Ar galima sugauti opisthorchiasis iš peled žuvų

Peled žuvis, vadinama kai kuriuose regionuose sūris, yra labai naudingas ir skanus produktas, turintis daug baltymų, mineralų ir vitaminų. Jo naudojimas teigiamai veikia bendrą asmens gerovę, tačiau su sąlyga, kad jos hobis nebus pernelyg didelis. Rekomenduojama per savaitę vartoti ne daugiau kaip 400 g žuvų varškės.

Tačiau pavojus, kad „perdozavimas“ naudingomis medžiagomis yra bauginamas, yra daug mažesnis už žuvų opisthorchiasis, nes jie yra pagrindinė šios ligos „žolė“. Ir tai nėra atsitiktinė, nes žmogaus infekcija dažniausiai pasitaiko valant netinkamas virtas žuvis.

Kas čia yra? Ir kodėl ji kaltinama opisthorchiaze? Problema ta, kad šio tipo maisto produktai dažnai valgomi žaliavomis arba džiovinami, kaip ir šiam maisto ruošimo metodui, jis maksimaliai atskleidžia jo skonį. Deja, tik peled nėra tik tų rūšių, kuriose yra opisthorchiasis, sąrašas. Jie, jei taip sakau, kenčia nuo kelių dešimčių žuvų rūšių, įskaitant gėlavandenius žuvis, ir mėsėdžių ichtyofauna atstovus. Be to, jūros rūšys, sugautos gėlo vandens telkiniuose (neršto metu), taip pat gali būti užkrėstos opisthorchoze.

Kaip opisthorchiasis yra susijęs su žuvimi

Opisthorchiasis yra viena iš pavojingų helmintozės rūšių, kurią sukelia nedidelis kaspinuočio, kepenų žvynelis. Oficialus helminto pavadinimas - katė arba Sibiro fluke. Liga paveikia šiltakraujius mėsėdžius (mėsėdžių, šunų, kačių ir žmonių). Pagrindinis šio tipo helmintozės skirtumas yra infekcijos būdas. Infekcija nėra perduodama iš lytiškai subrendusių opistorių nešėjų. Net jei parazito kiaušinis patenka į žmogaus ar kitų mėsėdžių virškinamąjį traktą, jis nepradės toliau vystytis.

Norėdami pereiti į kitą etapą, opistorkhs reikalauja kelių tarpinių vežėjų. Jie yra gėlo vandens upių moliuskai. Tačiau helminto lervos savo kūnus naudoja tik perėjimui prie naujo vystymosi lygio ir žuvų perkėlimo į kitus gėlo vandens telkinių gyventojus. Daugeliu atvejų ciprinidai atlieka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmenį, tačiau užregistruojami lervų aptikimo atvejai kituose, kartais kilnuose, uoluose, taip pat plėšrūnas ichtyofauna.

Tiesiogiai opisthorchosis serga tiems, kurie valgo žuvis, kuriuos vyšnių lervos parenka paskutinio tarpinio vežėjo vaidmeniu. Tai gali būti paplitęs ežero karpis ir anksčiau minėtas sūris bei muksun.

Kokios žuvys gali būti opisthorchiasis

Daugumoje šaltinių karpiai ir karšiai nurodomi kaip tarpinis opisthorchiazės nešiklis. Jie paprastai gyvena tekančiose upėse ar ežeruose Sibire, Rytų Azijoje, Indonezijoje, Tolimuosiuose Rytuose, Juodosios ir Azovo, Kaspijos jūros ir Baltijos jūros baseinuose, Karelijos, Ukrainos ir kitų Europos šalių vandenyse. Jei atliksite išsamų sąrašą žuvų, kurios sukelia opisthorchiasis, tai užtruks keli puslapiai.

Tiesą sakant, beveik visa žuvų rinka yra potencialus pavojus šiuo atžvilgiu, tačiau dažniausiai opisthorchijos randamos šiuose ichtyofauna atstovuose:

• upių ir ežerų karpiai, taip pat artimiausi giminaičiai - aukso ir sidabro karpiai;
• paprasti ir dace-andruga;
• ram;
• asp;
• ide;
• ruddas ir didysis žvynelis (rudd-ugai);
• karšiai;
• žiedas;
• kuojos (smaigalys, chebak);
• niūrios, minnowy ir kitos mažos žuvys;
• Čekonas ir kiti.

Kartu su jais gali tapti kitų šeimų atstovai. Taigi, per pastaruosius kelerius metus kai kuriuose baltųjų žuvų atstovuose aptikta infekcija. Galima išsiaiškinti, kuri žuvis priklauso šiai grupei pagal savo išvaizdą: jų kūnas yra siauresnis ir labiau suspaustas iš šonų nei ašmenys, galva yra maža, o akys, priešingai, yra labai didelės.

Siuntų, galinčių užkrėsti žmogų opisthorchiaze, sąrašas apima:

• Muksun (antrasis jo skruosto pavadinimas);
• nelma;
• omul;
• peled (tas pats žuvies sūris);
• Europos ir Sibiro pardavimai;
• Ussuri baltieji ir einantys.

Beveik visos šilkinės veislės, įskaitant muksuną, laikomos delikatesinėmis žuvimis. Atsižvelgiant į tai, kad jie dažnai valgomi lengvai sūdyti arba džiovinti, arba stroganino pavidalu, nuo jų atsiradimo rizika yra labai didelė.

Kitų rūšių gėlo vandens gyventojai taip pat gali užkrėsti žmones opisthorchijomis. Taigi netgi kilnūs lašišiniai (upės ar vaivorykštiniai upėtakiai) ir daugeliui (Karelijos ežero porūšiai) mylimi uosiai gali tapti pavojingi. Trumpai tariant, aptariant temą, kurioje galima rasti žuvų opistorhi, galima paminėti beveik visus gėlo vandens gyventojus.

Yra pavieniai atvejai, kai nerūdijantys sterilizai, lašišos ir rožinės lašišos neršto metu buvo rastos gėlame vandenyje.

Kaip sužinoti, ar žuvis yra saugi

Deja, žvejybos metu, ar tai būtų skruostų ar karpių, beveik neįmanoma išsiaiškinti, ar jame yra kirminų. Galiojanti informacija apie vaisto saugumą gali suteikti laboratorinį tyrimą apie tarpines opisthorchiasis formas. Kadangi tokie tyrimai nėra prieinami visiems, galite pabandyti išsiaiškinti, ar žuvis yra užsikrėtusi helmintais.

Opisthorchiazė, kaip širdies užkrėtimas vandens gyventojai, beveik visada vyksta kitų širdys infekcijos fone. To priežastis yra bendra rezervuaro infekcija su gyvūnų išmatomis, o kartais net ir su žmonėmis. Po jų sugavimo rekomenduojama apžiūrėti žiaunas ir valymo metu - žarnyną, plaukimo pūslę, vidinį pilvo paviršių. Jei jie neturi mažų vandeningų lizdinių plokštelių, panašių į kiaušinius, suvynioti į kirminų, įtartinų apšviestų ar spalvotų dėmių spiralę, galite virti žuvis ir paimti jį maistui. Jei požymiai rodo, kad žuvyje yra opisthorchozės ir kitų tipų helmintizės, geriau, jei prieš tai gerai išeikite, juos išmesti arba šerti gyvūnais.

Problema nėra žuvų veislė

Deja, norint išsiaiškinti, kur yra žuvų opisthorchijazė ir kurioje ji nėra, praktiškai tai neįmanoma, nes gėlo vandens telkinių gyventojai parduodami jau išvalyti ir net virti. Dėl to sunku nustatyti parazitus. Sūdytos, džiovintos, rūkytos žuvys gali tapti pavojingos infekcijos šaltiniu. Tuo pačiu metu jos išvaizda gali paskatinti pasitikėjimą, o atliktos analizės rodo, kad jame yra daug įvairių rūšių parazitų.

Ekspertai negali neabejotinai atsakyti į klausimą „Kokios rūšies žuvys yra saugios, atsižvelgiant į infekciją opistorchus - muksun, lydekos ar kilnus sykis?“. Taip yra todėl, kad infekcijos rizika nepriklauso nuo ichtyofauna atstovo veislės. Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kaip ją parengti.

