Akmenų liga (Cholelithiasis) ir akmenų buvimas tulžies pūslėje (choledocholithiasis) lydi nemalonių, kartais skausmingų pojūčių. Nesilaikant teisingo gyvenimo būdo, mityba gali pabloginti paciento būklę ir sukelti pražūtingas, kartais negrįžtamas pasekmes.
Tulžies pūslėje kaupiasi tulžies pūslė ir jis išleidžiamas kiekvieną kartą, kai valgome, tik reguliariai valgant, jis reguliariai ištuštėja. Jei tulžies tulžies pūslės lingers ilgą laiką, jo sienos ima skysčio, todėl tulžies koncentruotis, o tai sukelia akmenų susidarymą. Moterys, kurių kūnas yra pilnas, dažniausiai kenčia nuo tokių ligų, kai valgant riebaus maisto, situacija yra dvigubai sunkesnė.
Kas yra rizikuojamas?
Žmonės, kuriems gresia pavojus:
- antsvorį turinčios moterys
- moterims, kurios valgo riebaus maisto produktus
- vyrai, kurie geria alkoholį
Neįmanoma visiškai pašalinti riebalų iš mitybos, tai yra statybinė medžiaga, reikalinga organizmui nuolatiniam regeneravimui, atnaujinimui, augimui, normaliam funkcionavimui ir psichinei veiklai.
Visų pirma, svarbu laikytis tinkamos reguliarios mitybos JCB atveju, geriau valgyti tuo pačiu, nustatytu laiku.
Jūsų gyvenimo būdas
Kai tulžies pūslės liga neįtraukiama:
- Gyvūnų ir labai angliavandenių maisto produktų, kuriuose nėra beveik riebalų, monotoniškos mitybos (riebalinės arba rūkytos mėsos, taukų ir kt.)
- Alkoholio ir alkoholio vartojimas dideliais kiekiais.
- Choleretiniai produktai, ypač žaliaviniai kiaušiniai
Riebalų struktūra per dieną turėtų būti suskirstyta taip:
- Ryte reikia įtraukti į kreminius riebalus. Į arbatą ar kavą įpilkite nedidelį šaukštą grietinėlės iki 10 ml. Į košė, geriau avižiniai, pridėti sviesto gabalas 10-15 gramų. Sūris yra tvirtos veislės, taip pat galite valgyti ploną sumuštinį: ant šiek tiek subraižyto duonos gabaliuko, padėkite sviestą ant plono sėlenų sluoksnio, įdėkite mažą kieto sūrio gabalėlį ant viršaus, jokiu būdu ne ištirpę!
- Per pietus organizmas turi gauti žuvų taukus. Tai gali būti ausys, virtos žuvies gabalas, žuvies troškinys su daržovėmis, žuvies pyragai, mėsos rutuliukai, soufflé arba žuvies pudingai, sumuštiniai su ikrais. Jei negalite valgyti virtų žuvų, turite paimti žuvų taukų kapsulę.
- Vakare vakarienei žmogus turėtų vartoti aukštos kokybės augalinius riebalus. Pavyzdžiui, pusė avokado, 3-5 didelės alyvuogės, virtų daržovių salotos, pagardintos moliūgais, kedro ar sezamo aliejumi, aukštos kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Cholelitizės receptai
Mes Jums siūlome receptus, kurie įvairina dietos meniu ir leidžia ne tik valgyti, bet ir skaniai.
Mėsos Siflė
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Turkijos filė 100 gr.
- Vištienos kiaušinis 1 vnt.
- Baltos duonos - 1 gabalas
- Karvės pienas - ¼ puodelio
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto gabalas
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Paruoškite kalakutienos filė, 1 kiaušinis, baltos duonos gabalėlis, 1/4 puodelio pieno ir druskos pagal skonį, aš naudoju sviestą, kad suteptų pelėsius, kuriuose jūs įdėjote paruoštą masę.
- Kruopščiai plaunama kalakutiena, kiek įmanoma supjaustoma į mažus gabalus.
- Giliame dubenyje supjaustytą filė įdėkite, supilkite paruoštą pieną ir supjaustykite duoną toje pačioje vietoje, nepridėkite plutos.
- Gautą masę sumaišykite maišytuvu, kad gautumėte vienalytę masę, kurios konsistencija panaši į storą grietinę.
- Paimkite kiaušinį, atskirkite baltą nuo trynio, pridėkite trynį į mėsą ir švelniai sumaišykite.
- Baltymų šluotelė šluotelė iki balto putos, pridėdama nedidelį tirpalo druską.
- Kruopščiai įpilkite baltymų mišinį mažomis porcijomis ir palaipsniui sumaišykite baltąjį baltymą į bendrą mėsos masę, pasiekiant vienodą būseną.
Iš siūlomo sudedamųjų dalių kiekio gaunamos 3-4 nedidelės sūrio porcijos.
Silikoniniai pelėsiai tepia ploną sviesto sluoksnį ir užpildo gautą masę 2/3 formos, nes pakyla virimo proceso metu.
Šis mėsos pudingas geriausia virti lėtoje viryklėje, „garuose“ režime, nustatytu 40 minučių laiku. Šis patiekalas gali būti virinamas orkaitėje 160-180˚С temperatūroje. Puikus patiekalas mėsos sūriui bus garintos daržovės ir bulvių košės.
Mitybos ausys
Ši sriuba gali būti virinama lėtoje viryklėje arba tradiciniu būdu ant viryklės.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Mažai riebalų raudonos arba baltos žuvys (pavyzdžiui, upių ešeriai ir kai kurios griuvėsiai) - 500 gr.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bay lapai - 1 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l
- Išvalytas vanduo - 1,5 litrų.
- Juodieji pipirai (žirniai arba žemė) - truputį, jei reikia
Laipsniškas virimas.
- Mes plauname žuvis, išvalome įdėklus ir svarstykles, nuimame galvą. Jei naudojatės mažomis griovelėmis, jų nereikia valyti ir išdarinėti, nes jos reikalingos turtingam sultiniam gauti, neturėtumėte jų valgyti. Jei susierzinta didelė - prieš juos išpurškite.
- Įdėkite keptuvę su vandeniu paruoštais grioveliais ir ešeriais, įdėkite lauro lapus, pipirus ir visą svogūną.
- Jei virėjai lėtoje viryklėje, uždarykite dangtelį, nustatykite „sriubos“ režimą ir nustatykite laiką 1 valandai, jei keptuvėje - palaukite virimo ir virkite dar 35–40 minučių.
- Po valandos sultinys filtruojamas per sietą, ruff, svogūnus, lauro lapus ir pipirus.
- Įtempkite sultinį, įpilkite atgal į lėtos viryklės arba keptuvės dubenėlį, įdėkite ešerį, bulves ir morkas, druską pagal skonį.
- Po to 30 minučių virkite sriubą.
Prieš patiekdami išlaisvinkite žuvis iš kaulų.
Subtilus žuvų siftas JCB
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Jūros žuvies filė - 200 gr.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Ypatinga alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
- Sviestas - sutepti formą
- Grietinė - 3-4 šaukštai. l
- Druska pagal skonį
Naudokite mažai riebalų turinčias žuvis, pvz., Jūrų lydeką.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Išpjaukite žuvies filė maišytuvu arba slinkite mėsmalę
- Atskirkite baltą nuo trynio, įpilkite trynio į žuvies masę, įpilkite 4 tb. l grietinė, šiek tiek druskos ir sumaišykite į homogenišką masę
- Bitai balti, kol balta putos ir palaipsniui pridedama prie pagrindinio mišinio.
- Įdėkite mišinį į alyvuotas formas, jei turite silikoninių formų, nereikia tepti.
- Įdėjome pelėsius, kurių masė orkaitėje yra 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Iš deklaruoto ingredientų kiekio gaunamos 3-4 mažos porcijos. Virti žuvies kepsnys puikiai tinka bulvių koše, virtose daržovėse.
Dienos metu galite pridėti kitų patiekalų - vakare sūrio troškintuvą, popietę maistą pilafą, ryto mėsą. Tačiau privaloma laikytis pirmiau nurodytos kreminės riebalų struktūros - žuvų taukų - augalinio aliejaus!
5 mityba su akmenimis tulžies pūslės ir cholecistitu
Akmenims tulžies pūslės ar skausmingų išpuolių atveju būtina laikytis subalansuotos ir specialios dietos, kuri apima leistinus ir būtinus produktus.
Pirmieji pusryčiai: virti kiaušiniai, ryžių košė
Antras pusryčiai: mažai riebalų varškė
Pietūs: vegetariška sriuba, virtos liesos mėsos su garintomis daržovėmis arba virtos
Pietūs: sausainiai
Vakarienė: bulvių košė su garintomis liesomis žuvimis, troškintais arba virtomis žuvimis
- 2 galimybė (esant ūmiai ligos būklei):
Pirmi pusryčiai: grikių košė ant vandens, puodelis žaliosios arbatos
Antras pusryčiai: sultys su sausainiais
Pietūs: daržovių sriuba, virtos liesos mėsos su lengva daržovių salotomis
Užkandžiai: įvairūs saldūs vaisiai, pasirinkę 1 vnt
Vakarienė: virtos žuvys su daržovių tyre, silpnos arbatos puodelis
Ką aš galiu valgyti po operacijos?
Maistas po to, kai pacientas pašalina tulžies pūslę, turi būti griežtai mitybos, turi vienodą ir lengvą struktūrą, visi patiekalai turi būti suvartoti tyrėje ir patrinti per sietą arba sukti per mėsmalę. Dalys turi būti mažos, maistas yra reguliarus ir tuo pačiu nustatytu laiku.
Paciento meniu po operacijos per pirmas kelias dienas:
Pusryčiai: avižiniai dribsniai ant vandens, silpna arbata
Antras pusryčiai: minkštas varškės, galite pridėti 1-2 arbatinius šaukštelius mažai riebalų grietinės
Pietūs: tyrės sriuba, natūralūs želė
Užkandžiai: laukinės rožės nuoviras
Vakarienė: daržovių tyrė, virtos žuvys / žuvies puodelis, puodelis arbatos
Chirurgija tulžies pūslės pašalinimui reiškia, kad valgant reikia laikytis tam tikrų taisyklių:
- Ribokite rūkytus, riebaus maisto produktus
- Valgyti dalinai, mažomis porcijomis kas 3 valandas
- Gerti vandenį nedideliais kiekiais 100-150 ml
Nuolatinis meniu po tulžies pūslės pašalinimo:
- Pusryčiai: javų, baltymų omletas
- Antras pusryčiai: sultys su krekeriais / sausainiais / sėlenomis
- Pietūs: daržovių sriuba, kotletas / virtos vištienos gabalas su virtomis morkomis, želė
- Užkandžiai: vaisiai, kuriuos galite rinktis iš, pavyzdžiui, obuolių
- Vakarienė: morkų salotos su obuoliu, virtos žuvys su bulvių koše, arbata su pienu
- Valanda prieš miegą gerti stiklinę kefyro
Siekiant išsaugoti sveikatą ir užkirsti kelią vėlesnėms operacijoms, būtina laikytis gydytojo nurodymų ir atitinkamos dietos, rūpintis savo sveikata.
