia duona, saldus vynuogėmis, kriaušėmis ir šviežiais kvapniais žalumynais: oregano, rozmarinu, baziliku ir pan.
Sudėtis, kalorijų ir BZHU
Graikų fetos sūris yra lengvas ir subtilus. Ir optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių derinys laikomas universaliu rinkiniu. Tačiau jie gamina fetą pagal natūralių ožkų arba avių pieną, o tai lemia gatavo produkto riebalų kiekio padidėjimą. Manoma, kad iš avies pieno pagamintas daugiau aštrus ir aštrus sūris, o ožkos pienas - minkštas ir minkštas.
Originalus feta sūris turi 45-50% riebalų, o dauguma jų yra sočiųjų sveikų riebalų. Tačiau sūris taip pat turi daug kalcio, baltymų, geležies, fosforo ir natrio.
Realus graikų feta sūris yra:
- vanduo - apie pusę sūrio svorio yra vanduo;
- baltymai - apie 15 g;
- sočiųjų riebalų;
- vitaminai A, B, D ir K;
- mineralinės medžiagos: cinkas, kalcis, geležis, natris, manganas ir fosforas.
Maždaug 270-290 kalorijų 100 gramų gatavo produkto. Tai reiškia, kad galite valgyti produktą bet kuriuo paros metu, nesirūpindami, kad papildomas gabalas paveiks riebalus. Graikai valgo feta pusryčiams su kiaušiniais, kaip užkandis su duona ir daržovėmis, taip pat naudojami ruošiant pagrindinius patiekalus ir desertus.
Ir labai svarbu, kad parduotuvėje įsigytumėte kokybišką ir naudingą produktą, todėl atidžiai apsvarstykite pakuotę ne tik riebalų, baltymų ir angliavandenių, bet ir galiojimo laiko bei GOST požiūriu.
Nauda ir žala
Pagrindinė vertė yra ta, kad feta yra ekologiškas ir natūralus produktas.
Ji taip pat turi daug naudingų savybių:
- Pagrindinis Graikijos fetos sūrio pranašumas yra didelis kalcio kiekis, kuris padeda stiprinti kaulus ir dantis bet kokio amžiaus.
- Avių pieno produktai yra labai naudingi papildant nėščių ir jaunų motinų maitinimą maitinant krūtimi. Daug kalcio ir baltymų turi teigiamą poveikį motinos sveikatai ir mažiems trupiniams.
- Gatavame produkte yra optimalus naudingų bakterijų kiekis - apie 45% laktobacilių, kurias organizmas lengvai absorbuoja ir padeda normalizuoti žarnyno traktą.
- Jis pagerina skydliaukės funkcionavimą - ypač svarbu žmonėms, gyvenantiems toli nuo jūros.
- Slopina žarnyno uždegimą, normalizuoja kepenis ir apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo.
- Padeda sumažinti stresą - normalizuoja nervų sistemą, todėl nemigos metu rekomenduojama valgyti nedidelį feta sūrio gabalėlį.
- Jis padeda stiprinti kaulų audinį ir formuoja tinkamą skeleto vystymąsi ankstyvame amžiuje.
- Lėtina senėjimo procesą - tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, ką atrodo graikai. Jie yra linksmi ir rami, ir daugiausia dėl to, kad kasdienėje mityboje yra antioksidantų. Galbūt tai yra teigiamas atsiliepimas apie produktą.
Mes gydome kepenis
Gydymas, simptomai, vaistai
Feta sūris yra liesas ar ne
Feta (graikų Φέτα iš italų. Fetta - griežinėlis) yra minkštas sūris, pagamintas iš avies pieno, kuris atsirado senovėje ir dabar laikomas graikų kalba. „Feta“ sūris yra labai populiarus visose Viduržemio jūros regiono šalyse ir yra būtinas Graikijos salotų elementas.
Fetos sūrio istorija
Manoma, kad daugelis tautų, gyvenusių šiuolaikinės Graikijos, Turkijos, Bulgarijos, Izraelio ir Egipto teritorijoje, buvo sūriai, tokie kaip fetos sūris. Pirmieji fetos aprašymai randami Homerio Odisėjaus eilėraštyje: Cyclops Polyfem paruošė sūrį iš pieno, kurį jis įdėjo į odą iš gyvūnų odos. Fetos sūris Bizantijos imperijoje buvo teisiškai įregistruotas πρ nameσφατος (prósphatos, „neseniai“, tai yra, naujas) vardu net viduramžiais. Pavadinimas „feta“ arba „fetta“ graikiškai pasirodė XVII a. Iš italų ir reiškė „dalinį“, „gabalą“ arba „gabalą“.
1494 m. Tam tikras keliautojas pirmą kartą apibūdino sūrio gamybos technologiją Kretos saloje: paruoštas sūris buvo supjaustytas dideliais gabalėliais ir pilamas sūrymu iš jūros vandens. Po Bizantijos griuvimo fetos buvo tęsiamos tolesnėse šalyse, kurios iki XX a. Sukėlė keletą teisinių skandalų, tačiau 2002 m. Teisė gaminti sūrį, vadinamą feta, galiausiai buvo patikėta Graikijai.
