Ar žinote, kokia yra tikra samsa? Ne, tai nėra trikampis tešla su mėsa. Tai patiekalas iš neraugintos tešlos, įdarytas mėsos, svogūnų, kurdyuchnogo riebalų ir prieskonių. Beje, tradiciškai jis kepamas tandoriuje.
Kas yra samsa uzbekų kalba? Tai pyragai, pagaminti trikampio formos. Tešla visada gaminama be mielių, o užpildas gaminamas iš smulkiai pjaustytos jautienos.
Palaipsniui apsvarstykite Uzbekistano receptą samsa su mėsa namuose.
1 veiksmas
Nedideliame puodelyje sušildykite riebalų riebalų uodegą. Uždenkite žarnos dugną su juosta ir per ją ištraukite lydytą kiaulę.
2 veiksmas
Naudokite tik šiltą maistą tešlai, todėl iš šaldytuvo iš anksto išgerkite margariną.
3 žingsnis
Sudėkite miltus, pieną, druską, margariną dubenyje, sumaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir vėl suminkite.
4 žingsnis
Išmaišykite tešlą labai plona, jos storis neturi viršyti 2 mm. Sutepkite ploną plokštelę su lydytu tauku. Džiovinkite ir sukite kaip ritinį.
5 veiksmas
Nupjaukite ritinį lygiomis dalimis ir sukite į tortus, kurie yra sukrauti vienas ant kito, padengiant servetėlėmis. Prieš valydami stalą, pabarstykite miltais.
6 veiksmas
Užpildymui: jautiena su svogūnais ir riebalų pjaustymu į mažus kubelius. Įdėkite viską į gilų puodelį, gerai išmaišykite, pridedant ziros, druskos ir juodųjų pipirų.
7 žingsnis
Padėkite tešlos pyragus ant darbo paviršiaus, įdėkite įdaru į kiekvieną, suformuokite trikampes. Nupjaukite kiaušinį šluoteliu, sutepkite trikampius, pabarstykite sezamo sėklomis viršuje.
8 veiksmas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite samsa ant tepto kepimo skardos. 20 minučių kepkite.
Samsa su ėrienos tešla
Jie visada pradeda samsa su neapdorotais maisto produktais, nesvarbu, ar tai daržovės, ar mėsa. Nors pagal tradiciją jis kepamas tandoriuje, jis taip pat puikiai pasirodo orkaitėje.
- 100 ml vandens;
- 400 g miltų;
- 3 dideli švieži kiaušiniai;
- 1 pakuotė minkštinto sviesto;
- 1 žiupsnelis druskos ir sodos;
- 200 g avienos (filet dalis);
- 1 žiupsnelis jeeros;
- 50 gramų vidinių riebalų;
- 2 dideli svogūnai;
- paprikos ir druskos pagal skonį.
Samsu galima atlikti per 1 valandą ir 20 minučių. Vienoje porcijoje yra 200 kcal.
1 žingsnis. Miltelius sumaišykite per sietą, suformuodami iš jo kalną.
2 žingsnis. Puodelyje su šluotele sumaišykite kiaušinius su vandeniu, pabarstykite druska ir soda.
3. Ištirpinkite sviestą puode. Tai užtruks 2/3 aliejaus, kuris turi būti sumaišytas su miltais, kad taptų riebi. Į dubenį įpilkite skysčio, sumaišykite tešlą tolygiai ir elastingai.
4 žingsnis. Sukurkite tešlos ritinį, sutepkite likusiu lydytu sviestu, suvyniokite jį į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
5 žingsnis. Užpildo paruošimas: plaukite ėriuką, išdžiovinkite, supjaustykite mėsą ir vidinius avių riebalus mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūnus. Visi komponentai sumaišomi pridedant kmynų, juodųjų pipirų, druskos.
6. Žingsnis išimkite iš šaldytuvo, supjaustykite jį į statines, susmulkinkite kiekvieną ir supilkite į plokščią pyragą.
7 žingsnis. Tortelio centre įdėkite įdaru, uždarykite kraštus, kad gautumėte trikampį. Užtepkite ant kepimo skardos.
8 žingsnis. Kiekvienas produktas gali būti išteptas kiaušinių mišiniu, pabarstytas sezamu, gali būti baltas ir juodas. Kepti valandą kepkite orkaitėje.
Atkreipkite dėmesį į tiramisu receptą be kiaušinių - šis desertas laimės net pačių skaniausių gurmanų širdis.
Atkreipkite dėmesį į naminių pyragų su bulvėmis ir mėsos receptą.
Ką valgyti antrą kartą ir skaniai - originaliausią receptų pasirinkimą.
Sūdyta samsa su vištiena ir sūriu
Garsiausias Centrinės Azijos virtuvės patiekalas gali būti ruošiamas su tarkuoto sūrio užpildu ir vištienos gabaliukais.
