Sterlet ir opisthorchiasis

Infekcija opistorine kilmė yra tik iš žuvų karpių žuvų, ir tik iš šernų šeimos. Taigi jame nėra opistorų. Sibire ir ypač Novosibirske yra daug šios ligos atvejų.

Sterletėje nėra opisthorchijos, nes galite ją rasti tik upės žuvyse, o sterlet yra tik jūros žuvys, kurios negali būti užkrėstos valgant mėsą. Pagal apibrėžimą šiose žuvyse parazitiniai organizmai nepradeda.

Opisthorchiasis tapo daugelio šiaurinių tautų, ypač tų, kurie naudoja vadinamąjį „obliavimą“ (kai žalio upės žuvis yra -40 laipsnių Celsijaus, ir valgo nedidelius valgius), rykštė.

Kai virti, opistoriniai kiaušiniai sunaikinami, o ne tik virimo ir kepimo metu, net karšto rūkymo metu.

Ir žvaigždė yra eršketų šeimos žuvis, todėl nedvejodami valgykite - neužsikrėsti!

Pavojinga žmonėms parazitai upių žuvyse

Gėlo vandens žuvų parazitai pirmiausia kelia grėsmę žmonėms, nes jų vežėjai yra įprastos veislės, kurios randamos ant kiekvienos lentelės.

Straipsnyje mes suprasime parazitus upių žuvyse. Karpių šeimos nariai yra pavojingi žmonėms pavojingi, tačiau gali būti užkrėstos kitos upių žuvys.

Žuvų infekcijos mechanizmas

Invazija vyksta per lervas, kurios gyvena vandenyje 2-3 dienas. Jie turi aštrią galą, su kuria jie prisiliečia prie odos ir patenka į žuvies kūną.

Praėjus trims valandoms po įsiskverbimo, kepenyse randama gėlavandenių parazitų, kuriuose per keletą mėnesių jie pasiekia brendimą ir pradeda kiaušinius.

Lervos patenka į žmogaus kūną su filė, kuri nebuvo visiškai termiškai apdorota.

Svarbu! Rizika yra žvejai, kurie skanūs žaliavinių filė gabalų (struganina).

Pavojinga žmonėms ir bendriems upių žuvų parazitams

Metorhoz - mažas kriaušės formos vienodo formos helmintas. Įvyksta gėluose vandenyse, sugauti dideliuose upių, ežerų ir tvenkinių baseinuose.

Žmonėms parazitai gali gyventi ilgiau nei 7 metus, nepateikdami jų buvimo, tačiau tuo pat metu sukelia didelę žalą vidaus organams. Ligos eiga ir pasekmės yra panašios į opisthorchiasis.

Plati juostelė

Lervos sukelia ligos difilobotriją, o nešiotojai yra gėlo vandens ir trumpalaikiai:

Gyvenimo ciklo trukmė žmogaus organizme gali trukti 25 metus, suaugęs 12 metrų ilgio. Inkubacinis laikotarpis yra du mėnesiai.

Negalima nustatyti užteršimo už laboratorinių sąlygų ribų, todėl būtina imtis prevencinių priemonių:

1. Sūdymas ir džiovinimas - po 20 dienų.
2. Terminis apdorojimas verdančiu vandeniu - 40 minučių.
3. Užšaldymas 12 laipsnių temperatūroje - 14 dienų.

Infekcijos pasekmės: lervos įsiskverbia į žarnyną, lytines liaukas ir raumenis, turinčius mechaninį ir toksišką poveikį. Parazito prijungimo prie audinių vietoje prasideda jų nekrozė ir atrofija.

Helmintų likučiai organuose sukelia bendrą apsinuodijimą ir alergiją.

Žmogaus organizmas pradeda patirti B grupės vitaminų trūkumą, kuris sukelia nervų sistemos, neuropatijos ir hipovitaminozės sutrikimus.

Pleroklosidai

Nuo 2 cm iki 1,5 metrų ilgio gervuogių kaspinuočio su šviesiai geltonu kūnu sukelia ligos ligulozę žinduoliams.

Parazitiniai ant šių veislių:

Nepaisant to, kad ligulozė nekelia pavojaus žmonėms, jis nuodų filė, todėl tampa skoniu ir toksiška. Užterštos mėsos vartojimas gali sukelti pykinimą, vėmimą ir nevirškinimą.

Kinų fluke

Kūnas yra plokščias ir neviršija 2 cm ilgio. Kiaušiniai turi geltoną atspalvį ir nedidelį dydį, todėl neįmanoma nustatyti jų buvimo savarankiškai. Asmuo gali egzistuoti daugiau nei 40 metų.

Užpuolimai, kuriems taikomos tokios veislės:

Ligos: klonorozė, kuri pasireiškia padidėjusiu kepenų ir karščiavimu.

2-3 savaitės po paūmėjimo klonorozė tampa lėtine, todėl gali atsirasti tokių patologijų:

1. Pankreatitas.
2. Hepatitas.
3. Sumažėjęs tulžies pūslės judrumas.

Jei pradėsite gydymą, infekuotam asmeniui padidėja kepenų cirozės rizika.

Trematode metahonimus

Helmintai, kurių ilgis yra 2 mm, dažniausiai randami Rusijos Amūro regione ir kituose vandenyse gyvenančių ciprinidų atstovuose:

• pilkumas;
• karpiai;
• som;
• karšiai;
• minnow;
• sidabro karpis;
• sig.

Pavojus kyla dėl to, kad mažos lervos yra pačios svarstyklės, riebaliniai audiniai ir pati filė, todėl pjovimo metu jis gali nepastebėti.

Ligos: parazitinė žarnyne, sukelianti metagonimozę, kurią lydi virškinimo sutrikimai, virškinimo trakto sutrikimai, viduriavimas ir bėrimas ant kūno.

Trematode Nanofietus

Smulkūs kriaušės formos kirminai, parazitizuojantys gėlavandenių lašišų:

Įsikūręs vidaus organuose ir raumenyse, patenka į žmogaus kūną, jie įsitvirtina ant plonosios žarnos gleivinės, ją dirgina ir sukelia alergines reakcijas.