Fetos sūrio savybės
„Feta“ sūris pagamintas iš avių arba ožkų pieno, baltos arba kreminės spalvos, malonaus varškės kvapo ir laisvos trupinės struktūros. „Feta“ sūris puikiai tinka daržovėms ir žolelėms, kurios sėkmingai naudojamos ruošiant graikiškas salotas arba salotas su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. „Feta“ struktūra yra gana tanki. Ir nors šis sūris gali būti lengvai padalintas į gabalus su pirštais, negalite skleisti fetos ant duonos arba supjaustyti ploną gabalėlį. Dėl šios priežasties daugelis spekuliacijų dėl garsaus sūrio pavadinimo neturi nieko bendro su feta.
Feta sūrio gamybos technologija
Kiklopai „Polyphemus“ iš odos įdėjo avių pieną, kad gautų sūrį, matyt, jo amžininkai tą patį padarė Homero dienomis. Vėliau jie pradėjo naudoti keramiką: saulėje buvo išgauti pieno ąsočiai, kad pienas suvyniotų. Serumas buvo pilamas, o storis buvo padengtas ant audinio, kuris buvo susietas su mazgu ir pakabintas nendrių krepšeliuose.
Šiuolaikinės fetos gamybos technologija yra labai paprasta: pienas šildomas taip, kad koaguliuojasi, serumas yra nusausintas, o sūrio masė dedama į lino maišus ir pakabinama ant kabliukų, kad būtų pašalintas galutinis drėgmės kiekis. Po poros dienų masė yra padėta stačiakampėmis formomis, pabarstyta jūros druska arba panardinta į fiziologinį tirpalą. Sūrio masė spaudžiama ir paliekama subrendimui 9-10 ° C temperatūroje nuo 2 savaičių iki 2 mėnesių. Fetu laikomas silpname sūryme arba alyvuogių aliejuje (Graikijos kalnų regionuose). Pagal šiuolaikinį receptą feta gaminama Vidurio Graikijoje, Makedonijoje, Lesbos, Tesalijos, Epiro, Kretos, Trakijos ir Kipro salose. Panašūs sūriai, tačiau neturi teisės būti vadinami feta, gaminami Bulgarijoje, Slovakijoje, Šiaurės Italijoje, Turkijoje, Balkanuose ir kai kuriose kitose šalyse.
Kaip pasirinkti fetą
Feta yra marinuotas sūris. Pagal savo savybes, jis labai panašus į sūrį, tačiau, skirtingai nuo jo, jis gaminamas iš avių pieno ar avių mišinio su ožkos pienu. Feta, pagaminta iš gatavos formos, susideda iš 15 cm dydžio kubelių, esančių druskos tirpale. Dažniausiai (ypač Graikijoje ir Kipre) jie parduoda feta iš statinių, kuriuose yra sūrio gabaliukų. Supakuota, feta turi būti visiškai padengta sūrymu. Dažniausiai tai yra stačiakampiai paketai, pagaminti iš kieto plastiko, įpilti į viršų sūrymu.
Skonis ir nuoseklumas Feta nėra panašus į bulgarų ar serbų bryną - artimiausią fetos „giminaišką“. „Feta“ gaminamas tik iš avių ar ožkų pieno, kuris aiškiai matomas skonio, kvapo ir tankios struktūros pavidalu. Riebalų kiekis tipiškame fetoje yra 45-50%, tačiau yra veislių, kurių riebumas yra 30% ir 60%. Būkite atsargūs: sūriai "Fitaki", "Fetaxa", "Paris Burenka" ir kiti panašūs produktai neturi nieko bendro su šiuo feta ir priklauso karvių sūrio klasei iš karvės pieno.
Kas yra naudinga feta
Galime pasakyti, kad klasikinė graikų salotos su sūriu yra universalus baltymų, riebalų, vitaminų, mineralų ir bakterijų rinkinys, kurio žmogus turi pilnam gyvenimui.
Feta sūris paveldi daugumą naudingų avių pieno savybių: daug baltymų, kalcio, geležies, cinko, fosforo, mangano ir natrio. Feta sudėtyje yra B grupės vitaminų: tiamino, folio rūgšties, niacino, biotino. Šis sūris turi pakankamai bakterijų, kad normalizuotų virškinimo trakto darbą, pašalintų skrandžio sutrikimus ir padeda kovoti su listerija - ląstelėse esančiais parazitais, per kepenis prasiskverbdamas per žarną. Listeria yra ypač pavojinga vaiko kūnui. Manoma, kad realus feta iš nepasterizuoto avies pieno mažina Listeria buvimą organizme ir apsunkina jų sklaidą.
Kai naudojamas feta
Pagrindinis feta naudojimas yra graikų salotos. Beje, graikiškos salotos taip pat turi labai gilias šaknis: panašios salotos buvo paruoštos nuo seniausių laikų, net prieš senąją Graikiją. Salotų principas pagrįstas sūdyto sūrio ir šviežių daržovių bei žolelių deriniu, su alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu. Tokios salotos su nedideliais skirtumais buvo paruoštos ir paruoštos visose Viduržemio jūros regiono šalyse, ir visi be išimties mano, kad tai yra jų pačių išradimas, nesutinkant su Graikijos pirmenybe.
„Feta“ sūris puikiai tinka tiek šviežioms, tiek fermentuotoms daržovėms (raugintiems kopūstams, marinuotiems agurkams), šviežioms arba skrudintoms duonoms ir net vaisiams, ypač kriaušėms.
