Aš ne kartą minėjau, kad mūsų šeimoje kepenys ir iš jo pagaminti patiekalai nėra labai mėgstami. Bet bandau bent kartais gaminti kažką iš kepenų. Neseniai paruošiau receptą „Zrazy bulvės su kepenimis“ - labai skanus, dabar nusprendžiau gaminti „kepenų padažus“.
Karpoms reikia:
Pirmiausia reikia paruošti kepenis (500 g), sumalkite mėsos malūnėlis, o ten supjaustome svogūnus (1 vnt.).
Kepenyse įpilkite druskos, pipirų, gerai sumaišykite.
Į šį mišinį, pridėti duonos (4 šaukštai L.) (aš paprastai pridėti pora gabalėlių kepalas, bet šį kartą jis buvo ne namuose), bulvių krakmolas (3 šaukštai.) Ir 1 kiaušinis.
Gerai supilkite įdaru ir leiskite pastovėti 20-30 minučių, kad jis būtų infuzuojamas.
Kepalas su valgomuoju šaukštu ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos abiejose pusėse esant mažai ugniai.
Beveik pasirengę kotletai išdėstomi formoje arba puode ir įdedami į orkaitę 15-20 minučių.
Valgykite paruoštus koldūnus su bet kokiu patiekalu ar salotomis. Jie yra labai skanūs ir švelni.
Jautienos kepenų tešla
Jei norite gauti receptą, jums reikės:
- jautienos kepenys - 500 g
- kiaušinis - 2 vnt.
- kviečių miltai - 3 šaukštai.
- svogūnai - 1-2 vnt.
- druska - 1 šaukštelis.
- juodieji pipirai (žemės) - 1/2 šaukštelio.
- augalinis aliejus arba riebalai - 50 g
Virimo receptas:
Norint virti jautienos kepenis, būtina.
Nulupkite plėvelių ir ortakių kepenis, supjaustykite gabaliukais ir praleiskite svogūnais per mėsmalę.
Atskirame dubenyje sudaužykite kiaušinius ir pridėkite juos prie kepenų masės. Pridėti miltų, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Gerai sumaišykite viską, kad vidutiniškai tankus aliejus.
Šiltu aliejumi kepkite keptuvėje ir kepkite kepenų tešlą per vidutinę ugnį, pavyzdžiui, abiejų pusių karštą augalinį aliejų. Perkelkite į popierinį rankšluostį, kad sukrautumėte perteklių.
Patiekite paruoštas kepenines putpeles su daržovėmis ir padažu pagal skonį.
Vidutinis balas: 0.00
balsai: 0
EdaBlog.ru Receptai
Jautienos kepenys yra labai geras produktas, rekomenduojamas žmonėms, kuriems yra mažas hemoglobino kiekis, nėščios moterys ir maži vaikai. Daugelis žmonių nemėgsta kepenų, kepti gabaliukai, nes jie nedelsdami susieti su stalo maistu. Jautienos kepenų virimo receptas yra paprastas - tiesiog kruopščiai išvalykite jį iš plėvelės, indų, supjaustytų gabaliukais, druskos ir kepkite, tada kepenys nebus „guma“.
Siūlau įdomesnį kepenų virimo receptą, būtent jautienos kepenų koldūnus.
Komponentai:
• 500 g šviežios jautienos kepenų;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai miltų;
Kepenys turi būti kruopščiai išvalyti, susukti kartu su svogūnu, gausite gana skystą masę, pridėti kiaušinių, druskos ir pipirų, sumaišyti viską, pabaigoje pridėti porą šaukštų miltų, kad masė taptų tankesnė. Koldūnai turėtų būti paskleidžiami ant šaukšto su šaukštu ir kepkite abiejų pusių kepenų blynus. Skirkite blynus ant popieriaus rankšluosčio, kad sugertumėte riebalų perteklių. Koldūnai gali būti patiekiami ir atšaldyti, ir šilta.