Dieta su akmenimis tulžies pūslėje
Skaičiuojamasis cholecistitas yra liga, kuri atsiranda, kai yra tulžies takų stagnacija. Pirma, kristalai nusodinami iš jų tankaus turinio, tada jie auga ir formuoja cholesterolio akmenis. Akmenų liga (ICD) diagnozuojama kas dešimtas suaugusiųjų. Moterims jis pasireiškia 5 kartus dažniau. Neseniai, net ir vaikams. Jūs galite sustabdyti patologinį procesą, normalizuoti kepenų darbą specialia dieta. Apsvarstykite jo esmę, pavyzdinį meniu, sveikų patiekalų receptus.
Maisto savybės su lcd
Mityba su akmenimis tulžies pūslėje (Nr. 5) pailgina remisijos laikotarpį ir padeda sušvelninti. Jos principai yra tokie:
- Organinių maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, pektinų, pluošto, siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui, padidėjimas.
- Dažų, konservantų, cheminių priedų trūkumas, siekiant sumažinti tulžies pūslės gleivinės uždegimą.
- Thermal schazhenie.
- Šeši valgiai mažomis porcijomis. Susijęs su refleksine tulžimi išskiriant maistą. Per nevalgius ar ilgus intervalus tarp valgių, tulžies pūslės perteklius, druskos nusodina, o tai didina akmenų susidarymą. Be to, šioje formoje rezervuaras su tulžimi tampa puiki medžiaga skirtingo pobūdžio infekciniams agentams.
- Geriamojo režimo, kurio bendras vandens kiekis yra ne mažesnis kaip 1,5 litrų. Užtikrina tulžies ir valymo kanalų suskystinimą.
- Maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug magnio, įtraukimas į kenksmingą cholesterolio kiekį, mažinant tulžies pūslės spazmus. Naudingas elementas yra abrikosai, avižiniai ir grikių kruopos.
Pacientams, sergantiems JCB, negalima vartoti ūminio svorio, kuris pažeidžia tulžies ir cholesterolio kiekį.
Ką galite ir negalite valgyti su akmenimis tulžies pūslėje
Toliau pateikiami svarbūs cholelitozės terapinės dietos komponentai.
Pienas
Normalizuoti rūgšties ir bazės pusiausvyrą yra naudinga valgyti pieno produktus, kuriuose yra didelis kalcio kiekis, o tai neleidžia susidaryti skaičiavimui. Turėsime atsisakyti aštrių, sūrių sūrių, vidutiniškai naudoti mažai riebalų grietinę. Galite valgyti gerai virškinamą varškę, baltymų šaltinį ir lipotropinį faktorių, pvz., Choliną.
Mėsa, žuvis
Visaverčiai mitybai reikalingi gyvūniniai baltymai. Jie neperkrauna tulžies pūslės, bet prisideda prie jo darbo normalizavimo. Rekomenduojama pacientams, kuriems diagnozuota tulžies akmenys:
- Triušis ir kalakutiena.
- Vištienos krūtinėlė be odos.
- Mažai riebalų veislių jaunos kiaulienos arba ėrienos.
- Kumpis ir dešros (kai kurie gerai valgomi).
Vertingų baltymų šaltiniai yra ešeriai, lydekos, šafrano menkės, menkės ir kitos žuvų rūšys, kurių riebumas yra ne didesnis kaip 5%. Iš jų yra virti mėsos, souffles, kepenėliai, kepami kaip visuma, bet tik po verdančio virimo.
Draudimas turi produktų, įskaitant:
Savaitę galite valgyti 2-3 minkštai virti kiaušinius arba omletą. Akmens formavimosi provokatoriai, kepenų kolikos yra trans-riebalai.
Kruopos
Privalumai: grikiai, avižiniai dribsniai, taip pat ryžių košė su pusiau klampiu nuoseklumu. Valgyti grūdus vakare užpilkite verdančiu vandeniu, druska. Ryte lieka tik pašildyti ir valgyti. Šis metodas leidžia sutaupyti daugelio vitaminų. Taip pat leidžiama naudoti kietuosius kviečius.
Daržovės ir vaisiai
Uždaryti marinuoti pomidorai, agurkai, cukinijos, taip pat pridedami įvairūs grybų, rūgščių, špinatų, ankštinių patiekalų. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio reikės atsisakyti česnakų, svogūnų ir ridikėlių.
Jie pagaminti iš įvairių uogų ir vaisių, įskaitant džiovintus. Išimtis yra šis sąrašas:
Vienas arbūzas, nors ir saldus, per visą savaitę nėra verta. Didelis choleretinių uogų kiekis gali sukelti akmenų judėjimą ir blokuoti ortakį, kuris pablogins paciento būklę. Todėl, prieš pradėdami vartoti, geriau kreiptis į gydytoją. Jis gali rekomenduoti 2 skilteles arbūzo arba meliono pietums, kuris bus geriausias sprendimas.
Kalkulinis cholecistitas yra patologija, kurioje negalite valgyti maisto, kur yra daug cholesterolio - statybinių medžiagų tulžies akmenims. Galite valgyti sojos ar alyvuogių aliejaus (1 šaukštas per dieną) mažesniais kiekiais (1 šaukštelis) iš kukurūzų arba saulėgrąžų aliejaus. Šiltu pavidalu geriau patiekti paruoštus patiekalus: košė ir salotos.
- Palmių aliejus, pridedamas prie ledų, varškės, sūrio. Dėl to jie visi sukelia nepataisomą žalą virškinimo sistemai.
- Sausas pienas, po daugelio perdirbimo procesų, yra įtrauktas į kepinių, glazūruotų varškės barelių sudėtį. Ištiko kepenis su tulžies pūsleliu ir skatina akmenų susidarymą.
Rekomenduojama gerti silpną kavą ir arbatą, želė, pagamintą iš avižinių dribsnių, raudonmedžio sultinio, šviežių vaisių sulčių, bet ne tuščiame skrandyje. Šarminis mineralinis vanduo (Borjomi) padeda išversti esamą cholesterolį į tirpias formas.
Alkoholis yra uždraustas, nors nedidelis vyno vartojimas (iki 2 stiklų per dieną), siekiant sumažinti cholesterolio kiekį, neįtrauktas.
Savaitės pavyzdžių meniu
Tinkama mityba su akmenimis yra būtina sėkmingo gydymo sąlyga. Dėl pagalbos rengiant mitybą dažnai kreipkitės į mitybos specialistą, šeimos gydytoją ar terapeutą. Žemiau yra vienas iš rekomenduojamų dietos variantų.
- Pusryčiai: pudingas su džiovintais vaisiais, kepti obuoliai.
- Pietūs: runkelių salotos.
- Pietūs: žaliasis borschas, špinatų mėsos.
- Po pietų arbata: nuoviras iš laukinės rožės.
- Vakarienė: rūgštus pienas.
- Mannik, marmeladas.
- Riešutai
- Marinuota, bulvių koše, sultys.
- Mousse su uogiene.
- Ryžių košė ant pieno.
- Sūris su sūriu, tarkuoti morkos.
- Kepta medaus moliūgų.
- Daržovių sriuba, jautienos stroganoffas, kiaušinių makaronai, želė.
- Lazūs koldūnai.
- Lęšiai su jautiena.
- Grikiai, galetės sausainiai.
- Blynai su bananų įdaru.
- Vištiena, troškinti cukinijos, aviečių želė.
- Makaronų gamintojas
- Kefyras, bandelė be užpildymo.
- Puodai su kiaušiniais ir makaronais.
- Džiovinta kempinė.
- Vinaigretas, pilafas, agurkai.
- Žuvų bitai.
- Garo kepsnys.
- Avižiniai dribsniai, arbata su citrina.
- Dietinė duona.
- Zrazy jautienos kompotas.
- Gnocchi (itališki koldūnai).
- Keptos bulvės
Pasninkavimo diena. Žalieji obuoliai, nesaldinti arbata, grynas vanduo be dujų.
Receptai
Dieta, pasunkėjusi JCB, reiškia atmetimą druskai, nikotinui, keptiems riebiems maisto produktams. Tokia dieta sumažina tulžies litogeninį poveikį, tai yra jos gebėjimą nusodinti ir formuoti akmenis. Skaičiuojant cholecistitą leidžiama naudoti tik šiuos virimo metodus: virimo, troškinimo, kepimo, garų apdorojimo. Perėjimas draudžiamas. Papildomai susmulkinama šiurkštaus pluošto mėsa ir daug tirpių skaidulų turinčių maisto produktų.
Pirmieji patiekalai gali būti vaisiai, pieno produktai arba daržovės. Paskutinis su tarkuotų moliūgų, cukinijų, morkų, taip pat kapotų bulvių. Kepimo procese nenaudokite skrudinimo, tačiau jį galima pakeisti džiovintomis žolelėmis. Draudžiama įtraukti pirmuosius grybų, žuvies, mėsos sultinio ir okroshka kursus. Rūgštus borscht nerekomenduojama.
Ryžių sriuba
Supilkite kruopos kartu su sultiniu. Sumaišykite su maltos mėsos ir kiaušinių pieno mišiniu. Druska pagal skonį. Pagardinkite sviestu. Papuoškite žalumynais.
Burokėlių sriuba
Paprastas receptas stiprintiems patiekalams, kurie gali atgaivinti ir pagyvinti, ypač vasarą. Iškirpkite virintus runkelius į kubelius, pridėkite kefyrą, pagardinkite cukrumi, citrinų skiltelėmis, krapais ir petražolėmis. Patiekite su bulvėmis ar blynais.
Antrieji kursai
Kepant, pipirai, krienai, garstyčios, rūgštūs padažai, prieskoniai yra nepriimtini. Druska yra ribota tulžies pūslės ligos paūmėjimo laikotarpiu. Leistini prieskoniai yra lauro lapai, gvazdikėliai, cinamonas, vanilė, petražolės ir krapai.