Fetos sūrio receptai
Sudėtis:
1 pomidoras,
1 paprika,
1 agurkai,
½ lemputė,
keletas alyvuogių,
50-70 g feta,
salotų lapai
bazilikų lapai,
kalendra,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 valgomasis šaukštas. citrinų sulčių šaukštas
druskos pagal skonį
Virimas:
Nuplaukite daržoves, supjaustykite dideles, sudėkite salotų lapus, įpilkite didelių sūrio ir alyvuogių. Rankos plyšia žolę. Pildyti ir pasimėgauti vynu.
Feta yra gana universalus, tinka ne tik daržovėms, bet ir vaisiams bei net melionams.
Vaisių salotos su melionais ir Feta sūriu
Sudėtis:
500–600 gramų meliono,
150 g feta,
2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų sėklų (nulupti), t
šviežių bazilikų
Degalų pildymui:
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių,
¼ šaukštelių juodųjų pipirų.
Virimas:
Kepkite sėklas. Paruošite padažą sumaišant aliejų su sultimis ir pipirais. Melioną supjaustykite kubeliais, įpilkite sūrio kubelius ir suplėšytus bazilikų lapus. Pabarstykite sėklomis ir pagardinkite padažu.
Anglijoje ir JAV jie mėgsta virti mėsą su feta. Tai gali būti antis arba vištiena, o gal ir veršiena arba kiauliena. Lengviausias būdas sujungti mėsą su sūriu yra vištiena.
Vištienos krūtinėlės su feta ir šonine
Sudėtis:
4 be kaulų vištienos krūtinėlės,
4 vidutiniai sūrio griežinėliai (po 100 g)
4 gabaliukai šonine,
8 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių,
4 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas. šaukštas raudonėlis
druska, pipirai pagal skonį.
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padarykite sviesto, citrinos sulčių, kapotų česnakų, raudonmedžio, druskos ir pipirų mišinį. Į kiekvieną krūtinę įdėkite fetos gabalėlį ir šoninės gabalėlį, pritvirtinkite su dantų krapštukais, kad vištienos apkeptų sūrį. Atsargiai supilkite visus aliejaus mišinio gabalus. Kepkite 180 laipsnių 35-40 minučių. Patiekite su daržovių salotomis ir sausu raudonu vynu.
Dėmesio! Atminkite, kad feta sūris yra labai daug riebalų (21 g ar daugiau 100 g produkto) ir druskos (100 g sūrio yra 74% natrio natrio).
Liesinis sūris
Stebuklų stebuklai! Migdolai virsta geriausiu, tikriausiu ir labai skaniu aukščiausios kokybės sūriu! Netgi pačių geriausių valgytojų neprieštaraus tokiam skaniam, subtiliam, kvapniam sūriui ir pasninkaujančiomis dienomis jums bus patinka pamėgti artimuosius, kurie ateis į neapsakomą malonumą nuo šio paprasto paruošimo patiekalo!
Sudedamosios dalys raumeningam sūriui gaminti
- Migdolai - 145 g
- Citrinų sultys koncentruotos 60 ml
- Grynas distiliuotas vanduo ½ puodelio
- Alyvuogių aliejus 3 šaukštai
- Česnakai 2 kūgiai
- Druska 1 ir ¼ šaukštelis
- Augalinis aliejus (tepimui) 1 šaukštas (arba purškimas aliejumi)
Netinka produktai? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!
Inventorius:
Lieso sūrio paruošimas:
1 žingsnis: paruošite migdolus.
2 žingsnis: Sumaišykite ingredientus ir paruošite dubenį.
3 žingsnis: filtruokite riešutų masę.
4 žingsnis: paruošite riešutų masę kepimui.
5 žingsnis: sūrio paruošimas visiškam pasirengimui.
6 žingsnis: aptarnaukite liesą sūrį.
Receptų patarimai:
- - Šio tipo sūris gali būti laikomas šaldytuve 2 savaites.
- - Jei pageidaujate, prieš riešutų masę, prieš nusodinant, galima pridėti smulkintų krapų, petražolių, bazilikų, koriandų ar džiovintų prancūziškų žolelių.
- - Jūs galite kepti sūrį bet kokiu nelipniu pavidalu su storu dugnu.
- - Vietoj sveikų riešutų, galite naudoti maltus migdolus arba migdolų miltus, skirtus pirmiau minėtai maistui, 1,5 puodelių, kurių talpa 240 mililitrų.
Veganų sūris „Feta“ liesas Volko Molko 280g
Laukiama 2-3 dienos
Kurjeris Maskvoje -
190 patrinkite., Kai užsakote iš
1 000 rub., Iki 1 km nuo metro
Užsakant nuo 4 000 p. -
nemokamai.
Kiekvieną dieną vis daugiau žmonių galvoja apie tai, kaip išlaikyti savo sveikatą daugelį metų. Šiuolaikiniame pasaulyje tai yra labai aktualus, net aktualus klausimas. Užteršta ekologija, sėdimas gyvenimo būdas ir dažna stresinė situacija, greito maisto ir kitų „negyvų“ maisto produktų gausa geriausiu būdu neturi įtakos bendrajai sveikatos būklei ir išvaizdai.
Štai kodėl mes, Ashaindia, Ajurvedos sveikų produktų internetinė parduotuvė, mūsų kataloge surinko tik geriausius ekologiškus produktus. Mes galime užtikrinti jų kokybę! Su jais dieta bus prisotinta visais reikalingais vitaminais ir mineralais.