- ½ pakuotės sviesto;
- pusę stiklinės vandens;
- žiupsnelis druskos;
- 2 ploni miltai;
- 500 g vištienos;
- 3 svogūnai;
- 200 g maltos sūrio;
- pipirų žiupsnelis;
- druska pagal skonį;
- 1 sauja.
Reikalingas laikas: 1 val. Ir 15 minučių. Kalorijų dalys neviršys 230 kcal.
- Norėdami išbandyti sviestą. Į jį įpilkite įsiurbtus miltus, kruopščiai sumalkite visus ingredientus. Supilkite vandenį ir energingai maišykite. Įdėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandį ar ilgiau;
- Užpildymui: smulkiai supjaustykite tris svogūnus ir vištienos filė, sumaišykite visus gaminius ranka, pridedant tarkuoto sūrio ir prieskonių;
- Ant stalo padarykite 12 dešrų iš tešlos, susmulkinkite kiekvieną rankomis ir supilkite į ploną pyragą;
- Granulių viduryje padėkite įdarą. Akliesiems trikampiams. Šepetys su kiaušinių skystu įdaru;
- Supilkite kepimo skardą su kepimo popieriumi, ant jo padėkite samsa, įdėkite į pašildytą orkaitę 30-40 minučių.
Samsa su bulvėmis ir mėsa
Ne kiekvienas trikampis padažas su mėsa ir bulvėmis gali būti vadinamas samsa, bet tik pagal tradicinį receptą.
- 450 g miltų;
- 60 g minkštinto sviesto;
- didelis vištienos kiaušinis;
- 2 sultys;
- už sausa sezamo purškimo;
- 6 vnt bulvių;
- 2 normalaus dydžio lemputės;
- 300 avienos;
- 1 žiupsnelis jeeros ir juodųjų pipirų;
- marinatas pagal skonį;
- 100 g riebalų riebalų.
Patiekalas gali būti ruošiamas per 1 valandą ir 20 minučių. Kalorijų atveju viena porcija neviršys 230 kcal.
- Dėl samsa, suminkite įprastą tešlą. Įpilkite druskos į stiklinę vandens. Išpjauti miltus kalvos pavidalu, centre, norėdami supilti piltuvėlį, supilkite skystį į jį, minkyti, tešla turėtų pasirodyti kieta ir elastinga. Uždenkite rankšluosčiu, palikite pusę valandos;
- Padėkite tešlą ant miltų miltų, padalinkite į dvi dalis. Pirmąjį gabalą sukite į ploną sluoksnį, sutepkite aliejumi;
- Užsukite tešlą ant įprasto riedėjimo kaiščio, tada supjaustykite. Turėtumėte gauti siaurus stačiakampius, kuriuose yra keli tešlos sluoksniai. Su antruoju gabalu atlikite tą patį;
- Užpildykite: supjaustykite bulves, svogūnus, mėsą, avių riebalus mažais kubeliais, pridėti prieskonių, sumaišykite;
- Tešlos plokštės, suskirstytos į aštuonias dalis, tada supjaustykite gabalus į pyragus;
- Įdėkite į apynius 2 šaukštų užpildymo. šaukštai. Suspauskite kraštus, kad sudarytumėte trikampį;
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Uždėkite kepimo popierių ant kepimo skardos, padėkite samsa, nuvalykite kiaušinio tryniu, apipilkite sezamo sėklomis ant viršaus;
- Siųsti samsa orkaitėje 30-35 minučių. Patiekite karštą.
Samsa su moliūgu ir mėsa
Samsa receptas gali būti nuolat įvairinamas pridedant įvairių užpildų, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų moliūgų ir avienos.
- miltai - 3 pilno stiklo;
- kiaušiniai - 1 vnt;
- vanduo - 200 ml;
- minkštintas sviestas - 50 g;
- moliūgų plaušiena - 400 g;
- avienos riebalų uodegos riebalai - 50 g;
- 2 mažos lemputės;
- ėriukas, nugarinė - 300 g;
- ghee sviestas - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- 1 žiupsnelis pipirų;
- sezono skonis su druska.
Maisto gaminimas užtruks 1, 5 valandas. Tipiškas 100 g sveriantis patiekalas yra 230 kcal.
Laipsniškas virimo būdas:
- Į dubenį sumaišykite kiaušinį su vandeniu, sumaišykite. Išsijokite miltus, įpilkite kiaušinių skystį, sumaišykite tešlą (ne labai vėsioje). Apvyniokite jį į maišelį, palikite jį ant stalo taip, kad jis „pasiliktų“ ir taptų patogus modeliavimui;
- Padėkite tešlą ant stalo, sumaišykite ir sukite į sluoksnį. Ištepkite šią plokštelę su lydytu sviestu, susukite, įdėkite į šaldytuvą;
- Užpildyti, supjaustyti į mažus kubelius mėsą, moliūgą, taukus, svogūnus. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pridėti skonio prieskonių;
- Iškirpkite tešlą į gabalus, išgręžkite jį į tortą. Įdėkite įdarą iš mėsos ir moliūgų, suspauskite tešlos kraštus, kad padarytumėte trikampį;
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite samsa maždaug 40 minučių. Tepkite karštą produktą su lydytu sviestu ir iš karto patiekite.
