Ar yra opisthorchozė (sūris)

Peledas yra komercinė žuvies žuvis, ji vadinama varškė. Peled gali būti maži ir dideli, nuo 15 iki 55 cm ilgio ir nuo 250 iki 5 kg. Jis gyvena daugiausia gėlo vandens ežeruose, bet gali patekti į upes. Dideli egzemplioriai yra plėšrūnai, kurie maitina moliuskus ir kitą planktoną. Būtent šis pelenas yra opisthorchozė, sūris, išaugintas dirbtiniuose Centrinės Rusijos rezervuaruose, yra mažiau pavojingas.

Kas yra peled

Peled yra sveika žuvis, turinti daug vitaminų ir mineralų, jos mėsa gali būti laikoma mityba, gausu riebalų ir tuo pačiu yra mažai kalorijų turintis produktas.

Peled naudojimas skatina reikšmingus kūno pokyčius:

gliukozės kiekis kraujyje yra normalus;
kraujas praskiedžiamas ir pagerėja kraujo tekėjimas;
pelenuose yra daug esminių angliavandenių;
didelis kiekis baltymų gali pakeisti mėsą;
normalizuojamas cholesterolio kiekis kraujyje;
gerina virškinimo sistemos ir žarnyno peristaltikos judrumą;
mainų procesai stabilizuojasi;
kailių naudojimas padeda pagerinti asmens nuotaiką ir psichinę būseną;
dėl mineralų kiekio pagerėja miegas ir gerovė.

Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį produkte, sūris gali būti naudojamas svorio mažinimo programoje, tačiau neturėtų būti piktnaudžiaujama žuvimi, užtenka 400 g paruošto pjaustymo per savaitę.

Opisthorchosis žuvies sūris arba ne

Sūris randamas tose pačiose vandens telkiniuose kaip žuvų karpių atstovai. Atsižvelgiant į tai, kad karpiai yra labiausiai invazinės žuvys, opisthorchiasis taip pat veikia pelę. Jis taip pat maitina moliuskus, kurie yra tarpinis šeimininkas, sukeliantis pavojingos ligos sukėlėjus.

Opistorchis yra ne vieninteliai parazitai, kurie gyvena peled, yra didelė rizika užsikrėsti kitais helmintais, jei ši žuvis naudojama neteisingai.

Dažniausiai yra šie tipai:

Klonorozės sukėlėjas yra kinų fluke. Tai baltas helmintas, kurio ilgis siekia 1,5–2 cm.
Kaspinuočiai, vadinami kaspinuočiu, yra plati, gali augti iki 10-11 metrų. Jis turi būdingą skirtumą, kuris yra pilkojo kūno forma, galvos srityje sutirštėjęs. Tai yra dipilotriozės sukėlėjas.

Šie atstovai yra labiausiai paplitę, tačiau gali būti ir kitų parazitų. Opedhorchiasis peling yra dažnas reiškinys, o užkrėstų žuvų naudojimas yra masinių invazijų į šiaurines šalis priežastis.

Ar yra kokių nors skirtumų tarp peled ir sūrio

Daugelis žmonių mano, kad snapas ir sūris yra skirtingos žuvys, iš tikrųjų jos yra viena ir ta pati. Peled yra žuvies, priklausančios baltųjų žuvų gentis, mokslinis pavadinimas ir priklauso lašišų šeimai. Peledas suskirstytas į porūšius, priklausomai nuo dydžio, kūno formos ir išvaizdos. Vienas iš tokių porūšių ir populiariai vadinamas varškės sūriu. Ši žuvis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jie valgo beveik neapdorotus.

Vietiniai žvejai ir Sibiro mažųjų tautų atstovai pažodžiui 2 valandas sūdė varškę, o tada valgo, kartais didindami riziką susirgti opisthorchoze.

Todėl, jei kalbame apie skirtumą tarp peledinio ir varškės sūrio, pagrindinis skirtumas yra žuvų dydis. Peledas kviečia mažesnes ir jaunesnes žuvis ir varškės sūrį - vyresnius ir didesnius egzempliorius. Bet jei jūs žiūrite moksliniu požiūriu, tarp šių žuvų nėra skirtumo. Peled yra labai populiarus tarp šiaurinių žmonių, jis beveik neturi mažų kaulų, jame yra didžiausias riebalų rūgščių, mineralų ir vitaminų kiekis.

Kaip atskirti užkrėstas žuvis

Peledų užkrėtimo laipsnis priklauso nuo buveinės. Jei žuvys gyvena ežeruose kartu su karpių šeimos atstovais, tai tikrai yra užsikrėtusi. Dirbantys dirbtiniuose rezervuaruose gyvenantys asmenys gali būti saugūs, periodiškai dezinfekuojamas vanduo, garantuojantis, kad žuvyje nėra opistorų.

Opistano kiaušiniai patenka į žuvies kūną, kai jie valgo planktoną moliuską, todėl paukščiai tampa infekcijos šaltiniu.

Norėdami atskirti užkrėstas žuvis, turite kruopščiai išnagrinėti jo skerdeną:

Žuvų žarnyne matyti maži ryžių grūdus panašūs kokonai, jie taip pat yra baltos spalvos, tai yra parazitų lervos. Jei aptinkama vidinė dalis, žuvis reikia atsargiai nuimti ir šildyti 20 minučių.
Užkrėstų žuvų mėsa gali turėti nevienalytę struktūrą ir aplink parazitų buveines. Išsamus parazitų tyrimas gali būti aptinkamas plika akimi, jie tampa žuvies mėsos spalva.

Kad būtų išvengta užteršimo, žuvys turi būti tinkamai apdorotos, upėje ar ežere sugauta pelė neabejotinai yra užsikrėtusi opisthorchiaze ir negali būti suvartojama jos žaliava.

Opisthorchiasis požymiai

Opisthorchiazės inkubacinis laikotarpis trunka 15-18 dienų, tada pasirodo helminto invazijos simptomai:

temperatūros padidėjimas;
blogas jausmas, silpnumas;
pykinimas, nevirškinimas;
bėrimas gali pasireikšti dilgėlinės pavidalu;
raumenų ir sąnarių skausmas rodo stiprų paciento apsinuodijimą;
padidėję limfmazgiai;
su kepenų pažeidimu yra gelta, gali pasireikšti krūtinės skausmas.

Jei nepaisoma pirmųjų ūminio ligos fazės požymių, opisthorchiasis tampa lėtinis ir tęsiasi daugelį metų, turintis įtakos tulžies pūslės, kepenų, plaučių ir kitų organų.

Komplikacijos

Dažnai opisthorchiasis tampa hepatito, cirozės ar kepenų vėžio vystymosi paskata. Kepenyse yra skausmas, pilvo pūtimas, pacientas praranda apetitą. Su kasos pralaimėjimu gali atsirasti skrandžio opa ir pankreatitas.

Dažnai galvos skausmai gali parodyti centrinės nervų sistemos kirminų pažeidimus, kurie dažnai tampa neurologinių ligų priežastimi.

Kas nukentėjo?

Gydant opisthorchiaze pirmiausia kyla infekcijos rizika:

žvejai, naudodami šviežiai sugautas žuvis, kurios nebuvo specialiai apdorotos;
šiaurinių tautų atstovai, kuriuose tradicinė žaliavinio pelėno naudojimas;
laukiniai gyvūnai, kurie valgo žaliavines žuvis ir kurie vėliau gali tapti medžiotojams;
naminiai gyvūnai, šeriami užkrėstų žuvų įdubomis;
Žmonės, kurie perka peled iš nesąžiningų gamintojų, kurie neišvalo žuvų ir neturi veterinarinio patikrinimo sertifikato.