Kai kepsiu kūdikį kūdikiui, aš pridėsiu tešlos masę, susmulkintą žalias morkas ir konservuotus kukurūzus, šie ingredientai suteikia pikantišką skonį, šiek tiek atgaivina kepenis, šis patiekalas rekomenduojamas kūdikių maistui.
Kai patiekiami, koldūnai gali būti padengti ant lėkštės ir apipinti konservuotais agurkais, petražolėmis ir krapais.
Pastebėjote klaidą? Pasirinkite jį ir paspauskite „Ctrl + Enter“, kad praneštumėte mums.
Ekonomiškas šeimininkė: penki jautienos kepenys
Mūsų kolonistas Alena Spirina įkvėpė Prancūzijos kepenų receptus. Ir dabar jis dosniai dalijasi savo idėjomis su jumis - produktas tikrai nuostabus!
Vienas iš sukrėtimų, susijusių su produktų pirkimu Prancūzijos provincijoje, yra jautienos kepenų kaina. Kepenų gabalas kainuoja beveik dvigubai daugiau nei brangiausias mėsos gabalas. Man pripratęs prie to, kad subproduktų ir kepenų kaina, žinoma, yra šalutinis produktas - visada mažesnis už mėsos kainą, tai buvo stebina ir nesuprantama. Svarbi pastaba: kepenys buvo visiškai išvalytos ir paruoštos naudoti. Tai reiškia, kad namų šeimininkės išgelbėjo daug laiko, ir, kaip žinote, laikas yra pinigai! Mūsų parduotuvės nepasiekė tokio lygio paslaugų, todėl mes turime pasididžiauti savimi. Todėl tikslinga pirkti didelį jautienos kepenų gabalą, du kilogramus svorio, nuimti plėvelę, supjaustyti tulžies kanalus ir paruošti kelis patiekalus arba bent pusgaminius.
Visų pirma, paruošite kepimui paruoštus ingredientus. Tokios pastos yra labai populiarios Prancūzijoje. Kepenys susieja smulkintą mėsą, leidžia paruošti pastą gerai pjaustyti gabalėliais.
Tokiame pastate galite pridėti bet kokių „dekoracijų“: džiovinti vaisiai, įmaišyti alkoholio aromatizuotame alkoholyje, kepti grybai, rūkyti kumpiai.
Supilkite pastos masę, visada marinuoti bent vieną naktį šaldytuve. Po keleto dienų laikykite paruoštą pagardą: jis bus sutankintas ir pjovimo metu išlaiko savo formą. Žinoma, šaldytuve.
Sultinys su jautienos kepenų kvantais - klasikinė Austrijos-Vengrijos virtuvė. Į sultinį įpilkite rudiomis daržovėmis ir gausite nuostabią daržovių sriubą. Užuot verdant krapus verdančiame vandenyje, kepkite juos: pirma, tai paprastesnė ir, antra, rudis pluta atrodo patraukli.
Sojų padaže marinuotų kepenų dalis, įdėta į zip-lok ir šaldoma vieną dieną. Rytoj vakarienės vakarienė užtruks tiksliai taip ilgai, kaip reikia virti ryžius šoniniam patiekalui.
Šiandien vakarienei paruošite klasikinį keptą kepenį su garstyčių padažu. Maišymas, sumaišytas su prieskonių miltais, slegs būdingą kepenų kvapą, kurio daugeliui žmonių nepatinka.
Na, jei vis dar turite jėgų, paruošite kepenų paštetą. Čia yra vienas iš variantų, priimtų žydų virtuvėje.
1200 rublių buvo išleista penkiems patiekalams gaminti skirtų pagrindinių produktų pirkimui.
Jautienos kepenų tešla
Maisto gaminimo patiekalai - elegantiškas ir lengvai paruošiamas jautienos kepenų patiekalas.
Produktai pagal kepenų pragaro receptą.
Kaip gaminti jautienos koldūnus:
Nupjaukite kepenis į mažus gabalus. Svogūnai švarūs, plaunami, supjaustyti į gabalus.