Veganų sūris "Feta" Lenten VolkoMolko | Volko Molko - skanūs klasikiniai kulinarijos šedevrai
Valgyti sveiką ir tuo pačiu labai skanus yra kiekvieno žmogaus svajonė. Ir mes, internetinė parduotuvė „Ashaindia“, daro šią svajonę realybe. Mūsų asortimentas pasižymi puikiais produktais, įskaitant žmonėms, turintiems specialią mitybos filosofiją - vegetarus ir veganus. Turime tik „gyvą“ natūralų maistą, kuris skatina, suteikia jėgų naujiems pasiekimams ir didina darbo pajėgumus.
Šis klasikinio sūrio kompaniono veganinis variantas neįmanoma mylėti. Skonis, jį galima atskirti nuo originalaus graikų sūrio, tik tikrųjų žinovų. Ji turi erdvią tekstūrą ir labai malonų, subtilų skonį su švelniu rūgštumu. Tai daro jį labai populiariu ir sveikintinu svečiu visuose namuose. Ir visi, nes jo receptas vienas geriausių vidaus gamintojų „Volko Molko“ naudoja tik ekologiškus ingredientus.
Kokosų aliejus. Puikus tradicinės daržovės pakaitalas. Pirmenybė jam suteikiama turint daug cheminės sudėties. Gamta ją praturtino daugeliu neprisotintų riebalų, kurie yra būtini žmonėms ir kurie nėra sintezuojami mūsų kūno, ir mes galime juos gauti tik iš išorės. Be to, jame yra vitaminų A, C ir E, kalcio ir fosforo mikroelementų. Jo buvimas dietoje turi neįtikėtinai naudingą gydomąjį poveikį daugeliui organų ir sistemų. Taigi, jis pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti perteklių, valo kraują nuo blogo cholesterolio ir normalizuoja kraujospūdį, didina ištvermę ir negalią. Pastebėtas jo antivirusinis, antimikrobinis ir priešgrybelinis poveikis.
Jūros druska Tai labai naudinga ir būtina kiekvieno iš mūsų mitybai. Jo pagrindiniai komponentai yra jodas, kalis ir natris. Tačiau be to, yra ir kitų mikroelementų bei mineralų - magnio, bromo, sulfatų, kalcio, fluoro ir kt. Jis stiprina imuninę sistemą, normalizuoja ir palaiko nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą. Dalyvauja medžiagų apykaitoje, turi teigiamą poveikį tinkamam skydliaukės funkcionavimui.
Naudojimo rekomendacijos
Tai visiškai paruoštas naudoti produktas. Iš jo galite gaminti neįtikėtinai skanius sumuštinius, pridėti prie salotų, spagečių ir kt.
„Vegan Feta“ sudėtis
Geriamojo vandens, kokosų aliejaus, modifikuoto bulvių krakmolo (ne GMO), kukurūzų krakmolo, jūros druskos, sūrio skonio (vegano), citrinos rūgšties.
Brolis Glutton - svetainė apie maistą
Maistas ir receptai - kaip valgyti ir virti skanūs.
Įrašų navigacija
Seniausias sūris
Senovės graikai labai mylėjo tradicijas ir padarė jas tiek, kad juos vis dar naudojame. Taigi, pasak legendos, pats Apollo mokė žmones, kaip sūris - asmeniškai ir asmeniškai. Apollo, mes daugiau netikime, tikime faktais; todėl čia yra faktas: „Homer“ „Odyssey“ Kiklopai ruošia sūrį pagal receptą, labai panašų į feta. Pirmasis rašytinis šio graikų (ar senovės graikų) sūrio paminėjimas jau daugiau kaip du su puse tūkstančio metų.
Kas yra feta
Feta pagaminta iš ožkos pieno, avies pieno arba jų mišinio. Tai sūrus, lengvai sutraiškomas, šiek tiek rūgštus, gana tankus, tačiau tuo pat metu minkštas, sūris. Riebalų kiekis - 40-60%. Pagal tarptautinę klasifikaciją ji priklauso „šviežių“ sūrių tipui. Fetoje neturėtų būti plutos, taip pat laikoma, kad nemažai mažų skylių yra nepriimtini. Jo spalva gali skirtis nuo sniego baltos (ožkos) iki dramblio kaulo (avių). Ožkos pienas suteikia fetai gaivų skonį ir lengvą aromatinių žolelių skonį (taip pat būdingą kvapą), o avys daro fetą švelnesnę ir pastosnę.
Feta gaminama žemyninės Graikijos ir Epiro, Peloponeso kalnuose ir Lesbos saloje. Tik ten, o ožkos ir avys turi galimybę laisvai vaikščioti kalnų ganyklose ir (ypač svarbu) įvairinti savo meniu su laukiniais augalais - čiobreliais, majoranais ir tt Dėl to jų pienas gauna skonį ir lengvą aromatą aromatinių žolelių ir gėlių. Padarykite šį fetą iš šio pieno. Minimalus šio sūrio ekstraktas yra du mėnesiai.
Visa feta statinė. Ar norite?
Feta paprastumas lėmė tai, kad panašūs sūriai gaminami beveik visame pasaulyje. Kai kuriose šalyse (Bulgarijoje, Rumunijoje) jie gaminami pagal tradicines technologijas, o kai kuriose vietose (Vokietija, Danija) jie gamina karvės pieną. Šie sūriai taip pat yra skanūs, kai kurie iš jų labai panašūs į fetą, bet... tačiau tai nėra fetos sūris, bet fetos sūris (Feta stilius). Jei norite pakeisti fetą su kažkuo, pasirinkite mažų ūkių vokiečių ar danų kolegas arba feta panašius ožkų sūrius.