Bulvės piene
Pjaustytų daržovių virkite 5 minutes. Padermė, sumaišoma su karštu pienu, pasirenkama. Norėdami pagerinti skonį, pridėti sviesto.
"Mėlyna" su grietinės padažu
Baklažanai, sveriantys apie 200 g, supjaustyti į apskritimus, druskos, 15 minučių. Pabarstykite žiedus ant saulėgrąžų aliejaus ir daržovių sultinio mišinio. Dėl padažo, kaitinkite miltus į keptuvę, įpilkite sviesto, sumaišykite, kol sklandžiai. Kepkite dar pusę valandos, tada sujunkite su grietine. Baklažanai panardinami į virimo padažą 5 minutes. Patiekite su žalumynais.
Desertai
Saldūs mėgėjai rekomenduoja cukrų pakeisti sorbitu. Jūs galite mėgautis ne šokolado saldainių, natūralaus medaus, zefyro, marmelado, meringo skoniu. Todėl būtina pašalinti pyragus, pyragus, ledus.
Moliūgų košė
Plaušiena (200 g) supjaustyta, sumaišoma su sviestu (20 g) ir 40 ml vandens, užvirinkite. Mišinyje (30 g) sumaišykite, nuolat maišant mišinyje, saldinkite pagal skonį.
Džiovinti abrikosai
Nulupti džiovinti vaisiai (30 g) turi būti panardinami į verdantį vandenį (250 ml), virkite pusvalandį, nuimkite, sumalkite ir grįžkite į keptuvę. Krakmolas (10 g) ištirpinamas 40 ml šalto vandens. Sujunkite abu mišinius ir paruošite juos. Patiekdami naudokite cukraus miltelius, kad būtų išvengta plutos susidarymo gėrimo paviršiuje.
Mityba skaičiuojamam cholecistitui yra būtina sąlyga veiksmingam gydymui, ankstyvam kepenų funkcijos atstatymui ir tulžies sekrecijai.
Maistas su tulžies pūslės liga ir akmenimis tulžies pūslėje
Dieta su akmenimis tulžies pūslėje yra neatsiejama gydymo dalis. Šiai ligai būdingas akmenų susidarymas dėl pablogėjusio bilirubino ir cholesterolio apykaitos procesų. Poveikis genetiniam polinkiui, kepenų ligoms, diabetui, tulžies stazei, antsvoriui, nėštumui moterims ir pan.
Netolygi mityba taip pat atlieka svarbų vaidmenį: minkštųjų pluoštų ir augalinio baltymo trūkumas, angliavandenių ir gyvūnų baltymų perteklius. Siekiant išvengti akmenų susidarymo ir pagreitinti smėlio pašalinimą, reikia pasirinkti tinkamą mitybą ir laikytis jo taisyklių.
Bendrosios mitybos taisyklės
Maistas su akmenimis organizme turi būti kruopščiai kontroliuojamas. Pagrindinė dieta - №5. Pagal ligos tipą naudojamos kitos šios dietos rūšys.
Pagrindiniai dietos principai yra tokie:
- Padidinkite daug magnio druskų turinčio maisto, kurio sudėtyje yra maisto pluošto.
- Sumažinkite riebalų kiekį iki 75-80 g, o gyvūninės kilmės medžiagos sudaro 75%, o visa kita - daržovė.
- Baltymų kiekis turi būti iki 75–80 g.
- Sumažinkite leistiną druskos kiekį iki 8 g.
- Laikykitės geriamojo režimo. Per dieną reikia naudoti 2 litrus skysčio.
- Eikite į dalinę galią. Yra nedidelių porcijų, bet iki 6 kartų per dieną. Tai pašalins perkrovą organizme.
- Maistas gali būti virti, virti dvigubu katilu arba kepti, bet neleidžiama sudaryti plutos. Daržovės negali būti perduodamos.
Kai tulžies pūslės liga neturi būti nutukusi. Jei jau turite papildomų svarų, turėsite sumažinti riebalų kiekį iki 70 g, o angliavandenių - ne daugiau kaip 300 g per dieną. Svorio mažinimas turės gerą poveikį cholelitozės sveikatai.
Pirmajame ligos etape įvairiems maisto produktams nėra jokių apribojimų, tačiau reikia sekti mitybą, nes maisto vartojimas iki valandos padeda vystyti tulžį ir pagerina šlapimo pūslės veikimą.
Jei paūmėjimo nėra, vidutiniškai taupanti dieta yra tinkama tulžies pašalinimui stabilizuoti ir cholesterolio koncentracijos kontrolei. Šiam tikslui tinkamas dietos numeris 5. Tokia mityba yra subalansuota. Kalorijų skaičius per dieną svyruoja nuo 2400 iki 2600 kcal.
Magnis taip pat rekomenduojamas šlapimo pūslės akmenims, ypač jei pacientas kenčia nuo vidurių užkietėjimo, diskinezijos. Šis maistas taip pat grindžiamas 5 lentelės numeriu, tačiau be to, jums reikia valgyti maisto, kuriame yra magnio, pvz., Soros ir grikiai, sėlenos. Bus naudingos daržovės, žalumynai, uogos, vaisiai ir džiovinti vaisiai. Visi jie padės padalinti akmenis, paspartinti tulžies išsiskyrimą, sustiprins žarnyno ir šlapimo pūslės funkciją.
Tačiau tokia dieta draudžiama gastritui, enteritui, kolitui, viduriavimui. Kolelitizės paūmėjimo laikotarpiu toks maistas taip pat draudžiamas.
Dieta paūmėjimo metu
Pirmosios dienos paūmėjimo metu būtina pereiti prie visiško bado, reikalingo virškinimo trakto apsaugai nuo komplikacijų. Šią dieną leidžiama išgerti koncentruotą arbatą, raudonmedžio gėrimą. Sultys bus naudingos, tačiau jos turėtų būti atskiestos vandeniu lygiomis dalimis.
Nuo antros dienos turite eiti į 5B dietą. Ši 5 lentelės versija priskiriama uždegiminiams procesams. Rekomenduojama vartoti ūminį cholecistitą. Būtina pašalinti visus dirgiklius. Šios dietos trukmė neviršija 5 dienų.
Angliavandenių kiekis turėtų būti apribotas iki 200 g. Tam reikia atsisakyti uogienės, cukraus, medaus. Baltymų ir riebalų kiekis yra 75–80 g. Sūdymo indai neleidžiami. Visi maisto produktai remiasi. Tinkamos bulvių košės, soufflé.
Galite paruošti sriubas su gleivine. Košė turi būti klampi, o ne trupi, jie gali būti virti su pienu.
Bus naudingos daržovių sultys ir želė, kompotai. Palaipsniui reikia įvesti virtą mėsą, tačiau mažomis porcijomis ir tik ant žemės. Tas pats pasakytina apie žuvis. Leistinas varškė, krekeriai. Negalite pridėti aliejaus. Bendra kalorijų per dieną yra 1600 kcal. Būtinai išgerkite 2 litrus skysčio.
Tada galia gali būti išplėsta. Pacientas perkeliamas į 5A dietos lentelę. Tada galite eiti į pagrindinę galią.
Su akmenimis tulžies pūslėje dažnai veikia stemplė, skrandis, kasa ir dvylikapirštės žarnos. Ypač dažnai atsiranda pažengęs pankreatitas. Dažniausiai tai taikoma žmonėms su nutukimu. Jei tuo pačiu metu žmogus kenčia nuo pankreatito ir cholelitozės, tuomet yra nustatyta 5P dietos rūšis. Šiuo atveju angliavandenių ir riebalų vartojimas yra labai ribotas. Jie sukuria papildomą darbą kasoje.
Būtina apriboti kasybos tipo medžiagas. Tai taikoma kopūstams, žuvims, mėsos sultiniams. Daržovės, kuriose yra šiurkštus pluoštas, taip pat neveiks. Sumažinus angliavandenių kiekį, taip pat sumažinamas kasdienis kalorijų kiekis. Visi maisto produktai turėtų būti vartojami mažomis formomis. Kepkite tik mitybos būdu - garais arba virkite.
Kai cholecistito skaičiuojantį tipą dažnai pasunkėja. Reikia chirurgijos. Po procedūros atsigavimo laikotarpis prasideda, kai reikia stebėti paciento mitybą. Pusę dienos po operacijos leidžiama gerti nerūgštintą vandenį, bet tik mažais gurkšneliais ir ne daugiau kaip 0,5 litrų per dieną. Nuo antrosios dienos leidžiama kefyras, koncentruota arbata be cukraus, želė. Tūris - ne daugiau kaip pusė stiklo. Gerkite šiuos gėrimus kas 3 valandas.
Nuo trečiojo arba ketvirtojo dienos leidžiama bulvių košė (skysta), maltos sriubos, baltymų garo omletas, virtos žuvys (taip pat ir žemės), želė. Galite valgyti iki 8 kartų per dieną, bet ne daugiau kaip 150 g. Saldžios arbatos ir sulčių skiedinys leidžiamas iš skysčių, bet tik iš obuolių arba moliūgų.
Nuo penktos dienos į maistą patenka džiovinta duona ir sausainiai. Po savaitės leidžiama avižiniai ir grikių košė, virtos mėsos (būtina sumalti). Jūs galite mash daržoves, gerti kefyras, klasikinis jogurtas. Pabaigoje pacientas perkeliamas į 5A dietą, o tada į standartą.
Po operacijos gali atsirasti tulžies kanalų pažeidimai. Cholangito ir choledocholitizės atveju šiuose ortakiuose formuojasi kaulai. Yra gelta, kolikos, šaltkrėtis. Tokiais atvejais reikalinga 5A arba B lentelė, kurioje visiškai pašalinami visiškai švarūs maisto produktai, kuriuose yra šiurkštus pluoštas, cholesterolis ir eteriniai aliejai. Nieko, kas turi ekstrakcinių junginių, netinka.
Maistas draudžiamas, dėl kurio prasideda vidurių pūtimas. Maistas turėtų būti suvartotas tik nuskustas. Daržovės gali būti vartojamos tik virtos tyrės pavidalu. Vaisiai leidžiami tik želė arba kompotas. Obuolius galima valgyti tik po kepimo orkaitėje.
Pašalinus tulžies pūslę ir tuo pačiu vystant kasos uždegimą, dvylikapirštės žarnos uždegimą, gydytojas nurodo taupią tipinę dietą - Nr. 5SC. Trukmė - 3 savaitės, kol pykinimas, viduriavimas ir skausmas nustoja galioti. Tada galite pereiti prie pagrindinės dietos.