Sumaišykite kepenis svogūnais ir smulkintomis.
Tada sumaišykite kepenų masę su šviežiais kiaušiniais, miltais, pagardinkite druska ir pipirais.
Gerai išmaišykite. Kornelio masė turėtų būti vidutiniškai tanki.
Įkaitinkite keptuvę, pridėti sviesto. Kepkite kepenų frittus karštuose augaliniuose aliejuose (padėkite į keptuvę su šaukštu).
Kepkite per vidutinę šilumą iš dviejų pusių iki aukso (apie 2 minutes kiekvienoje pusėje).
Ištepkite popieriniu rankšluosčiu riebalų kamino.
Paruošta kepenų kepenų jautiena.
Į lėkštelę įdėkite atšaldytus kepenų koldūnus. Papuoškite marinuotais arba šviežiais agurkais, žalumynais, patiekite pomidorų padažą (kečupą) ir garstyčias atskirai.
Bon apetitą!
Yum-Yum! Man patinka Kneli!
Aš nesupratau.. Koks skirtumas tarp fritters nuo knelsų? Jūs parašėte - blynai..
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
Jautienos kepenų tešla
Maisto gaminimo patiekalai - elegantiškas ir lengvai paruošiamas jautienos kepenų patiekalas.
Sudėtis
- Jautienos kepenys - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kviečių miltai - 3 šaukštai. šaukštai
- Svogūnų svogūnai - 1-2 vnt.
- Agurkai - 150 g
- Pomidorų padažas (kečupas) - 5 šaukštai. šaukštai (pateikimui)
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Druska - 1 arb. (Pagal skonį)
- Malti juodieji pipirai - 0,5 tš.
- Augalinis aliejus (arba riebalai) - 50 g
Virimas
Nupjaukite kepenis į mažus gabalus. Svogūnai švarūs, plaunami, supjaustyti į gabalus.
Sumaišykite kepenis svogūnais ir smulkintomis.
Tada sumaišykite kepenų masę su šviežiais kiaušiniais, miltais, pagardinkite druska ir pipirais.
Gerai išmaišykite. Kornelio masė turėtų būti vidutiniškai tanki.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite sviesto. Kepkite kepenų frittus karštuose augaliniuose aliejuose (padėkite į keptuvę su šaukštu).
Kepkite per vidutinę šilumą iš dviejų pusių iki aukso (apie 2 minutes kiekvienoje pusėje).
Ištepkite popieriniu rankšluosčiu riebalų kamino.
Į lėkštelę įdėkite atšaldytus koldūnus. Papuoškite marinuotais arba šviežiais agurkais, žalumynais, patiekite pomidorų padažą (kečupą) ir garstyčias atskirai.
Patiekalai iš kepenų. Receptai + nuotraukos
Kepenys - jautiena, kiauliena, veršiena ir vištiena, o jei tai populiari namų šeimininkės, tai tik dėl mažos kainos ir lengvo paruošimo. Tačiau šis produktas yra tikras vitamino A, geležies sandėlis; vario ir kitų maistinių medžiagų. Nuo seniausių laikų kepenys buvo laikomi ne tik delikatesais, bet ir terapinės mitybos dalimi ir buvo naudojami kaip išorinis terapinis agentas. Taigi, liesos ant kepenų, jei turite:
- Depresija, lėtinis nuovargis ir anemija.
- Sąnarių ligos.
- Egzema.
- Vitamino B1 trūkumas, ypač rūkantiems.
- Trūksta folio rūgšties, pavyzdžiui, jei esate nėščia ar geriate hormoninius kontraceptikus.
- Aterosklerozė ir cukrinis diabetas, kuriame yra naudingas chromas kepenyse.
- Kaulų lūžiai: kepenyse yra vario, kuris skatina sintezę.