Mažiausiai saugus produktas yra karštas rūkytas. Be ilgalaikio sūdymo, kuris, laikydamasis technologijos, gali nužudyti didžiąją dalį vyšnių lervų, žuvys patiria ilgalaikę temperatūrą. Jis taip pat prisideda prie parazitinių gyvybės formų sunaikinimo.

Šiek tiek didesnė rizika yra, kai valgoma sūdyta ir džiovinta žuvis. Produkto saugumas šiuo atveju priklauso tik nuo sūdymo technologijos laikymosi. Deja, šiuolaikiniai gamintojai dažnai nepaiso oficialių standartų, kad padidintų apyvartą, o žuvų skerdenos būtų druskos mažiau nei būtina. Jūs galite apsinuodiji tokiu rykliu ar dviem sąskaitomis.

Didžiausias pavojus užsikrėsti opistorine yra tada, kai valgoma vadinamoji „russula“ - žalia, tik sugauta žuvis, šiek tiek prieskoniais svogūnais, druska ir augaliniu aliejumi. Be to, padidėjusi rizika egzistuoja, kai valgoma pusiau kepti (tai būdinga Azijos virtuvei), lengvai sūdyta arba tiesiog prastai skrudinta žuvis.

Pastarasis variantas yra labiau paplitęs, nes visur randamas upių žuvų paruošimo technologijos pažeidimas. Daugelis net nemano, ar yra lydekų, upėtakių, nelme ar karas parazitų. Tai lemia opisthorchiosis populiacijos vežimą, ypač labai endeminiuose regionuose.

Kaip apsisaugoti nuo infekcijos

Siekiant ne galvoti apie tai, ar žuvų žuvys yra neapdorotos, ar ne, o ne abejoti kitų žuvų „švarumu“, rekomenduojama jį kruopščiai paruošti prieš valgant.

Galite naudoti vieną iš būdų:

1. Ilgas užšalimas. Helmintai -28 laipsnių temperatūroje išnyksta 32 valandomis ir -40 ° C temperatūroje vos per 7 valandas. Rekomenduojama šviežią žuvį laikyti buitiniame šaldiklyje mažiausiai mėnesį.
2. Sūdymas Tarpinė forma opistorchia yra atspari druskai, todėl sunaikinti reikia ilgai pasilikti sūryme. Mažiausiai 10 dienų rekomenduojama mažas žuvis laikyti stiprioje sūryme (1 litrui vandens 200 g druskos 1 kg žuvies). Didesnius mėginius rekomenduojama laikyti sūrymuose nuo 21 iki 40 dienų.

Jei nėra laiko tokiam ilgam gydymui, žuvis reikia kruopščiai virti kepant arba verdant.

Šis vaizdo įrašas bus apie opisthorchiasis:

Kurioje žuvyje yra opisthorchozė, ar yra jūros, upės, džiovinta, kaip virėjas?

Opistorh genties parazitai sukelia žmogaus organizmo opisthorchiazės ligą, kuri dėl komplikacijų sunkumo užima pirmaujančią vietą tarp visų pasaulyje paplitusių kirminų invazijų. Infekcijos plitimas vyksta per invazinį asmenį, kuris išskiria helminto kiaušinius su išmatomis. Ateityje jie patenka į upių vandens telkinius, kuriuose kiaušiniai virsta žuvų kūnu. Tolimesni lervų vystymasis į brandžius asmenis, galinčius gaminti kiaušinius, vyksta asmens vidaus organuose, daugiausia kepenyse ir tulžies latakuose. Žmogaus organizme parazitai dauginasi, o vienintelis būdas, kaip lerva gali prasiskverbti į žmones, yra naudoti žuvis, kurios kenčia nuo opisthorchijos.

Opistorinės lervos atsiranda, kai moliuskai susidaro mikrokercetėms, kai jie praryja parazitų kiaušinius, įsiveržia į gėlavandenių žuvų kūną. Po septynių savaičių po infekcijos, esančios poodinio audinio ir raumenų, jie sukelia žuvų opisthorchiją (nuotraukoje).

Nustatant, kurios žuvys yra opisthorchijos, dažniausiai reikia skirti karpių šeimą. Šios ligos pobūdis priklauso nuo karpių šeimos atstovų fiziologinių procesų ypatumų. Gėlavandenėse žuvyse cholio rūgštis apsaugo nuo tulžies su antitoksinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Klinikinių žuvų cholio rūgšties koncentracija yra daug didesnė nei cyprinidų.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Upių žuvų oporchijazė yra paplitusi didelių Europos teritorijų ir Sibiro upių baseinuose. Atsižvelgiant į komplikacijų, kurias sukelia helmintinė invazija, sunkumą, daugelis yra susirūpinę dėl to, kokių asmenų yra ši liga, ir ypač jei tai yra jūrų žuvyse. Iš esmės visi gėlavandeniuose vandens telkiniuose gyvenantys vandens paukščiai gali būti infekcijos, kurią sukelia helmintinė invazija, šaltinis, tai taip pat taikoma vadinamajam migruojančiam tvenkiniui, kuris pasirenka gėlavandenį kūną neršimui. Šiai ligai užsikrėtusių rūšių sąrašas apima:

Taip pat galimas kirminų buvimas lydekuose ar sūriuose, taip pat kiti mėsėdžių veislės egzemplioriai. Tai įmanoma, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhane. Ligos vystymąsi jūroje stabdo didelė druskos buvimas jūros vandenyje, o tai sukuria aplinką, kuri neįmanoma vystytis lervų.

Kaip nustatyti, ar žuvys serga opisthorchiaze?

Siekiant nustatyti, kurios žuvys yra blogos, tyrimams atlikti naudojami keli egzemplioriai. Jūrų ir upių rūšių tyrimas opisthorchiasis apima šiuos metodus:

• parazitologiniai;
• organoleptiniai;
• fizinė ir cheminė;
• sanitariniai ir mikrobiologiniai.

Parazitologinis metodas - tai raumenų mėginių su poodiniais audiniais tyrimas pagal binokuliarinį audinį. Nustatant megakercalą, yra nustatyta liga. Kaip atrodo opistortas, galima nustatyti organoleptiniu metodu, bet tik su labai stipria invazija. Su dideliu infekcijos intensyvumu, augimas sulėtėjo, šiek tiek sumažėjo kūno svoris, o jungiamasis audinys auga aplink mikrokardariją, o smulkių raumenų audinių plotuose pastebima granuliuota distrofija.

Fizikiniai ir cheminiai metodai grindžiami amonio chlorido analize, kuri atsiranda dėl amoniakų, išsiskyrusių žuvų gedimo, reakcijos su druskos rūgštimi. Staiga teigiama reakcija rodo, kokios rūšys yra kirminai. Taikant sanitarinį-mikrobiologinį metodą, buvo panaudotas raumenų išsiskyręs raumenų gabalas su tirolinės rūgšties tirpalu. Tuo pačiu metu audiniai buvo dažyti rausvai, o parazitų lervos liko gyvos būsenos be dažymo. Taip pat galima nustatyti ligą biologinės kultūros metodu.

Pasirenkant metodą, leidžiantį nustatyti ligą, turi būti atsižvelgiama į tai, kad jo organizme yra kitų parazitų. Mažų ir vidutinių invazijos kirminų buvimas neturi įtakos jos geros kokybės ir organoleptinėms savybėms. Apskritai, nustatyti, ar nėra opisthorchozės be specialių tyrimų, negalima nustatyti.

Opisthorchiasis ir žuvų perdirbimas

Niekas nenori atsisakyti valgyti žuvų dėl to, kad jis gali būti užkrėstas parazitinėmis lervomis. Sumažinkite kirminų užkrėtimo riziką, galbūt ją tinkamai išvirę. Sliekų užmušimo metodas priklauso nuo to, ar žinoma, kaip galima atsikratyti parazitinių lervų. Paprastai helminto lervos yra atsparios žemai ir aukštai temperatūrai, ilgą laiką išlaikydamos gyvybingumą. Asmenų, kuriuos paveikė kirminai, užšaldymas atliekamas mažiausiai savaitę ir ne aukštesnėje kaip 9-12 laipsnių temperatūroje. Kai temperatūra nukrenta iki -28 °, užšalimo laikas sumažinamas iki trijų dienų.

Sūdymas yra laikomas labiausiai paplitusiu būdu, kai žuvys perdirbamos iš opistorių. Sūdymas atliekamas dedant skerdenas sluoksniais, kurie gausiai pilami druska. Norint pašalinti ligą, laikas, per kurį norite sūdyti žuvį, priklauso nuo to, koks yra kiekis ir svoris. Sėjant 2-3 savaites, priklausomai nuo jo rūšies, Megacercarias išgyvena kepti. Didesniems asmenims, ilgesniems nei 25 cm, dezinfekcija vyksta po 40 dienų. Jei sūdymo technologija nėra išlaikyta, tuomet džiovinto asmens opisthorchijazė nėra sunaikinta.

Saugiausias būdas paruošti opisthorchijos sukeltas žuvis yra terminis apdorojimas. Šiuo atveju jis virinamas ne daugiau kaip 150 gramų gabaliukais ir 15-20 minučių verdančiame vandenyje. Kepkite mažais gabaliukais dideliu kiekiu aliejaus po dangčiu ir mažiausiai dvidešimt minučių kiekvienoje pusėje. Iš visų rūšių terminio apdorojimo efektyviausias yra karštas rūkymas, užtikrinantis parazitų lervų mirties temperatūrą.

Maisto produktų, naudojamų žaliavinės žuvies gamybai, paskirstymas (suši, ritiniai) kelia susirūpinimą, kad jūs galite gauti kirminus iš suši. Čia galima neabejotinai atsakyti, kad jei jų paruošimui naudojama jūros žuvis, kurioje nėra opisthorchijos, neįmanoma užsikrėsti suši. Pavyzdžiui, skumbrės ir helmintizės yra nesuderinamos sąvokos. Ir kai naudojami lašišų šeimos suši atstovai, galite užsikrėsti.

Negalime atmesti galimybės užsikrėsti namuose, kepami namuose. Išsiaiškinus, kurios upės žuvys neturi opisthorchijos, reikia atkreipti dėmesį į šaltas kalnų upes. Helminizė gražuose nėra. Nesvarbu, ar silkėje yra kirminų, priklauso nuo to, kur jis buvo sugautas. Jei yra netinkamai paruoštas, yra opisthorchozė ir kvapas, kuojos, ešerys, karšiai, mažos kepamos, sykai, sidabro karpiai. Labai retai, bet vis dėlto, helmintizė atsiranda lašišose ir netgi sterletuose, bet vėžiuose tai neįtikėtina.

Apsvarstykime žuvų tipus, kuriems reikia ligos:

• Muksun. Vienas iš labiausiai kalorijų turinčių komercinių rūšių, dažnai vartojamas žaliavomis. Muksunas serga opisthorchiaze. Muksun infekcija atsiranda patekus į upę. Sunku nustatyti, ar kirminai yra kirminuose, bet siekiant išvengti infekcijos, muksun turi būti kruopščiai apdorojamas.
• Skruostai Skruosto infekcija pasireiškia, kai valgoma žuvis su helmintozė. Opisthorchiasis skruosto infekcija atsiranda per mažų žuvų kūno lervas.
• Sūrio pyragas. Varškės sūris, kuris yra plėšrūnas, gali valgyti žuvis, kurioje yra opistortas. Sliekai yra skirti sūriui, kai jie valgo užsikrėtusius asmenis.
• Karpis Karpių žuvų oporchijazė yra pagrindinė liga, o kirminų buvimo karpiuose tikimybė yra labai didelė.
• Upėtakis Kaip žinote, upėtakiai nėra jautrūs helmintinei invazijai, tačiau tai netaikoma ežeruose auginamiems upėtakiams ir specialiai įrengtiems tvenkiniams. Karelijos upėtakių užkrėtimas opisthorchiaze vyksta tuo pačiu keliu, kaip ir karpių šeimos atstovai.
• Ešerys. Palyginti su kitomis veislėmis, peristinė opisthorchiazės infekcija pasireiškia daug rečiau. Tačiau, vis dėlto, ešerio helmintozė gali gerai išsivystyti.
• Karpis. Atsižvelgiant į tai, kad kryžių karpis priklauso karpių šeimai, klausimas, ar kryžiuje yra parazitų, visai nėra verta, todėl kryžiuočiuose yra visiškai įmanoma.
• Lydeka Lydekose kirminai yra įmanomi, kai jie valgo užsikrėtusius asmenis. Kaip ir kiti gėlavandenių kūnuose gyvenantys plėšrūnai, lydeka serga opisthorchiaze. Jei jame yra helmintų, jų buvimas taip pat galimas ir lydekų kiaušiniuose. Turite laikytis jo tvarkymo taisyklių.
• Nelma Nelma maitina nepilnamečių karpių ir ešerių veisles, taip pat riešutą ir sykas. Atsižvelgiant į tai, egzistuoja galimybė, kad nelme būtų nelme. Nesvarbu, ar nelimoje yra helmintizė, galima nustatyti tik atlikus tyrimus, todėl geriau padaryti klaidą.
• Peled Opisthorchiazės buvimas peleduose yra įmanomas, o peledinė infekcija atsiranda mažuose tvenkiniuose, kuriuose ji auginama.
• Burbot Tikimybė, kad opisthorchiasis užsikrečia burbotais, yra maža, tačiau dėl sunkumų nustatyti, ar burbate yra kirminų, būtina atsižvelgti į šią tikimybę.
• Sudakas. Būdamas tipiškas ešerių genties plėšrūnas, opakhorchijazė yra įmanoma Sudake. Jis yra perduodamas žmonėms, kai valgoma užsikrėtusi žuvis.

Kokios žuvys yra opisthorchozės: ar sergate, skruostai ir lydeka?

Opisthorchiasis - liga, atsirandanti dėl parazitinių mikroorganizmų nurijimo. Kadangi opistorinės genties patogenai įsiskverbia į sveiko žmogaus kūną per maistą, daugiausia per žuvį, daugelis domina, kokios žuvys yra opisthorchijazės.

Po infekcijos mikroorganizmai vystosi, virsta kaspinuočiais. Parazitai valgo daugumą maistinių medžiagų, kurias žmonės gauna su maistu. Dėl to kaspinuočiai žmogaus organizme pasiekia labai didelį dydį. Dauguma parazitų veikia kepenis, paveikdami jo ląsteles. Yra net rizika susirgti kepenų liga, įskaitant cirozę.

Kokią teritoriją sukelia opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parazitai gyvena daugiausia gėlavandenėse žuvyse. Daugelyje šalių kyla pavojus. Ypatingą vietą užima pietryčių Azijos šalys, taip pat Rusijos, Ukrainos ir Kazachstano teritorijos. Rusijoje užkrėstos žuvys gyvena gėlo vandens upėse tokiose upėse:

Taigi daugelis regionų patenka į ligos plitimo zoną. Daugelis atvejų, kai žmonės gydo opisthorchiją, registruojami kasmet. Parazitų gydymas yra ilgas ir ne labai malonus procesas, todėl geriau rūpintis prevencija.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Manoma, kad tik karpių šeimos žuvys yra užkrėstos opisthorchiazės patogenais, bet iš tikrųjų paaiškėja, kad kitos žuvų rūšys, gyvenančios gėluosiuose vandenyse, taip pat gali būti sergančios.

Dažnai kyla klausimas - ar galima užsikrėsti valgydami plėšriąsias žuvis, kurios gyvena tose pačiose vandens telkiniuose kaip ir užkrėstus? Paprastai grobuoniškos žuvys nėra opisthorchiosis. Faktas yra tas, kad kiekvienos žuvies kūne yra speciali antibakterinė apsauga, kurią užtikrina cholio rūgšties kiekis.

Žuvų žuvyse yra daug daugiau rūgščių, todėl susiduria su parazitais, neleidžiant jiems vystytis. Tačiau po valgomųjų plėšriųjų žuvų yra atvejų, kai yra opisthorchijazė. Jų yra labai nedaug, tačiau nėra jokios rizikos, o be terminio apdorojimo nėra žuvų.

Žuvų, kuriuose atsiranda opisthorchiasis, sąrašas:

Jūros žuvys yra saugios valgyti. Kadangi jūros vandenyje yra gana daug druskos, parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Todėl jūros žuvys yra naudojamos induose be terminio apdorojimo.

Peled žuvis - opisthorchosis ar ne?

Peledas (antrasis pavadinimas - sūris) - tai žuvis iš sėklų šeimos, tai yra lašiša, todėl jį myli daugelis žvejų. Šiuo atžvilgiu yra gana logiškas klausimas - ar iš tokių žuvų galima sugauti opisthorchiasis? Apskritai, manoma, kad raudonosios žuvys nėra jautrios opistorinės genties parazitams. Todėl atsakydami į klausimą - ar žuvis yra sūris - ar ne, galime saugiai atsakyti, kad ši žuvis yra visiškai saugi. Tačiau valgymas be išankstinio terminio apdorojimo vis dar nėra verta, nes jis gyvena gėlo vandens telkiniuose, todėl gali būti kitų parazitų ir bakterijų.

Bet kokią upės žuvį būtina gydyti labai atsargiai. Niekada negalite pasakyti, ar tam tikros rūšys gali būti užkrėstos, ar ne. Daugelis veiksnių turi įtakos parazitų gebėjimui gyventi ir daugintis žuvyje. Net ir plėšrios žuvys, pavyzdžiui, lydekos ir sūriai, kartais yra užsikrėtusios.

Kaip sužinoti, ar žuvis yra užsikrėtusi opisthorchiaze?

Norėdami tiksliai žinoti, kokias žuvis galite gauti iš opisthorchiasis, turite sugebėti identifikuoti užsikrėtusius asmenis tarp daugelio sveikų.

Norint suprasti, kokios žuvys serga opisthorchiaze, nenaudojant papildomų lėšų, tai beveik neįmanoma. Tik ilgai sergantiems žmonėms atrodo nesveiki. Tokios žuvys gali būti atpažįstamos pagal augimo ir vystymosi sulėtėjimą. Sveikų žmonių fone jis atrodys gerai. Be to, bus galima pamatyti, kad žuvys, kaip ir buvo, kenčia nuo distrofijos, tai yra, ji beveik neturi mėsos. Lyginant su kitomis sveikomis žuvimis, pacientas pastebimai išsiskirs. Taip atsitinka, kai parazitai jau yra gana išsivysčiusi ir pradeda pažodžiui valgyti žuvis iš vidaus.

Tačiau norint suprasti, kad žuvys serga, kai parazitai pateko tik į kūną, tik patikrinimo pagalba tai tiesiog neįmanoma. Štai kodėl atliekami specialūs tyrimai. Pavyzdžiui, parazitologinis. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą žuvų vienoje konkrečioje vietovėje. Kaip tyrimo medžiaga naudojama raumenys su poodiniais žuvų audiniais. Tada nustatoma, ar audiniuose yra metakercaria. Šie mikroorganizmai rodo, kad žuvys yra užsikrėtusios.

Nustatyti parazitinių lervų buvimą ir naudojant fizikinius bei cheminius metodus. Paprastai, užsikrėtus parazitais, žuvis pradeda keisti savo kokybę ir blogėja. Šiame procese išsiskiria amoniakas, kuris gali būti nustatytas cheminės reakcijos su vandenilio chlorido rūgštimi.

Kartais moksliniams tyrimams naudojama rozerinė rūgštis. Ši medžiaga naudojama žuvų raumenų audiniui, po kurio cheminė reakcija dažoma rožine spalva. Parazitai nedalyvauja dažymo procese, todėl bus galima pastebėti, kur yra jų lervos.

Ar galima valgyti žuvis, užkrėstas opisthorchiaze?

Nepaisant to, kad dauguma didžiausių mūsų šalies gėlo vandens upių yra užpildytos užterštomis žuvimis, tai nereiškia, kad turėtumėte visiškai nutraukti karpių žuvų valymą. Žinoma, būtina imtis atsargumo priemonių, tačiau neturėtumėte visiškai atsisakyti žuvų, nes jame yra daug naudingų medžiagų.

Norint atsikratyti žuvų parazitų lervų, būtina tinkamai ją gydyti prieš naudojimą. Vienas iš dažniausių gydymo būdų yra užšaldymas. Svarbu žinoti, kad parazitai yra labai atsparūs aukštai ir žemai temperatūrai. Todėl žuvis reikia užšaldyti -12 ir žemesnėje temperatūroje per savaitę. Jei įdėsite žuvis -28 ° C temperatūroje, bakterijų ir parazitų nužudymas užtruks tik tris dienas.

Sūdymas yra labai patogus ir veiksmingas būdas gydyti žuvis nuo kenksmingų organizmų. Norėdami tai padaryti, žuvis reikia valyti ir supjaustyti į mažus gabalus. Tada padėkite jį sluoksniuose patogioje talpykloje. Žuvų sluoksniai turėtų būti keičiami su druskos sluoksniais. Nesijaudinkite dėl druskos, nes tai nėra atvejis, kai žuvis gali būti virti lengvai sūdyta. Bakterijos sunaikinamos maždaug per dvi ar tris savaites. Didesni asmenys geriau užtrunka druskos ilgiau, maždaug pusantrų mėnesių. Per šį laiką bus visiškai dezinfekuota, o žuvys gali būti valgomos.

Na, paskutinis ir dažniausias būdas atsikratyti parazitų - terminis apdorojimas. Daugelis domisi temperatūra, kuria žuvys miršta opisthorchiasis. Šilumos apdorojimo temperatūra turi būti labai didelė. Štai kodėl žuvis yra verdoma verdančiame vandenyje 20 minučių mažomis porcijomis, kad gerai virtų. Geriausias būdas ruošti karštą rūkymą. Šiuo atveju pasiekiama labai aukšta temperatūra, galinti žudyti visus žuvų lervas ir kenksmingus mikroorganizmus.

Užkrėstos žuvys taip pat gali būti kepamos keptuvėje. Tik tada patartina tai daryti esant aukštai temperatūrai ir ne mažiau kaip 20 minučių. Be to, pageidautina padengti keptuvę dangčiu, kad žuvys būtų geriau kepti. Šio proceso pabaigoje būtina patikrinti, ar viduje yra šlapių vietų.

Ar pavojinga valgyti suši?

Šiandien populiarūs japoniški suši ir ritiniai patiekiami daugelyje mūsų šalies virtuvių. Tačiau per parazitų plitimo žuvyje laikotarpį daugelis žmonių pradeda nerimauti, ar infekcija yra įmanoma, nes tokiuose patiekaluose žuvys naudojamos žaliavinėje formoje. Šiuo atveju svarbu žinoti, kokios rūšies žuvys buvo naudojamos ruošiant. Jūs negalite jaudintis, jei žuvis naudojama jūros gėrybėse. Šiuo atveju jame esantys kirminai tikrai nėra ir negali būti. Būtina bijoti, jei žuvys bus naudojamos iš lašišų šeimos. Šiuo atveju yra tikimybė, kad užsikrėtęs asmuo pateks ant jūsų stalo, nes jie gyvena gėlo vandens telkiniuose.

Taip pat svarbu žinoti, kad opisthorchozė nerandama žuvyse, kurios sugautos iš kalnų upių, pvz. Vandens temperatūra tokiose upėse yra labai maža, todėl parazitai tiesiog neišgyvena tokioje aplinkoje. Nesvarbu, ar yra kirminų kitų rūšių žuvyse, pavyzdžiui, silkėje, priklauso tik nuo to, kur jis buvo sugautas. Jei tvenkinyje rastos užkrėstos žuvys, tai reiškia, kad yra didelė rizika, kad silkė bus su kirminais.

Pirmieji ligos simptomai

Nustatykite, kad esate serganti opisthorchiaze pirmą 2-4 savaites yra beveik neįmanoma. Per šį laikotarpį liga yra paslėpta ir neatsiranda. Toliau ateina atviras laikotarpis. Paciento temperatūra pakyla iki 39 laipsnių, gali prasidėti pykinimas ir vėmimas. Bendra kūno būklė pablogėja, atsiranda nuovargis, pacientas jaučia skausmą sąnariuose. Kai kuriais atvejais gali atsirasti dilgėlinė. Ši sąlyga nepasitraukia 14 dienų.

Jei atsiranda panašių simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Svarbu suprasti, kad per šį laikotarpį organizme atsiranda parazitų, kurie tiesiog nepaliks. Kenksmingų organizmų buvimas dažnai sukelia sunkią kepenų ligą. Be to, kirminai ir kiti kirminai sukelia daug nemalonių pojūčių.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - sunki helminto invazija, turinti įtakos kasos, kepenų ir tulžies latakams. Infekcija atsiranda valgant žalias, lengvai sūdytas ir netinkamai termiškai apdorotas upių žuvis. Ši liga yra ypač paplitusi tose vietose, kur plėtojama žvejyba. Tai yra Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama ir kitos upės, taip pat jų intakai. Juose yra daug įvairių žuvų, tarp kurių dažnai randama žuvis. Tai labai populiarus tarp gyventojų. Todėl norint neužsikrėsti, būtina žinoti, ar žuvų žuvys yra opisthorchozės? Tai labai svarbu žmonių sveikatai.

Kaip opisthorchosis

Ligos priežastis - opistoris ar katė. Jis priklauso tremodui (plokščiosios gervos) ir flukių klasei. Jame yra plokščias, pailgas kūnas, įrengtas dviem suckers. Parazito ilgis - 8-14 mm, plotis - 1-3,5 mm.

Prie kepenų kanalų sienų opistoriniai dažai pridedami prie pilvo ir burnos čiulpų, su kuriais jie pasilieka ir sugeria maistines medžiagas.

Opistorchis - hermaphroditic. Kiekvienas žmogus turi dvi lytinių organų poras. Sliekas skleidžia kiaušinius, kuriuos jis gali kasdien gaminti iki 1000 vienetų.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Infekcija su žmogžudyste invazija neįmanoma be tarpinių šeimininkų, kurie randami gėlavandeniuose kūnuose. Moliuskai, nuriję parazito kiaušinius, patenka į žuvų kūnus, kurie tada serga ir gali užkrėsti žmones.

Kokios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze? Anksčiau buvo manoma, kad helmintizė dažniausiai perduodama per karpių šeimos narius, tačiau mokslas paneigė šią klaidingą nuomonę. Net žmonės, kurie valgo plėšrūnų žuvų rūšis, pradėjo diagnozuoti ligą. Juose taip pat randama kirminų lervos. Čia yra neišsamus upių ir ežerų žuvų, kuriose gali būti opistorhisis, sąrašas:

• Karpių šeima - karpiai, karšiai, verkhovka, karpiai, kuojos, kryžių karpiai.
• Ešerių šeima yra drebulė, ruff, šamas, ešerys.
• Šerdies šeima yra erškėčių, eršketų, eršketų.
• Lašišų šeima - Karelijos upėtakis, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), baltos žuvys.

Muksun

Labai vertinga komercinė sėklų rūšis, kurią nuolat vartoja šiaurietiški gyventojai. Muksunas užkrėsta opistorchis plaukdamas upėmis. Šis plėšrūnas maitina mažesnius asmenis, su kuriais jis naudoja opistorchio lervas. Neįmanoma nustatyti akimis, ar yra kirminų, todėl žuvys turi būti kruopščiai virtos.

Nelma ir lydeka

Pirmasis išpjauna karpių ir ešerių šeimų jaunuolius. Taip pat myli sykas ir lydyti. Ši aplinkybė patvirtina, kad egzistuoja nelma infekcijos galimybė. Helmintinės invazijos atsiradimas joje randamas tik po sudėtingų tyrimų, todėl būtina prieš jį naudoti (tinkamai apdoroti).

Daugelis žmonių domisi: ar lydekoje yra opisthorchiasis? Kadangi ji gyvena tose pačiose vandens telkiniuose ir maitina užkrėstus kepalus, taip pat atsiranda infekcija. Prarijus lydekų lervas opisthorchosis taip pat užkrečia savo veršį.

Peled

Tai labai populiari žuvis, kuri randama Šiaurės Rusijos upėse ir ežeruose. Vietiniai žmonės, kurie nuo kūdikio pradeda valgyti rezervuarų dovanas, yra įpratę valgyti ją žaliavinėje ir šiek tiek sūdytoje formoje, o tai labai padidina ligos galimybę. Daugelis net nežino, ar žuvis yra opisthorchozė, ar ne. Iš naujausių gydytojų tyrimų žinoma, kad jis gali užsikrėsti helmintine invazija, nes jis maitina mažus vėžiagyvius, moliuskus ir mažas žuvis, kuriose yra parazitų kiaušiniai.

Sūrio varškė, aptinkama užteršto vandens telkiniuose ir nepraėjus sanitarinei kontrolei po sužvejotų žuvų, yra šimtas procentų opisthorchijos.

Sterlet

Dauguma patyrusių žvejų teigia, kad šios žuvys negali būti užkrėstos. Ar sterlete yra opisthorchiasis? Remiantis naujausiais duomenimis, tose vietovėse, kuriose randama tokia rūšis, tokios helmintinės invazijos paplitimas padidėjo 20%. Jis daugiausia susijęs su vandens telkinių užteršimu išmatomis ir įvairiomis priemaišomis, kurios patenka į vandenį su šiukšlėmis.

Galima užkrėsti kitų plėšrūnų žuvų žuvis.

Jūrų ir vandenynų gyventojai nėra opisthorchijos infekcijos šaltinis. Jie gyvena sūriame vandenyje, todėl jiems netaikoma ši helmintozė.

Kaip nustatyti invaziją?

Norėdami sužinoti, kurios žuvys turi opisthorchiasis, reikia paimti keletą mėginių (pavyzdžių), kurie yra paplitę tam tikroje srityje. Upių ir ežerų gyventojų analizė apima šiuos metodus:

1. Fizikinė ir cheminė. Pastatytas amonio chlorido tyrimas, susidaręs susidūrus su žuvų skaidymu amoniako ir druskos rūgšties skilimo metu. Teigiama reakcija rodo, kokie konkretūs asmenys parazitą galima rasti.
2. Parazitologinis tyrimas pagal raumenų ir poodinio audinio mikroskopą. Ar yra vyraujanti helmintizė, nustatoma, kai jame randamas opisthorchiasis megakartiumas.
3. Organoleptiniai. Šis metodas naudojamas tik su stipriausia invazija. Šiuo atveju pastebimi augimo ir vystymosi nukrypimai, svorio mažėjimas, jungiamojo audinio augimas aplink lervas.
4. Sanitariniai ir mikrobiologiniai. Tai leidžia jums sužinoti, ar yra žuvų kūno opisthorchozė, ant raumenų panaudojus praskiestą rosolio rūgštį. Audiniai turi būti nudažyti rožine spalva, o parazitų lervos liktų nepažeistos.

Žuvų perdirbimas

Siekiant, kad netrukdytumėte žvejybos ir valgyti vertingą ir skanų vitaminų turtingą produktą, būtina ne tik žinoti, ar žuvyje yra opisthorchiasis, bet ir žuvis. Turite žinoti, kaip neužsikrėsti helmintine invazija.

Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai apdoroti visą sugautų ar nupirktų žuvų kiekį. Sliekų lervos yra atsparios aukštai ir žemai temperatūrai. Jie ilgą laiką gali išlikti gyvybingi. Galite juos nužudyti keliais būdais:

• užšaldymas;
• sūdymas;
• terminis apdorojimas.

Kaip tinkamai įgyvendinti visus šiuos procesus?

Frost

Nepaisant to, kad parazitų lervos nebijo žemos temperatūros, yra veiksmingų būdų užšaldyti. Kad nebūtų užsikrėtę opistorchis, turite laikyti šviežią žuvį šaldytuve bent dvi ar tris savaites ne aukštesnėje kaip -9–12 ° С temperatūroje.

Jei jį sumažinsite iki -28–32 ° C, šaldymo trukmė gali būti žymiai sumažinta (iki trijų dienų). Būtina laikyti žuvis šaldytuve, laikantis sanitarinių standartų, ty atskirti nuo mėsos ir kitų produktų. Norint visiškai atsikratyti parazito, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Marinuoti

Šis procesas laikomas labiausiai paplitusiu gydant upių ir ežerų gyventojus. Kad žuvys būtų tinkamai druskos, geriau jį supjaustyti į mažus gabalus. Rašytinis sūdymas yra gana paprastas. Būtina nupjauti griežinėliais sluoksniais ir gausiai užpilti druska.

Labai svarbus klausimas šiame procese: kiek laiko užtrunka, kad žuvis būtų sunaikinta opisthorchiasis? Tai priklauso nuo apdorotos skerdenos svorio. Sūdant, lervos gali išgyventi maždaug tris savaites, tačiau tai priklauso nuo žuvų rūšies. Pavyzdžiui, 18 dienų jie gali turėti gyvybinio aktyvumo požymių. Daugeliui didelių asmenų, kurių ilgis yra 25 cm ar daugiau, dezinfekcija trunka 35–40 dienų.

Nesilaikant perdirbimo technologijos, sūdytų ir džiovintų žuvų oporchemija nėra sunaikinta. Todėl, norint stebėti jos įgyvendinimo teisingumą, turi būti ypač atsargūs.

Terminis apdorojimas

Valgyti virtą arba keptą žuvį taip pat nėra saugu. Ypač jei jis virinamas pakankamai dideliais kiekiais. Norint neužsikrėsti, būtina paruošti žuvis porcijomis, kurių svoris neviršija 150 gramų. Kepdami virkite juos ne mažiau kaip 20-25 minučių.

Būtina kepti upių ir ežerų gyventojus dideliu aliejaus kiekiu, esant + 120 ° C temperatūrai, mažiausiai 15 minučių iš skirtingų pusių. Kai visi gabalai yra kepti, juos reikia sulankstyti į keptuvę, įpilti šiek tiek vandens ir 5 minutes laikyti juos po dangčiu. Naudojant šį gydymą, žuvis tampa visiškai saugi ir sultinga.

Geras rezultatas yra gesinant. Terminis apdorojimas gali būti atliekamas kelias valandas, kol kaulai tampa minkštesni. Taigi jie gamina konservus su pipirais, lauro lapais ir saulėgrąžų aliejumi. Labai skanūs, jie gaunami iš omul, peled, muksuna. Šis gydymas žudo 100% lervų.

Gera alternatyva troškinimui yra karštas rūkymas. Su juo taip pat galite veiksmingai atsikratyti lervų.

Saugos priemonės

Kaip šiaurinių regionų gyventojai yra įpratę valgyti griežinėliais (plonomis griežinėliais užšaldytas žaliavines žuvis). Griežtai draudžiama valgyti, nes sergamumo rizika daugėja. Tai yra labai pavojinga, nes pacientas daugelį metų gali patirti nemalonių simptomų, o ne net manyti, kad jis turi opisthorchiją.

Kitas tikrai būdas gauti helmintinę invaziją yra peilių ir lentų pjaustymas. Šie priedai turi būti naudojami atskirai ir tik žuvims. Jie turi būti gerai nuplauti ir dezinfekuoti verdančiu vandeniu.

Norint neužsikrėsti, jums reikia paruošti žuvies patiekalus sau ir savo šeimai, taip pat gyvūnams pagal taisykles.

Stebėdami atsargumo priemones ir žinodami, kurios žuvys turi opisthorchiją, galite saugiai valgyti mūsų upių ir ežerų dovanas. Tai turėtų būti daroma reguliariai, nes jie yra labai turtingi maistinėmis medžiagomis, taip būtini žmogui.

Opisthorchiasis, kuriame žuvys yra: sąrašas su nuotraukomis ir pavadinimais

Mylėtojai valgo žuvies patiekalus, dažnai kyla klausimas - kaip nustatyti, kurios žuvys turi opisthorchiją, kur rasti sąrašą su sveikais ir sergančiais asmenimis? Šie klausimai tampa vis aktualesni, nes kasmet didėja žmonių, užsikrėtusių šiais helminais, skaičius. Norint suprasti, kurios rūšys naudojasi didžiausiu atsargumu, reikia žinoti idealias sąlygas plokščių kirminų vystymuisi.

Jūs turite žinoti, kas yra ligos sukėlėjas ir kaip jis yra pavojingas, taip pat, kokios žuvų rūšys yra labiausiai jautrios opisthorchiasis infekcijai. Būtina apsvarstyti įvairius invazijos metodų, skirtų užkirsti kelią opisthorchiasis infekcijai, nustatymo metodus.

Priežastinis agentas

Kai kurios žuvys yra opisthorchiasis. Ši parazitų rūšis priklauso plokščiosioms gimdoms, tiksliau - genetinėms masėms. Galutiniai nešikliai yra žinduoliai, kurie maitina žuvis, taip pat ir žmones. Suaugusiam asmeniui - 0,8–1,4 cm ilgio plokščia korpusas, įrengtas dviem suckers, kurie ją pritvirtina prie laikiklio.

Žmonėms parazitai gyvena šiose vietose:

• kepenų kanalai;
• tulžies takai;
• tulžies pūslė;
• kasa;
• kasos kanalai.

Maistinės medžiagos gaunamos naudojant čiulpialius, ištraukiant juos iš audinių, prie kurių jie yra pritvirtinti. Šiuose trematoduose yra dvi poros reprodukcinių organų (hermafroditų). Suaugusiam asmeniui per parą gali duoti iki 800–900 kiaušinių.

Tipai, kuriems taikoma opisthorchiazė

Parazitai eina per visą gėlo vandens telkinių maisto grandinę. Iš pradžių kiaušiniai nurijami moliuskais, kurie tada patenka į žuvies kūną. Buvo laikoma, kad žolėdžio žuvys, užkrėstos moliuskai su maistu, yra labiausiai pažeidžiamos. Dabar yra žinoma, kad tokios žuvys pateko į skrandį į plėšrūnų rūšis ir užsikrėtė juos kirminais. Todėl daugelis gėlavandenių žuvų rūšių yra pavojaus zonoje ir gali tapti ligos nešiotojais. Norint žinoti, kurios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze, būtina atsižvelgti į pagrindines gėlo vandens žuvų šeimas, kurias valgo žmonės.

Būtina pažvelgti į sąrašą, kuriame žuvys yra opisthorchiasis, kad būtų atsargūs jų naudojimui. Šios žuvų rūšys sugrupuotos pagal šeimą.

Žuvys iš karpių šeimos, kuri gali būti užkrėsta opisthorchiaze:

1. Karpis.
2. Karštis.
3. Verkhovka (košė).
4. Karpis
5. Plyšys, turintis tokių paplitusių porūšių kaip kuojos ir kuojos.
6. Crucian, paprastas arba sidabras.

Tarp ešerių dažniausiai kenčia nuo tokių rūšių invazijos:

Sturgeons taip pat yra jautrūs kirminams, o pagrindiniai mėgėjai yra:

Lašišos taip pat yra vežėjai, ypač gėlavandenės rūšys:

1. Karelijos upėtakis.
2. Muksun.
3. Pilka, visi porūšiai.
4. Nelma
5. Europos sykai (ripus, kilnets).
6. Arkties omulas.
7. Baltos žuvys

Peled

Tarp žvejų ginčai neišnyksta - peled žuvys yra opisthorchozės. Norint tai suprasti, reikia geriau žinoti apie buveinę ir mitybą. Sūrio pyragas, kitas pavadinimas peled. Ji praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį ežeruose, o upėse gyvena tik nedaug žmonių, kurie neturi ypatingos įtakos gyventojams. Atsižvelgiant į tai, kad gėlas vanduo tokiuose rezervuaruose yra keičiamas lėtai, kai prasidėję parazitų kiaušiniai pradeda laipsniškai užsikrėsti visais gyventojais. Todėl varškės pašarai pirmajame lervų vežėjų etape - zooplanktonas - yra labiau linkę užsikrėsti nei plėšriosios žuvų rūšys. Per pelavų opisthorkhoz perduodama per ikrų.

Vienas iš pagrindinių rezervuarų gyventojų, su kuriais susiduria žvejai, yra lydeka. Todėl daugelis žvejų domisi, ar lydeka serga opisthorchiaze. Šios žuvys maitina ešerius, krusus ir mažesnius jų rūšių atstovus. Tokia mityba veda prie to, kad kartu su sveikais maistu, prarijus ir sergančiomis žuvimis. Ar lydekoje yra opisthorchiasis, gali nustatyti tik specialistas.

Burbot

Vienintelis gėlavandenis menkių šeimos narys, kuris taip pat yra jautrus infekcijoms. Kepkite ir jauniklius maitinasi bestuburiais. Dideli egzemplioriai taip pat valgo mažas dugnines žuvis ir vėžiagyvius. Dėl šios dietos žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze.

Sidabro karpis

Ši žuvų rūšis dažnai naudojama tvenkiniams ir rezervuarams valyti dėl to, kad ji maitina planktoną. Fry sugeria zooplanktoną, o suaugusieji (išskyrus sidabro karpius) migruoja į fitoplanktoną, sugeria mikroskopines dumblius. Per invaziją į vandens telkinius ši žuvis yra pirmoji užkrėsta, nes ji užsikrėtė visais gyvavimo ciklais.

Rotanas

Rotana karūną (ratan, travyanka), žuvis retai sugauta dėl savo mažo dydžio ir dėl to, kad ji tarnauja kaip maistas plėšikams vandens telkinių gyventojams. Nepilnamečiai, auginantys zooplanktoną, auga, yra ant dugno organizmų, kurie gyvena ant dugno, ir mažiems kitų rūšių gyvūnams. Rotanas nėra vietinis Europos upių gyventojas. Jis importuojamas iš Azijos. Jis buvo išleistas Sankt Peterburgo tvenkinyje, iš kur jis plinta visur. Tai laikoma parazitine žuvimi, kuri naikina karpių populiacijas. Labai dažnai rotanas valgo ešerį, lydeką ir somą.

Invazijos nustatymo metodai

Siekiant nustatyti žuvų opisthorchozę, žvejybos įmonės vienu metu naudoja kelis diagnostinius metodus. Norėdami tai padaryti, jie, jei įmanoma, sugauna keletą pavyzdžių įvairiais vystymosi etapais ir, jei rezervuaras yra didelis, skirtingose ​​vietose. Kokios rūšies žuvys yra užsikrėtusios ir ar ikrai yra opisthorchijazė, gali būti žinoma tik klinikiniais tyrimais.

Laboratorinių tyrimų tipai:

1. Fizikinės ir cheminės medžiagos, aptinkami nukrypimai nuo išsiskyrusių žuvų ir vandenilio chlorido rūgšties sąveikos.
2. Sanitariniai ir mikrobiologiniai, žuvų raumenų audiniai išbandomi naudojant rozolio rūgštį, kuri dažo sveikus plotus rožinės spalvos atspalviais. Nedažytos sritys rodo infekcijos buvimą.
3. Parazitologinis, mikroskopu patikrintas raumenų pluoštas ir poodinis audinys. Tik naudojant specialią įrangą galite pamatyti, kaip atrodo opistorhozas, kuriame žuvys yra opistorinės ir jas išsprendžiamos nuotraukoje.
4. Organoleptinis, retai naudojamas tyrimas atliekamas tik su dideliu nukrypimu nuo žuvų vystymosi.

Žuvų perdirbimas prieš vartojimą

Norint mėgautis savo mėgstamais žuvies patiekalais, turite žinoti, kaip sunaikinti lydeką, liežuvį, muksune, sūrį ir kitas komercines žuvis. Helmintai yra labai atsparūs, todėl gydymo procesas turi būti atidžiai stebimas. Kai standartas arba nepakankamas paruošimo laikas, žuvų opisthorchiasis yra išsaugota ir perduodama žmonėms.

Nepatikimi būdai žudyti opistorchus žuvyse:

• sausos, todėl džiovintos žuvys turėtų būti labiau perdirbtos;
• dūmų šalta;
• šiek tiek marinuoti;
• nepakanka virti ar kepti;
• žaliavinė šaldyta žuvis (suvartojama kai kurių Karelijos gyventojų);
• pakepinti storuose gabaliukuose.

Patikimi žuvų virimo būdai:

• ilgas terminis apdorojimas;
• užšaldymas;
• karštas rūkymas;
• sūdymas.

Kiekvienam preparato tipui būdingos savybės, ir jos turi būti vertinamos atskirai, kad būtų galima suprasti, kaip nužudyti opisthorchiją.

Terminis apdorojimas

Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti - kokia temperatūra opisthorchiasis miršta. Kepimui tai 120, verdančiam 100 laipsnių. Svarbiausias dalykas rengiant yra tai, kad žuvies gabalai yra maži, neviršija 100 gramų, kitaip temperatūra nesunaikina parazitų gylyje. Kuo mažesnis ir plonesnis apdorotas filė, tuo greitesnė opisthorchiaze užkrėsta žuvis taps valgoma.

1. Virimas - ne mažiau kaip 20-30 minučių verdančiame vandenyje.
2. Kepimas - nuo 15 minučių abiejose pusėse.
3. Nuleidimas - 2-3 valandos.

Užšaldymas

Norint sunaikinti oparijų lervas ir kiaušinius, žuvies gabaliukai yra užšaldomi mažiausiai 14-21 dieną esant žemesnei nei -12 ° C temperatūrai. Trumpesnė trukmė gali likti gyvybingų asmenų. Žinoma, ši trukmė yra nepatogu, o kartais būtina padidinti dezinfekcijos greitį. Tada temperatūra sumažinama iki -30 laipsnių, o žuvys užšaldomos 3-4 dienas. Norėdami gauti saugų maistą, o ne užkrėsti kitus šaldiklyje laikomus produktus, turite laikytis sanitarinių standartų.

Žuvų laikymo taisyklės:

1. Vidaus organų ir galvos valymas (apsauginėse pirštinėse).
2. Muksun ir kitose didelėse rūšyse kaulai turi būti pašalinti.
3. Reikalingas pjaustymas į gabalus.
4. Sulenkimas į talpyklas su tvirtu dangčiu (tai užkirs kelią sąlyčiui su kitais produktais).

Salinizacija

Ilgiausias dezinfekcijos metodas. Norint sunaikinti visas lervas reikės 30-50 dienų. Sūdymas prasideda pašalinus subproduktus iš žuvų, po to pjauna į mažus gabalus, kurių skersmuo ne didesnis kaip 2-3 cm. Kai pagrindas yra paruoštas, cisternos druskos apačioje dengiamas 0,5 cm, ant kurio dedami žuvies gabalai. Užpildžius visą paviršių, vėl pilama druska, o žuvys ir toliau išlieka. Ir tol, kol indų kraštas neliks 2-3 cm, tuščiasis sandariai uždaromas ir išvalomas tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 7-8 laipsnių temperatūroje, bent 45-50 dienų.

Antrasis metodas, stiprinantis žuvų ravėjimą, naudoja priespaudą. Tada rezervuare reikia palikti daugiau vietos, kurią užims dengta plokštė ir svorio agentas. Dėl nuolatinio slėgio žuvys geriau ir greičiau impregnuojamos druska, o laikas iki pasirengimo sumažėja iki 30-35 dienų. Į ešerį opisthorchiasis miršta greičiausiai - per 25–28 dienas.

Saugos priemonės

Net ir tinkamai paruoštos žuvys nėra visiškai saugios. Yra nemažai taisyklių, kurių ne visada laikomasi, o tarp žuvies ir vyro yra keletas kitų vežėjų.

Ką reikia padaryti:

1. Negalima duoti žaliavinių žuvų naminiams gyvūnėliams, jie taip pat yra geriausi kirminų šeimininkai.
2. Naudojant tik metalo plokštes.
3. Visi paruošiamieji indai turi būti apdorojami, pageidautina, verdančiu vandeniu.
4. Plaunant rankas, muilas iki alkūnės, geriausia naudoti muilą.

Žinant, kurios rūšys gali būti vežėjai ir kaip jas tinkamai paruošti, galite apsisaugoti nuo infekcijos. Bet jei po 7-10 dienų dešinėje hipochondrijoje yra nemalonių ar skausmingų pojūčių, reikia nedelsiant kreiptis į gastroenterologą. Gydytojui turi būti pranešta apie įtarimus dėl opisthorchijos, bandymui. Kuo greičiau bus nustatyta problema, tuo lengviau bus gydyti

Žuvų, sergančių opisthorchiaze, sąrašas

Parazitinė liga, kurią sukelia plokščiosios veislės atstovas, o kačių biustas, kurį galima gauti valgant žalią arba blogai apdorotą žuvį, vadinamas opisthorchiasis.

Mėsėdžių kiaušinėlio opisthorchijazė yra helmintizė, kuri paveikia plėšrūnus (katės, šunų, kiaulių ir kitų šeimų atstovus) ir žmones, sukeldama kepenų, tulžies takų ir kasos pažeidimus.

Infekcijos būdai

Opisthorchiazę sukelia tremodų grupės katė - katės fistulė.

Sveikatos apsaugos ministerija įspėja: daugiau kaip 10 milijonų žmonių miršta dėl parazitų, randamų žuvyse, daržovėse ir vaisiuose, perkamuose rinkose ir parduotuvėse. Skaityti interviu >>

Opistoriniai kiaušiniai į aplinką patenka tik su sergančių žmonių ir gyvūnų tulžimi ir išmatomis. Pagrindinis infekcijos kelias yra maistas, ty su maistu.

Vežėjai

Vidutiniame šeimininko raumenų sluoksnyje fluke formuoja metacercariae - kapsulę su lervų stadija. Tai invazinė helminto forma. Mėsa, kurioje yra paracerito metacercaria, yra pavojinga žmonėms ir gyvūnams.

1893 m. Brownas įrodė, kad papildomas kačių fluke šeimininkas dažniausiai yra Karpovo šeimos atstovai.

Geografinis opisthorchijos paplitimas Rusijoje:

• Altajaus regionas;
• Khanty-Mansiysk Okrug;
• Tomsko regionas;
• Tiumenės regionas;
• Omsko regionas;
• Novosibirsko regionas.

Pagrindinės didelės upės, į kurias nukenčia žuvys, yra:

Pagrindiniai Karpovo šeimos atstovai, dažnai vartojami maiste ir kuriuose yra opisthorch metacercariae:

Masyvi invazija vyksta ide, roach, dace, minnow. Mažiau užsikrėtę plaukais, krūtine ir karpiais.

Daugelis šaltinių teigia, kad tik karpiai yra parazito nešėjai. Kitų šeimų opistorinių žuvų pralaimėjimas yra prieštaringas.

Remiantis kai kuriais duomenimis, šiaurinių žuvų genties atstovų parazitinė infekcija yra įmanoma:

Tai skanus veislės, kuri paprastai suvartojama žaliavomis.

Manoma, kad plėšrūnų rūšyse kačių fluke nerastas. Nors daugelis žvejų nurodo, kad lydekos, lydekos, ešeriai, burbotai yra užteršti helmintu. Ligos dažnis jose yra daug mažesnis nei kitų rūšių, pvz., Sūrio ar muksunos. Tačiau vis dar rizikuoja gauti parazitą iš jų.

Galima užsikrėsti lydekomis, uogais ir burbotais, kai jie gyvena tame pačiame vandens telkinyje su Karpovo šeimos atstovais. Bet kuri gėlavandenė žuvis rizikuoja tapti opisthorchiaze. Buvo užregistruoti pavieniai eršketų ir lašišų (lašišos, upėtakiai, rausvos lašišos) atvejai.

Opisthorchiasis mėsėdžiai egzistuoja tik tuose vandens telkiniuose, kuriuose gyvena pirmasis tarpinis parazito šeimininkas - Cadiella moliuskas. Paprastai tai yra mažos upės arba ežerai su stagnuojančiu vandeniu - mėgstama neršto vieta. Tuomet dauguma jų užsikrėtė helmintu.

Jūrų gyvybei nėra opisthorchijos ligos sukėlėjų (pavyzdžiui, skumbrės ir silkės).

Neįmanoma nustatyti, ar žuvys yra užsikrėtusios. Metatserkarii nematomi plika akimi. Tiksliai nustatykite opisthorch egzistavimą gali tik specialios veterinarijos laboratorijos.

Reikia nepamiršti, kad žuvys nėra jautrios opisthorchijai, gali būti kitų pavojingų parazitų nešėjai.

Prevencija

Pagrindinis profilaktinis gydymas opisthorchiaze yra susijęs su papildoma šeimininke, žuvimi.

Žmonėms, vartojantiems žaliavines arba šaldytas žuvis (griežinėliais sugautas žuvis), kyla didžiausia rizika užsikrėsti. Tai yra Šiaurės tautos, žuvų fabriko darbuotojai, virėjai ir namų šeimininkės, bandančios nevirtos maltos žuvies.

Pagrindinė taisyklė užkirsti kelią infekcijai opisthorchiaze yra teisingas gydymas, ypač Karpovo šeimos.

Užšaldymas

Metacercaries mirties atvejis užšaldomas tik po 1,5-2 savaičių. Minimali temperatūra yra minus 12 laipsnių. Jis turi būti tolygiai pasiskirstęs per visą kūną, kitaip kai kurie parazitai gali išgyventi.

Neleiskite pažeistoms žuvims greitai užšalti labai žemoje temperatūroje. Yra didelė tikimybė, kad atšildius metakercariumą bus gyvybinga.

Buitinis šaldytuvas vieną mėnesį išlaiko lervas.

Marinuoti

Siekiant visiškai išnaikinti lervas, sūdymas turi vykti ne mažiau kaip 20% druskos tirpalo per savaitę iki mėnesio.

Nedidelis produkto kiekis dezinfekuojamas daug greičiau nei didelės partijos.

Džiovinimas

Prieš džiovinant reikia ilgai sūdyti: mažiausiai dvi savaites koncentruotame druskos tirpale. Sumažinant sūdymo trukmę, džiovinimo laikas padidėja iki 3 savaičių.

Terminis apdorojimas

Labiausiai žalingi opistorams yra aukštų temperatūrų poveikis.

Užvirinkite arba pakepinkite žuvis mažais gabalais. Visas dezinfekavimas vyksta terminio apdorojimo metu 100 laipsnių 15-20 minučių. Jūs negalite pabandyti iki virti patiekalų pabaigos. Didelės dalys arba visa žuvis turi būti virti arba kepti bent 40-60 minučių.

Kepimas orkaitėje atliekamas vieną valandą. Rūkymas galimas tik karštai. 80 laipsnių temperatūroje jis turėtų trukti mažiausiai dvi valandas. Kai šalta rūkoma, pirmiausia turite ją druskuoti taip pat, kaip ir džiovinant.

Id yra labai blogai dezinfekuotas.

Įsigijus žuvies produktus parduotuvėse ir rinkose su veterinarijos sertifikatu, sumažėja opisthorchiazės infekcijos rizika.

Kiti prevenciniai metodai apima sanitarinį ir edukacinį darbą, epidemiologinę vandens taršos stebėseną, savalaikį ligonių ir gyvūnų deformavimą.

Ar vis dar manote, kad nėra lengva atsikratyti parazitų?

Kirmėlės gali asimptomatiškai gyventi jūsų kūnuose jau daugelį metų, o jų medžiagų apykaitos produktai trukdys Jūsų kūno darbui ir sukels kitas ligas, dėl kurių dažniau pasireiškia lėtinis.

Pirmiausia susipažinę su šiais simptomais:

• pykinimas;
• dujų ir pilvo pūtimas;
• dažnas peršalimas;
• prasta miegas;
• svorio problemos;
• pernelyg didelis nervingumas;
• nuovargis;
• odos problemos?

Atsikratyti parazitų be rimtų pasekmių kūnui yra lengviau, nei atrodo, žr. Medicinos mokslų kandidato V. Dvornichenko straipsnį, kaip nuimti kirminus iš kūno amžinai. Perskaitykite straipsnį >>

Pradėta federalinė programa, skirta atsikratyti parazitų populiacijos! Sunku patikėti, tačiau veiksmingas pasirengimas valyti organizmą yra finansuojamas iš biudžeto ir specialių lėšų. Siaubingi statistiniai duomenys rodo, kad 850 000 žmonių Rusijoje kasmet miršta dėl parazitų! Kad to išvengtumėte, reikia užimti piniginį įrankį.