Diagnostika

Norint diagnozuoti opisthorchiasis, būtina pasikonsultuoti su infekcinių ligų gydytoju ir atlikti keletą tyrimų:

laboratoriniai kraujo tyrimai parodys padidėjusius leukocitų ir eozinofilų kiekius, o hemoglobino kiekis paprastai mažėja;
išmatos parodys patogenų kiaušinių buvimą.

Atsižvelgiant į parazito gyvavimo ciklą, būtina keletą kartų atlikti tyrimus, vienintelis būdas patvirtinti arba atmesti opisthorchiazės infekciją. Šiuolaikiniai diagnostikos metodai leidžia patvirtinti invaziją ELISA kraujo tyrimu, kuris leidžia nustatyti antikūnų buvimą.

Prevencija

Kad būtų išvengta opisthorchozės užsikrėtimo naudojant peledą, būtina laikytis tam tikrų atsargumo priemonių ir taisyklių dėl šios skanios žuvies paruošimo:

žuvims pjauti turite turėti atskirą lentą ir peilį, kuris po naudojimo kruopščiai apdorojamas karštu vandeniu ir plovikliu, taip pat saugomas atskirai nuo kitų virtuvės reikmenų;
šviežiai sugautas paukštis rekomenduojama užšaldyti, mažos žuvys užšaldomos -28 ° C temperatūroje ir laikomos kelias valandas, didelės - 3 dienos;
jei temperatūra yra žemesnė nei 40 laipsnių, parazitai gali būti sunaikinti per 7–10 valandų, jei kalbame apie buitinį šaldiklį, žuvys joje laikomos mažiausiai mėnesį;
lėtas užšalimas leidžia visiškai sunaikinti parazitų lervas, o su pavojingo helminto kiaušinių šoku gali išgyventi;
Peledas turėtų būti virinamas 20-30 minučių, nepriklausomai nuo dydžio, opisthorch lervos yra labai atsparios;
kepti žuvis keptuvėje su dangčiu 20-30 minučių;
Prieš bet kokį paruošimą varškės skerdenos turi būti patikrintos, ar nėra lervų (metacercaries) ir pašalinamos;
Peledas dažnai sūdomas arba rūkomas, mažos žuvys sūdomos per 5 dienas, o dideli mėginiai - ne mažiau kaip 10 dienų;
Peled rūkyti rekomenduojama tik karštai, šaltas rūkymas netinka šiai žuviai, opistorhi nėra sunaikinta.

Be to, naminiams gyvūnams, ypač naminiams paukščiams, nerekomenduojama naudoti žaliavinės žuvies ar jos įdubų. Valgant užterštus gyvus tvarinius, taip pat yra opisthorchiasis invazijos ir ligų rizika. Infekcija gali būti vengiama tik tuo atveju, jei imamasi visų atsargumo priemonių pjaustant ir ruošiant pelę.

Sūris opisthorchosis žvejoti

Ar žuvies sūris opisthorchozė?

Jau daugelį metų nesėkmingai kovoja su parazitais?

Instituto vadovas: „Jūs būsite nustebinti tuo, kaip paprasta atsikratyti parazitų, paprasčiausiai jį paimdami kiekvieną dieną.

Sūrio pyragas yra ne tik varškės deserto pavadinimas, bet ir antrojo pelėnų - žuvų, kurios gyvena ežeruose ir upėse, pavadinimas ir yra labai svarbus ekonomikai. Tai yra mažai kalorijų turinčių ir vitaminų turinčių žuvų, kurių daugelis baiminasi valgyti, nes bijo užsikrėsti opisthorchiaze, kurią sukelia plokščiosios sergamumo žmogaus organizme buvimas. Pastarieji yra ypač paplitę Rusijoje, Ukrainoje ir Pietryčių Azijos šalyse.

Norėdami atsikratyti parazitų, mūsų skaitytojai sėkmingai naudojasi Intoxic. Matydami šio įrankio populiarumą, mes nusprendėme suteikti jums jūsų dėmesį.
Skaitykite daugiau čia...

Žuvų sūris

Varškės sūris arba peledas priklauso baltųjų genčių, gyvena Arkties vandenyno ir Amūro upių upėse ir ežeruose, taip pat dirbtinai auginami. Jo vidutinis ilgis yra 40–55 cm, vidutinis svoris 2–3 kg, jis gali siekti 4–5 kg. Žuvų pašarai vidutiniškai planktone gali gyventi iki 8–11 metų.

Jis turi šoninį suspaustą kūną ir sidabro spalvą, ant nugaros yra tamsiai pilka juosta, galvos ir nugaros pelekai padengti juodais taškais. Jis skiriasi nuo kitų tipų sėklų, kurių galutinis burna yra šiek tiek ilgesnis nei viršutinis, palyginti su apatiniu žandikauliu ir daugybe žiaunų grėblių.

Nerimas vyksta visais rudens ir gruodžio mėnesiais. Vaisingumas viršija 80 tūkst. Kiaušinių. „Vaikystė“ trunka apie šešis mėnesius. Šis laikas yra pakankamas, kad žuvis taptų suaugusiu.

Yra trys pavėsinės formos:

Upė - sparčiai auga ir išgyvena iki 3 metų. Dažniausiai gyvena upėse.
Ežero ežero žuvys išlieka savo vietiniame ežere ir suteikia galimybę vystytis normaliai.
Nykštukų ežero žuvys gyvena mažuose ežeruose, kuriuose trūksta maisto, todėl jis blogai vystosi. Jo svoris dažnai neviršija 0,5 kg.

Naudingos savybės

Kaip ir bet kuri žuvis, peled yra gana gera sveikatai ir grožiui. Jį sudaro šios medžiagos: t

Daug baltymų (19,1 g) ir nedidelis riebalų kiekis (5,5 g, iš kurių 1,5 g yra sočiųjų riebalų rūgščių).
Vitaminas PP.
Mineralai: magnio, kalcio, chromo, geležies ir keletas kitų.
Kalorijų kiekis žuvyje yra 130 kalorijų, todėl jis yra mitybos produktas.

Dėl savo savybių sūris padeda:

Normalizuokite cukraus kiekį kraujyje ir nustatykite baltymų ir angliavandenių apykaitą.
Normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Atsikratykite nemiga, depresija, depresija ir dirglumas.
Kova prieš blogą kvapą.
Spręsti vidurių užkietėjimą.
Atsikratykite riebalų perteklių, gerokai pagerinkite odos būklę.

Žalos sūris

Nepaisant teigiamų akimirkų gausos, žuvų sūris nėra toks saugus:

Ji nerekomenduojama vaikams iki vienerių metų amžiaus.
Dažnas naudojimas, daugiau kaip 4 porcijos per savaitę, gali sukelti alerginius bėrimus, sunkumą skrandyje ir netgi sukelti pykinimą.
Peledas, neperduotas sanitarinės kontrolės arba sugautas nešvariuose vandenyse, gali būti užsikrėtęs kirminais opisthorchiaze.

Tačiau tai nereiškia, kad žuvų nėra. Kaip ir bet kuriam produktui, svarbu būti atsargiems ir saikingai, atkreipiant dėmesį į kūno reakciją.

Opisthorchiasis: Bendra informacija

Opisthorchiasis yra daugybė ligų, kurias sukelia Opistorchis genties plokščiosios parazitai. Jie ypač būdingi Pietryčių Azijoje, taip pat Rusijoje ir kai kuriose kaimyninėse šalyse. Vakarų Europoje ir Amerikoje infekcijos yra labai retos.