Ligos: daugelio šalmų buvimas sukelia nanofetozę, kurios būdingas pasireiškimas yra lėtinis plonosios žarnos uždegimas, kurio vėlesnė atrofija (enteritas).

Opistochozė ir jos apraiškos

Dažniausias gėlo vandens vanduo yra ligos opistochirozė, kurią sukelia Sibiro žvėrys, pasiekęs 6-12 mm dydžio. Kirminai lokalizuojami kepenyse, tulžies pūslėje ir kasoje. Lervos pradeda dėti kiaušinius 10-12 dienų po įsiskverbimo į organizmą, o po 4-5 mėnesių pasiekia lytinį brandumą.

Pirmieji pasireiškimai pasireiškia po 14-20 dienų po kenksmingų žuvų valgymo.

Simptomai - iki 40 laipsnių karščiavimas, pilvo skausmas, pykinimas ir vėmimas, kartaus skonio burnoje, galvos skausmas ir bendras kūno nuovargis.

Svarbu! Jokiu būdu negalima užkrėsti žuvų gyvūnams - katės ir šunys yra Sibiro fleitai, vėliau gali užkrėsti jų savininkus.

Opisthorchiasis yra labiau paplitęs gėlavandeniuose vandenyse, gyvenančiuose pagrindinėse Sibiro upėse ir Rusijos Europos dalyje. Sūraus vandens žuvyse, dėl didelio druskos kiekio, vyšnios nesukuria.

Šią ligą gali paveikti visi gėlame vandenyje esantys paukščiai, tačiau jie yra labiausiai jautrūs:

Dažnai sergantys kirminai. Opisthorchiasis ar ne, jūs sugautas kryžiaus atstovas, gali būti nustatomas pagal pilvo ir odos būklę.

Yra klaidinga nuomonė, kad lydekos ir kitos plėšriosios veislės nėra infekcijos. Šiuo atveju parazitai patenka į kūną per moliuskus, kurie maitina lydeką. Opistocorezė atsiranda 35% asmenų. Jūs galite sužinoti, ar Sudakoje yra opisthorchozė, stumdami odą po pelekais ant nugaros.

Muksun ir opisthorchosis

Muksun yra migruojanti žuvis - dalis gyvavimo ciklo, kurį ji praleidžia jūroje, todėl ji yra labiau atspari upių kirminams ir retai užkrečiama. Keičiant jūros vandenį į gėlą vandenį ir atvirkščiai, visi parazitai miršta, paliekant pėdsakus jų kūnuose.

Tačiau tai nereiškia, kad žuvys yra visiškai saugios - parazitai gali palikti atliekų produktus ir vėl užkrėsti muksūną. Opisthorchiasis šiuo atveju grįžta, o kūnas yra padengtas tamsiomis dėmėmis.

Norint nustatyti, ar opisthorchiazė yra muksunoje, būtina ištirti ne tik jo vidų, bet ir filė - net jei pilvo ertmėje nėra kirminų ir lervų, ant kūno gali būti baltų dėmių, rodančių, kad yra perėjimo metu mirę kirminai. rezervuaras į kitą.

Dėmesio! Ši veislė yra labai daug kalorijų ir yra laikoma delikatesu, todėl dažnai tiekiama žaliava, o tai padidina infekcijos riziką.

Solitaire karštyje

Kaspinuočiai yra kaspinuočiai su netiesioginiu gyvavimo ciklu, parazitai žarnyne ir kiti pilvo ertmės organai. Suaugusio asmens ilgis gali siekti 40 cm, o plotis - nuo 1 iki 1,5 cm.

Pagrindinis kaspinuočio pavojus yra tai, kad, didėjant dydžiui, jis gali išspausti vidinius organus ir sukelti jų atrofiją.

Labai dažnai karštyje yra solitaire. Nuotraukos puikiai iliustruoja, kaip parazitas vystosi ir atrodo.

Užsikrėtę asmenys plaukia blaiviai, artėja prie paviršiaus. Padidėjęs pilvas turėtų būti įspėtas, iš kurio, paspaudus, kirminai gali išeiti.

Svarbu! Šiltuoju metų laiku, kai lervos plinta vandenyje, didelė rizika užsikrėsti užkrėstais plaukais.

Paprastai tai įvyksta stagnaciniuose rezervuaruose, kuriuose yra trikdomas nuotėkis, ir užterštame vandenyje, kuris yra netoli pramoninių objektų.

Juostos kaspinuočiai sparčiai vystosi, daug kiaušinių ir greitai pasiekia įspūdingus dydžius. Net jei širdys yra visiškai pašalintos iš pilvo, lervos lieka filė, ir beveik neįmanoma jas atpažinti.

Užterštos mėsos suvartojimas galimas tik po pilno terminio apdorojimo (ne mažiau kaip 15 minučių verdant verdančiame vandenyje) arba po pilno užšaldymo (10 valandų šaldiklyje). Po šio gydymo kaspinuočio miršta.

Svarbu! Draudžiama naudoti sūdytą, rūkytą ar išdžiovintą karšį su kaspinuočiu. Šiam metodui terminis apdorojimas nėra pakankamas visiškai sunaikinti kirminus.

Karelijos upėtakis ir opisthorchijazė

Ši veislė yra auginama dirbtinai sukurtuose ežeruose ir tvenkiniuose, todėl mažiau tikėtina, kad ji įsiveržtų, nei upių žuvys. Parazitai gali patekti į vandenį, nes neįmanoma visiškai atskirti rezervuaro.

Jei bent vienas Karelijos upėtakis yra užsikrėtęs opisthorchoze, visas vandens telkinys yra izoliuotas.

Taip pat manoma, kad piktnaudžiavimas yra tai, kad didieji eršketų atstovai neegzistuoja. Galite sužinoti, ar sterilizuojant opisthorchiasis gali būti padaryta pjūviais odoje palei nugarą.

Taigi, tai paveikia beveik visas gėlo vandens žuvis. Svarbiausias dalykas žmonių saugumui, kai valgote žuvį, yra aukštos kokybės terminis apdorojimas.

Ar yra steroidinių opisthorchijų?