Kulinariniai patarimai
Klasikinė tešla, skirta samsa su mėsa, turėtų būti kieta, norint ją sukti, reikia dėti daug pastangų. Pagal receptą miltų ir vandens santykis yra 4: 1. Ištraukite tešlą tik vyrus. Kad sau būtų lengviau, reikia padidinti pridedamo vandens kiekį, pvz., Vietoj vieno puodelio, užtrukite pusantros.
Paprastai tešla paruošiama tiesiog - miltai, vanduo, druska ir šiek tiek lydytas ėriukų riebalai. Šiuolaikiniuose receptuose jis buvo pakeistas sviestu. Riebalai sumaišomi į tešlą arba yra padengti plonu valcuotu sluoksniu, kuris yra valcavimo į ritinį, siunčiamas į šaldytuvą ir tik tada supjaustomas į gabalus.
Nėra laiko minkyti tešlą, galite naudoti gatavą pūką. Be to, filo tešla yra tobula. Jis paliekamas tik pjauti į kvadratus ar juosteles, įdėkite įdaru ir apvyniokite trikampiu.
Samsa su moliūgu
Indai šeimos vakarienėms. Ji gerai dera su saldus arbata.
- 50 minučių
- 4 dalys
- Tiesiog
Sudėtis:
Aprašymas
Bet kokios interpretacijos tešla: kepti, virti arba garinti gerai dera su moliūgais. Moliūgų tešla yra labiausiai paplitusi Vidurio Azijos gyventojų mityba beveik ištisus metus. Pigūs ir turiu pasakyti labai skanius. Mano šeimoje jiems nepatinka daug moliūgų, bet jie mėgsta samsa ir manti. Subtilūs traškūs tešlos sluoksniai kartu su sultingais moliūgais, svogūnais, prieskoniais ir sviesto įdaru nepalieka abejingi. Žinoma, samsa su moliūgais, kaip jūs ir jūsų artimaisiais.
Iškirpkite moliūgą į mažus kubelius. Svogūnų pjaustymas kaip moliūgas. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su augaliniu aliejumi. Viename dubenyje kruopščiai sumaišykite moliūgų, svogūnų, sviesto, koriandro, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų.
Tešlą (nebūtinai iš šaldytuvo) sukame į 3 mm storio sluoksnį, supjaustykite į 15X15 kvadratus.
Tešlos kvadratų viduryje įdėkite įdarą. Bandymo kraštus sujungiame vokų forma. Sutepkite gautą samsa su plakta kiaušinio baltymu ir pabarstykite sezamu.
Kepimo popieriaus kepimo popierius. Sutepkite alyva. Uždėkite sašą ant kepimo skardos, palikdami 2 cm atstumą, įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių kepkite samsa 10-15 minučių. Kai tešla tampa raudona, sumažinkite laipsnį iki 160 ir kepkite dar 20 minučių. Tokia samsa skaniai šilta.
Lily
Sveiki, mano vardas Lily. Gyvenu Maskvoje. Aš užaugu dvi dukteris. Aš esu iš saulėto Uzbekistano. Jau seniai persikėliau, bet prisimenu visas tradicijas, kultūrą ir, žinoma, turiu visą rytietiškų patiekalų arsenalą. Mūsų šeimoje, ant moterų linijos, viskas buvo labai skanus virti ir virti. Močiutė kepė magiją samsushki tiesiai į keptuvę. Mama dažnai virdavo tešlą. Sužinojau, kaip save virti. Ir gana anksti. Penktoje klasėje ji paruošė lagmaną. Ji pasirodė gana gera, bet dėl kažkokios priežasties padaže pateikiau kopūstus. Tėtis ilgą laiką juokėsi ir kartojo: "Borschas nėra borschas, lagmanas nėra lagmanas." Tada aš pradėjau lėtai išmokti „Skanių ir sveikų maisto knygų“, kuris man atrodė toks didelis ir svarbus. Mama pati mylėjo virti ir nenoriai atsisakė virtuvės. Todėl, norint iš tiesų plėtoti virimo įgūdžius, aš pradėjau tik po santuokos. Iš pradžių tai buvo populiarūs SSRS tautų patiekalai. Buvo daug Uzbekistano ir Korėjos virtuvės, vėliau atvyko rusų kalba. Ir prieš 15 metų, kai persikėlėu gyventi į Maskvą, pasikeitė mano maisto koncepcija. Iš pradžių ji pakartojo patiekalus iš restoranų. Aš išvedžiau receptus iš kelionių, o prieš penkerius metus pradėjau sugalvoti savo. Man patinka gražus pašaras. Prieš metus ji susidomėjo maisto fotografija. Renku žurnalus ir knygas apie maistą. Man patinka gaminti artimuosius. Bet kas turi būti kuklus, aš tikrai mėgstu virti. Tikiuosi, kad mano receptai jus ir jūsų artimuosius džiugins.