Pavojus kyla žmonėms ir gyvūnams, maitinantiems žuvis, kuriuos žmonės taip pat gali valgyti ar laikyti namuose. Kai kirminai patenka į kūną, tai paveikia kepenų, kasos ir tulžies pūslės kanalus. Sliekų gyvenimo trukmė yra iki 20–30 metų, ir nėra jokio būdo atsikratyti jų be medicininės pagalbos.

Kelyje į opisthorchus žmogaus kūną eina keli šeimininkai, nustojant kurti:

Bitiniidų gėlavandeniai moliuskai nurijami kirminų kiaušinius, kurie patenka į tvenkinį, kartu su dumblu, iškeltu iš paskutinio šeimininko apačios arba metabolinių produktų. Plėtros procesas trunka 2 mėnesius, o opistorijos pabaigoje pasirenkamas iš moliuskų ir žuvys jas praryti.
Kai žuvys patenka į kūną, parazitas toliau vystosi, prilipęs prie raumenų ir poodinio audinio.
Paskutinis opistorcho savininkas yra žmogus ar kitas didelis žinduolis, kuris valgė užkrėstas žuvis: lapė, katė, šuo, šeškas. Paskutinio šeimininko kūne, kirminas įsiskverbia į plonąsias žarnas į kepenis ir tulžies pūslę, kur jis yra kiaušiniai. Kūno viduje jie negyvena 10 dienų, bet kartą kartu su atliekų produktais, parazitų kiaušiniai gali gyventi beveik metus.

Atsparumas grėsmei

Opistorch kelia pavojų žmonėms bet kuriame vystymosi etape:

Perkeldami ir laikydami vietoje, jie naudojasi čiulpais ir šuoliais, kurie suspausto gleivinę. Tai sukelia prastą kraujotaką ir audinių vientisumą.
Sliekų ir jų kiaušinių kaupimasis vienoje vietoje apsunkina tulžies srautą, skatina tulžies latakų išplitimą ir stagnaciją.
Metabolizmo atliekos organizme sukelia alerginę reakciją, ją apsinuodijus. Ilgalaikis poveikis gali sukelti cholangiokarcinomą ir tulžies latakų epitelio proliferaciją.
Kirminai gali sukelti infekciją.

Infekcijos simptomai yra:

skausmas raumenyse ir sąnariuose;
temperatūros padidėjimas dėl jokios kitos priežasties;
pykinimas, vėmimas ir viduriavimas;
skausmai skrandyje ir žarnyne;
galvos svaigimas, silpnumas, dirglumas, nemiga;
alerginiai bėrimai;
padidėja tulžies pūslės, blužnies ir kepenų dydis.

Tačiau šie simptomai nėra unikalūs ir gali būti susiję su kitomis ligomis. Analizės metu parazitas atskleidžiamas tik praėjus mėnesiui po to, kai jis gyvena kūno viduje, kai pradeda dėti kiaušinius.

Ar žuvies sūris opisthorchosis

Anksčiau buvo manoma, kad kirminai gali gyventi tik karpių šeimai priklausančiose žuvyse, tačiau taip nėra. Galvos, dace, ide ir kiti atstovai yra tarp infekcijų skaičiaus lyderių, tačiau pastaruoju metu vis daugiau ir daugiau kirminų atsiranda plėšrūnų, lydekų ir varškės. Tai gali būti dėl to, kad plėšrūnų ir cyprinidų buveinės yra vienodos, o parazitai tyliai užsidaro visiems.

Infekcijos prevencija

Lengviau užkirsti kelią nei išgydyti - šis šūkis puikiai tinka užkirsti kelią opisthorchiazės infekcijai. Būtina kruopščiai parinkti vartojimui paruoštas žuvis, ypač jei jis buvo sugautas potencialiai pavojingoje vietoje. Griežtai draudžiama valgyti neapdorotas žuvis: prieš valgant, jis turi būti virti, kepti, rūkyti arba sūdyti.

Tas pats pasakytina ir apie sūrio paruošimą naminiams gyvūnėliams: jie neturėtų valgyti žaliavos.

Opisthorchozės gavimas nėra ypač sudėtingas, tačiau norint ją atsikratyti, yra daug sunkiau. Jei jūsų viduje gyvenančių parazitų idėja jums atrodo nepatraukli, turėtumėte pasirūpinti, kad jie nebūtų praryti. Atidžiai parinkite virimo metodus ir nepamirškite išmesti skerdeną, kuri atrodė įtartina. Tačiau prieš tai įsitikinkite, kad jis nevalgys nė vieno gyvūno.

Kokios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze?

Yra labai mažai žmonių, kurie atsisakytų paragauti žuvų. Tai suprantama: šis produktas netgi gali konkuruoti su mėsa dėl savo gerumo ir naudingumo. Bet svarbiausia - žuvyje yra daug aukštos kokybės baltymų, būtinų žmogaus organizmui. Tačiau tik nedaugelis žmonių mano, kad žuvis iš upės gali būti labai pavojinga. Ir tai ne apie mažus kaulus, kurie gali įstrigti į stemplę, bet apie klastingus helmintus, kurie gali sukelti sunkią ligą. Jo pavadinimas yra opisthorchiasis.

Tai vadinama liga, kuri sukelia parazitą - katė. Kaip šios rūšies helminto galite pažvelgti į daugelį nuotraukų internete. Tai gana nedidelis žiedas su lapo formos kūnu, pažymėtas viena puse. Ant kūno dedami pilvo ir burnos čiulpai. Vyšnių ilgis svyruoja nuo 0,8 iki 2 mm. Dienos metu suaugęs žmogus gali gaminti nuo 1000 iki 3000 kiaušinių.

Skverbties takai

Kontaktas su užkrėstu gyvūnu ar asmeniu gali sukelti ligą. Pavyzdžiui: pakanka laikytis viešojo transporto turėklų po to, kai ten laikomas pacientas, turintis opisthorchozę, ir tada, be rankų plovimo, įdėkite saldainių į burną, nuvalykite lūpų kampus ir viską - yra tikimybė, kad infekcija įvyko.

Ligonis, kartu su išmatomis, išskiria parazitinius kiaušinius. Per kanalizaciją jie įsiskverbia į vandenį, kur juos valgo visur esantys sraigės. Kitas etapas yra žuvis. Jis yra pagrindinis žmonių ir gyvūnų infekcijos šaltinis.

Kai žmogaus kūną, helminto įsiskverbia į kepenis ir tulžies kanalus. Šioje aplinkoje jis gali gyventi iki dvidešimties metų, o tai daro didelę žalą organams. Tai galite patikrinti peržiūrėdami paveiktų organų nuotraukas.

Kačių fluke taip pat gali parazituoti katinus ir šunis. Jei daugelis parazitų patenka į žmogaus ar gyvūno kūną, jis gali būti mirtinas. Tačiau tokie atvejai buvo įrašyti vienetai. Dažniausiai pacientai miršta nuo ligos komplikacijų fone. Tai yra vėžys, cirozė, hepatitas. Bet tai yra įmanoma, kai pacientas nesulaukia gydymo.