Ugros gyventojų mėgstamos žuvys yra eršketas ir muksūnas.

Sterlet ir muksun randami pagrindinėse Ugros upėse. Sterlet priklauso gurų šeimai, muksun yra lašišų šeimos baltųjų žuvų gėlavandenės žuvys. Ši žuvis priklauso vadinamosioms „karališkosioms“ rūšims ir turi baltą maistą.

Dauguma žvejų teigia, kad opisthorchiasis nėra taip lengvai užsikrėtęs. Tačiau, pasak pavaduotojo. Tatjana Švetsas, Hantų-Mansio autonominio krikščionių-Ugros medicinos centro profesinės patologijos centras, Ugroje, opisthorchijos atvejis Ugroje yra dešimt kartų didesnis nei šalyje, kai kuriose vietovėse užsikrėtę daugiau kaip 20% gyventojų. 2013 m. Buvo aptikta 9294 naujai užsikrėtusių žmogaus opistorų, dabar užregistruota daugiau kaip 82 tūkst. Ugros žmonių.

Dauguma rajono vandenyse gyvenančių žuvų rūšių yra užsikrėtę opistorinėmis. Chanty Mansijsko rajono klinikinės ligoninės infekcinių ligų gydytojas Tatjana Abramova: „Ide, dace, tench, rudd, kuojos, karšiai, balta akis - tik apie 18 žuvų rūšių gali būti opisthorchiasis. Muksun ir žvaigždė nėra įtrauktos į šį sąrašą. “

Ar opistorchis yra sterlet

Ar lydeka gali būti opisthorchijos šaltinis?

Opisthorchiasis yra tipiškas helmintizės tipas Azijoje, Rusijoje, Ukrainoje ir Kazachstane. Patogeno nešėjai - žali, sūrūs arba be tinkamo terminio apdorojimo upių žuvims. Siekiant užkirsti kelią ligai, reikia žinoti, kokios žuvys turi opisthorchiasis.

Kas parazitas sukelia opisthorchiasis

Opisthorchiazės sukėlėjas yra katės fluke (opistorhis). Jis priklauso plokščiosioms grupėms, klasei.

Parazitas turi plokščią, pailgą kūną su dviem suckers. Slieko ilgis gali siekti nuo 0,8 iki 1,4 cm, plotis - nuo 0,1 iki 0,35 cm.

Suckers padeda parazitui pritvirtinti prie kepenų tulžies latakų sienelių ir iš jų čiulpia maistines medžiagas.

Kačių fluke priklauso hermafroditams, jis gali gaminti apie 1 000 kiaušinių veisimui kasdien.

Šis parazitas yra plačiai paplitęs Tailande, Vietname ir Kambodžoje, tačiau infekcijos atvejai dažnai būna Rusijoje, Ukrainoje ir Kazachstane.

Infekcijos mechanizmas

Per gyvavimo ciklą opistoris keletą kartų keičia savo šeimininką ir buveinę:

1. kiaušiniai, kuriuos parazitas sukelia žmogaus ar gyvūno žarnyne, pavyzdžiui, per kanalizaciją;
2. pilvakojai (Kadiella mollusk) nurys vandenį kartu su parazitais, jo viduje kiaušiniai virsta lervomis;
3. lervos įeina į gėlavandenių vandens telkinius, kur įgyja naują šeimininką - žuvį (pirmiausia įsiskverbia po svarstyklėmis, o po to į kūną), lervos padengiamos apsauginiu gaubtu ir auga (šios lervos vadinamos metacercariae);
4. patekti į asmens, kuris suvartojo užkrėstas žuvis, kūną.

Metakercarija patenka į žmogaus kūną, tačiau po mėnesio jie prasiskverbia arčiau prie tulžies latakų, helminto prisiriša prie jų sienų ir sunaikina gleivinę, kuri sukelia audinių nekrozę.

Opisthorchiasis patogenai nesuteikia žmogaus ar gyvūno, galite užsikrėsti tik per žuvį.

Užsikrėtę žuvų akmenimis negalima nustatyti be specialių tyrimų.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios šia helmintozė

Kačių fluke pasirenka žuvų, gyvenančių šviežiose atvirose talpyklose, savininką, karpių atstovai dažniausiai susiduria su infekcija. Jūros ir vandenynų gyventojai nedirba šia helmintozė, nes jie gyvena druskos vandenyje. Raudonosios žuvys gali užsikrėsti tik tuo atveju, jei jos auginamos gėlame vandenyje.

Kokios žuvys dažniausiai aptinkamos opisthorchiasis?

Tarp atvirų gėlavandenių rezervuarų gyventojų opisthorchiasis yra blogi atstovai, kurie maitina užsikrėtusius moliuskus, vėžiagyvius ar mažas žuvis.

Dažniausiai užsikrėtę opisthorchijaze yra id, ešeriai, karpiai, dace ir ram, daug mažiau retai vadinami žuvų parazitai užkrečia sterletą.

Opisthorchiasis žuvų vežėjų sąraše yra:

• karšiai, karpiai, kuojos, karpiai, karpiai (karpių šeimos atstovai);
• ešerys, ruff, šamas, vask (ešeriai);
• smaigalys, sturkas (sturkas);
• Karelijos upėtakiai, muskunai, balta lašiša, balta lašiša, pelkės, peled arba sirokai (lašiša).

• Daugelis lašišų šeimos narių laikomi delikatesinėmis veislėmis, kurios daugelyje patiekalų yra žalios, o nors lašiša retai vystosi helmintizė, vis dar yra infekcijos pavojus.
• Upėtakis priklauso lašišai, todėl praktiškai jis nėra veikiamas helmintojų, bet karelino upėtakis, kuris auginamas dirbtiniuose rezervuaruose, lengvai užsikrėsta katės blauzdomis.
• Anksčiau buvo manoma, kad eršketas ir eršketai nejaučia helmintozės, tačiau naujausi duomenys rodo, kad kai kurie iš jų taip pat turi parazitų lervas dėl vandens telkinių užteršimo atliekomis (išmatos, nuotekos, šiukšlės).

Opisthorchiasis į lydeką

„Ar lydekos patiria opisthorchiasis?“ - tai vienas iš svarbiausių klausimų.