Ką daryti su feta?
Feta saugoma tiesiogiai sūryme, parduodama - pagal svorį arba vakuumo pakuotėse. Namuose galite jį saugoti toje pačioje sūryme, kurią įsigijote. Jei po to jis bus per sūrus - tiesiog mirksi jį vandenyje.
„Fetu“ taip pat skanus „natūralios“ formos - su duona ir šviežiomis daržovėmis (alyvuogės yra sveikintinos, bet ne marinuotos, bet sūdytos); ji yra gera salotose (kurie nežino graikų salotų? Tai klasika...). „Feta“ taip pat naudojamas karštose patiekaluose - galite tiesiog pridėti jį prie makaronų, vis dar yra įvairių gėrybių, pavyzdžiui, cukinijų su fetos pienu arba apie spinachopatą - graikų pyragą su fetos ir špinatais.
Feta yra daug B vitaminų, kalcio, yra vitamino A, cinko. Kita vertus, fetoje yra gana daug cholesterolio ir druskos, o produktas yra gana didelis kalorijų kiekis (264 kcal 100 gramų).
Feta sūris
„Feta“ sūris yra tradicinis graikų sūris, pagamintas iš avių, į kurį įdėta viso ožkų pieno. Skirtingi produkto bruožai - ryškus sūrus skonis, tanki ir trupinė struktūra.
„Feta“ gaminama Lesbos saloje, Peloponeso, Epiro salos teritorijoje. Kalnų vietovės sąlygomis ožkos ir avys laisvai vaikšto ganyklose, naudodamos laukines augalus. Dėl to jų pienas įgauna kvepiančių čiobrelių, majoranų aromatą ir skonį, kuris lemia produkto ekspresyvumą ir pikantiškumą. Be to, Viduržemio jūros šalyse, Pietryčių Europoje, Artimuosiuose Rytuose, Kroatijoje, Rumunijoje, Turkijoje, Bulgarijoje, Serbijoje, Izraelyje, Egipte, Bosnijoje, gaminamas minkštas baltasis sūris.
Bendrosios charakteristikos
Iš graikų kalbos „feta“ reiškia „pertrauka“. Iš tiesų, pusiau kietas sūris yra pagamintas iš vieno didelio gabalo, sveriantis iki 1,5 kg. Todėl, skirstant dalis, jis yra sugadintas. Pirmasis paminėtas minkštas sūdytas sūris, rastas Homero „Odisėja“ darbuose. Tai gana maitinantis produktas, kurio riebalų kiekis yra 40-60%.
Įdomu tai, kad gaminant feta sūris nėra naudojamas. Vietoj to, gamintojai kartais įveda fermentą, praturtintą pieno rūgšties bakterijomis. Šiuo metu sūris mažiausiai 3 mėnesius laikomas fiziologiniame tirpale.
Graikų sūris gerai tinka paprikos, svogūnų, pomidorų, agurkų, alyvuogių aliejaus ir alyvuogių. Sūrus fetos skonis su lengvu pienišku rūgštumu palankiai pabrėžiamas raudonojo vyno, kvapiosios duonos, saldžiųjų vynuogių, jūros gėrybių ir žolelių: špinatų, rozmarinų, mėtų ir raudonmedžio. Gatavo produkto spalva priklauso nuo žaliavos, naudojamos gamybos procese, rūšies ir gali skirtis nuo dramblio kaulo (avies pieno) iki sniego baltos (ožkos).
Feta yra laikoma sūrymu šaldytuve, parduodama vakuuminėse pakuotėse arba pagal svorį. Atidaryto produkto tinkamumo laikas yra 5 dienos, kai temperatūra yra iki 5 laipsnių. Sūris vakuume gali būti laikomas iki 90 dienų, jei indo sandarumas nėra pažeistas. Jei ant gabalo paviršiaus atsiranda geltonumas ar nemalonus kvapas, feta naudojimą reikia išmesti.
Atminkite, kad sugadintas produktas kelia pavojų žmonių sveikatai, nes jis sukelia apsinuodijimą, sutrikdo virškinimo traktą, pablogina bendrą gerovę.
Cheminė sudėtis
Feta - viena iš labiausiai maistinių sūrių veislių. Vienoje produkto dalyje (28 g) koncentruota tik 6 g riebalų ir 74 kcal, o brie - 8g ir 94 kcal, o cheddar - 9 g ir 113 kcal. 100 g fetos, koncentruotos 264 kcal. Sūrio sudėtyje nėra angliavandenių, kurie paverčiami riebalais, todėl vartojami žmonėms, sergantiems nutukimu, diabetu, širdies ligomis ir kasa.
Feta suteikia ypatingą naudą žmonėms, sergantiems listerija ir vidurių užkietėjimu, nes tai padeda normalizuoti išmatus.
Neginčijami Graikijos sūrio privalumai yra didelis kalcio kiekis (493 mg / 100 g - 49,3% dienos normos), fosforas (337 mg - 42,1%), riboflavinas (0,844 mg - 46,9%) ir cianokobalaminas ( 0,00169 mg - 56,3%).
Įdomu tai, kad fetos sūrio skonis pasižymi afrodiziakų savybėmis. Dėl to, ką gaminys visada yra ant vestuvių stalo.