Jei po tokio veikimo atsiranda sustingęs procesas, paskiriama 5 L / F dieta. Ši dieta apima paprasto tipo angliavandenių mažinimą ir riebalų kiekio didinimą. Be to, augalinės ir gyvūninės kilmės medžiagos turėtų būti lygios.
- Užkandžiai leidžiami, tačiau jie negali būti sūdyti arba prieskoniniai ingredientai.
- Maistas gaminamas dvigubame katile arba orkaitėje.
- Krapai leidžiami trapioje konsistencijoje, makaronai.
- Taip pat leidžiami vaisiai.
- Daržovėms rekomenduojama kepti.
- Maisto negalima sutraiškyti.
- Kepimo produktai draudžiami.
- Jums reikia valgyti mažomis porcijomis.
Leistinų produktų sąrašas
Prieš pradėdami mitybą, reikia prisiminti, ką galite valgyti. Dieta leidžiama:
- Kviečių duona Įprasta kūno reakcija - netgi rugiai. Tačiau produktas turi būti naudojamas tik išdžiovintas (geriau - pasenęs). Priešingu atveju prasidės pilvo pūtimas. Gali būti naudojami sausainiai ir pyragaičiai be mėsos, varškės, kepenų ar obuolių.
- Daržovės ir žalumynai. Kopūstai (visų rūšių), cukinijos, morkos, baklažanai, agurkai, pomidorai, paprikos, moliūgai, žalieji žirniai. Nuo žalumynų - krapų, petražolių, salotų. Iš jų galite gaminti salotas, sriubas, bulvių košė. Taip pat leidžiami kopūstai, bet ne rūgštūs.
- Riešutai, sėklos ir džiovinti vaisiai. Iš pastarųjų - razinos, slyvos, džiovinti abrikosai, figos, slyvos.
- Saldainiai Marshmallow, karamelės, zefyras, uogienė, marmeladas, medus. Cukrus gali būti, bet geriau - ksilitolis.
- Makaronai, makaronai, įskaitant grikius.
- Kiaušiniai Galite virti garo omletą. Geltonieji tryniai turi būti riboti arba pašalinti iš dietos, nes jie turi choleretinį poveikį, turi daug cholesterolio.
- Sriubos Jie virinami daržovių sultinyje. Galite pridėti makaronų ir javų. Dietoje rekomenduojama liesos borscht / sriuba, pieno sriubos. Jūs negalite kepti daržovių degalų pildymui.
- Aliejus. Rekomenduojama daržovių, tačiau mažais kiekiais - apie 1 valg. l per dieną. Taikyti tik papildyti kitus patiekalus. Sviestas leidžiamas, bet ne daugiau kaip 25-30 g per dieną.
- Liesa mėsa (vištienos krūtinėlė, triušis, veršiena / jautiena). Jūs galite virti arba kepti orkaitėje. Kepkite abu griežinėliais ir smulkinta mėsa (mėsos ir mėsos).
- Liesos žuvys. Galite garauti, virti, kepti orkaitėje, gaminti mėsainius.
- Mažai riebalų turintys pieno produktai. Tinkamas kefyras / rūgštis, jogurtas be vaisių / uogų. Pienas gali būti dedamas tik į kitus patiekalus. Leidžiama naudoti naminius mažai riebalų varškės sūrius. Jis naudojamas koldūnams ir keptuvėms. Grietinė - tik kaip papildomas ingredientas kitiems patiekalams.
- Vaisiai / uogos. Naudingiausi obuoliai ir bananai. Jie vartojami švieži, želė, vaisių gėrimai, želė ir vaisių gėrimai. Ar vaisiai ir salotos (užpildykite kefyro / jogurto).
- Grūdai. Bet kokie, bet geriau - ryžiai, miežiai ir avižos. Iš jų kepkite košė, pridėti į sriubas ar troškinimus.
Rekomenduojama naudoti visus mėsos ir žuvies padažų patiekalus: daržovių, pieno / grietinės. Nuplaukite jį - su mineraliniu vandeniu ar žaliąja arbata. Galite gerti abrikosų, moliūgų, morkų, persikų, slyvų, pomidorų sultis. Bus naudinga laukinių rožių ir kviečių sėlenų nuovirai.
Draudžiami produktai
Iš dietos neturėtų būti įtraukti šie produktai:
- Daržovės ir žalumynai. Tai taikoma česnakams, svogūnams, špinatams, skoniui. Uždraustos daržovės su šiurkščiu pluoštu (ridikėliai, ridikai, ropės). Šviežia kopūstai turi būti ribojami, jei jie nėra gerai toleruojami.
- Ankštiniai - pupelės, žirniai.
- Grybai
- Uogos. Tai taikoma tik vynuogėms.
- Vaisiai yra per daug rūgštūs.
- Kepti kiaušiniai, virti kietai virti.
- Parduotuvės padažai - majonezas, kečupas ir kt.
- Saldainiai Uždraustas šokoladas, grietinėlė, ledai.
- Riebalinė mėsa. Tai taikoma kiaulienos, šoninės ir kitiems dalykams. Draudžiama rūkyti mėsa, dešros, konservuotos prekės. Nuo subproduktų negali būti inkstai, kepenys, smegenys.
- Aštrūs prieskoniai. Tai taikoma pipirams, garstyčioms, krienams.
- Riebalų paukštis - antis ir žąsys.
- Riebi ir sūdyta žuvis, ikrai. Uždrausta lašiša, lašiša, upėtakis.
- Grietinėlė, pilnutinis pienas ir fermentuoti pieno produktai.
- Šviežia duona, pyragaičiai, pyragaičiai.
- Alkoholis.
- Saldūs gazuoti gėrimai.
- Kava
Visi šie produktai yra griežtai draudžiami.
Savaitės pavyzdžių meniu
Remiantis remisijos cholelitoze, nustatyta 5 lentelė, kuri yra įvairi, nes beveik visi produktai yra leistini ir apdorojimo metodai yra išplėsti (taip pat galima kepti orkaitėje).
Būtina pakeisti įvairius grūdų, daržovių ir baltymų patiekalus. Geriausia iš anksto paruošti meniu savaitę, kad maistas nebūtų monotoniškas.
Mitybos savybės su akmenimis tulžies pūslėje
Stagnacija tulžies sistemoje lemia tulžies sutirštėjimą. Jis didina jo koncentraciją ir tampa klampus, o jo sudėtyje esančios druskos nusodinamos tulžies organo apačioje. Laikui bėgant dumblas kristalizuojasi ir susidaro akmuo, būdingas tulžies pūslės ligai. Ligos vystymuisi atsiranda cholecistito atsiradimas ortakio ir šlapimo pūslės srityje, kurį sukelia netinkama mityba.
Nesėkmė medžiagų apykaitos procesuose, cholesterolio ar druskų perteklius prisideda prie intensyvaus akmenų susidarymo. Kaip veiksmingas gydymas ir pasikartojimo prevencija, gydytojai paskyrė dietą pacientams, sergantiems tulžies akmenimis, kartu su vaistų eiga.
Akmenų formavimosi tulžies pūslės savybės
Mitybos ypatumas su akmenimis tulžies pūslėje yra gerai suplanuota dieta, kuria siekiama sumažinti cholesterolio kiekį ir normalizuoti tulžies srautą. Mityba akmenims tulžies pūslės ertmėje suteikia specialų meniu, kuriame riebalai ir angliavandeniai yra riboti, o baltymų ir maistinių medžiagų kiekis yra subalansuotas. Šios dietos laikymasis turėtų būti kasdien visą paciento gyvenimą. Po to, kai akmuo yra pašalintas, būtina užkirsti kelią jo pertvarkymui. Pagrindinės mitybos taisyklės yra šios:
- įprastinių dalių sumažinimas iki 150-200 g, o priėmimų per dieną skaičius pakyla iki šešių kartų;
- Rūkyti maisto produktai, kiauliniai taukai, kepti maisto produktai, riebalinės veislės ir mėsos gabalai, vištienos kiaušinių tryniai yra griežtai neįtraukti į meniu. Šie produktai turi per daug cholesterolio, kuris, maišant maistą, sumaišomas su pigmentais ir nusistovi cholesterolio tipo akmenų pavidalu;
- neįtrauktų produktų keitimas sveikais maisto produktais, kurių sudėtyje yra pluošto, mikroelementų, vitaminų ir kitų kūnui naudingų medžiagų;
- valgyti maisto produktus su magniu, kuris yra atsakingas už cholesterolio kiekį, pašalina mėšlungį tulžies pūslėje ir atleidžia lumeną ortakiuose, per kuriuos eina tulžis. Dažnai kanalas blokuoja akmenį, sukelia kliūtis ar kliūtis;
- Kad būtų išvengta vidurių užkietėjimo, reikia reguliariai naudoti produktus, skatinančius žarnyno judrumą. Kasdieniame meniu turėtų būti patiekiami miltelių, daržovių ir runkelių milteliai, kurių sudėtyje yra didelis šiurkščiavilnių pluoštų kiekis;
- maisto produktai su kalcio kiekiu kasdieniame mityboje turi būti būtini. Jis būtinas tulžies akmenų gydymui, taip pat cholesterolio absorbcijos prevencijai;
- geras poveikis turi tinkamai parinktą mineralinį vandenį be dujų;
- turi būti stebimi visi per dieną vartojami skysčiai. Bendras tūris reikalavo bent du litrus. Švarus vanduo ir vaistažolių gėrimai pašalins perkrovą ortakiuose, pašalins akmenį iš tulžies sistemos, tulžies mažiau klampus, pašalina krešulius. Dalis skysčio gali būti pakeista cikorijų lapų, petražolių šaknų, braškių lapų ir kukurūzų stigmomis. Taip pat galite pasiimti mokesčius su raminančiu poveikiu ir choleretiniu;
- omega-3 ir baltymų kiekis dietoje yra geros sveikatos pagrindas. Šias medžiagas galite rasti liesos mėsos, jūros žuvies, vištienos baltymų, nerafinuoto augalinio aliejaus;
- Alkoholio ir visų prieskonių pagardų, padažų ir marinatų, sodos ir kavos, kakavos ir šokolado, koncentruotų sultinių, rūgščių uogų ir vaisių, grietinėlės konditerijos gaminių, kepimo griežtai draudžiama akmenligėje.
Pageidautini produktai tulžies akmenims
Kai gydytojas numato mitybą akmenims tulžies pūslėje, tai, ką galima valgyti ir ką draudžiama, taip pat nustato specialistas. Priklausomai nuo ligos stadijos, produktų sąrašas ir dietos rūšis skiriasi. Kai remisijai leidžiama valgyti įvairesnį maistą, išbandykite naujus patiekalų receptus, o kai tulžies pūslės paūmėjimai, visiškai ar iš dalies, bado, yra griežtai nustatyta.
Leistame maiste turi būti pektinų, kurie jungia toksinus ir kenksmingas medžiagas, pašalina juos per žarnyną. Jų veikimui būdingos gleivinės apgaubiančios ir pašalina uždegimus. Amino rūgštys produkto sudėtyje pagerins cholesterolio apykaitą, sukels lipidus ir tulžies rūgštis iš kepenų, toksinų iš tulžies pūslės. Taip pat reikalingas pakankamas kiekis pluošto, kalcio ir magnio.
Dieta, kuri padės su akmenimis tulžies pūslėje
Tulžies akmenys susidaro dėl tulžies stagnacijos tulžies pūslės ertmėje ir aukšto cholesterolio kiekio. Nesant tinkamo gydymo ir dietos, liga gali sukelti tulžies koliką, ūminį cholecistitą, pankreatitą, gelta ir pan.
Pernelyg didelis akmenų gausumas gali sukelti tulžies pūslės plyšimą ir jo nedelsiant pašalinimą. Diagnozei reikalingas ne tik greitas gydymas, bet ir privalomas dietos laikymasis.
Uždegiminis tulžies pūslės procesas beveik niekada nevyksta atskirai, eina į kepenis ir visą virškinimo procesą. Netinkamų ir nepriimtinų maisto produktų naudojimas sukelia ne tik skausmą, bet ir virškinimo sistemos sutrikimus.
Diagnozuojant tulžies akmenis, kepti, aštrūs, karšti, didelio kaloringumo maisto produktai turėtų būti visiškai pašalinti. Pacientams, sergantiems tulžies pūslės liga, buvo sukurta speciali dieta.
Dietinė terapija yra svarbi virškinimo trakto ligų gydymo sudedamoji dalis. Jei jums buvo paskirta tokia dieta, verta jį stebėti. Kartu tokia mityba gali būti ne tik sveika, bet ir skanus.
Mitybos tikslas
Nedarykite kulto iš maisto ir valgykite tik sveiką maistą.
Dietinė terapija yra svarbi virškinimo trakto ligų gydymo sudedamoji dalis. Jei gydytojas paskyrė dietą, jūs neturėtumėte nevilti. Bet kokia medicininė dieta gali būti ne tik sveika, bet ir skanus.
Dieta padeda atkurti normalų tulžies pūslės ir kepenų funkcionavimą, normalizuoja cholesterolio ir riebalų apykaitą, tulžies sekreciją.
Valgyti kiekvieną dieną reikia tuo pačiu metu. Šio principo laikymasis užtikrins maksimalią virškinimo liaukų sekreciją ir sustiprintą darbą.
Dėl to bus apetitas, virškinimas bus baigtas, maistinių medžiagų įsisavinimas bus maksimalus. Todėl nekontroliuojamas reguliarus maistas yra draudžiamas.
Gydant ligoninėje, pacientas gauna 4 kartus per dieną. Pusryčių metu reikia valgyti 25–30% dienos kalorijų, 35-40% - pietų metu, 10-15% - užkandžių metu ir 25–30% - vakarienei. Pusryčiai yra būtini ne tik sergantiems žmonėms, bet ir sveikiems žmonėms. Ryte didžiausi kūno energijos poreikiai, vakare jie pradeda mažėti.
Visi patiekalai turi būti patiekiami grietinėlės arba kapotų formų, šiuo atveju sumažėja virškinimo organų ir tulžies pūslės apkrova. Nėra perteklinio tulžies srauto, sumažėja tulžies takų ir kolikų spazmų tikimybė.
Produktai turi būti virti, kepti be plutos arba garinti. Galimas gesinimas. Draudžiamas kepimas, sukeliantis oksiduotų riebalų atsiradimą, neigiamai veikiant ligos eigą.
Maistas turėtų būti suvartotas šiltas (15 - 65 ° C). Šaltas ir karštas maistas sukelia pernelyg didelį tulžies susidarymą ir dirgina skrandžio gleivinę. Druskos kiekis neviršija 10 g per dieną. Druska išlaiko skystį, sutirština kraują (ir todėl tulžį), sukeldama edemos atsiradimą.
Skysčiai turi būti suvartojami ne mažiau kaip pusantrų litrų per dieną. Tai padidins kraujagyslių lovos tūrį, „praskiedžia“ tulžį ir pašalins toksines medžiagas iš organizmo, įskaitant tulžies druskas.
Draudžiami produktai
Cholelitozės gydymas neapima produktų, kurie sukelia tulžies susidarymą dideliais kiekiais (ekstraktai, purinai, eteriniai aliejai), sočiųjų riebalų rūgščių, nes juos sunku virškinti, įkrauna tulžies pūslę ir kepenis, taip pat produktus su cholesteroliu.
Jūs negalite valgyti daug oksalo rūgšties ir azoto medžiagų turinčių maisto produktų, kurie prisideda prie druskų susidarymo, jie sukelia akmenų susidarymą.
Išskyrus produktus, kurie dirgina virškinimo traktą, sukelia dujas ir puvimą žarnyne. Paprastas angliavandenių kiekis, kuris padidina „blogo cholesterolio“ lygį, yra ribotas, ypač esant per dideliam svoriui.
Į draudžiamų produktų sąrašą įeina:
- Šviežia duona, pyragaičiai, keptos pyragai ir spurgos, blynai ir blynai, pyragaičiai;
- Aštrūs ir sūrūs sūriai, riebūs varškės sūriai, riebalų grietinė, grietinėlė, naminis pienas;
- Kiaušinių tryniai ir kiaušinėliai (dėl cholesterolio perteklių);
- Lardos, gyvūnų riebalai, margarinas;
- Sočiosios žuvys ir mėsa, grybų sultiniai, okroshka;
- Grybai bet kokia forma;
- Javai: perlų miežiai, soros, miežiai;
- Ankštiniai augalai, skrudinimas, kopūstai, špinatai;
- Svogūnai, česnakai, rabarbarai, ridikai ir ridikai;
- Riebios žuvys (lašiša, eršketas, ungurys, šamas), rūkyta mėsa, konservai;
- Subproduktai (kepenys, inkstai, liežuvis);
- Dešros, dešros;
- Suši, ikrai;
- Greitas maistas;
- Kartūs ir aštrūs žolės;
- Prieskoniai: krienai, garstyčios, majonezas, actas, pipirai;
- Beveik visi žali vaisiai ir uogos;
- Ledai, sviesto kremai, šokoladas;
- Gėrimai: kava, kakava;
- Riebalinė mėsa: kiauliena, antis, žąsis.
Leistini produktai
Dietoje yra visų žmonių maistinių medžiagų. Šiai dietai rekomenduojami produktai turėtų būti praturtinti lipotropinėmis medžiagomis, skaidulomis ir skysčiu. Būtina naudoti įvairias pieno košė, virtus makaronus, kiaušinių baltymus, garų omeletus. Taip pat leidžiami šie produktai:
- mažai riebalų grietinė, kaip indų dalis arba kaip padažas;
- vegetariškos daržovių sriubos, taip pat pieno, grūdų, vaisių sriubos, kopūstų sriuba, burokėlių sriuba, borscht;
- liesos mėsos, žuvies, paukštienos;
- bulvės, morkos, burokėliai;
- moliūgų, cukinijų, moliūgų;
- ne rūgštinės uogos ir vaisiai;
- daržovių ir vaisių sultys ir kompotai;
- uogienė ir medus;
- marshmallow ir marshmallows;
- želė ir kompotai;
- daržovių ir sviesto (įdėta į virti patiekalus).
Pabandykite valgyti įvairiai, tačiau naudokite tik patvirtintus produktus.
Apytikslė mityba
Kasdieniai maistinių medžiagų kiekiai gydant tulžies akmenis:
- 70-80 gramų, iš kurių iki 30 g daržovių
Grafikas yra toks:
- Pusryčiai 8 arba 9 ryte. Vinaigrette su mažai riebalų grietine. Arbata su pienu. Pusryčiai gali būti papildyti duona, sviestu ir varškės, leidžiama naudoti liesos žuvies (bet ne daugiau kaip 20 gramų).
- Pietūs 12 arba 13 val. Skrudinta arba virtos mėsos, trapios grikių košės, stiklas sulčių leidžiamas kaip garnyras.
- Pietūs 16 arba 17 val. Leidžiamos daržovės, visada vegetariškos sriuba, pagardintos mažai riebalų grietine. Antroje virintoje žuvyje galima su virtomis bulvėmis arba virtomis morkomis. Vaisių kompotas.
- Vakarienė 19 arba 20 val. Makaronai su varške (gali būti keptuvėje). Galite pridėti kepti kopūstai. Vaisių ir uogų kompotas.
- Antra vakarienė ne vėliau kaip 22 val. Vaisių ir uogų želė su nedideliu bandeliu be užpildo.
Receptai, meniu
Pirmieji kursai
Dauguma cholelitozės meniu yra tinkamos sriubos, daržovių sriubos ir borschtas su gerai virtomis daržovėmis. Jūs negalite pridėti aštrus prieskoniai ir perealivat.
Pomidorų sriuba Mash
- Reikalingi: 5 nulupti pomidorai, 3-4 bulgarų pipirai (priklausomai nuo dydžio), 1 vidutinis svogūnas, druska pagal skonį.
- Supjaustykite svogūnų žiedus, pomidorus - griežinėliais. Pašalinkite sėklas iš paprikų ir supjaustykite. Į keptuvę surinkite visas daržoves, druską pagal skonį. Daržovės troškinamos 15 minučių savo sultyse. Jei pomidorų sulčių nepakanka, įpilkite pusę puodelio sultinio (pomidorų sulčių, vandens).
- Kai daržovės yra minkštos, išleiskite skystį ir šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite daržoves maišytuve. Skiedžiama sultiniu iki norimo tankio. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis - krapais, petražolėmis.
- Sriuba gali būti patiekiama su mažai riebalų grietine ir duonos trupiniais.
Cukinijų tyrės sriuba
- Reikalinga: 1 cukinija (vidutinė arba didelė), 2-3 bulvės (neprivaloma), 1 morkas, 1 nedidelis svogūnas, druska pagal skonį.
- Supjaustykite svogūnus ir morkas. Nulupkite bulves ir cukinijas, supjaustykite kubeliais.
- Į keptuvę įdėkite svogūnų ir morkų, bulvių ir cukinijų. Įpilkite 3 puodeliai sultinio (daržovių ar mėsos) arba vandens. Kepkite daržoves apie 20 min., Pridėkite druskos pagal skonį.
- Palikite daržovių sultinį, ištuštinkite. Truputį atvėsinkite ir supjaustykite maišytuve. Likę sultiniai, jei reikia, praskiedžiami iki norimo tankio. Grietinę galima papildyti skoniu.
- Patiekite sriubą su žolelėmis, krutonais arba virtu kiaušiniu (be trynio).
Garų patiekalai
Garinti maistas yra lengvai virškinamas, greitai virškinamas, todėl reikia cholelitiazės. Garo patiekalai gali būti ruošiami ne tik pietums, bet ir pusryčiams ar vakarienei.
Gavėnų žuvys
- Reikalingas: 0,5 dubenį perlų miežių, 1 vidutinio dydžio morkų, 200 g žuvies filė be kaulų ir odos, žuvies prieskonių, krapų žalumynų, petražolių, druskos pagal skonį.
- Miežiai dulkinami vandenyje verdančiame vandenyje 30 minučių.
- Morkos ir smulkiai pjaustytos filė.
- Sudėkite miežius, morkas ir prieskonius, įdėkite dvigubą katilą 20 minučių, tada įpilkite žuvies ir sumaišykite. Kepkite dar 25 minutes.
Garinti Pripildyti cukinijos
- Reikalingi: 1 cukinija, maltos mėsos iš liesos mėsos, 2-3 svogūnai, druska pagal skonį.
- Cukinijos išvalomos, supjaustomos per pusę, o po to iš kiekvienos dalies pašalinamos vidinės dalys.
- Kiekvienoje pusėje įdėkite įdarą, sumaišytą su svogūnais. Kepkite dvigubame katile, kol cukinijos yra minkštos.
Daržovių patiekalai
Daržovės bet kokiu pavidalu, šviežios, garintos, virtos arba troškintos, yra tinkamos mitybai už tulžies pūslės ligą.
Skvošas „Spageti“
- Reikalingas: 2 vidutinio dydžio cukinijos.
- Padažui: 4-5 vidutiniai pomidorai, 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, druska pagal skonį
- Nulupkite cukinijas ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus maišytuve tolygiai.
- Spageti supilkite padažą.
Kepti moliūgai
- Nuplaukite moliūgą ir, nesupjaustant žievės, suvyniokite į foliją, kepkite orkaitėje, kol minkštas.
- Paruošus pjaustyti išilgai, išimkite sėklas ir pluoštas, sumaišykite minkštimą su mažai riebalų turinčiu varškės skoniu, prieskoniu.
Alkoholio žala su tulžies akmenimis
Alkoholinių gėrimų priėmimas skatina kepenų ląstelių susidarymą. Nuo kepenų per daug kanalų, jis patenka į tulžies pūslę, kuri yra tarsi rezervuaras. Kai maistas patenka į virškinimo traktą, sienos sutampa su sfinkterio atsipalaidavimu, kuris skatina tulžies patekimą į dvylikapirštės žarnos liumeną ir užtikrina tinkamą virškinimo procesą.
Vartojant alkoholį, priešingai, atsiranda sfinkterio spazmas, dėl kurio organizme kaupiasi tulžis. Tai lemia jos sienų perteklių, skysčio stagnaciją, kuri yra cheleliozės vystymosi rizikos veiksnys.
Tuo pačiu metu galutinis alkoholio skilimo produktas, acetaldehidas, aktyvina laisvųjų radikalų oksidacijos procesus, dėl kurių perteklius laisvuose radikaluose, kurie kaupiasi skystyje, pakenkia tulžies pūslės sienelei ir sukelia uždegimą. Taip atsiranda cholecistitas ir cholangitas.
Piktnaudžiavimas alkoholiu pažeidžia visų rūšių medžiagų apykaitą, kuri prisideda prie ne tik uždegiminių kepenų ir tulžies takų ligų vystymosi, bet ir dylmetabolinių sutrikimų, atsiradusių dėl cholelitozės, atsiradimo.
Todėl, vystant šias ligas, labai svarbu neįtraukti alkoholinių gėrimų. Be to, primygtinai rekomenduojama vartoti alkoholį, kai pašalinate tulžies pūslę (po uždegiminių ligų ar cholelitozės).
Dietos trukmė
Mitybos trukmė yra vidutiniškai 20-30 dienų. Kiekvienu atveju gydantis gydytojas gali pratęsti dietą. Bet kokiu atveju verta prisiminti, kad po to, kai kenčia galvos akmenligė, būtina nuolat stebėti dietą. Pašalinkite ir sumažinkite maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, vartojimą, taip pat pakraunant kepenis, tulžies pūslės ir tulžies takus.
Išvada
Taigi galime padaryti šias išvadas:
- Su akmenimis tulžies pūslėje turite laikytis dietos.
- Dieta atkuria ir stabilizuoja kepenų funkcijas, tulžies pūslė, normalizuoja cholesterolio kiekį.
- Maistas turėtų būti reguliarus, dalinis, jei įmanoma, tuo pačiu metu.
- Produktai turi būti virti, kepti arba garinti.
- Jūs negalite aštrus, riebus, sūrus, rūgštus maistas.
- Alkoholis yra griežtai draudžiamas.
100 receptų dėl tulžies pūslės ligų. Skanus, naudingas, psichiškai, sveikai
Pratarmė
Tulžies pūslė yra indas, skirtas tulžies tekėjimui į jį, išskiriant jį į žarnyno liumeną. Šiame organe taip pat yra baltymų rezorbcija (atvirkštinė absorbcija), išskiriamos svarbios druskos, amino rūgštys kraujyje, gleivės ir specialus hormonas - anticholekistokininas. Tulžies pūslė gali turėti apie 50 ml skysčio.
Tulžies susidaro kepenų ląstelėse, tada per specialius tulžies kanalus, kurie sudaro sudėtingą tinklą, patenka į tulžies pūslę, kur jis laikomas tol, kol asmuo valgo. Po to, kai maistas patenka į dvylikapirštę žarną, tulžies pūslė susitraukia ir tulžis juda į žarnyną kartu su kasos sultimis.
Sveikas žmogus gali gaminti nuo 500 iki 1000 ml tulžies per dieną. Jo sudėtis yra gana įvairi: vanduo, tulžies rūgštys, neorganinės medžiagos, vitaminai A, B, C, D, amino rūgštys, fosfolipidai, cholesterolis, bilirubinas, baltymai, gleivės ir vaistų likučiai.
Pagrindinė tulžies pūslės patologija.
Akmenų liga siejama su pablogėjusiu bilirubino metabolizmu ir cholesteroliu, kuris sukelia akmenų, bendrojo tulžies latakų ir tulžies pūslės susidarymą. Akmenų liga ilgą laiką gali būti besimptomė ir kliniškai pasireiškia kaip „kepenų kolikų“ ataka, kai akmuo patenka į siaurą tulžies kanalą.
Lėtinis akmeninis cholecistitas. Tai ilgas uždegiminis procesas, kuris paveikia šlapimo pūslės vidinę membraną ir nėra susijęs su akmenų formavimu.
Tulžies takų diskinezija. Tai yra funkcinė tulžies takų liga, susijusi su tulžies pūslės ar kanalų tonas, kartu su pasikartojančiu skausmu dešinėje hipochondrijoje ir diseptiniuose sutrikimuose. Ši patologija paprastai atsiranda esant pastoviam stresui, psicho-emociniam stresui, neurozei. Priklausomai nuo šlapimo pūslės tono pokyčio, išskiriami hiperkinetiniai (arba skausmingi) ir hipokininiai (diseptiniai) ligos tipai.
Ūmus cholangitas. Tai ūminis uždegiminis procesas, kuris turi įtakos tulžies latakams. Paprastai jis pasireiškia kaip lėtinio cholecistito, tulžies akmenų arba po tulžies pūslės pašalinimo komplikacija. Infekcijos vystymasis prisideda prie tulžies stagnacijos, spaudimo kanalų auglių, akmenų. Yra obstrukcinis, pasikartojantis, bakterinis, antrinis sklerozinis cholangitas.
Tulžies pūslės pašalinimas. Kaip ir kitų tipų operacijos, tai yra būtina priemonė, kurią gydytojai naudoja, kai sukuriamas gyvybei pavojingas pacientas.
Visos tulžies pūslės patologijos reikalauja, kad pacientas labai griežtai laikytųsi maisto režimo.
Maistas su akmenimis tulžies pūslėje
Bendrosios mitybos taisyklės
Pagrindinė gydymo sudedamoji dalis yra tinkama cholelitozės dieta, kartu su vaistų terapija ir liaudies gynimo būdų vartojimu.
Pagrindinė ūminio tulžies pūslės dietos užduotis yra laikino poilsio organizavimas ligonių organui pasunkėjimo ir sekrecijos funkcijos stiprinimo metu gerinant būklę ir remisiją.
Dietos esmė - sumažinti riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių (cukraus, saldainių, konservų) energinę vertę. Kūno svorio sumažėjimas turi teigiamą poveikį tulžies pūslės ligos eigai. Kartą per savaitę turėtumėte praleisti nevalgius (obuolių, arbūzų, salotų, varškės, sulčių dietos, džiovintų vaisių dietos). Ribokite cholesterolio kiekį, pašalindami turtingus maisto produktus (kiaušinių trynių, smegenų, kepenų, riebalų ir žuvies, avienos ir jautienos taukų, taukų, sviesto).
Pektinai, natūralūs maisto pluoštai ir magnio druskos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kviečių sėlenos, avižos, grikiai, daržovės ir vaisiai gausu magnio druskų ir maistinių skaidulų. Maisto pluošto mitybos padidėjimas skatina tulžies išsiskyrimą, pagerina motorinių tulžies pūslės ir gaubtinės žarnos funkciją, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, taip pat prisideda prie toksinių medžiagų absorbcijos ir išsiskyrimo iš organizmo. Reguliarus mitybos pluošto vartojimas yra priemonė užkirsti kelią nutukimui ir diabetui.
Ribokite miltų ir grūdų patiekalus, nes jie prisideda prie tulžies reakcijos pokyčio rūgštinėje pusėje ir cholesterolio praradimo nuo tulžies. Šarminiai šarminiai šarmai padeda šarminiai mineraliniai vandenys „Borjomi“, „Polyana kvass“ ir augaliniai maisto produktai (daržovės, vaisiai, vaisiai).
Teigiamas poveikis yra alyvuogių aliejaus naudojimas su salotomis, taip pat produktai, kurių sudėtyje yra daugiau vitamino B, vitaminų C, A (retinolio) cholino; metioninas. Stenkitės suteikti organizmui 60 mg vitamino C kasdien.
Gerkite pakankamą kiekį skysčio, kuris yra būtinas tulžies koncentracijos sumažinimui.
Jei nesilaikysite dietos, tai pirmiausia sukelia nepageidaujamų pasekmių, vysto tulžies akmenis. Cholelitoze rekomenduojama vartoti griežtą mitybą, kuri ne tik palengvina tulžies pūslės darbą, bet ir padeda tinkamai ir tinkamai atskirti tulžį.
Stipriai kontraindikuotinas alkoholis ir rūkymas. Labai svarbus vaidmuo tenka maitinimui. Kiekvienas valgis yra dar vienas tulžies išsiskyrimas į dvylikapirštę žarną. Kuo dažniau atsiranda toks padidėjimas, tuo mažiau tikėtina, kad atsiras komplikacijų. Kadangi retas maistas prisideda prie tulžies stagnacijos, siekiant išvengti šios tulžies stagnacijos, būtina valgyti maistą kuo dažniau. Mažos porcijos maisto visada yra lengviau virškinamos. Taip pat geriausia valgyti maistą šiltai. Laikotarpis tarp maitinimo turėtų būti ne ilgesnis kaip 2-3 valandos. Jei įmanoma, patartina valgyti tuo pačiu metu. Būtinai atidžiai stebėkite kalorijų suvartojimą.
Būtina atidžiai stebėti riebalų ir baltymų kiekį. Stenkitės pakeisti gyvūninius baltymus augalinės kilmės baltymais. Tai tikrai sunku, tačiau atkreipkite dėmesį, kad vegetarai mažiau kenčia nuo tulžies pūslės ligos.
Maisto racionas turi būti daug vitamino C. Moksliškai įrodyta, kad vitamino C trūkumas prisideda prie greito tulžies akmenų susidarymo.
Griežtai draudžiama valgyti kepti, rūkyti produktai.
Jūs negalite laikyti nevalgius, jie yra draudžiami su šia liga.
- mityba turėtų būti išsami atsižvelgiant į maistinių medžiagų turinį ir pusiausvyrą, taip pat į kalorijų kiekį (apskaičiuotas suvartojamas kalorijų kiekis per dieną yra 2300–2800 kalorijų);
- maiste turėtų būti fiziologiškai pilnas baltymų kiekis - 100 g, nedidelis riebalų apribojimas - 80–85 g (30% daržovių) ir su antsvoriu - angliavandenių kiekio sumažėjimas iki 250 g; druska - 8–10 g, laisvas skystis - 1,2–2,0 l. Masės paros racionas - ne daugiau kaip 3 kg;
- turėtų būti 5 valgiai per dieną, iš kurių 3 pagrindiniai ir 2 nedideli užkandžiai;
- visi maisto produktai turėtų būti šiek tiek šilčiau nei kambario temperatūra, draudžiama valgyti šaltą ar karštą maistą (maisto temperatūra yra ne žemesnė kaip 15 ° C ir ne aukštesnė kaip 62 ° C);
- Maisto suvartojimas turėtų būti sudarytas daugiausia iš žemės produktų (tai daroma siekiant sumažinti virškinimo trakto apkrovą);
- Būtina apriboti produktų, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų, cholesterolio ir oksalo rūgšties, naudojimą;
- leidžiama 1 šaukštelis druskos per dieną;
- Kasdien reikia gerti ne mažiau kaip 2 litrus vandens.
- daržovės: įvairios daržovės, virtos ir kepti; salotos iš žalios daržovės ir vaisių; šoniniai patiekalai; ne rūgštūs rauginti kopūstai; svogūnai po virimo; žalieji žirniai;
- užkandžiai: šviežių daržovių salotos su augaliniu aliejumi; vaisių salotos; vinaigretės, skvošo ikrai; Užvirusios žuvys, mirkytos mažai riebalų silkės, įdarytos žuvys, jūros gėrybių salotos (kalmarai, jūros dumbliai, šukutės, midijos), virtos žuvys ir mėsa; gydytojai, pieno, mitybos dešros, mažai riebalų kumpis;
- Prieskoniai: petražolės ir krapai, raudonieji pipirai, lauro lapai, cinamonas, gvazdikėliai, vanilė; baltas padažas su nedideliu grietinės kiekiu be skrudinimo miltais; Pieno, daržovių, saldžių vaisių padažai;
- vaisiai: įvairūs vaisiai ir uogos (išskyrus rūgštus) - žaliaviniai ir patiekalai, citrina, juodieji serbentai (su gera tolerancija); uogienės, prinokusios saldžiosios uogos ir vaisiai; džiovinti vaisiai, kompotai, želė, želė, putos;
- saldūs patiekalai ir saldainiai: marmeladas, saldainiai be šokolado, baltažuvė, uogienė, saldus ir prinokusių vaisių uogienė, medus. Cukrą iš dalies pakeičia ksilitas (sorbitolis). Tačiau jūs turėtumėte smarkiai apriboti saldus patiekalus. Normalus kūno svoris rekomenduojamas ne daugiau kaip 50–60 g cukraus per dieną, įskaitant cukraus, esančio konditerijos gaminiuose. Pagyvenusiems žmonėms šis rodiklis yra 30-50 g. Kruopščiai linkęs išsiskirti cukrumi;
- gėrimai: arbata, kava su pienu; vaisių, uogų ir daržovių sultys. Labai naudinga nuolat naudoti vitaminų nuoviras ir dogrose ir sėlenų ekstraktus. Kviečių sėlenos yra labai daug B vitaminų, magnio, kalio, skaidulų, kurios yra būtinos šiai ligai;
- sėlenos sultinys. Kepkite sėlenos ant kavos malimo, užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite 10 minučių ir reikalaukite kelias valandas (iki dienos). Sultinys, pridėkite cukrų ar ksilitolį, sorbitolį, citrinos sultis. Vietoj cukraus galite pridėti medaus.
Leidžiamos dietos metu:
- keletas džiovintų baltojo duonos ar specialių dietinių sausainių;
- mažai riebalų turintys žuvies gabaliukai ir mėsos gabaliukai, išpjauti arba virti;
- mažai riebalų turinčios garų žuvys, taip pat bulvių arba pušelių formos žuvys, paruoštos iš virinto produkto;
- želė žuvims, pagamintoms pagal silpną daržovių sultinį;
- Baltymų garų omletas (leidžiama naudoti iki 3 baltymų per dieną, bet tik 1 trynys);
- geras visų mažai riebalų turinčių pieno ir pieno produktų toleravimas;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto per dieną;
- pieno nugriautas košė, virti pusiau su vandeniu;
- virtos arba troškintos daržovės savo sultyse;
- saldūs ir prinokę vaisiai, termiškai apdoroti (virti, kepti arba garinti);
- Kissel, pastila, natūralus vaisių želė ir putos;
- iki 2 arbatinių šaukštelių medaus per dieną;
- silpnai užvirinta arbata su pienu, cikorija, kukurūzų nuoviru, vaisių ir daržovių sultimis per pusę vandens.
- šviežia duona, taip pat rugiai ir bandelės;
- riebaus mėsos ir paukštienos, subproduktų, taukų, taip pat kepti, rūkyti ir konservuoti maisto produktai;
- riebios arba sūdytos žuvys, ikrai, žuvies konservai; Mėsos arba žuvies sultinio sriubos su dideliais virtų daržovių gabaliukais;
- kiaušiniai (leidžiama naudoti tik garo omletą);
- riebūs pieno produktai;
- trapus košė ir miežiai;
- daržovės: ridikėliai, špinatai, ridikai, kopūstai, rūgštys, grybai, svogūnai, česnakai;
- kieti ir rūgštūs vaisiai;
- halva, ledai ir šokoladas;
- visi alkoholiniai gėrimai, natūrali ir tirpi kava, kakava, gazuoti gėrimai, stipri arbata.
Kepimo būdai: virimas, kepimas, kartais - troškinimas, pripuskanie - maistui gaminti iš mažai riebalų konsistencijos, turintis didelį drėgmės kiekį (daržovės, žuvis); virimas, po to kepimas orkaitėje. Miltai ir daržovės nėra perduodamos.
Normaliam virškinimo sistemos veikimui reikia natūralaus maisto pluošto. Daugelis pluoštų kviečių sėlenos, mažiau - kapsulėse, riešutuose, daržovėse, vaisiuose. Sistemingas šių produktų naudojimas yra gera priemonė užkietėjimo, tulžies pūslės ligų, nutukimo ir diabeto prevencijai ir gydymui.
Meniu pavyzdžiai
Pusryčiai: garo omletas su nugriebtu pienu; maža pieno sriuba.
Pietūs: žuvies pudingas; bet koks pienas su vandeniu virtas košė.
Vakarienė: liesos veršienos, troškintos su pomidorais; virtos daržovės.
Pusryčiai: garų sūris; dalis bet kokio tarkuoto košė.
Pietūs: malta vegetariška sriuba; baltos mėsos vištienos kepsnys su troškintomis daržovėmis.
Vakarienė: virtos žuvys su morkomis ir bulvėmis.
Pusryčiai: pieno sriuba su makaronais; naminis kompotas su vaisių gabaliukais be cukraus.
Pietūs: daržovių sriubos tyrė su pienu; grikių košė su virtais vištienos gabaliukais.
Vakarienė: žuvies garuose kroketai su morkų tyrėmis; troškintos bulvės su mažo riebumo sūriu.
Patiekalai su akmenimis tulžies pūslėje
Užkandžiai
Sudėtis: beluga - 280 g, eršketas - 250 g, eršketė - 265 g, šviežia keta - 220 g, lašiša - 215 g, upėtakis - 215 g, sėja - 235 g, lydeka - 255 g, karpis - 250 g, karpis - 250 g 270 g, karpis - 250 g, lydeka - 250 g, citrina, žalumynai, morkos, paruoštas želė - 150 g, krienų padažas - 50 g; želė: žuvų atliekos - 2 kg, želatina - 40 g, morkos - 25 g, svogūnai - 25 g, petražolės - 15 g, salierai - 15 g, 9% actas - 15 g, kiaušinis (baltymas), 9% acto, smilkalai, gvazdikėliai, cinamonas, druska.
Valykite švarias žuvies filė be kaulų ir supjaustykite porcijomis. Įdėkite paruoštą žuvį ant kepimo skardos, supilkite jį su žalumynais, citrina, virtomis morkomis, pritvirtinkite atšaldytos želė dalimi ir palikite atvėsti. Kai žuvis užšaldė ir papuošimai buvo fiksuoti, žuvis supilkite su likusia želė. Iškirpkite visiškai užšaldytą žuvį kartu su želė ir patiekite ant patiekalo su daržovių garnyru arba be jo. Žuvis galima pilti į formą arba patiekalą. Atskirai tarnauja krienų padažas.
Žuvies želė. Apdorojus žuvį, nuplaukite odą, kaulus ir svarstykles, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, įpilkite morkų, svogūnų, petražolių šaknų ir kitų prieskonių ir virkite 1,5–2 valandas. Paruošta sultinio įtampa. Po to įveskite želatiną (iš anksto mirkyti vandenyje), maišykite, kol ištirps, pridedant druskos, pipirų ir lauro lapų.
Norėdami išvalyti sultinį, paruošite pjaustymą: sumaišykite kiaušinių baltymus su šaltuoju sultiniu santykiu 1: 5, supilkite į karštą, bet ne verdantį sultinį ir užvirkite. Tada iš šilumos išimkite puodą su sultiniu, leiskite jam stovėti 20-25 min. Ir ištraukite sultinį per lininį audinį.
Žydų įdaryti žuvys
Sudėtis: žuvų filė - 700 g, svogūnai (kartu su svogūnų žievelėmis) - 1–2 vnt., Baltas kepalas - 150 g, 1–2 kiaušiniai, augalinis aliejus (2 šaukštai. šaukštai sultinyje) - 4 šaukštai. šaukštai, morkos - 1 vnt., runkeliai (maži) - 1 vnt., cukrus (0,5 šaukštai įdaru, 0,5 šaukštai sultinyje) - 1 šaukštas. šaukštas, lauro lapai - 2–3 vnt., juodieji pipirai, druska.
Žuvis supjaustykite į porcijas (kruopščiai išvalykite, bet ne žarnyne). Skerdžiant žuvis pašalinkite subproduktus. Kiekvienas gabalas pasirodo esantis sveikas, t. Y. Nesukelti išilgai pilvo. Iš kiekvieno gabalo reikia nupjauti filė, paliekant tik odą. Jis gali būti paprastesnis: paimkite gatavą sidabro karpio filė su oda, pasirinkite kaulus, atskirkite filė iš odos, supjaustytą mažomis juostelėmis. Išpjaukite filė du kartus per mėsos malūnėlį su vienu dideliu svogūnu, bandelė, mirkyta vandenyje. Įpilkite juodųjų pipirų (pagal skonį), druską ir cukrų. Šis patiekalas yra gana aštrus: jums reikia gerai pipiruoti. Į įdaru taip pat įdėti 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus ir palaipsniui supilkite visą laiką gerai minkant, ketvirtį puodelio vandens. Padarykite maltas mėsos. Kiekvienas mėsos rutuliukas įdėti į odos juostelę ir įdėkite jį. Patiekalų su nelipniu sluoksniu apačioje yra svogūnai, susmulkinti žiedai, svogūnų žievelės, morkų puodeliai ir runkeliai. Mėsos kepurės ant viršaus. Įpilkite šalto vandens per puodą (kad nenuplautumėte įdaro), kad jis būtų virš žuvies. Po valandos reikia pridėti vandens (1 puodelis). Uždėkite vidutinę ugnį, užvirinkite, po to sumažinkite ugnį ir kepkite 2–2,5 val. Esant mažai ugniai (turi būti kietas). Druska, pipirai, cukrus. Šis patiekalas turi būti skonis. 10 minučių iki virimo pabaigos įdėkite lauro lapą. Atvėsinkite. Uždėkite dubenį ir užpilkite įtemptą sultinį. Įdėkite šaldytuvą. Sultinys užšąla ir paverčia žuvį želė.
Sudėtis: žuvis (arba jūros kokteilis) - 450 g, vanduo (žuvų sultinys) - 500 ml, želatina - 10 g, citrina - 1 vnt., Krapai ir petražolės.
Šaltu vandeniu mirkykite želatiną pakuotėje nurodytu laiku, kai jis išsipučia, išspauskite jį. Virkite, virkite žuvis, žuvies sultinį (įdėkite jūros kokteilį į paruoštą žuvų sultinį, užvirkite, bet ne virkite, išmeskite jūros gėrybes į pažeistą). Nugręžkite karštą sultinį, pridėkite želatiną, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps, ir atvėsinkite sultinį. Paprastai supjaustykite citriną, įdėkite žuvies gabalus ar jūros kokteilį į stiklinę ar pelėsią, papuoškite viską su žalumynais, švelniai supilkite sultinį, įpilkite į šaltą, kol jis sukietėja kelias valandas.
Sudėtis: sturgeon - 1 kg, želatina - 25–30 g, morkos - 1 vnt., Agurkai - 1 vnt., Kaparėliai, krabų griežinėliai arba vėžiai, svogūnų galvutė - 1 vnt., Petražolės.
Virkite varškę, įpilant morkų ir svogūnų, ir atvėsinkite. Paruoškite 3-4 stiklines skaidrios želė iš sultinio, gauto kepant žuvį, pridedant želatinos. Želė atšaldoma. Iškirpkite virtas žuvis į plonus griežinėlius, padėkite ant plokštelės taip, kad aplink kiekvieną gabalą būtų laisva vieta želatui. Papuoškite žuvies gabalus su petražolių lapais, morkų griežinėliais, šviežiomis agurkų griežinėliais, krabais arba vėžiais, kaparėliais. Po to 2-3 priėmimuose užpildykite žuvies gabalus lygiu želė. Kai drebulys atvėsta, supjaukite kiekvieną žuvies gabalėlį peiliu ir padėkite jį gerai ant padėklo. Atskirai užpildykite krienus su actu arba majonezu.
Sūrus lašišas
Sudėtis: lašišos kepsnys - 250 g, lašišos kepalas - 100 g, mažas svogūnas - 1 vnt., Mažas morkas - 1 vnt., Salierų šaknis - 30 g, lauro lapai - 2 vnt., Pipirai - 3 vnt., Vanduo - 550 ml, želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska, balti pipirai - 3 g, krapai, petražolės dekoravimui.
Iškirpkite lašišos kepsnį išilgai kraigo, pašalinkite stuburą ir šonkaulius, pašalinkite odą aštriu peiliu. Stuburo kaulas, oda ir apipjaustytos lašišos užpilkite 0,5 litrų vandens, užvirinama. Įpilkite svogūnų, morkų ir salierų šaknų. Kepkite ant mažos ugnies 15–20 minučių. Tada druskos sultinį, įpilkite lauro lapų, lašišos filė, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 10-12 minučių. Atsargiai pašalinkite lašišos filė iš sultinio ir atvėsinkite. Želatina Supilkite 50 ml atšaldyto virinto vandens, palikite. Pašalinkite svogūnus, salierus, lauro lapus, kaulus, odą ir apdailą. Virtos morkos paliktos dekoravimui. Nulupkite sultinį per 4 sūrio sluoksnius. Įleistą želatiną įpilkite 100 ml karšto sultinio ir maišykite, kol ištirps, sumaišykite su likusiu sultiniu. Chill. Keraminėse arba stiklo formose užpilkite 1-2 valg. šaukštu sultiniu, įdėkite į šaldiklį keletą minučių, kad nustatytumėte. Tada įdėti į formų žvaigždes morkų, šakelių krapų. Dar kartą įpilkite šiek tiek sultinio ir atvėsinkite, kol įšaldysite šaldiklyje. Tada padėkite lašišų gabalus ir supilkite likusį sultinį. Šaldykite iki kieto. Prieš patiekdami pilkite kelias sekundes į karštą vandenį ir užpildykite užpildą. Papuoškite žalumynais ir citrinų pleištais.
Baltos žuvys su morkomis
Sudėtis: balta žuvis - 1,5 kg, petražolės ir krapai - po 2 šakas, morkos - 500 g; želė: runkeliai - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., porai - 1 vnt., lauro lapai - 1 vnt., žirniai - 4 vnt., petražolės šaknis - 1 vnt., voverės - 2 vnt., ledas - 5–6 kubeliai, želatina - 45 g, druska.
Žuvys švarios, atskiria galvą, uodegą ir žuvų pelekus. Atsargiai plaukite skerdeną viduje ir išorėje. Padarykite du gabalus išilgai žuvų keteros ir atskirkite filė nuo jo, pašalindami visus kaulus. Pjaukite filė į išilgines juosteles, maždaug 1,5 cm pločio, ir padėkite odą ant pjaustymo lentos, uždenkite ir šaldykite. Morkos turėtų būti nuluptos, supjaustytos išilginėmis lazdomis. Virinama verdančiame sūdytame vandenyje apie 10 minučių. Svogūnai, porai ir petražolės šaknys švarūs ir smulkiai supjaustyti. Įdėkite supjaustytas žuvų galvutes, uodegas, griovelius ir pelekus į keptuvę, įpilkite 2 litrų vandens, užvirinkite ir išimkite putas. Pridėkite iš anksto paruoštų daržovių, druskos ir pipirų. Virinama turėtų būti apie pusvalandį, esant mažai šilumai, be dangčio. 10 minučių iki virimo pabaigos pridėti lauro lapų. Nuvalykite sultinį į švarų puodą per ploną sietą arba marlę ir vėl uždėkite ant ugnies. Įdėkite žuvies filė į sultinį ir virkite apie 5 minutes, periodiškai pašalinant putas. Po to uždėkite žuvis ant indo ir leiskite jam atvėsti. Nulupkite runkelius, išpjaukite juos ant smulkios trintuvo, supilkite į sultinį ir vėl užvirkite. Virinama dar 10 minučių. Nuvalykite sultinį. Beat baltus ledu, supilkite juos į sultinį, viską sumaišykite ir vėl užvirkite. Po to išimkite katilą nuo karščio ir atidėkite 10 minučių, po to pašalinkite putas ir nuimkite sultinį per marlę arba smulkų sietą. Į šiltą sultinį įpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps. Uždenkite plėvelės aukšta forma. Pakeiskite žuvis ir morkas. Tada švelniai supilkite sultinį su želatina, leiskite atvėsti ir visą naktį sudėkite į šaldytuvą.