Opistorchis blogai įsitvirtina plėšrūnų kūnuose, nes jų organizme cholio rūgštis randama didelėje koncentracijoje. Vis dėlto pastaruoju metu atsiranda helmintozė ir šie vandens karalystės atstovai. Lydekos mėsoje galima susitarti su katės lervomis, tačiau tai retai pasitaiko.

Lydeka užsikrėsta opisthorchiaze, kai ji valgo kepti su parazitais. Lydekos opiohorizija veikia tiek ikrų, tiek kepenų.

Nelma ir raumenų opisthorchijazė taip pat yra visiškai įmanoma, nes jie valgo karpius ir ešerius.

Kaip nustatyti žuvų opisthorchozę

Žuvų oporchijazė aptinkama analizuojant kelis pavyzdžius, naudojant šiuos metodus:

• sanitarinė ir mikrobiologinė (rozolio rūgštis yra taikoma mėginio raumenims, kurie sutepina audinius, bet lervos nėra, ir specialistas lengvai suranda helmintus);
• fizikinė-cheminė (amonio chlorido, kuris išsiskiria dėl žuvų skilimo, tyrimas, jei poveikio rezultatas yra teigiamas - žuvis yra užsikrėtusi opisthorchiaze);
• organoleptinis metodas duoda rezultatų tik su stipriais pažeidimais, kai žuvies svoris mažėja, o jungiamojo audinio auga aplink lervas;
• Parazitologinis metodas atliekamas naudojant mikroskopą (ištirti raumenų audinį ir poodinį audinį metacercariae).

Be specialių helmintozės patogenų tyrimų, nerasite.

Žuvų perdirbimo metodai

Dažniausi žuvų mėsos perdirbimo būdai yra:

• užšaldymas;
• sūdymas;
• džiovinimas;
• terminis apdorojimas.

Kad šie metodai taptų veiksminga kovos su opisthorchiaze priemone, turite žinoti, kaip paruošti žuvis:

• Kad opisthorch lervos mirtų, būtina ilgiau užšaldyti bent 12 laipsnių (1,5–2 savaičių) temperatūrą, temperatūra turi būti tolygiai paskirstyta žuvies kūnui, kad būtų išvengta atskirų lervų išgyvenimo, kai sušaldyti buitiniame šaldytuve, metacercaries gali gyventi mėnesį;
• jei užšalimo temperatūra sumažinama iki - 28-32 laipsnių, lervos gali būti nužudomos per tris dienas;
• termiškai apdorojant - efektyviausiai nužudomi parazitai, jei laikotės taisyklių: reikia virti žuvis mažais gabalais (iki 150 g), optimali temperatūra yra 100-120 laipsnių, kepimo laikas nuo 15 iki 20 minučių, jei gabalai yra dideli, jie turėtų būti virti apie 40 -60 minučių;

• sūdymas turi būti atliekamas 20% druskos tirpalu (galima padidinti koncentraciją per pagrįstą ribą, tačiau jo negalima sumažinti), žuvys turėtų būti sūrymuose nuo 7 dienų iki mėnesio (kiek ilgai trunka sūdymas, nustatomas pagal žuvų tipą), geriau į sūrymą įdėti mažas partijas;
• galima sūdyti žuvis, pilant nedidelius jo gabalus su pakankamu druskos kiekiu;
• Prieš džiovinant, žuvys turi būti sūdytos (pagal pirmiau aprašytas taisykles), jei sūdymo laikotarpis sumažėja, džiovinimo trukmė turėtų būti padidinta.

Jei nuspręsite kepti kepimo krosnį, tai reikia atlikti valandą, tačiau rūkyti reikia per 2 valandas (temperatūra 80 laipsnių).

Ypatingas dėmesys skiriamas Idi gydymui. Jis yra prastai pritaikytas dekontaminavimui, todėl rekomenduojama jį naudoti tik po terminio apdorojimo, kad netaptų opisthorchoze.

Nuo atsakymo į klausimą: „Ar lydekoje yra opisthorchiasis?“ Ar teigiamas, ši žuvis gali būti vartojama tik tinkamai apdorojus.

Žmonių opisthorchijos simptomai

Dauguma pacientų, sergančių opisthorchoze, skundžiasi:

• nestabili kėdė;
• dažnas raugėjimas;
• sunkumas skrandyje po valgio;
• skausmas dešinėje ir kairėje hipochondrijoje;

• pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas;
• skrandžio skausmai;
• padidėjęs kepenys (tai galima aptikti palpacija);
• patinusios limfmazgiai (ypač vaikams);
• alerginės odos reakcijos, susijusios su parazitų atliekomis;
• karščiavimas, sąnarių skausmai, pykinimas, nuovargis ir bendras silpnumas (didėjančios toksinių medžiagų koncentracijos pasekmės).

Opisthorchiasis lydi uždegimų, kurie sukelia tulžies pūslelinę ir abscesus.

Jis taip pat gali sukelti piktybinius kepenų arba tulžies pūslės auglius, daug rečiau - kasą.

Opisthorchiasis prevencijos priemonės

Nereikia atsisakyti žuvų patiekalų prevencijos tikslais, todėl pakanka tinkamai apdoroti produktą pagal pirmiau pateiktas rekomendacijas.

Be to, svarbu žinoti tokius niuansus žudyti opisthorchiasis:

• rūkyti geriau pasirinkti karštą metodą;
• rekomenduojama virti didelę žuvį prieš valgant 15-20 minučių;
• Negalima valgyti sūrus ide;
• naminiai gyvūnai taip pat turėtų būti šeriami tinkamai virtomis žuvimis, nes jos taip pat gali užsikrėsti helmintoze;
• žuvims pjauti reikia naudoti atskirą lentą, peilį ir patiekalus.

Kurios žuvys turi opisthorchiasis: sąrašą

Pasaulyje yra nedaug žmonių, kurie atsisakytų valgyti skanių ir sveikų žuvų, nes šis produktas gali konkuruoti net su mėsos skonio savybėmis. Kartu nedaugelis žmonių galvoja apie pavojų, kurį žuvų filė nuslepia.