Gamybos technologija
Pasak pasaulio statistikos, sūrio suvartojimo pranašumo laurai priklauso graikams - 23 kg vienam asmeniui per metus, iš jų 12 kg feta. Antroji vieta priklauso prancūzų - 22 kg, trečiajai - vokiečiams, 10 kg. Įdomu, kad įvairiose šalyse gaminamas unikalus sūris: Vokietijoje - altenburger, Ispanija - Burgosas, Italija - mozzarella, Danija - Danablu. Tuo pačiu metu Graikijos feta yra pripažinta siromanais iš viso pasaulio už naudingas savybes ir unikalų skonį. Tai minkštas, sūrus baltas produktas, paruoštas rauginant avis (70%) ir ožkų (30%) pieną su šliužo fermentu. Naudotos žaliavos turėtų būti natūralios, be konservantų ir dažiklių, pašalinių priedų.
Fetos gamybos technologinį procesą sudaro šie etapai: pasterizacija, homogenizacija, fermentacija, išrūgų atskyrimas nuo minkštos sūrio frakcijos, presavimas, sūdymas, pakavimas.
Virimo principas
Ožkų ir avių pieno mišinys, atsižvelgiant į nurodytas proporcijas, įpilama renino. Iš jo susidaro masė, panaši į varškės konsistenciją. Gautas pieno mišinys yra aromatizuotas šiurkščia jūros druska, dedama į pelėsią, paliekama kelias dienas.
Formuoti fetos gabalėliai perkeliami į medines statines su sūrymu, kur jie laikomi mažiausiai 3 mėnesius, o po to supakuoti į plastikinius indus, hermetiškai supakuotus arba alavo induose su užsandarinančia plokštele ir 250, 500, 1000 g griebtuvu.
Šiuo metu sūrių gamybos procesas yra visiškai mechanizuotas. Iš 5,5 litrų pieno gaunama iki 1 kg feta.
Naudingos savybės
Fetos gamybos procese naudojamas mikroorganizmų bakterijų starteris, kuris sūrį praturtina vertingomis probiotinėmis kultūromis. Jie savo ruožtu gali atsikratyti listeriozės, apsinuodijimo maistu, patogeninės žarnyno floros. Be to, graikų sūrio sudėtyje yra amino rūgšties triptofanas, dalyvaujantis serotonino gamyboje - „laimės hormonas“. Be geros nuotaikos, jis pagerina imunitetą, efektyvumą ir normalizuoja miegą.
Kas yra feta nauda
Jis reguliuoja kraujospūdį, stiprina kaulus, dantis, apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo, mažina miokardo infarkto riziką, skatina imuninę apsaugą ir dalyvauja deguonies transportavime.
Apsaugo nuo ankstyvo senėjimo, osteoporozės, kovoja su migrena. Apsaugo nuo vėžio ir gerina regėjimą. Sumažina metabolinio sindromo riziką, kuri kelia grėsmę diabeto ir širdies ligų vystymuisi.
Pagerina virškinimo traktą, mažina apsinuodijimo maistu poveikį, neutralizuoja nuodingas medžiagas. Fermentuotos pieno bakterijos, kurios yra sūrio dalis, turi priešuždegiminį poveikį skrandžio, žarnyno sienoms.
Suteikia organizmui labai maistingą baltymą, kuris visiškai absorbuojamas žmogaus organizme. Siekiant papildyti kasdienius baltymų poreikius, rekomenduojama per dieną suvalgyti 200 g sūrio. Įdomu tai, kad feta yra pranašesnė už mėsą į baltymus.
Sumažina streso veiksnių poveikį. Pagal naujausius mokslinius tyrimus nustatyta, kad reguliariai vartojant 5 porcijas pieno produktų (140 g) per dieną, pagreitėja pilvo ertmės praradimo procesas.
Taigi, feta - nepakeičiamas svorio netekimo produktas. Graikų sūrio sudėtyje yra kalcio ir konjuguotos linolo rūgšties, o pastaroji savo ruožtu pagerina organizmo makroelemento įsisavinimą, kuris skatina riebalų skaidymą.
Atsargiai feta
Graikų sūris yra sočiųjų riebalų šaltinis, kuris gali sukelti širdies ligų vystymąsi. Be to, feta sudėtyje yra daug druskos dėl nuolatinio koncentracijos koncentruotame tirpale. Norint neutralizuoti natrio chlorido perteklių, prieš naudojimą sūrio gabalėlį reikia mirkyti piene arba vandenyje 10 minučių.
Nepaisant šios procedūros, druska vis dar lieka gaminyje. Jo perteklius sukelia hipertenzijos atsiradimą, perkrauna širdį, inkstus, prisideda prie kraujagyslių susiaurėjimo, trukdo kraujo tekėjimui. Dėl to vidaus organai, ypač plaučiai ir smegenys, „negauna pakankamai deguonies“, todėl atsiranda insultas, astma ir širdies nepakankamumas.
Su pernelyg dideliu fetos vartojimu (daugiau kaip 400 g per dieną), žmogus pradeda jausti troškulį, o skystis organizme lieka, todėl atsiranda dusulys, svorio padidėjimas, vadinamojo apelsinų žievelės atsiradimas probleminėse srityse.
Šiuo metu pseudo graikų sūrio gamintojai dažnai gamina produktą pasterizuotu karvės pienu, prisotintu antibiotikais arba genetiškai modifikuotais augimo hormonais, kurie kelia pavojų žmonių sveikatai.