Patiekalai iš kepenų. Receptai + nuotraukos
Vištienos kepenų salotos
Sudėtis: 200 g vištienos kepenų, 4 kiaušiniai, 50 g svogūnų, 100 g majonezo, žalumynų, druskos pagal skonį.
Virti vištienos kepenys, supjaustytos griežinėliais, pridėti kietai virtų kapotų kiaušinių ir smulkiai pjaustytų žalumynų ir svogūnų. Pagardinkite druska ir majonezu. Papuoškite kepenų gabaliukais, kiaušinių griežinėliais, žalumynais.
Kepenų koldūnų sriuba
Sudėtis: 500 g mėsos, 200 g kepenų, 1 svogūnų, morkų, petražolių šaknų, 2 bulvės, 1 valgomasis šaukštas. Šaukšto sviestas, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštai, druska, pipirai.
Paruoškite sultinį iš mėsos, svogūnų, morkų, petražolių ir visos bulvių. Sumaišykite kepenis, sumalkite lydytu sviestu, trynius ir duonos trupinius. Įpilkite plaktų baltymų, pipirų, druskos ir sumaišykite. Paimkite mišinį su arbatiniu šaukšteliu, panardintu į karštą sultinį, ir supilkite mažus koldūnus į sultinį. Kai jie plaukia į paviršių, išimkite sriubą iš šilumos. Supjaustykite virtas bulves ir panardinkite bulvių košė į sriubą.
Studentas „bit“
Sudėtis: 350 g virtų kepenų, 250 g virtų bulvių, 200 g skrudintų svogūnų, 1 kiaušinis, druska, pipirai, 50 g miltų, 60 g kepto sviesto.
Įpilkite maltą kepenį, persodintus svogūnus, žaliavinį kiaušinį, druską, pipirus į bulvių koše. Minkyti masę, formuoti bitus, supilkite miltus ir kepti. Patiekite su bulvių koše arba grikių grūdais, žalumynais, patiekite atskirai grietinės padažą.
Jautienos stroganoffas iš kepenų
Sudėtis: 1 kg jautienos kepenų, 4 svogūnai, 4 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, pusė puodelio grietinės, 2 obuoliai, 1 kriaušės, juodieji pipirai, druska, krapai, petražolės, bazilikas.
Nupjaukite kepenis į mažus, ilgus gabalus. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite sviestu. Nulupkite ir supjaustykite obuolius ir kriaušes. Įdėkite kepenis į karštą aliejų, pipirus, druską ir kepkite. Po 10 minučių įpilkite grietinės ir pjaustytų vaisių. Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies dar 10 minučių. Kai patiekiate, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.
Kepenų stiliaus Mari
Sudėtis: 500 g kiaulienos kepenų, 1 kg bulvių, 60 g morkų, 60 g svogūnų, 50 g pomidorų, 40 g riebalų, 20 g žaliųjų svogūnų, 5 g česnako, 10 g krapų, 10 g krapų.
Nupjaukite kepenis į gana didelius gabalus ir kepkite sviestu. Supilkite sultinį, įdėkite bulvių, griežinėliais, raudonųjų pomidorų griežinėliais, smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, įdėkite lauro lapą, pipirus, druską, dangtelį ir troškinkite orkaitėje 15–20 minučių. Supilkite gatavą patiekalą padažu, likusį nuo troškinimo, pabarstykite žolelėmis ir česnakais.
Kepenys
Sudėtis. Už vieną porciją Jums reikės 150 g kepenų, 5 g miltų, 10 g lydyto sviesto, 50 g kepamų grybų, 30 g skrudintų svogūnų, 100 g keptų bulvių, 100 g grietinės, 50 g tešlos, žaliųjų, druskos, pipirų, skonio, 50 g tešlos, žali.
Kepenys supjaustytos griežinėliais, supilamos į miltus ir kepkite. Pridėti kepti grybai ir svogūnai, keptos bulvės, grietinė, žalumynai, druska, pipirai. Visi įdėkite į puodą, uždarykite koldūnų tešlos „dangtį“ ir kepkite, kol jis tampa ruddy.
Uralo kepsnys
Sudėtis: 200 g kepta jautiena, 125 g kepta kepenėlė, 40 g sūrio svogūnai, 30 g vandens, druska, pipirai pagal skonį, vienas kiaušinis, 40 g riebalų ir šalutinis patiekalas: bulvės, kepti ar sūdyti grybai, 25 g sviesto, kepti svogūnai.
Kepta mėsa per mėsmalę, sumaišoma su kepta kepta kepta kiauliena, prieskoniais svogūnais ir dar kartą per mėsmalę. Įpilkite vandens, druskos, pipirų, sumaišykite ir susmulkinkite. Kepkite ir patiekite su keptomis bulvėmis, grybais, keptais svogūnais, supilkite aliejų.
Kepenų Risotto
Sudėtis: 1,5 puodeliai ryžių, 3 šaukštai. šaukštai sviesto, 4 puodeliai sultinio, 200 g kepenų, 1 šaukštelis sviesto.
Paruoškite ryžius: įdėkite jį į seklią keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, maišydami, kol ji tampa rožinė. Supilkite į sultinį ir įdėkite į krosnį vidutinio karščio. Laikykite maždaug 25 minutes be maišymo, kol ryžiai bus virti. Nupjaukite kepenis į mažus gabalus, įdėkite į keptuvę, įpilkite truputį aliejaus ir virkite, kol susiformuoja. Kai ryžiai yra paruošti, įpilkite šiek tiek sviesto ir po to tepkite aliejumi. Sūdykite kepenis pagal skonį ir padėkite ant ryžių. Įdėkite formą į krosnį keletą minučių ir tada apvirkite paruoštą rizoto ant patiekalo. Patiekite su pomidorų arba grybų padažu.
Žinoma
Koldūnai yra populiarus lenkų virtuvės patiekalas, panašus į koldūnus: maži rutuliai, pagaminti iš mėsos, žuvies ar daržovių smulkinimo. Knelnaja masė yra daug švelnesnė ir nuostabesnė, kitaip nei krapas. Jis dažnai naudojamas ruošti patiekalus maistui ir kūdikiams. Pažvelkime, kaip namuose kepti koldūnus.
Bulviniai koldūnai su sūriu
- bulvės - 10 vnt.;
- baltasis sūris - 150 g;
- sviestas - 30 g;
- duonos trupiniai - 2 šaukštai. šaukštai;
- kviečių miltai - 2 šaukštai;
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
- druska - žiupsnelis.
Norint paruošti koldūnus, paimame bulves, nuplaukite, įdedame į puodą su vandeniu ir virkite vienodoje pusėje, kol pasiruošsite. Tada atvėsinkite, išvalykite ir sumaišykite bulvių koše arba sumalkite maišytuvu. Pridėkite kiaušinį, druską, skonį ir pridėkite kviečių miltus. Kruopščiai sumaišykite tešlą. Sūris šlifuojamas ir atidėtas.
Mes išspaudžiame mažus bulvių masės gabalus ir formuojame plokščias pyragas. Įdėkite šiek tiek susmulkinto sūrio ir įdėkite jį į kamuolį. Kvenelį virkite sūdytame vandenyje 5 minutes, kol jie plaukia į paviršių. Breadcrumbs lengvai kepti sviesto ir supilkite baigtą quenel su jais. Patiekiama kaip atskiras patiekalas su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Kiaulienos iš jautienos
- jautienos masė - 800 g;
- kviečių duona - 100 g;
- pienas - 2 t;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt;
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Mėsos koldūnų virimo receptas yra gana paprastas ir prieinamas visiems. Iš pradžių mes per mėsos malūnėlę patenka į jautienos mėsą. Po to įpilkite pieno iš anksto paruoštą duoną ir sumaišykite. Vėlgi viską susukite per mėsmalę ir nuvalykite per sietą.
Išsukite gautą masę ir palaipsniui supjaustykite kiaušinių baltymus, užpilkite pienu ir druska pagal skonį. Sutepkite mažas formas su aliejumi, sviesto masę ir garą padėkite 15 minučių.
Patiekdami mėsos koldūnus, užpilkite ištirpintą sviestą ir papuoškite žalumynais.
Kepenų koldūnų receptas
- jautienos kepenys - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus.
Kaip virti koldūnus? Kepenys kruopščiai nuplaunamos, išvalytos iš plėvelės, susuktos kartu su svogūnais per mėsmalę. Po to pridėti kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį. Visi sumaišykite ir pabarstykite palaipsniui šiek tiek miltų. Įdėkite koldūnus su šaukštu ir kepkite ant abiejų pusių. Tada švelniai perkelkite blynus ant popieriaus rankšluosčio, kad sugertumėte riebalų perteklių.
Jei esate sveika mityba, tada paprasčiausiai mesti šaukštą koldūnų į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, kol jie plaukia į paviršių.
Jūs taip pat galite pridėti šiek tiek morkų ir konservuotų kukurūzų. Šie produktai suteiks patiekalui pikantišką ir rafinuotą skonį, taip pat šiek tiek nužudys kepenų kvapą.
Turkijos koldūnai
- kalakutienos filė - 500 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kruopščiai kepkite kalakutienos filė, nulupkite foliją ir kelis kartus pereikite per mėsmalę. Tada pridėkite porą šaukštų storio grietinėlės ir supilkite įdarą per sietą. Dabar pridėkite druską pagal skonį ir gerai išmaišykite. Likusį grietinėlę įpilkite šaukštu į verdantį šaukštą. Kepkite kelias minutes, kol jie plaukia į paviršių. Kviečius galite patiekti kaip bet kurį patiekalą, arba patiekite skanią sriubą su jais!
Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio receptai, skirti gaminti mėsą, paukštieną, kepenis ar žuvis su nuotraukomis
Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos kamuoliukus - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš įvairių rūšių mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštu, patiekalas, žalumynai ir bet koks baltas padažas. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, tačiau tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesilenkia.
Drops - kas tai yra
Vakarų Europos kupranugaris yra specialiai paruoštas žuvies, mėsos ar daržovių rutulys (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą virti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.
Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos formuoti rankomis. Pridėjus kiaušinio baltymą, pieną arba grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs ir daug mažiau kalorijų (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).
Kaip virėjas
Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, užpilkite grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus, lengvas ir erdvus.
Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, dėl kurio susidaro neįprastas pailgos formos mėsos. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.
Koldūnų receptas
Visi maisto ruošimo būdai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa yra pagaminta iš mažai riebalų turinčių žuvų (menkių, lydekų, lydekų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.
Patiekite kaip pilną pagrindinį patiekalą, grybus, daržoves, grūdus, makaronus. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.
Vištienos koldūnai
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: lenkų.
- Sunkumas: lengva.
Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Kaip padažas naudojamas grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai virimo proceso metu suskaidys.
Sudėtis:
- vištienos filė - 0,5 kg;
- pienas (vanduo) - 1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- duona iš kviečių miltų - 120 g;
- druska - 0,5 tl.
Paruošimo metodas:
- Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
- Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
- Beat išgaunamos masės, palaipsniui į jį įdėkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
- Iš gatavo pagrindo suformuokite apvalius arba ovalus formos koldūnus, užvirinkite arba garinkite 5-7 minutes.
Iš jautienos
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: lenkų.
- Sunkumas: lengva.
Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galite naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena ar bet kuri kita riebalinė mėsa nėra tinkama šiems mėsos gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite sutepti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie malimo pagal pageidavimą.
Sudėtis:
- Jautiena - 800 g;
- pienas (vanduo) - 400 ml;
- kiaušinio baltas - 2 vnt.
- sviestas - 2 šaukštai. l
- kviečių miltų kepalas - 120 g;
- druska - 0,5 tl.
Paruošimo metodas:
- Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
- Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
- Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.
Jautiena su ryžiais
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: lenkų.
- Sunkumas: lengva.
Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje, kol jos plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).
Sudėtis:
- jautienos masė - 600 g;
- ryžiai - 60 g;
- grietinėlė - 220 ml;
- kiaušinio baltas - 2 vnt.
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- kepalas - 120 g;
- druska - 0,5 tl.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ryžius, virkite, kol virti pusiau.
- Kepkite smulkintuvą. Sumaišykite, sumalykite sietu. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
- Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180-20 ° C temperatūroje 15-20 minučių.
Žuvų garai
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: lenkų.
- Sunkumas: lengva.
Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, patys patys valyti ir supjaustyti žuvies karkasą. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tešla, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.
Sudėtis:
- žuvies filė - 500 g;
- pienas - 150 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- balta duona - 120 g;
- žuvų sultinys - 250 ml;
- druska - 0,5 tl.
Paruošimo metodas:
- Per du kartus pereikite ant mėsmalės, naudodami geriausias grilis.
- Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama elastinga pasta (virimo metu, užvalkalas taps lygus ir nesiskaldys).
- Virinama sultinio. Naudodami du desertinius šaukštus formuokite koldūnus, perkeliant įdaru iš vieno į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, laikykite virimo sultinį 15-20 minučių.
Iš Turkijos
- Laikas: 30 minučių.
- Porcijos: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: lengva.
Turkijos mėsos koldūnai yra švelnūs ir sultingi, jei maltą mėsą kepate pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintu kopūstu, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.
Sudėtis:
- kalakutienos filė - 400 g;
- grietinėlė - 1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- kepalas - 120 g;
- druska - 0,5 tl;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite paukštienos filė, nuplėškite filmus du kartus arba tris kartus.
- Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
- Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druskinkite ir pridėti prieskonių.
- Kepkite koldūnus, kol virti (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).
Kepenų tešlos receptai
- Laikas: 45 minutės.
- Porcijos: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
- Tikslas: antroje.
- Virtuvė: lenkų.
- Sunkumas: lengva.
Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, juosteles ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
- druska - 0,5 tl;
- Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kepenų plovimas, plėvelė pašalinama. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
- Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
- Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.
Kaip virėjas
Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:
- Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, o pakilę į paviršių jie virinami 3-5 minutes.
- Verdančiame vandenyje keptuvėje į vandenį pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
- Garinti (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos
- Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, svyruoja nuo 20 iki 35 minučių.
Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras nebūtų klijuotas, sudrėkintas piene ar vandenyje). Orkaitė kaitinama iki 180-200 ° C, kepta mėsos 15-20 minučių, kol atsiranda pluta.
Virinama koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutulių skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.
Jautienos kepenų tešla
Reikalinga: 1/2 kg jautienos kepenų, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. l miltai, 2 svogūnai, 150 g marinuotų arba šviežių agurkų, 5 šaukštai. l pomidorų padažas, 1 šaukštelis. garstyčių, druskos, juodųjų pipirų.
Virimo būdas Nupjaukite kepenis į mažus gabalus, kartu su svogūnais praleiskite mėsmalę. Tada sumaišykite su šviežiais kiaušiniais, miltais, pagardinkite druska ir pipirais. Kornelio masė turėtų būti vidutiniškai tanki. Kepkite kepenų blynus karštuose augaliniuose aliejuose (išpilstykite į šaukštą su šaukštu), padėkite ant popieriaus rankšluosčio, kad riebalai sukrautų. Į lėkštelę įdėkite atšaldytus koldūnus. Papuoškite marinuotais arba šviežiais agurkais, žalumynais, patiekite pomidorų padažą-ketchupą ir garstyčias atskirai.
Baltos kopūstų salotos gali būti supiltos į sausą baltąjį vyną ir gerai išmaišomos, suteiks daržovių sultingumo ir pikantiško skonio.