Medicininė dieta 5 - pagrindinė dieta kepenų ir tulžies pūslės ligoms. Nurodymai dėl paskyrimo, charakteristika, leistinų produktų sąrašas ir pavyzdinis meniu padės jums patys naršyti ir sukurti meniu.
Nurodymai dėl paskyrimo, charakteristika, leistinų produktų sąrašas ir pavyzdinis meniu padės jums patys naršyti ir sukurti meniu.
Rodoma 5 terapinė dieta:
- atsigaunant po ūminio hepatito ir cholecistito;
- iš lėtinio hepatito paūmėjimo;
- su kepenų ciroze, jos nesėkme;
- be chroniško cholecistito ir tulžies pūslės paūmėjimo.
Pažymėtina, kad gydomoji dieta Nr. 5 skiriama tik tada, kai nėra ryškių skrandžio ir žarnyno ligų.
Medicinos dietos numeris 5 yra skirtas:
- cheminės schazheniya kepenys su gera mityba;
- padeda normalizuoti kepenų ir tulžies takų veiklą;
- pagerinti tulžies sekreciją.
5 gydomoji dieta skiriasi fiziologiškai normaliu baltymų ir angliavandenių kiekiu su nedideliu riebalų kiekio, daugiausia ugniai atspariu, kiekiu. Rekomenduojamas maisto produktų, turinčių daug lipotropinių medžiagų, pluoštų, pektinų, skystų, taip pat mažo cholesterolio kiekio, azoto ekstraktų, purinų, oksalo rūgšties produktų, suvartojimas. Maistas gaminamas, kepamas, retai troškinamas. Stringy mėsos ir daržovių su dideliu kiekiu pluošto suvartojama nuskustas. Miltai ir daržovės niekaip nepraeina. Rekomenduojama 5-6 vienkartinė dieta.
5 terapinės dietos cheminė sudėtis
- 80 g baltymų, iš kurių 55% yra gyvūninės kilmės;
- 80 g riebalų, iš kurių 30% yra daržovės;
- 350-400 g angliavandenių, iš kurių 70–80 g yra cukrus;
- 10 g druskos;
- 1,5-2 litrų skysčio.
Jei pageidaujate, galite vartoti 25-40 g ksilitolio ir sorbitolio.
Terapinės dietos 5 energijos vertė yra 2400-2600 kalorijų.
Produkto rekomendacijos
Duona, miltų produktai
Kviečių duona, pagaminta iš pirmojo ir antrojo laipsnio miltų, leidžiama iš raugintos duonos, pagamintos iš sėklų ir nuluptų miltų. Duona yra rekomenduojama vakar vakarienės. Taip pat galite valgyti liesos pyragaičius su virtomis mėsa, žuvimis, obuoliais, varškės, ilgais sausainiais, sausu kempiniu.
Uždrausta pernelyg šviežia duona, kepiniai ir miltų produktai, kepti pyragaičiai.
Sriubos gali būti daržovės, daržovės ant daržovių sultinio, pieno su makaronais, vaisiai. Taip pat leidžiama vegetariška borsko ir kopūstų sriuba, burokėlių sriuba. Užpildykite sriubas reikia išdžiovinti, o ne skrudintus miltus ir daržoves.
Medicininė dieta 5 yra kontraindikuotina sriuba mėsoje, žuvyje ir grybų sultinyje, okroshka, žalia sriuba.
Mėsa ir paukštiena
Leidžiama valgyti riebalinę mėsą be sausgyslių ir fasadų ir liesos naminių paukščių. Jautiena, ėriena, liesa mėsa, kiauliena, triušis, vištiena, kalakutiena gali būti virti, kepti po virimo gabalu arba kapotų formų. Leidžiama naudoti įdaryti kopūstus, pilaf su virtomis mėsa, pieno dešrelėmis.
Riebalų veislės, antys, žąsys, inkstai, kepenys, smegenys, rūkyti produktai, konservuoti maisto produktai, dauguma dešrų yra kontraindikuotini.
Galite valgyti mažai riebalų turinčias žuvis. Žuvys turi būti iš anksto virinamos, kepamos po verdant gabalėlį ir quenel, souffle, mėsos.
Draudžiama valgyti riebias, rūkytas, sūdytas žuvis, konservus.
Pieno produktai
5 gydomoji dieta rekomendavo įtraukti į pieno, jogurto, acidophilus, jogurto dietą. Grietinė gali būti naudojama kaip patiekalų prieskoniai. Mažai riebalų ir drąsų varškės leidžiama valgyti savaime ir puodelių, tingų koldūnų, pudingų pavidalu. Leidžiama valgyti ne karštą ir mažai riebalų turintį sūrį. Apribokite sunaudoto kremo, riebalinio pieno, ryazhenka, grietinės, riebalinio varškės, sūdyto, riebaus sūrio kiekį.
Rekomenduojamas suvartotų baltymų omletų suvartojimas. Galite pridėti ne daugiau kaip 1 kiaušinio trynio per dieną. Normaliomis tolerancijomis leidžiama valgyti 1 kiaušinį, virti minkštai arba kaip omleto dalį.
Draudžiami kepti ir kepti kiaušiniai. Pacientams, sergantiems tulžies pūslės liga, patiekiama iki pusė trynio per dieną.
Kruopos
Leidžiami bet kokių grūdų patiekalai, nors pirmenybė teikiama grikių ir avižinių dribsnių. Rekomenduojama naudoti pilafą su džiovintais vaisiais, morkomis, varškės pudingais, morkomis, krupenik, virtais makaronais.
Indai iš ankštinių augalų yra kontraindikuotini.
Daržovės
Leidžiama vartoti žalias, virtas, troškintas daržoves salotų, šoninių patiekalų, atskirų patiekalų pavidalu. Rekomenduojamas rūgštus rauginti kopūstai, virti svogūnai, bulvių košė, išvirti iš žaliųjų žirnių.
Draudžiama valgyti špinatus, rūgštį, ridikas, ridikas, žaliuosius svogūnus, česnakus, grybus, marinuotas daržoves.
Užkandžiai
Valgyti galima šviežių daržovių salotos, pagardintos augaliniu aliejumi, vaisių salotos, vinaigretės, skvošo ikrai, virtos žuvys. Taip pat galite valgyti garintus, mažai riebalus, įdarytas žuvis, jūros gėrybių salotas, virtas žuvis, mėsą, gydytoją, pieno, mitybos dešrą, mažai riebalų kumpį, minkštą ir mažai riebalų sūrį.
Draudžiama aštrių ir riebių užkandžių, rūkytų produktų, konservų, ikrų.
Vaisiai, saldus
Leidžiama valgyti visus vaisius ir uogas, išskyrus rūgštus. Jie gali būti valgyti neapdoroti, virti, kepti. Džiovinti vaisiai, kompotai, želė, putos, želė, sambuka leidžiama valgyti. Draudžiama vartoti meringus, sniego rutuliukus, marmeladą, nešokoladinius saldainius, marshmallows, medų, uogienes. Dalis cukraus turėtų būti pakeista sorbitu, ksilitoliu.
Draudžiamas šokoladas, grietinėlės produktai, ledai.
Padažai, prieskoniai
Leidžiami padažai, pagaminti iš grietinės, pieno, daržovių, saldžių vaisių. Jų miltai neperduodami. Prie patiekalų galima pridėti krapų, petražolių, vanilės ir cinamono.
Nevalgykite garstyčių, krienų, pipirų.
Gėrimai
Galite gerti arbatą, kavą su pienu, taip pat vaisių, uogų ir daržovių sultis. Ypač naudingi laukinės rožės ir kviečių sėlenų nuovirai.
Draudžiama vartoti juodą kavą, kakavą, šaltus gėrimus.
Sviestas gali būti suvartojamas natūraliu pavidalu ir gali būti dedamas į patiekalus. Gali būti rafinuoti augaliniai aliejai.
Uždrausti riebalai, kepimo aliejai.
Medicinos dietos meniu 5 pavyzdys
Pirmuosius pusryčius rekomenduojama naudoti varškės su cukrumi ir grietine, pieno avižų, arbata.
Antrąjį pusryčius sudaro kepta obuolė.
Pietums galite valgyti daržovių sriubą iš daržovių aliejaus, virtų vištienos pieno padaže, virtus ryžius, džiovintų vaisių kompotą.
Arbatos laikas apsiriboja sultinio klubais.
Vakarienei galite sau leisti virti žuvis su baltuoju padažu ant daržovių sultinio, bulvių koše, varškės sūrio, arbatos.
Naktį rekomenduojama vartoti kefyrą.
Dieta tulžies pūslės ir kepenų
Aprašymas nuo 2016-02-06
- Efektyvumas: terapinis poveikis per 2-6 mėnesius
- Trukmė: iki 6 mėnesių / gyvenimo
- Produktų kaina: 1500-1600 rublių. per savaitę
Bendrosios taisyklės
Kepenų ir tulžies sistemos ligas sudaro įvairios kepenų, tulžies pūslės ir tulžies takų ligos. Svarbiausi yra ūminis / lėtinis hepatitas (virusinis, toksiškas), kepenų cirozė, alkoholinė / nealkoholinė riebalinė kepenų liga, kepenų navikai (vėžys, abscesas, cistas), tulžies latakų uždegimas, ūminis / lėtinis cholecistitas, cholangitas, tulžies pūslės liga, tulžies pūslės / tulžies takų diskinezija.
Hepatobiliarinė sistema yra sudėtingas daugiapakopis mechanizmas, aktyviai dalyvaujantis tiek virškinimo, tiek metabolizmo procesuose (metabolinių produktų išskyrimas iš organizmo). Jos funkcijų pažeidimo rezultatas tampa detoksikacijos, medžiagų apykaitos procesų, imuninio atsako / antimikrobinės apsaugos procesų pažeidimu.
Dieta dėl tulžies pūslės ir kepenų ligų yra esminė gydymo proceso dalis. Nurodant dietą, remiamasi kepenų pažeidimo pobūdžiu (organiniais pokyčiais, uždegimu), ligos stadija ir paciento būkle. Pagrindinis uždavinys, susijęs su kepenų ir tulžies sistemos ligomis, yra jų maksimalus taupymas, kepenų struktūros / funkcijos atkūrimas ir paciento kūno aprūpinimas fiziologiškai pilnu maistinių medžiagų kiekiu ir santykiu. Funkciniais tulžies takų sutrikimais gydymas ir mityba yra skirtos pašalinti Oddi sfinkterio spazmą ir normalizuoti tulžies takų variklio / evakuacijos funkciją.
Pagrindinė kepenų ir tulžies takų ligų dieta yra terapinė mityba pagal 5 lentelę / jos veisles su mitybos koregavimu, atsižvelgiant į ligos eigos tipą, formą ir specifiškumą. Ūminiu ligos laikotarpiu (ūminis hepatitas, cholecistitas, lėtinių šių ligų formų paūmėjimas) paprastai yra nustatyta 5A dieta, užtikrinanti maksimalų kepenų taupymą ir funkcijos bei tulžies takų normalizavimą. Didelis dėmesys skiriamas mitybai.
Patartina valgyti tuo pačiu metu, 5-6 kartus mažomis porcijomis. Tai labai svarbu, nes organizme įprastu metu maistui virškinimo sultys pradeda išsiskirti, o nereguliarus maisto vartojimas per didelius intervalus sukelia tulžies pūslėje koncentraciją, kurią sukelia dalies vandens tulžies siurbimas. Atitinkamai, sušvirkštus tulžies stagnaciją, tai yra pagrindas akmenų susidarymui. Be to, reguliarūs valgiai reguliuoja tulžies pūslės / ductal sistemos ištuštinimą.
Už ūminio ligų laikotarpio tulžies pūslės ir kepenų atveju geriausias variantas yra Dieta №5. Apskritai riebalai, daugiausia gyvūnai, paprastieji angliavandeniai ir druska (iki 10 g), yra riboti dietoje. Mitybos maistinė vertė pacientams, sergantiems lėtiniu hepatitu / lėtiniu skaičiuojamu cholecistitu, parenkama individualiai ir gali būti nuo 1800-2000 kalorijų pagyvenusiems pacientams iki 2800 kcal / dienai vidutinio amžiaus pacientams, turintiems aktyvų gyvenimo būdą.
Kartu būtina atsižvelgti į tai, kad pagrindinių maisto maistinių medžiagų disbalansas neigiamai veikia kepenų funkciją. Mityboje turi būti daug baltymų turinčių maisto produktų, kurių svoris yra 1,2–1,5 g / 1 kg kūno svorio per dieną, o pirmenybė turėtų būti teikiama visaverčiams gyvūniniams baltymams, kurie neleidžia riebalams susidaryti kepenyse (liesos veršienos, kiaušinio baltos, varškės, liesos). gėlavandenių žuvų veislės, grūdai: grikiai, avižos).
Bendras riebalų kiekis per dieną neturėtų viršyti 1 g / 1 kg svorio. Pirmenybė turėtų būti teikiama augaliniams riebalams, kurių sudėtyje yra PNZh rūgšties, kurie aktyvina lipolitinius fermentus, kurie prisideda prie riebalų apykaitos normalizavimo ir (arba) užkirsti kelią kepenų nutukimui. Nerekomenduojama į mitybos produktus įtraukti daug cholesterolio: smegenis, gyvūnų vidaus organus.
Riebalai, rūkyti ir kepti maisto produktai, aštrūs prieskoniai, padažai, mėsos / žuvies sultiniai, rūkyti maisto produktai, konservai, gazuoti gėrimai, alkoholis turėtų būti pašalinami iš dietos, nes jie prisideda prie Oddi sfinkterio spazmo.
Angliavandenių kiekis dietoje ribotas vidutiniškai, 2-4 g / 1 kg svorio per dieną. Pernelyg didelis angliavandenių vartojimas paverčiamas riebalais ir nusėda kepenyse, taip susilpnindamas jo funkciją. Lengvai virškinami angliavandeniai (saldainiai, uogienė, cukrus) neįtraukiami į mitybą, nes jie prisideda prie tulžies stagnacijos. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktams, kurių sudėtyje yra sudėtingų angliavandenių.
Ruošiant mitybą, reikėtų atsižvelgti į tam tikrų produktų įtaką tulžies pūslės / tulžies takų motorinei funkcijai. Taigi, esant tulžies pūslės hipotenzijai, rekomenduojama naudoti silpną mėsos / žuvies sultinį, minkštai virti kiaušinius, grietinę, grietinėlę, augalinius aliejus (2-3 kartus per dieną arbatiniu šaukšteliu 30 minučių prieš valgį).
Hipokinetiškai rekomenduojama naudoti vidutinio mineralizacijos mineralinius vandenis 30 minučių prieš valgį (200 ml 3 kartus per dieną). Hiperkinetinio disfunkcijos tipo atveju, produktai, skatinantys tulžies pūslės susitraukimą (augaliniai aliejai, turtingas mėsos / žuvies / grybų sultiniai, gyvūnų riebalai), turėtų būti griežtai riboti dietoje. Hiperkinetinėje formoje nerūdijantis / mažai angliarūgštis vanduo, mažai mineralizuotas (2-5 g / l), 3-4 kartus per dieną, 100-150 ml 1 valandą prieš valgį šiltoje formoje.
Kadangi daugelio ligų (lėtinio hepatito / cholecistito) lydi dažnas vidurių užkietėjimas, šiais atvejais tulžies pūslės ir kepenų mityba apima maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug pluošto - daržovių, ypač burokėlių, vaisių (džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų), grūdų, vaismedžių, įdėjimą į maistą sėlenos Jei reikia, sustiprinkite tulžies išsiskyrimo į mitybą procesą, kuriame turėtų būti įvesta vinigretė / salotos, pagardintos augaliniais aliejais (nerafinuotas).
Medicininė mityba daugeliui kepenų ligų (riebalinių hepatosis) žmonėms su nutukimu / antsvoriu turėtų būti siekiama normalizuoti svorį. Šiuo tikslu, laikantis medicininės lentelės Nr. 5 bendrųjų mitybos mitybos principų, mitybos energinė vertė koreguojama atsižvelgiant į kūno svorį, viršijančią normą, amžių, lytį, fizinio aktyvumo lygį.
Apskritai, siekiant veiksmingo ir saugaus svorio praradimo, kalorijų suvartojimas turėtų būti sumažintas 500-600 kcal per dieną iš fiziologinės normos. Didesnis svorio netekimas yra susijęs su didele rizika susirgti „ūminiu“ steatohepatitu ir vėliau suformuoti fibrozę. Tokie pacientai gauna naudos iš savaitės praleistų nevalgiusių dienų: pienas su krekeriais, kefyro varškės, obuolių, vaisių ir uogų (pagal sezoną). Visiškai nevalgius pacientams, sergantiems kepenyse, yra griežtai draudžiama, nes padidėja medžiagų apykaitos sutrikimai.
Kepenų ligų gydymui daugeliu atvejų reikia įtraukti į papildomą maistą, turintį hepaprotekcinį poveikį - artišoką (lapus), moliūgų sėklą / aliejų, saldymedį, pieno thistle aliejų ir jonažolę. Nesant galimybės juos išgauti natūraliu pavidalu, rekomenduojama vartoti vaistinius preparatus - artišokų ekstraktą, Tykveol, Karsil, Silimar, Gepabene, Legalon, Hofitol, Peponen, Tsinarix, taip pat gyvulinės kilmės hepaprotektorius - Propecar, Erbisol, Hepatosan, kurie yra gana veiksmingi su hepatitu, hepatitu, ciroze.
Daugeliu atvejų fosfolipidai (Essliver Forte, Phosphogliv), įterpti į kepenų ląstelių struktūrą, mažina kepenų energijos sąnaudas / atkuria ląstelių sienelę, taip pat riebalų rūgštys (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv). Panašūs aminorūgščių dariniai (Heptor, Heptral), maisto papildai (LIV52), kepenų mokesčiai, imunomoduliatoriai (Welferon, rekombinantiniai interferonai) turi panašias mažinimo / detoksikacijos savybes.
Jei reikia, padidinkite tulžies sekreciją / sumažinkite jos klampumą, nustatytą tokiems augaliniams preparatams kaip kukurūzų šilkas, convaflavin, flacuminas, berberinas, veiksmas susijęs su juose esančių eterinių aliejų savybėmis, flavonais, fitoncidais, dervomis. Apskritai, hepaprotektoriai yra pagrindinės ūminių paūmėjimų terapijos pagrindas ir remiasi remisijos metu.
Indikacijos
- 5A - ūminiam hepatitui / cholecistitui, hepatito / cholecistito paūmėjimui, cirozei kompensavimo stadijoje.
- 5B - lėtinio hepatito / cholecistito paūmėjimas, kepenų cirozė su vidutinio sunkumo nepakankamumu, kartu esanti opa / gastritas su hepatitu ar cholecistitu.
- 5 dieta - lėtinėms kepenų ir tulžies pūslės ligoms (už akies stadijos ribų).
- 5P - cholecistito ir pankreatito derinys.
- 5Ж / 5 Л / Ж - po cholecistektomijos / tulžies pūslės hipotenzijos su tulžies stadija.
Leistini produktai
Terapinė mityba, susijusi su tulžies pūslės ir kepenų ligomis, apima dietą:
- Sriubos, pagamintos iš daržovių sultinių, į kurias įdėta grynių daržovių, grūdų, mažų makaronų be padažu.
- Džiovintos kviečių duona. Geras perkeliamumas - mažais kiekiais, ruginė duona, sausas sausainis.
- Liesos raudona mėsa (jautiena / veršiena), paukštiena (vištiena, kalakutiena), triušiena, virtos, liesos baltos upės žuvys, virtos / keptos su daržovėmis.
- Vištienos / putpelių minkštai virti kiaušiniai / garo omletas.
- Grūdai (avižiniai dribsniai, grikiai), balti ryžiai gerai virtų grūdų ir troškinimui.
- Mažai riebalų turintys pieno produktai (varškė, kefyras, acidofilus. Bifidum-kefyras). Pienas / grietinė gali būti naudojama kaip priedas paruoštuose pirmuosiuose kursuose.
- Daržovės, įskaitant žaliuosius kepti / troškintos formos (bulvių košės, ikrai), žaliavos - salotų pavidalu, į kuriuos pridėta augalinio aliejaus.
- Padažai, pagaminti iš daržovių ir grietinėlės pieno mišinių. Sviestas / augalinis aliejus be terminio apdorojimo yra dedamas tik į paruoštus valgius.
- Saldžios uogos / vaisiai, švieži ir kulinariniai (kompotai, želė, putos).
- Iš desertų - karamelė, marmeladas, uogienės, medus, marshmallows, toffee.
- Kiaulpienės infuzija, kviečių sėlenų nuoviras, nekarbonizuotas / lengvai gazuotas vanduo, daržovių sultys, silpna arbata / kava su pienu.
Mityba dėl kepenų uždegimo ir tulžies pūslės
Tinkamas mitybos lygis kepenų ligose vaidina svarbiausią vaidmenį, kuris negali būti lyginamas su jokio vaisto poveikiu. Asmuo, kenčiantis nuo šios ligos, savo pačių patirtimi įsitikinęs, kad mitybos klaidos paprastai sukelia pasunkėjimą: atsiranda skausmas, pykinimas ir kiti nemalonūs pojūčiai.
Kepenys yra susiję su baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmu, gamina reikiamą tulžį virškinimui. Todėl medicininė mityba kepenų ir tulžies takų ligomis turėtų būti siekiama sukurti maksimalų galimą poilsio laiką šiam organui ir tuo pačiu suteikti organizmui visas reikalingas maistines medžiagas. Norėdami taupyti kepenis, pirmiausia turite gerbti mitybą, išskyrus dirginančius maisto produktus. Mityba priklauso nuo kepenų pažeidimo pobūdžio ir dar labiau nuo ligos stadijos (ūminio ar lėtinio). Bet kokiu atveju rekomenduojama dažnai gydyti - 4-5 kartus per dieną, tuo pačiu metu kepenys geriau susiduria su savo funkcijomis.
Ūmus kepenų uždegimas (hepatitas) ir ūminis tulžies pūslės uždegimas (cholecistitas), pagrindinė būklė yra virti ir padažyti maistas. Leidžiami vegetariški sriubos su daržovėmis arba grūdais, pieno ir vaisių sriubos, liesos mėsos, paruoštos garų pyragų pavidalu, koldūnai, svogūnai, mėsos, virtos vištienos, mažai riebalų turinčios žuvys; pienas, sūris (ne rūgštus, geriau pagamintas namuose) ir iš jo pagaminti patiekalai; kiaušiniai omelų pavidalu (2-3 kartus per savaitę); aštrių sūrių, sviesto. Nuo košės pirmenybė teikiama avižinių dribsnių ir grikių nuskustas. Daržovės užima žalias ir virtas, bet iš tiesų tarkuotų, prinokusių vaisių ir uogų iš jų sultys ir patiekalai; labai naudinga laukinės rožės infuzija. Duona - balta, džiovinta.
Lėtinėje kepenų ir tulžies pūslės ligų eigoje naudoti tuos pačius produktus, bet ne nuvalytą formą. Mėsą ir žuvį galima valgyti ne tik virti, bet ir kepti. Riebalų kiekis mityboje didėja dėl augalinio aliejaus, kuris pridedamas prie salotų, daržovių ir grūdų. Kaip patiekalai į patiekalus leidžiama grietine. Galite valgyti baltą ir juodą duoną, bet džiovinti arba vakar. Užkandžiai renkami ne aštriomis, nerūkomomis ir ne per sūriomis (mažai riebūs kumpiai, mirkyti silkės, virtos dešros). Jie atsisako tik ant grotelių, šaltų patiekalų, ledų, ankštinių augalų, rūgščių, špinatų, ridikėlių, ridikų, ropių, pyragų ir stiprios kavos.
Tačiau visomis šiomis sąlygomis mityba turėtų būti išsami, ty turi būti visos pagrindinės maistinės medžiagos. Prasta mityba, pagrindinių produktų santykio disbalansas neigiamai veikia kepenų funkciją. Nereikia didinti lengvai absorbuojamų angliavandenių, ypač cukrų, kiekio ir riboti baltymų kiekį mityboje, nes tiek ūminis, tiek lėtinis hepatitas ir cholecistitas reikalauja gyvūninės kilmės baltymų. Iš jų kepenyse sintetinami audinių, kraujo ir fermentų baltymai. Su baltymų stoka gali išsivystyti sunkūs kepenų sutrikimai. Baltymai apsaugo jį nuo žalingų įvairių vaistų, nuodų.
Kasdieninis baltymų poreikis kepenų ir tulžies takų ligoms yra 100-120 g, iš kurių bent pusė turėtų būti gyvūniniai baltymai, kurie randami mėsoje, žuvyje, varškės ir pieno produktuose.
Negalima smarkiai apriboti ir riebalų. Jie didina dietos kalorijų kiekį, maisto skonį, gerina riebalų tirpių vitaminų mainus - A, D, E, K.
Labiausiai palanki yra 2/3 gyvūnų riebalų ir 1/3 augalinių riebalų derinys. Bendras riebalų kiekis turėtų būti 80–100 g. Jei naudojate gyvūninių ir augalinių riebalų mišinį, gydomasis poveikis bus geresnis nei su dieta, kurioje yra tik gyvūniniai ar augaliniai riebalai. Be to, augalinis aliejus normalizuoja metabolizmą kepenyse, metabolizmą organizme kaip visumą, turi gerą choleretinį agentą. Atidedant tulžies nutekėjimą, rekomenduojama padidinti bendrą riebalų kiekį iki 120 g, iš kurių pusė turėtų būti augalinių riebalų pavidalu. Sunkiai virškinami riebalai yra kontraindikuotini: kiaulienos, riebalinės mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, ėrienos, žąsys, antys.
Kepenys vaidina didžiulį vaidmenį angliavandenių metabolizme. Jų turinys dietoje turi atitikti fiziologinę normą - 400-450 g. Paprastiems angliavandeniams (cukrui, uogienei, medui ir pan.) Turėtų būti 50-100 g. Vartojant daugiau angliavandenių, padidėja riebalų kaupimasis kepenų ląstelėse. Būtina praturtinti maistą vitaminais, naudoti rožių klubų sultinį, mielių alaus, sultis.
Jei reikia sustiprinti choleretines maisto savybes, būtina padidinti daržovių, vaisių kiekį ir pridėti augalinį aliejų.
Kai būklė pablogėja viduriavimo metu, riebalų išmatos, riebalų kiekis turėtų būti sumažintas iki 50-60 g. Tokiu atveju išskirti produktus, kurie veikia laisvai - pieną gryno pavidalo, medaus, uogienės ir tt Kai yra linkę į vidurių užkietėjimą, pridėkite slyvų, džiovintų abrikosų, figų, džiovintų abrikosų, razinos, burokėliai, moliūgai, slyvos ir tt
Jei prarasite apetitą, turite valgyti daugiau vaisių, uogų, salotų, sulčių. Šiuo metu baltymai geriau gauti pieno produktų, nesmulkintų sūrių, varškės, kiaušinių, virtų žuvų sąskaita.
Kai portalas hipertenzija yra naudinga druska be riešutų, razinų, slyvų, figų, džiovintų abrikosų. Skysčių suvartojimas šiuo metu turėtų būti ribotas.
Kai sunku vienareikšmiškai atsakyti į kepenų ligas, kiek laiko reikia laikytis dietos. Pavyzdžiui, po perkeltos Botkin ligos būtina laikytis terapinės mitybos iki šešių mėnesių - tai suteikia gerai žinomą garantiją nuo ligos perėjimo prie lėtinės formos. Lėtinėmis kepenų ligomis sėkmė daugiausia priklauso nuo klinikinės mitybos.
PRODUKTAI
rekomenduojama pacientams, sergantiems ūminiu hepatitu ir cholecistitu, be paūmėjimo, kepenų cirozės kompensavimo stadijoje, chelelitozė be kartu su žarnyno liga.
kviečių duona ir rugių vakarienės, krekeriai ir sausieji sausainiai; sriubos pienas, vaisiai, daržovių sultinys su grūdais ir daržovėmis; liesos mėsos (jautienos, triušio ir kt.), naminių paukščių (vištienos, kalakutienos) ir žuvies (lydekų, menkių, karšių, ešerių, šafranų, sidabro lydekų) gabalai arba kapotos formos; uogiene arba garuose, leidžiama skrudinti po paruošimo; mažai riebalų turinčios dešros ir kumpis, mirkyti silkės; įvairios daržovės, žalios, virtos ir kepti;
Salotos iš žalių ir virtų daržovių ir vaisių;
trupiniai įvairių grūdų grūdai, virti vandenyje su pienu, garais ir keptais pudingais ir troškinimais, virtomis gumbai, smulkiai supjaustyti makaronai, ragai;
kiaušiniai (ne daugiau kaip 1 gabalas per dieną), garinti ir kepti baltymų omeliai; geras perkeliamumas leidžiama iki 2 minkštų virtų kiaušinių, garų ir keptų omletų 2-3 kartus per savaitę (išskyrus pacientus, sergančius cholelitiaze);
pienas natūraliu pavidalu ir induose arba fermentuotuose pieno gėrimuose, kurie nėra rūgštūs; šviežia ne rūgštis varškė natūraliu pavidalu arba keptuvėmis, Krupenik, sūrio pyragai, tingūs koldūnai, soufflé; aštrių sūrių veislių (rusų, Jaroslavlio, Uglicho);
saldžios uogų ir vaisių veislės, žaliavinės ir patiekalai, citrina, juodųjų serbentų su gera tolerancija, cukrus, medus, uogienė, uogienės iš prinokusių ir saldžių vaisių ir uogų, marmeladas;
petražolės ir krapai nedideliais kiekiais, lauro lapai, cinamonas, gvazdikėliai, vanilės, baltas padažas su nedideliu grietinės arba pomidorų sulčių kiekiu be skrudinimo miltų, vaisių ir uogų padažų;
arbata ir kava nėra stipri be pieno ir pieno; nuoviras iš dogrozės, vaisių, uogų, daržovių sulčių;
Sviestas ir augalinis aliejus dedami į paruoštus valgius be kepimo. Augalinis aliejus turi sudaryti ne mažiau kaip 30% viso riebalų kiekio.
Išbraukta iš dietos:
šviežia duona, kepiniai ir pyragaičiai, pyragai, pyragai, riebalinės mėsos (kiaulienos, ėrienos, ančių, žąsų) ir žuvys (beluga, keta, eršketas, eršketas), riebalinės ir rūkytos dešros, kepenys, inkstai, smegenys, konservuoti, kepti patiekalai, sūdyta žuvis, riebaliniai varškės sūriai, sūdyti ir aštrūs riebalai, kiaušiniai su kiaušiniais, kiaušiniai, kiauliena, aviena, jautienos taukai, margarinas, kepimo aliejai, rūgštis, špinatai, ridikėliai, ridikai, svogūnai, česnakai, marinuotos daržovės, mėsa, žuvis, grybai nuovirai, okroshka, žaliasis sriuba, garstyčios, pipirai, krienai, šokoladas, ledai, juoda kava, kakava, šalta ir alkoholiniai gėrimai.
Medicininėje mityboje yra 100-110 g baltymų, 100 g riebalų, 450 g angliavandenių, 8 g druskos, iki 2 litrų skysčio per dieną. Masės paros racionas iki 3,4 kg. Kalorijų kiekis - iki 3000 kcal.
Neįtraukiami maisto produktai ir patiekalai, stiprinantys tulžies sekreciją, skrandžio išsiskyrimo funkcija, kasa, kepenų dirginimas ir daug cholesterolio. Nežemiškas maistas, virtas vandenyje arba garinamas. Grūdų patiekalus galima kepti orkaitėje, mėsos ir žuvies patiekalus kepti po virimo. Maistas yra 4-5 kartus per dieną.
MĖGINIO MĖGINIO MENIU
PIRMADIENIS
Pirmieji pusryčiai: varškė su pienu, grikių košė, sumaltas sviestu, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: obuolys.
Pietūs: vegetariška daržovių sriuba, makaronai su virtomis mėsa, obuolių želė.
Arbatos laikas: arbata, sausainiai.
Vakarienė: virtos žuvys su bulvių koše, stikline mineralinio vandens.
Naktį: stiklinė kefyro.
TUDDAY
Pirmieji pusryčiai: makaronai su mėsa, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: varškė su pienu.
Pietūs: bulvių sriuba su "Hercules" kruopomis, įdaryti kopūstai su virtomis mėsa ir ryžiais, uogų želė.
Vakarienė: ryžių pieno košė, ne aštrus sūris, stiklas mineralinio vandens.
Naktį: stiklinė kefyro.
Trečiadienis
Pirmieji pusryčiai: virtos žuvys, pieno avižiniai, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: kopūstai arba naminiai sūriai.
Pietūs: pieno sriuba su gumbais, virtos mėsos su troškintomis morkomis, džiovintų vaisių kompotas.
Arbatos laikas: arbata su citrina, sausainiai.
Vakarienė: grikių grūdai, mineralinis vanduo.
Ketvirtadienis
Pirmieji pusryčiai: omleto baltymas, ryžių pieno košė, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: varškė su grietine.
Pietūs: vegetariškas borskas, virtos mėsos su bulvių koše, džiovintų vaisių kompotas.
Arbatos laikas: arbata su citrina, sausainiai.
Vakarienė: virti makaronai su sviestu, aštriu sūriu, mineraliniu vandeniu.
ŠIANDIEN
Pirmieji pusryčiai: salotos su žalios morkos ir obuoliais, garų padažai, kepami pagal pieno padažą, arbata.
Antras pusryčiai: kepta obuolė.
Pietūs: bulvių sriuba, virtos žuvys su troškintu kopūstu, švieži vaisiai (obuoliai arba slyvos).
Arbatos laikas: dogrose sultinys, sausainiai.
Vakarienė: grikių grūdai, mineralinis vanduo.
Šeštadienis
Pirmieji pusryčiai: silkė su virtomis bulvėmis, arbata su citrina.
Antras pusryčiai: obuolys.
Pietūs: vegetariški kopūstai iš šviežių kopūstų, garų kotletai su makaronais, džiovintų vaisių kompotas.
Arbatos laikas: dogrose sultinys, sausainiai.
Vakarienė: omleto baltymų garas, sūrio pyragai su grietine, mineralinis vanduo.
Sekmadienis
Pirmieji pusryčiai: garų kotletai su grikių košė, arbata su citrina.
Antrasis pusryčiai: morkų tyrė su uogiene.
Pietūs: vegetariška sriuba, varškės pudingas, kepta obuolė.
Arbatos laikas: uogų želė.
Vakarienė: pieno manų kruopos su slyvomis, mineralinis vanduo.
MAŽINIMAS, SUSIJUSIOS SU PILIEČIO INFLAMMAVIMU IR PAVOJINGA BUBBĖLIO AKUTŲ INFLAMMIJA
Maistas rekomenduojamas pacientams, sergantiems ūminiu cholecistitu ir hepatitu, lėtiniu cholecistitu ir hepatitu, kepenų ciroze su vidutinio sunkumo kepenų nepakankamumu, tulžies pūslės liga ir tuo pačiu metu kepenų ir tulžies takų, skrandžio ir žarnų pažeidimu.
Maistas virinamas ant vandens arba garinamas, nuvalomas. Neįtraukiami produktai, didinantys fermentacijos ir puvimo procesus žarnyne, smarkiai didinant skrandžio, kasos šalinimo funkciją, didinant tulžies sekreciją ir dirginant kepenis.
REKOMENDUOJAMI PRODUKTAI, SUSIJUSIOS SU GYVENTOJO INFLAMMAVIMUI IR GALUTINIO BUBBLIO AKUTINIS INFLAMMAVIMAS
vakarinė kviečių duona;
sriubos virinamos ant gleivių sultinio su tarkuotais grūdais, daržovėmis arba daržovių sultimis su smulkiai supjaustytomis daržovėmis - bulvėmis, morkomis, cukinija, moliūgais, virtais grūdais - ryžiais, manų kruopomis, avižiniai grūdai, makaronai, sriubos gali būti dedamos į kiaušinių pieno mišinį sumaišykite žaliavinius kiaušinius su lygiu pieno kiekiu ir užpildykite sviestu, grietine;
liesos mėsos rūšys garų kotletų, puodelių arba bulvių koše;
mažai riebalų turinčios žuvų ir naminių paukščių veislės, daugiausia susmulkintos formos, tačiau minkštos veislės ir dalys kartais gali būti gabenamos, jos virinamos vandenyje arba garinamos;
virtos ir grynios daržovės: bulvės, cukinijos, moliūgai, morkos, burokėliai, žiediniai kopūstai bulvių koše, rutuliukai, puodeliai;
košė gaminama vandenyje su pienu, įdėta į nuskustas, leidžiami pudingai;
kiaušiniai dedami į patiekalus ir pateikiami baltymų garų omletais;
pienas natūraliu pavidalu arba induose; švieži rūgštiniai varškės sūriai natūraliu pavidalu arba patiekalais - puodeliai, puokštės, pudingai; minkštas sūris - rusų, Jaroslavlis, Uglichas; nerauginti pieno gėrimai; grietinėle nedideliu kiekiu patiekalo;
želė, grynasis kompotas, želė, kepti obuoliai, kriaušės, uogienės ir uogienės iš saldžiųjų uogų ir vaisių; cukrus, medus, vaisių karamelės, marmeladas; geras perkeliamumas - per dieną galima leisti apie 100 g prinokusių braškių, braškių, aviečių; obuolys, vyšnios, braškių sultys per pusę su karštu vandeniu;
nedidelis kiekis petražolių ir krapų; Bechamelio padažas su nedideliu grietinės kiekiu (miltų ne kepti), vaisių ir uogų saldus padažas;
arbata, arbata su pienu, kavos ir pieno pakaitalai, dogrozės sultinys;
Sviestas pridedamas prie gatavo patiekalo ne daugiau kaip 30 g per dieną, daržovių - su geru ištvermingumu.
baltos šviežios duonos, taip pat ruginės duonos, pūkinės tešlos;
riebios mėsos (ėrienos, kiaulienos), naminių paukščių (ančių, žąsų) ir žuvies, keptos ir troškintos mėsos; dešros, rūkytos mėsos, konservuotos prekės; kepenys, inkstai, smegenys; kepta ir sūdyta žuvis, žuvies konservai;
varškės riebalai ir didelis rūgštingumas, aštrus sūris, avienos, jautienos ir kiaulienos riebalai;
ankštiniai, makaronai, soros, perlų miežiai, trupiniai grūdai;
grybai, rauginti kopūstai, ridikėliai, ridikai, svogūnai, česnakai, rūgštys;
mėsos ir žuvies sultiniai, šalti užkandžiai, rūgštūs vaisiai ir uogos, gausios skaidulų, šokolado, ledų, halvos, kremų, prieskonių, kakavos, šalto, gazuotų gėrimų, alkoholio.
Rekomenduojami produktai padės kasdienį maistą sujungti reikiamus patiekalus ir produktus.
PAVYZDŽIO MENIU DIENAI, KURIUOSE DĖL PAGRINDINIO ŽMONĖLIO INFLAMMAVIMO IR GULMO BUBBĖS AKUTŲ INFLAMMIJOS
Pirmieji pusryčiai: mėsos sūris, ryžių pieno košė, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: varškės pasta arba kepti obuoliai.
Pietūs: išpjautas avižiniai sriuba su daržovėmis, garų mėsos padažai su virtomis makaronais, obuolių kompotas (pabarstytas).
Užkandžiai: klubų nuėmimas, krekeriai su cukrumi.
Vakarienė: žuvies troškinti mėsainiai su bulvių koše, grikių pudingas su varške (padažu), arbata.
Naktį: vaisių želė.
Pirmieji pusryčiai: baltymų garo omletas iš dviejų kiaušinių, pieno manų kruopos, arbata su pienu.
Antras pusryčiai: obuolių padažas.
Pietūs: švelnus pieno avižinių sriuba, garų mėsos kotletas, grikių kruopos, įtemptas kompotas.
Pietūs: naminis sūris.
Vakarienė: žuvies troškinys, bulvių košė, arbata.
Jei kepenų pažeidimas derinamas su nutukimu, cukriniu diabetu, jums reikia maisto, kuriame yra mažiau kalorijų - iki 1000 kalorijų. Kartą per 7-10 dienų galite pasninkuoti dieną: varškės, obuolių, pieno, kefyro, vaisių ir uogų ir kt. Tuo pačiu metu didėja angliavandenių, druskos, baltymų kiekis.
Kai kombinuota kepenų liga su ūminiu lėtiniu gastritu ar skrandžio opa yra pateikta apliejus.
ĮRENGINIAI, KURIUOS PAREIŠKIMAI DĖL DIETINIŲ DĖŽUTŲ NAMŲ SĄLYGOS
PIRMOJI KURSAI
MANNY PIENO SŪRIS
Produktai: manų kruopos 30 g, pienas 300 g, 1/4 kiaušinis, sviestas 8 g, cukrus 3 g, vanduo 220 g
Manų kruopščiai užmigsta verdančiame vandenyje, maišydami, kad nesudarytų gabalėlių. Toliau maišykite, virkite, kol pasiruošsite 10-15 minučių. Įpilkite 200 g karšto pieno, supilkite sriubą ir išimkite iš šilumos. Sumaišykite žaliavinį kiaušinį su 100 g virtos karšto pieno, gerai išmaišykite ir supilkite į sriubą. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto.
GYVŪNINIS PIENAS
Produktai: avižiniai 35 g, pienas 160 g, sviestas 12 g, vanduo 320 g, 1/4 kiaušinis, cukrus 3 g.
Avižiniai dribsniai rūšiuoti, plauti, užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kol tai daroma. Nuspauskite sultinį, trinti grūdus per sietą ir sumaišykite su sultiniu. Įpilkite karšto pieno, supilkite sriubą ir išimkite iš šilumos. Žalia kiaušinė suplakite su šakute ir įpilkite karštą virtą pieną. Pridėkite sriubą su šiuo mišiniu, kol jis dar karštas, įpilkite cukraus, sviesto, druskos.
GYVŪNŲ RYŽIŲ PIENAS
Produktai: pienas 300 g, ryžiai 40 g, sviestas 7 g, cukrus 3 g.
Virkite ryžius vandenyje, nuvalykite, atskieskite karštu pienu, įpilkite cukraus, druskos, sviesto.
PAGRINDINIAI PAVIRŠIAI PIENO
Produktai: pienas 300 g, avižiniai 30 g, cukrus 4 g, sviestas 7 g.
Supilkite avižų dribsnius į verdantį vandenį plonu srautu, virkite keletą minučių, įpilkite karšto pieno ir virkite 40 min. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto.
Bulvių sriuba
Produktai: bulvės 140 g, vanduo 320 g, sviestas 12 g, 1/2 kiaušinis, grietinė 25 g, miltai 7 g, žalumynai 7 g
Nulupkite bulves, nuplaukite, virkite. Supilkite sultinį į kitą keptuvę, patrinkite bulves per sietą. Paruoškite padažą: krosnelėje džiovintus miltus atskieskite 40 g bulvių sultinio, užvirinkite, padenkite. Bulvių košė, padažas ir nuoviras sumaišomi, įdėkite žaliavinio kiaušinio, aliejaus ir gerai sumaišomi. Virti sriuba, druska. Prieš patiekdami, pagardinkite grietine ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ar krapais.
Miežių sriuba
Produktai: miežių kruopos 50 g, morkos 15 g, svogūnai 9 g, petražolės šaknys 7 g, sviestas 7 g, mėsos sultinys 220 g, vanduo 250 g, druska.
Svogūnai, petražolės šaknys, morkos švarios, plaunamos, pjaustomos ir dedamos į verdantį sultinį. Užvirinkite 30 minučių, nuimkite sultinį.
Norėdami surūšiuoti narvelį, nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 2 val. Gleivių sultinyje pridėkite jautienos sultinį. Druskos sriuba, sudėkite sviestą.
PRAŠYMAS SU PUMPINIS IR MANNA BREAST
Produktai: pienas 350 g, moliūgų 150 g, manų kruopos 30 g, cukrus 20 g, sviestas 10 g, vanduo 100 g
Nulupkite moliūgą, supjaustykite smulkiais gabaliukais ir virkite vandeniu, kol pasiruošsite, tada patrinkite per sietą su skysčiu. Tuo pačiu metu užvirinkite pieną, virkite manų kruopą, virkite 10 minučių, derinkite su moliūgu ir pridėkite cukrų.
Patiekite su manų kruopomis.
PAVIRŠIAI IŠ POTATO
Produktai: 200 g bulvių, sviestas 12 g, kvietiniai miltai 5 g, grietinė 25 g, daržovių nuoviras 250 g
Sultinys: kopūstai 10 g, morkos 5 g, petražolės 6 g, vanduo 290 g
Paruoškite sultinį, išvalykite daržoves, nuplaukite, supjaustykite, įdėkite į puodą, įpilkite karšto vandens, greitai užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 40 minučių uždarytu dangčiu. Leiskite sultinys stovėti 10 minučių ir padermė. Kepkite bulves atskirai ir pašildykite jas karštu, praskiedžiu verdančiu daržovių nuoviru, pridėkite bekamelio padažą, užvirinkite, tada padenkite ir vėl užvirkite. Padažykite sriuba su grietine arba sviestu.
ANTROS DĖŽIAI
PRAYER MEAT
Produktai: jautiena 110 g, grietinės padažas 40 g, sviestas 5 g.
Kepkite tris kartus virtą mėsą, pridėkite grietinės padažą, gerai sumalkite. Vietoj grietinės padažo galite pridėti jautienos sultinio. Puree patiekite su sviestu.
Virti mėsos tyrė gali būti pridėta prie gleivinės arba gryno sriubos.
MĖSOS RAW
Produktai: mėsa 80 g, sviestas 25 g, ryžiai 9 g
Virkite mėsą ir tris kartus per mėsmalę. Iš ryžių užvirinkite klampų košę ir patrinkite jį kartu su pjaustyta mėsa per sietą. Mišinį sumaišykite su minkštintu sviestu, sudaužykite, formuokite ir atvėsinkite.
MĖSOS VAISIŲ PILDYMAS
Produktai: 120 g mėsos, 20 g kviečių duonos, 25 g pieno, 1/3 kiaušinių, petražolių.
Želė: daržovių nuoviras 150 g, želatina.
Sumaišykite mėsą ir smulkintą mėsą, pridėkite piene mirkytą duoną ir vėl išmaišykite. Į gautą masę įpilkite augalinio aliejaus, druskos, kiaušinių ir sumaišykite. Padarykite mėsos ir virkite juos porai. Paruoškite želė: virkite sultinį arba daržovių sultinį per mažą ugnį, padermę, įpilkite 30 minučių mirkytą želatiną, užvirkite, užvirkite. Seklioje formoje supilkite šiek tiek šaltą sultinį arba sultinį, įdėkite mėsos, pridėkite sultinį arba sultinį. Kai mėsos yra sušaldytos želė, visiškai užpildykite jas sultiniu arba sultiniu, atvėsinkite.
Jautienos sultys
Produktai: jautiena 110 g, pienas 25 g, miltai 6 g, 1/4 kiaušiniai, sviestas 5 g
Kepkite mėsą iki švelnios, nulupkite filmus ir sausgysles, du kartus pjaustykite. Sumaišykite mėsą su bekamelio padažu, sumaišykite, įpilkite trynius, sviestą, maišykite, tada švelniai įpilkite baltymų į masę. Sumaišykite ir sudėkite tepalą. Įdėkite vandens vonią ir pasiruoškite.
Vietoj bekamelio padažo galite naudoti grietinę arba pieno padažą.
VAISTINIO MĖSOS STEAM
Produktai: jautiena 115 g, kepalas 25 g, pienas 25 g, 1/4 kiaušinis.
Paruoškite kiaulienos masę iš mėsos, padėkite ant drėgnos marlės, kurios sluoksnis yra 2 cm, įdėkite kietus virtus ir smulkiai susmulkintus kiaušinius į vidurį išilgai mėsos masės krašto. Pakėlę marlės vienoje pusėje, prijunkite kiauto masės kraštus, įdėkite ant garo keptuvės tinklelio su marle ir virkite.
GULYASAS IŠ KŪNŲ MĖSOS
Produktai: jautiena 110 g, morkos 15 g, sviestas 6 g, miltai 6 g
Supjaustykite virtą mėsą į griežinėliais, supilkite į bekamelio padažą, pridėkite druską ir virkite ant mažos ugnies 1 valandą.
Produktai: jautiena 110 g, sviestas 7 g, miltai 7 g, pienas 60 g, grietinė 20 g, pomidorų sultys 20 g, žalieji 5 g, druska.
Virkite mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus pailgos gabalus. Paruoškite baltą padažą, užpilkite mėsą, pridėkite pomidorų sultis, druską ir sumaišykite. Virinama žemoje virimo temperatūroje 10 minučių, tada užpildykite grietine. Kai patiekiate, pridėkite sviesto gabalėlį ir pabarstykite smulkiai pjaustytu jautienos stroganoffu.
SUDAKAS SU ALYVU
Produktai: žuvis 110 g, kepalas 15 g, kvietiniai miltai 7 g, 1/2 kiaušiniai, pienas 55 g
Nulupkite žuvis iš odos ir kaulų, užvirinkite pusę masės, atvėsinkite ir du kartus pjaustykite likusia žaliava. Supilkite padažą iš pieno ir miltų, sumaišykite su maltomis žuvimis, įdėkite žaliavinį trynį ir 15 g augalinio aliejaus, viskas gerai išmaišykite, lengvai sumaišykite su plakta baltymu, supilkite į sviestinį pelėsią ir supilkite.
Prieš patiekdami, supilkite souffle su lydytu sviestu.
PAVIRŠIAUSIAS PAVASARIS IŠ KURIŲ ŽUVŲ
Produktai: žuvis - 145 g, pienas - 30 g, sviestas 5 g, 1/3 kiaušinių, druska.
Virkite žuvies filė į daržovių sultinį, išimkite odą iš gatavų žuvų ir du kartus praleiskite mėsmalę. Į smulkintą masę įpilkite susmulkintą bekamelio padažą, sviestą, kiaušinių trynius ir atsargiai pridėkite plakta kiaušinio baltymus. Sutepkite pelėsią aliejumi, įdėkite paruoštą masę į jį ir uždarykite dangtelį.
PAPILDOMI GAMINIAI IŠ ŽUVŲ
Produktai: 90 g žuvies filė, pienas 30 g, kepalas 20 g, sviestas 5 g, druska.
Kiaulienos žuvis be odos ir kaulų per mėsmalę, derinama su duona ir druska, mirkyta piene, gerai sumaišoma. Nuplaukite per mėsmalę ir gerai išmaišykite. Padarykite kotletus iš gautos masės ir virkite juos porai. Patiekite patties, laistykite juos šiltu sviestu.
DIDŽIOJI DRAUDIMAS
Produktai: šviežia varškė 110 g, pienas 40 g, miltai 7 g, 1/5 kiaušiniai, sviestas, 5 g
Malti varškę su pienu, trynio ir bekamelio padažu. Dėl gautos masės švelniai įterpkite plaktus baltymus. Sutepkite pelėsią aliejumi ir įdėkite masę į jį, įdėkite į garų pirtį, pasirenkite.
CREATIVE FRIENDLY
Produktai: 1 litras šviežio pieno, 2 šaukštai 3% stalo acto.
Šildykite visą pieną iki 60 laipsnių, įpilkite 2 šaukštus 3% acto. Nuolat maišant, kaitinkite iki 80 laipsnių. Palikite mišinį 10 minučių, kad išrūgų išskirtumėte iš krešulio, atvėsinkite, ištepkite per marlę.
GREENWOOD POTTER
Produktai: mažai riebalų varškė 110 g, grikiai 60 g, cukrus 15 g, sviestas 7 g, 1/10 kiaušinis.
Kepta grikių košė, atšaldoma iki 60 laipsnių, sumaišoma su žaliaviniu kiaušiniu, cukrumi, varškės sultimis, įdedama į tepalą ir virinama garuose arba orkaitėje.
Pateikti krupenik su grietine arba uogiene.
OMELET STEAM PROTEIN
Produktai: kiaušinis - 2 baltymai, pienas 70 g, sviestas 4 g, druska.
Nuplaukite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Gėrimai gali būti naudojami kitiems patiekalams ruošti. Baltymų šluotelė gerai šluotelė, atsargiai pridedant pieno ir druskos. Sutepkite pelėsią aliejumi, įpilkite masę ir virkite ant garų vonios.
NATURAL OMLET
Produktai: kiaušiniai 2 vnt., Pienas 60 g, sviestas 3 g, druska.
Kiaušinius nuplaukite, supilkite į indus, sumaišykite su pienu, druska, šluotele, štamu, supilkite į tepkite pelėsius ir virkite garų pirtyje.
OMELET STEAM SU MĖSA
Produktai: kiaušiniai 2 vnt., Pienas 110 g, mėsa 180 g, sviestas 12 g, druska.
Virti mėsos malimas. Supilkite kiaušinius į indus, druską, įpilkite pieno, sudaužykite. Įdėkite susmulkintą mėsą. Įdėkite masę į tepalą ir virkite porai. Norėdami paruošti pūlių omletą, omletą reikia padalyti į 3 dalis. Įdėkite vieną dalį į alyvuotą pelėsią ir palikite šiek tiek ant garų vonios, įdėkite kitą dalį ant viršaus (omleto masė su kapota mėsa), pakartokite procedūrą. Galiausiai supilkite likusią omleto mišinio dalį ir patiekite indą prie garo vonios.
ZAPEKANKA POTATO SU MĖSA
Produktai: bulvės 320 g, jautiena 110 g, pienas 35 g, grietinė 25 g, sviestas 6 g, 1/10 kiaušinis.
Virinama mėsa ir nuluptos bulvės, atskirai praleiskite du kartus per mėsmalę, pridėkite druską, gerai sumaišykite. Sudėkite gautą masę ant tepalo. Suderinkite paviršių su šaukštu, teptuku su žaliavinių kiaušinių ir grietinės mišiniu, kepkite orkaitėje arba garuose.
Baigtas patiekalas yra išteptas grietine, gali būti patiekiamas su žalumynais.
PAVIRŠIAUS MĖSOS STEAM
Produktai: 100 g: mėsos 145 g, 20 g skardos, 6 g kviečių krekeriai, sviestas 6 g, vanduo 25 g
Atskirkite mėsą nuo kaulų, sausgyslių, plėvelių, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir smulkinkite kartu su mirkytu vandeniu ir lengvai paspaudus duona arba ilgais kepalais. Maltoji mėsos druska, gerai išjudinti, palaipsniui pridedant 1 šaukštą šalto vandens.
Padarykite kotletus iš kotleto masės ir virkite juos specialiame puode - dvigubame katile. Jei tokio indo nėra, galite naudoti peilių tinklelį, kuris yra ant keptuvės apačios. Vanduo turėtų būti pilamas taip, kad jis būtų žemiau tinklelio. Nuo to momento, kai vanduo virsta, kol kiaušiniai bus paruošti, praėjo 30 minučių.
Skilteles galima virti iš vištienos, veršienos, žuvies. Kaip šalutinis patiekalas rekomenduojama troškinti daržoves, virtus ryžius, grikių košė.
MĖSOS TEFTELĖS
Produktai: 100 g: mėsos 145 g, kepalas 20 g, sviestas 6 g, morkos 15 g, svogūnai 6 g, kopūstai 25 g, mėsos sultinys 140 g, petražolės šaknys 3 g
Iškirpkite daržoves, pridėkite sultinį ir troškinkite per mažą ugnį iki virimo. Per daržovių troškinimą virti mėsą. Mėsos masė kartu su vandeniu mirkytu kepalu, du kartus smulkinama. Į virti įdaru įpilkite šaukštą šilto vandens, ištirpinkite sviestą ir gerai išmaišykite.
Iš gautų masės ritinių mėsos, sveriančios 40–45 g, supilkite jas į sultinį su daržovėmis apie 20 minučių. Po virimo mėsos, daržovės gali būti naudojamos kaip šalutinis patiekalas.
SŪDINIAI IŠ KROVINĖS MĖSOS
Produktai: 100 g: mėsos 160 g, pusė kiaušinio, 20 g kepalas, sviestas 3 g.
Virkite mėsą, atlaisvinkite kūną nuo kaulų ir sausgyslių. Virti mėsa ir duona, mirkyti vandenyje, smulkinti. Maltoje mėsoje dedamas kiaušinio trynys. Sumaišykite baltymą ir palaipsniui įmaišykite į mėsą. Įdėkite gautą masę į giluminę keptuvę, tepkite ir kepkite orkaitėje, kol ant mėsos atsiranda plonas rožinis pluta.
SAUKAI
SAUCE BESHAMEL
Produktai: pienas 55 g, kvietiniai miltai 7 g, sviestas 4 g.
Kietas miltelius džiovinkite keptuvėje be riebalų iki šviesiai geltonos ir atvėsinkite. Virkite pieną. Aušinkite vieną ketvirtadalį pieno, įpilkite džiovintų miltų, maišykite, supilkite į verdantį pieną, nuolat maišant, gerai virkite.
Paruoštas padažas su sviestu.
SŪDINTI DRAUDTI
Produktai: grietinė 50 g, miltai 5 g.
Užvirinkite pusę grietinės, likusioje grietinėje sumaišykite miltus, džiovinkite orkaitėje, sumaišykite su karštu grietine, gerai išmaišykite, užvirkite, užvirkite.
DAIRY SAUKĖ SU PURKŠTUJU GYVŪNU
Produktai: pienas 60 g, miltai 7 g, 1/4 kiaušiniai, sviestas 12 g.
Paruošti bekamelio pieno padažą, kaip nurodyta pirmiau. Virti kiaušinį virti, smulkiai supjaustyti, sumaišyti su padažu, pridėti sviesto.
GĖRIMAI
BOWL OWN
Produktai: džiovinti 30 cm grietinėlės, 250 g vandens, 20 g cukraus (prieš naudojimą).
Džiovinkite džiovintus žiedus nuo plaukelių, nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite, įdėkite emalio keptuvę, uždenkite karštu vandeniu, virkite 10 minučių po uždaru dangčiu. Pašalinkite nuo karščio ir 3 valandas vėsioje vietoje. Nenaudojamos erškėčios reikalauja 10 valandų. Infuzijos įtampa.
BERRY KISSELES
Produktai: 200 g uogų (aviečių, braškių, serbentų, šaltalankių, spanguolių), 1,5 stiklinės vandens, 40 g bulvių krakmolo, cukraus.
Uogos rūšiuoti, plauti, leisti vandens ištekėjimui, tada virti verdančiame vandenyje. Išspauskite sulčių, padermę. Krakmolas, atskiestas keliais šaukštais šalto vandens. Užvirinkite uogų sultis ir įpilkite praskiesto krakmolo, lėtai maišant, užvirkite, įpilkite cukraus. Chill.
DAIRY KISSEL
Produktai: 2 puodeliai pieno, 30 g bulvių krakmolo, cukraus.
Užvirinkite pieną, užpilkite krakmolu, atskiestu keliais šaukštais šalto pieno, užvirinkite, pridėkite cukraus pagal skonį, atvėsinkite.
KRAUJAI, IŠSKYRUS IŠ KROVINIŲ GĖRIMŲ
Produktai: 200 g uogų (aviečių, braškių, serbentų, šaltalankių, spanguolių, mėlynės), pusantros puodeliai vandens, cukraus, 15 g želatinos.
Želatina plauti, drėgna. Uogos rūšiuoti, plauti, leisti vandeniui nusausinti. Išspauskite sultis filtruoti, užpilkite šiltu vandeniu su cukrumi. Želatiną ištirpinkite keliuose šaukštuose karšto vandens, sumaišykite su virtu skysčiu, įpilkite cukraus pagal skonį, atvėsinkite.
YEAST DRINK
Produktai: mielės 55 g, ruginė duona 40 g, cukrus 15 g, medus 15 g, vanduo 255 g, citrinos žievelė (nedidelis citrinos pluta).
Ruginė duona supjaustoma plonais griežinėliais ir džiovinama kepimo skardoje. Džiūvėsiai užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite jam užvirti 4 val. Šiek tiek pašildykite infuziją, įdėkite jį į mieles ir nedidelę citrinos žievelę. Įdėkite šiltoje vietoje, kad fermentuotų 7 valandas, po to šaldykite.
Įdėkite cukraus ir medaus.