Kontraindikacijos feta vartojimui: koronarinė širdies liga, krūtinės angina, 2 tipo cukrinis diabetas, artritas, jautrumas nutukimui, alergija pieno produktams, virškinimo trakto ligos, inkstų liga, hipertenzija.
Virimo receptai
Įvairiose šalyse minkštas feta sūris gaminamas iš ožkų, avių, karvių pieno. Sūris turi minkštą struktūrą su mechaninėmis tuštumomis, brandina sūryme. Savo namuose paruošto produkto privalumai - ekonomiškas, aukštos kokybės, pasitikėjimas feta privalumais naudojant natūralias žaliavas.
Šiuo metu graikų sūris už šalies ribų gaminamas daugiausia iš karvių ar pieno miltelių, jogurto, varškės, kefyro. Žinoma, šių receptų negalima laikyti klasika. Tradicinėje versijoje feta gaminama tik iš avių pieno (70%), į kurį pridėta ožkos (30%). Apsvarstykite paprastiausius ir prieinamus naminio produkto receptus.
Karvės pienas Feta
- pepsinas - 8 tabletės;
- virinto vandens - 50 ml;
- grietinė - 200 g;
- naminis pienas - 2000 ml.
Virimo procesas
Pienas suskirstytas į 2 dalis (200 ml ir 1800 ml): pirmiausia sumaišykite su grietine, antrasis - šildomas iki 38 laipsnių. Pašalinkite katilą nuo karščio. Šiltame piene plonas srautas supilkite atskiestą grietinę, intensyviai maišant masę su šluotelėmis.
Vanduo kaitinamas, ištirpinama pepsino tabletėmis. Fermentinis skystis supilamas į pieno-grietinės mišinį, palikite naktį. Nusausinkite susidariusį serumą.
Paruoštą masę įdėkite į sietą su smulkia frakcija, palikite nusausinti 2 valandas. Tada pereikite į drobės maišelį, ant kurio viršutinė apkrova sveria 3 kg. Masė turi būti ne mažesnė kaip 8 valandos. Išplėsti maišelį, įdėkite sūrį į indą, supjaustykite porcijomis.
Jei virimo metu feta tankis yra nepakankamas, jis yra trinamas druska, paliekamas 5 valandas. Taigi natrio chloridas padės pašalinti perteklių nuo produkto. Kartu reikia nepamiršti, kad sūris bus sūresnis.
Jei feta yra labai trapus ir tankus, jis 1 valandą dedamas į sūdytą šaltą vandenį arba išrūgas.
Paruoštas minkštas sūris, laikomas sūrymu. Jo paruošimo principas: 200 ml serumo arba vandens ištirpinkite 5-7 g jūros druskos. Feta dedama į marinatą, kuriame jis seniai auga. Tinkamumo laikas - 10 dienų.
Sūrio feta sūris
- mažai riebalų varškė - 1 kg;
- druska - 3 g
Virimo procesas
Sudedamosios dalys sumaišomos, suvyniotos į laikančiąją plėvelę, paliekamos šaldytuve 3 dienas. Sūdyti varškės sūriai po spauda, paliekami 1 dieną. Dėl to ji įgauna tankesnę struktūrą, skonį kaip feta. Jei pageidaujate, galite pridėti produkto prieskonių, kad pagerintumėte skonį: kmyną, krapą.
Atminkite, kad feta, gaminama pramoninėje ir namų aplinkoje, struktūra, skonis ir aromatas skiriasi. Nebandykite gauti paties produkto, tai neįmanoma. Gatavo sūrio kokybė priklauso nuo žaliavų kokybės.
„Feta“ yra naudojamas kaip nepriklausomas produktas arba patiekiamas į picos, užkandžių ir salotų sudėtį, pridedamas prie jūros gėrybių, žuvies, mėsos patiekalų. Nuo minkšto sūrio, kartu su žalumynais, tradicinis itališkas užpildas paruošiamas pyragams kepti.
Kaip pasirinkti
Feta - dietinis produktas, mažiau kalorijų nei kitoms sūrių rūšims dėl didelio vandens kiekio. Rekomenduojama jį įtraukti į svorio mažinimo programas (pvz., Dukan sistemą).
Įvairių sūrių (100 g) maistinė vertė:
- "Parmezanas" - 392 kcal;
- "Šveicarijos", 50% - 391 kcal;
- "Cheddar", 50% - 380 kcal;
- „Rusų“, 50% - 364 kcal;
- "Gouda" - 356 kcal;
- „Olandų“, 45% - 350 kcal;
- Roquefort, 50% - 335 kcal;
- Camembert - 324 cal;
- "Suluguni" - 286 kcal;
- "Adygei" ir "Feta" - 264 kcal;
- Avių sūris - 260 kcal.
Įdomu tai, kad tėvynėje graikų fetos sūris laikomas tradiciniu produktu, kuris yra ant kiekvieno stalo, pvz., Duona, nepriklausomai nuo patiekalo. Jis valgomas su ankštiniais augalais, alyvuogėmis, žalumynais, daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, grūdais ir net su vaisiais, uogomis, ypač su melionais ir arbūzu.
Ką ieškoti fetos atrankos procese
Atminkite, kad šis feta gaminamas tik Graikijoje, kuri garantuoja gaminio natūralumą. Ant pakuotės turėtų būti užrašas „Sūrio feta“. Jokiu būdu negali būti sūrymo ar sūrio produkto.