Kokios žuvys gali būti užkrėstos

Pirmiausia rizikos grupėje yra karpių šeima. Šiame sąraše yra:

Kartais upių užpuolikai yra užsikrėtę. Tai sūris, lydeka. Patvirtinimas - tai laboratorijoje laboratorijoje atliktos nuotraukos. Taip atsitinka, kai vandens telkiniuose randama tiek karpių, tiek plėšriųjų žuvų. Žinoma, žuvų mėsėdžių atstovų infekcijos atvejai, palyginti su karpiais, nėra tokie dideli. Bet vis dėlto, gaudydami lydeką, skruostą ar kitas plėšrūnas, turite būti labai atsargūs. Ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į teisingą sugavimo apdorojimą prieš gaminant. Svarbu, net jei žuvis nėra užsikrėtusi opisthorchiaze, ji negarantuoja, kad ji nėra kitų rūšių vyšnių vežėja.

Žinoma, visi, kurie mėgsta šį produktą, domisi, ar galima užsikrėsti opisthorchiaze, valgant kitų rūšių žuvis? Deja - galite. Gėlo vandens žuvys gali būti užterštos. Tačiau tai įmanoma tik tada, kai užregistruojamos šios ligos atvejai ir jei užkrėstos sraigės gyvena vietiniuose vandenyse.

Užsikrėtę gali būti eršketai ir lašišos, todėl mylimas lašišas taip pat gali turėti opisthorchiazės lervas.

Saugos priemonės

Patikrinkite - ar žuvų parazitai, išprovokuojantys opisthorchiasis, be specialios laboratorinės įrangos, yra neįmanomi. Ar tikrai reikia atsisakyti tokio skanaus ir sveiko produkto? Jokiu būdu! Siekiant išvengti ligos, reikia ne tik žinoti, kurios žuvys gali būti užkrėstos. Nepakanka. Jūs turite žinoti, kaip išvengti opisthorchiasis.

Tam reikia sugauti sugavimus. Bet kas galų gale, parazito lervos nebijo didelio ar žemos temperatūros? Toliau apie apdorojimo tipus ir kokią apsaugos lygį jie garantuoja.

Užšaldymas

Kadangi nėra taip lengva sunaikinti lervas, jas pašalinti esant žemai temperatūrai, būtina užšaldyti produktą 17-21 dieną, tačiau taip, kad temperatūra nesikeltų daugiau kaip 9–12 laipsnių. Jei temperatūra sumažinama iki - 28-32 laipsnių, užšalimo laikotarpis gali būti daug trumpesnis, tik porą dienų.

Sūdymas

Žuvų sūdymas laikomas labiausiai paplitusiu jo paruošimu. Druska turėtų būti tokia: įdėkite žuvis į sluoksnius ir gausiai pabarstykite druska. Dezinfekavimui produktas užtruks nuo 5 iki 7 dienų. Jei laimikis yra nedidelis, pvz., Kilogramas, tuomet jums reikia sūdyti tokiu pačiu būdu, tik pusantro karto iki dviejų kartų.

Terminis apdorojimas

Valgyti keptos arba virtos žuvies produktus taip pat ne visada saugu. Ypač jei jis buvo paruoštas dideliais gabalėliais. Siekiant sumažinti riziką ne, geriausia nukirpti didelius asmenis į mažus gabalus ir virti mažiausiai 15-20 minučių. Kepimas taip pat turi tam tikrų reikalavimų: keptuvė visada turi būti padengta dangčiu.

Puikus rezultatas gesina. Kiek laiko užtruks tai padaryti? Būtina užgesinti, kol kaulai bus sušvelninti - neišgyvens nė viena opisthorchozės lerva. Taigi galite virti bet kokio pobūdžio, ar tai lydekos, kryžių karpiai, lašišos, skruostai - viskas, ką sugebėjote sugauti ar pirkti. Karštas rūkymas taip pat yra puikus būdas atsikratyti parazitų, tačiau negalite pasakyti apie šaltą rūkymą.

Šiaurės regionų gyventojai labai mėgsta valgyti griežinėliais. Taip vadinamos plonomis griežinėliais šviežiai sušaldytos žuvys. Deja, šį patiekalą neįmanoma valgyti. Priešingu atveju rizika padidėja iki maksimalaus našumo.

Norint neužsikrėsti, reikia tinkamai paruošti žuvies patiekalus ne tik savo šeimai, bet ir gyvūnams. Jei to nepadarysite ir likusį laimikį atiduosite katėms ar šunims jų neapdorota forma, jie gali užsikrėsti ir sukelti invaziją žmonėms.

Kokiu kitu būdu lerva gali pasirinkti invaziją? Būtent tai - priedai, naudojami pjaustymui. Siekiant sumažinti riziką, reikia naudoti atskirą patiekalą, peilį, lentą. Po darbo, jums reikia užpilti verdančiu vandeniu ir laikyti atskirai nuo kitų reikmenų.

Ar galima sugauti opisthorchiasis iš peled žuvų

Peled žuvis, vadinama kai kuriuose regionuose sūris, yra labai naudingas ir skanus produktas, turintis daug baltymų, mineralų ir vitaminų. Jo naudojimas teigiamai veikia bendrą asmens gerovę, tačiau su sąlyga, kad jos hobis nebus pernelyg didelis. Rekomenduojama per savaitę vartoti ne daugiau kaip 400 g žuvų varškės.

Tačiau pavojus, kad „perdozavimas“ naudingomis medžiagomis yra bauginamas, yra daug mažesnis už žuvų opisthorchiasis, nes jie yra pagrindinė šios ligos „žolė“. Ir tai nėra atsitiktinė, nes žmogaus infekcija dažniausiai pasitaiko valant netinkamas virtas žuvis.

Kas čia yra? Ir kodėl ji kaltinama opisthorchiaze? Problema ta, kad šio tipo maisto produktai dažnai valgomi žaliavomis arba džiovinami, kaip ir šiam maisto ruošimo metodui, jis maksimaliai atskleidžia jo skonį. Deja, tik peled nėra tik tų rūšių, kuriose yra opisthorchiasis, sąrašas. Jie, jei taip sakau, kenčia nuo kelių dešimčių žuvų rūšių, įskaitant gėlavandenius žuvis, ir mėsėdžių ichtyofauna atstovus. Be to, jūros rūšys, sugautos gėlo vandens telkiniuose (neršto metu), taip pat gali būti užkrėstos opisthorchoze.

Kaip opisthorchiasis yra susijęs su žuvimi

Opisthorchiasis yra viena iš pavojingų helmintozės rūšių, kurią sukelia nedidelis kaspinuočio, kepenų žvynelis. Oficialus helminto pavadinimas - katė arba Sibiro fluke. Liga paveikia šiltakraujius mėsėdžius (mėsėdžių, šunų, kačių ir žmonių). Pagrindinis šio tipo helmintozės skirtumas yra infekcijos būdas. Infekcija nėra perduodama iš lytiškai subrendusių opistorių nešėjų. Net jei parazito kiaušinis patenka į žmogaus ar kitų mėsėdžių virškinamąjį traktą, jis nepradės toliau vystytis.

Norėdami pereiti į kitą etapą, opistorkhs reikalauja kelių tarpinių vežėjų. Jie yra gėlo vandens upių moliuskai. Tačiau helminto lervos savo kūnus naudoja tik perėjimui prie naujo vystymosi lygio ir žuvų perkėlimo į kitus gėlo vandens telkinių gyventojus. Daugeliu atvejų ciprinidai atlieka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmenį, tačiau užregistruojami lervų aptikimo atvejai kituose, kartais kilnuose, uoluose, taip pat plėšrūnas ichtyofauna.

Tiesiogiai opisthorchosis serga tiems, kurie valgo žuvis, kuriuos vyšnių lervos parenka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmeniu. Tai gali būti paplitęs ežero karpis ir anksčiau minėtas sūris bei muksun.

Kokios žuvys gali būti opisthorchiasis

Daugumoje šaltinių karpiai ir karšiai nurodomi kaip tarpinis opisthorchiazės nešiklis. Jie paprastai gyvena tekančiose upėse ar ežeruose Sibire, Rytų Azijoje, Indonezijoje, Tolimuosiuose Rytuose, Juodosios ir Azovo, Kaspijos jūros ir Baltijos jūros baseinuose, Karelijos, Ukrainos ir kitų Europos šalių vandenyse. Jei atliksite išsamų sąrašą žuvų, kurios sukelia opisthorchiasis, tai užtruks keli puslapiai.

Tiesą sakant, beveik visa žuvų rinka yra potencialus pavojus šiuo atžvilgiu, tačiau dažniausiai opisthorchijos randamos šiuose ichtyofauna atstovuose:

upių ir ežerų karpiai, taip pat artimiausi giminaičiai - aukso ir sidabro karpiai;
paprasti ir dace-andruga;
ram;
asp;
ide;
ruddas ir didysis žvynelis (rudd-ugai);
karšiai;
žiedas;
kuojos (smaigalys, chebak);
niūrios, minnowy ir kitos mažos žuvys;
Čekonas ir kiti.

Kartu su jais gali tapti kitų šeimų atstovai. Taigi, per pastaruosius kelerius metus kai kuriuose baltųjų žuvų atstovuose aptikta infekcija. Galima išsiaiškinti, kuri žuvis priklauso šiai grupei pagal savo išvaizdą: jų kūnas yra siauresnis ir labiau suspaustas iš šonų nei ašmenys, galva yra maža, o akys, priešingai, yra labai didelės.

Siuntų, galinčių užkrėsti žmogų opisthorchiaze, sąrašas apima:

Muksun (antrasis jo skruosto pavadinimas);
nelma;
omul;
peled (tas pats žuvies sūris);
Europos ir Sibiro pardavimai;
Ussuri baltieji ir einantys.

Beveik visos šilkinės veislės, įskaitant muksuną, laikomos delikatesinėmis žuvimis. Atsižvelgiant į tai, kad jie dažnai valgomi lengvai sūdyti arba džiovinti, arba stroganino pavidalu, nuo jų atsiradimo rizika yra labai didelė.

Kitų rūšių gėlo vandens gyventojai taip pat gali užkrėsti žmones opisthorchijomis. Taigi netgi kilnūs lašišiniai (upės ar vaivorykštiniai upėtakiai) ir daugeliui (Karelijos ežero porūšiai) mylimi uosiai gali tapti pavojingi. Trumpai tariant, aptariant temą, kurioje galima rasti žuvų opistorhi, galima paminėti beveik visus gėlo vandens gyventojus.

Yra pavieniai atvejai, kai nerūdijantys sterilizai, lašišos ir rožinės lašišos neršto metu buvo rastos gėlame vandenyje.

Kaip sužinoti, ar žuvis yra saugi

Deja, žvejybos metu, ar tai būtų skruostų ar karpių, beveik neįmanoma išsiaiškinti, ar jame yra kirminų. Galiojanti informacija apie vaisto saugumą gali suteikti laboratorinį tyrimą apie tarpines opisthorchiasis formas. Kadangi tokie tyrimai nėra prieinami visiems, galite pabandyti išsiaiškinti, ar žuvis yra užsikrėtusi helmintais.

Opisthorchiazė, kaip širdies užkrėtimas vandens gyventojai, beveik visada vyksta kitų širdys infekcijos fone. To priežastis yra bendra rezervuaro infekcija su gyvūnų išmatomis, o kartais net ir su žmonėmis. Po jų sugavimo rekomenduojama apžiūrėti žiaunas ir valymo metu - žarnyną, plaukimo pūslę, vidinį pilvo paviršių. Jei jie neturi mažų vandeningų lizdinių plokštelių, panašių į kiaušinius, suvynioti į kirminų, įtartinų apšviestų ar spalvotų dėmių spiralę, galite virti žuvis ir paimti jį maistui. Jei požymiai rodo, kad žuvyje yra opisthorchozės ir kitų tipų helmintizės, geriau, jei prieš tai gerai išeikite, juos išmesti arba šerti gyvūnais.

Problema nėra žuvų veislė

Deja, norint išsiaiškinti, kur yra žuvų opisthorchijazė ir kurioje ji nėra, praktiškai tai neįmanoma, nes gėlo vandens telkinių gyventojai parduodami jau išvalyti ir net virti. Dėl to sunku nustatyti parazitus. Sūdytos, džiovintos, rūkytos žuvys gali tapti pavojingos infekcijos šaltiniu. Tuo pačiu metu jos išvaizda gali paskatinti pasitikėjimą, o atliktos analizės rodo, kad jame yra daug įvairių rūšių parazitų.

Ekspertai negali neabejotinai atsakyti į klausimą „Kokios rūšies žuvys yra saugios, atsižvelgiant į infekciją opistorchus - muksun, lydekos ar kilnus sykis?“. Taip yra todėl, kad infekcijos rizika nepriklauso nuo ichtyofauna atstovo veislės. Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kaip ją parengti.

Mažiausiai saugus produktas yra karštas rūkytas. Be ilgalaikio sūdymo, kuris, laikydamasis technologijos, gali nužudyti didžiąją dalį vyšnių lervų, žuvys patiria ilgalaikę temperatūrą. Jis taip pat prisideda prie parazitinių gyvybės formų sunaikinimo.

Šiek tiek didesnė rizika yra, kai valgoma sūdyta ir džiovinta žuvis. Produkto saugumas šiuo atveju priklauso tik nuo sūdymo technologijos laikymosi. Deja, šiuolaikiniai gamintojai dažnai nepaiso oficialių standartų, kad padidintų apyvartą, o žuvų skerdenos būtų druskos mažiau nei būtina. Jūs galite apsinuodiji tokiu rykliu ar dviem sąskaitomis.

Didžiausias pavojus užsikrėsti opistorine yra tada, kai valgoma vadinamoji „russula“ - žalia, tik sugauta žuvis, šiek tiek prieskoniais svogūnais, druska ir augaliniu aliejumi. Be to, padidėjusi rizika egzistuoja, kai valgoma pusiau kepti (tai būdinga Azijos virtuvei), lengvai sūdyta arba tiesiog prastai skrudinta žuvis.

Pastarasis variantas yra labiau paplitęs, nes visur randamas upių žuvų paruošimo technologijos pažeidimas. Daugelis net nemano, ar yra lydekų, upėtakių, nelme ar karas parazitų. Tai lemia opisthorchiosis populiacijos vežimą, ypač labai endeminiuose regionuose.

Kaip apsisaugoti nuo infekcijos

Siekiant ne galvoti apie tai, ar žuvų žuvys yra neapdorotos, ar ne, o ne abejoti kitų žuvų „švarumu“, rekomenduojama jį kruopščiai paruošti prieš valgant.

Galite naudoti vieną iš būdų:

Ilgas užšalimas. Helmintai -28 laipsnių temperatūroje išnyksta 32 valandomis ir -40 ° C temperatūroje vos per 7 valandas. Rekomenduojama šviežią žuvį laikyti buitiniame šaldiklyje mažiausiai mėnesį.
Sūdymas Tarpinė forma opistorchia yra atspari druskai, todėl sunaikinti reikia ilgai pasilikti sūryme. Mažiausiai 10 dienų rekomenduojama mažas žuvis laikyti stiprioje sūryme (1 litrui vandens 200 g druskos 1 kg žuvies). Didesnius mėginius rekomenduojama laikyti sūrymuose nuo 21 iki 40 dienų.

Jei nėra laiko tokiam ilgam gydymui, žuvis reikia kruopščiai virti kepant arba verdant.

Šis vaizdo įrašas bus apie opisthorchiasis:

Svarbi informacija apie žuvies opisthorchiasis

Daug žmonių mėgsta valgyti žuvį, tačiau nedaugelis iš jų žino upės sugavimo pavojų. Taigi, kas ar kas yra problema? Faktas yra tai, kad 90% žuvų patiria helminto. Šis helmintas vadinamas opistorch arba cat fluke (opisthorchis felineus), kuris sukelia rimtą žmogaus opisthorchiasis. Infekcija parazitu atsiranda, jei geriate užterštą vandenį arba valgote sūdytas ir rūkytas žuvis. Ši liga visada veikia kepenis, tada kasą.

Ligos plitimas

Beveik visi šalies gyventojai yra jautrūs opisthorchijai, nes visos mūsų valstybės gyvenvietės buvo pastatytos šalia arti upių. Žmonės valgė ir toliau valgo žuvis, kurios yra užsikrėtusios kačių fluke. Koks tvenkinys turi akvakultūros vandens paukščius? Didelių rezervuarų, tokių kaip Obo rezervuaras ir Irtysh baseinas, srityje atsirado ligos.

Infekcijai užtenka net vieno nedidelės žuvies, kurią paveikė opisthorchiasis lervos, naudojimas.

Užsikrėtę atstovai gyvena šiose upėse: karpiai, lydekos, eršketai, idėjos, sirokai, shykurai, kruopos ir karšiai.

Be to, pagrindiniai židiniai laikomi upių baseinais, pvz., Kama ir Volga. Epicentru ir Altajaus regione, Omsko ir Tomsko regionuose. Taip pat ligos patyrė Jamalo-Nenetai ir Hantų-Mansi autonominiai rajonai. Kaimyninės Rusijos Federacijos šalys taip pat yra jautrios šiai ligai. Tai yra Kazachstanas ir Ukraina, taip pat Baltijos šalys. Yra opistorch ir Tailando ir Laoso vandens paukščiai.

Novosibirsko miesto „Rospotrebnadzor“ 2016 m. Šešis mėnesius užregistravo daugiau kaip 2000 ligos atvejų. Opisthorchiasis yra viena iš pirmaujančių parazitinių ligų. Jei žuvis nepakankamai apdorojama aukštoje temperatūroje, visi šeimos nariai susirgo opisthorchiaze.

Kokios rūšies žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Kokios žuvys yra užsikrėtusios? Pirmiausia užsikrėtimo opisthorchiasis yra šeimos KARPovyh. Tai yra karšiai, karpiai, ide, baltos akys ir kiti.

Pagrindinis vyšninių vežėjas yra karpių šeimos atstovai

Yra mitas, kuriame teigiama, kad plėšriųjų žuvų valymas negali būti užsikrėtęs opisthorchiaze. Toli nuo jo. Galų gale, plėšrūnas valgo užkrėstą grobį ir tampa invazine. Predatoriai apima lydeką, ščuroką (chir), pelę (sūrį), sykas, smeltas, muksun ir kt. Liga su opisthorchoze ir skumbrėmis.

Tačiau užsikrėtimo opisthorchoze atvejai iš plėšrūnų rūšių yra daug kartų mažesni nei karpių rūšių.

Kokios žuvys nėra užsikrėtusios opisthorchiaze? Yra keletas žuvų rūšių, kuriose nėra opistorchus. Žvejai yra sterletas ir muksun, taip pat upėtakiai, rožinės lašišos ir lašišos. Nors buvo atvejų, kai žmogus buvo užsikrėtęs nuo eršketų, muksunos, lydalo, sėklų, pelenų, sūrio ir shchuroros.

Prevencinės priemonės Rusijoje prieš opisthorchiasis

Valstybė turėtų vykdyti atitinkamo lygio informavimo veiklą epidemijos zonoje provincijos ar regiono gyventojams.
Privaloma medicinos įstaigų gyventojų stebėsena, siekiant nustatyti atvejus, kai užsikrėtė opisthorchiasis.
Žuvų ir žaliavų perdirbimo vietose, taip pat prekybos vietose (rinkose, parduotuvėse, prekybos centruose), žuvininkystės vietose turėtų būti atliekamas produktų veterinarinis patikrinimas, upėtakių, sterulių, muksunų, skumbrės ir kt.
„Rospotrebnadzor“ privalo stebėti aplinkos užterštumo nuotekomis lygį.
Geriamasis vanduo mieste išvalomas ir dezinfekuojamas specializuotomis paslaugomis, o kaimo vietovėse geriamasis vanduo turėtų būti iš artezinių šulinių, o ne iš ganyklų ir nuotekų.
Draudimas gyvuliams vaikščioti netoli vandens telkinių, kuriuose pailsės vietiniai gyventojai, taip pat vanduo, skirtas augalų sodų drėkinimui.
Jūs negalite gerti vandens iš upių, upelių ir raktų, jei yra daug vaikščiojančių galvijų.
Upės žuvies patiekalas turėtų būti pakankamai virti, skrudinti ir tt

„Opistorchis“ yra helmintas, plokščias, parazitinis kirminas, priskiriamas flukes (trematodes) klasei.

Kaip virti žuvis, kad nebūtų užsikrėtę opisthorchoze

Kyla klausimas: "Jei virėjas ant kryžiaus ar karšto ugnies, ar galima gauti opisthorchiasis?" Ir taip ir ne! Jei valgote žuvų žaliavas, ligos garantija yra 100%. Jei gerai virėjas, tikimybė sumažinama iki nulio. Svarbu žinoti keletą gudrybių, kad net ne virti žuvimis užsikrėtę opistorais.

Gerai virtos žuvys vargu ar gali būti opisthorchiazės infekcijos šaltinis.

Stroganinas iš šaldytų žuvų yra labai skanus ir populiarus patiekalas šiauriniuose mūsų šalies regionuose. Bet tai yra pavojinga dėl parazitinių lervų buvimo.

Virtuvėje galite naudoti kelias prevencines priemones prieš žuvų žuvis.

Dezinfekcija vyksta virinant, kepant, sūdant ir užšaldant šviežią laimikį.

Opisthorchiasis - Opisthorchis genties - Opisthorchis felineus ir Opisthorchis viverrini genties parazitinių agresijų sukelta liga

Virimas Lengviausias būdas dezinfekuoti tokias žuvis. Šis procesas vyksta aukštoje temperatūroje, nuo skysčio arba sultinio virimo su žuvimi užtrunka ne mažiau kaip 25 minutes.
Kepti. Procesas, panašus į virimą, kuris garantuoja parazito ir jo lervų mirtį kepant aukštoje temperatūroje bent 20-25 minučių keptuvėje su dangčiu uždarytu.
Rūkymas. Šis paruošimo metodas taip pat lemia helminto mirtį. Tačiau rūkymas turėtų būti karštas. Šis metodas garantuoja lervų mirtį, priešingai nei šaltas metodas. Taigi žūklės metu parazito lerva miršta. Geriau pirkti karštą rūkytą skumbrę.
Frost. Jis taip pat yra veiksmingas būdas dezinfekuoti žuvis, bet daug ilgiau nei virti ar rūkyti. Žuvų užšaldymas turėtų vykti bent 30 dienų, jei žuvies svoris pasiekia vieną kilogramą. Taigi lervos miršta (metacercariae). Lerva yra atspari žemoms temperatūroms ir nežūsta.
Sūdymas. Receptas yra paprastas: naudokite 150 g druskos 1 kg svorio. Penktąją dieną miršta nedidelėse žuvyse, o po 10-11 dienų - didelė lerva.

Sunku pasakyti, kuris metodas yra efektyvesnis, jie visi turi savo specifiką. Yra žinoma, kad vienos rūšies žuvys yra geriau kepti, kita - druska. Visi metodai yra vienodai veiksmingi.

Kaip nustatyti žuvų opisthorchozę, nuo kurios galite užsikrėsti, kaip apsisaugoti nuo invazijos

Opisthorchiasis yra gana pavojinga helminto invazija. Priežastinis infekcijos sukėlėjas yra kepenų žvėris (katės fluke), gyvenantis upių moliuskuose, žuvyse. Dėl nepakankamai paruoštų maisto produktų, kurie buvo suvalgyti, šie plokščiosios kirmėlės patenka į žmogaus organizmą. Parazitai parenka tulžies kanalus ir kepenis už jų gyvybines funkcijas, pažeidžia gyvybiškai svarbius asmens organus. Žmonėms yra naudinga žinoti, kokia žuvų opisthorchijazė atsiranda ir kokį pavojų ji kelia.

Hemus gali sukelti skausmingus kūno pokyčius

Kokios žuvys yra infekcinės?

Mokslininkai nustatė, kad opisthorchiazės lervos paprastai randamos karpių šeimos žuvų raumenų audinyje. Čia fluke formuoja metacercaria - kapsules su lervomis. Mėsa, kurioje yra metakercarijos, kelia grėsmę žmonėms. Žuvų oporchijazė dažniausiai randama jos rūšyse:

Svarbu! Nors parazitų buvimas kitose šeimose yra ginčytinas klausimas, vis dėlto bet kokios rūšies žuvys turėtų būti ruošiamos vadovaujantis tam tikromis taisyklėmis, nes nėra užkertamas kelias kitai kirminų invazijai.

Ypač dažnai karpių šeimos žuvys

Žvejų nuomonė apie tai, ar lydeka yra opisthorchozė, yra skirtinga. Kai kurie žmonės mano, kad tai mažai tikėtina, kiti, priešingai, mano, kad opisthorchiazė ir lydeka yra neatskiriamos sąvokos. Ji turėtų sutikti su pastarosios nuomone. Nors lydeka nepriklauso karpių šeimai, tai, kad jis gyvena tose pačiose vandens telkiniuose, kaip karpis tampa lemiamu jo infekcijos veiksniu. Tačiau lydekos opisthorchiazė yra labai reta.

Priešingai populiariems įsitikinimams, plėšriosios žuvys gali būti infekcijos nešėjas.

Žvejai, šviežios žuvies mėgėjai, namų šeimininkės yra suinteresuotos: peled fish opistorhoznaya ar ne? Ši žuvis, kuri kai kuriose vietose vadinama sūriu, yra labai naudingas ir skanus produktas. Rekomenduojama naudoti žmones imunitetui gerinti ir gerovei gerinti.

Svarbu! Kadangi šios žuvies skonis yra akivaizdžiausias, kai jis suvartojamas žalias arba išdžiovintas, jis kaltinamas pavojingu parazitu. Deja, ši žuvis dažnai tampa liga.

Taigi klausimas, ar žuvis yra opisthorchozė, yra pašalinta.

Daugelio žuvų patiekalų receptai susiję su žaliavinių arba džiovintų produktų naudojimu. Tai padidina infekcijos riziką.

Kokios kitos žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze? Žinoma, galima atsakyti, kad flukių vežėjai daugiausia yra gėlavandenės žuvys. Jūrinių gyvūnų infekcija būna daug rečiau. Dažniausiai žuvų žuvys sugaunamos iš tokių vandens telkinių, kuriuose yra pirmasis tarpinis parazito šeimininkas - gėlavandenių moliuskų Bithynia inflata. Tokiuose rezervuaruose yra nedidelių upių ir ežerų, kuriuose yra stagnuotas vanduo, kuriame žuvys plaukia nerštant. Tai yra kur opisthorchiasis atsiranda žuvyse.

Svarbu! Dauguma žvejų mano, kad, valgant plėšrūnų žuvis, jie nekelia grėsmės užsikrėtimui. Bet tai nėra - bet kokia žuvis gali būti šio pavojingo parazito nešėjas.

Nustatykite sergančias žuvis

Norėdami sužinoti, kurios žuvys turi opisthorchiasą, turite taikyti įvairias papildomas priemones, visų pirma, specialius tyrimus. Išvaizda neįmanoma nustatyti parazito buvimo asmenyje, nebent žuvis ilgą laiką serga. Tokiu atveju jis gali skirtis nuo neįprastai mažo dydžio ir svorio. Palyginti su sveikomis, tokia žuvis išsiskiria pastebimai.

Bet kaip nustatyti opisthorchozę žuvyse, jei jos išvaizda nesiskiria nuo kitų? Šiuo tikslu nustatomas parazitologinis patikrinimas, kurio metu tikrinama keletas šios konkrečios zonos žuvų, kad jų raumenyse būtų metacercaria. Šie mikroorganizmai rodo, kad žuvys yra užsikrėtusios.

Siekiant išsiaiškinti, kuriose žuvyse yra opistorija, kartais naudojamas fizikinis ir cheminis metodas. Pacientas su opisthorchosis upės žuvimi palaipsniui praranda savo išvaizdą. Pažeidimo procese žuvys pradeda išskirti amonį. Dėl to upių žuvyse esanti opisthorchiazė nedelsiant aptinkama cheminės reakcijos būdu su vandenilio chlorido rūgštimi.

Kai kuriose vietovėse, kur opisthorchijazė yra labiausiai paplitusi, žuvų liga yra identifikuojama su rosolio rūgštimi (aurine). Medžiaga yra apdoroti žuvų raumenų audiniai, kurie pagal rūgšties įtaką tampa rausvos spalvos. Parazitai nedažo su šia rūgštimi, todėl jų lervos tampa pastebimos.

Cheminė reakcija gali rodyti kirminų buvimą.

Svarbu! Helmintai, patekę į žmogaus kūną, gali jį parazituoti 20 metų. Tuo tarpu pacientas net negali įtarti, kad jis turi bet kokius kirminus.

Nepakankamas žuvų apdorojimas stalui, nesvarbu, ar rūkymas, sūdymas, kepimas ar virimas, gali sukelti opisthorchiazės infekciją. Daugelis žmonių mano, kad ilgalaikis terminis apdorojimas sunaikina naudingas žuvų savybes, taip pat sugadina jo skonį. Todėl ypatingai vertinami suši, žaliavinės žuvies salotos, griežinėliai. Žinoma, išsaugoma tokių produktų maistinė vertė. Tačiau padidėja infekcijų su parazitais rizika.

Išvaizda sveikos ir blogos žuvys visai nesiskiria viena nuo kitos. Apsvarstykite, kas atrodo žuvies opisthorchiasis, gali būti tik su mikroskopu, nes parazitas neviršija 5 milimikronų dydžio. Šis faktas yra rimtas pavojus, nes sergančios žuvys gali būti bet kuriame namuose ir be jokių kliūčių patekti į stalą. Negalima teigti, kad visos šeimininkės yra susipažinusios su žaliavinių žuvų perdirbimo ir maisto ruošimo taisyklėmis.

Nerekomenduojama naminiams gyvūnams duoti žaliavos.

Galite apsisaugoti nuo infekcijos

Nors infekcijos pavojus, kai valgoma žuvis, yra didelis, niekas jo nepasieks. Norėdami tai padaryti, jūs turite žinoti, kaip žudyti opisthorchiasis žuvyse, tada valgyti be jokių problemų. Geriausias būdas atsikratyti bet kokių infekcijų yra terminis apdorojimas.

Svarbu! Kačių fluke - parazitas, kuris gali išgyventi net ir po terminio apdorojimo. Todėl, norint užtikrinti jos sunaikinimą, turite supjaustyti žuvis į mažus gabalus, kurie visiškai virs arba virs.

Yra dar vienas būdas apsisaugoti nuo infekcijos. Tai yra žuvies sūdymas. Jei prieš 5 dienas atsispirsite sūdytai žuviai, bet kokia infekcija bus sunaikinta. Norėdami greičiau sūdyti, žuvų mėsą reikia supjaustyti į gabalus.

Taip pat galite atsikratyti infekcijos, jei užšaldote žuvis 2-3 savaites, po to jį galima saugiai suvartoti.

Žuvų užšaldymas žemoje temperatūroje žudo visus pavojingus parazitus.

Siekiant patikimai pašalinti parazitą, žuvis pirmą kartą užšaldoma ir tik tada apdorojama termiškai.

Kurios žuvys turi opisthorchiasis

Opistorch - parazitas, sukeliantis tą patį pavadinimą opisthorchiasis

Opisthorchiasis yra viena iš labiausiai paplitusių ligų, pagal kai kuriuos duomenis, invazija vyksta 23 mln. Žmonių visame pasaulyje. Infekcija opistorchis, ligos sukėlėja, atsiranda valgant invazines žuvis, kurios nebuvo pakankamai termiškai apdorotos. Manoma, kad opisthorchiasis yra tik karpiuose, bet ar tai tikrai? Šiame straipsnyje mes atsakysime į klausimą, kuriame žuvyse yra parazitų.

Geografinė vieta

Pradžioje apsvarstykite geografinę endeminių židinių vietą. Opisthorchiasis yra plačiai paplitęs Pietryčių Azijoje, ty tokiose šalyse kaip Tailandas, Kambodža, Vietnamas, Laosas. Kazachstano, Ukrainos ir Rusijos teritorijos yra ne mažiau paplitusios. Pagrindinės žuvų „optihorchozės“ tiekėjos yra šios upės:

Labiausiai nepalankioje padėtyje esančios Rusijos sritys, susijusios su opisthorchiaze, yra tokie regionai kaip:

Khanty-Mansijsko rajonas.
Jamalo-Nenetso rajonas.
Tiumenės regionas.
Tomsko regionas.
Omsko regionas.
Novosibirsko regionas.
Altajaus regionas.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios

Karpių šeimos žuvys dažniausiai yra parazitų vežėjai.

Visų pirma, opisthorchosis paveikia karpių šeimą. Jis yra manevras, ide, kuojos, karšiai, rudd, bluebill, chub, sabrefish, baltos akys, asp, tench, karjeras, šuo, bleat, minnow, spike, verkhovka. Šiuo atveju opisthorchozė yra labiau ide, dace ir rauda.

Pastaruoju metu vis dažniau pasitaiko atvejų, kai užsikrėsti opisthorchiaze po valgymo plėšriųjų žuvų. Todėl kyla klausimas, ar opisthorchozė plėšriosiose žuvyse, pvz., Lydekoje ar tokioje žuvyje, kaip peled (sūris), tampa akivaizdi.

Priešingai nei egzistuoja mitas, opisthorchiasis taip pat randamas plėšriosiose žuvyse, ypač lydekos ir sūriai dažnai gyvena tose pačiose vandens telkiniuose kaip karpių žuvys, todėl niekas netrukdo jiems užsikrėsti opistorchis.

Žinoma, plėšriųjų žuvų su opisthoriazija infekcijos atvejai nėra tokie dažni ir dideli, kaip karpių užkrėtimas. Bet kokiu atveju, valgant šią žuvį, prieš tiesioginį paruošimą turite būti labai atsargūs ir tinkamai elgtis. Net jei lydekos ar sūriai nėra užsikrėtę opisthorchijaze, yra didelė tikimybė, kad kiti šalmai, pavyzdžiui, klonorai, parazitizuoja savo kūnus.

Tinkamas paruošimas ir kitos atsargumo priemonės

Rūpestingas virimas sumažina parazitų infekcijos riziką.

Svarbu žinoti ne tik tai, kurioje žuvyje yra parazitų, kurie sukelia opisthorchiją, bet ir kaip ją tinkamai paruošti, kad būtų išvengta opisthorchiazės infekcijos. Žemiau kalbame apie tikslius užšaldymo, sūdymo ir karšto apdorojimo būdus.

Parazitų lervos yra labai atsparios žemai ir aukštai temperatūrai, todėl ilgą laiką išlaiko savo gyvybingumą. Taigi, jei norite sunaikinti opisthorchiasis, turėsite palaukti bent 17-20 dienų. Tai nepaisant to, kad jūs įšaldysite žuvis - 8-12 laipsnių. Jei žemutinė temperatūra pasiekia 26–32 laipsnius, užkrėstos lervos mirs per 2-3 dienas.

Žuvų sūdymas yra dažnas būdas jį virti. Druska gali būti tokia: padėkite žuvis sluoksniais su druska, o ne dezinfekuokite vandeniu. Tokiu atveju jis bus virinamas savo sultyse, tačiau jis bus nukenksminamas tik 4-5 dienas, sūdant apie 1 kg sveriančią žuvį, bus imtasi 8-10 dienų invazinių lervų sunaikinimui.

Parazitai, sūdant žuvis, gali likti nepažeisti iki 10 dienų

Net kepimo ir skrudinimo metu užkrėstos žuvys ne visada žudo metacercaria. Siekiant užtikrinti, kad patiekalas būtų saugus, prieš terminį apdorojimą rekomenduojama supjaustyti dideles žuvis, kad bent penkiolika minučių būtų laikomos verdančiame vandenyje. Kepant, būtina uždaryti keptuvę su dangčiu, o tai labai padidina galimybę užmušti visus lervas. Saugiausias būdas paruošti žuvį yra karštas rūkymas, o ne šaltojo atveju.

Šiauriniuose regionuose labai populiarus patiekalas yra supjaustytos obliuotos žuvys - švelniai pjaustytos šviežios šaldytos žuvys. Toks paruošimas kelia didžiausią pavojų, o opisthorchozės infekcijos rizika padidėja iki didžiausio.

Labai svarbu tinkamai paruošti žuvis ne tik sau ir savo šeimos nariams, bet ir gyvūnams. Katės ir šunys, užsikrėtę užsikrėtusiomis žuvimis, patys užsikrėtę, todėl žmonėms yra didelė infekcijos rizika. Nors jie patys nėra tiesioginiai opisthorchijos šaltiniai, jie pradės kitų lervų vystymąsi.

Be virimo taisyklių, būtina laikytis žuvų pjaustymo taisyklių. Norėdami tai padaryti, virtuvėje turi būti atskira lenta, atskiras peilis ir atskiri patiekalai. Taigi bus galima sumažinti opisthorchiazės infekcijos riziką.