Ir šiuo atveju tai ne apie mažus kaulus, kurie gali įstrigti į žmogaus stemplę, bet apie klastingus parazitus, kurie gali sukelti sunkias ligas.

Opisthorchiasis - dažna liga, įtraukta į trematodozovo grupę ir vystosi dėl plokščių parazitų įsiskverbimo. Pagal statistiką, liga diagnozuojama 23 mln. Žmonių visame pasaulyje.

„Opistorhi“ (nuotrauka) veikia kaip parazitinės ligos sukėlėjai, ir jie įsiskverbia į žmogaus organizmą valgydami užkrėstas žuvis, kurios nebuvo apdorotos reikiamu temperatūros režimu.

Manoma, kad helmintai gali įsikurti tik karpių šeimos žuvyse, tačiau iš tikrųjų tai nėra. Todėl būtina išsiaiškinti, kurios žuvys yra linkusios į helmintizę, ir ar lydeka kenčia nuo opisthorchijos? Be to, reikia išsiaiškinti, ką daryti su žuvimi, jei ji yra užsikrėtusi, ir kaip patikrinti, ar nėra žuvies žuvų?

Kuriuose žuvyse opisthorchiasis?

Ligonių ir sveikų žuvų išvaizda nesiskiria, nes liga negali būti atpažįstama plika akimi, nes parazito dydis neviršija 14 milimetrų (dažniausiai kirminai neviršija 5 milimetrų).

Helmintus galima aptikti tik atliekant mikroskopinį tyrimą ir nesvarbu, kaip žmogus bando ištirti žuvų filė užteršimui, jie nepavyks.

Kalbant apie parazitinę ligą, rizikos grupė apima tuos žmones, kurie valgo tokias žuvis kaip muksun, ešeriai, lydekos, nelma (kitas pavadinimas belorybitsa), kryžių karpiai, ide, sūriai. Be to, opisthorchosis gali būti sterletas, peled, dace, lydeka, sabrefish. Sąrašą galima papildyti lašiša, kuojos, burbos, ešerių ir kitų žuvų.

Ir ši aplinkybė yra rimtas pavojus, nes tokia žuvis gali būti kiekviename namuose, o ant stalo pasirodo. Ir ne visos namų šeimininkės yra susipažinusios su žuvies ruošimo taisyklėmis, ir dažniau, net jei jie yra susipažinę, jie tiesiog ignoruoja juos.

Žmonės, kurie valgo žuvies produktus, turėtų žinoti, kad būtina išvengti opisthorchijos. Galų gale, valgant užkrėstas žuvis, žmogus atsiduria sau ir savo šeimai didelį pavojų, o netinkamas paruošimas ateityje gali sukelti daug problemų.

Kalbant apie opisthorchiasis, kurioje žuvys atsitinka, negalima paminėti žuvų veislių, kurioms ši parazitinė liga nėra:

Jūriniame vandenyje gyvenančios žuvų rūšys visada yra visiškai sveikos, tačiau upės žuvys yra visiškai užsikrėtusios šia liga. Jūrinės žuvys retai kenčia nuo opisthorchozės, nes druskos vanduo žudo bakterijas ir parazitus.

Daugelis žvejų yra įsitikinę, kad jie yra apdrausti nuo valgyklos žuvų, nuo opisthorizės, ir tai tampa didelė problema, nes nuo bet kurios žuvies galite užsikrėsti opisthorchiaze.

Crucian karpiai, muksun ir lydekos

Išsiaiškinus, kas atsitinka žuvims, būtina išsamiau apsvarstyti, kokį pavojų kelia tai ir kaip neužsikrėsti. Kryžiaus karpiuose kirminai gali įsikurti pilvo ertmėje, raumenyse, taip pat išoriniame įdubame. Kai lokalizuojasi pilvo srityje, helmintai gali sulankstyti į mažus raiščius ir baltus spiralus.

Norint nužudyti parazitus, išvalytos žuvys yra užšaldomos ne mažiau kaip 18 laipsnių temperatūroje penkias dienas. Kepant, parazitai taip pat miršta, todėl jums reikia virti karpių 40 minučių nuo verda.

Pažymėtina, kad ne visada perdirbtas produktas yra visiškai saugus, todėl geriau sunaikinti užkrėstas žuvis. Tokiu atveju, jūs negalite ją duoti naminiams gyvūnėliams, nes jie bus užsikrėtę, ir iš jų, ir žmogus.

Muksun yra labiausiai skanus ir kaloringas žuvis, kuri yra delikatesas, todėl daugelis žmonių jį valgo be terminio apdorojimo. Nepaisant to, kad muksunas yra retai pasitaiko kirminams, jo infekcija vis dar nėra pašalinta. Todėl rekomenduojama laikytis šių patarimų, kai valgote šią žuvį maistui:

1. Atsisakyti naudoti neapdorotus, rūkytus produktus.
2. Pirkite tik patikrintas prekes, nelaikykite ilgą laiką.

Nepaisant to, kad muksun retai kenčia nuo opisthorchozės, tai nereiškia, kad jame negali gyventi kiti kirminai. Todėl, pjaustant žuvis, jei yra įtarimų dėl jo infekcijos, tai nėra būtina apdoroti ir valyti, geriau išmesti muksun.

Ar yra lydekos ar ne? Visi lydekai gali susirgti opisthorchiaze, valgydami kitus užsikrėtusius asmenis. Kaip ir kiti gryname vandenyje esantys plėšrūnai, lydeka linkusi ir kitokia helmintozė.

Jei žuvyje yra parazitų, jie randami ikrai, todėl labai svarbu laikytis esamų rekomendacijų dėl žuvų produktų perdirbimo (žuvies viduje visada yra pašalinama ir išmesta).

Upėtakis, kuojos sterletas ir kitos žuvys

Nedaug žmonių žino, bet upėtakiai taip pat turi opisthorchiją. Daugelis mano, kad upėtakis nėra linkęs į helmintozę, ir viena vertus, tai yra teisinga, tačiau, kita vertus, tai yra žuvys, auginamos specialiuose ežeruose ir įrengtuose tvenkiniuose.

Upėtakiai gali susirgti, jei nurijus lervos, kurios anksčiau pateko į vandenį. Raudona žuvis yra skanus ir sveikas produktas, bet net ir virti restorane, kuriame jis kelia tam tikrą pavojų žmonių sveikatai.

Mažas nukrypimas nuo paruošimo technologijos ir lervų įsiskverbimas į kūną atliekamas 100% tikimybe.

Karpis priklauso karpių šeimai. Dažnai tai suvalgoma, bet netgi nemano, kad jame gali būti pavojinga „siurprizas“. Dace - tai žuvų rūšys, kurios dažniausiai patenka į helmintizę. Todėl jums reikia virti žuvis pagal visas terminio apdorojimo taisykles.

Sterlet opisthorchosis nėra stulbinantis, laikykite paprastus žmones, paaiškindamas tai, kad žuvys yra jūrinės, o parazitai druskos vandenyje neišgyvena. Tačiau, kaip rodo medicinos praktika, parazitų lervos atsiranda ir sterletuose.

Apsvarstykite žuvis opisthorchiasis:

• Schokuras (kartais vadinamas skruostėmis) yra plėšrūnas ir maitina mažas žuvis. Valant užkrėstas žuvis, jis užsikrečia opisthorchiaze per mažų gyvūnų kūno lervas.
• Palyginti su kitomis žuvų rūšimis, ešerys retai serga, tačiau tyrimai rodo, kad parazitai gali prasiskverbti į jį.
• Nelma valgo karpių ir ešerių veisles. Remiantis šia aplinkybe, galima pasakyti, kad ji gali gauti opisthorchiasis. Nelme liga nustatoma tik laboratorijoje atliekamais tyrimais, todėl, ruošiant, pageidautina apdrausti, laikantis visų perdirbimo taisyklių.
• Infekcijos tikimybė nėra didelė, tačiau dėl to, kad žuvyje yra sunku nustatyti opisthorchiją, nėra būtina ją pašalinti.
• Lydekos ešerys priklauso peridų genties ešeriai, o jame buvo aptikta opisthorchiazė; sūris yra plėšrūnas, kuris gali maitinti užsikrėtusias žuvis, dėl to, kai užsikrėtę asmenys gali valgyti, vyrams gali būti perduodami sūriai.

Lašiša priklauso lašišai, jos ilgis siekia beveik du metrus, o svoris - iki 45 kilogramų. Lašiša priklauso karališkoms žuvų veislėms, nes tai ne tik skanus ir maistingas, bet ir labai naudingas.

Opistorhi lašiša negyvena, retomis išimtimis, todėl nerekomenduojama jo naudoti žalioje formoje.

Opisthorchijos profilaktika

Kokiomis žuvimis yra parazitų, tai buvo nustatyta. Namuose, sužinoję, kurios žuvys yra sergančios ir kuri nėra, deja, tai nėra įmanoma, net žinant, kokią informaciją apie tai, iš kurios žuvies galite išeiti.

Kaip atrodo opisthorchiasis? Apskaičiuojant, kad parazitai nepavyks, be nuodėmės, net jei yra daug žuvų, todėl reikia jį laikyti kaip aksiomą, kad yra žuvys, ir griežtai laikytis žuvų perdirbimo taisyklių.

Helmintų lervos yra ypač atsparios žemoms ir aukštoje temperatūroms ir yra pajėgios ilgą laiką išlaikyti savo gyvybingumą.

Kaip atsikratyti kirminų užšaldant:

1. 7-10 laipsnių temperatūroje žuvys turi būti užšaldytos 20 dienų, ne mažiau.
2. 18 laipsnių temperatūroje 10 dienų.
3. Ir esant 20 laipsnių temperatūrai, lervos mirs per 3 dienas.

Žuvų produktų sūdymas yra dažnas būdas virti žuvis. Tačiau ne visi žino, kiek dienų reikia žuvis sūdyti, kad visi lervos mirtų. Yra žinoma, kad druska gali nužudyti parazitus, todėl žuvies produkto sūdymo procesas yra toks:

• Išpjaukite žuvis į mažus gabalus, nuplaukite po tekančiu vandeniu, atsikratykite popierinių rankšluosčių nuo drėgmės perteklių.
• Sūdykite kiekvieną gabalą be vandens.
• Taigi žuvų sūdymo procesas vyksta per savo sultis.
• Galima valgyti tik penktoje sūdymo dieną.

Verta paminėti, kad žuvų terminis apdorojimas ne visada žudo parazitų lervas. Kad būtų visiškai tikri, kad žuvies filė dezinfekuojama, didelės žuvys visada supjaustomos mažomis porcijomis ir jas reikia ruošti mažiausiai pusvalandį. Kepant, gaminio paruošimas uždaromas dangčiu, kuris padidina tikimybę atsikratyti lervų.

Stroganina yra labai populiarus patiekalas šiauriniuose regionuose, tačiau jis kelia didelį pavojų ir rimtą pavojų užsikrėsti parazitais. Todėl, siekiant apsaugoti ne tik save, bet ir jų šeimas, rekomenduojama atsisakyti žaliavinės žuvies naudojimo.

Rekomendacijos žuvų valymui ir pjaustymui:

1. Aptinkant vyšnias žuvyse, būtina kruopščiai nuplauti ją tekančiu vandeniu, jos nepavyksta šalinti vidaus organus.
2. Ne visada įmanoma išsiaiškinti, ar žuvis turi opisthorchiją, todėl rekomenduojama turėti atskirą pjaustymo lentą ir peilį žuvų produktams.
3. Iškirpę žuvis, visi patiekalai, kuriuose buvo žuvies filė, keletą kartų plaunami plovikliu, o paskui buvo naudojami su verdančiu vandeniu.

Patartina atkreipti dėmesį į tai, kad dėl jų infekcijos gyvūnai taip pat yra jautrūs parazitinėms ligoms, taip pat yra randami žmogžudys. Todėl, kad praktikoje nebūtų išmokta tokia opisthorchijazės profilaktika, susijusi su naminių gyvūnų mityba.

Bet kokiu atveju, jei asmuo abejoja, ar galima valgyti žuvį, ar geriau, jei norite išsaugoti išskirtinį delikatesą, kad būtų išsaugota jų sveikata ir jų namų ūkis.

Opisthorchiasis taip pat vadinamas malonumo liga, ir tai tiesa. Galų gale, daugelis žmonių mėgsta pasilepinti puikiais žuvies patiekalais, o virimo technologija ne visada apima tinkamą terminį apdorojimą. Kuri yra pagrindinė infekcijos priežastis.

Visada reikia prisiminti apie infekcijos galimybę, o jo pasekmės priklauso tik nuo paties asmens. Sujungus požiūrį į jų sveikatą daugeliu atvejų, tai sukelia neigiamų pasekmių ateityje. Todėl sveikata turi būti saugoma, o žuvies produktai turi būti išmintingai virti.

Kokios žuvys turi opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - sunki helminto invazija, turinti įtakos kasos, kepenų ir tulžies latakams. Infekcija atsiranda valgant žalias, lengvai sūdytas ir netinkamai termiškai apdorotas upių žuvis. Ši liga yra ypač paplitusi tose vietose, kur plėtojama žvejyba. Tai yra Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama ir kitos upės, taip pat jų intakai. Juose yra daug įvairių žuvų, tarp kurių dažnai randama žuvis. Tai labai populiarus tarp gyventojų. Todėl norint neužsikrėsti, būtina žinoti, ar žuvų žuvys yra opisthorchozės? Tai labai svarbu žmonių sveikatai.

Kaip opisthorchosis

Ligos priežastis - opistoris ar katė. Jis priklauso tremodui (plokščiosios gervos) ir flukių klasei. Jame yra plokščias, pailgas kūnas, įrengtas dviem suckers. Parazito ilgis - 8-14 mm, plotis - 1-3,5 mm.

Prie kepenų kanalų sienų opistoriniai dažai pridedami prie pilvo ir burnos čiulpų, su kuriais jie pasilieka ir sugeria maistines medžiagas.

Opistorchis - hermaphroditic. Kiekvienas žmogus turi dvi lytinių organų poras. Sliekas skleidžia kiaušinius, kuriuos jis gali kasdien gaminti iki 1000 vienetų.

Kokios žuvys yra užsikrėtusios opisthorchiaze

Infekcija su žmogžudyste invazija neįmanoma be tarpinių šeimininkų, kurie randami gėlavandeniuose kūnuose. Moliuskai, nuriję parazito kiaušinius, patenka į žuvų kūnus, kurie tada serga ir gali užkrėsti žmones.

Kokios žuvys gali būti užkrėstos opisthorchiaze? Anksčiau buvo manoma, kad helmintizė dažniausiai perduodama per karpių šeimos narius, tačiau mokslas paneigė šią klaidingą nuomonę. Net žmonės, kurie valgo plėšrūnų žuvų rūšis, pradėjo diagnozuoti ligą. Juose taip pat randama kirminų lervos. Čia yra neišsamus upių ir ežerų žuvų, kuriose gali būti opistorhisis, sąrašas:

• Karpių šeima - karpiai, karšiai, verkhovka, karpiai, kuojos, kryžių karpiai.
• Ešerių šeima yra drebulė, ruff, šamas, ešerys.
• Šerdies šeima yra erškėčių, eršketų, eršketų.
• Lašišų šeima - Karelijos upėtakis, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), baltos žuvys.

Muksun

Labai vertinga komercinė sėklų rūšis, kurią nuolat vartoja šiaurietiški gyventojai. Muksunas užkrėsta opistorchis plaukdamas upėmis. Šis plėšrūnas maitina mažesnius asmenis, su kuriais jis naudoja opistorchio lervas. Neįmanoma nustatyti akimis, ar yra kirminų, todėl žuvys turi būti kruopščiai virtos.

Nelma ir lydeka

Pirmasis išpjauna karpių ir ešerių šeimų jaunuolius. Taip pat myli sykas ir lydyti. Ši aplinkybė patvirtina, kad egzistuoja nelma infekcijos galimybė. Helmintinės invazijos atsiradimas joje randamas tik po sudėtingų tyrimų, todėl būtina prieš jį naudoti (tinkamai apdoroti).

Daugelis žmonių domisi: ar lydekoje yra opisthorchiasis? Kadangi ji gyvena tose pačiose vandens telkiniuose ir maitina užkrėstus kepalus, taip pat atsiranda infekcija. Prarijus lydekų lervas opisthorchosis taip pat užkrečia savo veršį.

Peled

Tai labai populiari žuvis, kuri randama Šiaurės Rusijos upėse ir ežeruose. Vietiniai žmonės, kurie nuo kūdikio pradeda valgyti rezervuarų dovanas, yra įpratę valgyti ją žaliavinėje ir šiek tiek sūdytoje formoje, o tai labai padidina ligos galimybę. Daugelis net nežino, ar žuvis yra opisthorchozė, ar ne. Iš naujausių gydytojų tyrimų žinoma, kad jis gali užsikrėsti helmintine invazija, nes jis maitina mažus vėžiagyvius, moliuskus ir mažas žuvis, kuriose yra parazitų kiaušiniai.

Sūrio varškė, aptinkama užteršto vandens telkiniuose ir nepraėjus sanitarinei kontrolei po sužvejotų žuvų, yra šimtas procentų opisthorchijos.

Sterlet

Dauguma patyrusių žvejų teigia, kad šios žuvys negali būti užkrėstos. Ar sterlete yra opisthorchiasis? Remiantis naujausiais duomenimis, tose vietovėse, kuriose randama tokia rūšis, tokios helmintinės invazijos paplitimas padidėjo 20%. Jis daugiausia susijęs su vandens telkinių užteršimu išmatomis ir įvairiomis priemaišomis, kurios patenka į vandenį su šiukšlėmis.

Galima užkrėsti kitų plėšrūnų žuvų žuvis.

Jūrų ir vandenynų gyventojai nėra opisthorchijos infekcijos šaltinis. Jie gyvena sūriame vandenyje, todėl jiems netaikoma ši helmintozė.

Kaip nustatyti invaziją?

Norėdami sužinoti, kurios žuvys turi opisthorchiasis, reikia paimti keletą mėginių (pavyzdžių), kurie yra paplitę tam tikroje srityje. Upių ir ežerų gyventojų analizė apima šiuos metodus:

1. Fizikinė ir cheminė. Pastatytas amonio chlorido tyrimas, susidaręs susidūrus su žuvų skaidymu amoniako ir druskos rūgšties skilimo metu. Teigiama reakcija rodo, kokie konkretūs asmenys parazitą galima rasti.
2. Parazitologinis tyrimas pagal raumenų ir poodinio audinio mikroskopą. Ar yra vyraujanti helmintizė, nustatoma, kai jame randamas opisthorchiasis megakartiumas.
3. Organoleptiniai. Šis metodas naudojamas tik su stipriausia invazija. Šiuo atveju pastebimi augimo ir vystymosi nukrypimai, svorio mažėjimas, jungiamojo audinio augimas aplink lervas.
4. Sanitariniai ir mikrobiologiniai. Tai leidžia jums sužinoti, ar yra žuvų kūno opisthorchozė, ant raumenų panaudojus praskiestą rosolio rūgštį. Audiniai turi būti nudažyti rožine spalva, o parazitų lervos liktų nepažeistos.

Žuvų perdirbimas

Siekiant, kad netrukdytumėte žvejybos ir valgyti vertingą ir skanų vitaminų turtingą produktą, būtina ne tik žinoti, ar žuvyje yra opisthorchiasis, bet ir žuvis. Turite žinoti, kaip neužsikrėsti helmintine invazija.

Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai apdoroti visą sugautų ar nupirktų žuvų kiekį. Sliekų lervos yra atsparios aukštai ir žemai temperatūrai. Jie ilgą laiką gali išlikti gyvybingi. Galite juos nužudyti keliais būdais:

• užšaldymas;
• sūdymas;
• terminis apdorojimas.

Kaip tinkamai įgyvendinti visus šiuos procesus?

Frost

Nepaisant to, kad parazitų lervos nebijo žemos temperatūros, yra veiksmingų būdų užšaldyti. Kad nebūtų užsikrėtę opistorchis, turite laikyti šviežią žuvį šaldytuve bent dvi ar tris savaites ne aukštesnėje kaip -9–12 ° С temperatūroje.

Jei jį sumažinsite iki -28–32 ° C, šaldymo trukmė gali būti žymiai sumažinta (iki trijų dienų). Būtina laikyti žuvis šaldytuve, laikantis sanitarinių standartų, ty atskirti nuo mėsos ir kitų produktų. Norint visiškai atsikratyti parazito, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Marinuoti

Šis procesas laikomas labiausiai paplitusiu gydant upių ir ežerų gyventojus. Kad žuvys būtų tinkamai druskos, geriau jį supjaustyti į mažus gabalus. Rašytinis sūdymas yra gana paprastas. Būtina nupjauti griežinėliais sluoksniais ir gausiai užpilti druska.

Labai svarbus klausimas šiame procese: kiek laiko užtrunka, kad žuvis būtų sunaikinta opisthorchiasis? Tai priklauso nuo apdorotos skerdenos svorio. Sūdant, lervos gali išgyventi maždaug tris savaites, tačiau tai priklauso nuo žuvų rūšies. Pavyzdžiui, 18 dienų jie gali turėti gyvybinio aktyvumo požymių. Daugeliui didelių asmenų, kurių ilgis yra 25 cm ar daugiau, dezinfekcija trunka 35–40 dienų.

Nesilaikant perdirbimo technologijos, sūdytų ir džiovintų žuvų oporchemija nėra sunaikinta. Todėl, norint stebėti jos įgyvendinimo teisingumą, turi būti ypač atsargūs.

Terminis apdorojimas

Valgyti virtą arba keptą žuvį taip pat nėra saugu. Ypač jei jis virinamas pakankamai dideliais kiekiais. Norint neužsikrėsti, būtina paruošti žuvis porcijomis, kurių svoris neviršija 150 gramų. Kepdami virkite juos ne mažiau kaip 20-25 minučių.

Būtina kepti upių ir ežerų gyventojus dideliu aliejaus kiekiu, esant + 120 ° C temperatūrai, mažiausiai 15 minučių iš skirtingų pusių. Kai visi gabalai yra kepti, juos reikia sulankstyti į keptuvę, įpilti šiek tiek vandens ir 5 minutes laikyti juos po dangčiu. Naudojant šį gydymą, žuvis tampa visiškai saugi ir sultinga.

Geras rezultatas yra gesinant. Terminis apdorojimas gali būti atliekamas kelias valandas, kol kaulai tampa minkštesni. Taigi jie gamina konservus su pipirais, lauro lapais ir saulėgrąžų aliejumi. Labai skanūs, jie gaunami iš omul, peled, muksuna. Šis gydymas žudo 100% lervų.

Gera alternatyva troškinimui yra karštas rūkymas. Su juo taip pat galite veiksmingai atsikratyti lervų.

Saugos priemonės

Kaip šiaurinių regionų gyventojai yra įpratę valgyti griežinėliais (plonomis griežinėliais užšaldytas žaliavines žuvis). Griežtai draudžiama valgyti, nes sergamumo rizika daugėja. Tai yra labai pavojinga, nes pacientas daugelį metų gali patirti nemalonių simptomų, o ne net manyti, kad jis turi opisthorchiją.

Kitas tikrai būdas gauti helmintinę invaziją yra peilių ir lentų pjaustymas. Šie priedai turi būti naudojami atskirai ir tik žuvims. Jie turi būti gerai nuplauti ir dezinfekuoti verdančiu vandeniu.

Norint neužsikrėsti, jums reikia paruošti žuvies patiekalus sau ir savo šeimai, taip pat gyvūnams pagal taisykles.

Stebėdami atsargumo priemones ir žinodami, kurios žuvys turi opisthorchiją, galite saugiai valgyti mūsų upių ir ežerų dovanas. Tai turėtų būti daroma reguliariai, nes jie yra labai turtingi maistinėmis medžiagomis, taip būtini žmogui.