Klasikiniame recepte sūrių gamybos procese naudojami tik šliužo, druskos, avių ar ožkų pienas. Produkte neturi būti kitų ingredientų. Visų pirma tai taikoma karvės pienui. Priešingu atveju, feta paliks nemalonų poskonį, turi rūgštų kvapą, jį lengva sudrėkinti. Tinkamai virti feta yra balta. Gelsvas atspalvis rodo, kad produktas buvo laikomas tam tikrą laiką ne sūryme, bet buvo ore. Sūris neturėtų būti rūgštus ar rūgštus. Fetos skonis, priklausomai nuo tipo, gali būti aštrus, daugiau ar mažiau sūrus.
Sūrio paviršius turi būti skylėse, įtrūkiuose. Priklausomai nuo gamybos technologijos ir presavimo trukmės, produktas turi tokią struktūrą: minkštas, vidutinio sunkumo, kietas. Šiuo atveju, kokio tipo sūris suteikia pranašumą, priklauso nuo individualių pirkėjo pageidavimų. Pakuotėje turi būti ženklas „P.D.O. Saugoma kilmės vietos nuoroda “, patvirtinantis, kad produktas yra apsaugotas Europos teisės aktais. Aukštos kokybės fetos sūris gerina nervų, širdies ir kraujagyslių, reprodukcinių sistemų veikimą, teigiamą poveikį kraujui, mažina emocionalumo lygį, mažina nemiga ir depresiją. Rekomenduojama naudoti kasdien.
Sūris arba feta
Tarp daugelio daržovių užkandžių, Graikijos salotos yra ypač populiarios. Integruota patiekalo sudedamoji dalis yra feta. Tuo pačiu metu dauguma namų šeimininkių pageidauja pakeisti sūrį su įprastu sūriu. Ar šie produktai yra tikrai analogiški? Apsvarstykite jų panašumus ir esminius skirtumus.
„Brynza“ yra sūryje pagautas sūris, pagamintas iš karvės, ožkos ar avies pieno. Jame yra ryškus fermentuotas pieno kvapas, vidutiniškai sūrus, baltos spalvos, geltonos spalvos. Produkto gimtinė yra Rytų Europa. Gamybos procese sūris nėra labai termiškai apdorojamas, mirkymas trunka 20–60 dienų.
Feta - pusiau kietas sūris, pagamintas pagal ožkų, avių pieną. Struktūra vizualiai primena presuotą varškę. Jame yra sūrus skonis, šiek tiek rūgštus.
Feta ir sūris negali būti augaliniai riebalai ir aliejus. Sūrio sudėtyje yra tik natūralių pieno trigliceridų.
Skirtumas tarp produktų
- Kilmės šalis. Feta - graikų sūris, baltasis sūris - rumunų.
- Spalva „Feta“ yra baltos spalvos, sūris yra šiek tiek gelsvas.
- Struktūra „Feta“ yra minkšta ir minkšta tekstūra, kurios paviršiuje yra ertmės, įtrūkimai. Baltas sūris - kietas, bet trapus sūris be skylių.
- Saugojimo metodas Feta išlaiko šviežumą ir naudingas savybes tik tuo atveju, jei jis yra sūryme. Sūris gali būti laikomas ore.
- Maistinių medžiagų kiekis. Fetoje yra didelė cholino, vitamino A, baltymų ir kalcio koncentracija, sūrio - fosforo, kalio, natrio ir sieros koncentracija.
- Kalorijų. Feta ir fetos sūris turi beveik tokią pačią maistinę vertę: atitinkamai 264 kcal ir 260 kcal.
- Produkto savybės Feta stiprina širdį, imunitetą, padeda įveikti apsinuodijimą maistu, o sūris didina apsaugines ląstelių funkcijas, mažina cholesterolio kiekį.
Taigi šios pusiau kietų sūrių veislės yra vienodai naudingos žmogaus organizmui. Jie tarnauja kaip vitaminų, makroelementų ir mikroelementų šaltinis, tiekdami statybines medžiagas ląstelėms - baltymus. Dėl to feta ir brynza stiprina kaulų audinius, gerina dantų ir nagų būklę.
Išvada
Feta - graikiškas pieno produktas, kurio ryškus sūrus skonis ir riebalų kiekis yra 40–60%. Gamybos procese sūris 3 mėnesius trunka privalomą sūrymo senėjimo etapą. Per šį laiką jis įgauna aštrų skonį (būdingas rūgštumas).
Feta - naudingų mikroorganizmų, kalcio, fosforo, natrio, magnio, kalio, cinko, A, B, E, K. vitaminų šaltinis. Tai dietinis produktas su antioksidacinėmis savybėmis.
Naudingos savybės: gerina virškinimo traktą, pašalina disbakteriozę, padidina organizmo barjerines funkcijas, sumažina širdies priepuolio, neurologinių ligų ir metabolinio sindromo riziką. Graikų sūrio sudėtyje yra sočiųjų riebalų, todėl piktnaudžiaujant gaminiu gali atsirasti širdies problemų.
Fetos parinkimo procese reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos kriterijus: sūrio kilmės šalį, spalvą, struktūrą, skonį, sudėtį ir pavadinimą, ypatingą prekių ženklą, patvirtinantį prekių autentiškumą. Jokiu būdu neturėtų būti aplaidi, kai nupirkti fermentuoti pieno produktai, nes jie gali pirkti žemos kokybės produktus, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu.